Felszereltség egy kisbuszhoz a snack bárhoz. Az Autocafe a kerekeken jövedelmező, alacsony költségvetésű vállalkozás

A fogyasztókról köztudott, hogy mohók szükségleteik kielégítésének új módjaira. Az egyik egy kerekes kávézó volt - ez egy olcsó és viszonylag gyorsan kifizetődő módja a nyereséges vállalkozás létrehozásának. Az ilyen kávézók szinte minden városban megjelentek, de a fülke még mindig készen áll az új létesítményekre. Nem nehéz megnyitni egyet - a lényeg az, hogy kéznél legyen egy hozzáértő üzleti terve egy kerekes kávézóhoz.

Összegzés

Miért olyan népszerűek a kerekes kávézók a kezdő vállalkozók körében? Ennek az üzletnek a jelentősége a mobilitásban rejlik. Nem lesz tudatában olyan problémáknak, mint a kedvezőtlen elhelyezkedés és az alacsony forgalom, ami aggodalomra ad okot az állandó kávézók tulajdonosai számára. Hétköznapon lehet üzleti és diákközpontok közelében, kereszteződésekben és parkokban, hétvégén szórakozóhelyekre, ünnepnapokon a tömeg közelében lehet.

Igaz, az üzleti élet ezen előnyeit csak az 500 ezer fős vagy annál nagyobb lélekszámú városokban tudják kihasználni. A városokban egyszerűen értelmetlen kevesebbet nyitni. De még a nagyvárosokban is, ahol sok ízletes hely található, ne rohanjon mindenhová. A vásárlói közönségnek kialakulnia kell, ezért válasszon egy-három területet, és telepedjen le ott, és ha csökken a vásárlói áramlás, próbáljon más helyeken etetni az embereket. És ne feledkezzünk meg ennek az üzletnek a szezonalitásáról - ebben a tekintetben érdemes külön menüt kialakítani a meleg és a hideg időjáráshoz, de télen mindenesetre kevesebb vásárló lesz.

Kávézói szolgáltatások kerekeken: ételek elkészítése, felszolgálása, kiszállítása, magán- és önkormányzati rendezvények étkeztetése.

A kerekeken lévő kávézó működésének előkészítésének szakaszai:

• Létesítmény fogalmának kidolgozása, terv megírása (üzleti terv példánkat használhatja), piac elemzése, a telephely relevanciájának meghatározása, a kereskedelem főbb pontjainak megválasztása.
• Szállítás kiválasztása és felszerelése.
• Beszállítók kiválasztása és beszerzése.
• Kerekes kávézó regisztrációja és a szükséges engedélyek beszerzése.
• Reklámkampány lebonyolítása.
• Munkavállalók felvétele és képzése.

A célközönség

A kerekeken ülő kávézók közönsége magában foglalja a középosztály magját és annak legkevésbé tehetős részét. Finom készételeket szeretne egy kávézóban, de egy helyhez kötött létesítményben magas az ételek felára, vagy egyszerűen nem akar ott ülni. Érdemes a fiatalokra is összpontosítani, különösen a diákokra és az iskolásokra. A kerekeken guruló kávézók iránti kereslet a lakosság azon részénél jelenik meg, amely folyamatosan mozgásban van és üzletel. Útközben nassolnia kell – nincs ideje teljes étkezésre egy állandó létesítményben. És ott az ebéd drágább.

Az ilyen szintű ételszállítási szolgáltatásnak nem minden városban van analógja. Még az olcsó étkezdékhez és a készételeket kínáló szupermarketekhez képest is a kerekes kávézók nyernek. Közelebb van, és a kis vonal gyorsan mozog a szabadban. A kerekes kávézók látogatói gyakran véletlenszerű járókelők vagy füstszünetre kirándulók, ezért a furgon dizájnjának vonzónak kell lennie.

Nyitási utasítások

Mielőtt a nyitás gyakorlati kérdéseivel foglalkozna, az üzletembernek papírmunkával kell foglalkoznia. A kerekeken ülő kávézóknak sajátos kapcsolatuk van a jogszabályokkal. Egyrészt senki nem mondhatja, hogy rossz helyen van az árusítóhely, mert nem áll. Másrészt minden vendéglátó egységet be kell kötni a csatornába és a vízbe, így egyes városokban az adminisztráció egyszerűen nem engedi megnyitni a kerekes kávézót. De ha vannak más ilyen létesítmények a városban, akkor lehetőség van saját kávézó megnyitására. Ha nem, ellenőrizze ezt a pontot az adminisztrációval.

A működési eljárás a következő:

• Válassza ki a jogi formát és az adózási rendszert. A legalkalmasabb az egyszerűsített adórendszert alkalmazó egyéni vállalkozó.
• Az Ön OKVED kódja: 10/56/22.
• Szerezze be tevékenységéhez a megfelelő engedélyt.
• Kérjen engedélyt a SES-től. Ehhez megfelelőségi tanúsítványokra, ártalmatlanítási és tisztítási szerződésekre van szükség.
• Kérjen engedélyt a tűzoltóságtól. Szüksége lesz a furgon forgalmi engedélyének másolatára.
• Kössön megállapodást a szállítóval.

Fel kell készülni a talajjal kapcsolatos problémákra. Valahol, például Moszkvában, a vállalkozók több hónapos földhasználati engedélyt vásárolnak. De nincs garancia arra, hogy később megújítja. Ez a hitel megszerzésének problémájához vezet.

Menüfejlesztés

Mindenekelőtt el kell döntenie, hogy létesítménye melegre kész ételeket vásárol egy állandó kávézóból vagy étteremből, vagy egyszerűbb ételeket készít a helyszínen. Az első esetben több lesz a választék és kevesebb a versenytárs. A kész menü azonban felárral érkezik, így bevételét csak kerekes kávézók hálózatán keresztül lehet növelni. A vevő pedig nem vár bonyolult lehetőségeket a furgontól.

Legyen az étlapja harapnivalók és italok, valamint lehetőség szerint főételek. Szakosodhat egyfajta ételre - shawarma, hot dog, pizza -, vagy kínálhat finomságok széles választékát, akár 6 fogást, valamint ezek változatait. Egy pici furgonkonyha ennél többet nem biztos, hogy elbír. A séfnek pedig magasan képzettnek kell lennie ahhoz, hogy tucatnyi ételt tudjon és ügyesen elkészítsen. Uzsonnaként szendvicseket és szendvicseket, péksüteményeket és édességeket, gyorséttermeket és nemzeti konyhák ételeit kínálhatja.

Válasszon italokat az évszaknak megfelelően: télen forró és fűszeres, nyáron hűvös. De mindig hagyja az étlapon a népszerűeket, kivéve az alkoholt (a kávézóban nem lesz akkora az üzlethelyisége, hogy eladhassa). Ha olyan ételeket szeretne felszolgálni, mint a palacsinta, grill- és grillétel, vásároljon megfelelő kapacitású felszerelést. Általában hasonló pontokra összpontosítson, hogy megértse, hogyan érheti el a közönségét.

Technikai alap

Egy kerekes kávézó legfontosabb felszerelése maguk a kerekek. Ez lehet utánfutó, furgon vagy lakóautó. A legjobb, ha a legújabb opciókat vásárolja meg. A probléma az, hogy hat év után javítási költségeket igényelnek. „Kupava” és „Tonar” készíti ezeket, de vásárolhat már bútorozott létesítményt is. Ha úgy dönt, hogy saját maga szereli fel a kávézót, igazítsa a berendezés méretét a szoba méretéhez. És ami a legfontosabb, ne felejtse el az összes bútort a padlóra csavarni. A felszerelésre költött összeg egy kerekes kávézó a semmiből való megnyitásának költsége.

Személyzet

Egy kerekes kávézó nem igényel nagy személyzetet. Elég egy sofőr (különböző műszaki feladatokat is ki lehet osztani rá), egy szakács és egy pénztáros. Legyen komolyan a sofőr alkalmazása: tapasztaltnak kell lennie, és jól ismernie kell a várost. Ha a sofőr figyelmetlen vagy rossz helyen parkolóhelyet állít be, a vállalkozás veszteségeket szenved el, vagy bajba kerül a törvénnyel.

Ne feledkezzen meg egy kihelyezett könyvelőről, aki intézi ügyeit. Ez körülbelül 5 ezer rubelt fog fizetni havonta. Az alábbiakban a személyi költségek táblázata látható.

Marketing terv

Valójában egy kerekes kávézó önmagában is reklám. Körbejárja a várost, a legzsúfoltabb helyeken mutatkozik be. De egy ilyen intézmény szolgáltatásai közül néhány külön reklámozásra érdemes: zártkörű rendezvények étkeztetése, ételszállítás közvetlenül a furgonból, hogy az ügyfél előtt főzzön. Használja a médiát és a hirdetési katalógusokat hirdetési platformként. Ezenkívül a szórólapok hatékonyak lesznek.

Promócióként felhasználhatja a városi fesztiválokon való részvételt. Általában az adminisztráció előre megállapodik az ilyen rendezvények ellátásáról. Ne feledkezzünk meg a különleges akciókról: kedvezmények a születésnapodon, a hatodik kávézás ingyenes, és így tovább. Nyilvános oldal fenntartása a közösségi hálózatokon. Mivel sok fiatal van a közönséged között, a társult programok nagy lendülettel fognak menni.

Pénzügyi terv

Érdemes figyelembe venni a járművek javításának és karbantartásának időszakos költségeit is. Évente körülbelül 40 ezer rubelt kell befizetnie egy használt autó karbantartására. Egy kerekes kávézóra vonatkozó üzleti tervünk számításokkal azt mutatja, hogy a súlyozott átlagjövedelem havi 270 ezer rubel lesz, ha napi 30 emberrel és átlagosan 300 rubel számlával számolunk. Nyáron több a látogató, télen kevesebb. Ez évente 3 240 ezer rubelt ad. Nos, egy kerekes kávézó havi nyeresége körülbelül 40-50 ezer rubel.

És végül, a nyereségesség egy kávézó kerekeken. Ha elosztjuk a nyereséget a bevétellel, és megszorozzuk 100%-kal, akkor kapjuk:

(50 000 / 270 000) x 100% = 18%.

A viszonylag alacsony jövedelmezőséget a magas működési költségek és a hagyományos kávézókhoz képest alacsony felárak magyarázzák. A jövedelmezőség növelése érdekében javasolt a kapcsolódó fogyasztási cikkek értékesítése az átlagos számla növelése, a cég márkájának és elismertségének fejlesztése érdekében, hogy növelje a haszonkulcsot az ügyfélkör elvesztésének kockázata nélkül.

Kilátások és kockázatok

Van elég növekedési lehetőség: stabil feltételek a fejlődéshez, a közönség érdeklődése az új típusú kávézók iránt. Egy ilyen létesítmény tulajdonosának lehetősége van saját lánc megnyitására. A kerekeken ülő kávézók fő közönsége - az alsó középosztály - folyamatosan növekszik, így a népszerűség növekedni fog.

De az üzletnek számos kockázata is van:

• Fokozott verseny.
• A közétkeztetési egységek jogi normáinak szigorítása.
• A város lakosságának elégtelensége.
• A városvezetés vonakodása a café-on-wheels formátum kialakulásától.
• Kedvezőtlen időjárás.
• Tőkehiány a bankok együttműködési megtagadása miatt.

Különösen fontos, hogy tanulmányozza a hasonló létesítmények helyzetét az Ön városában és régiójában, hogy megértsük, ez a piac alkalmas-e az Ön városára. Ha kevés a fiatal benne, valamint diákközpontok és városi ünnepek, ha a városvezetés nem fogadja szívesen a kerekeken ülő kávézókat, nem szabad könnyű pénzzel számolni.

Végül is

A kávézó a kerekeken projekt nem igényel nagy indulási költségeket: 1370 ezer rubel viszonylag kis befektetés. Nem kell helyiségeket bérelnie egy kerekes kávézóhoz, és nem kell nagy tételt vásárolnia – egy kis furgonra és egy szerény felszerelésre korlátozódik. A 213 ezer rubel havi költséget teljes mértékben fedezi a vállalkozás jövedelmezősége - havi 270 ezer rubel.

Kiszámoltuk, hogy egy kerekes kávézó nettó nyeresége körülbelül havi 50 ezer rubel lesz a működés első két évében, ha havonta 900 ügyfelet szolgál ki. Egy kerekes kávézó jövedelmezősége nem olyan nagy, de a szükséges tapasztalatok gyors megszerzésével egy vállalkozónak minden esélye megvan arra, hogy vállalkozását gyarapítsa. Nem marad más hátra, mint okosan gazdálkodni a profittal, hogy a kerekeken guruló kávézók hálózatával hamarosan táplálni lehessen a várost.

• A helyszín a legfontosabb számunkra!
• Földkérdés
• Melyik franchise-t válasszam
• OKVED kód
• Személyzet
• Szállítók
• Milyen adózási rendszert válasszunk a vállalkozás bejegyzéséhez büfé nyitásakor
  • • • Hasonló üzleti ötletek:

Ha élelmiszerszállító teherautókról beszélünk, akkor elsősorban a mobil kioszkokat, kocsikat és autóbüféket értjük. Legtöbbször a „mobilitás” vonzza sok kezdőt ehhez az üzlethez. Nem működött egy helyen - nonszensz, a kerekes snack bár különösebb nehézség nélkül új kiskereskedelmi helyre költözik. A kis üzleti befektetések, a viszonylag „könnyű kezdés”, az alacsony piaci telítettség és a franchise-megoldások széles választéka teszi az utcai gyorséttermeket a kerekeken nagyon vonzó üzletté...

Konyha kerekeken hol kezdjem

Egy pont elhelyezésének megtervezése és az étlap összeállítása előtt át kell mennie a versengő vendéglátóhelyeken, és meg kell tekintenie a termékkínálatukat. Általában nem túl széles, de különféle finom ételeket és pékárut tartalmaz. A látogatóknak a következőket kínálhatja:

• Shawarma
• Hotdogok;
• pizza
• Samsa

A hot dog és a shawarma mindig keresett. Jó lesz, ha hideg és meleg italok széles választékát tudjátok kínálni. Nyithat egy snack bárt is, például palacsinta vagy nemzeti konyha formátumában. Ha úgy dönt, hogy franchiseként dolgozik, akkor már kész ételkészletet kínálnak Önnek.

A gyorsétterem kerekeken alapfogalmai

Milyen típusú éttermek vannak, és melyiket érdemes nyitni? A snackbárok formátuma meglehetősen változatos lehet. Vannak vegyes típusú éttermek, amelyek gyorséttermi ételek széles választékát kínálják: pitét, fánkot, palacsintát, hot dogot stb. Vagy egy snack bár egy termékre épülhet: palacsinta, pite, fánk, gombóc, tea, grillezett csirke és shawarma.
Az eladott termékek típusa nagyban függ az étterem helyétől. Például a város lakónegyedeiben célszerűbb grillcsirke- vagy gombócétkezdéket nyitni azoknak, akiknek nincs idejük otthon főzni. De a központi utcákon és a vasútállomásokon nem lesz kereslet az ilyen típusú termékekre, mivel nem lehet útközben csirkét vagy galuskát fogyasztani. Piték, shawarma, palacsinta és hot dog - ez az, amit a legjobban eladnak a „gyalogosoknak”. Ugyanakkor a lakott területeken a piték nem olyan jók, mivel a legtöbb ember inkább tápláló ételeket fogyaszt otthon.

A helyszín a legfontosabb számunkra!

Ebben az üzletben sok függ az üzlet helyétől. A választék, az étkező kialakítása és az udvarias személyzet nem fogja ugyanazt a szerepet játszani, mint a megfelelő helyszín. Előfordul, hogy egy büfé egy helyen többszörösét keresi, mint egy hasonló pont 50 méterrel arrébb.

Ha azt tervezi, hogy 24 órás kiskereskedelmi üzletet nyit, akkor a hely kiválasztásának kérdése még fontosabbá válik. Egy ilyen ponthoz állandó látogatóáramlás szükséges. Ebben az esetben a legjobb megoldás az, ha a büfét az autópálya közelében helyezi el. Ebben az esetben a fő ügyfelek éjszaka a taxisok és a fiatalok lesznek.

Földkérdés

Nem felszerelés beszerzésével, hanem a pont helyének egyeztetésével érdemes „nassolnivalót” indítani. Csak azért, mert a kávézójának kerekei vannak, nem jelenti azt, hogy ugyanazon a helyen parkolhat, ahol a hagyományos autók, és szabadon árulhat gyorséttermi ételeket. Egy ilyen akció minden bizonnyal felkelti a szabályozó hatóságok, a kerületi igazgatás és a rendőrök figyelmét. Ilyen szabálysértésért közigazgatási bírság szabható ki.

Az ilyen üldöztetés elkerülése és egy helyen való megszerzése érdekében keresse fel a föld tulajdonosát kereskedési hely bérlésére, vagy a megfelelő engedély megszerzésére. Ha a telek az önkormányzati hatósághoz tartozik, akkor bérleti kérdésekben a városi (községi) ingatlangazdálkodási bizottsághoz kell fordulni. Általában ez az osztály foglalkozik a bérleti szerződések megkötésével. Ezenkívül az adminisztráció kereskedelmi osztálya bemutathatja Önnek a nem helyhez kötött kiskereskedelmi létesítmények elrendezési diagramját, vagyis azokat a helyeket, ahol „adminisztrációs késedelem” nélkül el lehet helyezni ilyen létesítményeket.

Mennyi pénzbe kerül egy food truck nyitása?

Egy ilyen vállalkozás előnye a viszonylag alacsony indulási költségek, ellentétben a helyhez kötött vendéglátóhely megnyitásával. Egy büféként felszerelt menza vagy utánfutó legfeljebb 20 000 dollárba kerül egy vállalkozónak. A támogatott verzió még kevesebbe fog kerülni - 10 000 dollártól. Ezenkívül bizonyos költségeket az étterem arculatának létrehozása, a szervezési költségek (üzleti regisztráció, jóváhagyások és engedélyek) és az első tétel megvásárlása okozhat.

Melyik franchise-t válasszam

A franchise üzlet megnyitása segít csökkenteni a rossz kezdés kockázatát. Egyes esetekben ez valamivel drágább megoldásnak bizonyulhat, de egy jól ismert hálózat szárnyai alatt megnyíló üzletember rengeteg előnnyel jár. Először is, nem kell aggódnia az üzlet kialakítása, a felszerelés, a technológia és az eladott áruk választéka miatt - mindent a franchise biztosítja.
Másodszor, a franchise cég teljesen ingyenesen képezi ki munkatársait, ajánlásokat ad az étterem bevételének növelésére, és támogatja vállalkozását a jövőben. Harmadszor, ha egy jól ismert márka alatt nyit, egy jól ismert terméket kezd el árulni, amelyet nem kell tovább népszerűsíteni - a fogyasztó már tudja, mit vásárol. Ezért szinte teljes garancia van arra, hogy a pontod nyereséges lesz, csak az marad, hogy ne tévedj a helyszínnel. A franchise hálózattal való együttműködés egyetlen hátránya ezzel a mondattal írható le: ha valaki más márkáját használod, légy olyan kedves, hogy a szabályai szerint dolgozz!

OKVED kód

Az autóbüfé vásárlása után vállalkozási tevékenységét (egyéni vállalkozó vagy kft) be kell jelentenie a helyi adószolgálatnál. A jelentkezés kitöltésekor az 55.30 OKVED kódot kell feltüntetni: „éttermi, kávézói tevékenység”, amely az étkezdék tevékenységét is tartalmazza.

A snackbárok adórendszereként a leggyakrabban választott speciális rendszer az UTII, ami az üzleti nyelven „imputációnak” tűnik. Ez a legjövedelmezőbb adózási mód egy adott vállalkozás számára, és az adó összege nagymértékben függ a létesítmény által elfoglalt (és általában kicsi) területtől és a regionális hatóságok által megállapított k2 enyhítő együtthatótól. Magát az autóbüfét, mivel járműről van szó, be kell jelenteni a közlekedési rendőrségen.

Milyen dokumentumok szükségesek az autókonyhához?

A vállalkozás regisztrációja és a snackbár felszerelése után a létesítményt a szabályozó hatóságoknak, nevezetesen a Rospotrebnadzornak és a Pozhnadzornak jóvá kell hagyniuk. A büfé működésének jóváhagyásához a Rospotrebnadzornak biztosítania kell: megállapodást a fertőtlenítésről, megállapodást a ruhák tisztításáról, megállapodást a szellőzőrendszerek vizsgálatáról, megállapodást a szemét és a szilárd hulladék elszállításáról. Általánosságban elmondható, hogy általános információkért tanulmányozhatja a SanPiN 2.3.6.1079-01 - „A közétkeztetési szervezetek egészségügyi követelményei” című dokumentumot.

Személyzet

Egy vendéglátóhely zavartalan működéséhez legalább két eladó foglalkoztatása szükséges. Munkarend - 2-től 2-ig. Jobb, ha a béreket a fizetés + a napi bevétel százalékos elve szerint fizetik, de nem kevesebb, mint egy fix összeg (például műszakonként legalább 400 rubel). Így a munkatársak motivációja jelentősen megnő.

Az ideális falatozós képe: 30 és 50 év közötti nő, legalább 5 év vendéglátói vagy kiskereskedelmi gyakorlattal. Nem könnyű ilyen embert találni, de az ilyen alkalmazottak teszik igazán sikeressé az éttermet.

Szállítók

Külön kérdés a snackbár élelmiszer-beszállítóinak keresése. A beszállítók általában a megnyitás után valamivel jelentkeznek. A gyorsétterem típusától függően ezek helyi termelők lehetnek. A „grillezett csirke” formátumú éttermek esetében a fő beszállítók a helyi baromfitelepek, a „snack and pite” formátumban pedig a helyi pékségek. Ezenkívül félkész termékeket (például leveles tészta, palacsinta) rendelhet, és közvetlenül az értékesítés helyén sütheti a készterméket.

Mennyit kereshetsz egy snack bárban?

A működés első hónapjaiban nem kell sok bevételre számítani, hiszen a lényeg még mindig csak a törzsvendégség megszerzése. Szintén nem ajánlott magas árakat megállapítani és dömpinget folytatni. Ideális esetben az árak valamivel magasabbak, mint a következő pultnál a nagymamánál, de alacsonyabbak, mint a McDonald's-ban.

Egy jól reklámozott és jó szolgáltatást nyújtó üzlet tavasszal és nyáron akár napi 600-800 dollár bevételt is elérhet. Télen a jövedelem némileg csökken, mivel hideg időben nem mindig kényelmes a „gyorsétterem” fogyasztása, ezért sokan inkább helyhez kötött létesítményekben étkeznek.

Ami a versenyt illeti, nem kell félni tőle. A bölcs üzletemberek így érvelnek: „Nem kell félni a versenytársaktól, hanem elemezni kell őket.” Általában az utcai gyorsétteremnek van egy jellemzője. Ha egy snack bár jól ismert élelmiszerláncok, például „Kroshka-Kartoshka” vagy „Stardogs” közelében található, a bevétel nem csökken, hanem éppen ellenkezőleg, nő. Itt lép életbe az „élelmiszerzóna” effektus, amikor a fogyasztó tudja, hogy ilyen-olyan helyen gyorsan lehet falatozni. Ezért az ilyen helyeken található éttermek magas jövedelműek.

Lépésről lépésre egy étterem nyitásának terve

Az üzleti terv elkészítése előtt meg kell értenie a kerekeken lévő élelmiszerszállító teherautó tulajdonságait, és azt, hogy miben különbözik az éttermektől és kávézóktól. Először döntsön az árpolitikájáról, mivel alacsony jövedelmű emberekkel kell dolgoznia: diákokkal, iskolásokkal, közszférában dolgozókkal. Másodszor, ne fukarkodjon a termékek minőségén – keressen jó beszállítókat.A következő lépés a helyszín kiválasztása, ahol a létesítménye és a járműve elhelyezkedni fog. Ezt követően el kell kezdenie a felszerelés beszerzését és a személyzet toborzását. A kerekes falatkák munkájáról.

A gyorséttermi üzletág nagyon jövedelmező. Vállalkozók százai, köztük újoncok is értékelték ezt már. De annak érdekében, hogy ne hajtson végre nagy beruházásokat az elején, választhat egy kicsit más területet - mobil gyorséttermet. Az oroszországi közétkeztetésnek ez a formája még nem „híres” a nagy versenyről, ami azt jelenti, hogy van esélye kivívni a piaci rést. A kerekes gyorsétterem vállalkozásként rendkívül jövedelmezőnek számít - a kínált ételek iránt folyamatosan nagy keresletet mutató befektetések mindössze hat hónap alatt megtérülnek.

Üzleti értékelésünk:

Kezdő befektetés - 300 000 rubeltől.

A piac telítettsége átlagos.

A vállalkozás indításának nehézsége 5/10.

A mobil gyorsétterem aligha nevezhető teljes értékű vendéglátó egységnek. A mobil bódékban csak „gyors” élelmiszert vásárolnak az emberek, hogy újra mehessenek a dolgukba. A mobil kiskereskedelmi egységek formátuma eltérő lehet.

Elemezze a helyi fogyasztói piacot. Ha a város üzleti részében és a forgalmas utakon egyáltalán nem, vagy csak korlátozott mennyiségben van élelmiszer-teherautó, indítsa el saját vállalkozását. Jobb a tavaszi nyitást megtervezni - nagyobb lesz a kereslet, és egy nyári szezon alatt megtérülhet a befektetés lenyűgöző része. Hogyan lehet kinyitni egy gyorséttermet kerekeken? Milyen árnyalatokat kell tisztáznia egy vállalkozónak ahhoz, hogy vállalkozást indítson?

Hol kezdődik a kerekeken járó üzlet?

Kezdje el egy üzleti projekt megvalósítását a „megfelelő” jármű megtalálásával. Egy közönséges teherautó természetesen itt nem fog működni - szüksége van egy speciális kisteherautóra, amelyet egy kávézóhoz terveztek. Sőt, jövedelmezőbb egy ilyen autót találni, különben jelentős befektetést igényel egy közönséges autó „újrakészítése”. A piacon sok olyan cég van, amely árusító utánfutókat árul és bérel – bőven van miből válogatni.

A befektetések minimálisra csökkentése érdekében az induláskor nem vásárolhat kisteherautót személyes használatra, hanem bérelhet. A jövőben, amikor a dolgok jobbra fordulnak, egyszerűen vásárolja meg a járművet.

Ennek az iránynak talán az egyetlen hátránya, hogy számos engedélyt kell beszerezni az állami ellenőröktől. Regisztrálja tevékenységét, és regisztráljon az adóhivatalnál. Az összes dokumentum elkészítéséhez legalább 3-6 hónapot kell várnia. A nyitásra készülő „létesítményt” egészségügyi és tűzoltóság ellenőrzi. A Rospotrebnadzor helyi hatóságainak jóvá kell hagyniuk az étlapot és a recepteket.

És ne felejtsd el, hogy a kerekes gyorséttermi autó továbbra is olyan autó, amelyhez teljes jogi regisztráció szükséges - a közlekedési rendőrségen való regisztrációhoz, műszaki ellenőrzéshez és kötelező gépjármű-felelősségbiztosításhoz kötött.

Nem árt átgondolni a konnektor kialakítását sem. Hagyja, hogy a furgon ne csak a frissen készített ételek kellemes aromáival vonzza a vásárlókat, hanem ragyogó dizájnjával is. Így létrehozhatja saját „márkanevét” – ki tudja, talán hamarosan bővíti mobil kávézóinak hálózatát.

Ha van anyagi lehetőség, jobb, ha profi ügyvédet vonunk be a „papír” ügyekbe - fontos megoldandó feladatok vannak, amelyeket egy tudatlan ember számára problémás lesz megérteni.

Válasszon üzleti irányt

A kerekeken guruló gyorsétterem üzleti tervének szükségszerűen tartalmaznia kell egy, az étlapfejlesztésre szánt elemet. A bevétel mértéke nagymértékben függ a kínált ételek választékától. És itt nem árt elemezni a versenytársak tevékenységét - mit adnak el, mit vásárolnak az ügyfelek szívesebben tőlük, milyen szolgáltatást kínálnak.

A mobil gyorsétterem csak egy étel árusítására specializálódhat, vagy a „gyorsételek” teljes választékát kínálja a vásárlóknak. Honfitársaink a következő menüt részesítik előnyben:

• shawarma,
• pizza,
• hotdogok,
• piték,
• palacsinta,
• cukrászda.

Nagyszerű lenne, ha a mobil kávézóban hideg és meleg italokat is árulna - ezekre mindig van kereslet.

Az étlap kialakításánál ügyeljen a franchise-adók ajánlataira. A kerekes gyorséttermi franchise megmenti a vállalkozót a jövőbeli létesítmény koncepciójának és dizájnjának kidolgozásától - minden adatot az anyavállalat szolgáltat. De kevés ilyen ajánlat van a piacon, tisztességes összegbe kerülnek, és az együttműködés szabályait néha egyszerűen lehetetlen végrehajtani. Ezért egy kezdő vállalkozó számára néha pénzügyileg jövedelmezőbb egy létesítményt a semmiből nyitni.

Készüljön fel arra a tényre, hogy az ellenőrző hatóságok rendszeresen felkeresik gyorséttermi utánfutóját. Itt mindent tisztán és rendben kell tartani. És a legmagasabb követelményeket kell támasztani a főzéshez vásárolt termékekkel szemben! Ha az egészségügyi szolgálatok képviselői az ellenőrzés során bármilyen szabálysértést feltárnak, a kerekes gyorséttermek értékesítését felfüggesztik. Ennek elkerülése érdekében csak megbízható beszállítók termékeit használja - ezt nyilvánvalóan nem érdemes megtakarítani. Jobb, ha kapcsolatot létesít a helyi élelmiszergyárakkal és zöldségárusokkal - akkor nem kell túlfizetnie az „alapanyagok” messziről történő szállításáért.

A kimenet helye

Gyorséttermi mobil kereskedési kioszk vásárlása fél siker. Most itt az ideje, hogy döntsön a helyéről. És itt is számos probléma lehetséges. Annak ellenére, hogy a kávézója kerekeken fog állni, nem állhat csak úgy bárhol az út szélén, és elkezdheti az emberek „gyors” ételeit! Valahol „le kell telepedni”.

Mobil gyorséttermi kocsikat és élelmiszerszállító kocsikat kell az akadálymentesített helyekre telepíteni. Az alvóhelyiségek nem választhatók. Itt az ételek nem fognak olyan gyorsan kialudni, ami jelentősen csökkenti a bevételt.

Kerekes gyorséttermi furgon telepíthető:

• közel a főbb piacokhoz,
• nagy bevásárlóközpontok területén,
• a vasútállomásokon,
• a város üzleti részében,
• forgalmas utcákon.

Sok vállalkozó a nagyobb városi ünnepek alatt megváltoztatja a helyét, gyorséttermi autót szerelve vidámparkokba és terekre. Egy ilyen napon egy havi bevételre tehet szert.

Mobil állvány telepítéséhez a kiválasztott helyen kérjen engedélyt a helyi városvezetéstől vagy egy magánbérlőtől. Megállapodást köt a telekre meghatározott bérleti összeggel. A szakértők azt tanácsolják, hogy először ne kössön hosszú távú földhasználati szerződést - fontos először megérteni, hogy lesz-e tisztességes jövedelem egy adott helyen. Ha nem sikerül, mindig átköltözhetsz egy másik helyre.

Lakóautó felszerelés költségei

A kerekes gyorsétterem felszerelései olcsón megvásárolhatók. A szükséges konyhai felszerelések, edények és készülékek pontos listája a vállalkozás választott sajátosságaitól függ. Mindenesetre akár 200 000 rubelt is teljesíteni lehet.

Általános szabály, hogy egy gyorsétterem a következő berendezésekkel van felszerelve:

• mikrohullámok,
• grill sütők,
• kávéfőzők és gyümölcscentrifugák,
• hűtő,
• fűthető pultok,
• hűtő.

Ha nincs elegendő pénze, akkor fontolóra veheti használt berendezések vásárlását. De legyen óvatos, amikor kiválasztja – lehet, hogy az eladók egyszerűen nem likvid termékeket árulnak.

A konyhai berendezésekkel való munkavégzéshez nem kell tapasztalt alkalmazottakat keresnie – még a kezdők is meg tudják oldani a feladatokat. Vegyél fel legalább két értékesítő munkatársat műszakos munkára. Felhívjuk figyelmét, hogy minden dolgozónak egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkeznie!

Mennyit lehet keresni egy food truck-on?

Egy kerekes gyorsétterem és az összes szükséges felszerelés megvásárlásához legalább 1 000 000 rubelre lesz szüksége. Ha járművet bérel, a kezdő befektetés 300 000 rubelre csökkenthető - a legjobb lehetőség kezdőknek!

Ne számítson hatalmas nyereségre a működés első hónapjaiban - az autóbolt fokozatosan népszerűvé válik.

Vállalkozásalapításkor ügyeljen az árakra. Az Ön által kínált ételek ára nem haladhatja meg a legközelebbi versenytársak által meghatározott szintet! A vásárlók nem vásárolnak drága hot dogot, ha a szó szoros értelmében 100 méterrel van egy vonzóbb árú étterem.

Május közepén megjelent Szentpéterváron egy street food furgon „1983”. Megalkotói, Vlad Kyaune diák és Sasha Bratchikov tervező több hónapon át maguk javítottak egy 1983-as Volkswagen Transportert, és mobil kávézót alakítottak ki benne, majd engedélyek híján elkezdtek dolgozni az utcán. A falu megkérdezte Vladot arról, hogyan lehet egy rozsdás roncsból divatos kisvállalkozást csinálni.

VLAD KYAUNE
kávézó alkotója
az 1983-as furgonban

Furgon vásárlás

A street food története tavaly nyáron érdekelt bennünket, amikor érdekes street food projektek kezdtek megjelenni Szentpéterváron. Természetesen a szekér volt az egyik legfeltűnőbb. Írtunk is nekik tanácsért, de nem válaszoltak. Szeptemberre párommal, Sashával már elkezdtük összeállítani az állványt, de rengeteg technikai kérdésünk volt: hogyan rögzítsünk kerekeket, hogyan készítsünk állványt. Aztán lehűlt, és úgy döntöttünk, hogy várunk, berángatjuk az állványt a garázsba. Körülbelül ugyanebben az időben olvashattunk a vlagyivosztoki srácokról, akik hamburgerrel és steakekkel készült trailert készítettek. Ők is nagyon inspiráltak minket, és elkezdtünk gondolkodni egy traileren, de rájöttünk, hogy az drága lesz.

Végül úgy döntöttünk, hogy az ideális megoldás egy régi furgon lenne. Elkezdtük keresni az Aviton, és gyorsan megtaláltuk azt a lehetőséget, amellyel jelenleg dolgozunk. 40 ezer rubelbe került. Működő motorral rendelkezett és általában vigyáztak rá. De az a tény, hogy ez a kisteherautó nem kerül egymillió rubelbe, irigylésre méltó rendszerességgel tér vissza hozzánk. De most már jól ismerjük az autó felépítését.

Eleinte igyekeztünk minden javítási munkát magunk elvégezni, és néhány dolog sikerült is. Minden estét a garázsban töltöttünk, de a folyamat sokáig tartott. Most, hogy sok más dolgunk volt, elkezdtük kézművesek kezébe adni a furgont.

Felszerelés

Kezdettől fogva vettünk egy kávéfőzőt, grillezőt, hűtőszekrényt és kávédarálót. Most egy olajsütőt, egy lassú tűzhelyet és egy kenyérpirítót adtunk hozzá. Az egész egy elektromos problémára vezethető vissza. Valamelyik webhelyről le kell húznia, vagy telepítenie kell egy generátort. Van egy három kilowattos generátorunk, de ez csak egy kávéfőzőhöz és kávédarálóhoz elég. Barátainknak a " " fagylaltoskocsinál van egy öt kilowattos generátor. Ha kicseréljük őket, akkor élni fogunk és végre autózhatunk a városban, nem pedig baráti oldalakat keresünk! Ez most az egyik kulcskérdés számunkra.

Munkaterületek

Először hajnali 5-kor indultunk szabadnapon a Gribojedov-csatornához. Egyértelmű, hogy milyen volt a közönség akkoriban. Fél órát ültünk a furgonban, és féltünk kiszállni. A mi esetünkben lehetetlen volt egyszerűen kinyitni az ajtót, és csendben elkezdeni az értékesítést. A kisteherautó ajtajával továbbra is gondjaink vannak: kettesben kivesszük és mellé tesszük, egész előadás. Ezenkívül be kellett szerezni egy generátort, elhelyezni Nyevszkij közelében és bekapcsolni. A végén megcsináltuk, ott álltunk fél-egy órát, és eladtunk pár bagelt kávéval. Ez elég volt az első tapasztalatszerzéshez.

A következő napokban a Promenade des Anglais-n álltunk, ott is elég lomha volt, de kezdtük kapni az első visszajelzéseket. Ekkor egy olyan problémába ütköztünk, amely ma is fennáll: az emberek többnyire fényképeztek a furgonnal, nem pedig élelmiszert vásároltak tőlünk. De persze ettől még szép. Az a tíz bagel, amit néhány óra alatt eladtunk, segített átgondolni, hogyan kell mindent elhelyezni a furgonban, és megszervezni az ételkészítési folyamatokat.

Először az „Étterem Napján” voltunk teljesen megrakva, amikor először a Contourban, majd a „Fligelben” álltunk. Aztán mindent eladtak. Aztán elkezdtek írni nekünk javaslatokkal. Az egyik a Novo-Isaakievsky üzleti központból származik, ahol most szerdánként kelünk. Nagyon szép udvaruk van, amely jól elfér egy furgonban. A „Fligel” klaszterben is béreltünk egy helyet - ott lehet állni az udvaron. Bár szemétteleppel szemben van, nagyon kényelmes. A bérleti díj 30 ezer rubelbe került, de összekapartuk. De azonnal megértettük, hogy mennyi legyen az ételköltség, és mennyit számolhatunk fel. Most olyan művészeket is etetünk, akik a Street Art Múzeumban egy kiállítás megnyitójára érkeztek. Jelenleg ez a fő bevételi forrásunk.

Munkavállalási engedélyek

Minden street food projekt két típusra oszlik: legális és féllegális, amikor valaki felülről „segít” és biztonságos helyet szervez az utcán olyan pénzért, amely megközelítőleg egy kis hely bérleti díjával egyenlő. Augusztusban lesz egy időszak a városvezetéshez az utcai kioszkok, kocsik és kisteherautók jóváhagyására vonatkozó kérelmek benyújtására. Ez a jóváhagyás jó esetben hat hónapig tart, és szinte irreális, hogy megállapodjanak valamiben helyetted. Ezt fogjuk tenni. Igaz, ebben az esetben fix helyet kapunk, de ez még mindig nem az, amit szeretnénk.

Elvileg már dolgozhatunk azokkal a dokumentumokkal, amiket meg tudunk tenni - adónyilvántartással és egészségügyi nyilvántartással. A fő maximális bírság, amellyel ezért számolhatunk, ötezer rubel, de számos további szankció is jár a WC hiánya és a felszerelések elhelyezésére vonatkozó szabályok megsértése miatt. Május 9-én álltunk a Promenade des Anglais-n, a rendőrök elhajtottak, meg is álltak. Próbáltunk nem feléjük nézni. De végül elmúlt.

Menü

Eleinte bagelt árultunk, mivel elsősorban magával a furgonnal foglalkoztunk, és nem az étellel - általában nem vagyunk szakácsok. Az első két hétben minden hozzávalót grammra vásároltunk, majd összeraktuk és újramelegítettük. De lehetetlen üzletet építeni ebben a formátumban a termék magas költsége miatt, ezért úgy döntöttünk, hogy magunk fejlesztjük a konyhát. Igyekszünk ciabattát, szendvicset, hot dogot, hamburgert főzni. Jelenleg még nem jutottunk el az egyértelmű menühöz. A végleges verzió mindenképpen tágas lesz: több szendvics, egy leves és ital. Ez időt takarít meg, és nem veszíti el a minőséget.

Úgy döntöttünk, hogy elérhetővé tesszük az étlapot, így még nem keresünk sokat. Most már nem célunk, hogy fizetést kapjunk, minden pénz egyenesen az üzletbe megy. A következő nyereséget a generátor és az ajtók javítására fordítjuk. Szeretnénk egy esővédőt és nagy hangszórókat is, hogy bekapcsolhassuk a zenét és autózhassunk a városban.

fényképeket: Dima Cirenscsikov

Az utcai élelmiszervásárlás nem újdonság honfitársaink számára. Ma ez egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Kényelmes, ha az emberek munkába vagy akár hazafelé visznek valamit. A gyorsétterem kerekeken egy kiskereskedelmi üzlet, amely lehetővé teszi az emberek életének megkönnyítését és ízletesebbé tételét. A tulajdonos, akinek van ilyen furgonja, jó pénzt kereshet vele.

• Mennyi pénz kell az induláshoz?
• Mekkora nyereségre számíthat egy mobil kiskereskedelmi üzlet tulajdonosa?
• Lépésről lépésre egy kerekes gyorsétterem megnyitásának terve
• Szükséges felszerelés
• Hol a legjobb hely a mobil gyorsétterem elhelyezésére?
• Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz
• Milyen adókat kell fizetnie egy élelmiszerszállító teherautó-tulajdonosnak?
• A gyorséttermi kereskedelem jellemzői

Mennyi pénz kell az induláshoz?

Az ebbe a vállalkozásba való belépési küszöb. Annak ellenére, hogy valószínűleg minden városban vannak már hasonló kiskereskedelmi üzletek, mindig különlegessé teheti mobilkávézóját, olyan „ízt” adjon neki, amely kifejezetten Önhöz vonzza a vásárlókat. Szerencsére a főzés világa széles és sokrétű, így mindig van lehetőség kitűnni egy-egy különleges étellel.

Mekkora nyereségre számíthat egy mobil kiskereskedelmi üzlet tulajdonosa?

A gyorsétterem becsült nyeresége számos tényezőtől függ. A következő mutatók különleges szerepet játszanak:

• termékminőség;
• versenytársak jelenléte;
• a kimenet helye;
• gyártási költség;
• a személyzet professzionalizmusa;
• adórendszer.

A célközönség tagjai által jól ismert mobil snack bár átlagos nyeresége havi 3000 dollár lesz. Kiszámítása a következőképpen történik. A valós vásárlók száma napi 70 fő. Az átlagos csekk összege 2,5-3,5 dollár. Ez azt jelenti, hogy a napi bevétel 175-245 dollár. Ha naponta dolgozik, akkor bruttó bevétele 6300 USD lesz (a számításhoz 210 USD átlagos bevételt vettünk). Vállalkozásának összköltsége az adókat és a vis maiort is figyelembe véve nem haladja meg a 3300 USD-t, vagyis az üzlet nettó nyeresége 3000 USD/hó.

Lépésről lépésre egy kerekes gyorsétterem megnyitásának terve

Szükséges felszerelés

Ha ilyen vállalkozás megnyitását tervezi, akkor először is vásárolnia kell egy furgont a gyorsételek elkészítéséhez és értékesítéséhez. Speciális berendezésekkel van felszerelve, amelyek biztosítják az élelmiszerek és készételek tárolását, valamint a főzést. Egyébként egyáltalán nem szükséges azonnal megvásárolni, egy része bérelhető. Ma már kész automata büfék kaphatók. Áruk körülbelül 20 ezer dollár, használt utánfutó pedig fele áron vásárolható meg (ajánlott olvasni: "")

Hol a legjobb hely a mobil gyorsétterem elhelyezésére?

A következő lépés a kávézó helyének kiválasztása. Kívánatos, hogy a környéken ne legyenek hasonló kiskereskedelmi egységek vagy nagy szupermarketek kulináris részleggel. Az ilyen ételekre van kereslet a hallgatók körében, ezért jó ötlet lenne gyorséttermet nyitni a főiskolai campusokon vagy azok közelében. A látogatók és az utazók útközben is falatoznak. Ha sikerül helyet bérelni a vasútállomások és buszpályaudvarok közelében, akkor az igazi siker lesz. A bérbeadó telek regisztrálásához fel kell vennie a kapcsolatot a helyi városi ingatlangazdálkodási bizottsággal. Ez az önkormányzat felhatalmazott szerve, amely a vállalkozókkal bérleti szerződéseket köt. Azon üzletemberek számára, akik átestek ezen az eljáráson, azt tanácsolják, hogy készítsenek papírokat egy évre, majd szükség esetén hosszabbítsák meg azok érvényességét.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Mivel kávézónk közétkeztetési intézmény, tevékenységi engedélyt kell kérni a Rospotrebnadzortól, a tűzoltóságtól és az egészségügyi és járványügyi állomástól. Ott előre megkötött szerződéseket kell benyújtani a munkaruha, a szellőzőrendszer berendezéseinek kezeléséről, fertőtlenítéséről, valamint a hulladék elszállításáról.

Milyen adókat kell fizetnie egy élelmiszerszállító teherautó-tulajdonosnak?

Még a kereskedelmi tevékenységnek a Szövetségi Adószolgálatnál történő regisztrálásának szakaszában is ki kell választania egy kódot (a különféle üzletágak oroszországi osztályozója szerint) és egy adózási rendszert. A mobil gyorsétterem a kóddal ellátott kategóriába tartozik OKVED 55,30, a mobil snack bár „legpuhább” adózási rendszere pedig az UTII (egyetlen adó az imputált jövedelemre).

Fontos pont! Az UTII-vel kapcsolatos döntéseket (beleértve azt is, hogy milyen típusú tevékenységekre lehet használni) a helyi hatóságok hozzák meg. Ezért előfordulhat, hogy az Ön városa nem biztosít UTII-t a gyorséttermekhez, és választania kell az egyszerűsített adórendszer és az általános adózás között. Ez utóbbi lehetőség általában problémás a dokumentációk karbantartása, jelentések elkészítése stb. Ez azt jelenti, hogy ilyen helyzetekben nyilatkozatot kell írnia az egyszerűsített adórendszer választásáról (az adó összegének kiszámításához egy képletet kell választania: a nyereség 6% -a vagy a bevétel 15% -a).

A gyorséttermi kereskedelem jellemzői

A pizzát joggal tekintik a gyorséttermi kávézók „királynőjének”. Egy ilyen formátumú létesítményben fontos az étel egy adagjának megfelelő kiszámítása, hogy kényelmes legyen az elkészítése és a vásárlók kiszolgálása. Honfitársainkhoz közelebb álló étel a cheburek és a galuska. Ha grillezőt vásárol, azonnal megsütheti a csirkét, és csak „tűzről” adhatja el. Palacsintát, pitéket, fánkot és még . Ne feledje, hogy ennek a létesítménynek a lehető legtöbb ügyfelet kell vonzania. Az összes étel árának alacsonynak kell lennie. A forgalom miatt megtérülnek, ami biztosítja az állandó keresletet.

Íme néhány előnye a kerekes kávézónak:

• Nincs szükség helyiségek bérlésére;
• A mobil kioszkban az a jó, hogy idővel mindig átköltözhet egy másik, jövedelmezőbb helyre;
• Viszonylag kicsi induló tőke;
• Nincs szükség kommunikációra a kioszk felé. Általában már fel vannak szerelve minden szükségessel, kivéve az elektromosságot.

A kerekeken guruló kávézók általában éjjel-nappal vagy több mint napi 8 órát dolgoznak. Egy ilyen ütemezés biztosításához több munkásra lesz szükség. Nemcsak gépet kell tudniuk kezelni és főzni, hanem udvariasaknak is kell lenniük az ügyfelekkel. A személyzet fizetésének közvetlenül az értékesítéstől kell függnie.

Ha ízletes, biztonságos és olcsó ételeket tud kínálni az ügyfeleknek, akkor az ilyen gyorsételek sikere biztosított lesz. Ez az üzlet mindig nyereséges lesz, még az országban tapasztalható súlyos gazdasági katasztrófák idején is.