Hvordan åpne et konditori? Eksempel på forretningsplan for kafé-konfekt Forretningsplan for konditori med kalkyler.

Alle vil sikkert åpne sin egen virksomhet, men vet ikke hvor de skal begynne. Selvfølgelig må du bestemme retningen eller omfanget av aktiviteten, fordi det fremtidige overskuddet til bedriften er helt avhengig av dette. Det er mest fornuftig å starte en bedrift i matproduksjonssektoren, fordi den er etterspurt uavhengig av årstid og ikke er redd for den økonomiske krisen. For eksempel kan du lage en forretningsplan for en konfektbutikk, siden dette i det siste har vært en ganske populær idé for aspirerende gründere.

Hvor skal jeg begynne?

Enhver virksomhet begynner med nøye planlegging, det er ikke nødvendig å forhaste seg, for hvis du handler uten omtanke, kan det hende at resultatet ikke lever opp til forventningene. Det vil si at du må sette deg ned og utarbeide en klar og detaljert forretningsplan for konditoriet, beskrive stadiene i prosjektet, forutse mulige risikoer og utarbeide trinnvise instruksjoner for deg selv.

Det er nødvendig å ta hensyn til at en bedrift bør starte i det små, gradvis utvikle seg og utvide, så du bør ikke lage globale planer i det innledende stadiet. For eksempel bør du umiddelbart velge formatet på etablissementet, det kan være en gatekiosk, hvor det vil være miniproduksjon og salg av produkter, eller det vil være mer fornuftig å lage en forretningsplan for et kafé-konditori; , som imidlertid avhenger av tilgjengelig startkapital.

Markedsanalyse

Den nye virksomheten skal være konkurransedyktig og etterspurt. Derfor er den første oppgaven til en gründer å identifisere hvor mange lignende virksomheter som opererer i en bestemt by eller region, hvor mye de er etterspurt og oppfyller kundenes behov. Er det fornuftig å åpne enda en konfektbutikk, og hvordan vil den skille seg fra konkurrentene? Det vil si at du må gjennomføre din egen markedsundersøkelse.

Hvis det eksisterer konkurranse, er ikke dette en grunn til å forlate prosjektet, fordi enhver gründer har styrker og svakheter, de bør identifiseres og forbedres. I tillegg er det ganske mange ideer knyttet til produksjon - her avhenger arrangementet helt av fantasien til arrangøren. Tross alt kan du begynne med et minibakeri, og kort tid etter det lage en forretningsplan for konfektproduksjon, noe som er ganske stor forskjell.

Velge et sted

Antagelig vil tjenestene til konfekten brukes av skoleelever, studenter, kontorarbeidere og så videre. Det betyr at det er lurere å velge et sted slik at flest mulig passerer gjennom. Det er mange alternativer: sentrale gater, togstasjoner, metrostasjoner, kjøpesentre, torg.

Du må ta hensyn til konkurransen; hvis det allerede er en konfektproduksjon i nærheten, er det verdt å se nærmere på hvor etterspurt den er, på sortimentet og andre småting for å gjøre det enda bedre. Og hvis det er flere konkurrenter, og alle har jobbet lenge og harmonisk i markedet, bør du nok også tenke på å implementere konfektforretningsplanen din et annet sted.

Rom

Arealet avhenger av etablissementets format og produksjonsskala, for eksempel for en kafé hvor produkter skal produseres og selges, er 156 kvadratmeter tilstrekkelig. m. Hvis det er en liten butikk med konfektprodukter produsert på forskjellige bedrifter, et areal på 30 kvm. m vil være nok.

Ikke glem at sanitær- og epidemiologisk tjeneste stiller strenge krav til lokalene. Hovedpunktene er tilgjengeligheten av kommunikasjon: vannforsyning, kloakk, elektrisitet og ventilasjon. Etterbehandlingen av rommet bør gjøres på en slik måte at det enkelt kan behandles med antiseptiske løsninger, for eksempel kan det være keramiske fliser.

Utstyr

Utstyret til en konfekt avhenger direkte av dets sortiment og spesialisering, hvis for eksempel produktene vil bli fullstendig levert fra andre bransjer, er det nok å bare utstyre uttaket med hyller og kjøleskap. Hvis bedriften involverer en full produksjonssyklus, må du ta vare på å kjøpe bakeutstyr, noe som vil koste mye mer.

Det er et annet alternativ - dette er en forretningsplan for en konfektbutikk, hvor produkter vil bli produsert og levert til forskjellige utsalgssteder her trenger du ikke å lete etter lokaler i sentrum og kan ligge i utkanten, som vil; koster mye mindre.

Kostnaden for utstyr avhenger i stor grad av produsenten. De dyreste av dem produseres i Europa, men de er også av høyeste kvalitet og mest holdbare. Billig utstyr kan kjøpes fra kinesiske håndverkere, men det er ikke snakk om kvaliteten. Det beste alternativet er russiskprodusert utstyr, gjennomsnittlig i pris og kvalitet.

Registreringsspørsmål

For en medgründer av en liten konfektbutikk eller produksjon er det nok å registrere seg som en individuell gründer. Hvis selskapet har flere medstiftere eller planlegger å utvide og åpne filialer i fremtiden, bør du umiddelbart registrere et aksjeselskap.

Siden virksomheten vil være tilknyttet, kreves det arbeidstillatelse fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste. Men ved befaring av SES-ansatte skal lokalene være fullt utstyrte og klare for arbeid. I tillegg trenger du tillatelse fra branntilsynet.

Område

Når du lager en forretningsplan for en konfekt, må du ta vare på sortimentet på forhånd, fordi det ikke er noen grense for mangfoldet. Det kan omfatte: smultringer, bakverk, kaker, fylte boller, butterkaker, godteri og mye mer. I den innledende fasen kan du spesialisere deg på noe spesifikt, for eksempel å lage smultringer med forskjellig fyll på stedet. Over tid kan utvalget utvides avhengig av kundenes behov.

I tillegg til konfekt kan du tilby kundene drikke, som kaffe, te, juice og limonader. Salg av is, snacks, chips og tyggegummi er også velkommen. Generelt bør du ikke begrense deg til konfektprodukter alene jo bredere og mer variert sortiment, jo større målgruppe kan du tiltrekke deg.

Finansiell plan

Hovedspørsmålet til enhver gründer er: "Hvor mye penger bør jeg investere og hvor mye kan jeg tjene?" Her må du nøye beregne alt ned til minste detalj når du skal lage en forretningsplan for et konfekt, bakeri eller kafé.

Hovedutgifter:

1. Organisasjonsspørsmål og registrering.
2. Leie eller kjøp av lokaler, oppussing.
3. Innkjøp av utstyr og møbler.
4. Ansette, lære opp og betale personale.
5. Reklame.
6. Innkjøp av råvarer.
7. Andre utgifter.

Mengden startkapital starter fra 30 tusen rubler - dette er minimum, siden de nødvendige investeringene kan nå flere millioner. Hvis det i det innledende stadiet ikke er nok personlige midler, er det ikke nødvendig å skynde seg å spare på alt, det er bedre å finne en ekstra finansieringskilde. Det er flere alternativer her: å søke etter en investor eller et banklån. I det første tilfellet vil gründeren trenge en klar forretningsplan for konfekten med utgifter og inntekter, som bekrefter bedriftens lønnsomhet. I den andre, en upåklagelig kreditthistorie og eiendom sikret som sikkerhet, fordi bankene er motvillige til å utstede lån til unge forretningsmenn.

Lønnsomheten til en bedrift avhenger av mange faktorer, og først og fremst av etterspørselen etter produkter. Det er verdt å merke seg at selv en liten konfektbutikk som ligger på en god plassering kan innbringe flere hundre tusen rubler i måneden hvis den er riktig organisert.

Du må også ta med i betraktningen at risikoen for å ikke tjene penger i det hele tatt og ikke få igjen utgiftene dine alltid eksisterer. Derfor bør du ha en strategisk handlingsplan på plass i tilfelle problemer oppstår og må løses umiddelbart.

Ovennevnte er bare et eksempel på en konfektforretningsplan i praksis, det vil være nødvendig å korrigere den mer enn én gang. Du må tydelig sette et mål og se etter måter å oppnå det på. Det spiller ingen rolle hvor stort dokumentet blir eller hvordan det vil bli utarbeidet, for først og fremst trenger gründeren selv en plan for å koordinere handlinger og tildele tid.

• Kapitalinvesteringer: 1 123 100 rubler,
• Gjennomsnittlig månedlig inntekt: 535 000 rubler,
• Netto fortjeneste: 57 318 rubler,
• Tilbakebetaling: 23 måneder.

 

En mulighetsstudie for å åpne en virksomhet innen matproduksjon - et minibakeri, som kan brukes som et eksempel for å skrive en forretningsplan, samt et eksempel for å beregne den økonomiske gjennomførbarheten av å starte en aktivitet.

Mål: Begrunnelse for gjennomførbarheten og effektiviteten av å organisere en virksomhet for baking av bakervarer.

Prosjektbeskrivelse

Prosjektidé: minibakeri

Ideen er å åpne et minibakeri i byen "N" (befolkning 270 tusen mennesker), som spesialiserer seg på baking av bakeriprodukter.

Område.

Planlagt produktutvalg:

• Smørboller (8 typer)
• Muffins
• Lammeprodukter
• Bagels
• Cottage cheese

Konkurranse

For tiden er det i byen "N" 2 bakerier og 3 minibakerier, alle spesialiserer seg på produksjon av brødprodukter (brød).

I denne forbindelse vil åpningsminibakeriet spesialisere seg på produksjon av bakeriprodukter (100% sortiment). Det viktigste konkurransefortrinnet er salg av kun ferske bakevarer.

Organisasjonsform og skattesystem.

Organisatorisk og juridisk virksomhetsform: "individuell entreprenør". Skatteform: Forenklet skattesystem, inntekter minus utgifter, 15 %. Regnskap: I den innledende fasen vil skatt og regnskap bli satt ut til et spesialisert regnskapsfirma. Etter å ha organisert alle produksjonsprosesser og feilsøkt salg, vil bedriftseieren føre opptegnelser uavhengig ved å bruke «My Business»-netttjenesten.

Driftsmodus:

Bakeriet vil være åpent hver dag.

Fra 00:00 til 10:00 for ansatte (baker, assistent) som er direkte involvert i baking av bakervarer. Denne kategorien ansatte vil jobbe i skift, to etter to.

Fra 7:30 til 16:30 for ansatte (leder, salgsrepresentant) som er involvert i markedsføring og salg av ferdige produkter. Denne kategorien ansatte vil jobbe en 5-dagers arbeidsuke, med alternative fridager.

Generell bemanning:

Nødvendig utstyr.

For å organisere en virksomhet trenger du følgende sett med utstyr for et bakeri:

	Navn	Col.	Pris
	Bakerovn HPE-500	1	RUR 34.794
	Korrekturskap ShRE 2.1	1	19760 gni.
	Melsikt PVG-600M	1	21 708 RUB
	Deigmikser MTM-65MNA	1	51110 gni.
	Ildsted for HPE 700x460	20	584 gni.
	Eksos paraply 10x8	1	7695 gni.
	Enkeltseksjons vaskebad	1	2836 gni.
	Todelt vaskebadekar VM 2/4 e	1	5744 gni.
	KJØLESKAP R700M	1	24420 gni.
	Konditorbord SP-311/2008	1	13790 gni.
	Vegghengt matbord SPP 15/6	1	3905 gni.
	Porsjonsskala CAS SW-1-5	1	2466 gni.
	Porsjonsvekt CAS SW-1-20	1	2474 gni.
	SK-stativ	1	6706 gni.
	Trallebolt for HPE TS-R-16	1	17195 gni.
Totale utgifter til kjøp av bakeutstyr:			226283 rubler

Produktsalgskanaler

Hoveddistribusjonskanal: små butikker lokalisert i byen "N" og nærliggende tettsteder. Salg gjennom kjede (regionale og føderale) dagligvarebutikker er ikke planlagt i 2013.

Plan for prosjektgjennomføring

Kalenderplan

I henhold til kalenderens forretningsplan for et minibakeri er lanseringsperioden for selskapet 2 måneder. Alle stadier knyttet til å åpne en virksomhet er bedriftseierens ansvar.

Artistnavnet							13. mars
	1 tiår	2. tiår	3. tiår	1 tiår	2. tiår	3. tiår	1 tiår
1 Registrering av aktiviteter hos Federal Tax Service, bestilling av et stempel
2 Åpne en brukskonto
3 Inngåelse av leieavtale for produksjonsverksted
4 Betaling for utstyr (bakelinje, bil, utstyr)
5 Reparasjon av lokalene i samsvar med kravene til SES for matproduksjon, tilkobling til elektriske nettverk, andre utgifter
6 Koordinering med SES for verkstedlokalene
7 Linjeinstallasjon, installasjonstilsyn, igangkjøring, prøvebaking
8 Koordinering med Rospotrebnadzor av oppskriften, tekniske spesifikasjoner og instruksjoner for produserte produkter.
9 Rekruttering
10 Inngåelse av avtale med leverandører og kjøpere
11 Start av aktivitet

Total kostnadsoverslag for prosjektet:

Utgiftspost	Mengde utgifter, gni.	Merk
Registrering av aktiviteter hos Federal Tax Service	15 000	Statlig plikt, bestilling av segl, åpning av bankkonto, andre
Kosmetisk renovering av lokalene, bringe lokalene i samsvar med kravene til SES	100 000	-
Innkjøp av utstyr til baking av bakervarer	223 104	-
Innkjøp av kjøretøy	450 000	Brødbil for 128 brett på basen, GAZ-3302 2010 årsmodell.
Innkjøp av servise	30 000	-
Rekruttering (annonsering)	5 000	-
Oppretting av inventar	50 000	-
Arbeidskapital (finansieringsaktiviteter frem til breakeven)	150 000	-
andre utgifter	100 000	Tilkobling til elektriske nett, godkjenning av spesifikasjoner og tekniske spesifikasjoner for produkter
Total	1 123 104

I følge beregninger, for å åpne en virksomhet, kreves det investeringer i mengden 1,1 millioner rubler.

Planlagte økonomiske resultatindikatorer.

Planlagt omsetning og resultat for 2013-2014.

I henhold til organisasjonsplanen er oppstart av selskapets virksomhet planlagt i mars 2013, og oppnåelse av selvforsyning forventes i mai 2013.

Selskapets aktiviteter er sesongbaserte, toppen av salget skjer i perioden september - november og mars-april, i de resterende månedene er det en sesongmessig nedgang i inntektene.

Utgiftsdel.

Den kostbare delen av bakeriets virksomhet inkluderer følgende utgifter:

• Kostnader for å produsere produkter. Denne linjen inkluderer kostnadene ved innkjøp av mel, gjær, margarin, sukker og andre ingredienser.
• Variable utgifter. Ansattes lønn basert på produksjon (12 % av inntektene)
• Generelle utgifter: Denne utgiftsgruppen inkluderer utgifter til lønn til ansatte (fast del), sosiale avgifter, husleie for verkstedlokaler, drivstoff og smøremidler, maskinreparasjoner, strømregninger, administrasjonsutgifter, regnskapsutgifter, samt andre utgifter.

Planlagt struktur for fordeling av midler mottatt fra kjøpere for 2013-2014.

Utgifter
Kostnader for å produsere produkter
Ansattes lønn er variabel (avhengig av produksjon)
Faste utgifter
Profitt før skatt

Beregning av avkastning på investeringen.

• Prosjektstart: januar 2013
• Aktivitetsstart: mars 2013
• Nå operativ break-even: mai 2013
• Nå prognoseinntekt: juni 2013
• Tilbakebetalingsdato for prosjektet: november 2014
• Prosjektets tilbakebetalingstid: 23 måneder.

Åpningsrisikoanalyse

Prosessen med gjennomføring og videre drift av prosjektet kan kompliseres av en rekke risikoer og negative faktorer, som er gitt i analysen av risikofaktorer og muligheter for drift av et minibakeri. For å bestemme graden av påvirkning av disse risikoene og deres fare for virksomheten, vil vi gjennomføre kvalitative og kvantitative analyser.

Kvalitative indikatorer bestemmes av en ekspertvurdering av sannsynligheten for at trusselen inntreffer. Kvantitativ analyse viser virkningen av risiko i faktiske termer.

Kvalitativ risikoanalyse av prosjektet

Hele risikosonen er delt inn i ekstern, hvor påvirkningen fra den generelle økonomiske situasjonen og hendelser som ikke er relatert til forretningsstyringsprosessen er spesielt merkbar, og intern, som direkte avhenger av effektiviteten av organiseringen av ledelsen og gjennomføringen av virksomheten.

Tabell 1. De viktigste eksterne risikoene ved prosjektet

Risikonavn	Risikovurdering	Risikokarakteristikker og responsmetoder
Økning i råvarekostnader		Risikoen vil føre til en økning i kostnadene for produkter og en nedgang i den marginale delen av inntekten. Risikokompensasjon skjer ved å øke salgsprisen på produkter eller revidere vektkrav. For å redusere risikoen er det nødvendig å kontinuerlig overvåke leverandørmarkedet og inngå langsiktige kontrakter.
Åpning av N direkte konkurrenter i byen		Når direkte konkurrenter dukker opp, deles den eksisterende markedskapasiteten proporsjonalt mellom deltakerne, noe som fører til en nedgang i salget. For å overvinne risiko på organisasjonsstadiet, bør det følges en politikk med separasjon fra konkurrenter og forbrukerlojalitet bør opprettholdes.
Sesongmessig nedgang i salget		Risikoen innebærer en nedgang i gjennomsnittlig årlig salgstall, øker personalkostnadene og fører til svingninger i bruksintensiteten av produksjonsutstyr. Risikoen reduseres av kompetente annonserings- og organisasjonspolicyer.
Endringer på statlig nivå i forskriftskrav for bakeriprodukter		Risikoen kan føre til revisjon av produksjonsflytskjemaer og sortimentsgrunnlag.

Alle eksterne risikoer kan reduseres dersom du på organisasjonsstadiet av virksomheten utvikler en krisehåndteringsstrategi, opprettholder kompetent posisjonering og konstant kontakt med kjøperen.

Tabell 2. Hoved interne risikoer i prosjektet

Kvantitativ prosjektrisikoanalyse

Alle eksterne og interne risikoer har en enkelt negativ konsekvens - en nedgang i fortjenesten. Årsakene til nedgangen i overskuddet kan være:

• økning i råvarekostnader for produkter på grunn av økte priser på materialer, råvarer og arbeidskraft;
• oppdagelse av direkte konkurrenter som vil være i stand til å vinne sine egne markedsandeler;
• nedgang i forbrukernes etterspørsel på grunn av utilfredsstillende kvalitet og service, samt sesongmessige.

Kvantitativ analyse av investeringsrisiko kan utføres ved bruk av sensitivitetsanalysemetoden med internrente (NPV) som hovedparameter. Men med eksperimentelle data som er spesifikke for et spesifikt marked (by N med en befolkning på 270 tusen mennesker), bruker vi den praktiske beregningsmetoden.

Graden av påvirkning av en økning i råvarekostnader og en økning i salgspris

Beregnes ved å beregne elastisiteten til etterspørselen. Med den gjennomsnittlige kostnaden for produkter (boller (8 typer), muffins, bagelprodukter, bagels, cottage cheese) i området 19-23 rubler, vil økningen i sluttprisen ha følgende indikatorer:

Dermed ser vi at med en lav gjennomsnittlig pris på produkter, kan en prisøkning føre til en liten økning i etterspørselen (på grunn av forbrukernes forventninger), og en økning i prisen med 20-25 % (en betydelig økning i råvareprisene som ikke passer inn i rammen av årlig inflasjon) vil føre til tap av gjennomsnittlig 4,5 % av kundene. Risikoen har lav kvantitativ verdi.

Grad av innflytelse fra konkurransemiljøet

For å beregne graden av konkurransepåvirkning, er det nødvendig å gjennomføre en detaljert analyse av konkurransemiljøet og beregne markedsandelen til hver operatør. Fremveksten av en ny aktør innebærer alltid en omfordeling av aksjer i det første trinnet, dette skjer på bekostning av de svakeste representantene for bransjen. I vårt tilfelle involverer prosjektet bruk av motparter (distribusjonskanaler - små butikker lokalisert i byen "N" og nærliggende bosetninger), som beskytter mot direkte påvirkning fra en konkurrent under langsiktige og strenge kontraktsmessige betingelser (eksklusivt partnerskap ).

Med en total markedsandel på 6 % har graden av innflytelse fra den nye konkurrenten en relativ andel på 1,2 % – dette er hvor mye et minibakeri kan tape ved å åpne en tilsvarende virksomhet i salgsområdet.

Graden av påvirkning av sesongvariasjoner og servicenivå

Tatt i betraktning den gjennomsnittlige sesongmessige nedgangen i salget av bakeriprodukter om sommeren innen 10-15%, og de grunnleggende kravene til kjøpere for produkter,

Prosjektrisikorangering

Det mest sannsynlige er markedsføring og sesongmessige risikoer for redusert etterspørsel, som kan utløses av en økning i råvarekostnadene og åpning av direkte konkurrenter. Dette er de mest kritiske truslene som bør forutses i fasen av organisering og implementering av en forretningsidé.

Relevansen av en forretningsplan for et minibakeri

Generelle trender

I dag har markedet for bakeriprodukter i Russland ennå ikke etablert seg på grunn av omvurderingen av verdier og den generelle trenden med miljøvennlig og sunn mat. I løpet av de siste ti årene har tradisjonelle varianter av brød og bakervarer i betydelig grad viket for oppskrifter lånt fra Vesten: croissanter, baguetter, krutonger, ciabattas, kornbrød og mye mer. Det vanlige tinnbrødet, kapitalbrødet, rug og Darnitsky, Moskva, kli og Borodinsky, samt andre varianter produsert av kommunale bakerier, har mistet sine toppplasseringer, og nå faller fordelingen av forbrukernes oppmerksomhet i like store deler på tradisjonelle tilbud og lånte ener (52 % til 48 %):

Dynamikk for vekst i forbruk av brødvarianter

det vil si at hvis tilbake i 1970 vestlige trender hadde liten innflytelse på valget av kjøpere som foretrakk sovjetproduserte produkter, så har det siden 1990-tallet vært en økning i innflytelsen fra vestlige teknologier og fremvoksende kommersiell konkurranse, noe som har gjort det mulig å utvide utvalget av bakeriprodukter betydelig. På 2000-tallet hadde tradisjonelle brød mistet mer enn halvparten av markedet. Dette skyldes i stor grad overgangen av post-sovjetiske industrier til private hender, som tok opp trenden og begynte å produsere moteriktige og etterspurte produkter.

	1970	1995	2000	2010	2013
Tradisjonelle varianter
Lånt

I 2010 hadde vekstdynamikken avtatt, og forbrukerne begynte å miste interessen for utenlandske oppskrifter. I tillegg påvirket statens politikk for å støtte nasjonale verdier også dannelsen av relativ likevekt: nå er det lik sortimentsvalg mellom tradisjon (kjente varianter) og lån. Når det gjelder bakerikonsernet, er trendene like.

Hovedtrenden i markedet for brød og bakervarer i den nåværende perioden er sunn mat, friskhet og naturlighet.. Supermarkedenes egne bakerier har blitt svært populære, hvor aromamarkedsføring fungerer godt: Lukten av ferske bakervarer sørger for høyt salg. Tradisjonelle fabrikkbakerier er populære blant den eldre generasjonen på grunn av deres kjente virkemåte og sortiment.

I følge Informkonditer IAC kjøper russere oftest bakeriprodukter på spesialiserte utsalgssteder (merkede bakeributikker, bakerier) og som relaterte produkter i supermarkeder.
Siden 2010 har Russland sett en positiv veksttrend i produksjonen av godteriprodukter, som utgjør intern konkurranse for bakerier, og fortrenger dem fra butikkhyllene.

Nivå av konkurranse og utenlandske produsenter

Det russiske bakerimarkedet tilbyr innenlandske og utenlandske produkter. Importandelen er ikke mer enn 22 %. Hovedleverandørene er Finland og Litauen. Totalt, ifølge statistiske myndigheter, er rundt 28 tusen bedrifter i staten engasjert i produksjon av bakeriprodukter - for det meste representanter for mellomstore og små bedrifter.
Hvis vi vurderer produksjonsstrukturen, produseres hoveddelen av bakeriprodukter i fabrikker:

Struktur for produksjon av bakeriprodukter

Omtrent 75 % av all tradisjonell brødproduksjon er et «sosialt» produkt. Den naturlige segmenteringen av bakeriprodukter fra store produsenter er rangert etter kategorier:

• Kjerneproduksjon (opptil 80 %) brød- det tradisjonelle sortimentet inkluderer opptil 25 varer;
• Sekundær produksjon: baguetter og brød - ca 5 elementer;
• Tilleggsproduksjon:
  • utradisjonelle og lånte varianter av brød, pitabrød, knekkebrød, etc. - opptil 10 stillinger;
    bakeriprodukter og bakverk - ca 25 varer.

Til tross for intens konkurranse i bransjen, forblir nisjen med bakeri- og smørprodukter ufylt, som dukket opp på grunn av omfordelingen av innflytelsessoner mellom produsenter:

• store fabrikker er fokusert på brødproduksjon og tar ikke hensyn til bakerisortimentet. De har ikke et bredt nok nettverk til å selge boller. Dette skyldes høye logistikkkostnader og konkurranse med supermarkeder, som finner det mer lønnsomt å selge sine egne bakevarer;
• supermarkedsbakerier kan på sin side ikke konkurrere i alle forbrukersegmenter, og selger bakervarer som mindre impulskjøp. De. De slipper ikke produksjonen av fabrikker (i sin helhet), men de tilfredsstiller heller ikke etterspørselen med volumene sine.

På grunn av dette oppstår hovedkonkurransen i produksjon og salg av bakerisortimenter blant private bakerier. De viktigste verktøyene for vellykket konkurranse i et slikt miljø er en forståelse av kjøpers verdier og et kompetent salgssystem.

Forbrukermotiver og verdier

I følge resultatene av en analyse utført av Institute of Agricultural Marketing, er de viktigste utvalgskriteriene ved kjøp av bakervarer (i synkende rekkefølge):

• friskhet;
• utseende;
• pris;
• pakke;
• produsent.

Valget av sted å kjøpe bakervarer og bakevarer skjer på prinsippet om engangs (alle produkter på ett sted) eller tilfeldig: nærhet til forbruksstedet - hjem, arbeid, utdanningsinstitusjon.

I byer med en befolkning på over 100 tusen mennesker er det allerede formater som har egne minibakerier. Dette har økt detaljisters innflytelse på markedsstrukturen, siden slik privat detaljproduksjon oppfyller grunnleggende krav til ferskhet og lave priser. Men eksperter nevner dagligvarebutikker i distriktet, lavprisbutikker og supermarkeder blant de mest vellykkede formatene for å markedsføre bakeriprodukter.

Men det er verdt å vurdere at produktene fra bakerier ikke vil fortrenge produktene til store produsenter, siden sistnevnte tilbyr et "sosialt" utvalg av tradisjonelle produkter. Konkurranse kan finne sted i formatet en segmentert tilnærming (barneserier, kvinners lavkalori, miljøvennlig, rik på sunne elementer, etc.).

konklusjoner

På grunn av omfordeling av verdier er utradisjonelle oppskrifter på bakeriprodukter (lånte, nye osv.) svært populære i dag - dette gir nye markedsaktører muligheten til å erobre sitt eget segment gjennom det originale sortimentet.

Konkurransekampen og tvungen samarbeid mellom bakerier og hypermarkeder har ført til at nisjen med bakeriprodukter ikke er fylt og ennå ikke kan tilfredsstille den eksisterende etterspørselen.

Produksjon av bakeriprodukter til et minibakeri kan være lønnsomt og vellykket dersom salgssystemet er riktig utviklet og fokusert på forbrukernes forventninger og verdier.

Det er bedre å selge dine egne produkter gjennom distriktsbutikker (deli-format i nærheten av hjemmet/skolen/universitetet) eller rabattbutikker.

Potensiell konkurranse for bakeriprodukter kan komme fra konfektprodukter, som har vært i vekst i produksjonen i fire år nå. For å redusere risikoen er det i strategisk planlegging verdt å ta hensyn til muligheten for å utvide sortimentet ved å produsere konfektprodukter.

Begynnelsen på en ny økonomisk krise eller en runde med den gamle ble grunnlaget for at regjeringen kunne vedta nok en tiltakspakke for å gjøre små og mellomstore bedrifter til en attraktiv aktivitet. Inkludert å skape lovende områder i tjenestesektoren. Som for eksempel å åpne egen kafé eller konditori. Det er konfekten som eksperter innen små og mellomstore bedrifter kaller faktisk den mest vellykkede typen oppstart. For å lage en slik produksjon kreves det et minimum av utstyr, og dens deilige produkter vil garantert være populære.

Er det verdt å gjennomføre en konkurrentmarkedsanalyse?

Helt i begynnelsen av en forretningsplan for minikonfekter er det verdt å vurdere på forhånd populariteten til denne typen aktivitet. For å gjøre dette kan du ganske enkelt gå rundt i området på egen hånd og se hvor mange bakerier, søtbutikker og steder som selger kaker og bakverk som ligger der. Godterivirksomheten er etterspurt, men i situasjoner med overtilbud på markedet av denne typen små og mellomstore bedrifter, må de enten velge sin egen helt unike aktivitetslinje, eller velge en annen arbeidslinje.

Det er verdt å vurdere at ofte produserer alle disse tallrike butikkene nesten lignende produkter. I dette alternativet vil en enkel markedsanalyse bidra til å evaluere de områdene av produksjonsutvikling som til slutt vil vise maksimal lønnsomhet. Du må også vurdere om konfekten skal kombineres med egen butikk eller kafé, eller om den skal bli en bedrift som spesialiserer seg på levering av ferdige produkter til utsalgssteder.

Registrering og beskatning

Et obligatorisk punkt i forretningsplanen for konfektproduksjon er også valg av registreringsmetode og skattesystem.

For å registrere en konfektbutikk, må du registrere eieren som en PBOLE. Dette registreringsalternativet gjør det mulig å utføre arbeid med prinsippene som reduserer mengden dokumentasjon som må utarbeides for filialene til Federal Tax Service of Russia ved slutten av rapporteringsperiodene. Etter å ha mottatt et registreringsbevis som individuell gründer, må du registrere deg i trygdekassen og pensjonskassen.

Det kommer også betydelige moralske kostnader ved å skaffe alle de obligatoriske tillatelsene som kreves for å utføre arbeid knyttet til matproduksjon. Dette vil også kreve tillatelser fra brannvesenet og sanitærstasjonen.

Arbeidet kan først starte etter å ha innhentet en endelig tillatelse fra prefekturet eller annen lokal myndighet til å utføre aktiviteten og godkjenning av produktsertifikatet, inkludert godkjenning av detaljerte oppskrifter.

Så du bestemte deg for å åpne en konfektbutikk. Hvor skal jeg begynne?

Velge et rom

Når du skal velge et sted hvor konditoributikken skal ligge, er det viktig å vurdere flere faktorer.

Først av alt er det muligheten til å koble til en konstant strømkilde, som vil garantere tilberedningen av deilige produkter og deres videre lagring ved optimal temperatur.

Rommet må være romslig nok og ha et godt ventilasjonssystem for å sikre at hver ansatt har mulighet til å arbeide vellykket og trygt under komfortable forhold. I den romslige hallen er det praktisk å plassere bord eller bytte utstillinger og kister. Når du åpner en konfektproduksjon kombinert med en kafé, må du gi inspeksjonsstrukturene en detaljert plan for plassering av steder for mottak av besøkende, en brannevakueringsplan, og bekrefte muligheten for å utstyre kaféområdet med et bad eller flere sanitæranlegg, avhengig av forventet antall besøkende.

Et viktig element i vellykket aktivitet vil være nøye valg av plasseringen til konfektbutikken eller kafeen. Det beste alternativet er å velge en bygning i de sentrale områdene av byen, hvor den kan besøkes av kontoransatte og mange turister, så vel som i boligområder - en kafé hvor du kan smake på en søt og duftende delikatesse vil definitivt bli en favoritt feriested for voksne og unge besøkende.

Utstyr for bakervarer

En kompakt konfektbutikk er attraktiv som oppstart fordi den lar deg kjøpe et minimum av spesialutstyr. Settet avhenger direkte av det valgte produktutvalget. Følgende kan brukes i arbeidet:

• ovner med 1 eller flere bakekamre som koster fra 19 000 rubler;
• bakeovner med 1 eller flere bakekamre som koster fra 20 000 rubler;
• steke- og bakeskap koster fra 35 000 rubler;
• dekkovner som koster fra 400 000 rubler.

I tillegg trenger du melsikter, heveskap, deigdelings- og formingsutstyr, vekter, bakeplater og former og mye mer.

For å få tillatelse til å lykkes med å jobbe med matvarer, må du også forsyne inspeksjonsstrukturene med følgende utstyr for en minikonfekt: kjøleskap(er), skjærebord og verktøy, utstyr for oppbevaring av ferdige produkter, inkludert montrer med en kjølefunksjon for de plasserte varene. Den totale kostnaden for det komplette settet vil være fra 300 tusen dollar.

Et kasseapparat blir et obligatorisk utstyrselement for en konfektbutikk som driver uavhengig detaljhandel. Kostnaden for de enkleste modellene er omtrent 25 000 rubler.

Rekruttering

Hvis du allerede omtrent vet hvordan du åpner en konfektbutikk fra bunnen av, må du tenke på de ansatte. Ofte bestemmer en individuell gründer, i de første stadiene av å organisere sine aktiviteter, å ikke invitere flere ansatte som vil være involvert i salg og tilberedning av kaker, søtsaker og bakverk. I virkeligheten viser det seg at han ikke klarer seg uten hjelpere.

Som et minimum må du invitere en erfaren konditor som har en legeerklæring og er klar til å bekrefte tilstedeværelsen av kulinarisk utdanning og arbeidserfaring. Minimumssettet med underordnede må også inkludere en ansatt som vil være ansvarlig for å levere søte produkter til butikker.

I tilfellet der konfekten selv selger produktene sine og ikke tilbyr levering til kunder, kan en slik stabsenhet kombineres med en ansatt som skal utføre de funksjonelle pliktene til en forsyningssjef. Du trenger også en selger som har erfaring med å jobbe med kassaapparat.

Alle ansatte kan ansettes på midlertidige kontrakter. Utarbeidelse av dokumentasjon for skattetjenester, sosiale tjenester og pensjonskasser kan utføres av inviterte representanter for spesialiserte byråer.

Hvilke tjenester kan konfektproduksjon tilby?

I dag er den mest populære aktiviteten til slike produksjoner uavhengig baking med videresalg gjennom butikkjeder. Listen over populære konfekttjenester inkluderer produksjon av kaker og sett med bakverk på bestilling i henhold til en grunnleggende mal eller i henhold til et individuelt kundeprosjekt. Slike søte bakverk er klare til å bli den beste gaven til enhver spesiell begivenhet. Kafé-konditoriet er et praktisk sted å arrangere familiefeiringer, som kan bli en inntektskilde for eieren.

Annonsens innflytelse på produktsalg

Så hvis du allerede har bestemt deg og viktigst av alt vet hvordan du åpner en mini-konfektbutikk, må du ta vare på riktig reklame for etablissementet. Vellykket salg av selv de høyeste kvalitetsprodukter avhenger direkte av midlene som er investert i utviklingen og promoteringen. Ofte for en liten konfekt er det nok å bare annonsere i lokalpressen eller små reklameplakater.

Hvilken type varsling som velges om at virksomheten skal være åpen eller allerede har startet driften, bestemmes basert på markedsundersøkelser og størrelsen på det potensielle publikummet.

Kostnaden for å åpne et bakeri

En omtrentlig beregning av startkostnader i en forretningsplan for bakeri inkluderer tradisjonelt flere nødvendige parametere:

• kostnadene ved kjøp av utstyr - fra 500 000 til 1 500 000 rubler;
• kostnadene ved å leie lokaler for en konfektbutikk og kafé - fra 200 000 til 500 000 rubler;
• gjennomføre markedsundersøkelser - fra 150 000 rubler;
• midler som kreves for papirarbeid - fra 60 000 rubler;
• kostnader for råvarer i det innledende kjøpsstadiet - fra 100 000 rubler;
• godtgjørelse for en invitert interiørdesigner som utfører et designprosjekt for produkter og en kafé når den åpnes i en konfektproduksjon - fra 100 000-200 000 rubler, avhengig av prosjektets kompleksitet;
• ansattes lønn starter fra 100 000 rubler.

Hvordan åpne en konfektbutikk og ikke gå i stykker?

Lønnsomhet Slik virksomhet øker betydelig hvis eieren av konfektvirksomheten eier sine egne lokaler, som oppfyller kravene til brann- og sanitær- og epidemiologiske tjenester for å åpne denne typen produksjon.

Startinvesteringer er attraktive fordi de lar deg låne det nødvendige beløpet. Tilbakebetalingen av konfektproduksjon, selv i de første stadiene av aktiviteten, med kompetent utført markedsundersøkelse og en høykvalitets reklamekampanje, er minst 20-30%. En bedrift i utvikling er klar til å oppnå 100 % lønnsomhet.

En mini-godteributikk er en av de typer virksomhet som forblir etterspurt og gir et stabilt overskudd til eieren, uavhengig av situasjonen i den globale eller nasjonale økonomien. Kjøpere finner alltid midler til å kjøpe delikatesser som kaker, bakverk og butterkaker, spesielt hvis de er hjemmelagde og helt ferske på disken.

Derfor kan vi trygt si at det er en lovende investering å åpne en mini-konfektbutikk. For å beregne alle kostnader og mulig fortjeneste, er det verdt å utarbeide en forretningsplan for en mini-konfekturbutikk på forhånd for å mer eller mindre nøyaktig vurdere om det er verdt å starte denne virksomheten.

Hvordan åpne en mini konditori

Det første steget på veien til å åpne en mini-konfekt er bedriftsregistrering. Under registreringsprosessen må du angi aktivitetstypene fra den all-russiske OKVED-klassifiseringen. Et vanlig spørsmål dukker opp her: hører en mini-konfekt til produksjon eller handel? For det første er denne virksomheten en produksjonsvirksomhet. Aspekter knyttet til handel kan være tilstede, men vil kun være et tillegg og krever spesialutstyr og lokaler.

Du kan bare angi én type relatert til produksjon, men for ikke å komme tilbake til dette problemet senere, hvis du planlegger å utvide virksomheten din i fremtiden, er det bedre å umiddelbart legge inn varen angående detaljhandel.

Så, typene aktiviteter til en mini-konfekt ifølge OKVED:

• 15.81 - Produksjon av brød og sukkervarer for ikke-varig lagring;
• 52.24 — Detaljhandel med brød, bakervarer og sukkervarer.

Da må du velge riktig form for eierskap. For en slik virksomhet er det to hovedalternativer å vurdere:

IP-registrering. Den enkleste tilgjengelige formen, hvis budsjettet er lite og det ikke er et stort antall medstiftere, er det verdt å registrere seg som et individuelt entreprenørskap;

LLC registrering. Et dyrere alternativ både når det gjelder tid og penger.

Skattesystem og brukskonto

Den formelle delen av å åpne en minikonfekt krever obligatorisk fastsettelse av skattesystemet som skal gjelde for foretaket. Det gir ingen mening å velge et av de vanskelige alternativene i den innledende fasen. En liten bedrift, som inkluderer en mini-godteributikk, er underlagt et forenklet skattesystem (STS).

Du kan velge dette systemet under firmaregistrering. Det er nødvendig å legge ved en søknad om overgang til det forenklede skattesystemet til det generelle settet med dokumenter. Skattesatsen under det forenklede skattesystemet er 15 % av overskuddet (inntekter minus utgifter). Det forenklede systemet er også attraktivt på grunn av den enkle rapporteringen.

Stadiet knyttet til utarbeidelsen av dokumenter innebærer også å åpne en bankkonto. Det vil være nødvendig når du betaler for tjenester og varer fra leverandører av råvarer som jobber på grossistvilkår, og i gjensidige oppgjør med andre juridiske enheter, spesielt med detaljhandelskjeder, som senere vil bli distributører av mini-konfektprodukter.

Inntekter og utgifter til en mini-konfekt

Den innledende fasen vil kreve betydelige utgifter forbundet med å starte en bedrift. Å åpne et lite minibakeri vil koste eieren 500 tusen - 1,5 millioner rubler. Beløpet vil variere basert på leiestørrelsen på lokalene, kostnadene for teknisk utstyr og ansattes lønn.

Inntektsdelen kan kun anslås tilnærmet. Basert på den tilgjengelige informasjonen, forlater en kunde fra 300 til 500 rubler i en mini-godteributikk, og break-even-punktet nås med omtrent 20 slike kunder per dag. I de tidlige stadiene bør du ikke forvente fortjeneste på mer enn 100 - 120 tusen rubler per måned. Inntektene vil vokse gradvis etter hvert som konfektnettverket utvikler seg og tilbudet av tjenester og produkter til kundene øker.

Velge et passende rom

Minimumsarealet til lokalene for å åpne en mini-konfekt må være minst 40 m². Stedet hvor et slikt foretak skal lokaliseres bør ses etter i første etasje.

Hvis du planlegger å åpne din egen kafé eller i det minste et shoppingområde eller en butikk knyttet til et konditori, er det viktig å finne lokaler på et overfylt sted. Ellers kan du spare husleie ved å leie lokaler i en industrisone og fokusere på å bygge relasjoner med butikkjeder.

Når det gjelder husleien, vil den variere avhengig av området der lokalene ligger, størrelsen og tilstanden til interiørdekorasjonen.

Områder som en mini-konfektbutikk bør inkludere:

• produksjonsanlegg;
• lagerrom for ferdige produkter;
• lagerrom for råvarer;
• shopping rom;
• baderom

Når du velger et passende rom, er det viktig å huske at det må oppfylle kravene til brann- og sanitær-epidemiologiske tjenester:

• en detaljert evakueringsplan med klare instruksjoner;
• tilstedeværelse av brannslukningsapparater i hvert rom;
• tilstedeværelsen av tvungen eksos;
• obligatorisk nødutgang fra produksjonslokalene;
• handelsområdet må skilles fra produksjonsverkstedet;
• Separate servanter for oppvask og håndvask.

Tillatelser og forskrifter

Etter å ha valgt lokalene du liker, må du innhente relevante forskriftsdokumenter fra SES og brannvesen. Å følge standardene ovenfor vil forenkle denne prosedyren. Liste over tillatelser:

• sanitær pass;
• sertifikater som bekrefter produktkvalitet;
• avtaler med deratiserings- og desinfesteringstjenester om rengjøringsarbeid;
• produksjonskontrollprogram over produksjonsprosessen;
• brannvesenets rapport;
• konklusjon av SES om samsvar med minikonfektproduksjonen med alle etablerte standarder.

Bredde av produkter

Alle typer produkter som en minikonfekt kan produsere ville være en for lang liste, men flere hovedgrupper kan skilles:

• kaker;
• godteri;
• kaker;
• butterkaker;
• kjeks;
• bakeriprodukter (brød, pepperkaker, croissanter osv.).

Utstyr for mini-konfekt

Når du begynner å søke etter utstyr for en mini-konfekt, bør du ta hensyn til det omtrentlige utvalget som bedriften vil tilby kundene. Samtidig, på dette stadiet, bør besparelser henvises til bakgrunnen - det tekniske utstyret til konfekten skal være av høy kvalitet. Det er bedre å nekte brukt utstyr.

Minimumsliste over utstyr for en mini-konfekt:

• deigmikser;
• varmluftsovn;
• Elektrisk komfyr;
• høy effekt hette;
• kjele for matlagingskremer;
• mekanisk rivjern;
• mikser;
• fryse- og kjøleenhet;
• kjeks maskin;
• melsikt.

En slik liste vil være tilstrekkelig for produksjon av de fleste konfektprodukter. I tillegg til det grunnleggende dyre utstyret, er det nødvendig å bevilge en viss mengde midler til kjøp av kjøkkenutstyr og ulike former for matlaging. Når du kjøper utstyr, bør du gå videre fra størrelsen og designfunksjonene til det tidligere valgte rommet.

Rekruttering av personell til en minikonfekt

Når du leter etter arbeidere til en ny konfekt, er det lurt å finne erfarne håndverkere med høy opplæring, for ikke å kaste bort tid på opplæring og ha produkter av høy kvalitet fra åpningsdagen.

Hvis vi tar i betraktning at mini-konfekten inkluderer et handelsområde, trenger du i det innledende stadiet minst 2 konditorer og 2 selgere på handelsgulvet. Avhengig av omfanget av produksjon og arbeidsplan, kan noen av de ansatte leies inn til halv pris, og først kan eieren selv eller et av familiemedlemmene fungere som selger, noe som vil spare penger på lønnskostnader.

Reklame for en mini-konfekt

Som vanlig vil den beste reklamen være den høye kvaliteten på konfektens produkter, som vil tilfredsstille kunder og føre til at kunder ikke bare kommer tilbake for nye delikatesser, men også anbefaler etableringen til venner og familie.

• lyst og attraktivt tegn;
• informasjonsstativ foran inngangen;
• gjensidig fordelaktig annonsering i partnerbutikkkjeder, hvis du tilbyr konfektprodukter for salg, vil eierne av utsalgsstedene være villige til å samarbeide med spørsmålet om reklame innenfor butikkens vegger.

Naturligvis er den presenterte forretningsplanen for hvordan du åpner en mini konditori veldig omtrentlig, og tallene kan variere for forskjellige regioner og til og med steder i samme by. Men denne planen vil gi den fremtidige potensielle konfekteieren en generell idé om handlingene og kostnadene.

• Beskrivelse av produkter og tjenester
• Markedsplan
• Produksjonsplan
• Rekruttering
• Finansiell plan
  • Inntektsprognose
    • • Lignende forretningsideer:

Vi foreslår å studere en typisk forretningsplan for å åpne en konfektbutikk i en liten by.

Steg-for-steg plan for å åpne en godteributikk

Generell informasjon:

• Byens befolkning: 150 tusen mennesker;
• Handel format: counter-type butikk;
• Butikksted: kontorsenter;
• Type eiendom: leie av lokaler med et areal på 50 m2;
• Åpningstider: 09:00 - 19:00;
• Antall jobber: 4 personer;
• Finansieringskilder: egne midler - 570 tusen rubler.

Nøkkelytelsesindikatorer for en godteributikk:

• Månedlig fortjeneste = 61 699 rubler;
• Lønnsomhet = 11,7 %;
• Tilbakebetaling = 9 måneder.

Hvor mye penger trenger du for å åpne en godteributikk?

For å åpne et utsalgssted vil en investering på 570 tusen rubler være nødvendig.

Hvilket skattesystem bør du velge for din butikk? OKVED-kode

Den organisatoriske og juridiske formen for organisasjonen vil være individuelt entreprenørskap. Ved registrering av aktiviteten ble OKVED-koden 52.24 angitt - "Detaljhandel med brød, bakervarer og godteriprodukter."

Skattesystemet vil være en enkelt skatt på beregnet inntekt (UTII). Skattebeløpet beregnes ved hjelp av formelen: 15 % * (1800 (grunnavkastning) * kvm)*k1*k2. K2-koeffisienten for detaljhandel med godteriprodukter i Ulyanovsk-regionen er 0,6; k1 - deflatorkoeffisient i 2014 er 1,672. Planlagt salgsareal til konfektbutikken er 40 m2. Som et resultat av beregningene som er gjort, vil skattebeløpet være 10 834,56 rubler per måned.

Plassering av utsalgsstedet: kontorsenter i byen, i umiddelbar nærhet er det et stort kjøpesenter.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne en godteributikk?

For tiden har praktiske aktiviteter begynt for å implementere prosjektet:

1. Registrering av individuell entreprenørskap hos den lokale skattetjenesten er fullført;
2. Det er inngått en foreløpig leieavtale for et handelsareal på 40 m2 (pluss et lager på 10 m2) i første etasje i et to-etasjes bygg. Leien er 40 tusen rubler per måned.
3. Det ble foretatt søk etter bedrifter og lokale produsenter av konfektprodukter. Det er allerede inngått avtaler med 11 selskaper.

Driftstiden forventes satt fra 09:00 til 19:00 uten pauser og fridager.

Beskrivelse av produkter og tjenester

Gjennomsnittlig påslag på varer, i henhold til forretningsplanen, vil være 40 %. Noe som tilsvarer gjennomsnittlig påslag for butikker av denne typen.

Det omtrentlige utvalget til et utsalgssted vil se slik ut:

• Brød (ca. 30 varianter);
• Bakverk (ca. 20 typer);
• Småkaker og søtsaker (mer enn 80 typer);
• pepperkaker, marshmallows;
• Kaker;
• frokostblandinger;
• Pasta og kakao;
• Te og andre produkter.

Vi tror at den gjennomsnittlige sjekken vil være 200 rubler. Prisnivået i butikken vil være på nivå med markedsgjennomsnittet.

Siden de fleste produktene til konfektbutikken er bedervelige, vil varene som leveres fra lokale produsenter prioriteres. Dette gjelder spesielt for varer som brød, bakverk (paier, boller) og kaker. Noen av varene er planlagt tatt på betalingsutsettelse (for salg).

Last ned forretningsplan for en godteributikk

Markedsplan

Hovedkundene til utsalgsstedet vil være kontorarbeidere, besøkende til kjøpesentre og butikker. Butikken ligger i et trafikkert område. I gjennomsnitt passerer opptil 12 tusen mennesker daglig forbi bygningen der butikken skal ligge.

Det er forventet at opptil 100 personer vil besøke oss daglig. Det vil si 1 % av den totale trafikken. Toppoppmøte: fra kl. 11.00 til 15.00, når hovedinntektene vil bli generert.

Hvor mye kan du tjene på godteributikkprodukter?

Basert på totalt oppmøte og gjennomsnittlig sjekk, kan du bestemme potensielle inntekter: 120 personer. * 200 gni. = 24 000 rubler. Slike inntektsindikatorer vil imidlertid ikke bli oppnådd umiddelbart, siden butikken fortsatt trenger å "promovere" og få faste kunder. Det er mulig å oppnå planlagte inntektsindikatorer først etter 6 måneders arbeid.

Totalt vil den planlagte årlige inntekten være 7,2 millioner rubler.

Inntektsmål vil nås gjennom:

1. Handel utelukkende med ferske råvarer. Dette vil bli strengt overvåket av selgere;
2. Et bredt utvalg av konfektprodukter, usammenlignelig med enhver konkurrent innenfor en radius på 500 meter;
3. Høflig holdning til kunder fra personalet.

Produksjonsplan

Lokalene butikken skal ligge i er i utmerket stand. Det er ingen planer om oppussing av lokalene. For å starte handel, er alt du trenger å gjøre å installere handelsutstyret og lagerføre varene.

Det totale arealet av lokalene er 50 m2, inkludert et butikkareal på 40 m2 og et lager på 10 m2. Lokalene overholder alle SES- og brannsikkerhetsstandarder.

For å lage et varelager (godteriprodukter), er det i utgangspunktet planlagt å tildele 200 tusen rubler. Butikken skal drives i mothandelsformat.

Rekruttering

Selgere vil jobbe med en 2-av-2-plan. Månedlige bonuser er mulig for gode salgsresultater.

I tillegg til selgere, må du ansette en regnskapsfører og en renholder. Det gir ingen mening å ansette disse arbeiderne på heltid, så en avtale om betalte tjenester (outsourcing) vil bli inngått med dem. Månedlige kostnader under disse avtalene vil beløpe seg til 10 tusen rubler.

Finansiell plan

Månedlige faste utgifter

Månedlige utgifter vil være 150 800 rubler per år - 1,8 millioner rubler. Hovedutgiftene i den samlede strukturen av årlige kostnader vil være kostnadene ved å betale lønn til butikkselgere - 37%. På andreplass kommer kostnadene ved leiebetalinger - 26 % av totale kostnader. Og til slutt, på tredje plass er kostnadene forbundet med betaling av forsikringsutbetalinger for ansatte til ekstrabudsjettsmidler i Den russiske føderasjonen - 11% av de totale årlige kostnadene.

Nokpunktet for salg med en gjennomsnittlig handelsmargin på 40% vil være 527,8 tusen rubler per måned.

Inntektsprognose

Nettoresultatet til konfektbutikken på slutten av året vil være 740 392 rubler.

Du kan ikke forvente høy inntekt i det første driftsåret, siden butikken stadig øker i popularitet. Derav den lave lønnsomheten til konfektbutikken - bare 11,7% (faktisk kan dette sammenlignes med inntekten fra et bankinnskudd). Prosjektet betaler seg imidlertid innen 10 måneder etter drift. I det andre driftsåret vil det forventede månedlige overskuddet være minst 150 tusen rubler med en lønnsomhet for butikksalg på 30%.

Vi anbefaler Last ned forretningsplan for en godteributikk, fra våre partnere, med kvalitetsgaranti. Dette er et fullverdig, ferdigprosjekt som du ikke finner i det offentlige. Innhold i forretningsplanen: 1. Konfidensialitet 2. Oppsummering 3. Stadier av prosjektgjennomføring 4. Egenskaper ved objektet 5. Markedsplan 6. Tekniske og økonomiske data for utstyret 7. Finansiell plan 8. Risikovurdering 9. Finansiell og økonomisk begrunnelse for investeringer 10. Konklusjoner