Equipamento para microônibus para lanchonete. Autocafé sobre rodas é um negócio lucrativo e de baixo orçamento

Os consumidores são conhecidos por serem ávidos por novas formas de satisfazer as suas necessidades. Um deles era um café sobre rodas - esta é uma maneira barata e relativamente rápida de criar um negócio lucrativo. Esses cafés surgiram em quase todas as cidades, mas o nicho ainda está pronto para novos estabelecimentos. Abrir um não é difícil - o principal é que você tenha em mãos um plano de negócios competente para um café sobre rodas.

Resumo

Por que os cafés sobre rodas são tão populares entre os empreendedores iniciantes? A relevância deste negócio reside na sua mobilidade. Você não terá conhecimento de problemas como localização desfavorável e pouco trânsito, o que se torna motivo de preocupação para os proprietários de cafés fixos. Nos dias de semana você pode estar perto de centros empresariais e estudantis, em cruzamentos e parques, nos finais de semana você pode se deslocar para áreas de entretenimento, nos feriados você pode estar perto da multidão.

É verdade que essas vantagens dos negócios só podem ser aproveitadas em cidades com população igual ou superior a 500 mil habitantes. Nas cidades, abrir menos é simplesmente inútil. Mas mesmo nas grandes cidades com muitos lugares saborosos, não tenha pressa em visitar todos os lugares. Seu público comprador precisa se formar, então escolha uma ou três áreas e se estabeleça ali, e se o fluxo de compradores diminuir, tente alimentar pessoas em outros locais. E não se esqueça da sazonalidade deste negócio - neste sentido, vale a pena desenvolver menus separados para climas quentes e frios, mas no inverno haverá menos compradores em qualquer caso.

Serviços de café sobre rodas: preparação, serviço e entrega de alimentos, catering para eventos privados e municipais.

Etapas de preparação para o funcionamento de um café sobre rodas:

• Desenvolver o conceito de estabelecimento, traçar um plano (pode usar o nosso exemplo de plano de negócios), analisar o mercado, determinar a relevância do estabelecimento, escolher os principais pontos de comercialização.
• Seleção e equipamento de transporte.
• Seleção de fornecedores de equipamentos e sua compra.
• Registo de um café sobre rodas e obtenção das licenças necessárias.
• Realização de campanha publicitária.
• Contratação e treinamento de trabalhadores.

O público alvo

O público dos cafés sobre rodas inclui o núcleo da classe média e sua parcela menos abastada. Ele quer comida deliciosa e pronta em um café, mas em um estabelecimento fixo a marcação dos pratos é alta ou ele simplesmente não quer ficar sentado ali. Também vale a pena focar nos jovens, especialmente estudantes e escolares. A procura por cafés sobre rodas surge entre aquela parcela da população que está em constante movimento e em atividade. Ela tem que fazer um lanche na hora - não dá tempo para um almoço completo em um estabelecimento fixo. E o almoço lá é mais caro.

Um serviço de entrega de comida deste nível não tem análogos em todas as cidades. Mesmo em comparação com cantinas econômicas e supermercados com refeições prontas, os cafés sobre rodas ganham. Está mais perto e a pequena fila se move rapidamente ao ar livre. Muitas vezes, os visitantes dos cafés sobre rodas são transeuntes aleatórios ou que saíram para fumar, por isso o design da van deve ser atraente.

Instruções de abertura

Antes de lidar com as questões práticas de abertura, o empresário terá que lidar com a papelada. Os cafés sobre rodas têm uma relação especial com a legislação. Por um lado, ninguém pode dizer que o ponto de venda está no local errado, porque não está parado. Por outro lado, qualquer estabelecimento de restauração deve estar ligado a esgotos e abastecimento de água, pelo que em algumas cidades a administração simplesmente não permite a abertura de cafés sobre rodas. Mas, se houver outros estabelecimentos semelhantes em sua cidade, existe uma maneira de abrir seu próprio café. Caso contrário, verifique este ponto com a administração.

O procedimento operacional é o seguinte:

• Selecione a forma jurídica e o sistema tributário. Um empresário individual que utiliza o sistema tributário simplificado é o mais adequado.
• Seu código OKVED é 10.56.22.
• Obtenha a licença apropriada para suas atividades.
• Obtenha permissão do SES. Para isso, são necessários certificados de conformidade dos equipamentos, contratos de descarte e limpeza.
• Obtenha permissão do corpo de bombeiros. Você precisará de uma cópia do certificado de registro da van.
• Faça um acordo com o fornecedor.

Você precisa estar preparado para problemas com o terreno. Em algum lugar, como em Moscou, os empresários compram permissão para usar a terra por vários meses. Mas não há garantias de que você o renovará mais tarde. Isso leva ao problema de obtenção de um empréstimo.

Desenvolvimento de cardápio

Em primeiro lugar, você precisa decidir se o seu estabelecimento comprará pratos prontos para aquecer em um café ou restaurante fixo ou preparará comida mais simples no local. No primeiro caso, haverá mais escolha e menos concorrentes. Mas o cardápio finalizado chega até você com uma margem, então só será possível aumentar sua renda por meio de uma rede de cafés sobre rodas. E o comprador não espera opções complicadas da van.

Deixe que seu cardápio inclua petiscos e bebidas e, se possível, pratos principais. Você pode se especializar em um tipo de comida - shawarma, cachorro-quente, pizza - ou oferecer uma grande variedade de guloseimas em até 6 pratos, bem como suas variações. A pequena cozinha da van pode não aguentar mais do que isso. E o chef deve ser altamente qualificado para conhecer e preparar com habilidade uma dezena de pratos diferentes. Como lanches, você pode oferecer sanduíches e sanduíches, pastéis e doces, fast food e pratos da culinária nacional.

Escolha as bebidas de acordo com a estação: quentes e picantes no inverno, frescas no verão. Mas deixe sempre no cardápio os populares, excluindo as bebidas alcoólicas (seu café não terá o tamanho de seu espaço de varejo para vendê-lo). Se quiser servir alimentos como panquecas, grelhados e churrascos, adquira equipamentos com capacidade adequada. Em geral, concentre-se em pontos semelhantes para entender como atingir seu público.

Base técnica

O equipamento mais importante para um café sobre rodas são as próprias rodas. Pode ser um trailer, uma van ou um trailer. É melhor comprar as opções mais recentes. O problema é que depois de seis anos eles vão exigir despesas com reparos. “Kupava” e “Tonar” fazem isso, mas você também pode adquirir um estabelecimento já mobiliado. Se você decidir equipar o café sozinho, combine o tamanho do equipamento com o tamanho da sala. E o mais importante, não se esqueça de aparafusar todos os móveis ao chão. O valor que você gasta em equipamentos é o custo de abrir um café sobre rodas do zero.

Funcionários

Um café sobre rodas não requer uma grande equipe. Basta um motorista (também podem ser atribuídas diversas responsabilidades técnicas), um cozinheiro e um caixa. Leve a sério a contratação de um motorista: ele deve ter experiência e conhecer bem a cidade. Se o motorista for descuidado ou estacionar no local errado, a empresa sofrerá prejuízos ou terá problemas com a lei.

Não se esqueça de um contador terceirizado que administrará seus negócios. Isso custará aproximadamente 5 mil rublos por mês. Abaixo segue uma tabela de custos com pessoal.

Plano de marketing

Na verdade, um café sobre rodas é uma propaganda em si. Ele percorre a cidade, exibindo-se nos lugares mais movimentados. Mas alguns dos serviços desse estabelecimento merecem publicidade especial: catering para eventos privados, entrega de comida direto da van para ser preparada na frente do cliente. Use catálogos de mídia e publicidade como plataforma de publicidade. Além disso, os folhetos serão eficazes.

Como forma de promoção, você pode aproveitar a participação em festivais da cidade. Normalmente, a administração concorda antecipadamente em fornecer tais eventos. Não se esqueça das promoções especiais: descontos no aniversário, sexto café grátis e assim por diante. Mantenha uma página pública nas redes sociais. Como há muitos jovens entre o seu público, os programas de afiliados vão explodir.

Plano financeiro

Também vale a pena considerar os custos periódicos de reparos e manutenção dos veículos. Você precisa orçar cerca de 40 mil rublos por ano para a manutenção de um carro usado. Nosso plano de negócios para um café sobre rodas com cálculos mostra que a renda média ponderada será de 270 mil rublos por mês, se contarmos com 30 pessoas por dia e uma conta média de 300 rublos. Há mais visitantes no verão e menos no inverno. Isso dá 3.240 mil rublos por ano. Bem, o lucro de um café sobre rodas por um mês é de aproximadamente 40 a 50 mil rublos.

E por último, a rentabilidade de um café sobre rodas. Se dividirmos o lucro pela receita e multiplicarmos por 100%, obtemos:

(50.000/270.000) x 100% = 18%.

A lucratividade relativamente baixa é explicada pelos altos custos operacionais e pela baixa margem de lucro em comparação com um café normal. Para aumentar a rentabilidade, propõe-se vender bens de consumo relacionados para aumentar a fatura média, desenvolver a marca e o reconhecimento da sua empresa para aumentar a margem sem correr o risco de perder clientela.

Perspectivas e riscos

Existem oportunidades de crescimento suficientes: condições estáveis ​​​​de desenvolvimento, interesse do público em novos tipos de cafés. O proprietário de tal estabelecimento tem a perspectiva de abrir sua própria rede. O principal público dos cafés sobre rodas - a classe média baixa - está em constante crescimento, por isso a popularidade aumentará.

Mas os negócios também apresentam muitos riscos:

• Aumento da concorrência.
• Reforço das normas legais para estabelecimentos de restauração pública.
• População insuficiente da cidade.
• A relutância da administração municipal em permitir o desenvolvimento do formato café sobre rodas.
• Clima desfavorável.
• Falta de capital devido à recusa dos bancos em cooperar.

É especialmente importante estudar a situação de estabelecimentos similares em sua cidade e região para entender se esse mercado é adequado para sua cidade. Se há poucos jovens, assim como centros estudantis e feriados municipais, se a prefeitura não aceita cafés sobre rodas, não se deve contar com dinheiro fácil.

Eventualmente

O projeto café sobre rodas não exige grandes custos iniciais: 1.370 mil rublos é um investimento relativamente pequeno. Você não precisa alugar instalações para um café sobre rodas e comprar um grande lote de equipamentos - você está limitado a uma pequena van e um modesto conjunto de equipamentos. Os custos mensais de 213 mil rublos são totalmente cobertos pela lucratividade do negócio - 270 mil rublos por mês.

Calculamos que o lucro líquido de um café sobre rodas será de cerca de 50 mil rublos por mês nos primeiros dois anos de operação, se você atender 900 clientes todos os meses. A rentabilidade de um café sobre rodas não é tão grande, mas ao adquirir rapidamente a experiência necessária, o empresário tem todas as hipóteses de fazer crescer o seu negócio. Resta administrar os lucros com sabedoria para em breve alimentar a cidade com a ajuda de uma rede de cafés sobre rodas.

• A localização é tudo para nós!
• Questão de terra
• Qual franquia escolher
• Código OKVED
• Funcionários
• Fornecedores
• Qual regime de tributação escolher para registrar uma empresa na abertura de uma lanchonete
  • • • Ideias de negócios semelhantes:

Quando falamos em food trucks, nos referimos principalmente a quiosques móveis, carrinhos e auto-buffets. Na maior parte, é a “mobilidade” que atrai muitos iniciantes neste negócio. Não funcionou em um só lugar - bobagem, a lanchonete sobre rodas muda para um novo local de varejo sem muita dificuldade. Pequenos investimentos nos negócios, um início relativamente “fácil”, baixa saturação do mercado e uma grande seleção de soluções de franquia tornam o fast food de rua sobre rodas um negócio muito atraente...

Cozinha sobre rodas por onde começar

Antes de planejar a colocação de um ponto e elaborar um cardápio, é preciso passar pelos estabelecimentos de alimentação concorrentes e ver a variedade de seus produtos. Via de regra, não é muito amplo, mas inclui diversos alimentos deliciosos e assados. Você pode oferecer aos visitantes:

• Shawarma
• Cachorros quentes;
• pizza
• Samsa

Cachorro-quente e shawarma estão sempre em alta. Será bom se você puder oferecer uma grande variedade de bebidas quentes e frias. Você também pode abrir uma lanchonete, por exemplo, em formato de panqueca ou de culinária nacional. Se você decidir trabalhar como franquia, já lhe será oferecido um conjunto de pratos prontos.

Conceitos básicos de fast food sobre rodas

Que tipos de restaurantes existem e qual é o melhor para abrir? As lanchonetes podem ter formatos bastante variados. Existem restaurantes mistos que vendem uma grande variedade de fast food: tortas, donuts, panquecas, cachorros-quentes, etc. Ou uma lanchonete pode ser baseada em um só produto: panquecas, torta, donut, bolinhos, chá, frango grelhado e shawarma.
O tipo de produtos vendidos depende muito da localização do restaurante. Por exemplo, em áreas residenciais da cidade, é mais aconselhável abrir restaurantes de frango grelhado ou bolinhos para quem não tem tempo para cozinhar em casa. Mas nas ruas centrais e estações de trem esse tipo de produto não terá procura, já que não é possível consumir frango ou bolinhos em trânsito. Tortas, shawarma, panquecas e cachorro-quente - é o que mais se vende aos “pedestres”. Ao mesmo tempo, em áreas residenciais as tortas não são tão boas, já que a maioria das pessoas prefere comer alimentos nutritivos em casa.

A localização é tudo para nós!

Muito neste negócio depende da localização do ponto de venda. A variedade, o design do restaurante e a equipe educada não desempenharão o mesmo papel que o local certo. Acontece que uma lanchonete em um local fatura várias vezes mais do que um ponto semelhante a 50 metros de distância.

Se você planeja abrir um ponto de venda 24 horas, a questão da escolha do local se torna ainda mais importante. Tal ponto requer um fluxo contínuo de visitantes a qualquer momento. A melhor opção nesse caso é localizar a lanchonete próximo à rodovia. Neste caso, os principais clientes no período noturno serão taxistas e jovens.

Questão de terra

Você deve iniciar um “negócio de lanches” não comprando equipamentos, mas combinando a localização do ponto. Só porque o seu café tem rodas não significa que ele possa estacionar no mesmo lugar que os carros normais e vender fast food livremente. Tal acção atrairá certamente a atenção das autoridades reguladoras, da administração distrital e dos agentes policiais. Uma multa administrativa poderá ser imposta por tal violação.

Para evitar tal perseguição e se firmar em um só lugar, você deve entrar em contato com o proprietário do terreno com um pedido de aluguel de um local de comércio ou obter a permissão apropriada. Se o terreno pertencer às autoridades municipais, em relação a questões de arrendamento deverá contactar a comissão municipal (municipal) de gestão de imóveis. Em regra, é este departamento que trata da celebração dos contratos de arrendamento. Além disso, o departamento comercial da administração pode apresentar um diagrama de layout para instalações comerciais não fixas, ou seja, aqueles locais onde é possível colocar tais instalações sem quaisquer “atrasos administrativos”.

Quanto dinheiro é necessário para abrir um food truck?

A vantagem de tal negócio são os custos iniciais relativamente baixos, em contraste com a abertura de um estabelecimento de restauração fixo. Uma cantina ou trailer equipado como lanchonete não custará ao empresário mais de US$ 20 mil. A versão suportada custará ainda menos – a partir de US$ 10.000. Além disso, alguns custos podem ir para a criação de uma identidade corporativa para o restaurante, despesas organizacionais (registro comercial, aprovações e autorizações) e compra do primeiro lote de produtos.

Qual franquia escolher

Abrir um negócio de franquia ajudará a reduzir os riscos de um mau começo. Em alguns casos, esta pode acabar sendo uma solução um pouco mais cara, mas um empresário, abrindo-se sob a asa de uma rede conhecida, recebe muitas vantagens. Em primeiro lugar, você não precisa se preocupar com o design do ponto de venda, equipamentos, tecnologia e variedade de produtos vendidos - tudo é fornecido em franquia.
Em segundo lugar, a franquia treinará sua equipe de forma totalmente gratuita, dará recomendações sobre como aumentar a receita da lanchonete e apoiará seu negócio no futuro. Em terceiro lugar, ao abrir com uma marca conhecida, você passa a vender um produto conhecido que não precisa ser mais promovido - o consumidor já sabe o que está comprando. Portanto, há uma garantia quase total de que o seu ponto será rentável, só falta não errar na localização. A única desvantagem de trabalhar com uma rede de franquias pode ser descrita com esta frase: se você usa a marca de outra pessoa, tenha a gentileza de trabalhar de acordo com suas regras!

Código OKVED

Após adquirir um carro-buffet, você deve registrar sua atividade empresarial (empreendedor individual ou LLC) no serviço fiscal local. No momento do preenchimento do requerimento deverá indicar o código OKVED 55.30: “atividades de restaurantes e cafés”, que inclui também as atividades de restauração.

Como sistema tributário para uma lanchonete, o regime especial mais frequentemente escolhido é o UTII, que soa como “imputação” na linguagem empresarial. Este é o tipo de tributação mais rentável para um determinado negócio e o montante do imposto depende em grande parte da área ocupada pela instalação (e geralmente é pequena) e do coeficiente atenuante k2 estabelecido pelas autoridades regionais. O próprio bufê, por se tratar de um veículo, deve ser registrado na polícia de trânsito.

Quais documentos são necessários para uma cozinha de carro?

Após o registo de uma empresa e a instalação de um snack-bar, as instalações terão de ser aprovadas pelas autoridades reguladoras, nomeadamente Rospotrebnadzor e Pozhnadzor. Para aprovar o funcionamento de uma lanchonete, o Rospotrebnadzor deve fornecer: contrato de desinfecção, contrato de limpeza de roupas, contrato de exame de sistemas de ventilação, contrato de retirada de lixo e resíduos sólidos. Em geral, para informações gerais, você pode estudar SanPiN 2.3.6.1079-01 - “Requisitos sanitários para organizações de alimentação pública”.

Funcionários

Para garantir o bom funcionamento de um restaurante, será necessária a contratação de pelo menos dois vendedores. Horário de trabalho - 2 a 2. É melhor pagar salários de acordo com o princípio salário + percentual da receita diária, mas não inferior a um valor fixo (por exemplo, pelo menos 400 rublos por turno). Assim, a motivação da equipe aumenta significativamente.

A imagem do trabalhador de snack-bar ideal: uma mulher entre os 30 e os 50 anos com pelo menos 5 anos de experiência em restauração ou retalho. Encontrar uma pessoa assim não é fácil, mas são esses funcionários que fazem do restaurante um verdadeiro sucesso.

Fornecedores

Outra questão é a busca por fornecedores de alimentos para a lanchonete. Via de regra, algum tempo após a inauguração, os fornecedores se darão a conhecer. Dependendo do tipo de fast food, podem ser produtores locais. Para os restaurantes no formato “frango grelhado”, os principais fornecedores são as granjas locais, para o formato “lanche e torta” – as padarias locais. Além disso, você pode encomendar produtos semiacabados (por exemplo, folhados, panquecas) e assar o produto acabado diretamente no ponto de venda.

Quanto você pode ganhar em uma lanchonete?

Não se deve esperar muito faturamento nos primeiros meses de operação, pois a questão ainda é apenas conquistar uma clientela regular. Também não é recomendado estabelecer preços elevados e praticar dumping. O ideal é que os preços sejam um pouco mais altos do que no balcão ao lado da vovó, mas mais baixos do que no McDonald's.

Um ponto de venda bem promovido e com bom serviço tem receitas de até US$ 600-800 por dia na primavera e no verão. No inverno, a renda cai um pouco, pois nem sempre é conveniente comer “fast food” no frio, por isso muitas pessoas preferem comer em estabelecimentos fixos.

Quanto à competição, você não deve ter medo dela. Empresários sábios raciocinam assim: “Você não precisa ter medo dos concorrentes, você precisa analisá-los”. Em geral, o fast food de rua tem uma característica. Quando uma lanchonete está localizada perto de cadeias alimentares conhecidas, por exemplo “Kroshka-Kartoshka” ou “Stardogs”, a receita não cai, pelo contrário, aumenta. É aqui que entra em jogo o efeito “zona alimentar”, quando o consumidor sabe que em tal ou tal local pode rapidamente comer alguma coisa. E, portanto, todos os restaurantes nesses locais têm uma renda alta.

Plano passo a passo para abrir uma lanchonete

Antes de traçar um plano de negócios, é preciso entender as características de um food truck sobre rodas e como ele difere de restaurantes e cafés. Primeiramente, decida sua política de preços, pois você terá que trabalhar com pessoas de baixa renda: estudantes, escolares, funcionários do setor público. Em segundo lugar, não economize na qualidade dos produtos – encontre bons fornecedores. O próximo passo é escolher o local onde ficará seu estabelecimento e veículo. Depois disso, você precisa começar a comprar equipamentos e recrutar pessoal. Sobre o trabalho das lanchonetes sobre rodas.

O negócio de fast food é muito lucrativo. Centenas de empreendedores, inclusive recém-chegados, já perceberam isso. Mas para não fazer grandes investimentos no início, você pode escolher uma área um pouco diferente - fast food móvel. Este formato de restauração pública na Rússia ainda não é “famoso” pela alta concorrência, o que significa que você tem a chance de conquistar seu nicho no mercado. O negócio de fast food sobre rodas é considerado altamente lucrativo - investimentos com demanda consistentemente alta pelos pratos oferecidos podem ser pagos em apenas seis meses.

Nossa avaliação de negócios:

Investimentos iniciais - a partir de 300.000 rublos.

A saturação do mercado é média.

A dificuldade de abrir um negócio é 5/10.

O fast food móvel dificilmente pode ser chamado de estabelecimento de catering completo. Nas barracas móveis, as pessoas só compram comida “rápida” para poderem voltar a trabalhar. O formato de um ponto de venda móvel pode ser diferente.

Analise seu mercado consumidor local. Se na parte comercial da cidade e nas avenidas movimentadas não há food trucks ou em quantidades limitadas, você pode abrir seu próprio negócio. É melhor planejar a inauguração para a primavera - a demanda será maior e você poderá recuperar uma parte impressionante do investimento em um verão. Como abrir um fast food sobre rodas? Que nuances um empreendedor terá que resolver para iniciar um negócio?

Onde começa um negócio sobre rodas?

Comece a implementar um projeto empresarial encontrando o veículo “certo”. Um caminhão comum, é claro, não funcionará aqui - você precisa de uma van especial projetada para um refeitório. Além disso, é mais lucrativo encontrar exatamente esse carro, caso contrário, será necessário um investimento significativo para “refazer” um carro comum. Existem muitas empresas no mercado que vendem e alugam reboques de venda automática - há muito por onde escolher.

Para minimizar os investimentos no início, você não pode adquirir uma van para uso pessoal, mas sim alugá-la. No futuro, quando as coisas melhorarem, basta comprar o veículo.

Talvez a única desvantagem dessa direção seja a necessidade de obter inúmeras autorizações de inspetores estaduais. Registre sua atividade e registre-se na repartição de finanças. Para preparar todos os documentos, você terá que esperar pelo menos 3 a 6 meses. O “estabelecimento” que se prepara para abrir será fiscalizado pelos serviços sanitários e de bombeiros. As autoridades locais de Rospotrebnadzor terão que aprovar o cardápio e as receitas.

E não se esqueça que um carro de fast food sobre rodas continua a ser um carro que necessita de registo legal completo - está sujeito a registo na polícia de trânsito, a uma inspeção técnica e à obtenção de seguro obrigatório de responsabilidade civil.

Também não custa nada pensar no design da tomada. Deixe a carrinha atrair clientes não só pelos agradáveis ​​aromas da comida acabada de preparar, mas também pelo seu design luminoso. Assim você criará sua própria “marca” - quem sabe em breve você expandirá sua rede de cafeterias móveis.

Se houver oportunidade financeira, é melhor envolver um advogado profissional em questões “de papel” - há tarefas importantes a serem resolvidas, que serão problemáticas para uma pessoa ignorante entender.

Escolha uma direção de negócios

O plano de negócios de fast food sobre rodas deve necessariamente incluir um item dedicado ao desenvolvimento do cardápio. O valor da receita dependerá em grande parte da variedade de pratos oferecidos. E aqui não custa nada analisar as atividades dos concorrentes - o que eles vendem, o que os clientes estão mais dispostos a comprar deles, que serviços oferecem.

O fast food móvel pode se especializar na venda de apenas um prato ou pode oferecer aos clientes uma variedade completa de fast food. Nossos compatriotas preferem o seguinte menu:

• shawarma,
• pizza,
• cachorros quentes,
• tortas,
• panquecas,
• confeitaria.

Seria ótimo se o café móvel vendesse adicionalmente bebidas quentes e frias - sempre há demanda por elas.

Ao desenvolver o cardápio, preste atenção às ofertas dos franqueadores. Uma franquia de fast food sobre rodas evitará que o empresário desenvolva o conceito e o design do futuro estabelecimento - todos os dados são fornecidos pela controladora. Mas existem poucas ofertas deste tipo no mercado, custam uma quantia decente e as regras de cooperação são por vezes simplesmente impossíveis de implementar. Portanto, às vezes é financeiramente mais lucrativo para um empreendedor iniciante abrir um estabelecimento do zero.

Esteja preparado para o fato de que as autoridades fiscalizadoras visitarão periodicamente seu trailer de fast food. Tudo aqui deve ser mantido limpo e organizado. E as mais altas exigências devem ser impostas aos produtos adquiridos para cozinhar! Caso representantes dos serviços sanitários revelem alguma infração durante a fiscalização, a venda de fast food sobre rodas será suspensa. Para evitar isso, use produtos apenas de fornecedores confiáveis ​​- claramente não há necessidade de economizar dinheiro aqui. É melhor estabelecer conexões com fábricas de alimentos e vendedores de vegetais locais - então você não terá que pagar a mais pela entrega de “matérias-primas” de longe.

Localização da tomada

Comprar um quiosque móvel de fast food é metade da batalha. Agora é hora de decidir sua localização. Vários problemas também são possíveis aqui. Mesmo que o seu café seja sobre rodas, você não pode simplesmente ficar parado em qualquer lugar na beira da estrada e começar a servir comida “rápida” às pessoas! Você precisará “se estabelecer” em algum lugar.

Carrinhos móveis de fast food e food trucks devem ser instalados em áreas acessíveis. As áreas de dormir não são sua opção. Aqui os pratos não sairão tão rapidamente, o que reduzirá significativamente a receita.

Uma van de fast food sobre rodas pode ser instalada:

• perto dos principais mercados,
• no território de grandes centros comerciais,
• nas estações de trem,
• na parte comercial da cidade,
• em ruas movimentadas.

Muitos empresários mudam de local durante os feriados das grandes cidades, instalando um carro fast food em parques de diversões e praças. Num desses dias você pode ganhar a renda de um mês.

Para instalar um suporte móvel no local selecionado, obtenha autorização da prefeitura local ou de um inquilino particular. Você celebrará um acordo com o valor de aluguel especificado para o terreno. Os especialistas aconselham não celebrar inicialmente um contrato de longo prazo para o uso da terra - é importante primeiro entender se haverá uma renda decente em um determinado local. Se você falhar, você sempre poderá mudar para outro lugar.

Custos de equipamento de RV

Equipamentos para fast food sobre rodas podem ser adquiridos de forma barata. A lista exata de equipamentos, utensílios e eletrodomésticos necessários para a cozinha dependerá das especificidades escolhidas para o negócio. Em qualquer caso, é perfeitamente possível atingir até 200.000 rublos.

Via de regra, uma máquina de fast food está equipada com os seguintes equipamentos:

• microondas,
• fornos de grelha,
• cafeteiras e espremedores de suco,
• resfriador,
• contadores aquecidos,
• geladeira.

Se você não tiver recursos financeiros suficientes, pode pensar em comprar equipamentos usados. Mas tenha cuidado ao escolhê-lo - os vendedores podem simplesmente estar vendendo produtos ilíquidos.

Para trabalhar com equipamentos de cozinha, você não precisa procurar funcionários experientes – até mesmo iniciantes podem dar conta das tarefas. Contrate pelo menos dois vendedores para trabalhar em turnos. Observe que cada funcionário deve ter um atestado de saúde!

Quanto você pode ganhar com um food truck?

Para comprar uma van de fast food sobre rodas e todo o equipamento necessário, você precisará de pelo menos 1.000.000 de rublos. Se você alugar um veículo, o investimento inicial pode ser reduzido para 300.000 rublos - a melhor opção para iniciantes!

Não espere grandes lucros nos primeiros meses de operação - a oficina ganhará popularidade gradualmente.

Ao abrir uma empresa, preste atenção aos preços. O custo dos pratos que você oferece não deve ultrapassar o nível estabelecido pelos seus concorrentes mais próximos! Os clientes não comprarão cachorros-quentes caros se houver uma lanchonete com preços mais atrativos a literalmente 100 metros de distância.

Em meados de maio, uma van de comida de rua “1983” apareceu em São Petersburgo. Seus criadores, o estudante Vlad Kyaune e o designer Sasha Bratchikov, consertaram eles próprios um Volkswagen Transporter 1983 por vários meses e montaram nele um café móvel, e então começaram a trabalhar nas ruas, apesar da falta de licenças. The Village perguntou a Vlad sobre como transformar um destroço enferrujado em um pequeno negócio moderno.

VLAD KYAUNE
criador de café
na van de 1983

Comprando uma van

A história da comida de rua nos interessou no verão passado, quando projetos interessantes de comida de rua começaram a aparecer em São Petersburgo. Claro, o carrinho foi um dos mais marcantes. Até lhes escrevemos pedindo conselhos, mas eles não responderam. Em setembro, minha sócia Sasha e eu já tínhamos começado a montar um estande, mas tínhamos muitas dúvidas técnicas: como prender rodas, como fazer um estande. Aí esfriou e decidimos esperar, arrastando o rack para a garagem. Na mesma época, lemos sobre os caras de Vladivostok que fizeram um trailer com hambúrgueres e bifes. Eles também nos inspiraram muito e começamos a pensar em um trailer, mas percebemos que seria caro.

No final decidimos que a opção ideal seria apenas uma van velha. Começamos a procurá-lo no Avito e rapidamente encontramos a opção com a qual estamos trabalhando atualmente. Custou 40 mil rublos. Tinha um motor funcionando e geralmente era cuidado. Mas o fato de esta van não custar um milhão de rublos volta para nós com invejável regularidade. Mas agora conhecemos bem a estrutura do carro.

No início, tentamos fazer nós mesmos todos os reparos e até conseguimos algumas coisas. Passávamos todas as noites na garagem, mas o processo demorava muito. Agora que tínhamos muitas outras coisas para fazer, começamos a colocar a van nas mãos de artesãos.

Equipamento

Desde o início compramos máquina de café, churrasqueira, geladeira e moedor de café. Agora adicionamos uma fritadeira, uma panela elétrica e uma torradeira. Tudo se resume a um problema elétrico. Você precisa retirá-lo de algum site ou instalar um gerador. Temos um gerador de três quilowatts, mas só dá para uma máquina de café e um moedor de café. Nossos amigos do caminhão de sorvete " " têm um gerador de cinco quilowatts. Se os trocarmos, viveremos e finalmente poderemos circular pela cidade, e não procurar locais amigáveis! Esta é uma das questões-chave para nós agora.

Áreas de trabalho

A primeira vez saímos às 5 da manhã de um dia de folga para o Canal Griboyedov. Está claro como era o público naquela época. Ficamos meia hora sentados na van e ficamos com medo de sair. No nosso caso, era impossível simplesmente abrir a porta e começar a vender silenciosamente. Ainda temos problemas com a porta da van: nós dois tiramos e colocamos ao lado, é uma performance completa. Além disso, foi necessário pegar um gerador, colocá-lo próximo à Nevsky e ligá-lo. No final conseguimos, ficamos ali meia hora ou uma hora e vendemos alguns bagels com café. Isso foi o suficiente para obter uma primeira experiência.

Nos dias seguintes estivemos na Promenade des Anglais, também estava bastante lento lá, mas começamos a receber os primeiros comentários. Nessa altura, deparámo-nos com um problema que ainda hoje persiste: a maioria das pessoas tirava fotografias com a carrinha em vez de comprar-nos comida. Mas é claro que ainda é bom. Aqueles dez bagels que vendemos em poucas horas nos ajudaram a pensar como tudo deveria ser arrumado dentro da van e a organizar o processo de preparo dos alimentos.

A primeira vez que estivemos totalmente carregados foi no “Restaurant Day”, quando estivemos primeiro no Contour, e depois no “Fligel”. Depois venderam tudo. Então eles começaram a nos escrever com sugestões. Um deles é do centro empresarial Novo-Isaakievsky, onde agora nos levantamos às quartas-feiras. Eles têm um pátio muito agradável que cabe bem em uma van. Também alugamos um lugar no cluster “Fligel” - lá você pode ficar no pátio. Embora esteja em frente a um depósito de lixo, é bastante confortável. O aluguel custou 30 mil rublos, mas nós juntamos tudo. Mas imediatamente entendemos qual deveria ser o custo dos alimentos e quanto poderíamos cobrar. Agora estamos alimentando também os artistas que compareceram à inauguração da exposição no Museu de Arte de Rua. Esta é a nossa principal fonte de renda por enquanto.

Autorizações de trabalho

Todos os projetos de comida de rua são divididos em dois tipos: legais e semilegais, quando alguém de cima “ajuda” e organiza um lugar seguro na rua por um dinheiro aproximadamente igual ao custo do aluguel de um pequeno espaço. Em agosto haverá período para envio à prefeitura de requerimentos para homologação de quiosques de rua, carroças e vans. Em um bom caso, essa aprovação leva seis meses e é quase irrealista que eles cheguem a um acordo sobre algo para você. Isto é o que faremos. É verdade que neste caso nos será atribuído um lugar fixo, mas ainda não é isso que queremos.

Em princípio, já podemos trabalhar com os documentos que podemos fazer – registo fiscal e registos de saúde. A principal multa máxima que enfrentamos por isso é de cinco mil rublos, mas há uma série de sanções adicionais pela falta de banheiro e violação das regras de localização de equipamentos. Estávamos na Promenade des Anglais no dia 9 de maio, a polícia passou e até parou. Tentamos não olhar na direção deles. Mas no final passou.

Cardápio

No início vendíamos bagels, pois trabalhávamos principalmente com a van em si, e não com comida - não somos cozinheiros em geral. Nas primeiras duas semanas, compramos todos os ingredientes por grama, depois os montamos e reaquecemos. Mas é impossível construir um negócio neste formato devido ao alto custo do produto, por isso decidimos desenvolver nós mesmos a cozinha. Tentamos fazer ciabatta, sanduíches, cachorro-quente, hambúrguer. No momento ainda não chegamos a um menu claro. A versão final com certeza será espaçosa: vários sanduíches, uma sopa e bebidas. Isso economizará tempo e não perderá qualidade.

Decidimos tornar o cardápio acessível, para não ganharmos muito ainda. Agora não temos meta de receber salário, todo o dinheiro vai direto para o negócio. O próximo lucro irá para um gerador e reparos de portas. Também queremos ter uma cobertura de chuva e alto-falantes grandes para que possamos ligar a música e dirigir pela cidade.

fotos: Dima Tsyrenshchikov

Comprar comida na rua não é novidade para os nossos compatriotas. Hoje isso está ganhando nova popularidade. É conveniente para as pessoas pegarem algo para comer no caminho para o trabalho ou até mesmo para casa. Fast food sobre rodas é um ponto de venda que permite tornar a vida das pessoas mais fácil e saborosa. O proprietário, tendo uma van assim, pode ganhar um bom dinheiro com ela.

• Quanto dinheiro você precisa para começar?
• Quanto lucro o proprietário de um ponto de venda móvel pode esperar?
• Plano passo a passo para abrir um restaurante fast food sobre rodas
• Equipamento necessário
• Qual é o melhor lugar para colocar fast food móvel?
• Quais documentos são necessários para abrir
• Quais impostos o proprietário de um food truck deve pagar?
• Características do comércio de fast food

Quanto dinheiro você precisa para começar?

O limite para entrar neste negócio. Apesar do fato de que todas as cidades provavelmente já possuem pontos de venda semelhantes, você sempre pode tornar seu café móvel especial, dar-lhe um “toque” que atrairá clientes especificamente para você. Felizmente, o mundo da culinária é amplo e multifacetado, por isso há sempre a oportunidade de se destacar com um prato especial.

Quanto lucro o proprietário de um ponto de venda móvel pode esperar?

O lucro estimado de um drive-thru de fast food depende de vários fatores. Os seguintes indicadores desempenham um papel especial:

• qualidade do produto;
• presença de concorrentes;
• localização da tomada;
• custo de produção;
• profissionalismo da equipe;
• regime tributário.

O lucro médio de uma lanchonete móvel, bem conhecida do público-alvo, será de US$ 3 mil por mês. É calculado da seguinte forma. O número de compradores reais é de 70 pessoas por dia. O valor médio do cheque é de 2,5 a 3,5 dólares. Isso significa que a receita diária é de US$ 175-245. Se você trabalha diariamente, terá uma renda bruta de R$ 6.300 (para o cálculo, pegamos uma receita média de R$ 210). Os custos totais do seu negócio, levando em conta impostos e casos de força maior, não ultrapassarão US$ 3.300, ou seja, o lucro líquido do ponto de venda é de US$ 3.000/mês.

Plano passo a passo para abrir um restaurante fast food sobre rodas

Equipamento necessário

Se você está planejando abrir um negócio desse tipo, primeiro precisa comprar uma van para preparar e vender fast food. Está equipado com equipamentos especiais que irão garantir o armazenamento de alimentos e refeições prontas, bem como a cozedura. Aliás, não é necessário comprá-lo imediatamente; parte dele pode ser alugada. Hoje já estão à venda buffets automáticos prontos. Seu preço é de cerca de US$ 20 mil, e um trailer usado pode ser comprado pela metade desse preço (Recomendamos também a leitura: “”)

Qual é o melhor lugar para colocar fast food móvel?

O próximo passo é escolher a localização do café. É aconselhável que não existam pontos de venda semelhantes ou grandes supermercados com departamentos de culinária na região. Esse tipo de comida é muito procurado pelos estudantes, por isso seria uma boa ideia abrir um restaurante fast food nos campi universitários ou próximo a eles. Visitantes e viajantes também fazem lanches em trânsito. Se você conseguir alugar um local próximo a estações de trem e ônibus, será um verdadeiro sucesso. Para registrar um terreno para aluguel, você precisará entrar em contato com o comitê local de administração de propriedades da cidade. Este é o órgão autorizado do município, que celebra contratos de arrendamento com empresários. Os empresários que já passaram por esse procedimento são orientados a lavrar a papelada por um ano e, se necessário, prorrogar sua validade.

Quais documentos são necessários para abrir

Dado que o nosso café é um estabelecimento de restauração pública, as licenças de actividade devem ser obtidas junto do Rospotrebnadzor, dos bombeiros e da Estação Sanitária e Epidemiológica. Aí é necessário apresentar contratos pré-celebrados para tratamento e desinfecção de roupas de trabalho, equipamentos de sistema de ventilação e remoção de resíduos.

Quais impostos o proprietário de um food truck deve pagar?

Mesmo na fase de registro deste ramo de atividade comercial no Serviço de Impostos Federais, é necessário selecionar um código (de acordo com o classificador totalmente russo de vários ramos de negócios) e um regime de tributação. Fast food móvel pertence à categoria com o código OKVED 55,30, e o sistema de tributação “mais brando” para uma lanchonete móvel é o UTII (imposto único sobre a renda imputada).

Ponto importante! As decisões relativas à UTII (incluindo a questão dos tipos de atividades para as quais pode ser utilizada) são tomadas pelas autoridades locais. Portanto, é possível que sua cidade não disponibilize UTII para fast food, e você terá que escolher entre o regime tributário simplificado e a tributação de forma geral. Via de regra, a última opção é problemática em termos de manutenção de documentação, preparação de relatórios, etc. Isso significa que nessas situações é necessário redigir um requerimento de escolha do regime tributário simplificado (deve-se escolher uma fórmula de cálculo do valor do imposto: 6% do lucro ou 15% da receita).

Características do comércio de fast food

A pizza é legitimamente considerada a “rainha” dos cafés fast food. Num estabelecimento deste formato é importante calcular corretamente o rendimento de uma porção de um prato para que seja conveniente prepará-lo e servi-lo aos clientes. Um prato mais próximo dos nossos compatriotas são os chebureks e os bolinhos. Se você comprar uma grelha, poderá fritar imediatamente o frango e vendê-lo apenas “no fogo”. Panquecas, tortas, donuts e até. Lembre-se, este estabelecimento deve atrair o maior número possível de clientes. Os preços de todos os pratos devem ser baixos. Eles terão retorno devido ao giro, o que garantirá uma demanda constante.

Aqui estão algumas vantagens de um café sobre rodas:

• Não há necessidade de alugar instalações;
• O bom de um quiosque móvel é que com o tempo você sempre pode mudar para outro local mais lucrativo;
• Capital inicial relativamente pequeno;
• Não há necessidade de comunicações com o quiosque. Geralmente já estão equipados com tudo o que é necessário, exceto eletricidade.

Os cafés sobre rodas costumam funcionar 24 horas por dia ou mais de 8 horas por dia. Para garantir tal cronograma, serão necessários vários trabalhadores. Eles não devem apenas ser capazes de operar equipamentos e cozinhar, mas também ser educados com os clientes. Os salários dos funcionários devem depender diretamente das vendas.

Se você puder oferecer aos clientes alimentos saborosos, seguros e baratos, o sucesso desse fast food estará garantido. Este negócio será sempre rentável, mesmo durante graves desastres económicos no país.