Afaceri de la zero: gătit. De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin culinar?

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Datorită ritmului de viață din ce în ce mai accelerat, avem din ce în ce mai puțin timp pentru a îndeplini treburile casnice obișnuite, inclusiv chiar și pe cele atât de necesare precum gătitul. Și aici gătitul vine în ajutor. Acest format de magazin sau departament special la un magazin, cantină sau cafenea, care implică vânzarea de feluri de mâncare semifabricate și gata preparate, a apărut în perioada sovietică, dar încă nu își pierde relevanța.

Creșteți vânzările fără investiții!

„1000 de idei” - 1000 de moduri de a te diferenția de concurenți și de a face orice afacere unică. Kit profesional pentru dezvoltarea ideilor de afaceri. Produs în tendințe 2019.

Dacă luăm în considerare gătitul ca pe o afacere, atunci principalul său avantaj este scara sa diversă. O unitate culinară poate fi fie o unitate independentă care deservește o anumită zonă, fie parte a unei mari unități de producție sau supermarket. Desigur, nu te poți lipsi complet de investiții, dar în primul și al doilea caz dimensiunea acestora va diferi semnificativ. Cel mai profitabil este să deschideți un magazin culinar dacă vindeți deja anumite produse alimentare - carne, pește, pâine și produse de cofetărie, salate etc. Acest format va ajuta la extinderea semnificativă a gamei, atragerea mai multor clienți, creșterea profitabilității afacerii. și profitul tău.

Unitățile culinare moderne, în ciuda numelui păstrat (deși nu mai este atât de comun), sunt încă vizibil diferite de unitățile sovietice. În ultimii douăzeci de ani, i s-au întâmplat diverse metamorfoze. Dacă în epoca sovietică, magazinele culinare vindeau preparate de catering „stilizate” ca gătit acasă (și de fapt împrumutate din meniurile cantinei), atunci de la mijlocul anilor 90 au fost înlocuite cu diverse salate și aperitive. Culinarii au început să deschidă magazine mari - super- și hipermarketuri, încercând să-și minimizeze costurile. Magazinele culinare sunt de obicei poziționate pe segmentul prețurilor mici și medii, iar produsele pe care le oferă sunt considerate un „înlocuitor la buget” pentru mâncarea gătită în casă. Cu toate acestea, gama de prețuri poate fi destul de semnificativă.

Desigur, un departament culinar la un supermarket este cea mai profitabilă opțiune, deoarece în acest caz nu există costuri pentru închirierea spațiilor și organizarea vânzării produselor finite. Cu o investiție relativ mică, puteți ucide mai multe păsări dintr-o singură piatră în acest fel - scăpați de produsele cu termen de valabilitate expirat, atrageți clienți suplimentari (odată cu apariția unui departament culinar, fluxul lor poate crește cu 30%) și crește cifra de afaceri a intregului magazin. De obicei, această direcție aduce de la 2 la 6% din veniturile totale ale companiei, în funcție de locația și traficul magazinului, dar aici intră în joc un factor suplimentar: o persoană care intră intenționat în departamentul culinar va cumpăra altceva de la general. sortiment în 90% din cazuri.

Sortimentul unui astfel de departament poate ajunge la câteva sute de articole. Atelierul propriu ne permite să punem producția în flux. Apropo, multe supermarketuri vând nu numai propriile lor produse, ci și mărfuri de la alți producători și nu există concurență. Astfel, marile magazine pot deveni un canal suplimentar de distribuție pentru produsele tale, deși să ajungi pe rafturile lor nu va fi ușor sau ieftin. Va trebui să plătiți așa-numitul bonus de intrare - suma plătită de producătorul sau furnizorul lanțului de retail pentru includerea produsului lor în sortimentul retailerului. Mărimea „biletului de intrare” poate varia de la câteva zeci de mii de ruble la câteva sute. Astfel de cheltuieli depășesc capacitățile antreprenorilor începători.

Gătitul: aspecte organizatorice

În primul rând, trebuie să decideți asupra formei juridice. Puteți alege două opțiuni - antreprenor individual sau SRL. Nu există un consens asupra formei care este de preferat. Dar pentru începătorii în afaceri care nu intenționează să lucreze la scară largă și să se angajeze în vânzări en-gros, cea mai bună opțiune este un antreprenor individual. Diferența fundamentală dintre aceste două opțiuni este că atunci când apar obligații de datorie, toate bunurile personale ale întreprinzătorului - antreprenor individual - pot fi chemate pentru a le îndeplini. Proprietarul SRL este responsabil exclusiv pentru capitalul autorizat al persoanei juridice, care se ridică la 10 mii de ruble (din care 50% pot fi fondurile inițiatorului proiectului, iar a doua jumătate - fondurile investitorului atras). În plus, la înregistrarea unui SRL, este necesar să aveți o adresă legală, care poate fi și adresa de domiciliu a fondatorului. În orice caz, nu ar trebui să achiziționați un SRL deja existent, altfel există un risc mare de a-l prelua cu datoriile fostului proprietar. Dacă nu aveți experiență în înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL, puteți apela la o companie intermediară pentru ajutor. Cu toate acestea, procedura de deschidere a unui antreprenor individual nu necesită mult timp și bani. Se recomandă alegerea sistemului simplificat (STS) ca formă de impozitare.

La înregistrare, va trebui să selectați codurile OKVED adecvate pentru activitatea dvs. Dacă deschideți o operațiune culinară la un restaurant sau cafenea, atunci codul principal în acest caz va fi codul 55.30 Activități ale restaurantelor și cafenelelor. Pentru a vinde produse din propria producție, nu este necesară înregistrarea „comerțului” special OKVED. Dar dacă intenționați să vindeți bunuri conexe și alte produse achiziționate, atunci selectați codurile corespunzătoare grupelor de produse din secțiunea „Retail” a clasificatorului (primele două cifre sunt 52). De asemenea, ar fi util să indicați următoarele coduri (dacă pe viitor intenționați să vă furnizați produsele către alte puncte de vânzare cu amănuntul): 55.52 Furnizare de produse de catering. De asemenea, merită să includă codurile: 15.89.1 Producția de produse alimentare gata pentru consum și preparate pentru prepararea acestora, neincluse în alte grupe, 15.81 Producția de pâine și produse de cofetărie din făină pentru depozitare nedurabilă.

Idei gata pentru afacerea ta

În conformitate cu Legea federală „Cu privire la bunăstarea sanitară a populației”, precum și cu normele și standardele sanitare actuale, pentru a deschide o unitate culinară, indiferent de tipul și formatul acesteia, este necesar să se obțină următoarele: documente epidemiologice:

un plan-program de organizare și desfășurare a controlului producției, care este elaborat pentru a respecta standardele sanitare și a implementa măsuri sanitare și epidemiologice obligatorii în producția și vânzarea produselor culinare;

contracte pentru măsuri preventive periodice de deratizare, dezinfestare și dezinfecție;

rapoarte sanitare și epidemiologice, care sunt obligatorii emise de Rospotrebnadzor și sunt concepute pentru a confirma conformitatea întreprinderii cu regulile, standardele și reglementările sanitare de stat existente;

o listă completă a produselor (sortiment) fabricate și (sau) vândute, care, de regulă, este întocmită ca anexă la concluzia sanitară și epidemiologică;

contracte pentru îndepărtarea și eliminarea lămpilor fluorescente, eliminarea deșeurilor solide și a deșeurilor organice;

contract de dezinfectie a sistemelor de ventilatie si aer conditionat;

în cazul transportului de produse dintr-o unitate culinară - pașapoarte sanitare pentru vehicule;

certificate de calitate ale produselor fabricate pentru conformitatea cu standardele de stat în vigoare;

acord privind curățătorie chimică și servicii de spălătorie pentru rufe speciale. forme colective.

În funcție de regiune și de specificul întreprinderii, pot fi necesare alte documente pentru deschiderea unei afaceri culinare. Deci, de exemplu, dacă veți face salate familiare tuturor conform unei rețete binecunoscute, atunci mai întâi va trebui să o pregătiți în șase versiuni, apoi să o luați pentru examinare, apoi să obțineți „Specificații tehnice” pentru apoi adăugați un cod de bare la această salată. Și așa mai departe pentru fiecare articol din sortiment. Primirea fiecărui document și încheierea tuturor contractelor se efectuează conform anumitor proceduri. Puteți face acest lucru singur dacă aveți timp și experiență. Sau puteți apela la una dintre numeroasele companii intermediare pentru ajutor. Serviciile lor vor costa aproximativ 3 mii de ruble per document.

Cameră de gătit

Fostele cantine sunt cele mai potrivite pentru organizarea de ateliere culinare. Dacă ai norocul să închiriezi sau chiar să deții o astfel de zonă, poți economisi mult la costurile inițiale. Astfel de spații au fost inițial destinate și utilizate pentru lucrul cu produse alimentare, astfel încât acestea respectă standardele sanitare de bază și cerințele de siguranță la incendiu. Cu toate acestea, dacă sala de mese a fost amplasată în acest loc de mult timp, atunci tot nu se poate face fără renovare. Cerințele pentru standardele sanitare au devenit mai stricte în ultimii ani. De exemplu, dacă anterior într-un atelier în care se lucrează cu produse alimentare, era suficient să aibă podele curate și pereți vopsiți, acum autoritățile de reglementare verifică până și alimentarea cu apă, canalizarea centrală, băile etc., pentru siguranță și funcționalitate unitățile respectă aceste cerințe, dar nu pot fi ignorate. Fiți pregătiți pentru controale constante, care se efectuează cel puțin o dată pe lună.

Idei gata pentru afacerea ta

Dacă decideți să deschideți pur și simplu un atelier pentru producerea de preparate gata preparate și semifabricate, atunci nu există cerințe speciale pentru locația acestuia. Poate fi amplasat chiar și la periferia orașului, deși costurile logistice pot fi mai mari. Cu toate acestea, dacă intenționați să vă deschideți propriul magazin, pe teritoriul căruia va exista atât producție, cât și un departament pentru vânzarea produselor finite, atunci cerințele devin mai stricte. Mai mult, acestea vor viza nu numai zona punctului dvs. (minim 60 de metri pătrați), ci și locația acestuia. În orice caz, acesta va fi primul etaj al unei clădiri separate. Locul optim pentru a deschide o afacere culinară este centrul orașului, aproape de centrele mari de afaceri. Deși ar fi potrivit și un cartier rezidențial. Principala cerință este o stradă aglomerată (trafic bun, prima linie) și, de preferință, apropierea de centre comerciale și de divertisment. Nu merită să deschideți un magazin culinar în curțile clădirilor înalte - nu veți putea atrage numărul necesar de clienți. Cel mai probabil va trebui să faceți singur reparațiile, dar tavanele înalte și hota de înaltă calitate sunt un plus suplimentar pentru opțiunea luată în considerare. Chiria depinde de oraș, zonă și alți factori suplimentari. În medie, în Rusia, se închiriază spații cu o suprafață de 60 de metri pătrați. metrii vor costa 40-50 de mii de ruble pe lună. Adesea, proprietarii de spații care au fost utilizate anterior în aceleași scopuri ca ale dumneavoastră sunt, de asemenea, gata să furnizeze echipamentul necesar contra unei taxe suplimentare. La început, acest lucru poate fi de preferat și mai profitabil decât achiziționarea de la zero a echipamentului necesar.

Atunci când planificați spațiile, luați în considerare cea mai recentă modă pentru așa-numitele ateliere culinare „deschise”, când producția este situată în spatele geamului lângă zona de vânzare, iar clienții pot urmări modul în care lucrătorii atelierului pregătesc mâncarea. Acest lucru vă permite să creșteți încrederea în calitatea produsului finit, deoarece vizitatorii dumneavoastră pot vedea singuri că atelierul dumneavoastră îndeplinește toate cerințele. Dar din punct de vedere tehnic, acest lucru nu este întotdeauna fezabil, deoarece dacă intenționați să produceți și să vindeți preparate gata preparate din carne și legume, veți avea nevoie de mai multe ateliere simultan - un atelier de tăiere a cărnii, depozitare și prelucrare a legumelor, o bucătărie etc.

Dacă expuneți sau nu funcționarea interioară a bucătăriei dvs., depinde de dvs. Dar dacă intenționați, pe lângă mâncărurile standard, să coaceți și pâine specială și pâine pita, atunci puteți instala tandoor-ul sau tonul uzat direct în zona de vânzare de pe cealaltă parte a tejghelei. Un tandoor este un cuptor cu brazier, un tip special de gratar pentru gatirea alimentelor in randul popoarelor din Asia. Gătitul pâinii pita într-un astfel de cuptor este un spectacol fascinant în sine. Puțini oameni pot rezista să cumpere pâine cu miros delicios și încă fierbinte, pregătită chiar sub ochii lor.

În ceea ce privește interiorul, nu există cerințe speciale pentru acesta. Principalul lucru este că magazinul dvs. are o atmosferă confortabilă, aproape familiară. Aranjați rafturile și vitrinele astfel încât vizitatorii să poată vizualiza cu ușurință întreaga gamă de produse. Achiziționarea de echipamente comerciale va necesita de la 100 de mii de ruble (puteți economisi pe acest articol de cheltuieli dacă faceți singuri o parte din rafturi).

Echipament de bucătărie

Idei gata pentru afacerea ta

Un element de cost semnificativ pentru deschiderea unei unități culinare este achiziționarea de echipamente necesare pentru producerea produselor finite. Pentru a economisi bani, poate fi închiriat, cumpărat la mâna a doua sau cumpărat în condiții de leasing de la companii mari. Toate acestea vor reduce costul deschiderii unei afaceri culinare. Echipamentele din lista standard vor costa cel puțin 100 de mii de dolari. Acestea includ mese, aragazuri, cuptoare, cuptoare cu microunde, cuptoare combinate, mașini de cafea, mixere, grătare, tăietoare, tăietoare de legume, unelte, vase, chiuvete etc., în funcție de gama de produse. Nu te poți descurca fără o casă de marcat.

Vă rugăm să rețineți: producția dumneavoastră și întregul său proces trebuie să respecte pe deplin standardele sanitare menționate mai sus. De exemplu, transportul produselor culinare, de cofetărie și semifabricate ar trebui să fie efectuat în tăvi metalice marcate cu capace etanș, în care sunt introduse certificate care indică data și ora producției și perioada de vânzare. Transportul, depozitarea și vânzarea produselor crude și gata pentru consum trebuie efectuate separat. Pentru a îndeplini această cerință, este necesar să achiziționați o cantitate suficientă de echipamente frigorifice. Dacă există trei sau mai multe locuri de muncă, sunt instalate frigidere și congelatoare.

În plus, pentru magazinele culinare au fost aprobate reguli sanitare speciale, care prevăd cerințe pentru proiectarea, echiparea și întreținerea magazinelor. Distribuirea alimentelor se realizează cu ajutorul echipamentelor (furculițe, spatule etc.), astfel încât veți avea nevoie de un număr suficient de plăci de tăiat. Depozitarea și vânzarea produselor se efectuează în conformitate cu perioadele și condițiile de depozitare stabilite. Curățarea spațiilor și spălarea echipamentelor trebuie efectuate ținând cont de cerințele sanitare generale pentru unitățile de alimentație publică.

Gamă de gătit

Chiar și în etapa de planificare, decideți asupra alegerii preparatelor pe care le veți oferi clienților dumneavoastră. Și asta, la rândul său, depinde de locația magazinului și a atelierului. De exemplu, mesele gata preparate (în principal salate) și grătarele vor funcționa bine în apropierea clădirilor de birouri și în zonele rezidențiale - produse semifabricate din carne și pește, marinate, sosuri etc. Dar produsele de copt vor fi la cerere întotdeauna și peste tot. Oamenii îl cumpără pentru prânz la birou și în drum spre casă pentru ceaiul de seară.

Notă importantă: toate alimentele pe care le produceți trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. Orice recenzie negativă va afecta considerabil reputația dvs. și poate avea chiar consecințe mai neplăcute. Perioada de valabilitate este cheia pentru gătit de orice dimensiune. În producția pe linia de producție, nu vă puteți lipsi de conservanți în compoziția vaselor, deoarece aceștia trebuie încă transportați în magazine și expuși. De asemenea, nu vor fi cumpărate imediat, așa că astfel de feluri de mâncare trebuie păstrate până la zece zile. Cumpărătorii preferă produsele cu un termen scurt de valabilitate, așa că o bucătărie mică, care nu este concepută pentru flux, va avea întotdeauna clienți obișnuiți.

Transformă-ți principalul dezavantaj (volum redus de producție) într-un avantaj. Oferiți mâncăruri de înaltă calitate și gustoase, cât mai aproape posibil de gătit acasă. Puteți introduce în sortiment preparate din bucătăria națională a diferitelor națiuni. Înainte de a crea un meniu, faceți o plimbare prin zona în care se află unitatea dvs. și analizați posibilul public țintă. Vârful vânzărilor în timpul zilei depinde direct de locația bucătăriei. De exemplu, în zonele de birouri, ar trebui să se aștepte un aflux de clienți în timpul prânzului. Dacă unitatea dvs. este situată într-un cartier rezidențial (așa-numita „zonă de cămin”), atunci cele mai mari vânzări vor avea loc seara. Orele de deschidere ale magazinului dvs. depind direct de acest lucru. Atelierul funcționează de obicei până la 18-19 ore, iar magazinul se poate închide fie la 19-20, fie la 22-23 pentru a avea timp să vândă cât mai multe produse.

Personal culinar

Pentru a lucra in departamentul culinar sunt necesari asistenti de vanzari (unul sau doi pe tura, in functie de marimea magazinului) si un bucatar. Dacă veți produce nu numai mâncăruri gata preparate și semifabricate, ci și produse de patiserie, veți avea nevoie și de un brutar. Principalele cerințe pentru toți angajații sunt experiența în muncă, precum și disponibilitatea dosarelor sanitare valabile. De regulă, salariile lucrătorilor din magazinele alimentare nu sunt foarte mari. În medie, în Rusia este de aproximativ 15 mii de ruble pentru vânzători și aproximativ 20 de mii de ruble pentru bucătari. Puteți păstra angajații oferindu-le pregătire (acest lucru este valabil mai ales, desigur, pentru bucătari), precum și un bonus suplimentar - mâncare gratuită. Desigur, astfel de stimulente se aplică doar tinerilor absolvenți ai colegiilor culinare, așa că fiți pregătiți pentru schimbarea personalului. Dacă nu poți oferi bucătari un salariu suficient de mare, după pregătire și experiență ei vor pleca cel mai probabil în alte unități de catering, iar tu va trebui să cauți din nou muncitori.

Specificul afacerii

Experții spun că nu ar trebui să te bazezi pe o perioadă de rambursare rapidă pentru o afacere precum gătit. Toate cheltuielile pentru documentare, ajustarea producției, plata primelor de intrare și publicitate sunt compensate pe mai mulți ani, sub rezerva condiției principale - vânzări stabile de produse. În același timp, în ciuda tuturor previziunilor negative ale scepticilor care prevăd o existență scurtă pentru magazinele culinare, afacerile în producția și vânzarea de alimente gata preparate vor crește doar în fiecare an, sunt siguri experții. În ultimii ani, piața culinară rusă, conform diverselor estimări, a crescut în medie cu 30%. În viitor, această creștere va continua, consideră participanții de pe piață, pentru că va crește și numărul persoanelor care nu vor să gătească. Potrivit statisticilor, principalii clienți ai magazinelor culinare sunt femeile care lucrează sau bărbații necăsătoriți care duc un stil de viață sănătos. În același timp, prețurile la produsele gata preparate și la semifabricate sunt destul de comparabile, așa că tot nu ajunge să fie cu mult mai ieftin să prepari singur mâncăruri decât să cumperi ceva gustos în industria culinară. Toate acestea creează baza pentru dezvoltarea ulterioară a afacerii.

Un domeniu suplimentar de lucru este serviciile de catering. Acesta este numele industriei de alimentație publică asociată cu furnizarea de servicii în locații îndepărtate, inclusiv toate întreprinderile și serviciile care furnizează servicii contractuale pentru organizarea de catering pentru angajații companiilor și persoane fizice la sediu și în afara amplasamentului, precum și furnizarea de servicii pentru evenimente în diverse scopuri și vânzare cu amănuntul de produse culinare gata preparate. Adică, în viața de zi cu zi, catering înseamnă a pregăti mâncarea și a le livra clientului.

Pentru a deschide o afacere culinară, veți avea nevoie de o sumă de 500 de mii de ruble. Perioada de rambursare pentru o astfel de afacere este estimată la 12-14 luni. Rentabilitatea acestei afaceri este destul de mare, dar trebuie să țineți cont de factorul sezonier: mâncărurile gata preparate și semifabricatele sunt cele mai solicitate în perioada toamnă-iarnă, dar primăvara și vara se observă o mare căutare. scăderea vânzărilor.

3570 de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 99.622 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

În ultimii ani, retailul rusesc a cunoscut dezvoltarea și creșterea formatelor mici, printre care cafenelele culinare, magazinele culinare, ciocolatierele, magazinele specializate alimentare etc. ocupă un loc important. Magazinele culinare sunt deschise atât ca proiecte separate, cât și ca o „ancoră” suplimentară pentru atragerea clienților ca parte a marilor lanțuri de retail.

Un interes destul de mare din partea consumatorilor este cauzat de produsele culinare și de ciocolată realizate manual, magazinele online ale maeștrilor culinari, volumul vânzărilor ale căror produse a crescut recent. Numărul de oferte în segmentele premium și lux este, de asemenea, în creștere.

De regulă, zonele de gătit au o suprafață de 50-250 de metri pătrați. m, tranzacționarea are loc la ghișeu, este posibil și autoservire.

Principalul sortiment de produse culinare este produse de patiserie, plăcinte și produse de patiserie. Aici se mai pot vinde salate, semifabricate, preparate gata de consum si ambalate, bauturi, produse de panificatie si alte bunuri.

Facilitățile de gătit pot fi amplasate fie într-o clădire separată, fie în centre comerciale, birouri și diferite instituții. Numărul de personal este de aproximativ 1-15 persoane.

Dacă în timpul gătitului se organizează o producție cu ciclu complet, atunci este necesară o cameră de cel puțin 40 de metri pătrați. m și o capacitate energetică de cel puțin 40 kW.

Echipamente pentru funcționarea gătitului

Lansarea acestei afaceri promițătoare este imposibilă fără o componentă tehnologică - echipamente profesionale pentru producția de produse de cofetărie.

Astăzi, producătorii oferă o gamă largă de dispozitive pentru gătit care automatizează procesele de producție.

Acestea includ echipamente moderne de încălzire - cuptoare cu convecție, grătare, cuptoare.

De asemenea, pentru a găti la lucru, este nevoie de echipamente frigorifice - acestea sunt, rafturi,.

Echipamente mecanice: tăietoare de legume, tăietoare. Folosind acest tip de echipamente se pot prepara usor si rapid piure, aluat, frisca bezea, smantana, frisca, omlete, se pot face masa de martipan sau caas.

Dacă intenționați să lansați producția de panificație și cofetărie de dimensiuni mici și medii, veți avea nevoie de mașini pentru lucrul cu aluatul.

Cum se deschide o afacere culinară - plan de afaceri pas cu pas: secțiunea financiară, Top 3 avantaje competitive, calculul costurilor pentru deschiderea și dezvoltarea unei afaceri.

Investiții de capital: 300.000 de ruble.
Rambursarea afacerii: de la 12 luni.

Nu doar un antreprenor cu experiență, ci și o femeie gospodină se poate gândi la organizarea unei afaceri producătoare de feluri de mâncare.

În primul caz, potenţialul de dezvoltare al acestei nişe şi cererea mare se pot atrage.

Și pentru sexul frumos, aceasta este, de regulă, o oportunitate de auto-realizare și pur și simplu de a face ceva pentru suflet.

În orice caz, va trebui să creați plan de afaceri pentru gătit.

Numai o planificare serioasă vă va permite să creați o companie care va funcționa stabil și va prospera.

Platforma de dezvoltare este cu adevărat impresionantă.

Un procent mare de oameni nu au chef sau timp să gătească.

Acest lucru este valabil mai ales pentru dependentii de muncă, deși nevoia de mâncare gustoasă este inerentă tuturor.

Cu toate acestea, numai condițiile favorabile nu sunt suficiente pentru a obține succesul.

Să ne dăm seama ce mai este nevoie pentru a deschide o afacere culinară.

Analiza publicului tinta pentru un plan de afaceri culinar

Publicul țintă pentru gătit este foarte larg.

Cu toate acestea, în termeni de afaceri este important să specificați aceste date.

La urma urmei, campania de publicitate, plasarea și formatul depind de portretul clientului mediu.

Pentru unitățile care vând preparate gata preparate, publicul țintă principal va fi persoanele care petrec mult timp la serviciu.

Ei vor vizita punctul de vânzare cu amănuntul după o zi lucrătoare.

De regulă, aceasta este de luni până vineri după ora 17.00.

Bărbații vor vizita magazinul culinar în orice moment.

Dar pentru industria culinară, care pregătește preparate pentru catering, publicul țintă va fi diferit.

Acestea sunt diverse companii care comandă prânzuri de afaceri pentru birou și la prânz.

Și oamenii care organizează vacanțe.

Formate posibile pentru deschiderea unei afaceri culinare

Există mai multe opțiuni posibile pentru a începe o afacere de producție alimentară.

Ele diferă nu numai prin format, ci și prin dimensiunea investițiilor, perioadele de rambursare și alți indicatori.

Formate de gătit:

Punct de vânzare cu amănuntul separat.

Acest format nu este practic găsit niciodată.

Este dificil de prezis potențialul de dezvoltare în acest caz.

Pentru ca un punct de vânzare culinar să se plătească singur, este necesar să alegeți foarte înțelept și cu succes locația pentru magazin.

Departamentul de gătit într-un supermarket.

Deschiderea unui departament pentru vânzarea meselor gata preparate într-un supermarket implică mai multe bonusuri: vă permite să vindeți mărfuri cu date de expirare „potrivite”, să extindeți gama și să atrageți clienți suplimentari.

Catering.

Acesta este numele pentru catering la fața locului pentru evenimente și întâlniri.

Aceasta este o opțiune bună pentru antreprenorii începători care doar testează apele.

Dar cateringul poate fi, de asemenea, o opțiune pentru extinderea unei unități obișnuite.

Nu se poate spune că un format de organizare a afacerilor este mai bun decât altul. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici.

Antreprenorul alege varianta care este mai convenabilă și potențial mai profitabilă pentru el.

Avantaje competitive într-un plan de afaceri culinar

Nișa de afaceri culinare este riscantă și pentru că nivelul concurenței este destul de ridicat.

Iar identificarea unor avantaje competitive semnificative nu este ușoară.

Să încercăm să identificăm trei factori care pot obliga clienții să te contacteze.

Avantaj	Descriere
Naturaleţe	Produsele ecologice și naturale sunt mereu la modă. Dar în ultimii ani, prefixul „eco” a făcut posibilă creșterea semnificativă a cererii. Este foarte ușor să folosești această tendință, deoarece produsele sunt deja făcute în casă. Subliniați acest lucru în broșurile publicitare sau în ambalajele alimentelor (dacă pregătiți mâncare pentru mâncare la pachet).
Ore de lucru	Nu toți reprezentanții publicului țintă lucrează până la 18-19. Dacă puteți amâna ora de închidere până la 22-23, vă veți mări raza. În consecință, veți obține un avantaj.
Gamă	Sondajele arată că clienții preferă să aibă o gamă mai largă de feluri de mâncare din care să aleagă. Când nu poți găti singur, te plictisești de aceleași tipuri de mâncare. Încercați să experimentați cu sortimentul. De asemenea, puteți avea săptămâni tematice și puteți găti mâncăruri din anumite țări.

Cum ar trebui să fie o reclamă culinară?

Gătitul este o ramură foarte specifică a afacerii în ceea ce privește publicitatea.

De aceea, deschiderea unui stabiliment „solo”, într-o cameră separată, este destul de riscant.

Metode de promovare a gătitului:

Proiectarea punctului.

Utilizați spațiul ca spațiu publicitar suplimentar.

Asigurați-vă că comandați un semn luminos, puteți plasa bannere pe pereții exteriori.

Dacă în lateral sunt amplasate locuri aglomerate, instalați niște indicatoare (indicatoare, graffiti pe asfalt).

Broșuri și fluturași.

Deoarece clienții culinari devin de obicei clienți pe o bază teritorială, distribuirea pliantelor publicitare dă un rezultat bun.

Acestea pot fi plasate în cutiile poștale ale caselor din apropiere.

Sau angajați promotori pentru a distribui în locuri aglomerate din apropiere.

Pentru mesele gata preparate care au o durată scurtă de valabilitate, se oferă reduceri deseori.

Acest lucru atrage clienții și face posibilă vânzarea de produse care altfel ar trebui anulate.

Unde să deschizi un magazin culinar?

Dacă ești interesat de idei de afaceri nu pentru prima dată, știi: o locație bine aleasă este jumătate din succesul unei afaceri.

Acest lucru este deosebit de important pentru gătit.

La urma urmei, mâncarea gata preparată nu este un produs pentru care clienții vor fi dispuși să călătorească într-un anumit loc.

Cu excepția cazului în care, desigur, gătitul dvs. este axat pe catering.

Deci, locuri în apropiere:

• centre de afaceri;
• institutii de invatamant;
• piețe;
• gări;
• în centre comerciale și supermarketuri.

Este important să nu uităm că SES, precum și inspectoratul de incendiu, vor avea propriile cerințe pentru spații.

Daca inchiriezi spatiu intr-un centru comercial sau supermarket, rezolvarea acestor probleme se transfera administratiei.

Selectarea personalului pentru deschiderea unei delicatese

Vânzătorii culinari s-ar putea să nu aibă o experiență vastă, deși cu siguranță va fi un bonus major.

Dar pentru un bucătar această cerință este obligatorie.

La fel și prezența cărților sanitare pentru fiecare angajat culinar.

Nu este nevoie să vă zgarciți cu pregătirea angajaților.

Aceste investiții vor aduce profituri sporite pentru unitatea în viitor.

În plus, prezența bonusurilor pentru echipă va reduce fluctuația personalului.

Dacă intenționați să vă extindeți producția în viitor, este posibil să aveți nevoie și de un brutar.

Acest punct este demn de remarcat și în planul de afaceri culinar.

Plan calendaristic pentru deschiderea unui magazin culinar

Planul de afaceri culinar include și un plan calendaristic.

Demonstrează intervalul de timp în care unitatea trebuie să fie deschisă.

Eveniment	1 lună	2 luni	3 luni
Înregistrare și acte
Încheierea unui contract de închiriere
Achizitionarea si instalarea echipamentelor
Căutare de personal
Lansarea unei campanii de publicitate
Crearea unui aprovizionare cu alimente
Începeți să gătiți

Secțiunea financiară a unui plan de afaceri culinar

Costul implementării ideii de a deschide o afacere culinară depinde de mai mulți factori: format, locație, dimensiune și alții.

Mai jos sunt elementele de cost orientative pe care vă puteți concentra.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o afacere culinară?

Investiții regulate în gătit

Rentabilitatea și rentabilitatea gătitului

„O afacere care vizează satisfacerea nevoilor cuiva reușește de obicei; o afacere care are ca scop obținerea de profit are rareori succes.”
Nicholas Butler

Perioada de rambursare pentru gătit, precum și costurile de deschidere, depind de mulți factori.

Mâncărurile făcute acasă pentru livrare la birouri pot fi 100% rentabile.

O organizație mai serioasă se va amortiza în 12-18 luni.

Experții sfătuiesc să nu se aștepte ca investițiile să se achite rapid.

La urma urmei, în această afacere este dificil și durează mult timp pentru a obține stabilitatea profitului.

O planificare corectă vă poate crește șansele de succes.

Vestea pozitivă este că nișa comerțului cu alimente gata de consum este în creștere constantă.

Se crede că piața va crește cu 30% impresionant pe termen scurt!

Prin urmare, oamenii de afaceri cu ambiții au la ce să lucreze.

Pentru antreprenorii care doresc să-și deschidă propria afacere culinară, recomand vizionarea următorului videoclip:

1. Poți reduce cheltuielile de afaceri în multe domenii, dar în niciun caz nu trebuie să te zgarci cu calitatea produselor!

   Vorba în gură este cea mai bună metodă de promovare, dar este destul de insidioasă.

   Este posibil ca un client mulțumit să nu se grăbească să lase o recenzie bună.

   Și cineva care dă peste mâncare veche sau fără gust este aproape garantat că îți va distruge reputația.

   Sau chiar mai rău - clientul tău poate ajunge într-un pat de spital, iar acest lucru este deja foarte grav.

2. O mișcare bună este să deschizi o mică cafenea în timp ce gătești.

   Este suficient să instalați mai multe mese, un cuptor cu microunde și să cumpărați vesela de unică folosință.

   Oamenii vor putea lua rapid o gustare „fără a părăsi casa de marcat”.

   Acesta este un avantaj competitiv puternic atât față de magazinele obișnuite, cât și față de cafenelele mai scumpe.

3. In afara de asta, cum să deschizi o bucătărie, merită să ne gândim la dezvoltarea ulterioară a afacerii.

   Pentru un oraș mare, ar fi mai indicat să deschizi mai multe puncte mici în zone diferite.

   Acest lucru vă va permite să ajungeți la un public mai larg.

   În orașele mici, un astfel de pas nu este recomandabil, este mai bine să dezvoltați un punct.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și primiți articole noi pe e-mail

Anterior, oamenii își puteau permite luxul de a pregăti mâncare gătită în casă. Fiecare avea o bucătărie mare dotată cu echipamentele necesare, unde puteau „produce” capodopere culinare. Dar totul s-a schimbat în era vitezei și tehnologiei informației. Practic nu mai este timp pentru tine, darămite pentru gătit. Mulți oameni nici măcar nu au bucătărie acasă. Datorită inutilității sale. Și chiar dacă există o bucătărie, asta nu înseamnă că este folosită în mod activ. Oamenii (mai ales în orașele mari) trec în mod activ la consumul de mâncăruri gata preparate, semifabricate care pot fi pur și simplu încălzite în cuptorul cu microunde sau să mănânce în cafenele și restaurante (dar nu toată lumea își poate permite acest lux).

Ca urmare, apare o situație în care mii de oameni încetează aproape complet să consume alimente gustoase, sănătoase, pe care le-au iubit încă din copilărie. Hamburgerii, hot-dog-urile, pizza, plăcintele înlocuiesc și înlocuiesc piureul de cartofi, sarmale, cotlet, diverse salate etc. Dar chiar și cei mai pasionați de mâncare de „fast-food” la un moment dat sau altul au întotdeauna dorința de a mânca mâncare normală gătită acasă.

S-ar părea că o ieșire din această situație este posibilă din două părți. Puteți să vă organizați cumva timp pentru gătit și să pregătiți mâncarea în propria bucătărie. A doua opțiune este să câștigi mai mult și să mănânci în cafenele bune sau chiar restaurante. Dar această metodă va rămâne un vis de neatins pentru majoritatea.

Cum să ajuți acești oameni?

Va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Acesta este un fel de magazin alimentar gata preparat în care toată mâncarea, de regulă, este pregătită chiar pe loc. În fața cumpărătorilor. Sau in camera alaturata, unde este utilata bucataria.

În zilele noastre, în orașele mari, magazinele culinare au devenit atât de populare încât sunt capabile să concureze cu magazinele alimentare obișnuite. Oamenii adoră opțiunea de a cumpăra mâncăruri gătite acasă. În același timp, își pot economisi timpul și pot mânca alimente gustoase, proaspete și sănătoase.

Cererea bună pentru această categorie de mărfuri face ca ideea de afaceri de a deschide o afacere culinară să fie o oportunitate excelentă atât pentru începători, cât și pentru oamenii de afaceri experimentați.

Deschiderea unui magazin culinar - cauti spatii?

Desigur, ar trebui să începeți prin a găsi o locație potrivită. Sau mai degrabă, cel mai important factor nu este camera în sine, ci locația acesteia. Totul depinde de vizarea unui anumit public de clienți. Există două opțiuni ideale. Primul sunt cartierele de afaceri, unde există multe birouri ale diferitelor companii. Al doilea este zonele de dormit. Aproape de ansambluri rezidentiale mari. Este recomandabil să alegeți cele mai elite clădiri înalte. Locuitorii lor sunt cei care au întotdeauna o lipsă de timp, pe care o poți compensa oferind mâncăruri proaspete, gata preparate.

Deschiderea unui magazin culinar lângă un supermarket mare sau un hipermarket poate fi, de asemenea, o opțiune bună. Dar există o problemă comună aici. De foarte multe ori, proprietarii unor astfel de lanțuri de retail organizează ei înșiși departamente culinare în interiorul magazinelor lor. Și, trebuie să spun, mâncarea de acolo este adesea foarte bună. Probabil că nu merită să deschizi un magazin de preparate gata lângă astfel de unități de vânzare cu amănuntul.

În ceea ce privește incinta în sine, este de dorit să fie compusă din cel puțin două camere. Într-una echipezi bucătăria. Al doilea va avea o zonă de vânzări în care angajații tăi vor servi clienții. Dacă platforma de tranzacționare este suficient de mare, atunci puteți organiza o mică „sala de mese” aici. De regulă, mesele înalte sunt de obicei plasate în astfel de locuri pentru a mânca expres în timp ce stați în picioare. Elevii (și nu numai) vă vor fi foarte recunoscători.

Deschiderea unui magazin culinar - înregistrare și permise

Primul pas este să vă înregistrați magazinul culinar la autoritățile fiscale. Nimeni nu va avea probleme cu asta.

Singura dificultate poate fi coordonarea și obținerea tuturor avizelor necesare. La urma urmei, veți fi angajat în „producția” de produse alimentare. Și aici va trebui să încercați din greu să vă asigurați că vi se oferă toate actele necesare pentru a vă desfășura activitățile. Cel mai probabil veți putea obține toate acestea, dar va costa fie bani, timp, fie conexiuni bune. În general, ca întotdeauna.

Deschiderea industriei culinare - crearea unui sortiment

Desigur, cel mai important factor în succesul oricărui magazin care vinde preparate gata preparate este sortimentul selectat corespunzător. Sarcina ta este să creezi o listă de preparate pe care clienții tăi sunt dispuși să le cumpere zilnic, în cantități mari.

Desigur, nu va fi posibil să se asigure imediat toate dorințele clienților. Doar observațiile și experimentele vor ajuta în acest sens. Dar, cu toate acestea, există o anumită listă de feluri de mâncare gata făcute, care sunt întotdeauna la cerere.

În primul rând, acestea sunt diverse feluri de mâncare din cartofi. Ei bine, ce să spun, ne plac cartofii. Sortimentul tău culinar ar trebui să includă cartofi prăjiți, fierți și copți. La fel si diverse preparate pe baza acestor produse.

În al doilea rând, acestea sunt tot felul de feluri de mâncare din carne. Cotlete, cotlet, șnițeluri, sarmale, ardei umpluți, empanadas etc.

În al treilea rând, preparatele din pește. Cotlet de peste, peste copt cu legume, prajit, aburit etc.

În al patrulea rând, salate. Începeți cu salata obișnuită Olivier, salata de crabi etc. Sunt mereu la modă. Și adăugați treptat ceva mai exotic la ei.

Și, desigur, ar trebui să aveți suficiente dulciuri și preparate de patiserie - plăcinte, chifle, fursecuri, produse de patiserie, prăjituri etc.

Să descoperim gătitul - ceea ce nu a fost inclus în paragrafele precedente

Aici vom vorbi despre câteva puncte destul de importante pe care nu le-am acoperit încă. Să începem cu ambalajul. Clienții tăi trebuie cumva să livreze vasele finite în apartamentul sau biroul lor. Prin urmare, trebuie să rezolvați problema crucială a ambalajului.

Din fericire, astazi acest lucru nu pune probleme. Puteți achiziționa oricând numărul necesar de pungi sau cutii de plastic de diferite dimensiuni. Mai mult, puteți comanda ambalaje cu un design individual, inclusiv numele și logo-ul preparatului dumneavoastră.

Deoarece alimentele sunt vândute la greutate în magazinele culinare, va trebui să achiziționați mai multe unități de cântar. Avem nevoie de dispozitive electronice de înaltă calitate, care pot cântări cu precizie până la un gram.

În ceea ce privește personalul, totul depinde de volume. Dar, în orice caz, veți avea nevoie de un bucătar, de bucătari asistenți și de casierii care servesc clienții. În plus, este nevoie de un administrator care să rezolve problemele organizaționale și să lucreze cu clienții nemulțumiți.

Câteva cuvinte în concluzie

Când începeți o afacere culinară, ar trebui să vă amintiți cele mai frecvente două greșeli pe care le fac chiar și jucătorii cu experiență în această afacere. În primul rând, nu ar trebui să vă zgarciți cu produse. Mâncărurile tale ar trebui să se bazeze pe legume, fructe, carne, pește etc. de înaltă calitate și proaspete. Crede-mă, acum nu este momentul în care clienții sunt gata să mănânce produse de calitate scăzută pentru a economisi bani. Și cel mai important, orice economii pe care le faci, mai devreme sau mai târziu, vor fi observate. Și atunci clientul te va părăsi cu siguranță. Acest lucru nu poate fi permis.

Scopul tău este complet diferit. Trebuie să te asiguri că clienții tăi recomandă magazinul tău culinar prietenilor, rudelor și cunoștințelor lor. După ce ați reușit acest lucru, afacerea dvs. va crește, iar profiturile dvs. vor crește constant.

Iar al doilea punct important este monitorizarea prospețimii preparatelor. Dacă data de expirare a expirat, nu trebuie să încercați să lipiți din nou autocolantele și să vindeți clientului un produs de calitate scăzută. Minimul care se poate întâmpla este plecarea clientului. Maxim – otrăvire gravă. Și atunci nu poți evita procesul și o amendă mare. Este mai bine să aruncați salata expirată, dar păstrați o reputație impecabilă. La urma urmei, clienții fideli sunt cea mai importantă componentă a acestei afaceri. Și nu pot fi neglijate. Vă dorim afaceri de succes!

• Alegerea unei camere
• Locație de gătit
• Crearea unei game de feluri de mâncare
• Recrutare
• Cât poți câștiga
• Ce echipament să alegeți
• Ce ID OKVED ar trebui să indicați când vă înregistrați gătitul?
• Ce documente sunt necesare pentru a deschide
• Am nevoie de permisiunea de a deschide?
• Tehnologia vânzărilor
  • • • Idei de afaceri similare:

Cum să deschizi un magazin culinar? Sfaturi utile atunci când deschideți un magazin culinar.

Cum să începi o afacere culinară

Astăzi, afacerea culinară este considerată un domeniu promițător. Potrivit diverselor estimări, creșterea anuală a pieței variază de la 15 la 30%. S-ar părea că cererea în creștere ar trebui să contribuie la deschiderea de noi întreprinderi în acest domeniu. Cu toate acestea, pentru bucătarii începători, fără sprijin financiar serios, nu este ușor să intre pe piața alimentară „răsfățată”. Cândva, în anii 90, totul era mult mai simplu. Acum, pentru a câștiga încrederea consumatorilor, este necesar să luați decizii non-standard, să luați în considerare toate caracteristicile pieței și să luptați pentru fiecare client.

Factorul fundamental în organizarea unei noi afaceri culinare este prezența concurenței. Principalul concurent astăzi sunt lanțurile de hipermarketuri, fiecare dintre ele având propria sa producție culinară. Au ocupat strâns cota principală de piață și nu este ușor să concurezi cu ei. Singura veste bună este că în viitorul apropiat consumul de mâncăruri gata preparate de către populație nu va face decât să crească. Oamenii, mai ales cei care nu au timp să gătească acasă, încep să înțeleagă că este mai ușor să cumperi un fel de mâncare gata preparată decât să stai la aragaz câteva ore. În același timp, diferența de preț nu este semnificativă.

Este mai bine ca un magazin culinar să desfășoare producția pe cont propriu, la punctul de vânzare, mai degrabă decât să cumpere produse finite de la un producător separat. Astfel, preparatele tale vor fi mereu proaspete și la un preț mai mic, iar acest lucru este foarte apreciat de cumpărător. Nu este recomandat să pregătiți mâncăruri din semifabricate, deoarece în acest caz nu veți fi diferit de aceleași supermarketuri, mai ales că cumpărătorul însuși poate pregăti rapid semifabricate. Bucătăria ta delicioasă este cea care ar trebui să-i facă pe oameni să vină la tine din nou și din nou.

Condiții de bază pentru începerea cu succes a unei afaceri culinare:

1. Locația viitorului magazin, spații cu o chirie „adecvată”;
2. Lipsa concurenților serioși în imediata apropiere a magazinului culinar;
3. Bucătărie proprie, bucătari cu experiență;
4. Sortiment bogat, preparate delicioase de casă, prețuri rezonabile;
5. Personal politicos, camera mereu curata;
6. Motivarea forței de muncă, recompense pentru munca bună.

Alegerea unei camere

Pentru a deschide un magazin culinar, care va avea bucatarie proprie si departament de vanzari, este necesara o suprafata de 100 m2. Sediul trebuie să respecte toate standardele SES, deoarece aici există atât producție, cât și vânzare de produse alimentare. Puteți afla despre pachetul de documente necesar pentru deschiderea unei afaceri culinare la centrul regional SES.

Când începeți o afacere cu un mic capital de pornire, singura soluție este închirierea spațiilor. Și acesta este un punct foarte important. Este mai bine, bineînțeles, să închiriezi localuri municipale pe baze competitive (prețul de închiriere este mai mic), dar au rămas foarte puține astfel de spații. În cele mai multe cazuri, spațiile private vor fi închiriate și aici, după cum se spune, „stăpânul este stăpânul”. Un preț mare de închiriere pe 1 m2 poate fi foarte neprofitabil pentru o bucătărie nouă, deoarece suprafața spațiului va fi de cel puțin 100 m2. De exemplu, la Moscova, prețul minim de închiriere este de 1000 de ruble/m2 (nu în centru), se dovedește că chiria lunară pentru 100 de m2 va fi de 100.000 de ruble, dar tot trebuie să plătiți o taxă. taxă și impozit. Pentru regiuni, acestea sunt cifre astronomice. Prin urmare, o problemă importantă este găsirea celor mai profitabile spații din punct de vedere al chiriei.

Locație de gătit

Este important, desigur, să țineți cont de locația viitoarei gătit. Este mai bine să vă deschideți departe de concurenți, hipermarketuri și supermarketuri. Prezența spațiilor de birouri din apropiere, a rutelor de autobuz și tramvai și a zonelor rezidențiale mari este un plus sigur pentru gătit.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o afacere culinară?

Calcularea costurilor exacte ale deschiderii unei afaceri culinare nu este ușoară. Totul depinde de mulți factori: locația afacerii, starea sediului, furnizorii de echipamente etc. Să ne imaginăm costurile aproximative ale deschiderii unui magazin culinar, ținând cont de închirierea spațiilor:

1. Renovarea spațiilor și crearea de design, de la 200 de mii de ruble;
2. Achiziționarea de echipamente de producție și comerciale, de la 300 de mii de ruble;
3. Documentație de autorizare (SES, pompieri), de la 50 de mii de ruble;
4. Înregistrarea afacerii, de la 10 mii de ruble;
5. Alte cheltuieli: echipamente mici, mobilier, elaborarea rețetelor etc., de la 150 de mii de ruble.

Total: de la 600 de mii de ruble. Acesta este costul minim al deschiderii unui mic departament culinar cu bucătărie proprie.

Ce sistem fiscal să alegi pentru gătit?

Ca formă organizatorică și juridică de gătit, sunt potrivite atât antreprenorii individuali, cât și SRL-urile, sistemul de impozitare este UTII sau sistem simplificat de impozitare.

Crearea unei game de feluri de mâncare

Gama de produse culinare mici poate include:

• caserolă de cartofi cu carne tocată;
• Pilaf cu carne de porc;
• Sarmale leneșe;
• Carne de porc cu cartofi;
• cotlet (pui, vita);
• Picioare prăjite;
• capelin prajit;
• Salate (Olivier, calmar, vinegreta, morcovi coreeni etc.);
• Găluște și manti;
• Galuste cu cartofi si ceapa;
• etc.

Un mini atelier culinar trebuie să producă o gamă largă de preparate „de casă”, ceea ce oamenii sunt obișnuiți să mănânce acasă. Mai mult, este necesar să se lucreze constant pentru a îmbunătăți gustul preparatelor gata preparate. Acest lucru vă va deosebi de cele mai apropiate supermarketuri, care de obicei consideră gătitul doar ca o gamă suplimentară de produse vândute. Trebuie să te gândești mereu la avantajele competitive ale gătitului tău, altfel consumatorul va prefera să cumpere totul din supermarket.

Pe lângă calitatea produselor, prețurile influențează și prezența culinară. Nivelul prețurilor ar trebui menținut la un nivel scăzut, adică la nivelul celor mai apropiați concurenți ai săi sau chiar puțin mai scăzut. În medie, un prânz din primul și al doilea fel nu ar trebui să coste mai mult de 140 - 150 de ruble.

Recrutare

Bucătarii talentați și vânzătorii politicoși reprezintă jumătate din succesul afacerii tale. Căutarea unui bucătar bun trebuie luată cu o atenție deosebită. Cea mai bună soluție ar fi să angajați muncitori cu experiență, deși cu salarii mai mari. Veți beneficia doar de asta, deoarece tinerii muncitori trebuie să fie pregătiți foarte mult timp, iar veniturile culinare sunt necesare încă din primele zile.

Pentru a organiza munca zilnică de gătit (7 zile pe săptămână), veți avea nevoie de:

1. Bucătar, minim 4 persoane (2 pe tură);
2. Vanzator, minim 2 persoane;
3. Contabil, 1 persoană;
4. Furnizor sau administrator, 1 persoană.

Nu neglija bonusurile și stimulentele pentru munca excelentă dacă prețuiești angajații tăi. Lucrul pentru creșterea motivației forței de muncă va avea un impact pozitiv asupra dezvoltării afacerii.