У дома » Форми » Как да отворите кафене от нулата. Как да отворите малко кафене: бизнес план

Как да отворите кафене от нулата. Как да отворите малко кафене: бизнес план

Какво е необходимо за отваряне на кафене в Русия: избор на формат на кафене + съвети за избор на помещения + разходи за оборудване + персонал в кафенето + месечни разходи + приблизително изчисляване на изплащането.

Къде през лятото можете бързо да си починете от жегата и миризмата на горещ асфалт? Къде можете да се стоплите през зимата и да се скриете от дъжда през пролетта и есента?

Разбира се, в уютно кафене, където можете не само да стоплите/разхладите тялото си, но и да хапнете и пиете, докато разговаряте с приятели. Там можете да отпразнувате и края на работната седмица или рожден ден на дете.

Оказва се, че кафенето е универсално нещо, което се търси по всяко време на годината. Следователно, ако има търсене, тогава ще има бизнес, който може да направи добри пари в тази ниша.

Какво ви е необходимо, за да отворите кафене или малък ресторант?– в нашата статия.

Откъде да започнете да стартирате вашето кафене или мини-ресторант?

За да отворите кафене, трябва да запомните прост план стъпка по стъпка:

Анализ на местоположението (района, където ще бъде разположено кафенето).
Анализ на целевата аудитория (кой ще бъде вашият основен клиент).
Избор на формат на кафене (за да отговаря на нуждите на тази публика).
Регистрация.
Подбор на персонал.
Закупуване на оборудване.
Рекламна кампания.

1) Мястото, от което се нуждаете, за да отворите кафене.

Първите три точки от нашия план могат накратко да бъдат наречени „анализ на пазара“. Първото нещо, от което се нуждаете, за да отворите кафене или ресторант, е анализ на търсенето.

Тъй като този бизнес е стационарен, трябва да обърнете специално внимание на избора на място за вашето заведение. Точно като стаята.

Първият и най-важен индикатор за традиционните кафенета е органичният трафик: колко хора ще минат покрай заведението.

В зависимост от средното ниво на доходи във вашия регион може да има от 5 000 до 20 000 души на заведение.

Поради тази причина там, където трафикът е висок, кафенетата и ресторантите буквално стоят едно върху друго и не пропадат, генерирайки добри приходи.

Ако това е центъра на града, около който има метростанции, бизнес центрове, различни търговски центрове и др., то това е изключително изгодна локация. Но конкуренцията там е изключително висока - най-вероятно най-добрите места вече са наети от някого.

В жилищен район на Москва 5-6 хиляди жители може да са достатъчни, за да платят за едно кафене, но извън европейската част на Русия дори 20 000 души може да не оправдаят инвестицията.

Но тук много зависи от формата на кафенето / мини-ресторанта и от това на каква публика разчитате.

2) Формата на заведението.

Ето 3 примера за различни формати на кафенета, предназначени за различни аудитории:

Лятно кафене.
Младежко кафене.
Кафенето е пълноправен ресторант.

Лятно микро кафе за няколко маси в близост до малък търговски обект може да се изплати за една седмица - разходите там са минимални, не са необходими специални разрешителни (няма да готвите там), персоналът също не е особено необходим (само продавач).

Там не готвят нищо, сервират само бутилирани безалкохолни и студени закуски като чипс или сушена риба. Е, може би прости сандвичи. Това е най-лесният и евтин вариант за вашия бизнес.

Лятното кафене обаче има и своите сериозни минуси.

Първо, в основата си това е временен доход. Ако имате щанд с чипс, сладолед и бира, тогава поставянето на маси с шатри няма да е трудно. Но не си струва да го стартирате като независим бизнес.

Да, в топлите страни това е един от най-популярните варианти за лесен доход, но нашите зими не са благоприятни за комфортен отдих на открито.

Лятно кафене може да струва 20 000 - 40 000 рубли. на месец, а доходността му ще бъде много различна. Например на многолюдни места (на магистралата или на същия пазар) - същото количество, но на седмица. В периферията обаче, където няма трафик на хора, едва ли ще е изключително доходоносно.

Освен това трябва да получите одобрение от местните жители, защото евтиният алкохол привлича не най-представителната тълпа.

Младежко кафене със самообслужване или „анти-кафене“ често е с порядък по-евтино от класическо със сервитьори, барман и др.

Тъй като тази опция е много гъвкава, е невъзможно да се посочи точната сума на разходите.

Класическо кафене/мини ресторант За да отворите, ще са необходими три до четири маси, няколко сервитьори, средно меню и никакви допълнителни забавления: само храна и нищо повече. Това може да бъде доста полезно, ако наблизо има други места, където хората работят или играят.

Въпреки това, с благоприятно местоположение, младежкото кафене-ресторант може да бъде много печеливш бизнес. Не само мястото обаче определя успеха му, но и нещо друго.

Какво е необходимо за отваряне на кафене - стандартно, без специални нововъведения? Точно така - вкусна храна на разумни цени.

3) Средна проверка: пътят към сърцето на клиента е през стомаха.

Например, има две кафенета/ресторанта, в едното средната сметка е 200 рубли, а в другото - 900: къде е по-добро обслужването? Очевидно по-скъпо.

Ето пример за среден чек за средна Русия:

Но трябва да разберете, че „средната сметка“ е като „средната температура в стаята“.

В традиционно кафене/ресторант денят е разделен на особени периоди на активност и почивка. Така че, ако на сутринта, веднага след отваряне, средният чек може да бъде около 200 рубли. (кафе, кифла и салата, например), след това до обяд сумата може да достигне 300 - 350 рубли. на човек.

Трябва да се подготвите по-задълбочено за нощта, тъй като тогава средният чек достига 1000 или повече. Особено ако е петък вечер.

Ако не можете да решите кое кафене/ресторант да отворите и какви цени да определите, тогава наемете агент за икономическо разузнаване. Това не е постоянна работа и се заплаща съответно - приблизително 10 000 рубли.

Задачата на скаута е да премине през всички заведения в избрания от вас район, да разгледа подреждането им, да прочете менюто, да опита „авторските“ ястия и да ви каже как да го направите по-добро, по-евтино и т.н.

Регистрация и подготовка на помещения

Ако знаете къде и за кого ще отворите кафене/ресторант, значи е време да се регистрирате официално.

За да опростим изчисленията, нека вземем най-популярния формат кафене/ресторант в Русия:

Средната сметка е 400 рубли.
Места – 50.
Местоположение - близо до бизнес центъра, районът е централен, но не исторически (няма туристически трафик).
Целева аудитория: офис служители.

Това заведение принадлежи към средната категория, поради което регистрацията му ще изисква статут.

Факт е, че индивидуален предприемач просто не може да получи някои лицензи, ще има особени трудности при регистриране на продажба на алкохол.

Тук обаче няма нищо непосилно. Ето какво ви трябва, за да отворите кафене/ресторант като LLC:

Успоредно с регистрацията трябва да се справите с дизайна на помещенията. Факт е, че някои разрешителни трябва да бъдат получени, преди да наемете помещения за отваряне на кафене/ресторант, докато други трябва да бъдат получени след това, когато помещенията са готови да приемат посетители.

Така че, когато всичко е готово, при вас могат да дойдат проверки от санитарната станция или противопожарната инспекция, но Федералната данъчна служба проверява вашите документи на етапа на регистрация на бизнеса.

1. Помещение за откриване на кафене.

И така, помещенията за нашия класически формат кафе/мини-ресторант с 50 места трябва да бъдат наети с площ от 150 -160 кв.м.

Ако приемем, че цената на квадратен метър ще бъде 500 рубли, тогава общо ще трябва да платите около 80 000 рубли. на месец .

Както разбирате, наемът в самия център на града ще струва порядък по-висок, особено в Москва, но можете да го намерите по-евтино в жилищен район.

Намирането на помещение, което вече е подготвено за кафене/ресторант, е голям успех, така че трябва да сте подготвени за мащабни ремонти. Не забравяйте за цените на строителните материали, разходите за довършване на помещенията, заплащане на работници и др.

Смята се, че доста висококачествено покритие ще струва около 300 рубли/кв.м и същата сума за услугите на занаятчиите.

Тоест 160 кв.м * за 600 рубли. = 96 000 rub.

Не всичко обаче е толкова просто... 160 кв.м е основната площ, но не подът (или по-скоро не само подът) трябва да се довърши, а таванът и стените. Оказва се 96 000 рубли. трябва да умножите по три, за да получите 288 000.

Като вземете предвид инфлацията, можете спокойно да закръглите до 300 000 рубли. първоначална инвестиция в ремонт на помещението.

Разбира се, можете да се справите с козметични ремонти, тогава ще бъде много по-евтино, но нямате нужда от това за затворен цех, който никой отвън няма да види, имате нужда от него, за да отворите кафене, което означава, че интериорът трябва да бъде уютен и привлекателен за клиентите.

2. Подготовка на залата и кухнята за откриване на кафене.

Но ремонтът не е цялата работа, която трябва да се направи, за да отворите кафене. Трябва да свържете всички комуникации, аспиратор, закупуване на оборудване и др.

Струва си да започнете с захранване, без които не можете да работите.

Можете да изчислите разходите си съвсем просто: един контакт с окабеляване и свързване към мрежата струва приблизително 600 рубли. Колко гнезда ти трябват - такива са разходите. Ако те вече са в помещението, тогава разходната точка се премахва от дневния ред.

Следващият идва водоснабдяване и канализация. Тъй като имате кафене под формата на мини-ресторант, и двете точки са изключително важни както за персонала, така и за клиентите. Струва си да се разгледа в същия дух вентилационна и изпускателна системав кухнята.

За удобство е по-добре да обобщите всички тези комуникационни данни в една таблица:

Категория	Подробности	Разходи, търкайте.
Обща сума		85 500 рубли.
Електричество	20 гнезда за кухня, хол и складови помещения.	18 000 (600 * 20)
Водоснабдяване		17 500 (50 м * 350 рубли на 1 линеен метър)
Канализация	Полагане на тръби с различен диаметър - до 50м	35 000 (50 м * 700 рубли на 1 линеен метър)
Консумативи	Крепежни елементи, съединители и др.	10 000
вентилация	Вентилационни канали, аспиратор и др. – до 50м	25 000 (50 м * 500 рубли на 1 линеен метър)

Оборудване, необходимо за отваряне на кафене

Нека започнем този раздел оттам, откъдето спряхме по-рано – с вентилацията. Да, направихме вентилационни канали, но за да работи всичко това, имаме нужда от вградени вентилатори. Особено за кухнята, където ще бъде невъзможно да се работи през лятото без вентилация.

За зала, кухня, склад и баня може да ви трябват 4–7 вентилатора, чиято цена може да достигне 40–45 000 рубли.

Моля, имайте предвид, че без добра вентилация и аспиратор в кухнята регулаторните органи няма да ви издадат разрешение, така че трябва да обърнете много внимание на този раздел, за да отворите кафене.

След това трябва да обмислите оборудването отделно за антрето и кухнята, както и за складовите помещения. В първия случай задачата е красиво да сервирате храна и напитки на гостите на заведението, както и да ги забавлявате, а във втория случай да приготвите храна, да консервирате храната, за да не се развали и т.н.

Със залата всичко е сравнително просто. Тук ще ви трябват маси и столове за 50 души (плюс резервни), както и помощно оборудване и оборудване за забавление.

Ето приблизителна оценка на това, което е необходимо за отваряне на кафене във връзка с подреждането на залата:

Обзавеждане и оборудване за антре	Количество	Разходи, търкайте.
Обща сума		422 500 рубли
Таблица	13 бр.	19 500
Председател	55 бр.	33 000
Бар плот	1 бр.	150 000
Линия за самообслужване на клиенти	1 бр.	100 000
телевизор	1 бр.	20 000
Система за специални ефекти („цветна музика“, прожектори)	1 бр.	10 000
Високоговорители и микрофони (аудио система)		30 000
Витрина с функция за охлаждане	1 бр.	30 000
Хладилник за напитки в хола (с прозрачна врата).	1 бр	30 000

Обзавеждането и оборудването за складови и промишлени помещения, необходими за откриване на кафене са както следва:

Обзавеждане и оборудване за работни помещения	Количество	Разходи, търкайте.
Обща сума		269 000 рубли
Производствена маса	4 неща.	16 000
Измиване	2 бр.	6 000
Стелажи за зеленчуци и плодове	2 бр.	8 000
Електрическа фурна	1 бр.	50 000
Хладилник	2 бр.	100 000
Фризер	2 бр.	40 000
Микровълнова печка	4 неща.	28 000
Оборудване за дълбоко пържене	1 бр.	15 000
Везни за хранителни стоки	2 бр.	6 000

В допълнение към всичко това, трябва да закупите съдове, за да отворите кафене.

Тъй като говорим за средно заведение за 50 души, този списък ще бъде огромен:

храносмилателни апарати,
чинии за първи и втори ястия,
чаши с и без чинийки,
чаши (отделно за сухо и червено вино, за шампанско и коктейли),
купи за салата,
саксии,
тигани с различни диаметри,
очила,
прибори за хранене на клиенти и кухненски персонал.

Общата цена на това ще бъде от 50 000 до 100 000 рубли, в зависимост от производителя, размера, материала, от който са направени и т.н.

По този начин цената на регистрацията, декорацията на помещенията и закупуването на цялото необходимо оборудване ще ви струва приблизително 1 275 000 рубли – 2 000 000 рубли.

Това много ли е? Разбира се, това не е малко, но ако мястото е избрано правилно, тогава първоначалната инвестиция ще може да се изплати за шест месеца до една година.

Това обаче не е всичко: имаме разходи за ежедневни дейности, като закупуване на продукти, консумативи и заплащане на служителите.

Какви ще бъдат разходите след отваряне на кафенето?

Подготвена е залата за кафене, закупено е оборудване за заведението. Време е да се погрижите за персонала и консумативите.

Ще имаме нужда от следния персонал: 2 готвачи, 2 бармани и 2 или 4 сервитьорки. Освен това са необходими двама обслужващи служители: чистач и товарач/водопроводчик („тесен специалист с широк профил“).

Тъй като това не е пълноценен голям ресторант, нямате нужда от много опитни готвачи и съответно тяхната заплата ще бъде по-скромна. Средно те получават 20 - 25 000 рубли.

Останалите служители ще имат заплата в диапазона от 15 000 до 18 000 рубли. (средно за Руската федерация според Росстат).

Почистването и поддръжката на помещенията на ресторанта може да се извършва от един човек: ако оборудването е ново, тогава няма да има много проблеми с него.

	Длъжност	Количество	Приблизителна заплата на 1 служител, rub.
1	Директор (собственик)	1	Процент печалба
2	касиер счетоводител	1	Непълен работен ден 8 000 или аутсорсинг – 3 - 4 000
3	готвач	2	25 000
4	Барман	2	18 000
5	сервитьор	2-4	12-18 000 + бакшиш
6	Чистач (чистач)	1	12-15 000
7	Помощник (товарач, водопроводчик)	1	12-15 000

Най-малко ще трябва да наемете 7 души за заведението, а разходите за техните заплати ще бъдат приблизително 125 000 рубли.

Защо толкова много? Това наистина ли е всичко, което е необходимо, за да отворите кафене?

Да, точно толкова, защото Кафето работи на две смени - сутрин и вечер. Следователно целият персонал на една смяна трябва да се умножи по две. Следователно двама готвачи, двама бармани и т.н.

Да не забравяме и административния персонал на вашето заведение – счетоводител и директор. Ако сте директор, вие ще вземете своя дял от печалбата, така че ние няма да ви вземем предвид, но ние ще вземем, но можете да го вземете на непълно работно време или да възложите.

Общите разходи за персонал ще бъдат приблизително 150 000 рубли. на месец .

а) Продукти и консумативи.

За да отворите кафене и последващата му непрекъсната работа, е необходимо да установите логистични връзки с доставчици на продукти във вашата категория (приемливи по цена и качество).

Средните разходи за закупуване на месо, зеленчуци/плодове, напитки (алкохолни и безалкохолни) и т.н. са приблизително 85 000 - 100 000 рубли. на месец.

Много зависи от това дали продуктът се произвежда местно или внася от чужбина, така че този процес трябва да се контролира.

В допълнение към хранителните стоки, трябва предварително да отделите пари за такива на пръв поглед неочевидни разходи като канцеларски материали, торби за боклук, всякакви парцали и кърпи.
Това обикновено струва около 3000 рубли на месец, ако кафенето има голям трафик на клиенти.

В бъдеще ще трябва да се обърне внимание и на амортизацията на оборудването - чиниите и чашите са склонни да се чупят, столовете се чупят (особено евтините), дрехите се замърсяват.

Това обаче не е включено в първоначалния разходен план, който в бизнес плана обхваща първите 6 месеца от дейността. Всичко, което се случва през втората половина на годината и по-късно, трябва да бъде покрито директно от приходите на кафенето.

б) Други редовни плащания.

Редовните плащания, в допълнение към заплатите и разходите за закупуване на продукти, включват сметки за комунални услуги, наем на помещения и данъци.

Всички те също са най-добре представени под формата на таблица:

Общо взето съм готов – подредихме консумативите. Време е да направите равносметка и да определите рентабилността.

Най-добрият начин да се учиш е от опита на други хора, не си ли съгласен?

Роман Никитин ще ви разкаже за стартирането на своя бизнес в това видео:

Резултати от бизнес план за откриване на кафене

Първо, нека определим началния капитал, който е необходим за отваряне на кафене.

Както вече казахме, той включва както еднократни разходи (ремонт, закупуване на оборудване и т.н.), така и редовни (заплата, комунални услуги).

В действителност, за да отворите заведение във формат на кафене, трябва да имате около 2 000 000 рубли. , тъй като винаги има непредвидени разходи, плюс не трябва да забравяме за инфлацията.

Взехме средния чек за нашето заведение, което е най-кризисното - 400 рубли. на клиент (за сравнение, московските заведения таксуват 900 рубли). Ще имате около 80 клиента на ден, ако наистина отворите близо до бизнес център.	Приблизителни изчисления за ресторант: 80 души * 400 рубли. = 32 000 rub. Има 20 работни дни в месеца: 32 000 * 20 = 640 000 рубли.
Добавете към това корпоративни партита и други празници - това заведение е адаптирано към тях. Там средната проверка ще бъде приблизително 800 рубли. на човек, а на седмица обикновено се провеждат не повече от две събития за 4 - 8 души.	Тоест средно на заведение: (4 души * 800 rub.) * 6 събития на месец = 19 200 rub.
Ако закръглим, тогава нашето заведение ще генерира месечен доход от приблизително 660 000 рубли. : 660 000 * 3 = 1 980 000 rub. - това означава, че на теория вашият бизнес ще се изплати за три месеца.

На практика обаче всичко няма да е съвсем същото. Факт е, че първоначално вашето заведение ще бъде непознато за никого и не трябва да разчитате на пикови цифри за посещаемост през първите три до четири месеца.

Истинската отплата ще дойде след около 6 месеца работа на кафенето.

Така че покрихме всичко, какво е необходимо за отваряне на кафене. Бизнес планът излезе доста подробен, така че сега зависи от предприемачите...

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл

Ръководство стъпка по стъпка и експертни съвети за тези, които планират да отворят кафене, но нямат представа откъде да започнат, как да вземат решение за концепция, да изберат помещение, да получат гарантиран поток от посетители и да проведат ефективна реклама кампания.

Отварянето на собствено кафене е печеливш бизнес, но труден и финансово скъп. Тук е необходимо да се вземат предвид голям брой фактори, от които ще зависи успехът на бизнеса. Това важи както за избора на място, така и за концепцията на кафенето. А отварянето на такова заведение може да струва около $100 000 плюс $20 000 месечни разходи.

Основното предимство на кафенето е, че е универсално заведение. Хората отиват там, за да хапнат на обяд, да се отпуснат с приятели в почивен ден или да отпразнуват някакво значимо събитие. Съответно, менюто на кафенето трябва да бъде разнообразно и в различни ценови категории - освен ако, разбира се, целевата аудитория не е само заможни хора.

Как да отворите кафене, какво е необходимо за това и какви основни фактори трябва да се вземат предвид, ще бъдат разгледани подробно в тази статия.

Основни стъпки за започване на бизнес

За да отвори успешно и печелившо кафене, предприемачът ще трябва да премине през 9 основни стъпки.

Регистрирайте бизнеса и попълнете необходимия пакет документи.
Намерете подходящо помещение, купете го или го наемете.
Вземете решение за интериора на заведението, неговия стил, дизайн, концепция, както и ремонт на помещенията и закупуване на мебели.
Закупете цялото необходимо оборудване за персонала и посетителите на кафенето.
Вземете решение относно персонала.
Създайте меню и коктейлно меню.
Закупете необходимите продукти.
Проведете рекламна кампания.
Организирайте тържественото откриване на кафенето.

Всяка стъпка изисква внимание и много време. В някои случаи ще трябва допълнително да включите отделни специалисти, тъй като някои задачи ще бъдат трудни за изпълнение сами.

За да започнете успешно, трябва да вземете предвид следните маркетингови решения. Първо, помислете за гласова презентация - 36-секундно съобщение, което ще ви каже за кого, защо и защо се отваря това заведение и какви конкурентни предимства има или ще има вашето кафене, така че хората да идват при вас. Това ще стане мисията на компанията и причината за нейното съществуване.

Галина Сагитова – маркетолог

За да създадете компетентно меню и коктейлно меню, струва си да наемете опитен готвач. Ето защо, дори преди кафенето да отвори, е по-добре да го намерите.

Най-важните стъпки ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.

Регистрация на кафене

Можете да регистрирате бизнес като индивидуален предприемач или LLC. Коя форма е по-добре да изберете, можете да разберете само чрез сравняване на техните предимства и недостатъци.

Предимства и недостатъци на индивидуалните предприемачи

Сред предимствата си струва да се отбележи:

Бърза регистрация (до 5 дни) и минимален пакет документи за нея.
Малка финансова инвестиция за регистрация - само 800 рубли.
Възможност за работа по опростена данъчна система.
Всички доходи принадлежат на индивидуалния предприемач.
Няма задължителни счетоводни отчети (можете сами да си водите счетоводство).

Недостатъци на IP:

Не е възможно да получите лиценз за продажба на алкохолни напитки.
Фиксирани вноски в извънбюджетни фондове (например пенсионен фонд).
Предприемачът отговаря самостоятелно за задълженията с цялото си имущество (т.е. при фалит имуществото се конфискува).
Инвеститорите не подкрепят бизнеса на индивидуалните предприемачи.

Предимства и недостатъци на LLC

Предимствата на LLC са следните:

Няма риск да загубите цялото си имущество в случай на фалит.
Няма фиксирани вноски в извънбюджетните фондове.
Възможността за покриване на минали загуби с текущи печалби (IP не предвижда това).
Бизнес подкрепа от инвеститори (при необходимост).
Можете да получите лиценз за доставка и продажба на алкохолни напитки.

Сред недостатъците на LLCs си струва да се подчертае:

Сложен процес на регистрация и необходимост от събиране на голям пакет документи.
Наличие на уставен капитал (от сто пъти минималната заплата).
Необходимостта от задължително счетоводно отчитане.

От всичко по-горе можем да заключим, че е по-добре да регистрирате кафене като LLC, тъй като тази форма е най-подходяща за този бизнес. Но какво да изберете, индивидуален предприемач или LLC, се решава от самия човек.

И независимо коя форма на управление е избрана, след регистрация трябва да получите още няколко документа:

Разрешение от Rospotrebnadzor за поставяне на кафене в наети или закупени помещения.
Разрешение от противопожарната инспекция.
Документ, потвърждаващ съответствието на заведението със санитарните стандарти (издаден от SES).
Лиценз за търговия на дребно (валиден 12 месеца) и при необходимост за продажба на алкохолни напитки.
Патент за дейност (издаден от местните власти на региона, в който се извършват търговски дейности).

Освен това, преди кафенето действително да започне да работи, е необходимо да уведомите Роспотребнадзор писмено за началото на дейността на заведението. Това изискване е задължително (регламентирано от Федерален закон № 294 и в съответствие с Указ на правителството на Руската федерация № 584).

Трябва да уведомите Роспотребнадзор отново, ако по някаква причина се промени мястото на пребиваване на индивидуален предприемач или местоположението на кафене.

Местоположение на кафенето

Изборът на място за разполагане на заведение е много важен момент, който изисква цялостно проучване.

Първо, когато избирате място, трябва да вземете предвид трафика. Тоест колко хора минават край бъдещото кафене. Добър трафик може да се намери в близост до бизнес центрове, супермаркети, в центъра на града, на автобусна или жп гара. Жилищните и гъсто населените райони също трябва да бъдат взети предвид.

На второ място, необходимо е да се вземе предвид избраното местоположение. Проучете кои заведения се намират наблизо, какво предлагат, в какъв диапазон и на какви цени. Събраната информация ще помогне за предлагане на бъдещи клиенти на най-добрите условия, атрактивно меню и достъпна ценова политика.

Трето, трябва да се вземе предвид и наемът. Рентабилността на кафенето зависи от това колко ще бъдат изразходвани в помещенията. В идеалния случай помещенията трябва да са собствени - тогава разходите ще бъдат сведени до минимум и ограничени до сметки за комунални услуги.

Местоположението на кафенето е комбинация от фактори, които трябва да бъдат изпълнени, за да може едно кафене на определено място да бъде печелившо, търсено, интересно и приятно за самия собственик.

Основният фактор е трафикът на платежоспособни хора, които могат да закупят продукта, който предлага кафенето, и да разберат какъв продукт е той. Например, можете да сравните аудиторията. Вземете например пазар в село с 50 000 жители и някакъв търговски и развлекателен център в центъра на Москва. Това са напълно две различни публики.

Вторият фактор е познаването на продукта. Ако говорим за селски пазар, където хората мислят за разтворимо кафе и нищо повече, тогава разбирането за какво да плащат повече е по-малко в главите на хората. Ако говорим за Москва, тогава хората там вече са свикнали с този продукт и потенциалът, че човек наистина ще купи качествен продукт, е много по-висок и ще плати повече за него.

И третото е броят на хората, които могат да се появят на това място. Например, преди да отворим ново кафене, ние проучваме подробно мястото, където искаме да го разположим. Ние правим финансов анализ на всички фактори, които влияят върху рентабилността на кафене, разположено на определено място. Тоест, първо, ние вземаме предвид трафика на хора - колко хора минават за 1 час на 2-5 крачки от фасадата на кафенето, където е планирано да се намира. Този брой трябва да бъде най-малко 500 души, но често този брой трябва да бъде повече от 1000 души.

Следващата стъпка е да анализирате конкурентите. Тоест разглеждаме всички, които се намират някъде близо до мястото, където се планира да отвори кафене.

Така правим прогноза, която ни позволява да определим рентабилността на кафенето.

Александър Воеводин е основател на международната верига кафенета My Coffee.

Наем на помещения и тяхното подреждане

След като сте решили да отворите кафене, трябва да решите дали помещението ще бъде наето или закупено.

Опцията за наем е подходяща за онези предприемачи, които имат доста ограничен бюджет и нямат средства за закупуване на помещения. И вторият вариант е приложим само ако има пари за покупката.

Важно е да се има предвид, че независимо дали помещението е наето или собствено, ще има разходи за ремонт. В крайна сметка трябва да отговаря на всички санитарни стандарти. Съответно трябва да разполага с отделна кухня, санитарен възел, гардеробна и столова за персонала, склад, оборудван за съхранение на хранителни продукти и др.

Ако са налице всички необходими комуникации и помещения, тогава можете да се ограничите до козметични ремонти. Но това е свързано и с големи разходи.

Относно ремонта трябва да се отбележи, че не трябва да наемате първия попаднал строителен екип. Трябва да проучите няколко оферти и да изберете една, която отговаря на цената, времето и качеството. В противен случай може да надплатите действителната цена на ремонта.

Също така трябва да разберете, че в случай на ремонт в имот под наем винаги има риск. Това се крие във факта, че ако възникне някакъв конфликт или непредвидена ситуация с наемодателя и трябва да търсите ново помещение, тогава с голяма степен на вероятност никой няма да върне парите за платения ремонт. Затова трябва да се опитаме да инвестираме минимум в ремонт, но не и да жертваме качеството му.

Преди да извършите ремонт, преустройство на помещения или инсталиране на различни комуникации, препоръчително е да посетите пожарната инспекция и SES, за да се консултирате по конкретен въпрос. Това ще гарантира, че кафенето ще премине всички проверки от споменатите органи и ще отговаря на всички действащи разпоредби и GOST.

Какво оборудване е необходимо за кафене?

Списъкът с оборудване за заведението е доста обширен. Не е факт обаче, че всичко изброено по-долу ще бъде необходимо в конкретен случай. В крайна сметка всяко заведение е индивидуално, както и менюто му, както и концепцията като цяло.

Оборудване, което ще трябва да закупите:

Електрическа кана, кафе машина и микровълнова.
Електрическа печка за готвене.
Бойлер (полезен за миене на съдове при прекъсване на топла вода).
Хладилници за съхранение на храни и напитки (най-често доставчиците на бира или напитки предоставят безплатно хладилници за съхранението им).
Кутии за съхранение на зеленчуци и плодове.
Фритюрник за приготвяне на ястия като пържени картофи, пържени крилца и др.
Палачинка за приготвяне на палачинки.
Маси, столове и мивки.
Оборудване за наливни напитки (бира, квас, медовина и др.) и шейкър за приготвяне на коктейли.
Кухненски електрически везни.
Аспиратори (за кухнята) и климатици (за антрето).
Тави и прибори за храна.
Дъски за рязане, тигани, тенджери, ножове и други кухненски прибори, необходими за приготвяне на ястия.
Музикално оборудване за залата.
Касов апарат, сейф, калкулатор и други необходими офис консумативи.
Компютър и принтер за администрацията на кафето за водене на отчетна документация и счетоводство.

Представеният списък не е изчерпателен. Всяко заведение разполага с различно оборудване. Следователно трябва да се съсредоточите единствено върху менюто и мащаба на самото кафене.

За да изберете правилното оборудване за вашата кухня, трябва да наемете опитен готвач. И за да организирате зала за посетители, не би било лоша идея да поканите дизайнер или ресторантьор с опит.

Меню и коктейлна карта

Изключително трудно е да се дадат конкретни препоръки за менюто на бъдещото кафене. И като цяло е трудно да се препоръча нещо. В края на краищата всеки собственик на такова заведение самостоятелно решава какво ще предложи на посетителите. Основното при съставянето на менюто е да се ръководите от GOST R5076-95 „Обществено хранене. Класификация на предприятията”.

Като цяло е желателно менюто да включва няколко традиционни ястия, познати на местните потребители. Задължително има салати, както с месо, така и без. Хот-дог, хамбургери, сандвичи също е по-добре да включите в менюто.

Не пренебрегвайте пресните печива, топлите ястия, десертите, чайовете и кафето. Гамата от напитки трябва да бъде разнообразна - от традиционната „Colla“ до алкохолни коктейли.

В менюто трябва да има няколко вида сладолед. Особено през пролетта и лятото.

Като цяло е доста лесно да се разбере какво меню трябва да се предложи на посетителите. Достатъчно е да го проучите от конкурентите и да предложите на клиентите нещо по-добро или дори същото, но на различни цени или с някакво хубаво допълнение.

Рекламна кампания и тържествено откриване

1-2 седмици преди откриването на кафенето е необходимо да стартирате мощна рекламна кампания, за да заинтересувате възможно най-много хора. За да направите това, трябва да използвате всички налични инструменти:

Раздаване на листовки и разлепване на реклами.
Рекламирайте по местно радио, телевизия и печатни медии.
Реклама в градския транспорт и на автобусни спирки в близките райони.
Реклама в Интернет с помощта на собствен уебсайт, контекстна или целенасочена реклама, социални мрежи и локални уеб портали.
Реклама в кина, нощни клубове и други увеселителни заведения.
и т.н.

Тоест има огромен брой опции. И с тяхна помощ можете да привлечете вниманието на голяма аудитория от хора, които ще дойдат на откриването на кафенето.

В деня на откриването би било добра идея да проведете концерт в кафенето или близо до него с различни артисти (можете дори да имате местни театрали, певци и комедианти). Дайте подаръци на посетителите и предложете нещо специално. Състезание, чиято награда ще бъде сертификат за N-та парична сума или нещо материално, може да привлече много внимание.

От всичко по-горе става ясно, че отварянето на кафене е трудно, отнема много време и е скъпо. И ако тези трудности обезсърчат всяко желание, тогава като опция можете или. Всички изразходвани усилия, време и пари обаче ще се изплатят много бързо. Основното в началния етап е да се състави ясен бизнес план и компетентно да се организира бъдещият бизнес.

Списък с необходимите неща
Бумащина

Във всеки град, дори и малък, винаги има кафенета, където можете да имате сравнително евтин и добър обяд. Но не навсякъде се отварят детски кафенета. Смята се, че децата посещават кафенетата много по-рядко от възрастните. Но ако организирате бизнеса си правилно, можете да спечелите добри пари в детско кафене. Нека да разгледаме как да отворим детско кафене и защо този бизнес заслужава вашето внимание.

Обобщение на бизнеса с детски кафенета

Последното кафене, където можете да отидете с децата си или да се забавлявате с цялото семейство, е много търсено. Семейства идват да релаксират заедно в кафенето, което разполага с място за възрастни и деца, интересно меню и вълнуващи игри. Детското кафене е божи дар за майки, които остават вкъщи с бебетата си, семейства с малки деца, както и за тези, които искат да организират рожден ден или вълнуваща почивка за децата си.

Но за организаторите отварянето на детско кафене изисква сериозна подготвителна работа. Ако искате да отворите детско кафене от нулата, в допълнение към началния капитал ще ви трябва:

анализирайте търсенето и съставете бизнес план,
изберете място и се договорете за наем
изготвяне на документи за детско кафене
помислете за интериора и направете ремонт
закупуване на оборудване, мебели и играчки
наемете персонал и купете играчки
помислете върху менюто
провеждане на рекламна кампания

Изглежда сложно, но всяка глобална задача може лесно да бъде решена, ако я разделите на няколко малки задачи. Напълно възможно е да отворите детско кафене за 3 месеца.

Интериор и дизайн на детско кафене

Детското кафене изисква специален дизайн. Основното тук са ярки цветове, страхотна обстановка и „магическо“ меню. Основната задача е да привлечете деца, така че след като са посетили вашето заведение веднъж, те искат да идват отново и отново. Следователно, за дълга и успешна работа в този бизнес, трябва не само да предоставяте услуги в областта на кетъринга, но и да организирате празници. Като цяло, детското кафене изисква въображение от собствениците: това е бизнес идея за креативни хора.

Отличен пример за този вид заведение е кафенето Anderson в Казан. Всичко тук е направено за удобство и комфорт на децата в предучилищна и училищна възраст: колони във формата на къщички за играчки, необичайно сервиране на ястия, красиви детски мебели, дори много удобни тоалетни. И, разбира се, очарователни лабиринти и играчки. Има дори надпис за възрастни: „Децата, оставени без надзор, ще бъдат изядени или продадени в робство“.

На земята има много много интересни детски кафенета с прекрасен дизайн и интериор. Едно от най-невероятните детски кафенета в света е „Алиса в страната на чудесата“ в Япония, където се възпроизвеждат всички декорации от анимационния филм на Дисни: огромни обеми, под с форма на шах, необичайни врати. В Тайван има Барби кафене за момичета.. Целият интериор на заведението е решен в розово.- от завеси до сервитьорски дрехи.

Доброто детско кафене винаги е творчество + любов към децата. Ако просто искате да печелите пари, спрете в обикновено кафене или друг обект за обществено хранене.

Как да отворите детско кафене - инструкции стъпка по стъпка

Преди да отворите детско кафене, трябва внимателно да обмислите своя бизнес план и как точно искате да привлечете посетители във вашето заведение? За да получите добър доход, интересното меню трябва да се комбинира с добра развлекателна програма. Нека да разгледаме как да отворим детско кафене стъпка по стъпка.

Етап 1.Анализирайте търсенето. Отидете във всички детски кафенета в района и вижте как е организирана работата: какъв дизайн, забавления, меню, цени има. Оценете силните и слабите страни на тези заведения. Анализирайте броя и състава на посетителите. Кой идва там - двойки с малки деца или ученици? В кои часове или дни кафенетата са пълни? Колко често организират партита?

Стъпка 2.Намерете стая. Препоръчително е да изберете стая за кафене на приземния етаж на жилищна сграда. Вторият вариант е търговски и развлекателен център. Желателно е площта да е поне 100 квадратни метра. метра, тъй като ще е необходимо да се постави зала с маси, стая за игри и сервизни помещения. Ако е възможно, можете да отворите

малка кино зала,
кът за домашни любимци,
пункт за продажба на детски дрехи;
място за наемане на косплей костюми.

Стъпка 3.Ремонт и избор на оборудване. Нека го разгледаме по-подробно по-долу. В същото време можете да започнете да регистрирате предприятието.

Стъпка 4.Намерете персонал, помислете за анимацията и отличителните черти на вашето кафене. Би било хубаво, ако в кафенето имаше клоуни и сервитьори, облечени в костюми на приказни герои. Можете също така да организирате допълнителни събития извън обекта.

Стъпка 5.Създайте работен график на кафенето, който е подходящ за всички посетители. Работното време на кафенето е от 10 до 22 часа. За малки деца с родителите - до 18 часа, а през останалото време - за гимназисти, на които можете да предложите и свои трикове, например интересни събития.

Стъпка 6.Създайте меню. Първо, трябва да се различава от възрастен, второ, порциите трябва да са по-малки, и трето, измислете интересна презентация и имена на ястия. Някои ястия могат да се сервират под формата на фигури: снежни човеци, животни и др. За детето ще бъде много по-интересно да яде оризов снежен човек вместо оризова каша или бяла мишка вместо кнедли. Що се отнася до имената, тонът също трябва да е оригинален: „смешен хамбургер“, „рошава наденица“, „слънчева светлина в чиния“.

Стъпка 7Рекламна кампания. Едно ново детско кафе определено има нужда от добра реклама. Най-добре е да го дадете в социалните мрежи, а също така да направите свой собствен уебсайт. Можете също да поставите реклами в сайтове, които по някакъв начин са свързани с деца: детски забавления, детски дрехи и др. Определено трябва да направите добра цветна табела и, ако е възможно, да поставите реклами в детски градини и училища.

Списък с необходимите неща

Оборудването за детско кафене е специален елемент, тъй като е предмет на определени изисквания. Ще имаш нужда:

За залата:

маси (ниски);
столове (различни размери);
витрина.

За кухня:

плочи;
шкафове с определена височина,
хладилник,
Съдомиялна;
маси;
качулка;
специални инструменти и прибори.

За зоната за игра:

лабиринт;
Пълнени играчки.

Що се отнася до стаите, в които ще бъдат децата, те трябва да бъдат възможно най-удобни за тях. Не е препоръчително да използвате чупливи съдове или хлъзгави материали. Основните критерии са функционалност и безопасност. По-добре е да изберете дървени мебели, без остри ъгли и да имате специални столове за деца.

Бумащина

Да отвориш бизнессняма проблем, трябва да го регистрирате незабавно. За детско кафене са приемливи две форми на бизнес регистрация: индивидуален предприемач или LLC. Можете да се регистрирате или в самата данъчна служба, или да попълните документите онлайн. Сега няма проблеми.

Най-лесният начин е да регистрирате индивидуален предприемач. За да направите това, трябва да платите държавна такса от 800 рубли, да попълните специален формуляр и да подготвите фотокопие на паспорта си. Създаването на LLC ще струва повече и ще ви трябват и документи за устава. Индивидуалният предприемач е по-лесен начин, но трябва да вземете предвид, че в случай на неуспех индивидуалният предприемач ще плати с имуществото си, а LLC - само с имуществото на организацията.

Когато регистрирате бизнес, ще трябва да посочите кода OKVED. Кодът OKVED 55.30 е подходящ за вас, който включва работата на ресторанти и кафенета, а също така е препоръчително да посочите код OKVED 92.72 - за организиране на развлечения и отдих.

Когато избирате данъчна система, най-удобно е да изберете опростената данъчна система - опростена система, която включва не твърде сложно отчитане и плащане на данъци, при което трябва да платите 6% от нетната печалба или 15% от печалбата.

Лошото е, че детските заведения се проверяват по-често от останалите. Следователно винаги трябва да има на разположение следното:

договор за наем;
разрешителни документи от SES, Държавна противопожарна инспекция и местна администрация;
сертификати за продукти и играчки;
здравни досиета на персонала.

Не са необходими лицензи или специални разрешения за отваряне на детско кафене.

Финансов план за детско кафене

Преди сериозно да мислите за отваряне на детско кафене, струва си да изчислите разходите и очакваните приходи.

Колко струва отварянето на детско кафене?

Кафенето не е евтина идея. Нека изчислим колко струва отварянето на детско кафене. първо трябва да сте готови да отделите кръгла сума от около 2 000 000 рубли за вашия бизнес, в зависимост от това какво точно планирате да правите. В малките градове сумата може да е малко по-малка, в Москва - дори по-висока.

Най-големият разход ще бъде закупуването на оборудване. Може да струва от 1 000 000 рубли или повече.

Закупуване на продукти - 75 000 рубли.

Регистрация на бизнес - 40 000 рубли.

Освен това размерът на началния капитал трябва да включва наем, данъци и сметки за комунални услуги, които ще възлизат на още 150-250 хиляди рубли.

Колко можете да спечелите в детско кафене?

По правило детското кафене се изплаща за период от една до три години. Нека изчислим колко можете да спечелите от детско кафене. Ако вземем предвид, че средният чек ще бъде 500 рубли, а приходите от провеждане на събития ще бъдат 1000 рубли, тогава при средна заетост на кафене с 10-12 маси можете да спечелите от 3 000 000 до 4 500 000 рубли на месец.

Как да отворите детско кафене в малък град

В мегаполисите и големите градове има известна конкуренция в областта на детските кафенета. В малък град детското кафене може да е единственото, но това не означава, че изискванията към него ще бъдат по-малко. И не говорим само за изискванията за помещения и оборудване. Ако искате вашето кафене да работи дълго време и да носи добри приходи, то трябва да е подходящо както за възрастни, така и за деца. Заведението може да не е с голяма площ, но не трябва да пестите от дизайн, интериор и храна.

Оригиналният дизайн на заведението, висококачествено приготвените ястия с необичайни имена, вълнуваща програма - със сигурност ще доведат голям брой клиенти във вашето кафене. Освен това за малките градове такъв „рекламен трик“ като от уста на уста остава актуален. Ако първите посетители харесат вашето кафене, те ще разкажат на своите приятели и познати за него и следователно няма да се налага да правите допълнителни рекламни разходи: посещаемостта на заведението ще се увеличи поради предаване от уста на уста.

Освен това можете да спестите от персонала. Ще ви трябват 2-3 сервитьора, готвач, който може да бъде и сладкар, и чистачка, която също е гардеробна. Така че отварянето на кафене в малък град е още по-лесно и по-евтино, отколкото в мегаполис. Друго предимство на малкия град е по-добрата транспортна достъпност в сравнение с мегаполиса и неопитността на населението. Ако в Москва и други големи градове е трудно да изненадате посетителите с анимация и нова зона за игра, в малък град е по-лесно да направите това. Но имайте предвид, че средната цена във вашето кафене трябва да бъде „разумна“ за хора със среден доход във вашия град.

Алтернатива на детското кафене - кафене с кът за игра

Алтернатива на детското кафене може да бъде кафене с детска стая за игра или зона. Тоест, кафенето може да е за възрастни, но номерът е да го направите детска площадка: инсталирайте лабиринт, сух басейн, купете играчки. Кафене с игрална зала ще привлече повече клиенти поради следните причини:

Родителите ще имат къде да оставят децата си, а те ще могат да седнат спокойно на масите;

Децата ще играят вълнуващи игри, без да пречат на възрастните.

Кафене със зона за игри е добър вариант за семейства с деца, които искат да прекарат вечерта заедно.

Отварянето на кафене с детска стая за игра или зона не е трудно, но ще изисква допълнителни разходи. Не е задължително мястото за игра да е в отделна стая. Достатъчно е да направите зона за игра и например да поставите малък лабиринт в нея.Кафе за детски партита

Това са по-скоро кафе-клубове, където децата могат да се събират, за да прекарват времето си заедно, да се забавляват и да играят. Програмата обикновено включва храна, игри и анимация. Местата в тези кафенета винаги се запазват предварително. Там добре се продават допълнителни услуги - например повикване на аниматори.

Детско мини-кафене

Като начало можете да опитате ръката си в отварянето на мини-кафене. Може да се постави в голяма стая за игри: малка витрина и 2-3 маси напълно ще решат проблема.

Франчайз на детски кафенета

Ако не знаете как да отворите детско кафене от нулата, ако възникнат трудности, можете да започнете да работите като франчайз. Какво обикновено предлагат франчайзодателите?

готов проект за развитие на бизнес;
постоянна поддръжка;
бърз старт;
суровини и оборудване.

По-добре е да започнете да работите с известни марки, които вече са се наложили на пазара и са добре познати.

Какви франчайзи можете да разгледате?

Франчайз на мрежата Kinderland За да започнете, имате нужда от 3 500 000 рубли. Месечни вноски -5% от приходите. Проектът може да бъде изплатен в рамките на година и половина до две.
Франчайз на мрежата "Пепеляшка". Първоначална инвестиция - 2 500 000 рубли, роялти -5%. Инвестицията се изплаща до една година.
Франчайз на мрежата Anderson. Начален капитал 2 000 000 рубли. Роялти - 10%. Изплащане 1,5-2 години.

От вас зависи дали ще отворите кафене от нулата или като франчайз. Разбира се, ако отворите кафене от нулата, разходите ще бъдат по-ниски и ще имате повече свобода при избора на дизайн и интериор. Ако работите като франчайз, вече популяризирана марка за детско кафене ще ви помогне.

Детското кафене е търсен и популярен бизнес, защото повечето родители искат да видят децата си щастливи и не жалят пари за това. Ако сте креативни и обичате децата, този бизнес ще ви хареса и ако успеете, ще донесе не само удоволствие, но и високи доходи.

Отварянето на кафене е една от възможностите да започнете собствен бизнес. Ако операцията е успешна, заведението ще получи редовни клиенти и ще донесе добри печалби. За да организират бизнес, те решават редица въпроси: формат на кафене, избор на място, набиране на персонал, закупуване на оборудване и мебели.

Преди да определите колко пари са необходими за отваряне на кафене, се разработват важни нюанси. Те започват с анализ на целевата аудитория и избор на формат. Важно е да се определи кой ще посети заведението: двойки с деца, офис служители по време на обяд, студенти след часовете в университета и др. Дизайнът на помещенията, менюто, покупката на продукти и оборудване зависят от избора на концепция.

Средно стартирането на бизнес в кетъринг индустрията изисква от 1 милион рубли. Размерът на разходите, необходими за отваряне на кафене, се влияе от избора и подготовката на помещенията. Най-евтиният вариант е наемането на пространство. Изграждането и притежаването на помещения значително увеличава разходите.

По-добре е амбициозните предприемачи да използват готов бизнес план за кафене. Достатъчно е да коригирате основните точки. За да намалите разходите, можете да отворите кафене като франчайз. За целта те се обръщат към франчайзодателя, който предлага готов дизайнерски проект и бизнес план. Такива компании предоставят подкрепа преди започване на бизнес и по време на работа.

Първият етап от отварянето на кафене от нулата: регистрация на индивидуален предприемач или LLC

В бизнес план за откриване на кафене трябва да се посочи формата на собственост. Документите за регистрация на бизнес се подават в данъчната служба. Те регистрират бизнес сами или се свързват със специализирана фирма. Във втория случай процедурата ще бъде извършена от квалифицирани юристи.

По-прост вариант е да регистрирате индивидуален предприемач. В този случай предприемачът отговаря с личното си имущество. Процесът на регистрация включва изготвяне на пакет от документи за откриване на кафене: копия на паспорти, попълнено заявление и разписка за плащане на държавното мито. Индивидуалният предприемач има право да използва спечелените средства за всякакви цели и да не поддържа стриктно отчитане.

За индивидуалните предприемачи има ограничения в областите на дейност. Една от тях е производството и продажбата на силни алкохолни напитки. LLC няма такива ограничения.

За да регистрирате LLC е необходим юридически адрес. Списъкът с документи за откриване на кафене включва заявление, решение за създаване, харта и разписка за превод на държавни такси. Не забравяйте да внесете уставен капитал от най-малко 10 хиляди рубли. LLC поддържа стриктна финансова и данъчна отчетност.

Лицензиране на дейности и избор на система за плащане на данъци

Ако планирате да продавате алкохол и тютюневи изделия, трябва да получите лиценз. Издава се след регистриране на фирмата. Лицензът е валиден в Русия. Срокът за издаване е до 45 дни. След издаване на лиценз отговорният орган има право да извършва планови и извънпланови проверки.

Процедурата за получаване на лиценз за кетъринг бизнес:

Изготвяне на заявление и документи за откриване на кафене.
Плащане на държавно мито в размер на 7500 рубли.
Подаване на документи до лицензиращия орган.
Получаване на лиценз.

След като регистрирате бизнес, изберете данъчна система. За индивидуалните предприемачи са достъпни три начина за плащане на данъци: патент, опростена данъчна система и UTII. Когато регистрирате LLC, можете да посочите опростената данъчна система и UTII.

Данъчни системи за кафенета:

Общ. Назначава се автоматично при регистрация на бизнес, ако предприемачът не е предоставил заявление за избор на друга система. Най-трудният режим за плащане на данъци и водене на документация.
Патент. Използва се с персонал до 15 души и площ не повече от 50 квадратни метра. м. Данъчната тежест се определя въз основа на потенциалния доход.
UTII. Предназначен за заведения с площ до 150 кв. м. Размерът на данъците не зависи от дохода.
USN. Най-изгодният вариант за бизнес. За да организирате кафене, изберете режима „приходи минус разходи“.

Как да отворите кафене от нулата: инструкции стъпка по стъпка

Инструкциите стъпка по стъпка как да отворите кафене от нулата ще ви помогнат да избегнете най-често срещаните грешки. Първо избират площ и помещение, след което извършват ремонт и закупуват оборудване. Особено внимание се обръща на подбора на персонала и изготвянето на менюто.

Определяне на площ за откриване на кафене

Изборът на площ определя посещаемостта на заведението и неговата печалба. Най-добре е да отворите кафене в зони с голям трафик. Това включва бизнес центрове, търговски центрове, летища, гари, паркове и стадиони. На такива места обаче има висока конкуренция. За да се отличи сред други подобни заведения, специално внимание е обърнато на формата, дизайна и качеството на обслужване.

В жилищни райони можете да отворите кафене от икономична класа. По-добре е да намерите нежилищни помещения под наем. Ако заведението планира да организира банкети, местните жители ще се оплачат от шума. Когато изготвят бизнес план за лятно кафене, те анализират подходящи места в близост до водни тела, насипи и атракции.

Избор на конкретна стая

Размерът на необходимите помещения до голяма степен зависи от формата на заведението. За бизнес с кафе са достатъчни кухня, плот за приемане на поръчки и няколко маси и столове. Ако планирате да отворите кафене с голям брой места, изберете подходящото помещение.

Основни изисквания към помещенията за кетъринг:

вход от улицата;
авариен изход;
свързване към водопровод, канализация, електричество, топлоснабдяване;
наличие на вентилация;
възможността за разделяне на помещението на зони за съхранение на храна, приготвяне на храна, приемане на посетители и др.

Най-изгодно е да сключите дългосрочен договор за наем с възможност за удължаване. В документа е посочена постоянна цена. Тази опция ще ви позволи да спестите пари в началния етап на стартиране на бизнес.

Закупуване на оборудване

Списъкът с това, което е необходимо за отваряне на кафене, до голяма степен зависи от формата на заведението. За бизнес с кафе списъкът ще бъде малък, за заведения с бизнес обяд се закупува оборудване за пълноценно приготвяне на храна.

Бизнес оборудването е избрано от следната гама:

печки, повърхности за пържене, фурни, електрически тигани, микровълнови фурни;
тенджери, тигани, ножове;
месомелачки, кухненски роботи, миксери, блендери, съдомиялни машини;
фризери, хладилници, фризери за сладолед;
кафе машини, машини за коктейли;
стелажи, режещи маси, рафтове, мивки, електронни везни;
чинии, чаши, прибори за посетители.

Ремонт и подреждане на съоръжението

Бизнес планът за отваряне на кафене взема предвид ремонтните работи. За създаването на проект заведенията използват готови решения или наемат дизайнер. Стаята е разделена на зони, избрани са цветове и довършителни материали.

Дизайнът на заведението трябва да отговаря на неговата концепция. За да отворите бизнес с кафе, изберете минималистичен дизайн. За едно семейно заведение залагат на комфорт и приятна атмосфера. Ако планирате да отворите интернет кафе, осигурете безплатен Wi-Fi.

Минимално оборудване за създаване на кафене:

банкомат;
маси, столове или фотьойли;
бар плот;
телевизори;
осветление и цветомузика;
микрофони и високоговорители;
витрина с функция хладилник.

Получаване на разрешителни

Документите за откриване на кафене са задължителна стъпка за регистриране на бизнес. Ако нямате разрешителни, ще трябва да плащате глоби.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене:

съгласие на градската управа;
разрешение от пожарната служба и Rospotrebnadzor;
лиценз за тютюневи изделия и алкохол;
одобрение за поставяне на рекламна табела;
разрешение от полицията за използване на сигналния бутон;
договор за наем на помещения;
споразумения за предоставяне на обществени услуги и извозване на отпадъци;
здравни книжки за служителите;
технологични карти за готвене;
регистриране на касов апарат;
дизайн на къта на купувача.

Заявление за разрешителни се изпраща до Роспотребнадзор и Министерството на извънредните ситуации. Първо се свържете с акредитирана лаборатория, която извършва изследване на помещенията. След издаване на разрешителни контролните органи имат право редовно да проверяват дейността на кафенето.

Набиране и наемане на персонал

Кафенетата наемат персонал с опит в ресторантьорството. Персоналът зависи от дейността на заведението.

Съгласно бизнес плана за мини-кафенето се назначава следният персонал:

готвач;
сервитьор – 2 човека;
почистващ препарат;
помощен работник.

Предприемачът може да комбинира длъжността директор и счетоводител. Алтернативен вариант е аутсорсинг на счетоводство. За големи фирми се наема майстор, който да разтовари колата с продукти. Ако кафенето работи на две смени, то наема два пъти повече работници.

Основното изискване за готвача е висока квалификация. Качеството на храната и асортиментът от ястия зависят от неговите умения. Сервитьорите трябва да са приятелски настроени, спретнати и добре запознати с менюто. Барманът трябва да е запознат с асортимента от напитки и да може да приготвя коктейли.

Създаване на меню и промоции

Менюто се съставя в зависимост от формата на кафенето. Ако планирате да сервирате кафе, бизнес планът посочва разходите за закупуване на кафе машина, консумативи и приготвяне на печива. За лятно кафене се набляга на закуски, барбекю, бира, безалкохолни напитки, сладолед.

Не забравяйте да преговаряте с доставчиците на продукти. Първо се избират 2-3 организации и от тях се поръчват малки количества стоки. Впоследствие се избират доставчици с най-добри условия.

За да привлекат клиенти, те предлагат различни промоции:

всяка 5-та чаша кафе е безплатна;
отстъпки за бизнес обеди през делничните дни;
купони за определена сума на поръчката.

Промоциите на началния етап са особено важни. Така привличат посетители и формират клиентска база.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

За да определите колко струва отварянето на кафене от нулата, създайте таблица с разходи. За да се изчисли изплащането, се определят месечните бизнес разходи.

Разходите, които трябва да се вземат предвид при започване на бизнес, включват разходи за

Бизнес план за кафене с изчисления отчита разходите, необходими за отваряне на заведение. Основните разходи са показани в таблицата.

Размерът на инвестицията за стартиране на бизнес ще бъде от 1 милион рубли. Най-голяма сума е необходима за ремонт на помещенията и закупуване на оборудване за кухнята и всекидневната. В зависимост от формата заведенията добавят допълнителни артикули. Готов бизнес план за интернет кафене съдържа разходите за свързване към световната мрежа, закупуване на компютри и удобни мебели.

Вземат се предвид регулярните разходи

Месечни бизнес разходи:

Общите месечни разходи ще бъдат 365 хиляди рубли. В бъдеще амортизацията е включена в плана. Така ще избегнете неочаквани разходи за счупена техника и мебели, счупени чинии и чаши.

Формат на институцията

Популярни формати на заведения за обществено хранене:

Класическо кафене. Предлага на посетителите предястия, първи и втори ястия, десерти и напитки.
Кафене. Хората посещават заведенията заради уютната атмосфера и възможността да общуват със семейството и приятелите си. Менюто включва различни видове кафе и чай, сладкиши и десерти.
Кафе за отиване. Основните разходи в бизнес плана за кафе за вкъщи са закупуването на оборудване и инсталирането на бар плот. При желание може да се обособи зона за чакане за клиенти.
Мини кафе. Хората посещават това заведение, за да хапнат набързо. Процедурата за отваряне на мини-кафе следва общата процедура.
Пекарна. Заведението е специализирано в продажбата на печива. Посетителите също са поканени да пият чай или кафе.
Интернет кафе. Оборудвани с компютри за достъп до Интернет. Менюто е с акцент върху безалкохолни напитки и закуски.
Лятно кафене. Работи през топлия сезон на открито. За аранжировката са подбрани пластмасови мебели, чадъри, хладилна техника и плот. Лятното кафене е специализирано в безалкохолни напитки, барбекю, сладолед, закуски, чай и кафе.
Антикафе. Нов формат за заведения, където таксите се начисляват на престой. Стаята е оборудвана с мека мебел, настолни игри, компютри и проектори за гледане на филми.

Реклама на заведението

Рекламирането на заведение е важен етап от процедурата как да отворите собствено кафене от нулата. Маркетинговата стратегия ще ви помогне да привлечете и задържите клиенти. Първо, те разработват дизайн, измислят име и знак. Името трябва да се помни добре, а знакът да привлича вниманието.

начални съобщения по радиото и телевизията;
Раздаване на листовки и визитки в търговски центрове и други обществени места;
билбордове и транспаранти.

За да популяризират бизнес чрез интернет, те създават уебсайт с визитка, посочващ цени и работно време. Можете да приемате предварителни поръчки за банкети или обяди през сайта. Удобно е да рекламирате кафене чрез групи в социалните мрежи.

Рентабилност и изплащане

Средната цена в такива заведения започва от 400 рубли. За Москва и други големи градове тази стойност се повишава до 900 рубли. Средно бизнесът се изплаща за период от 6 месеца до няколко години. Рентабилността на бизнеса е 30-40%.

При добра посещаемост заведението обслужва 50-80 души на ден. Допълнителна печалба за бизнеса идва от организирането на банкети и корпоративни събития. Месечната печалба достига 500-600 хиляди рубли.

Отварянето на кафене е добър вариант за бизнес. Успехът на едно заведение зависи от местоположението му, рекламната кампания и съотношението цена-качество на храната. Търсят подходящо място за кафене, закупуват оборудване и продукти, разработват меню.

С правилния подход отварянето на кафене от нулата е страхотна бизнес идея. За да може инвестираната сума пари да донесе очакваната възвръщаемост, е важно да се вземат предвид всички нюанси на избрания район и да се обмислят детайлите - от избора на място за закупуване или наемане до получаване на съгласието на инспекционните служби до отвори заведение.

Първият етап от отварянето на кафене от нулата е регистриране на индивидуален предприемач или LLC

Извършването на търговска дейност е невъзможно без да се регистрирате като индивидуален предприемач (IP) или да създадете компания (например дружество с ограничена отговорност).

Процесът на регистрация на индивидуален предприемач е по-прост и по-бърз от организирането на пълноценна компания.

Когато създавате компания под формата на LLC, ще е необходимо да отделите повече време за създаване на пакет от документи, необходими за регистрация, състоящ се по-специално от:

заповеди за наемане на генерален директор и счетоводител или официално съгласие да изпълняват задълженията си от едно лице;
решения на учредителите за създаване на дружество;
договор за наем или закупуване на помещения, чийто адрес ще бъде посочен като юридически адрес;
харта и други.

Когато организирате LLC, определено ще трябва да създадете учредителен фонд, минималният му размер сега е 10 хиляди рубли.

За да генерирате правилно отчети, е важно първоначално да определите правилно кода OKVED. За кафене основният номер ще бъде 55.30, съпътстващите номера ще бъдат 52.63 и 52.25.

Определено трябва да уведомите Роспотребнадзор за плановете за откриване на точка. В противен случай собственикът може да бъде изправен пред глоба.

Лицензиране на дейности и избор на система за плащане на данъци

За да отворите кафене, нямате нужда от лиценз. Единственото изключение е получаването на разрешение за продажба на алкохолни напитки и/или тютюневи изделия. Без лиценз можете да сервирате само бира на посетителите.

За данъчно облагане индивидуалните предприемачи могат да използват опростената данъчна система, патентната система или UTII. Организациите имат достъп само до UTII и опростена данъчна система.

Има ограничения за всяка система:

патентната система може да се прилага само ако броят на персонала е до 15 души и общата площ на заведението е до 50 квадратни метра;
UTII се прилага само с разрешение на регионалните власти и с точкова площ не повече от 150 квадратни метра;
Опростената данъчна система може да се използва с обща печалба до 60 милиона рубли за данъчния период и среден брой служители до 100 души.

За да отворите собствено кафене от нулата, анализаторите препоръчват използването на опростената данъчна система под формата на „доходи минус разходи“. Но за да не направите грешен избор, има смисъл да се консултирате със счетоводител или данъчен специалист.

Как да отворите кафене от нулата - инструкции стъпка по стъпка

За да бъде успешно реализирана една бизнес идея, трябва да разберете какво е необходимо, за да отворите кафене от нулата. Препоръчително е да действате съгласно следния алгоритъм:

Избор на зона за местоположение.
Търсене на помещения под наем или покупка.
Закупуване на оборудване.
Подреждане на съоръжението.
Получаване на необходимите разрешителни за отваряне на кафене
Търсене и наемане на работници.
Създаване на меню и маркетингови дейности.

Всяка от горните точки трябва да се разглежда отделно.

Определяне на площ за откриване на кафене

Без правилния избор на място за кафене бизнесът няма да бъде ефективен.

Можете успешно да отворите заведение както в центъра на града, така и в покрайнините му. Всеки вариант има своите предимства.

Разходите за наемане или закупуване на помещения в центъра са по-високи поради увеличения трафик. По-евтино е да се купуват или наемат площи в периферията, но поради ниския клиентопоток печалбите също могат да бъдат по-ниски.

При избора на зона е необходимо да се вземе предвид нейната специфика. Например, най-добре е да отворите кафене в гъсто населен район и с минимално присъствие на конкуренти.