Mi kell egy csapolt sör bár megnyitásához? Hogyan nyissunk sörbárt a semmiből: üzleti terv számításokkal

Szinte mindenki arról álmodik, hogy megszervezi saját vállalkozását, és elkezdjen magának dolgozni. Sok törekvő vállalkozó azon töpreng, hol találhat jövedelmező üzleti ötletet, hogyan lehet gyorsan pénzt keresni és hogyan lehet stabil jövedelmet elérni.

Nem titok, hogy a szórakoztató szektorban az üzlet nyereséges, és még válság idején sem veszít népszerűségéből. Ezért a mai cikkben megfontolásra szeretnék javasolni egy söröző megnyitásának ötletét a semmiből. Beszélni fogunk arról, hogy mennyibe kerül egy ilyen létesítmény megnyitása, mi a jövedelmezősége és a megtérülési ideje?

Hol kezdjem a söröző nyitását?

Először is érdemes meghatározni a fogalmat. A sörbár egy tematikus szórakozóhely a friss, bódító ital szerelmeseinek. Ebben a kávézóban a látogatók különféle sörfajtákat kóstolhatnak meg és szórakozhatnak hasonló gondolkodású emberek társaságában. Az ilyen létesítmények általában sportversenyeket közvetítenek (labdarúgás, kosárlabda, jégkorong stb.).

Intézményi formátum

Mielőtt elkezdené ötletének megvalósítását, döntse el a létesítmény koncepcióját.

Helyhez kötött sörbár

Ez a létesítmény némileg emlékeztet arra, amelyet az előző cikkben részletesen tárgyaltunk. Ennek a helynek általában külön bejárata van, de szupermarket vagy bevásárlóközpont területén is elhelyezhető. Általában egy ilyen létesítmény italok széles választékát (különböző típusú sörök), kényelmes szállást és jó szolgáltatást kínál az ügyfeleknek. Mindenki elfogyaszthatja kedvenc bódító italát.

Mobil sörsátor

Általában az ilyen létesítmények a meleg évszakban láthatók a város forgalmas utcáin. A nyári sátrak különböző méretűek, és vannak nagyon nagyok is, amelyek egyszerre körülbelül 100 fő befogadására alkalmasak. Az ilyen létesítményekben az a jó, hogy az utcán helyezkednek el, ez több vásárlót vonz, mert az embereknek lehetőségük van egy italt a helyszínen, egy asztalnál meginni, vagy magukkal vinni.

Ön dönti el, hogy milyen típusú intézményt választ, figyelembe véve pénzügyi lehetőségeit. Természetesen egy tematikus söröző megnyitása többe kerül, mint egy nyári sátor megnyitása.

Cégbejegyzés

A sörüzlet, csakúgy, mint minden más tevékenység, törvényi nyilvántartásba vételhez kötött. Ezért annak érdekében, hogy a jövőben elkerülje az egészségügyi és tűzoltósággal kapcsolatos problémákat, kövesse a sörbár nulláról történő megnyitására vonatkozó összes normát és követelményt.

Először is el kell döntenie a tevékenység formáját. Alternatív megoldásként dönthet úgy, hogy LLC-ként vagy egyéni vállalkozóként regisztrál.

Sörengedély

A sör alacsony alkoholtartalmú ital, amely jelenleg nem engedélyköteles. Így a söröző megnyitásának folyamata sokkal egyszerűbb, mint ahol az alkoholtartalmú italok értékesítéséhez engedély szükséges.

Szükséges dokumentumcsomag:

• A vállalkozás (LLC vagy egyéni vállalkozó) állami regisztrációját megerősítő igazolás;
• Bérleti szerződés olyan helyiségekre, amelyek területén a söröző található;
• A Rospotrebnadzor és az egészségügyi és járványügyi szolgálat engedélyei. Érdemes megjegyezni, hogy a helyiségeknek, a berendezéseknek és az ételkészítési folyamatnak meg kell felelnie a jelenlegi szabványoknak. Ezenkívül a létesítmény minden alkalmazottjának rendelkeznie kell orvosi könyvvel, amely megerősíti, hogy átesett orvosi vizsgálaton;
• A tűzoltóság engedélye, amely megerősíti, hogy a helyiség megfelel az összes tűzbiztonsági szabványnak;
• A Rospotrebnadzorral egyeztetett menü;
• Gyártásellenőrzési program egy sör értékesítési pontjához;
• Megállapodás szemétszállításra, megállapodás vegytisztítással stb.;
• Belső dokumentáció.

Csak az összes dokumentum birtokában kezdheti meg saját kiskereskedelmi üzletének megnyitását. Ne felejtse el, hogy a speciális szervek, például az egészségügyi-járványügyi és tűzoltóságok ellenőrzik e szabályok betartását.

A söröző helyének kiválasztása

Amint fentebb megjegyeztük, először is érdemes dönteni a létesítmény formátumáról. Fontos megérteni, hogy mit szeretne nyitni: tematikus bárt vagy szabadtéri kávézót.

A söröző elhelyezkedése nagy jelentőséggel bír, és ennek megfelelően a profit is attól függ. Ezért nem szabad elhanyagolni egy ilyen fontos pontot.

Hol a legjobb hely nyári kávézót nyitni?

Mobil sörsátrat a legelőnyösebb a város központi részén, a leginkább megközelíthető és zsúfolt helyeken elhelyezni. Ezért keressen helyet az állomás közelében, a belvárosban, vagy akár egy sűrűn lakott lakóövezetben. Fontos, hogy a közelben ne legyenek versenyzők, különben az intézmény látogatottsága sokkal rosszabb lesz.

Söröző. Célszerű tematikus létesítményt nyitni bevásárlóközpontokban vagy szupermarketekben. Természetesen bérelhet külön szobát, de ez drágább, ráadásul rengeteg pénzt kell befektetni a reklámba. És ha egy sörözőt egy nagy bevásárlóközpont területén talál, rövid időn belül fogadja az ügyfeleket gyakorlatilag reklám vagy PR nélkül. Elég egy fényes jel és egy eredetileg tervezett belső tér.

A létesítmény belseje

A söröző egy univerzális létesítmény, amelyet különböző emberek látogatnak, az üzletemberektől a diákokig. A minőségi sör iránti szenvedély, a tematikus enteriőr és a szórakozási lehetőség egyesíti őket. Ezért a belső térnek megfelelőnek és megfelelőnek kell lennie, kifejezve a létesítmény teljes lényegét.

Bútor. A minimalizmust és az egyszerűséget támogatják. A drága puha kanapék nem néznének ki a helyükön egy sörözőben, jobb, ha erős fa székeket vagy padokat és ugyanolyan masszív asztalokat helyeznek el.

Edények. Nem szükséges porcelántányérokban és kristálypoharakban felszolgálni az ételeket. A sörbárban masszív poharakat illik használni a sörhöz és az erős edényekhez, amelyek nem törnek el.

Hatótávolság

Már elmúlt az az idő, amikor a sörözők kizárólag palackozott italokat kínáltak vásárlóiknak. Annak érdekében, hogy kitűnjön a hasonló létesítmények tömegéből, gondosan kell elkészítenie a választékot. Nagyon fontos, hogy az étlapon kiváló minőségű élő csapolt sörök szerepeljenek.

Ezért vagy italszállítási szerződést kell kötnie, vagy ahol minőségi termékeket állítanak elő. Döntse el maga, melyik a jövedelmezőbb. A kezdeti szakaszban csak sört árulhat, de a jövőben, ha lehetséges, továbbra is célszerű saját sörfőzdét nyitni, ezzel csökkentve az ital költségeit, ugyanakkor megőrizve annak minőségét.

Sörfalatok. Egy sörözőben hagyományos harapnivalókat kínálhat vásárlóinak: szendvicseket, chipseket, diót, kekszet, szárított halat és sör mellé meleg ételeket, például pizzát.

Személyzet kiválasztása

A söröző olyan hely, ahol nem mindenki dolgozhat. Az ilyen létesítményekben nincs arckontroll, más a kontingens, így bármilyen helyzet lehetséges. Béreljen tapasztalattal rendelkező, stressztűrő embereket.

A sörözőben való munkához a következő alkalmazottakra lesz szüksége:

• Adminisztrátor;
• Könyvelő;
• Csapos – 2 fő, műszakos munkára;
• Szakács;
• Pincérek – minimum 4 fő;
• Takarítónő;
• Biztonsági őr.

Ügyeljen arra, hogy alkalmazzon egy jó biztonsági őrt, aki gondoskodik a rendről az intézményben, különben komoly veszteségeket szenvedhet el, mert az ügyfelek különbözőek, és senki sem mentes a szokatlan helyzetektől.

A sörbár üzleti terve a következő költségeket tartalmazza:

1. Dokumentumok elkészítése. Ebben a szakaszban pénzt takaríthat meg, és maga szedheti be és állíthatja ki az összes tevékenységi engedélyt, vagy bízza ezt az ügyet egy tapasztalt ügyvédre, akinek természetesen fizetnie kell;
2. Helyiségek bérbeadása, felújítása. A bérleti díj a helyiség állapotától és méretétől, valamint elhelyezkedésétől függ;
3. Eszközbeszerzés (bútorok, hűtőszekrények, bárpult, vitrinek, konyhai eszközök, pénztárgép stb.);
4. Termékek vásárlása. A sörbár egy tematikus létesítmény, ezért különféle sörök és harapnivalók széles választékát kell kínálni hozzá. Létrehozhat saját termelést, vagy köthet italszállítási szerződéseket a helyi sörfőzdékkel.
5. A személyzet fizetése. Ez a régiótól és a hasonló szolgáltatások áraitól függ;
6. Közüzemi számlák és adók havi fizetése;

Az a személy, aki soha nem vállalkozott, elindíthatja-e saját vállalkozását a szó szoros értelmében a nulláról? Mi kell ahhoz, hogy valaki sikeres üzletember legyen? Lehetséges-e most megtalálni a rést egy olyan piaci szegmensben, amely úgy tűnik, hogy régóta betöltött?

Beszélgetőtársunk, Szergej Rozsnov, egy jekatyerinburgi csapolt sör üzlet tulajdonosa mesél erről és még sok másról.

– Sergey, miért sör? Hatalmas ennek az italnak a választéka az üzletekben, nem féltek konfrontálódni az óriásokkal?

– Ha helyesen közelíti meg az ügy szervezését, akkor nem lesz konfrontáció. Üzletünk természetesen átfedésben van a kiskereskedelmi értékesítéssel, de mégis, ahogy Odesszában mondják, ez „két nagy különbség”.

Úgy tűnhet, hogy a dobozos vagy palackozott sör és termékünk ugyanazt a közönséget célozza meg. De a valóságban ez nem teljesen igaz. A különbség magában az ital érzékelésében van.

Magasabb minőségű terméket kínálunk. És természetesen többe kerül. A vásárlók kifejezetten nem csak sörözni jönnek hozzánk, hanem azért, hogy a boltitól eltérő italt kapjanak.

Igaz, eladásaink nagy része elvitelből származik, de ehhez keményen kellett dolgoznunk, hogy az emberek higgyenek bennünk, ügyfeleinket „oktatjuk”, bizonyítsuk színvonalunkat.

Kezdettől fogva fenn kellett tartani a márkát, hogy a vevő megértse, nem hiába fizet pénzt, és fenntartani egy bizonyos „luxus” imázsát.

Hogyan kell helyesen nyitni egy csapolt sörboltot?

- Hogyan kezdődött az egész? Honnan jött az ötlet, mert a gyakorlatlan szemnek úgy tűnhet, hogy a piac tele van, és elég nehéz rést kivívni benne.

– Nagyon egyszerű – szeretem a sört és a jó sört.

Nagyon sok hasonló pont van városunkban, sőt egy egész sörbolt-lánc is működik.

De a környékünkön semmi ilyesmi nem volt, és kényelmetlen volt valami különleges helyre menni.

És végül arra gondoltam, hogy nem is olyan kevés amatőr, mint én.

Tudom, hogy például a moszkvai sörboltok szinte minden lépésben megtalálhatók, vagyis megtalálják a vásárlóikat.

Ezért elkezdtem kideríteni, mennyibe kerül egy sörbolt megnyitása, mi szükséges ehhez, keresni az interneten a sörüzletek belsejét, információkat a felszerelésről. Mindez végül azzal zárult, hogy 2014 elején megnyílt a csapolt sör üzletünk.

– Üzlet – a sörüzlet, mint minden más üzlet, kezdeti befektetést igényel. Először egy sörüzlet vásárlásán gondolkodtam. Vannak cégek, amelyek régóta foglalkoznak sörüzletággal.

Van tapasztalatuk, kialakult beszállítói bázisuk, üzleti tervet kínálnak bármely sörözőhöz, és képezik a személyzetet. Általában kész sörüzletet kínálnak. A sörüzletek eladása jelenti számukra a fő bevételt.

Ezért gondoltam először, hogy franchise-ként sörüzletet nyitok, de végül elvetettem ezt az ötletet, mert találtam egy lehetőséget, hogy kifejezetten a saját vállalkozásomhoz vegyek hitelt. De általában egy sörüzlet franchise egy meglehetősen érdekes ajánlat.

– Befektette a pénzét?

- Nem, kölcsönt vettem fel. Kiderült, hogy ez nem olyan nehéz, de jól kidolgozott üzleti terv nélkül nem adnak pénzt. Érdemes megfontolni, hogy az üzleti terv nem csak egy oszlopban kiszámolt kiadás és esetleges bevétel, hanem egy komoly indoklással ellátott, szakemberek által összeállított dokumentum.

Először magam próbáltam megkomponálni, de rájöttem, hogy az ilyen projekteket jobb szakemberekre bízni. Ennek eredményeként úgy döntöttem, hogy megrendelek egy sörüzlet üzleti tervet, és egyáltalán nem csalódtam.

Vállalkozási hitelt kaptam egy banktól, de a Vállalkozástámogató Központtól garanciával. A bankok habozás nélkül jóváhagyják az ilyen finanszírozást, és nem igényelnek fedezetet.

Fotó egy mikroboltról az utcán. Innovators, Moszkva, Pinta kiskereskedelmi lánc. Vlagyimir Markov, az orosz start-up weboldal tudósítója fotója

A kamatláb pedig majdnem megegyezik a jegybanki refinanszírozási kamattal. És ez még a növekedés után is nagyon jövedelmezőnek bizonyul. De ismétlem, ilyen állami garanciát csak azután kaphattam, hogy részletes üzleti tervet nyújtottam a sörözőhöz.

Egy másik probléma, amelyet meg kell oldani a csapolt sörbár üzletének kezdeti szakaszában történő megnyitásakor, a helyiségek.

Három lehetőség van a csapolt sör értékesítésére: saját telephely, a hely egy részének bérlése egy nagy élelmiszerboltban vagy szupermarketben, valami „helyszíni” lehetőség - akár álló bódé, akár „kerekeken” álló bódé, speciális pótkocsi.

Szerencsém volt, hogy egy időben bérelhető helyet kerestem, bezárt egy kis élelmiszerbolt és a tulajdonos keresett új bérlőket. A szupermarketben bérelhető hely is felmerült, de akkoriban a javasolt négyzetméter költség számomra magas volt.

Fénykép egy sört árusító mikroboltról a moszkvai Vernadsky Ave.-n, a Litra kiskereskedelmi láncról. Fotó: Vlagyimir Markov, az orosz start-up weboldal tudósítója

Nos, nem vettem komolyan az „utcai” kereskedést. Először is, a kezdetektől fogva nem esett egybe a végső céllal - bizonyos értelemben egy luxus sörüzlet létrehozásával.

Másodszor, a számítás más ügyfélkörre vonatkozott, vagy inkább arra, hogy másként fogadjanak minket. Harmadszor pedig, a sörüzlet nagymértékben függ az évszaktól, és télen Jekatyerinburgban csapolt sört kínálni az utcán anekdotikus ötlet.

Általában a helyszín nagymértékben meghatározza, hogy a vállalkozás sikeres lesz-e vagy sem. Egy sörüzletnek kapcsolódnia kell az emberekhez. A drága élő sört nemcsak magában a bárban fogadják el, hanem otthon is fogyasztják.

Még egy árnyalat - az emberek nagy áramlása nem mindig adhat potenciális vevőt. Például az üzlet a metró közelében vagy ugyanabban a bevásárlóközpontban található. Igen, az ember bejöhet és megihat egy pohár sört, de szívesebben viszi a közelben árusított palackozott sört.

De a saját vagy bérelt helyiségek nem mindig alkalmasak egy ilyen vállalkozásra. Először is kell egy második kiút - ezek tűzbiztonsági követelmények.

Másodszor, a WC megléte kötelező - nemcsak a higiéniai állomás követelményei miatt, hanem az ügyfelek kényelme érdekében is. Ellenkező esetben azt is kockáztatja, hogy a közelben található összes ház lakóinak ellenségévé válik.

Egyébként a jelenlegi körülmények között sok már felszerelt üzlet bezár, így úgy gondolom, hogy a megfelelő helyiségek megtalálásával nem lehet különösebb probléma. Valószínűleg maguk a tulajdonosok fognak bérlőt keresni.

Sörüzlet – milyen dokumentumok szükségesek

– Sok dokumentumra volt szüksége?

– Amikor először találkozik ilyesmivel, minden nagyon nehéznek tűnik. A valóságban ez nem olyan ijesztő. A sörüzlet megnyitásához saját maga is elkészítheti a dokumentumokat, vagy kapcsolatba léphet olyan cégekkel, amelyek segítséget nyújtanak ezekben a kérdésekben.

Ebben az esetben nemcsak Chartát kell készítenie, hanem a teljes formalizálási eljáráson is keresztül kell mennie. Amit elvárunk a leendő üzlettulajdonostól:

• Végezze el a regisztrációs eljárást egy vállalkozás vagy egyéni vállalkozó esetében. Itt a választás a tiéd, mindkét esetben vannak pro és kontra érvek, de érdemesebb az adókulcsra alapozni. Tanácsot egyébként akár ugyanattól a Vállalkozástámogató Központtól, akár a dokumentumcsomagot készítő cégtől kaphat;
• Nyisson bankszámlát;
• kössön bérleti szerződést a helyiségekre;
• Pénztárgép vásárlása, nyilvántartása, karbantartására megállapodás megkötése.
• Kereskedelmi engedély beszerzése a városi vagy kerületi közigazgatás kereskedelmi osztályától;
• Várja meg a tűzoltók és az egészségügyi és járványügyi állomás látogatását, és írja alá aláírásukat a szükséges dokumentumokon.

Csapolt sörbolt dekorációja, reklámozása, kialakítása

– Hogyan oldotta meg a szobadekoráció és a reklámozás kérdését?

– A sörbolt díszítése nagyon fontos szakasz. A bútorok egyszerű elrendezése és a kozmetikai javítások elvégzése nem elég. Nemcsak a látogatók kényelmét kell megteremteni, hanem az is, hogy hogyan érzik magukat a létesítményben.

Ismét jobb, ha szakemberekhez fordul. Annak ellenére, hogy fizetnie kell a szolgáltatásaikért, egy csapolt sörbolt professzionálisan megtervezett belseje bőven megtérül.

Kicsit könnyebb volt nekem ebben a kérdésben - a feleségem, szakmája tervező segített. Előtte megnézte, hogyan készül a leggyakrabban a sörüzlet tervezése a design cégek portfóliójában.

A bútorok megrendelésre készültek vázlataink alapján. Olyan céget találni, amely ilyen dolgokat gyárt, meglehetősen egyszerűnek bizonyult, főleg, hogy a söröző belsejében nem kell drága anyagokat használni, szerintem a természetesség nem nagy beruházást igényel.

Komolyan el kell gondolkodni azon, hogy mi lesz a sörbolt neve. Tanulmányozhatod a sörüzletek jeleit is – jó néhány fotó található az interneten. Megérti, hogy a siker nagymértékben függ a létesítmény megjelenésétől, vonzerejétől, különösen az első szakaszokban.

A leghatékonyabb hirdetési lépés a kültéri reklámozás (ugyanazokhoz a táblákhoz vissza) és az üzlet helye szerinti területen történő reklámozás. Hatékony a külső vitrin és homlokzat tematikus kialakítása, a csapolt sörbolt emlékezetes fényes neve, valamint a sötétben erős világítás.

Közvetlenül a nyitás után végezhet „helyi” reklámozást, például kedvezménykártyákat oszthat ki az első látogatóknak vagy a környék lakóinak. A kedvezmények kérdése egyébként többféleképpen is megoldható.

A kártyákat nem egy összeg felhalmozása alapján állítjuk ki, hanem olyan ügyfeleknek, akikben „kilátónak” érezzük magunkat, ezzel rendszeres látogatóvá téve őket. A kedvezménykártyának kitalálhatsz eredeti nevet, például „egy kellemes vásárló kártyája... jó embernek...” stb. Így látogatóink nem csak egy kis megtakarítást kapnak, hanem magához a létesítményhez való jó hozzáállást is.

A reklámozással kapcsolatos probléma a termékbeszállító segítségével megoldható. A forgalmazók nagyon gyakran ingyenesen kínálnak promóciós termékeket, beleértve a hamutartókat és a bögrealátéteket (amelyekből nagy mennyiségben kell készletezni - sok látogató emléktárgyként viszi magával).

Így az üzlet mellett kialakítottunk egy nyitott teret asztalokkal, a nap- és esőernyők pedig márkásak voltak, a gyártó logóival. Pontosan ugyanazokat a logókat viseljük az ablakon és a redőnyeken.

Ez egyébként segített a dohányzási probléma megoldásában. Számos sörözőben jelentős bevételcsökkenés tapasztalható a nyilvános helyeken való dohányzás betiltása után – nálunk szokás a cigarettát és a sört kombinálni.

Nálunk ez nem okozott gondot, mert nyáron bárki beülhet egy nyitott területen, ahol megengedett a dohányzás, a hideg évszakban pedig egyszerűen kimehet ide füstszünetre.

Régi, de nagyszerű példa: Miestins söráruházlánc

Szortiment, felszerelés egy csapolt sör bolthoz

– Ha már a beszállítóknál tartunk, hol vásárol sört, és hogyan alakítja ki a választékot?

– A választék meghatározza az ügyfélkört és a bevételt egyaránt. De mindenekelőtt sok múlik azon, hogy mennyi használható területtel rendelkezik. Tehát körülbelül 5 négyzetméteren 6 csapot, 10 négyzetméteren pedig 12 csapot telepíthet.

Ideálisnak tekinthető 20-25 fajta egy ponton történő értékesítése. Mi azonban megállapodtunk egy kicsit kisebb mennyiségben, és most 15 különböző fajtát kínálunk.

Előfordulhat, hogy nem jövedelmező túlságosan növelni az értékesítési tartományt. Az a helyzet, hogy egy igazán élő terméket árulunk, ami elég gyorsan romlik.

És ha nem árulja el időben, akkor csak ki kell dobnia a sört.

Üzletünk többféle hazai fajtát, import sört kínál, meglehetősen népszerű márkákkal (sok vásárló nem akar kísérletezni, és inkább a hallottakat preferálja).

Ugyanakkor olyan sört is vásárolhatunk tőlünk, amilyet ritkán találunk meg sehol – találtunk privát kis sörfőzdéket, és most ők látnak el minket exkluzív márkákkal.

De megvan a legközönségesebb palackozott sörünk is, de nem fő termékként, hanem a csapolt sör kiegészítéseként. És természetesen rendelkeznie kell egy bizonyos harapnivalóval.

Természetesen a sörüzletág nagy mennyiségű berendezést igényel: hűtőegységek, hűtők, adagolók és tornyok, habtalanítók és még sok más.

Először a sörbeszállítók ajánlatát vettük igénybe.

Ingyen felszerelést kínáltak áruikkal együtt. A sörbolt felszerelésének bérlése jó kiindulópont.

De később ez nem lesz túl kényelmes, mivel csak az alapján kell szortimentet létrehoznia, amit egy ilyen szállító kínál.

Ennek eredményeként úgy döntöttünk, hogy a sörüzletek felszerelését sajátként vásároljuk meg. Ez újabb beruházásokat igényelt, így ismét hitelt kellett felvennünk. De a második alkalommal az eljárás még könnyebb volt.

Találtunk egy olyan céget, amelyik bármilyen eszközt szállít lízingbe, ismét egy már ismert, üzleti tervek készítésével foglalkozó céghez fordultunk, és gond nélkül megkaptuk a szükséges összeget a banktól. Most mi magunk döntjük el, hogy mit, mikor és mennyit ajánlunk ügyfeleinknek.

Mi a legjobb felszerelés egy sörbolthoz?

– Hogyan oldották meg a személyzettel kapcsolatos problémát?

– Ez az egyik nehézség minden kezdő üzletember számára. Elsőre úgy tűnik, az lenne a legjobb, ha felvesz valakit, akit régóta ismer, barátokat vagy akár rokonokat.

De szinte azonnal megérted, hogy egy ilyen vállalkozásból semmi jó nem származhat. E „munkások” közül szinte mindegyik jogosultnak tartja magát a fegyelem megszegésére, a munkából való szabadságra, vagy fizetésemelés kérésére.

Egy másik probléma a fia, unokaöccse, veje vagy csak egy jó barát felvétele. De mi van vele? Ha az egyik barátod vagy rokonod neked dolgozik, akkor a többi miért ne tudna?

Ugyanakkor azok közül, akikkel együtt kezdtem, szinte senki sem ismerte az üzlet sajátosságait, nem tudta, hogyan kommunikáljon a látogatókkal, hogyan kezelje a berendezéseket, pedig a csapolt sörüzletben való munkavégzés bizonyos megközelítést igényel.

Ennek eredményeként az év során szinte az összes személyzet cserélődött, és most már tapasztalt pultosok és pincérek is voltak. Nagyon hasznosak a speciális továbbképzések, ahol az alkalmazottak megkapják a szükséges ismereteket és készségeket.

Sörbolt üzleti terve 2015-re, szükség van rá?

Egy éve kezdtem el a vállalkozást, és természetesen akkor teljesen mások voltak az árak. De nagyjából ki lehet számolni, hogy 2015-ben mennyibe kerül egy sörüzlet nyitása. A beruházás összege sok tekintetben függ attól a várostól, ahol nyit, a bérleti díjtól, a meglévő kereslettől és egyéb tényezőktől.

Megadom a számokat, amikkel magam találkoztam:

A helyiségek bérlése négyzetméterenként másfél ezer rubelbe került, ráadásul be kellett fektetnünk a helyiség sörüzletté alakításába: dekoráció, feliratozás stb. - mindez valamivel több mint 100 ezer rubelbe került.

Eleinte, mint már mondtam, egy beszállítótól béreltünk felszerelést a sörüzlethez, de a látogatók számára bútort, pultot és egyéb alkatrészeket megrendelésre kellett készíteni - körülbelül 80 ezer.

Azonnal figyelembe kell vennie a béreket, még azelőtt, hogy legalább némi bevételt kapna. A létszám a rendelkezésre álló összegből kalkulálható. Egyébként érdemes eldönteni, hogy hogyan fizeti az alkalmazottait, és hogy a bevételük függ-e az értékesítési mennyiségtől. Természetesen nem vettem figyelembe a borravalót - ez a személyes bevételük.

Áru nélkül nem lehet elindulni, és senki nem ad kereskedelmi kölcsönt egy induló vállalkozásnak, ezért minimum számoljon még 80-100 ezret.

Ezen felül érdemesebb fizetni egy üzleti tervért, jogi szolgáltatásokért stb. - 25-30 ezer rubel.

Természetesen lesznek egyéb költségek is, amelyek kicsinek tűnnek, de összeadva jelentős összeget tesznek ki. Ennek eredményeként egy vállalkozás megnyitása körülbelül 500 ezer rubelbe került.

Olvasva az interneten a csapolt sörüzletek tulajdonosainak véleményét, rájöttem, hogy a kisebb városokban teljesen lehetséges 250-300 ezret befektetni (kis területtel és kis létszámmal), Moszkvában pedig tanácsos. körülbelül 1-1,5 millió kéznél.

Most arról, hogy mi aggaszt mindenkit, aki csapolt sörboltot nyit – a profit

A drága import sör felára megközelítőleg 30%, a hazai sörnél akár a 100%-ot is elérheti. Átlagosan a söröshordó áremelkedése nem kevesebb, mint 2 ezer rubel, literenként pedig 60-250 rubel bevétel literenként.

A havi költségek körülbelül 250 ezer rubel (nem lehet pontosan megmondani, sok tényezőtől függ). Vagyis az üzlet megtérüléséhez legalább napi 9 ezer rubelt kell keresnie. Minimális 300 rubel rendeléssel (és általában magasabb) 30 vásárló elegendő. Ez elég kevés, egyetértesz.

Arra is érdemes gondolni, hogy bizonyos értelemben szezonális üzlet vagyunk – nyáron több sört isznak az emberek. De ha kellemes hangulatot tud teremteni a szobában, és maga az ital is igazán jó minőségű, akkor szinte észrevehetetlen lesz a vásárlók téli csökkenése.

– Szergej, ahogy megértem, elégedett az eredménnyel. Van-e bővítési vágy, esetleg új ötletek jelentek meg?

- Vannak ötletek. És azon is gondolkodom, hogy bővítsem a vállalkozásomat. A tervek között szerepel egy kis sörétterem létrehozása saját sörfőzdével. Mi magunk tudjuk majd előállítani azokat az italokat, amelyekre kereslet lesz, és menüt készíteni hozzájuk.

Egy másik ötlet egy csapolt sör online boltja. Amellett, hogy ez további bevételi forrássá válhat, teljesen lehetséges egy sörüzleti fórum létrehozása, promóciók hirdetése a csapolt sörboltokban és egy adott márka népszerűsítése. Emellett a fórum lehetőséget ad arra, hogy sörüzletágunkkal kapcsolatos véleményeket, javaslatokat stb.

Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. Alig egy év alatt rengeteg tapasztalatot szereztem, és annyit tanultam a sörről és a vállalkozásról, hogy kár, hogy ez a tudás nem maradt kihasználatlanul.

A lakosság sörfogyasztásának volumene biztosítja, hogy a vállalkozók érdeklődjenek az iránt, hogyan lehet a semmiből nyitni egy sört, és mennyibe kerül? A kérdésre a válasz az alábbi anyagban található.

Szezonalitás és üzleti alapok

Saját sörüzletének megnyitásához meg kell értenie, hogy melyik választékra lesz a legnagyobb kereslet, amelyhez elegendő egy egyszerű felmérés az italfogyasztók körében. Az összegyűjtött információkból két következtetés vonható le:

1. A vásárlók a csapos sört részesítik előnyben, mert azt állítják, hogy íze sokkal jobb, mint az azonos márkájú palackozott sör.
2. Nagy kereslet van a pasztőrözetlen „élő” sörre, amelyet sokan divatosabb és egészségesebb italnak tartanak.

Ezért erőfeszítéseit elsősorban a csapolt sörre kell összpontosítania, nem pedig az üveges sörre. Ebben az esetben a potenciális bevétel magasabb lesz.

Maga a sörkereskedelmi üzletág kifejezetten szezonális hangulatú. A nyár folyamán az értékesítés volumene jelentősen megnő. Amint a gyakorlat azt mutatja, a sörárusító nyeresége csaknem másfélszeresére nő. A maximális bevétel elérheti az 5 millió rubelt havonta.

Az értékesítés csúcspontja a hétvégén van, hétköznapokon pedig jelentősen visszaesnek a mennyiségek. Mindezt figyelembe kell venni a termékpaletta kialakításakor. Nem szabad megfeledkezni a különféle rágcsálnivalókkal való kereskedésről sem.

A téli hónapokban a sörüzlet gyakorlatilag semmilyen bevételt nem hoz, és legfeljebb csak a karbantartási költségek megtérülését teszi lehetővé. Sokan azt javasolják, hogy erre az időszakra egyszerűen zárják be az üzletet. A legésszerűbb egy új söráru nyitása nyár elején, ami lehetővé teszi egyfajta állandó közönség kialakítását.

Készítmény

Az első szakaszban üzleti tervet kell készíteni, amely tartalmazza a nyitási és fejlesztési stratégiát, az alapítás formátumát és a kezdeti költségeket, beleértve a felszerelések és a kezdeti beszerzések költségeit. Ezután megnyílik egy jogi személy, és összeállítják az engedélycsomagot. A befejezés után már csak a helykeresés és a bérleti szerződés aláírása van hátra.

A vásárlási mennyiséget úgy kell megválasztani, hogy az összes sör elfogyjon a szavatossági ideje lejárta előtt. Idővel a létesítmény tulajdonosának teljes képe lesz arról, hogy mennyi és milyen sört érdemes először megvennie.

Külön meg kell jegyezni, hogy a választékban mindenféle harapnivaló található - ezek segítenek többször növelni a vásárlás átlagos számláját.

Kezdő üzletemberek számára lehetőség nyílik franchise megnyitására - ez segít némi pénzt megtakarítani, és a gondok és felelősségek egy részét az üzleti partnerre hárítja. Egy jól ismert név és logó segít a lehető legrövidebb időn belül az első ügyfeleket vonzani vállalkozásához.

Ingyenes letöltés mintaként.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz?

Ahhoz, hogy vállalkozását teljesen legálisan nyissa meg, regisztrálnia kell az adóhivatalnál. Ebben a szakaszban ki kell választania a vállalkozás formáját - egyéni vállalkozó vagy LLC. A többség az utóbbi lehetőséghez folyamodik, mivel a jogszabályi változások egyre fokozzák az alkoholtermékek értékesítésével foglalkozó egyéni vállalkozókkal szemben támasztott követelményeket. Példaként megemlíthetjük legalább az értékesítési elszámolási rendszerek kötelező bevezetését, valamint a bonyolultabb jövedelembevallásokat.

Egy LLC esetében teljesen lehetséges az egyszerűsített adózási rendszer alkalmazása, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre több pontot takarítson meg, beleértve az áfát, a jövedelemadót és az ingatlanadót.

A jogi személy nyilvántartásba vétele mellett szerződéseket kell kötnie minden alkalmazottal, megállapodást kell kötnie a helyiségek bérlésére, a pénztárgép szervizelésére, valamint számos engedélyt kell beszereznie: a helyi közigazgatástól és a szabályozó szervezetektől.

A régióban a fő törvény a 218-as szövetségi törvény, amely 2011 nyara óta szigorította az alkoholtartalmú termékek értékesítésére vonatkozó követelményeket. Például kategorikusan tiltja az árusítást iskolákban, piacokon, buszmegállókban, vasútállomásokon és számos más helyen.

Van egy pozitív pont is: lehetővé tette az egyéni vállalkozók számára az alkohol értékesítését. Egy másik törvény szabályozza a sörüzletek nyitvatartási idejét: 8-tól 22-ig. Szeszes ital árusítása bódékon és kioszkon keresztül szigorúan tilos.

Az üzlet helyének kiválasztása

A hely megfelelő megválasztása a vállalkozás sikerének egyik kulcsa. A legjobb megoldás az alvóhelyiségek. Sűrűn lakottak, a helyi lakosok minden bizonnyal rendszeres vásárlókká válnak.

Egy másik jó lehetőség a piac közelsége, nem kevésbé jövedelmező, ha egy üzletet egy nagy bevásárlóközpont vagy egy nagyobb közlekedési csomópont közelében helyez el.

Jobb, ha azonnal elutasítja az 50 négyzetméternél kisebb opciókat. Pusztán egy bárpult, a szükséges felszerelések és a szervizterület felszerelése több helyet foglal el, a tárolóhelyről nem is beszélve. A szabályozó szervezetek követelményei között szerepel a látogatók számára kötelező illemhely is.

A helynek kényelmesnek kell lennie a látogatók számára. A vitrin úgy van felszerelve, hogy a vásárlók áradata idején mindenki hozzáférjen.

Fontos pont a szabályozó hatóságok, azaz az SES és a tűzoltóság követelményei. Az első szolgáltatás figyelmét az ételekre és italokra, a másodikra ​​a gázpalackok jelenlétére hívják fel, amelyek helytelen használat esetén felrobbanhatnak.

Szervezeti ügyek

Egy vállalkozás indulásakor a legjövedelmezőbb a nagy beszállítókkal való együttműködés kialakítása, hiszen így a lehető legrugalmasabban bonyolíthatja le a beszerzéseket. Sajnos az ár ebben az esetben valamivel magasabb lesz, mint közvetlenül a gyárból történő vásárlásnál.

A gyártó üzemmel való együttműködésnek megvannak a maga árnyalatai. Leggyakrabban meg kell vásárolnia egy bizonyos minimális tételt, amelyet kezdetben nem minden vállalkozó engedhet meg magának. Az árak azonban jóval alacsonyabbak, és lehetőség van különféle kiegészítő bónuszokra - márkás kellékek, szemüvegek stb., amelyeket aztán felhasználhat saját létesítményének díszítésére.

Két lehetőség van a felszereléssel kapcsolatban – megvásárolhatja vagy bérelheti. A második lehetőség a vállalkozás fejlesztésére fordítható megtakarítások miatt vonzó, az elsőt pedig hosszú távon a megtakarítások támogatják.

Kezdetben körülbelül 20-25 sörcsapot kell felszerelnie, de idővel ezek száma csökkenni fog - a népszerűtlen fajták eltűnnek. Mindössze egy éven belül számuk 15-re csökken (ez elég a jövedelmezőséghez). A szakértők szerint az utolsó szám az optimális. A sörpalackozó berendezés idővel használhatatlanná válik, így a gyors csere érdekében mindig raktáron kell tartania pár készletet.

A sör literenkénti piaci felára átlagosan 50 és 100% között mozog, a márkától, az ártól és a népszerűségtől függően. Lehetetlen pontos ajánlásokat adni, mivel az emberek preferenciái nagymértékben függnek a munkavégzés helyétől.

Könyvelés

A jogszabály egyik újítása a csapolt sör kötelező regisztrációja volt az üzletekben. Manapság a piacon számos lehetőség kínálkozik az automatikus számítógépes rendszerek számára. Vannak, akik szívesebben telepítik valamelyiket rögtön az elején, míg mások először a kezdeti költségeket takarítják meg, majd javítják az értékesítési folyamatot.

Az ilyen rendszerek nem csak az összes tranzakciót veszik figyelembe, hanem kiszámítják a bevételeket és a kiadásokat, valamint hűségprogramokat is készítenek, ha vannak ilyenek. A piac legérdekesebb ajánlatait a TapVisor, MiniSoft stb. megoldásai jelentik.

Dekoráció

A söráru kialakítása az üzleti siker egyik záloga, ezért minden lehetséges felelősséggel kell hozzáállni. Még a legkisebb üzletek számára is ajánlott legalább minimális hangulat megteremtése.

Ekkor az ügyfelekből végül rendszeres vásárlók lesznek. Ne feledje, hogy ma már nagyon sok hasonló üzlet létezik, ezért valamilyen módon ki kell tűnnie közülük. Ebben az esetben a belső dekoráció, az attribútumok és a hangulat néha kulcsszerepet kap.

Teljesen értelmetlen nyomtatott médiában hirdetni, mivel drága lesz, és nem vonz sok új vásárlót.

Ehelyett érdemes a kültéri reklámra összpontosítani – fényesnek és messziről láthatónak kell lennie. A transzparensek és táblák elhelyezése jó eredményeket ad. Fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő nevet egy ilyen üzlethez, hogy ne csak eredeti legyen, hanem gyorsan emlékezetes is.

A kedvezményekkel kapcsolatban. Egyes vállalkozók azt javasolják, hogy minden látogatónak adjanak kedvezménykártyát, míg mások attól tartanak, hogy ez túlságosan nagy profitcsökkenéshez vezet télen. Minden a szélsőségek közötti egyensúlyról szól.

Videó: hogyan lehet kinyitni egy sörkiadót?

Üzleti terv

A nyitáshoz a következő összegre lesz szükség:

A jövedelmezőség eléréséhez a napi bevételnek legalább havi 10 ezer rubelnek kell lennie. Az összeg még kezdő vállalkozók számára is elérhető. A táblázatban szereplő árak hozzávetőlegesek, a régiótól függ, hogy mennyibe kerül;

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Az üzlet titka a helyes irányválasztáson alapul. Az értékesítési szektort a piac kiskereskedelmi szegmensében elemezve számos lehetőséget találhat az üzletvitelre. Az alkoholtermékek iránti kereslet még válság idején is változatlan marad. A csapolt sör érdekes üzleti formává vált. Ennek a terméknek az az előnye, hogy jelentős különbség van a hagyományos palackozott sörök között. A vásárló elsősorban a termék ízét és megjelenését értékeli. A vállalkozó ezekre az igényekre összpontosít. Hogyan lehet megnyitni egy csapolt sör boltot, és ezzel egyidejűleg bevételhez jutni az első lépésekben?

Jogi intézkedések – nyugalom a vállalkozók számára

Mielőtt a nulláról kezdené vállalkozását, a törvényi előírásoknak megfelelően regisztrálnia kell a szakmáját. A csapolt sör nem különbözik a palackozott vagy dobozos áruktól – mindez a kiskereskedelem. A legfontosabb dolog az áru eladására vonatkozó engedély megszerzése. Feladatok elvégzése:

1. A tevékenység szervezeti és jogi formájának megválasztása. A csapolt sörboltot többféle formában is megnyithatja - LLC vagy egyéni vállalkozó. Az utóbbi lehetőség kevesebb költséggel jár, és az összes fiók egy személy tulajdonában van.
2. Vállalkozás bejegyzéséhez forduljon az Adószolgálathoz. Két adórendszer javasolt: az egyszerűsített adózási rendszer és az UTII.
3. Az egyéni vállalkozó regisztrációja magában foglalja az üzletágak megjelölését: kiskereskedelmet nem szakosodott kiskereskedelmi egységekben, valamint egyéb tevékenységi formákba nem tartozó élelmiszerek értékesítését.

Fontos: a vállalkozás regisztrálásakor csak azokat a tételeket kell feltüntetni, amelyek egyéni vállalkozókra vonatkoznak.

1. A csapolt sör kereskedelméhez nem szükséges engedélyt szerezni (171-F3. sz. szövetségi törvény, 18. cikk).

Kivétel: a kereskedés tilos - 23 órától reggel 8 óráig. A tilalom megkerülhető egy közétkeztetési üzlet megnyitásával. Itt további dokumentumokra lesz szüksége (az egészségügyi-járványügyi szolgálat engedélye).

1. Az Orosz Föderáció törvénye szerint 2016 januárja óta az egyéni vállalkozók számára előírják a csapolt sör kereskedési napló vezetését. Az értékesítési elszámolás főbb pontjai: sorozatszám, áru értékesítésének dátuma, vonalkódos jövedéki bélyeg, konténer űrtartalma és eladott darabszáma.

Elkészítettük a szükséges dokumentációt - a munka felét elvégeztük a sikeres működés érdekében.

Szervezeti ügyek

Klasszikus lehetőség minden vállalkozó számára a helyiségek bérlése. Ezzel személyes pénzt takaríthat meg, és lehetővé teszi, hogy bárhol csapolt sört nyisson a városban. A nagy tömegű helyeket előnyben részesítjük, az éghajlati tényezőket is figyelembe vesszük. Nyáron megnövekszik az áruk iránti kereslet, ezért érdemesebb bevásárlóközpontokban, parkok közelében és fokozott forgalmú helyeken pontot nyitni. Helyszíni követelmények:

• A terület legfeljebb 50 négyzetméter. m - ez elegendő a polcok és a személyzet mozgásának befogadásához.
• A vitrin felszerelése a vevő számára elérhető helyről történik - minden áru jól látható.
• A tűzvédelmi szabályok betartása. A helyiségeket felügyelik hibás vezetékek és egyéb károk miatt.
• Az üzlethelyiség megfelelése a SES szabványoknak - a különleges tárolási feltételeket igénylő árukat ellenőrzik, hogy az ellenőrző bizottság ne tegyen észrevételt.

Tanács: a helyiségek elrendezésének tartalmaznia kell a vásárlók maximális kényelmét, több bárasztalt vásárolhat, és helyet biztosíthat a fürdőszobának.

Berendezéseket vásárolunk

Nehézségek merülnek fel, amikor kiválasztják a készletvásárlási módszereket, hogy az üzletet a semmiből irányítsák. Előnyös ajánlatok kiválasztásával elkerülheti a problémákat. Fajták:

1. Együttműködés az élő sör egyik szállítójával. A képviselők mindent megadnak, ami szükséges: hordók, reklám szórólapok. Plusz a sörmárka forgalmazóinak képzése.
2. Felszerelés bérlése. Gazdaságos lehetőség, amely magában foglalja a munkához szükséges összes eszközt. Előnye a rendszeres karbantartás a bérlő részéről.
3. Készlet vásárlás. A módszer kezdetben drága, de később megfosztja a vállalkozót a bérleti díjjal és a szállítókkal kapcsolatos felesleges problémáktól.

A további kiadások között szerepel az edények, szalvéták, műanyag palackok és poharak vásárlása.

Fontos: a csapolt sör minden berendezése rendszeres karbantartást igényel a negatív következmények elkerülése érdekében.

Szállítók és választék kialakítása

Mennyibe kerül a termék, és hogyan lehet a legjobban elosztani a pénzügyeket? Ez figyelembe veszi a sörbeszállítók helyes kiválasztását és a választék megszervezését az üzletben. A helyes döntés az lenne, ha kapcsolatba lépnénk a nagykereskedelmi képviselőkkel. Ez rugalmasságot biztosít a későbbi vásárlások kezelésében. Az eladásra szánt termék létrehozásának kiindulópontjai:

• Rendeljen tételeket - legfeljebb 20 egység élő sört. A gyakorlat azt mutatja, hogy a jövőben egy bizonyos típusú termék iránti kereslet csökken, ezért a választékot frissíteni kell.
• Az élő sörnek rövid az érlelési ideje, ami megkülönbözteti a szokásos palackozott italoktól. Ez egy másik tényező, amelyet meg kell jegyezni az új vállalkozók számára.
• A felárakat a sörtermékek kategóriája alapján határozzák meg - 50 és 100% között.

Fontos információ: most az egyéni vállalkozóknak, más kereskedelmi struktúrákkal együtt, csatlakozniuk kell az EGAIS-hez. Ez magában foglalja az áruk vásárlásakor a sörről szóló számlák benyújtását a speciális ellenőrző hatóságoknak.

Személyzeti regisztráció

Ne feledkezzünk meg az üzletben dolgozókról sem. A jelöltek kiválasztása bevált séma alapján történik - az álláshirdetés internetes közzétételével. Ezután ütemezést készítenek az eladók számára, általában ez egy műszak vagy lebegő munkarend. Figyelmet fordítanak a személyzet kialakítására:

• Munkaszerződés megkötése.
• Regisztráció a nyugdíjpénztárnál és a társadalombiztosítási szervezetnél.
• Dokumentumok elkészítése alkalmazottak felvételéhez.

A csapolt sör üzletének a semmiből történő megnyitásának első szakaszában saját könyvelést végezhet. Később könyvelőt kell bevonni. Azt, hogy egy kiskereskedelmi egységnek hány alkalmazottra van szüksége, a vállalkozó döntheti el.

Fontos: ne keverje össze a munkaszerződést a polgári jogi ügyletekkel, amelyek egyszeri munkavégzésre szolgálnak. A tanácsadóval történő dokumentumok aláírásakor a vállalkozónak meg kell ismernie a hosszú távú együttműködést meghatározó munkakörülményeket.

Reklámozás és szolgáltatások nyújtása

Egy csapolt sört árusító üzlet reklámozásához nem kell „pazar” PR-kampányt létrehozni. A hangsúly a vendégkörön van, akik figyelnek az épület külső homlokzatának látványos jelzésére és tematikus kialakítására. A nyitásról értesíteni kell a jövőbeli vásárlókat - bejelentés vagy kis cikk az interneten. Reklám elemei:

• Füzetek kiosztása választékkal.
• Bónuszkártyák kiadása.
• Kedvezmények a törzsvásárlóknak.

Hogyan lehet megnyitni egy csapolt sörboltot és azonnal vonzani az ügyfelet? Számos módja van, a lényeg az, hogy ne erőltesse a szolgáltatásait, és ne beszéljen rosszat a versenytársairól.

Pénzügyi stratégia kidolgozása

A kérdés, hogy mennyi pénzre van szükség egy csapolt sörüzlet nulláról történő megnyitásához, az első perctől ijesztő. Ne essen el, csak számolja ki a tevékenység indulási költségeit.

1. Cégbejegyzés + papírmunka - körülbelül 50 000 ezer rubel.
2. Helyiségek bérlése - körülbelül 90 000 ezer rubel. Ezen a ponton a bérleti díj a területtől függ (külváros, városközpont vagy távoli falvak).
3. Berendezés + választék vásárlása - körülbelül 200 000 ezer rubel.
4. Reklám - körülbelül 30 000 ezer rubel.
5. Az alkalmazottak fizetése körülbelül 100 000 ezer rubel.

Eredmény: a nyitás kezdőtőkéje 470 000 ezer rubel. A sörértékesítési vállalkozás megtérülési ideje 3-12 hónap.

A csapolt sörüzlet megnyitása előtt figyelembe kell venni a buktatókat.

• A termékek rövid eltarthatósága.
• Jelentős költségek a berendezés üzemeltetéséhez.
• A kereskedelem szezonalitása.

Ezek a tényezők gyakran arra kényszerítik a tulajdonosokat, hogy eladják üzleteiket. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• Tervezze meg a választék vásárlását.
• Számolja ki a havi nyereséget, és összpontosítson a népszerű italra.
• Télen csökkentse az áruk mennyiségét, és szerelje fel a helyiséget fűtőberendezésekkel.

Minden tevékenységnek vannak kockázatai, ezért nem szabad abbahagynia a törekvéseit.

Az üzleti életben új, gyorsan növekvő terület a csapolt italok értékesítése, és egyre többen szeretnének megtanulni, hogyan lehet a semmiből csapolt sört nyitni.

Beszéljünk őszintén, így valószínűleg a semmiből nem fog sikerülni. Nem jöhetsz be a boltba és nem kaphatsz ételt pénz fizetése nélkül. Azonban ma már nehéz elképzelni egy olyan vállalkozást, amely kevesebb befektetést igényel, mint a csapolt sör, és eláruljuk, hogyan lehet minimális befektetéssel megnyitni.

Mennyit lehet keresni egy csapolt sörboltból?

Személyes bevétele egy liter eladott sörből körülbelül 40-50%. Ez nagyon klassz! Például a legtöbb élelmiszer esetében a felár csak 10–20%.

Természetesen minden tőled függ. A választott helytől, attól, ahogyan kommunikál az ügyfelekkel, attól, hogy milyen sörfajtákat rendel. De tegyük fel, hogy egy csapolt sörboltban egy év alatt nettó 100 000 - 200 000 rubelt lehet keresni. A 2016-os és nagy valószínűséggel 2017-es, 2018-as, 2019-es szabványok szerint ez nagyon jó pénz. Vannak olyanok is, akik havi 350 000 rubelt keresnek, de ahhoz, hogy ezt a szintet elérje, keményen kell próbálkoznia, és teljes szívét bele kell tennie.

A csapolt sörbolt megnyitásának előnyei

Felkeltjük egy kicsit az érdeklődését az üzlet iránt, és beszéljünk az előnyeiről.

• Rendelkezésre álló kereskedelmi felszerelés, amelyet részben az Ön sörszállítója biztosít.
• Magas nettó nyereség.
• A sör az egyik legnépszerűbb áru, amelyet az emberek továbbra is vásárolnak, mindenféle válság és így tovább ellenére.
• Vásárlásra szánt áruk kis csoportja. Lehet, hogy nem gondolja, hogy ez egy plusz, de ez rossz. A helyzet az, hogy ha úgy dönt, hogy egy kis élelmiszerboltot nyit, akkor meglehetősen nagy árucsoportot kell vásárolnia, és kiderül, hogy egy dolog elfogy, aztán egy másik, de mindennek készleten kell lennie. Az az érzésed, hogy látszólag pénzt keresel, de minden pénzed forgalomban van. A csapolt italokkal könnyebb a helyzet. 10-12 korsó különböző típusú sör, rögök és palackozott sörök elvileg nem sok, és így könnyebben érezhető a személyes bevétele.
• Alacsony költségszint vállalkozásba lépéskor.
• Gyors megtérülési idő.

Vannak hátrányai is

• A csapolt sör gyorsan megromlik (7-10 nap)
• Csak 23:00 óráig és 18 éven felüliek kereskedhetnek

Még egy fontos információ!

1. A csapolt sör árusításához nem kell alkoholengedély.
2. Az egyéni vállalkozók csapolt sört árulhatnak
3. A vásárlások mennyiségéről információkat kell benyújtania az EGAIS-nek.
4. A csapolt sör (és általában a sör) kereskedelméhez a helyiségnek legalább 50 négyzetméternek kell lennie. méter. Ennek nem kell kereskedelmi padlónak lennie, 50 nm. méterek tartalmazhatják a teljes területet a raktárral együtt.
5. Jobb szezonban (nyáron) nyitni. Az ideális nyitási hónap egy ilyen üzlet számára március-április.

Mi szükséges a sör és csapolt italok árusításához.

Csatolt sör bolt helyiségei.

A legfontosabb, hogy a választott helyiségek ne legyenek kulturális épületekben, iskolákban és óvodákban, benzinkutakban, vasútállomásokon, katonai létesítményekben és sportlétesítményekben.

Nézzük meg a legnépszerűbb lehetőségeket a csapolt sör üzletek helyiségeinek bérlésére:

Béreljen kisboltban vagy élelmiszerboltban - 40 000 rubel havonta

Bérlés egy élelmiszerboltban - 80 000 rubel havonta

Nyerjen üzlethelyiséget a moszkvai kormánytól – havi 60 000 rubel + javítás 500 000 rubel

Nyilvánvaló, hogy a megadott árak relatívak és átlagosak, de nézzük meg részletesebben az egyes lehetőségeket.

Béreljen kisboltban vagy élelmiszerboltban

Sok kisbolt-tulajdonos nem idegenkedik néhány négyzetméter bérbeadásától. Első alkalommal 5-10 méter bőven elég lesz, és 30 000-50 000 rubelbe kerülhet. havonta. Van egy csomó élelmiszerbolt is, ahol bérelhetsz szobát például ugyanazzal az árcédulával.

Ennek a lehetőségnek az előnye az alacsony ár.

Hátrányok: nem mindig nagy a forgalom, nehéz lehet táblát felszerelni, és mindig vendég lesz valaki más üzletében.

Élelmiszerlánc boltjában bérelhető

A Pyaterochka, a Magnit, a Lenta, a Hetedik kontinens és mások aktívan bérelnek négyzetmétereket a bejáratnál, és gyakran csapolt sörrel rendelkező részlegeket építenek be.

Gyakorlatilag garantált a magas terepképesség, de ez a lehetőség elég sokba fog kerülni. Ez az opció 60 000-90 000 rubelbe kerülhet. havonta.

Nyerjen üzlethelyiséget a moszkvai kormánytól

Ezen a képen azt látjuk, hogy egy 57 négyzetméteres szoba Moszkva központjában 367 000 rubelbe kerül. évente, vagy 30 583 rubelt havonta. Ha időben fizet, 10 évre adjuk a helyiséget.

A moszkvai kormány készen áll arra, hogy 10 évre üzlethelyiséget biztosítson Önnek, és érdemes elmondani, hogy néha nagyon jó lehetőségekkel találkozik. A lényeg az, hogy időben fizessen.

Igaz, ezeknek a helyiségeknek a többsége szörnyű állapotban van, és felújításra szorul. Figyelembe véve, hogy a sörkereskedelemhez legalább 50 négyzetméter szükséges. méter, a javítás legjobb esetben 1 000 000 rubelbe kerül. Ha azonban a kiválasztott helyiségeket nem kukázzák, akkor esély van az 500 000 dörzsölés teljesítésére.

További plusz ennek a lehetőségnek, hogy így bérelve 20 nm-t egy csapolt sörüzlet igényeihez lehet majd bérelni.

Csatolt sör felszerelése és bútorai

Meglepőnek tűnhet, de egyáltalán nem szükséges felszerelést vásárolni a csapolt sörhöz. Leggyakrabban a sör szállítója biztosítja Önnek. Mindenkinek mások a feltételei és más a felszerelés is, de még mindig nagyon lehet találni beszállítókat nagyon érdekes ajánlatokkal. Igen, egyébként ennek a berendezésnek a telepítését is a sörbeszállítók végzik.

A bútorokat magának kell megvásárolnia. Ha megnyit egy üzletláncot, akkor meg kell felelnie a meghatározott minőségi előírásoknak, ez a lehetőség egy szép fillérbe kerül. Ha nem függ a hálózatoktól, akkor először meg lehet boldogulni egyetlen fogasléccel, amelyre a csapok kerülnek.

Keresgélhet az interneten, és jó néhány olyan ajánlatot találhat, ahol egy héten belül elkészítenek Önnek egy kész készletet az összes szükséges bútorból. Ez az opció 50 000-100 000 rubelbe kerülhet.

A megtakarítások maximalizálása érdekében azonban arra is volt példa, hogy egyszerűen az építőipari piacon vettünk deszkát, és magunk készítettünk sörtartót, a garázsban. Minden Öntől függ, de teljesen lehetséges, hogy 20 000-30 000 rubelen belül maradjon.

Sör hordókban

Átlagosan egy 50 literes hordó 2000-3000 rubelbe kerül, a drága fajták természetesen drágábbak.

Először egy kis csapolt sörboltnak elég lesz 6-7 csap + 2-3 csap a kvashoz és a limonádéhoz. Ezenkívül vásárolnia kell néhány kígyót. A boltban kiskereskedelmi forgalomba kerülő kígyócsomag ára 80 rubel, a nagykereskedelem viszont 60 rubelbe kerül.

Összesen körülbelül 30 000-35 000 rubelt fog költeni a sörre és az árukra.

Mennyibe kerül egy csapolt sörbolt létrehozása?

Most számoljuk ki az opciót a lehető legalacsonyabb költséggel.

Képzeljük el, hogy eladóként saját maga dolgozik, és nem veszi igénybe a bérelt személyzet szolgáltatásait. Ha nincs lehetősége a pult mögé állni, akkor havonta további 25 000 rubelt kell fizetnie az eladónak.

Jobb, ha azonnal figyelembe veszi a bérleti díjat több hónapra előre. Egy csapolt sör bolt hozzávetőleges megtérülési ideje 3-6 hónap. Nos, tegyük fel, hogy neked minden jól ment, és már a 3. hónapban elérted a fedezeti pontot (elkezdted fizetni a bérleti díjat).

Egyéni vállalkozó regisztrációja - 10 000 rubel

Bérleti díj - 120 000 rubel (3 hónap)

Állvány - 25 000 rubel

Vásárlás - 30 000 rubel

A teljes összeg körülbelül 185 000 rubel. Kerekítsük fel, és adjunk hozzá mindenféle el nem számolt kiadást, és kapjunk 200 000 rubelt.

A saját vállalkozás létrehozása szempontjából 200 000 rubel egy filléres összeg. Igen, ennyi pénz nem hever, de melyik területre emlékszel, ahol kevesebb pénzbe kerülne a belépés?

Ma talán a legjobb ötlet egy csapolt sörüzlet megnyitása. Emlékezhetsz arra, hogy a 2000-es évek közepén az idegenforgalmi piac egyre népszerűbb volt, és mindenhol megnyíltak az utazási irodák. Sok kis, magán iroda nyílt, amelyek egy része hamarosan bezárt, és vannak, amelyek a mai napig jól látják tulajdonosaikat. Most nagyjából ugyanez uralkodik a palackozott italok piacán. Mindenhol megnyílnak a csapolt sör értékesítési pontjai, egy részük bezár, nem bírja a versenyt, más részük hosszú évekre erős üzletté válik. Azok, akik kifejezetten vállalkozó kedvűek, képesek lesznek online fejlődésre, és versenyezni a meglévő hálózati cégekkel. Tehát – meg kell ragadni a pillanatot!