Как да отворите сладкарница? Пример за бизнес план за кафе-сладкарница Бизнес план за сладкарница с изчисления.
Със сигурност всеки би искал да отвори собствен бизнес, но не знае откъде да започне. Разбира се, трябва да вземете решение за посоката или обхвата на дейността, тъй като бъдещата печалба на предприятието изцяло зависи от това. Най-логично е да започнете бизнес в сектора на производството на храни, тъй като той е търсен независимо от сезона и не се страхува от икономическата криза. Например, можете да съставите бизнес план за сладкарски цех, тъй като напоследък това е доста популярна идея за амбициозни предприемачи.
Откъде да започна?
Всеки бизнес започва с внимателно планиране, няма нужда да бързате, защото ако действате необмислено, резултатът може да не оправдае очакванията. Това означава, че трябва да седнете и да съставите ясен и подробен бизнес план за сладкарския цех, да опишете етапите на проекта, да предвидите възможните рискове и да съставите инструкции стъпка по стъпка за себе си.
Трябва да се има предвид, че бизнесът трябва да започне малък, постепенно да се развива и разширява, така че не трябва да правите глобални планове в началния етап. Например, трябва незабавно да изберете формата на заведението, това може да е уличен павилион, където ще има мини производство и продажба на продукти, или би било по-разумно да се изготви бизнес план за кафене-сладкарница , което обаче зависи от наличния начален капитал.
Анализ на пазара
Новото предприятие трябва да бъде конкурентоспособно и търсено. Следователно първата задача на предприемача е да определи колко подобни заведения работят в даден град или регион, колко са търсени и отговарят на нуждите на клиентите. Има ли смисъл да отворите още един сладкарски цех и как ще се различава от конкурентите си? Тоест, трябва да проведете свое собствено маркетингово проучване.
Ако има конкуренция, това не е причина да се откажете от проекта, защото всеки предприемач има силни и слаби страни, те трябва да бъдат идентифицирани и подобрени. Освен това има доста идеи, свързани с производството - тук събитието зависи изцяло от въображението на неговия организатор. В крайна сметка можете да започнете с мини-пекарна и скоро след това да изготвите бизнес план за производство на сладкарски изделия, което е доста голяма разлика.
Избор на местоположение
Предполага се, че услугите на сладкарницата ще се използват от ученици, студенти, офис служители и др. Това означава, че е по-разумно да изберете място, така че възможно най-много хора да минават през него. Има много възможности: централни улици, гари, метростанции, търговски центрове, площади.
Трябва да обърнете внимание на конкуренцията; ако вече има производство на сладкарски изделия наблизо, тогава си струва да разгледате по-отблизо колко е търсено, в асортимента и други малки неща, за да го направите още по-добро. И ако има няколко конкуренти и всички те работят на пазара дълго време и хармонично, тогава вероятно трябва да помислите и за изпълнението на вашия бизнес план за сладкарски изделия на друго място.
Стая
Площта зависи от формата на заведението и мащаба на производството, например за кафене, където ще се произвеждат и продават продукти, са достатъчни 156 квадратни метра. м. Ако това е малък магазин със сладкарски изделия, произведени в различни предприятия, площ от 30 кв. m ще бъде достатъчно.
Не забравяйте, че санитарно-епидемиологичната служба поставя строги изисквания за помещенията. Основните моменти са наличието на комуникации: водоснабдяване, канализация, електричество и вентилация. Завършването на стаята трябва да се извърши по такъв начин, че да може лесно да се третира с антисептични разтвори, например, може да бъде керамични плочки.
Оборудване
Оборудването на сладкарницата зависи пряко от нейния асортимент и специализация; ако например продуктите ще бъдат изцяло доставени от други индустрии, тогава е достатъчно просто да оборудвате изхода с рафтове и хладилници. Ако предприятието включва пълен производствен цикъл, тогава трябва да се погрижите за закупуването на оборудване за печене, което ще струва много повече.
Има и друг вариант - това е бизнес план за сладкарски цех, където продуктите ще се произвеждат и доставят до различни търговски обекти; тук няма да е необходимо да търсите помещения в центъра на града и можете да се намирате в покрайнините, което ще струва много по-малко.
Цената на оборудването до голяма степен зависи от производителя. Най-скъпите от тях се произвеждат в Европа, но са и най-качествени и издръжливи. Евтиното оборудване може да бъде закупено от китайски майстори, но не се говори за неговото качество. Най-добрият вариант е руско оборудване, средно по цена и качество.
Въпроси за регистрация
За един съосновател на малък сладкарски магазин или производство е напълно достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Ако компанията има няколко съучредители или планира да разшири и отвори клонове в бъдеще, тогава трябва незабавно да регистрирате дружество с ограничена отговорност.
Тъй като предприятието ще бъде свързано с, е необходимо разрешение за работа от санитарно-епидемиологичната служба. Но по време на проверката от служители на SES помещенията трябва да са напълно оборудвани и готови за работа. Освен това ще ви трябва разрешение от противопожарната инспекция.
Обхват
Когато изготвяте бизнес план за сладкарница, трябва предварително да се погрижите за асортимента, тъй като няма ограничение за неговото разнообразие. Може да включва: понички, сладкиши, торти, кифли с пълнеж, бутер сладкиши, бонбони и много други. В началния етап можете да се специализирате в нещо конкретно, например да правите понички с различни пълнежи на място. С течение на времето гамата може да се разширява в зависимост от търсенето на клиента.
В допълнение към сладкарски изделия, можете да предложите на клиентите напитки, като кафе, чай, сокове и лимонади. Продажбите на сладолед, снаксове, чипс и дъвки също са добре дошли. Като цяло не трябва да се ограничавате само до сладкарски продукти; колкото по-широк и разнообразен е асортиментът, толкова по-голяма е целевата аудитория, която можете да привлечете.
Финансов план
Основният въпрос на всеки предприемач е: „Колко пари трябва да инвестирам и колко мога да спечеля?“ Тук трябва внимателно да изчислите всичко до най-малкия детайл, когато изготвяте бизнес план за сладкарница, пекарна или кафене.
Основни разходи:
- Организационни въпроси и регистрация.
- Наем или покупка на помещение, ремонт.
- Закупуване на оборудване и мебели.
- Наемане, обучение и заплащане на персонал.
- реклама.
- Закупуване на суровини.
- Други разходи.
Размерът на началния капитал започва от 30 хиляди рубли - това е минимумът, тъй като необходимите инвестиции могат да достигнат няколко милиона. Ако в началния етап няма достатъчно лични средства, тогава не е необходимо да бързате да спестите всичко, по-добре е да намерите допълнителен източник на финансиране. Тук има няколко варианта: търсене на инвеститор или банков кредит. В първия случай предприемачът ще се нуждае от ясен бизнес план за сладкарницата с разходи и приходи, потвърждаващ рентабилността на предприятието. Във втория, безупречна кредитна история и имущество, обезпечено като обезпечение, тъй като банките не са склонни да отпускат заеми на млади бизнесмени.
Рентабилността на едно предприятие зависи от много фактори и най-вече от търсенето на продукти. Струва си да се отбележи, че дори малък сладкарски магазин, разположен на добро място, може да донесе няколкостотин хиляди рубли на месец, ако е правилно организиран.
Трябва също така да вземете предвид, че рискът да не реализирате печалба изобщо и да не възстановите разходите си винаги съществува. Следователно трябва да имате стратегически план за действие, в случай че възникнат проблеми и трябва да бъдат решени незабавно.
Горното е само пример за бизнес план за сладкарски изделия, на практика ще е необходимо да го коригирате повече от веднъж. Трябва ясно да си поставите цел и да търсите начини да я постигнете. Няма значение колко голям ще бъде документът или как ще бъде съставен, защото на първо място самият предприемач се нуждае от план, за да координира действията и да разпределя времето.
- Капиталови инвестиции: 1 123 100 рубли,
- Среден месечен приход: 535 000 рубли,
- Нетна печалба: 57 318 рубли,
- Изплащане: 23 месеца.
Предпроектно проучване за откриване на бизнес в сферата на производството на храни - мини пекарна, което може да се използва като образец за написване на бизнес план, както и пример за изчисляване на икономическата целесъобразност за започване на дейност.
Мишена: Обосновка на осъществимостта и ефективността на организирането на бизнес за печене на хлебни изделия.
Описание на проекта
Идея за проект: мини пекарна
Идеята е да се отвори мини-пекарна в град „N” (население 270 хиляди души), специализирана в печене на хлебни изделия.
Обхват.
Планирана продуктова гама:
- Маслени кифли (8 вида)
- кексчета
- Агнешки продукти
- Франзели
- Извара
Конкуренция
В момента в град “Н” има 2 пекарни и 3 мини-пекарни, всички специализирани в производството на хлебни изделия (хляб).
В тази връзка отварящата се мини-пекарна ще се специализира в производството на хлебни изделия (100% асортимент). Основното конкурентно предимство е продажбата само на пресни печива.
Организационна форма и данъчна система.
Организационно-правна форма на дейност: "индивидуален предприемач". Форма на данъчно облагане: Опростена данъчна система, доходи минус разходи, 15%. Счетоводство: В началния етап данъчното и счетоводно отчитане ще бъдат възложени на специализирана счетоводна къща. След организиране на всички производствени процеси и отстраняване на грешки в продажбите, собственикът на бизнеса ще води записи независимо с помощта на онлайн услугата „Моят бизнес“.
Режим на работа:
Пекарната ще работи всеки ден.
От 00:00 до 10:00 часа за служители (пекар, помощник), пряко ангажирани с печенето на хлебни изделия. Тази категория служители ще работят на смени две по две.
От 7:30 до 16:30 за служители (управител, търговски представител), които се занимават с маркетинг и продажба на готова продукция. Тази категория служители ще работят на 5-дневна работна седмица с редуване на почивните дни.
Общ персонал:
Необходима екипировка.
За да организирате бизнес, се нуждаете от следния комплект оборудване за пекарна:
| Име | полк. | Цена | |
| Хлебопекарна фурна HPE-500 | 1 | 34 794 рубли | |
| Достойен шкаф ShRE 2.1 | 1 | 19760 рубли. | |
| Пресечка за брашно ПВГ-600М | 1 | 21 708 рубли | |
| Тестомесачка МТМ-65МНА | 1 | 51110 рубли. | |
| Огнище лист за HPE 700x460 | 20 | 584 рубли. | |
| Изпускателен чадър 10x8 | 1 | 7695 рубли. | |
| Едносекционна измивна вана | 1 | 2836 рубли. | |
| Двусекционна измивна вана VM 2/4 e | 1 | 5744 рубли. | |
| Хладилен ШКАФ R700M | 1 | 24420 рубли. | |
| Сладкарска маса SP-311/2008г | 1 | 13790 рубли. | |
| Хранителна маса стенна SPP 15/6 | 1 | 3905 рубли. | |
| Порционни везни CAS SW-1-5 | 1 | 2466 рубли. | |
| Порционни везни CAS SW-1-20 | 1 | 2474 рубли. | |
| SK багажник | 1 | 6706 рубли. | |
| Количка-шпилка за HPE TS-R-16 | 1 | 17195 рубли. | |
| Общи разходи за закупуване на оборудване за печене: | 226 283 рубли | ||
|---|---|---|---|
Канали за продажба на продукти
Основен канал за дистрибуция: малки магазини, разположени в гр. „Н” и близките населени места. През 2013 г. не се планират продажби чрез вериги (регионални и федерални) магазини за хранителни стоки.
План за изпълнение на проекта
Календарен план
Според календарния бизнес план за мини пекарна, срокът за стартиране на компанията е 2 месеца. Всички етапи, свързани с откриването на бизнес, са отговорност на собственика на бизнеса.
| Сценично име | 13 март | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 десетилетие | 2-ро десетилетие | 3-то десетилетие | 1 десетилетие | 2-ро десетилетие | 3-то десетилетие | 1 десетилетие | |
| 1 Регистрация на дейности във Федералната данъчна служба, поръчване на печат | |||||||
| 2 Откриване на разплащателна сметка | |||||||
| 3 Сключване на договор за наем на производствен цех | |||||||
| 4 Плащане за оборудване (линия за печене, кола, оборудване) | |||||||
| 5 Ремонт на помещенията в съответствие с изискванията на SES за производство на храни, свързване към електрически мрежи, други разходи | |||||||
| 6 Съгласуване с SES на цеховите помещения | |||||||
| 7 Инсталиране на линия, надзор на монтажа, пускане в експлоатация, пробно печене | |||||||
| 8 Съгласуване с Роспотребнадзор на рецептата, техническите спецификации и инструкциите за произвежданите продукти. | |||||||
| 9 Набиране на персонал | |||||||
| 10 Сключване на договор с доставчици и купувачи | |||||||
| 11 Начало на дейност | |||||||
Обща оценка на разходите за проекта:
| Разходна позиция | Размер на разходите, rub. | Забележка |
|---|---|---|
| Регистрация на дейности във Федералната данъчна служба | 15 000 | Държавно мито, поръчване на печат, откриване на банкова сметка, други |
| Козметичен ремонт на помещенията, привеждане на помещенията в съответствие с изискванията на SES | 100 000 | - |
| Закупуване на оборудване за печене на хлебни изделия | 223 104 | - |
| Закупуване на превозни средства | 450 000 | Фургон за хляб за 128 тави на основата, ГАЗ-3302 2010 моделна година. |
| Закупуване на сервизи | 30 000 | - |
| Набиране на персонал (реклама) | 5 000 | - |
| Създаване на инвентар | 50 000 | - |
| Оборотни средства (финансиране на дейности до прекъсване на рентабилността) | 150 000 | - |
| други разходи | 100 000 | Присъединяване към електрически мрежи, утвърждаване на спецификации и технически спецификации на продукти |
| Обща сума | 1 123 104 |
Според направените изчисления, за откриване на бизнес са необходими инвестиции в размер на 1,1 милиона рубли.
Планирани финансови показатели за изпълнение.
Планирани приходи и печалба за 2013-2014г.
Според организационния план, началото на дейността на дружеството е планирано за март 2013 г., а постигането на самодостатъчност се очаква през май 2013 г.
Дейността на фирмата е сезонна, пикът на продажбите е в периода септември - ноември и март-април, през останалите месеци има сезонен спад в приходите.
Разходна част.
Разходната част от дейността на пекарната включва следните разходи:
- Разходи за производство на продукти. Този ред включва разходите за закупуване на брашно, мая, маргарин, захар и други съставки.
- Променливи разходи. Заплатите на служителите въз основа на продукцията (12% от приходите)
- Общи разходи: Тази група разходи включва разходи за заплати на служителите (постоянна част), социални осигуровки, наеми за цехови помещения, ГСМ, ремонт на машини, битови сметки, административни разходи, счетоводни разходи, както и други разходи.
Планирана структура за разпределение на постъпилите средства от купувачите за 2013-2014г.
| Разходи | ||||
| Разходи за производство на продукти | ||||
| Заплатите на служителите са променливи (в зависимост от продукцията) | ||||
| Фиксирани разходи | ||||
| Печалба преди данъци | ||||
Изчисляване на възвращаемостта на инвестицията.
- Начало на проекта: януари 2013 г
- Начало на дейността: март 2013г
- Достигане на оперативна рентабилност: май 2013 г
- Достигане на прогнозирани приходи: юни 2013 г
- Дата на изплащане на проекта: ноември 2014 г
- Срок на изплащане на проекта: 23 месеца.
Анализ на риска при отваряне
Процесът на изпълнение и по-нататъшното функциониране на проекта може да бъде усложнен от редица рискове и негативни фактори, които са дадени в анализа на рисковите фактори и възможностите за функционирането на мини-пекарна. За да определим степента на влияние на тези рискове и тяхната опасност за бизнеса, ще извършим качествен и количествен анализ.
Качествените показатели се определят чрез експертна оценка на вероятността за възникване на заплахата. Количественият анализ показва степента на въздействие на риска в реално изражение.
Качествен анализ на риска на проекта
Цялата рискова зона е разделена на външна, където е особено забележимо влиянието на общата икономическа ситуация и събития, които не са свързани с процеса на управление на бизнеса, и вътрешна, която пряко зависи от ефективността на организацията на управление и изпълнение на бизнеса.
Маса 1. Основни външни рискове на проекта
| Име на риска | Оценка на риска | Характеристики на риска и методи за реагиране |
|---|---|---|
| Увеличаване на разходите за суровини | Рискът ще доведе до увеличаване на цената на продуктите и намаляване на пределната част от дохода. Компенсацията на риска възниква чрез увеличаване на продажната цена на продуктите или преразглеждане на изискванията за тегло. За да се намали рискът, е необходимо постоянно да се наблюдава пазара на доставчици и да се сключват дългосрочни договори. |
|
| Откриване на N директни конкуренти в града | Когато се появят преки конкуренти, съществуващият пазарен капацитет се разделя пропорционално между участниците, което води до намаляване на продажбите. За да се преодолее рискът на организационния етап, трябва да се следва политика на отделяне от конкурентите и да се поддържа лоялността на потребителите. |
|
| Сезонен спад в продажбите | Рискът води до намаляване на средните годишни продажби, увеличава разходите за персонал и води до колебания в интензивността на използване на производственото оборудване. Рискът се намалява чрез компетентна рекламна и организационна политика. |
|
| Промени на държавно ниво в регулаторните изисквания за хлебни изделия | Рискът може да доведе до преразглеждане на производствените схеми и асортиментната база. |
Всички външни рискове могат да бъдат смекчени, ако на организационния етап на бизнеса разработите стратегия за управление на кризи, поддържате компетентно позициониране и постоянен контакт с купувача.
Таблица 2. Основни вътрешни рискове на проекта
Количествен анализ на риска на проекта
Всички външни и вътрешни рискове имат една единствена негативна последица – намаляване на печалбите. Причините за намаляването на печалбата могат да бъдат:
- увеличаване на разходите за суровини за продукти поради повишени цени на материали, суровини и труд;
- откриване на преки конкуренти, които ще могат да спечелят собствен пазарен дял;
- намаляване на потребителското търсене поради незадоволително качество и обслужване, както и сезонен характер.
Количественият анализ на инвестиционните рискове може да се извърши с помощта на метода за анализ на чувствителността, като се използва вътрешната норма на възвръщаемост (NPV) като основен параметър. Въпреки това, разполагайки с експериментални данни, специфични за конкретен пазар (град N с население от 270 хиляди души), ние използваме практическия метод на изчисление.
Степента на влияние на увеличението на разходите за суровини и увеличението на продажната цена
Изчислява се чрез изчисляване на еластичността на търсенето. При средна цена на продуктите (кифлички (8 вида), кифли, изделия от гевреци, гевреци, извара) в диапазона от 19-23 рубли, увеличението на крайната цена ще има следните показатели:
Така виждаме, че при ниска средна цена на продуктите покачването на цената може да доведе до леко увеличение на търсенето (поради очакванията на потребителите) и покачване на цената с 20-25% (значително увеличение на цените на стоките, което не се вписват в рамките на годишната инфлация) ще доведе до загуба на средно 4,5% от клиентите. Рискът е с ниска количествена стойност.
Степен на влияние на конкурентната среда
За да се изчисли степента на влияние на конкуренцията, е необходимо да се извърши подробен анализ на конкурентната среда и да се изчисли пазарният дял на всеки оператор. Появата на нов играч винаги води до преразпределение на дялове, като на първия етап това се случва за сметка на най-слабите представители на индустрията. В нашия случай проектът включва използването на контрагенти (канали за дистрибуция - малки магазини за търговия на дребно, разположени в град "N" и близките населени места), което предпазва от пряко влияние на конкурент при дългосрочни и строги договорни условия (изключително партньорство ).
При общ пазарен дял от 6%, степента на влияние на новия конкурент има относителен дял от 1,2% - това е колко мини-пекарна може да загуби при отваряне на подобно предприятие в търговската зона.
Степента на влияние на сезонността и нивото на обслужване
Като се вземе предвид средното сезонно намаление на продажбите на хлебни изделия през лятото в рамките на 10-15%, както и основните изисквания на купувачите за продукти,
Класиране на риска на проекта
Най-вероятните са маркетингови и сезонни рискове от намалено търсене, което може да бъде предизвикано от увеличаване на цената на суровините и отварянето на преки конкуренти. Това са най-критичните заплахи, които трябва да се предвидят на етапа на организиране и реализиране на бизнес идея.
Уместността на бизнес плана за мини пекарна
Общи тенденции
Днес пазарът на хлебни изделия в Русия все още не се е утвърдил поради преоценката на ценностите и общата тенденция към екологично чиста и здравословна храна. През последните десет години традиционните сортове хляб и хлебни изделия значително отстъпиха на рецепти, заимствани от Запада: кроасани, багети, крутони, чабати, зърнени хлябове и много други. Обичайният тиган хляб, столичен хляб, ръж и Дарницки, Москва, трици и Бородински, както и други сортове, произведени от общински пекарни, загубиха първите си позиции и сега разпределението на вниманието на потребителите пада в равни дялове върху традиционните предложения и заимстваните единици (52% до 48%):
Динамика на нарастване на потреблението на сортове хляб
тоест, ако през 1970 г. западните тенденции имаха малко влияние върху избора на купувачите, които предпочитаха съветски продукти, то от 1990 г. се засили влиянието на западните технологии и възникващата търговска конкуренция, което направи възможно значително разширяване на асортимента от хлебни изделия. До 2000-те години традиционните хлябове са загубили повече от половината от пазара. Това до голяма степен се дължи на прехода на постсъветските индустрии в частни ръце, които подхванаха тенденцията и започнаха да произвеждат модерни и търсени продукти.
| 1970 | 1995 | 2000 | 2010 | 2013 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Традиционни сортове | |||||
| Назаем |
До 2010 г. динамиката на растеж намаля и потребителите започнаха да губят интерес към чуждестранни рецепти. В допълнение, държавната политика за подкрепа на националните ценности също повлия на формирането на относително равновесие: сега има равенство в избора на асортимент между традиция (познати сортове) и заеми. Що се отнася до групата хлебни изделия, тенденциите са подобни.
Основната тенденция на пазара на хляб и хлебни изделия в настоящия период е здравословното хранене, свежестта, естествеността. Собствените пекарни на супермаркетите станаха много популярни, където ароматният маркетинг работи добре: миризмата на пресни печени продукти осигурява високи продажби. Традиционните фабрични пекарни са популярни сред по-старото поколение поради познатия им начин на работа и асортимент.
Според IAC Informkonditer руснаците най-често купуват хлебни изделия в специализирани магазини (маркови магазини за хлебни изделия, пекарни) и като свързани продукти в супермаркетите.
От 2010 г. в Русия се наблюдава положителна тенденция на растеж в производството на сладкарски изделия, които представляват вътрешна конкуренция за пекарните, измествайки ги от рафтовете на магазините.
Ниво на конкуренция и чуждестранни производители
Руският пазар на хлебни изделия предлага местни и чуждестранни продукти. Делът на вноса е не повече от 22%. Основните доставчици са Финландия и Литва. Общо, според статистическите власти, около 28 хиляди предприятия в държавата се занимават с производство на хлебни изделия - предимно представители на средния и малък бизнес.
Ако разгледаме структурата на производството, по-голямата част от хлебните изделия се произвеждат във фабрики:
Структура на производството на хлебни изделия
Около 75% от цялото традиционно производство на хляб е „социален“ продукт. Естественото сегментиране на хлебните изделия от големите производители е класиране по категории:
- Основно производство (до 80%) хляб- традиционният асортимент включва до 25 артикула;
- Вторично производство: багети и питки - около 5 бр.;
- Допълнително производство:
- нетрадиционни и заимствани сортове хляб, пита хляб, хрупкав хляб и др. - до 10 позиции;
хлебни изделия и сладкиши - около 25 бр.
- нетрадиционни и заимствани сортове хляб, пита хляб, хрупкав хляб и др. - до 10 позиции;
Въпреки силната конкуренция в бранша, нишата на хлебните и маслените изделия остава незаета, който се появи поради преразпределението на зоните на влияние между производителите:
- големите фабрики са фокусирани върху производството на хляб и не обръщат необходимото внимание на асортимента на хлебните изделия. Нямат достатъчно широка мрежа за продажба на бухти. Това се дължи на високите логистични разходи и конкуренцията със супермаркетите, за които е по-изгодно да продават собствените си печива;
- пекарните в супермаркетите, от своя страна, не могат да се конкурират във всички потребителски сегменти и продават хлебни продукти като дребни импулсивни покупки. Тези. Те не освобождават продукцията на заводите (напълно), но също така не задоволяват търсенето с обемите си.
Поради това основната конкуренция в производството и продажбата на хлебни асортименти възниква сред частните пекарни. Основните инструменти за успешна конкуренция в такава среда са разбирането на ценностите на купувача и компетентната система за продажби.
Потребителски мотиви и ценности
Според резултатите от анализ, извършен от Института по селскостопански маркетинг, основните критерии за избор при закупуване на хлебни изделия (в низходящ ред):
- свежест;
- външен вид;
- цена;
- пакет;
- производител.
Изборът на място за закупуване на хлебни изделия и тестени изделия става на принципа на еднократност (всички продукти на едно място) или инцидентно: близост до мястото на потребление – дом, работа, учебно заведение.
Градовете с население над 100 хиляди вече имат формати, които имат собствени мини-пекарни. Това увеличи влиянието на търговците на дребно върху пазарната структура, тъй като такова частно производство на дребно отговаря на основните изисквания за свежест и ниски цени. Но експертите назовават районните хранителни магазини, дискаунтърите и супермаркетите сред най-успешните формати за популяризиране на хлебни изделия.
Но си струва да се има предвид, че продуктите на пекарните няма да изместят продуктите на големите производители, тъй като последните предлагат „социална“ гама от традиционни продукти. Състезанието може да се проведе във формат на сегментиран подход (детски сериали, дамски нискокалорични, екологично чисти, богати на здравословни елементи и др.).
заключения
Поради преразпределението на ценностите, нетрадиционните рецепти за хлебни изделия (назаем, нови и т.н.) са много популярни днес - това дава възможност на новите пазарни оператори да завладеят собствения си сегмент чрез оригиналния асортимент.
Конкурентната борба и принудителното сътрудничество на пекарни и хипермаркети доведе до факта, че нишата на хлебните изделия не е запълнена и все още не може да задоволи съществуващото търсене.
Производството на хлебни изделия за мини-пекарна може да бъде печелившо и успешно, ако системата за продажби е правилно развита и фокусирана върху очакванията и ценностите на потребителите.
По-добре е да продавате собствените си продукти чрез районни магазини (формат деликатеси близо до вашия дом/училище/университет) или дискаунтъри.
Потенциална конкуренция за хлебните изделия могат да донесат сладкарските изделия, чието производство расте вече четвърта година. За да се намали рискът, струва си да се вземе предвид при стратегическото планиране възможността за разширяване на асортимента чрез производство на сладкарски изделия.
Началото на нова икономическа криза или кръгът от старата стана основание правителството да приеме поредния пакет от мерки, предназначени да превърнат малкия и среден бизнес в привлекателна дейност. Включително създаване на перспективни области в сектора на услугите. Като например отваряне на собствено кафене или сладкарница. Именно сладкарството експертите в областта на малкия и среден бизнес наричат всъщност най-успешния тип стартиране. За създаването на такова производство е необходимо минимално количество оборудване, а неговите вкусни продукти със сигурност ще бъдат популярни.
Заслужава ли си да се направи анализ на пазара на конкурентите?
В самото начало на бизнес план за мини-сладкарница си струва предварително да се оцени популярността на този вид дейност. За да направите това, можете просто да се разходите из района сами и да видите колко пекарни, сладкарници и места за продажба на торти и сладкиши има там. Сладкарският бизнес е търсен, но в ситуации на свръхпредлагане на пазара на този вид малки и средни предприятия, те ще трябва или да изберат своя собствена напълно уникална линия на дейност, или да изберат друга линия на работа.
Струва си да се има предвид, че често всички тези многобройни магазини произвеждат практически подобни продукти. При тази опция прост анализ на пазара ще помогне да се оценят онези области на развитие на производството, които в крайна сметка ще покажат максимална рентабилност. Също така трябва да помислите дали сладкарницата ще бъде комбинирана със собствен магазин или кафене или ще се превърне в предприятие, специализирано в доставката на готови продукти до търговски обекти.
Регистрация и данъчно облагане
Задължителна точка от бизнес плана за производство на сладкарски изделия също е изборът на метод на регистрация и данъчна система.
За да регистрирате сладкарски цех, ще трябва да регистрирате неговия собственик като PBOLE. Тази опция за регистрация дава възможност да се извършва работа на принципите, които намаляват количеството документация, която ще трябва да бъде подготвена за клоновете на Федералната данъчна служба на Русия в края на отчетните периоди. След като получите удостоверение за регистрация като индивидуален предприемач, ще трябва да се регистрирате във фонда за социално осигуряване и пенсионния фонд.
Значителни морални разходи идват и от получаването на всички задължителни разрешителни, необходими за извършване на работа, свързана с производството на храни. Това също ще изисква разрешителни от противопожарната служба и санитарната станция.
Работата може да започне само след получаване на окончателно разрешение от префектурата или друг местен орган за извършване на дейността и одобрение на продуктовия сертификат, включително одобрение на подробни рецепти.
И така, решихте да отворите магазин за сладкарски изделия. Откъде да започна?
Избор на стая
Когато избирате място, където ще бъде разположен сладкарският цех, е важно да вземете предвид няколко фактори.
На първо място, това е възможността за свързване към постоянен източник на електричество, което ще гарантира приготвянето на вкусни продукти и по-нататъшното им съхранение при оптимална температура.
Помещението трябва да е достатъчно просторно и да има добра вентилационна система, за да има възможност всеки служител да работи успешно и безопасно в комфортна среда. В просторната зала е удобно да поставите маси или търговски витрини и сандъци. Когато отваряте производство на сладкарски изделия, комбинирано с кафене, ще трябва да предоставите на инспекционните структури подробен план за разполагане на места за приемане на посетители, план за евакуация при пожар и да потвърдите възможността за оборудване на зоната на кафенето с баня или няколко санитарни възли, в зависимост от очаквания брой посетители.
Важен елемент от успешната дейност ще бъде внимателният подбор на местоположението на сладкарницата или кафенето. Най-добрият вариант е да изберете сграда в централните части на града, където може да бъде посетена от офис служители и многобройни туристи, както и в жилищни райони - кафене, където можете да опитате сладък и ароматен деликатес, определено ще се превърне в любимо място за почивка на възрастни и малки посетители.
Оборудване за хлебни и сладкарски изделия
Компактен магазин за сладкарски изделия е привлекателен като стартиращ, защото ви позволява да закупите минимално количество специализирано оборудване. Комплектът му директно зависи от избраната гама от продукти. По-специално в работата може да се използва следното:
- фурни с 1 или повече камери за печене на цена от 19 000 рубли;
- фурни за печене с 1 или няколко камери за печене на цена от 20 000 рубли;
- шкафове за пържене и печене на цена от 35 000 рубли;
- палубни фурни на цена от 400 000 рубли.
Освен това ще ви трябват преси за брашно, шкафове за втасване, оборудване за разделяне и оформяне на тесто, везни, тави за печене и форми и много други.
За да получите разрешение за успешна работа с хранителни продукти, ще трябва да предоставите на инспекционните структури следното оборудване за мини-сладкарница: хладилник(и), маси и инструменти за рязане, оборудване за съхранение на готови продукти, включително витрини с функция за охлаждане на поставените стоки. Общата цена на пълния комплект ще бъде от 300 хиляди долара.
Касовият апарат става задължителен елемент от оборудването на сладкарски цех, занимаващ се с независими продажби на дребно. Цената на най-простите модели е около 25 000 рубли.
подбор на персонал
Ако вече знаете как да отворите сладкарски магазин от нулата, трябва да помислите за служителите. Често индивидуален предприемач на първите етапи от организирането на дейността си решава да не кани допълнителни служители, които ще участват в продажбата и приготвянето на торти, сладкиши и сладкиши. В действителност се оказва, че той не може без помощници.
Като минимум ще трябва да поканите опитен сладкар, който има медицинско свидетелство и е готов да потвърди наличието на кулинарно образование и трудов стаж. Минималният набор от подчинени също трябва да включва служител, който ще отговаря за доставката на сладки продукти до магазините.
В случай, че самата сладкарница продава своите продукти и не предлага доставка на клиентите, такава единица персонал може да бъде комбинирана със служител, който ще изпълнява функционалните задължения на мениджър доставки. Ще ви трябва и продавач с опит в работата с касов апарат.
Всички служители могат да бъдат наети на временни договори. Осигуряването на подготовка на документация за данъчни служби, социални услуги и пенсионни фондове може да се извършва от поканени представители на специализирани агенции.
Какви услуги може да предостави сладкарското производство?
Днес най-популярната дейност на такива производства е самостоятелно печене с по-нататъшни продажби чрез търговски вериги. Списъкът с популярни сладкарски услуги включва производство на торти и комплекти сладкиши по поръчка по основен шаблон или по индивидуален проект на клиента. Такива сладки сладкиши са готови да станат най-добрият подарък за всяко специално събитие. Кафе-сладкарницата е удобна за провеждане на семейни тържества, които могат да се превърнат в източник на доходи за нейния собственик.
Влиянието на рекламата върху продажбите на продукта
Така че, ако вече сте решили и най-важното знаете как да отворите мини-сладкарница, трябва да се погрижите за правилната реклама на заведението. Успешните продажби дори на най-висококачествените продукти зависят пряко от средствата, инвестирани в тяхното развитие и популяризиране. Често за малка сладкарница е достатъчно просто да рекламирате в местната преса или малки рекламни плакати.
Видът на избраното уведомление, че заведението ще бъде отворено или вече е започнало да работи, се определя въз основа на проучване на пазара и размера на потенциалната аудитория.
Разходите за отваряне на пекарна
Приблизителното изчисление на първоначалните разходи в бизнес плана на пекарна традиционно включва няколко необходими параметри:
- разходи за закупуване на оборудване - от 500 000 до 1 500 000 рубли;
- разходите за наемане на помещения за сладкарница и кафене - от 200 000 до 500 000 рубли;
- провеждане на маркетингови проучвания - от 150 000 рубли;
- средства, необходими за документи - от 60 000 рубли;
- цена на суровините на етапа на първоначалната покупка - от 100 000 рубли;
- възнаграждение за поканен интериорен дизайнер, който изпълнява дизайнерски проект за продукти и кафене при отварянето му в сладкарско производство - от 100 000-200 000 рубли, в зависимост от сложността на проекта;
- заплатите на персонала започват от 100 000 рубли.
Как да отворите магазин за сладкарски изделия и да не фалирате?
РентабилностТакъв бизнес се увеличава значително, ако собственикът на сладкарския бизнес притежава собствено помещение, което отговаря на изискванията на противопожарните и санитарни и епидемиологични служби за откриване на този вид производство.
Първоначалните инвестиции са привлекателни, защото ви позволяват да заемете необходимата сума. Възвръщаемостта на производството на сладкарски изделия, дори в първите етапи на дейност, с компетентно проведено проучване на пазара и висококачествена рекламна кампания, е най-малко 20-30%. Успешно развиващ се бизнес е готов да постигне 100% рентабилност.
Мини сладкарницата е един от онези видове бизнес, които остават в търсенето и носят стабилна печалба на собственика, независимо от ситуацията в световната или националната икономика. Купувачите винаги намират средства да закупят деликатеси като торти, сладкиши и бутер теста, особено ако са домашно приготвени и съвсем пресни на тезгяха.
Ето защо можем спокойно да кажем, че отварянето на мини-сладкарница е обещаваща инвестиция. За да изчислите всички разходи и възможни печалби, струва си предварително да изготвите бизнес план за мини-сладкарница, за да прецените повече или по-малко точно дали си струва да започнете този бизнес.
Как да отворите мини сладкарница
Първата стъпка по пътя към откриването на мини-сладкарница е регистрацията на бизнес. По време на процеса на регистрация ще трябва да посочите видовете дейности от общоруския класификатор OKVED. Тук възниква често срещан въпрос: мини-сладкарница принадлежи към производство или търговия? На първо място, този бизнес е производствен бизнес. Аспектите, свързани с търговията, може да присъстват, но ще бъдат само допълнение и ще изискват специално оборудване и помещения.
Можете да посочите само един тип, свързан с производството, но за да не се връщате към този въпрос по-късно, ако планирате да разширите бизнеса си в бъдеще, по-добре е веднага да въведете артикула относно търговията на дребно.
И така, видовете дейности на мини-сладкарница според OKVED:
- 15.81 - Производство на хляб и брашнени сладкарски изделия за нетрайно съхранение;
- 52.24 — Търговия на дребно с хляб, хлебни и сладкарски изделия.
След това трябва да изберете подходящата форма на собственост. За такова предприятие има две основни възможности за разглеждане:
IP регистрация. Най-простата налична форма, ако бюджетът е малък и няма голям брой съучредители, тогава си струва да се регистрирате като индивидуално предприемачество;
Регистрация на LLC. По-скъп вариант и като време, и като пари.
Данъчна система и текуща сметка
Официалната част от откриването на мини-сладкарница изисква задължително определяне на данъчната система, която ще се прилага за предприятието. Няма смисъл да избирате една от трудните опции в началния етап. Малък бизнес, който включва мини-сладкарница, подлежи на опростена система за данъчно облагане (STS).
Можете да изберете тази система при регистрация на фирма. Към общия набор от документи е необходимо да прикачите заявление за преход към опростената данъчна система. Данъчната ставка при опростената данъчна система е 15% от печалбата (приходи минус разходи). Опростената система е привлекателна и поради лесното отчитане.
Също така етапът, свързан с подготовката на документи, включва откриване на банкова сметка. Ще бъде необходимо при плащане на услуги и стоки на доставчици на суровини, които работят на едро, и при взаимни разплащания с други юридически лица, по-специално с търговски вериги, които впоследствие ще станат дистрибутори на мини-сладкарски продукти.
Приходи и разходи на мини сладкарница
Първоначалният етап ще изисква значителни разходи, свързани със стартирането на бизнес. Отварянето на малка мини-пекарна ще струва на собственика 500 хиляди - 1,5 милиона рубли. Сумата ще варира в зависимост от размера на наема на помещенията, цената на техническото оборудване и заплатите на служителите.
Частта от приходите може да бъде оценена само приблизително. Въз основа на наличната информация един клиент оставя от 300 до 500 рубли в мини-сладкарница, а точката на рентабилност се достига при приблизително 20 такива клиенти на ден. В ранните етапи не трябва да очаквате печалби от повече от 100 - 120 хиляди рубли на месец. Приходите ще нарастват постепенно с развитието на сладкарската мрежа и увеличаването на предлаганите услуги и продукти на клиентите.
Избор на подходяща стая
Минималната площ на помещенията за откриване на мини-сладкарница трябва да бъде най-малко 40 m². Мястото, където ще бъде разположено такова предприятие, трябва да се търси на първите етажи.
Ако планирате да отворите собствено кафене или поне търговска зона или магазин към сладкарница, тогава е важно да намерите помещения на многолюдно място. В противен случай можете да спестите от разходите за наем, като наемете помещения в индустриална зона и се съсредоточите върху изграждането на отношения с търговски вериги.
Що се отнася до наема, той ще варира в зависимост от района, в който се намира помещението, неговия размер и състоянието на вътрешната декорация.
Области, които мини-сладкарница трябва да включва:
- производствена база;
- складово помещение за готова продукция;
- складово помещение за суровини;
- търговска зала;
- баня
Когато избирате подходящо помещение, важно е да запомните, че то трябва да отговаря на изискванията на пожарната и санитарно-епидемиологичната служба:
- подробен план за евакуация на сградата с ясни инструкции;
- наличие на пожарогасители във всяка стая;
- наличието на принудително изпускане;
- задължително аварийно излизане от производствените помещения;
- търговската част трябва да бъде отделена от производствения цех;
- Отделни мивки за съдове и миене на ръце.
Разрешителни и регулации
След като изберете помещенията, които харесвате, трябва да получите съответните нормативни документи от SES и противопожарната служба. Следването на горните стандарти ще опрости тази процедура. Списък на разрешителните:
- санитарен паспорт;
- сертификати, потвърждаващи качеството на продукта;
- споразумения с дератизационни и дезинсекционни служби за почистване;
- програма за производствен контрол върху производствения процес;
- доклад на пожарната;
- заключение на SES относно съответствието на производството на мини-сладкарски изделия с всички установени стандарти.
Гама от продукти
Всички видове продукти, които една мини-сладкарница може да произвежда, биха били твърде дълъг списък, но могат да се разграничат няколко основни групи:
- торти;
- бонбони;
- торти;
- бутер сладкиши;
- бисквитка;
- хлебни изделия (питки, меденки, кроасани и др.).
Оборудване за минисладкарница
Когато започнете да търсите оборудване за мини-сладкарница, трябва да вземете предвид приблизителния асортимент, който предприятието ще предложи на клиентите. В същото време на този етап спестяванията трябва да бъдат изместени на заден план - техническото оборудване на сладкарницата трябва да бъде с високо качество. По-добре е да откажете използваното оборудване.
Минимален списък на оборудването за мини-сладкарница:
- миксер за тесто;
- конвенкционална фурна;
- електрическа фурна;
- качулка с висока мощност;
- Котел за готварски кремове;
- механично ренде;
- смесител;
- фризерно-хладилен агрегат;
- машина за бисквити;
- пресява за брашно.
Такъв списък ще бъде достатъчен за производството на повечето сладкарски изделия. В допълнение към основното скъпо оборудване е необходимо да се отделят определена сума за закупуване на кухненски прибори и различни форми за готвене. Когато купувате оборудване, трябва да изхождате от размера и дизайнерските характеристики на предварително избраната стая.
Набиране на персонал за мини сладкарница
Когато търсите работници за нова сладкарница, препоръчително е да намерите опитни майстори с високо ниво на обучение, за да не губите време за обучение и да имате висококачествени продукти от деня на отваряне.
Ако вземем предвид, че мини-сладкарницата включва търговска зона, тогава в началния етап ще ви трябват поне 2 сладкари и 2 продавачи на търговския етаж. В зависимост от мащаба на производството и работния график, част от персонала може да бъде нает на половината ставка, а отначало самият собственик или някой от членовете на семейството може да действа като продавач, което ще спести пари от разходите за труд.
Реклама на мини сладкарница
Както обикновено, най-добрата реклама ще бъде високото качество на продуктите на сладкарницата, което ще удовлетвори клиентите и ще ги накара не само да се връщат за нови вкусотии, но и да препоръчат заведението на своите приятели и семейство.
- ярка и атрактивна табела;
- информационен щанд пред входа;
- взаимноизгодна реклама в партньорски вериги за търговия на дребно; ако предлагате сладкарски изделия за продажба, собствениците на търговски обекти ще бъдат готови да си сътрудничат по въпроса за рекламата в стените на магазина.
Естествено, представеният бизнес план за това как да отворите мини сладкарница е много приблизителен и числата могат да се различават за различните региони и дори места в един и същи град. Но този план ще даде на бъдещия потенциален собственик на сладкарница обща представа за действията и разходите.
- Описание на продуктите и услугите
- Маркетингов план
- Производствен план
- подбор на персонал
- Финансов план
- Прогноза за приходите
- Подобни бизнес идеи:
- Прогноза за приходите
Предлагаме да проучите типичен бизнес план за откриване на магазин за сладкарски изделия в малък град.
Стъпка по стъпка план за отваряне на магазин за бонбони
Главна информация:
- Градско население: 150 хиляди души;
- Формат на търговия: магазин тип гише;
- Местоположение на магазина: офис център;
- Тип на имота: отдаване под наем на помещение с площ от 50 м2;
- Работно време: 09:00 - 19:00 часа;
- Брой работни места: 4 души;
- Източници на финансиране: собствени средства - 570 хиляди рубли.
Основни показатели за ефективност на магазин за бонбони:
- Месечна печалба = 61 699 рубли;
- Рентабилност = 11,7%;
- Изплащане = 9 месеца.
Колко пари са ви необходими, за да отворите сладкарница?
За да отворите търговски обект, ще е необходима инвестиция от 570 хиляди рубли.
Коя данъчна система да изберете за вашия магазин? OKVED код
Организационно-правната форма на организацията ще бъде индивидуално предприемачество. При регистриране на дейността е посочен код OKVED 52.24 - „Търговия на дребно с хляб, хлебни и сладкарски изделия“.
Данъчната система ще бъде единен данък върху условния доход (UTII). Размерът на данъка се изчислява по формулата: 15% * (1800 (базисна доходност) * кв.м)*k1*k2. Коефициентът k2 за търговия на дребно със сладкарски изделия в района на Уляновск е 0,6; k1 - коефициентът на дефлатор за 2014 г. е 1,672. Предвидената търговска площ на сладкарския магазин е 40 м2. В резултат на направените изчисления размерът на данъка ще бъде 10 834,56 рубли на месец.
Местоположение на търговския обект: офис център на града, в непосредствена близост има голям търговски център.
Какви документи са необходими за отваряне на сладкарница?
В момента са започнали практически дейности по изпълнение на проекта:
- Извършена е регистрация на индивидуално предприемачество в местната данъчна служба;
- Има сключен предварителен договор за наем на търговска площ от 40 м2 (плюс склад от 10 м2) на партерен етаж от двуетажна сграда. Наемът е 40 хиляди рубли на месец.
- Извършено е издирване на фирми и местни производители на сладкарски изделия. Вече има сключени споразумения с 11 фирми.
Очаква се работното време да бъде установено от 09:00 до 19:00 часа без почивни и почивни дни.
Описание на продуктите и услугите
Средната надценка на стоките, според бизнес плана, ще бъде 40%. Което отговаря на средната надценка за магазини от този тип.
Приблизителният асортимент на търговски обект ще изглежда така:
- Хляб (около 30 разновидности);
- Сладкиши (около 20 вида);
- Бисквити и сладки (повече от 80 вида);
- Меденки, блатове;
- торти;
- Зърнени закуски;
- Паста и какао;
- Чай и други продукти.
Смятаме, че средният чек ще бъде 200 рубли. Нивото на цените в магазина ще бъде на нивото на средното за пазара.
Тъй като по-голямата част от продуктите на сладкарницата са бързоразвалящи се, приоритет ще бъдат стоките, доставяни от местни производители. Това важи особено за стоки като хляб, сладкиши (пайове, кифли) и сладкиши. Част от стоките се предвижда да бъдат взети на разсрочено плащане (за продажба).
Изтегляне на бизнес план за сладкарница
Маркетингов план
Основните клиенти на аутлета ще бъдат офис служители, посетители на търговски центрове и бутици. Магазинът се намира в зона с голям трафик. Средно до 12 хиляди души на ден минават покрай сградата, в която ще се намира магазинът.
Очаква се дневно да ни посещават до 100 души. Тоест 1% от общия трафик. Пикова посещаемост: от 11:00 до 15:00 часа, когато ще се генерират основните приходи.
Колко можете да спечелите от продукти на магазин за бонбони?
Въз основа на общата посещаемост и средната проверка можете да определите потенциалния приход: 120 души. * 200 рубли. = 24 000 рубли. Такива показатели за приходи обаче няма да бъдат постигнати веднага, тъй като магазинът все още трябва да „рекламира“ и да печели редовни клиенти. Възможно е да се постигнат планираните показатели за приходи само след 6 месеца работа.
Общо планираните годишни приходи ще бъдат 7,2 милиона рубли.
Целите за приходите ще бъдат постигнати чрез:
- Търгувайте изключително с пресни продукти. Това ще се следи стриктно от продавачите;
- Богата гама от сладкарски изделия, несравнима с нито един конкурент в радиус от 500м;
- Любезно отношение към клиентите от страна на персонала.
Производствен план
Помещенията, в които ще се помещава магазина са в отлично състояние. Няма планове за ремонт на помещенията. За да започнете да търгувате, всичко, което трябва да направите, е да инсталирате оборудването за търговия и да складирате стоките.
Общата площ на помещенията е 50 м2, включително търговска площ от 40 м2 и склад от 10 м2. Помещенията отговарят на всички стандарти за SES и пожарна безопасност.
За създаване на стоков запас (сладкарски изделия) първоначално се планира да се отделят 200 хиляди рубли. Магазинът ще работи във формат на гише.
подбор на персонал
Продавачите ще работят по график 2 по 2. Възможни са месечни бонуси за добро представяне на продажбите.
Освен продавачи, ще трябва да наемете счетоводител и чистачка. Няма смисъл да наемате тези работници на пълен работен ден, така че с тях ще бъде сключено споразумение за платени услуги (аутсорсинг). Месечните разходи по тези споразумения ще възлизат на 10 хиляди рубли.
Финансов план
Месечни постоянни разходи
Месечните разходи ще възлизат на 150 800 рубли, годишно - 1,8 милиона рубли. Основните разходи в общата структура на годишните разходи ще бъдат разходите за изплащане на заплати на продавачите в магазини - 37%. На второ място са разходите за наеми - 26% от общите разходи. И накрая, на трето място са разходите, свързани с плащането на застрахователни плащания за служители в извънбюджетните фондове на Руската федерация - 11% от общите годишни разходи.
Точката на рентабилност за продажби със среден търговски марж от 40% ще бъде 527,8 хиляди рубли на месец.
Прогноза за приходите
Нетната печалба на магазина за сладкарски изделия в края на годината ще бъде 740 392 рубли.
Не можете да очаквате високи приходи през първата година на работа, тъй като магазинът все още набира популярност. Оттук и ниската рентабилност на сладкарницата - само 11,7% (всъщност това е сравнимо с дохода от банков депозит). Проектът обаче се изплаща в рамките на 10 месеца от експлоатацията. През втората година на работа очакваната месечна печалба ще бъде най-малко 150 хиляди рубли с рентабилност от продажби в магазини от 30%.
Препоръчваме Изтегляне на бизнес план за сладкарница, от наши партньори, с гаранция за качество. Това е пълноправен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство. Съдържание на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Изводи
