Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a tollakat a kacsáról. Hogyan kell csirkét, kacsát és libát megfelelően szedni egy fúvókával

Forró módszer (forrázás)

Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a madár levágása és kivéreztetése után több mint 4 óra telt el. Az eljárás a következő:

• Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és melegítse fel a tűzhelyen 80 °C-ra;
• helyezze a kacsát a serpenyőbe, és várjon 1-2 percet;
• hűtse le a hasított testet 10 percig;
• szedd le a tollakat a szárnyakról és a farkról, majd dolgozd fel a nyakat és a mellkast, majd a lábakat és a hátat;
• énekeld a madarat egy gázégő felett.

Rövid hőkezelés után a toll könnyen leszedhető. A tetem forró vízben tartása azonban lerövidíti az eltarthatóságát: a forró kopasztás után a madarat 1-2 napon belül meg kell enni.

éneklés

A nagy tollak kitépése után finom pihék és szőrszálak maradnak a hasított testen. Az ujjaival lehetetlen kiszedni őket, ezért kést kell használnia. Ezt kell tenned:

• vigye fel a kést a hasított testre (tompa oldal);
• hüvelykujjával nyomja a szőrszálakat a késhez;
• élesen húzza maga felé a kést, és húzza ki a szőrszálakat;
• a teljes hasított testet ilyen módon dolgozza fel;
• törölközővel szárítsuk meg, vagy lisztbe forgatjuk (hogy felszívja a felesleges nedvességet).

Van egy egyszerűbb lehetőség - kacsatetemet égető égő fölött. Egyenesítse ki a hasított testet, hogy ne legyenek ráncok a bőrön, feszítse ki a szárnyakat oldalra, és vigye az égőhöz. Amikor a tetemet az égő fölé fordítja, ügyeljen arra, hogy a madár ne gyulladjon meg, és ne olvadjon el bőr alatti zsírja. A feldolgozás után a madarat le kell mosni a koromtól.

A megfelelő vágás és kopasztás megőrzi a hús ízét és a hasított test megjelenését. A készterméket boldogan megvásárolják a szupermarketek, éttermek vagy kávézók.

A kacsakopasztás készsége a városlakók számára is hasznos lesz. Miután feldolgozatlan baromfit vásárolt a piacon, az ember dilemmába kerülhet: hogyan kell kacsát koptatni? Ez gyorsan és egyszerűen megtehető, ha ismeri az árnyalatokat. Minden gazdának és vadásznak meg kell értenie, hogyan kell kacsát koptatni. Még egy metropolisz lakója is hasznosnak találhatja ezt a tudást, mondjuk, ha úgy dönt, hogy meglátogatja barátait a faluban, kirándul vad helyekre, vagy ellátogat a piacra.

Előfordul, hogy a kacsákat kopasztás nélkül adják el, és ha megtörténik, hogy ilyen madarat veszel, akkor jól jön a kopasztás ismerete. Más szavakkal: „A tanulás világosság, a tudatlanság pedig sötétség.”

Tehát vásárolt egy kitépett madarat a piacon (vagy más helyen), és most azon töpreng, hogyan lehet kacsát kitépni otthon, és mi kell ehhez. A világosabbá tétel érdekében érdemes lehet megnézni egy videót az interneten. Mindenesetre nem valószínű, hogy először sikerül gyorsan kopasztani egy madarat, de minél gyakrabban gyakorolja valaki ezt a nehéz feladatot, annál jobb lesz. Milyen árnyalatokat érdemes tudni?

1. Nem ajánlott a kacsát közvetlenül a vágás után kopasztani. Jobb 2-3 órát várni. Miért csinálja ezt? Szünetre van szükség, hogy a madár bőr alatti zsírja megkeményedjen, és ez megőrzi a bőrt. Sérült bőr esetén a hasított test elveszíti szép megjelenését.
2. A kacsa kopasztása a farkon és a szárnyakon található nagy tollakkal kezdődik. Jó, ha a növekedés irányába próbálod kihúzni a tollakat, de ez csak a nagyokra vonatkozik. Ha bármilyen más módon távolítja el őket, véletlenül károsíthatja a bőrt. A nagy tollak után kicsiket is felvehet, amelyeket mind a növekedés irányában, mind fordítva eltávolítanak. A munka végén azt tapasztalhatja, hogy a madáron maradt egy kis szösz. A pelyheket egy rövid késsel távolítjuk el, de óvatosan, hogy ne sértse meg a bőrt.
3. A munka megkezdése előtt érdemes felhalmozni a zacskókat vagy szövetdarabokat, mivel ritkán sikerül a tulajdonosnak elkerülnie, hogy a kopasztás során tollal eltömje a teret. A munka előrehaladtával a nagy tollakat az egyik zsákba, a másikba a kis tollakat helyezzük.

A gazdálkodók különböző módszereket alkalmaznak a madarak tollazatának leszedésére. Válassza ki az Ön számára legmegfelelőbb módszert.

Száraz módszer

A kacsa lehető leggyorsabb és legegyszerűbb tolltalanítása érdekében a gazdák és a vadászok általában a száraz módszert használják. A hasított testnek melegnek kell lennie. Érdemes emlékezni: mindegy, milyen módszert használsz, a lényeg az, hogy körültekintően járj el. A kopasztás során végzett éles és durva mozdulatok károsíthatják a bőrt, és ezáltal az egész tetemet.

1. Helyezze a tetemet egy kiterített újságpapírra. A kacsa könnyebben kezelhető, ha ki van tekerve és kiegyenesítve.
2. Először a nagy tollakat szedik le, majd a kicsiket. A farokkal kezdik, majd feldolgozzák a hátat, majd a mellkast és a nyakat. A mellkason és a nyakon kis tollak nőnek.
3. A kézzel lekopasztani nehéz, szinte lehetetlen. A pelyhek eltávolítására a következő módszereket alkalmazzák: tompa kés és perzselés.
4. A végén a kiskacsákat folyó víz alatt megmossuk.

A házi kacsák kitépésére a bölcsek egy különleges eszközt készítettek: egy kopasztót. Használhatja opcióként. A tollak eltávolítása után a hasított testet részekre vághatja.

Melegkopasztási módszerek

A házi kacsák tollazatának gyors eltávolítására szolgáló egyéb módszerek a leforrázás és a forró zsákolás. A folyamat zökkenőmentes lebonyolítása érdekében olvassa el az alábbi utasításokat. A videóban tisztábban láthatja ezt a folyamatot. Hogyan kell megfelelően kopasztani egy kacsát forró módszerekkel:

1. A forrázáshoz edényre lesz szükség, egy fém mosdó jól működik. Szüksége lesz meleg vízre is. Vegyük a kacsa hasított testét, és helyezzük egy edénybe forró vízzel. Az optimális vízhőmérséklet körülbelül 80°C, nincs szükség többre. Ne hagyjuk felforrni a vizet, különben a kacsa érzékeny bőre megreped. Ezt a vizet óvatosan öntse a hasított testre minden oldalról, majd teljesen merítse a madarat a vízbe. A kacsának legalább 15 percig forró vízben kell feküdnie. Kezdje el a kopasztási eljárást a hagyományos módon, majd vágja le a tetemet, hogy eltávolítsa a pelyheket. Ennek a kopasztási módszernek az egyetlen hátránya a bőr vörös színe utána.
2. Hogyan lehet egy indiai kacsát táskával kitépni. Szüksége van egy zacskóra és egy medencére forró vízzel. A zacskót vízben kell áztatni, amíg telítődik, majd ki kell nyomni, és oda kell tenni a hasított testet. A kacsának körülbelül 15 percig kell feküdnie a zacskóban. Vegyünk egy vasalót, és gyorsan, de óvatosan vasaljuk át a tollakat az anyagon. A forró zacskóval történő kezelés után a kacsa könnyen leszedhető. Az összes toll eltávolítása után a hasított test feldarabolható. Hogyan lehet gyorsan megtépni egy kacsát zacskó segítségével, ha nincs vasaló? Nem kell a vasalót használnia, de tartsa tovább a tetemet a vízben.

A hasított test feldolgozása után darabokra vághatja és tárolhatja. Válassza ki magának a legmegfelelőbb baromfifeldolgozási módot, és kezdje el a munkát. Van azonban egy másik lehetőség a tollak gyors eltávolítására a kacsatetemről. Erre a célra koptatót használnak, egy speciális gépet, amelyet az üzletekben lehet megvásárolni.

A gép különféle tartozékokkal rendelkezik, amelyeknek köszönhetően jelentősen lecsökken a tetemkopasztás fárasztó munkája.

Hús és toll

A kacsa kopasztása után feldarabolják, és a darabokat tárolásra küldik. A hús rendeltetésétől függően az eltarthatósági idő változó. Az ízletes kacsahús hosszú távú tartósításának egyik módja a sózás, ez a módszer sóoldatot használ. Az, hogy mennyi só szükséges hozzá, a hasított test súlyától függ.

A toll és a pehely értékes anyagok, talán még a húsnál is értékesebbek. A húst csak enni lehet, a tollakat és a pehelyet a párnák töltésére használják. Ha mindent helyesen csinál, akkor a hasított test feldolgozása után 2 vagy 3 tollal töltött zsák lesz. Vegyük ezeket a tollakat, és egy csipet mosóporral mossuk meg őket. A víznek melegnek kell lennie.

Habosítsd fel, hogy szappanhab képződjön, és hagyd benne sütkérezni a tollakat több órán keresztül. Ez idő alatt a tollak elvesztik kellemetlen szagukat és kacsazsírjukat. Végül öblítse le őket hideg vízben. Kicsavarás után gyűjtsük össze egy zacskóba a pelyheket, és küldjük száraz és szellőző helyiségbe, ahol a pihék megszáradhatnak, vagy még jobb, ha a napra küldjük. Időnként rázza meg a tollakat.

A háziasított kacsát te magad is kitépheted, még akkor is, ha elsőre nem lesz könnyű, de aztán jobban fogod csinálni, és minden alkalommal gyorsabban fogod csinálni.

Sok gazdi számára a baromfinevelés során a leggondosabb munka nem az etetés, sőt a ház takarítása, hanem a tetem kopasztása. A kezdők ebben az üzletben általában nem tudják, hogyan kell csirkét kopasztani, de a tapasztaltaknak megvannak a maguk titkai. És a technikai folyamat nem áll meg, és a közelmúltban speciális eszközöket találhat az értékesítésben, amelyek feladata, hogy otthon a lehető legegyszerűbbé tegyék ezt az eljárást. Megnézünk több módszert, bemutatjuk videón, és összehasonlításképpen leírjuk, hogyan zajlik a hasított test feldolgozása egy nagyüzemi termelési környezetben.

Lépésről lépésre a kopasztáshoz

A tetem kopasztásának módja eltérő lehet. Elárulunk néhány titkot, amelyek leegyszerűsítik az otthoni folyamatot, és a főbb pontokat a videóban láthatja.

Előforrázási módszer

Ennek a módszernek az a lényege, hogy amint a vér kiürül az elejtett tetemből (általában ez két-három percig tart), forró vízbe merítjük. A víz hőmérséklete 80-90 °C legyen, az ilyen „fürdőzés” időtartama pedig körülbelül egy perc. Ezután hagyjuk lefolyni a vizet, a hasított testet asztalra helyezzük vagy lábánál fogva felakasztjuk, és eltávolítjuk a tollakat.

Feltétlen előnye, hogy a tollakat nagyon könnyű eltávolítani, és az egész eljárás 10-20 percet vesz igénybe, a madár méretétől függően. De van egy jelentős hátránya is: ha a víz nagyon forró volt, akkor a toll eltávolításakor a bőr elszakadhat. A zsíros madarak, például a jól táplált csirke különösen érzékenyek erre. Ha saját magának ölik le, akkor nincs nagy gond, de ha eladásra kerül, akkor a megkopasztott tetem elveszti vonzó megjelenését. Ha jól csinálod, ez a módszer segít a toll gyors leszedésében, így jó, ha egyszerre több darabot kell bepontozni.

Kombinált módszer

A levágott tetemet nagyon forró (90 °C-os) vízbe merítik néhány másodpercre. Ezután hagyjuk lefolyni a vizet, és a madarat vastag ruhába csomagoljuk, és 10-15 percig állni hagyjuk. Az eredmény javítása érdekében ebben a formában csomagban küldhető. A lényeg, hogy gőzfürdő hatás jön létre, aminek köszönhetően a bőr pórusai kitágulnak, ami megkönnyíti és gyorsabbá teszi a tollak otthoni eltávolítását. A hasított testet az asztalon dolgozzák fel, a folyamat során a tetemet időnként forró vízbe lehet mártani, hogy lemossák a leszakított, de rajta maradt tollakat és pihéket.

A kézművesek kissé átalakíthatták ezt a módszert. Maximális gőzteljesítmény mellett vasalják ki a ruhába csavart száraz tetemet. Ily módon hasonló hatás érhető el, de nem kell nagy mennyiségű vizet forralni.

Speciális rögzítés segítségével

A vállalkozó szellemű kézművesek nem hagyták ki a lehetőséget, hogy pénzt keressenek ezzel a folyamattal, így akciósan találhat speciális tartozékokat, amelyek célja a kopasztás egyszerűsítése. A képen látható rögzítés fúróra vagy csavarhúzóra van felszerelve. Gumiból vagy gumiból készült úgynevezett lyukasztó ujjai vannak. Ahogy a fejlesztők biztosítják, egy hasított test otthoni feldolgozása akár öt percig is tart.

A videóban egy újabb készülék látható működés közben.

Hogyan történik ez egy baromfitelepen?

A baromfitelepen zajló folyamat nem hasonlítható össze azzal, ami otthon történik. A termelés mennyisége és aránya itt teljesen eltérő, ezért a nagyüzemek speciális herélőgépeket használnak a tetemek kopasztására. A módosítástól függően eltérő hangerőre és tempóra tervezték, ami a végtermék minőségét is ronthatja. Tekintsük a gyártás mindkét szakaszát.

• Hőkezelés. A nagy iparágak speciális forró vízzel töltött fürdőket használnak. A folyamat felgyorsítása és a hatékonyság növelése érdekében sót adunk a vízhez, és magában a fürdőben levegőellátási módot is lehet kapcsolni, amely pezsgő hatást kelt. Ennek a szakasznak az időtartama 2-2,5 perc. A helyesen végrehajtott lépés segít gyorsan eltávolítani a tollat ​​anélkül, hogy túlterhelné a berendezést.

• Távolítsa el a tollat. Kétféle tolleltávolító eszköz létezik: automatikus ciklotípus és lemezes. Működésük típustól függetlenül egyetlen elven alapul, mégpedig az, hogy a gumifúvókák súrlódási erejének nagyobbnak kell lennie, mint a tollat ​​a vázban tartó erőnek. A fúvókák gumiból és kaucsukból készülhetnek. Az anyag nem befolyásolja a munka minőségét, csak a működés időtartama függ tőle.

Bármely gépbe folyamatosan vizet juttatnak, lehetővé téve az eltávolított tollak lemosását. Összességében ezek a gépek nagyon hatékonyak. Hatékonyságuk körülbelül 95%, ami lehetővé teszi a gazdaság jövedelmezőségének megfelelő szinten tartását. Mindegyik hasított testet kézzel hozzák forgalomba kereskedelmi állapotba, de ez a folyamat nem tart tovább két percnél.

Képgaléria

Videó „Hogyan kell helyesen kopasztani egy brojlert”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan kopasztani egy hasított testet.

Az otthoni kacsakopasztás ismeretére elsősorban a baromfitenyésztőknek van szükségük, de a városlakóknak is hasznosak lehetnek. Hiszen ma már lehet vásárolni friss tollas tőkés récét. De a tollak leszedése után ne rohanjon kidobni, mert ez nagyon értékes és jó pehely, párnák töltője.

Közvetlenül a vágás után, ahogy egyes szakértők tanácsolják, ezt nem szabad megtenni, várnia kell legalább 2-3 órát. Ez segít megőrizni a bőrt, mivel ez idő alatt a bőr alatti zsír már megkeményedik. Először el kell távolítania az összes nagy tollat, például a farkon és a szárnyakon. Ezután továbbléphet a hátra, a nyakra és a mellkasra. A kopasztási idő csökkentése érdekében tanácsos azonnal kiválasztani a nagy tollakat, és külön hajtani a kicsiket.

Óvatosan távolítsa el a szöszöket és a tollakat, hogy ne sértse meg a bőrt. A nagy tollakat a növekedés irányában kell kitépni, nem ellene. Bár sok modern forrás különböző információkat közöl. De a tapasztalt baromfitenyésztők továbbra is ezt tanácsolják. Ez a módszer kevésbé károsítja a bőr vékony területeit.

A finom pelyhek növekedés ellen is eltávolíthatók. Az összes toll eltávolítása után csonkok és pelyhek maradhatnak. Könnyen eltávolíthatók például egy tompa késsel. Hogy a szöszölés közben ne szálljon szét a pihe, célszerű egy picit permetezni szórófejes flakonból. Tegyen le egy régi lepedőt vagy újságot, és vegyen egyszerre két zacskót a tollnak: az egyiket a nagy és a hosszú tollaknak, a másikat a kis pihéknek. Tehát nézzük meg részletesebben az egész eljárást.

Talán ez a legegyszerűbb és legelterjedtebb módszer a kacsakopasztásra. Ha figyelembe vesz néhány fontos árnyalatot, akkor az egész eljárást hatékonyan és gyorsan elvégezheti. A vadászok gyakran használják ezt a módszert. Úgy vélik, hogy amíg a teteme meleg, könnyebb eltávolítani a tollakat.

1. Helyezze a kacsát egy előre elkészített lapra vagy papírra, és kezdje el kitépni az összes nagy tollat. A legjobb, ha megrángatja a növekedést, hogy ne sértse meg vagy szakítsa el a bőrt.
2. Ezután kezdje el a mellkas kopasztását, simán haladva a nyakig és a hátig.
3. Amikor az összes szöszt eltávolítjuk, kis szőrszálak maradhatnak a testen. Nehéz eltávolítani őket, ezért leggyakrabban a hasított testet liszttel dörzsöljük és énekeljük.
4. A szőrszálak eltávolításához csak tartsa a tűz fölött néhány másodpercig. De nem szabad sokáig tartani, hogy a bőr alatti zsír ne olvadjon el, és a bőr ne égjen le.
5. A végén mossa le a hasított testet és távolítsa el a kormot.

Leforrázás után kopasztás

Sokan azért használják ezt a baromfikopasztási módszert, mert hatékonyabbnak és kényelmesebbnek találják. Ehhez szükségünk van egy kényelmes nagy fémmedencére és meleg vízre.

1. Helyezze a hasított testet egy korábban előkészített medencébe vagy nagy serpenyőbe.
2. A vizet magasra melegítjük, de ne forraljuk fel. Elég lesz a hőmérsékletet 80 fokra emelni.
3. A kacsát minden oldalról alaposan felöntjük forró vízzel, óvatosan megfordítva.
4. Ezután töltse meg teljesen a tollakat, és hagyja 15 percig vízben állni.
5. Most folytathatja a kopasztást. A madarat ki kell venni a medencéből, és hagyni kell lefolyni.
6. A fő tollazat eltávolítása után a tetemet is meg kell énekelni.

Ne ijedjen meg, ha a kacsa színe megváltozik a forrázás után. Ez a hús normális reakciója a magas hőmérsékletre. Azt is fontos megjegyezni, hogy a kopasztott baromfi ilyen módon nem tárolható jól. Célszerű azonnal elkészíteni.

Hogyan kell csinálni?

Nem mondható, hogy az indiai kacsa kopasztása nehezebb, mint egy hagyományos kacsát, de a forrázási módszer itt már nem működik. Ebben az esetben a toll gyors és hatékony tisztításának legjobb módja a forró módszer. Ehhez szüksége lesz egy zacskóra, forró vízre és vasalóra.

1. Vegyünk egy vastag vászonzacskót, áztassuk be jól forró vízbe, csavarjuk ki, és helyezzük oda a madártetemet.
2. Miután szorosan megkötötte a zsákot, tartsa benne a hasított testet körülbelül 15 percig.
3. Ezután vedd a vasalót, és vasald át a tollakat a zacskón keresztül. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg az ujjait.
4. Miután a kacsa jól vasalt, elkezdheti a kopasztást.
5. Ezután a teljes eljárás ugyanaz, mint a közönséges tőkés récék tollainak eltávolításakor.

Hogyan kell tartósítani és megfelelően elkészíteni?

Sokan kérdezik, hogyan kell megfelelően felkészülni a kacsákról. Először is, a tollat ​​és a pehelyet alaposan le kell mosni meleg vízben mosópor hozzáadásával. A tollakat több órán át áztathatja. A por eltávolítja a maradék kacsazsírt, a szennyeződéseket és a szagokat. Ezután többször öblítse le a pihéket tiszta vízben, alaposan kinyomkodva.

Nyomd ki utoljára a tollat ​​egy szűrőedényen keresztül. Utána gézzacskóba kell hajtani, és száraz, szellőző helyen száradni kell. Időnként rázza fel a tollakat anélkül, hogy a zacskót kioldja.

Videó „A kacsa megfelelő kopasztása”

Ebben a videóban jól látható, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan megtépni egy kacsát a forrázásos módszerrel.