Устаткування для мікроавтобусів для закусочної. Автокафе на колесах - прибутковий малобюджетний бізнес

Споживачі, як відомо, ласі на нові види задоволення їхніх потреб. Одним із них стало кафе на колесах – це дешевий і порівняно швидко окупний спосіб створити прибутковий бізнес. Такі кафе з'явилися практично у кожному місті, але ніша все ще готова до нових закладів. Відкрити його нескладно – головне, щоби під рукою був грамотний бізнес-план кафе на колесах.

Резюме

Чому кафе на колесах такі популярні серед підприємців-початківців? Актуальність цього бізнесу – у його мобільності. Ви не знатимете таких проблем, як невигідне місце розташування та низька прохідність, що стає приводом для хвилювання власників стаціонарних кафе. У будні ви можете знаходитись поблизу ділових та студентських центрів, на перехрестях та у парках, у вихідні – переміщатися до районів розваг, у свята – бути поряд з натовпом.

Щоправда, цими перевагами бізнесу можна скористатися лише у містах із населенням від 500 тисяч осіб. У містах менше відкриватися просто безглуздо. Але навіть у великих містах із великою кількістю ласих містечок не поспішайте бувати скрізь. Ваша купівельна аудиторія повинна сформуватися, тому оберіть один-три райони і облаштуйтеся там, а якщо потік покупців зменшиться, спробуйте погодувати людей в інших місцях. І не забувайте про сезонність цього бізнесу – у зв'язку з цим варто розробити окремі меню для теплого та холодного часу, але покупців узимку буде менше у будь-якому випадку.

Послуги кафе на колесах: приготування, подача та доставка їжі, обслуговування приватних та муніципальних заходів.

Етапи підготовки до роботи кафе на колесах:

• Розробка концепції закладу, написання плану (можете використати наш приклад бізнес-плану), аналіз ринку, визначення актуальності закладу, вибір основних точок для торгівлі.
• Підбір та оснащення транспорту.
• Підбір постачальників обладнання та його покупка.
• Реєстрація кафе на колесах та отримання необхідних дозволів.
• Проведення рекламної кампанії.
• Наймання та навчання працівників.

Цільова аудиторія

До аудиторії кафе на колесах належить ядро ​​середнього класу та найменш заможна його частина. Йому хочеться смачної готової їжі з кафе, але у стаціонарному закладі націнка на страви висока чи сидіти там просто не хочеться. Орієнтуватися варто також на молодь, особливо на студентів та школярів. Затребуваність кафе на колесах з'являється у тієї частини населення, що постійно перебуває у русі та у справах. Їй доводиться перекушувати на ходу – на повноцінний обід у стаціонарному закладі часу немає. Та й обід там коштує дорожче.

Послуга доставки такого рівня має аналоги не в кожному місті. Навіть у порівнянні з бюджетними їдальнями та супермаркетами з готовими стравами кафе на колесах виграє. Воно знаходиться ближче і невелика черга швидко рухається на свіжому повітрі. Часто відвідувачами кафе на колесах стають випадкові перехожі або ті, хто вийшов на перекур, тож оформлення фургона має бути привабливим.

Інструкція з відкриття

Перш ніж зайнятися практичними питаннями відкриття, бізнесменові доведеться зайнятися паперовою роботою. Із законодавством у кафе на колесах особливі стосунки. З одного боку, ніхто не може сказати, що точка торгівлі стоїть у недозволеному місці, адже вона не стаціонарна. З іншого боку, будь-яке підприємство громадського харчування має бути підключене до каналізації та водопроводу, тому в деяких містах адміністрація просто не дасть відкрити кафе на колесах. Але якщо у вашому місті є інші такі заклади, значить спосіб відкрити своє кафе є. Якщо ні, то уточніть цей момент в адміністрації.

Порядок роботи такий:

• Виберіть організаційно-правову форму та систему оподаткування. Найкраще підійде ІП на УСН.
• Ваш код ЗКВЕД – 56.10.22.
• Отримайте відповідний дозвіл на свою діяльність.
• Отримайте дозвіл СЕС. Для цього потрібні сертифікати відповідності для обладнання, договори для утилізації та прибирання.
• Отримайте дозвіл пожежників. Знадобиться копія техпаспорта на фургон.
• Укладіть договір із постачальником.

Вам потрібно бути готовим до проблем із землею. Десь, як у Москві, підприємці купують дозвіл на користування землею на кілька місяців. А гарантій, що потім його продовжите, немає. Звідси випливає проблема отримання кредиту.

Розробка меню

Насамперед, потрібно визначитися, чи буде ваш заклад купувати готові до розігріву страви біля стаціонарного кафе чи ресторану чи готувати їжу простіше на місці. У першому випадку вибір буде більшим, а конкурентів – меншим. Але готове меню приходить до вас уже з націнкою, тож підняти дохід можна буде лише мережею кафе на колесах. Та й покупець не чекає хитромудрі варіанти від фургона.

Нехай краще ваше меню включає закуски та напої, по можливості, основні страви. Ви можете спеціалізуватися на одному виді їжі - шаурма, хот-доги, піца - або пропонувати великий спектр пригощень до 6 страв, а також їх варіації. Більшість крихітна кухня фургона може не потягнути. Та й кваліфікація кухаря має бути високою, щоб знати та вміло готувати десяток різних страв. Як закуски ви можете пропонувати сендвічі та бутерброди, випічку та солодощі, фастфуд та страви національних кухонь.

Напої вибирайте по сезону: взимку – гарячі та пряні, влітку – прохолодні. Але завжди залишайте в меню популярні, крім алкоголю (для його продажу ваше кафе не підійде за розмірами торгової площі). Якщо ви хочете подавати такі продукти, як млинці, гриль та барбекю страви, придбайте обладнання відповідної потужності. Загалом орієнтуйтеся на схожі точки, щоб зрозуміти, чим взяти аудиторію.

Технічна база

Найважливіше обладнання для кафе на колесах самі колеса. Це може бути причіп, фургон або автокрамниця. Найкраще купити останні варіанти. Проблема в тому, що через шість років вони вимагатимуть витрат на ремонт. "Купава" та "Тонар" виготовляють такі, але ви також можете придбати вже обставлений заклад. Якщо ви вирішите комплектувати кафе самі, співвідносите розміри обладнання з розміром приміщення. І головне, не забудьте прикрутити всі меблі до підлоги. Сума, яку ви витрачаєте на обладнання, є вартість відкриття кафе на колесах з нуля.

Персонал

Кафе на колесах не потребує великого штату персоналу. Достатньо водія (на нього можна покласти й різні технічні обов'язки), кухаря та касира. Серйозно підійдіть до найму водія: він має бути досвідченим та добре знати місто. Якщо водій буде неакуратним або помилиться з місцем стоянки, бізнес зазнає збитків або матиме проблеми з законом.

Не забудьте про бухгалтера на аутсорсі, який вестиме ваші справи. Це коштуватиме приблизно 5 тисяч рублів на місяць. Далі наведемо таблицю витрат за персонал.

Маркетинговий план

По суті, кафе на колесах – саме собою реклама. Воно їздить містом, красується в найлюдніших місцях. Але деякі послуги такого закладу коштують спеціальної реклами: обслуговування приватних свят, доставка їжі прямо у фургоні, щоб приготувати її на очах клієнта. Використовуйте як рекламний майданчик ЗМІ та рекламні каталоги. Крім того, ефективними будуть листівки.

Як спосіб просування можете використовувати участь у міських святах. Зазвичай адміністрація наперед домовляється про обслуговування таких заходів. Не забувайте про спеціальні акції: знижки в день народження, шосту каву в подарунок і таке інше. Ведіть паблік у соціальних мережах. Оскільки серед вашої аудиторії багато молоді, на ура пройдуть партнерські програми.

Фінансовий план

Також варто врахувати періодичні витрати на ремонт та технічне обслуговування транспорту. Закласти обслуговування б/у машини потрібно близько 40 тис. рублів на рік. Наш бізнес-план кафе на колесах із розрахунками показує, що середньозважені доходи становитимуть 270 тисяч рублів на місяць, якщо розраховувати на 30 осіб на день та середній чек 300 рублів. Влітку відвідувачів більше, узимку – менше. Це дає 3240 тисяч рублів на рік. Ну а прибуток кафе на колесах за місяць дорівнює приблизно 40-50 тисяч рублів.

І нарешті рентабельність кафе на колесах. Якщо поділити прибуток на виручку та помножити на 100%, отримаємо:

(50 000/270 000) х 100% = 18%.

Відносно низька рентабельність пояснюється високими витратними витратами та невисокою порівняно зі звичайним кафе націнкою. Для збільшення рентабельності пропонується продавати супутні товари широкого споживання збільшення середнього чека, розвивати бренд і впізнаваність своєї компанії, щоб збільшувати націнку без ризику втратити клієнтуру.

Перспективи та ризики

Можливостей зростання достатньо: стабільні умови для розвитку, інтерес аудиторії до нових видів кафе. Власник такого закладу має перспективу відкрити свою мережу. Основна аудиторія кафе на колесах – низ середнього класу – постійно зростає, тому популярність зростатиме.

Але й ризиків у бізнесу багато:

• Посилення конкуренції.
• Посилення правових норм для закладів громадського харчування.
• Недостатня населеність міста.
• Небажання міської адміністрації давати розвиватись формату кафе на колесах.
• Несприятлива погода.
• Нестача капіталу через відмову банків співпрацювати.

Особливо важливо вивчити ситуацію з подібними закладами саме у своєму місті та регіоні, щоб зрозуміти, чи підходить цей ринок для вашого міста. Якщо молоді у ньому мало, як і студентських центрів та міських свят, якщо адміністрація міста не вітає кафе на колесах, не варто розраховувати на легкі гроші.

В підсумку

Проект кафе на колесах не вимагає великих стартових витрат: 1370 тисяч рублів - порівняно невеликі вкладення. Вам не потрібно орендувати приміщення для кафе на колесах та закуповувати велику партію обладнання – ви обмежуєтеся невеликим фургоном та скромним набором техніки. Щомісячні витрати на 213 тисяч рублів повністю покриває прибутковість бізнесу – 270 тисяч рублів на місяць.

Ми вирахували, що чистий прибуток кафе на колесах складатиме близько 50 тисяч рублів на місяць у перші два роки роботи, якщо щомісяця ви обслуговуватимете по 900 покупців. Рентабельність кафе на колесах не така велика, але швидко отримавши потрібний досвід, підприємець має всі шанси підняти бізнес. Залишається грамотно розпоряджатися прибутком, щоб незабаром годувати місто за допомогою мережі кафе на колесах.

• Місце розташування наше все!
• Земельне питання
• Яку франшизу обрати
• Код КВЕД
• Персонал
• Постачальники
• Яку систему оподаткування вибрати для реєстрації бізнесу на відкритті закусочної
  • • • Схожі бізнес-ідеї:

Говорячи про закусочні на колесах, передусім мають на увазі мобільні кіоски, візки та авто-буфети. Здебільшого саме «мобільність» приваблює в цей бізнес багатьох початківців. Не запрацювало в одному місці - нісенітниця, закусочна на колесах без особливих зусиль переміщається на нове торгове місце. Невеликі інвестиції в бізнес, відносно «легкий старт», низька насиченість ринку та великий вибір франчайзингових рішень роблять вуличний фаст-фуд на колесах дуже привабливою справою.

Кухня на колесах з чого почати

Перш ніж планувати розміщення точки та складати меню, потрібно пройти по конкуруючих точках громадського харчування та подивитися на асортимент їхньої продукції. Як правило, він не дуже широкий, але включає різні смакоти та випічку. Можна запропонувати відвідувачам:

• Шаурма
• Хот-доги;
• Піца
• Самса

Завжди користуються попитом хот-доги та шаурма. Буде добре, якщо ви зможете пропонувати великий асортимент гарячих та холодних напоїв. Можна також відкривати закусочну, наприклад у форматі млинцевої або національної кухні. Якщо ви вирішите працювати за франшизою, то вам вже буде запропоновано готовий набір страв.

Основні концепції фастфуду на колесах

Які бувають закусочні та яку доцільніше відкрити? Закусочні за своїм форматом можуть бути дуже різноманітними. Вирізняють закусочні змішаного типу, в яких продається широкий асортимент фаст-фуду: пиріжки, пончики, млинці, хот-доги і т.д. Або закусочна може ґрунтуватися на одному продукті: млинці, пиріжкові, пончикові, пельмові, чайні, кури-гриль та шаурма.
Вид продуктів сильно залежить від місця розташування закусочної. Наприклад, у спальних районах міста доцільніше відкривати кури-гриль чи пельмові закусочні для тих, кому ніколи готувати вдома. А ось на центральних вулицях і вокзалах такий вид продукції не матиме попиту, оскільки споживати на ходу курку чи пельмені неможливо. Пиріжки, шаурму, млинці та хот-доги – ось що краще продавати для «пішоходів». У той же час у спальному районі пиріжки не такі гарні, тому що більшість воліє харчуватися повноцінною їжею в домашніх умовах.

Місце розташування наше все!

Дуже багато в цьому бізнесі залежить від розташування торгової точки. Асортимент, дизайн закусочної, ввічливий персонал не відіграватиме тієї ролі, як правильно підібране місце. Буває так, що закусочна в одному місці заробляє в кілька разів більше, ніж схожа точка за 50 метрів від неї.

Якщо планується відкриття цілодобової торгової точки, то питання вибору місця стає ще важливішим. Для такої точки потрібна наявність безперервного потоку відвідувачів у будь-який час. Найкращий варіант у такому випадку – розташування закусочної поблизу автодороги. У такому разі основними клієнтами у нічний час будуть таксисти та молодь.

Земельне питання

Починати «закусочний бізнес» слід не з купівлі обладнання, а з узгодження розташування точки. Якщо ваше кафе має колеса, це ще не означає, що воно може паркуватися там же, де звичайні автомобілі і вільно торгувати фаст-фудом. Таке дійство неодмінно приверне увагу контролюючих органів, адміністрації району та співробітників поліції. За таке порушення може бути накладено адміністративний штраф.

Щоб уникнути подібних гонінь та закріпитися на одному місці, слід звернутися до власника земельної ділянки з проханням орендувати торгове місце, або отримати відповідний дозвіл. Якщо земельну ділянку належить муніципальній владі, то з питань оренди слід звернутися до комітету управління міським (муніципальним) майном. Як правило, саме цей відділ займається укладанням договорів оренди. Крім цього, в торговому відділі адміністрації вам можуть представити схему розміщення нестаціонарних торгових об'єктів, тобто тих місць, де можливе розміщення подібних об'єктів без будь-якої «адміністративної тяганини».

Скільки потрібно грошей для відкриття закусочної на колесах

Перевага подібного бізнесу – порівняно низькі стартові витрати, на відміну від відкриття стаціонарної точки громадського харчування. Автобуфет або причіп, обладнаний під закусочну, коштуватиме підприємцю не більше 20 000 доларів. Підтриманий варіант коштуватиме ще дешевше - від 10 000 доларів. Плюс деякі витрати можуть піти на створення фірмового стилю закусочної, організаційні витрати (реєстрація бізнесу, погодження та дозволу) та закупівлю першої партії продуктів.

Яку франшизу обрати

Зменшити ризики невдалого старту допоможе відкриття бізнесу з франшизи. В окремих випадках це може виявитися дещо дорожчим рішенням, проте бізнесмен, відкриваючись під крилом відомої мережі, отримує безліч переваг. По-перше, не потрібно піклуватися про дизайн точки, обладнання, технології та асортимент товарів, що продаються - все надає франчайзинг.
По-друге, франчайзингова компанія абсолютно безкоштовно проведе навчання вашого персоналу, дасть рекомендації щодо підвищення доходу закусочної та надалі супроводжуватиме ваш бізнес. По-третє, відкриваючись під відомим брендом, ви починаєте продавати відомий товар, який не потрібно додатково розкручувати – споживач уже знає, що він купує. Тому є практично повна гарантія, що ваша точка буде рентабельною, залишається тільки не помилитись із місцем. Єдиний мінус співпраці з франчайзинговою мережею можна описати такою фразою: використовуєте чужий бренд – будьте ласкаві працювати за її правилами!

Код КВЕД

Після придбання автобуфету необхідно зареєструвати підприємницьку діяльність (ІП чи ТОВ) у місцевій податковій службі. При заповненні заяви слід зазначити код КВЕД 55.30: «діяльність ресторанів та кафе», що також включає діяльність закусочних.

Як систему оподаткування закусочної найчастіше вибирають спецрежим – ЕНВД, що звучить мовою бізнесу як «вмененка». Це найвигідніший вид оподаткування для даного бізнесу і розмір податку багато в чому залежить від площі (а вона, як правило, невелика) і пом'якшуючого коефіцієнта к2, встановленого регіональною владою. Сам автобуфет, оскільки це транспортний засіб, слід зареєструвати в ДІБДР.

Які документи потрібні для авто кухні

Після реєстрації бізнесу та встановлення закусочної буде потрібно узгодження об'єкта з контролюючими органами, а саме з Росспоживнаглядом та Пожнаглядом. Для узгодження закусочної роботи в Росспоживнагляд необхідно надати: договір на дезінфекцію, договір на чищення одягу, договір на обстеження систем вентиляції, договір на вивіз сміття та ТПВ. Загалом для загального ознайомлення можна вивчити СанПіН 2.3.6.1079-01 — «Санітарні вимоги до організацій громадського харчування».

Персонал

Для забезпечення безперебійної роботи однієї закусочної знадобиться працевлаштування як мінімум двох продавців. Графік роботи - 2 через 2. Заробітну плату краще платити за принципом оклад + відсоток від денного виторгу, але не менше фіксованої суми (наприклад, не менше 400 рублів за вихід за зміну). Отже, значно підвищується мотивація персоналу.

Образ ідеального працівника закусочної: жінка віком від 30 до 50 років із досвідом роботи у сфері громадського харчування чи торгівлі не менше 5 років. Знайти таку людину не просто, проте саме такі працівники роблять закусочну по-справжньому успішною.

Постачальники

Окреме питання – пошук постачальників продуктів у закусочну. Як правило, через деякий час після відкриття постачальники самі дадуть себе знати. Залежно від виду фаст-фуду це можуть бути місцеві товаровиробники. Для закусочних у форматі «кури-гриль» основні постачальники – місцеві птахофабрики, для формату «закусочні – пиріжкові» – місцеві хлібопекарні. Крім цього, можна зазивати напівфабрикати (наприклад, листкові тістечка, млинці), а готовий продукт випікати безпосередньо на місці продажу.

Скільки ж можна заробити на закусочній

Чекати великого доходу в перші місяці роботи не варто, тому що точка ще тільки напрацьовує постійну клієнтуру. Також не рекомендується встановлювати високі ціни та займатися демпінгом. В ідеалі, ціни мають бути трохи вищими, ніж у сусіднього прилавка з бабусею, але нижчими ніж у «Макдональдсі».

У розкрученої точки з гарним сервісом виторг у весняно-літній період доходить до 600-800 доларів на добу. Взимку дохід дещо падає, тому що харчуватися «швидкою їжею» в мороз не завжди зручно, тому багато хто воліє їсти в стаціонарних закладах.

Що ж до конкуренції, то її боятися не варто. Мудрі бізнесмени міркують так: "Конкурентів не треба боятися, їх треба аналізувати". Взагалі, вуличний фаст-фуд має одну особливість. При розміщенні закусочної поблизу відомих мереж живлення, наприклад «Крихітка-Картопля» або «Стардогс», виручка не падає, а навпаки - збільшується. Тут спрацьовує ефект «зони харчування», коли споживач наперед знає, що в такому місці можна швидко перекусити. І тому всі закусочні у таких місцях мають високий дохід.

Покроковий план відкриття закусочної

Перш ніж складати бізнес-план, потрібно зрозуміти особливості роботи закусочної на колесах та її відмінність від ресторанів та кафе. По-перше, визначтеся з ціновою політикою, тому що вам доведеться працювати з людьми з низьким прибутком: студенти, школярі, бюджетники. По-друге, не заощаджуйте на якості продуктів - знайдіть хороших постачальників Наступний крок - вибір місця, де буде ваш заклад і транспортний засіб. Вже після цього потрібно приступати до закупівлі обладнання та набору персоналу. Про роботу закусочних на колесах.

Напрямок фаст-фуду дуже вигідно. Це вже встигли оцінити сотні підприємців, зокрема новачків. Але щоб не вкладати на старті великих інвестицій, можна вибрати трохи іншу сферу – пересувний фаст-фуд. Даний формат закладів громадського харчування в Росії поки не «славиться» високою конкуренцією, а значить – у вас є шанс відвоювати свою нішу на ринку. Фаст-фуд на колесах як бізнес вважається високорентабельним - вкладення при стабільно високому попиті на пропоновані страви можуть окупитися вже через півроку.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 300000руб.

Насиченість ринку – середня.

Складність відкриття бізнесу – 5/10.

Мобільний фастфуд важко назвати повноцінним закладом громадського харчування. У пересувних кіосках люди тільки купують «швидку» їжу, щоб знову вирушають у своїх справах. Формат пересувної торгової точки може бути різним.

Проаналізуйте місцевий споживчий ринок. Якщо в діловій частині міста та на жвавих проспектах закусочні на колесах не представлені взагалі або представлені в обмеженій кількості, можна запускати власну справу. Відкриття краще запланувати на весну – буде більшим попит, і ви зможете окупити значну частину інвестицій за один літній сезон. Як відкрити фаст-фуд на колесах? Які нюанси доведеться залагодити підприємцю, щоби розпочати бізнес?

З чого розпочинається бізнес на колесах?

Реалізацію бізнес-проекту почніть із пошуку «правильного» транспортного засобу. Звичайна вантажівка тут, звичайно, не підійде - потрібна спеціальний автофургон, призначений для кафетерію. Причому, вигідніше знайти саме такий, інакше на переробки звичайної машини підуть значні вкладення. На ринку багато компаній, що продають і здають в оренду торгові причепи, є з чого вибрати.

Щоб мінімізувати вкладення на старті, можна не купувати в індивідуальне користування фургон, а орендувати його. Надалі, коли справа піде в гору, просто викупіть транспортний засіб.

Мабуть, єдиним недоліком цього напряму є необхідність отримання численних дозволів від держінспекцій. Зареєструйте свою діяльність та станьте на облік до податкової інспекції. Щоб підготувати всі документи, чекатиме не менше 3-6 міс. Заклад, що готується до відкриття, перевірять санітарні та пожежні служби. У місцевих органах Росспоживнагляду належить схвалити меню та рецептури.

І не забувайте, що авто для фаст-фуду на колесах все одно залишається машиною, яка потребує повного юридичного оформлення - вона підлягає реєстрації в ДІБДР, техогляду отримання страховки ОСАЦВ.

Не завадить продумати дизайн торгової точки. Нехай автофургон залучатиме клієнтів не лише приємними ароматами свіжоприготовленої їжі, а й своїм яскравим оформленням. Так ви створите свій "фірмовий" знак - хто знає, може скоро ви розширите свою мережу пересувних кафетеріїв.

Якщо є фінансова можливість, до «паперових» справ краще залучити професійного юриста – вирішувати важливі завдання, розібратися в яких людині необізнаній буде проблематично.

Виберіть напрямок бізнесу

У бізнес-план фаст фуда на колесах повинен бути обов'язково включений пункт, присвячений опрацюванню меню. Саме від асортименту пропонованих страв багато в чому залежатиме розмір виручки. І тут не завадить проаналізувати діяльність конкурентів – чим вони торгують, що охочіше купують клієнти, який сервіс пропонують.

Пересувний фастфуд може спеціалізуватися на продажах тільки однієї страви, а може пропонувати покупцям повний асортимент «швидкої» їжі. Наші співвітчизники віддають перевагу наступному меню:

• шаурма,
• піца,
• хот-доги,
• пиріжки,
• млинці,
• кондитерські вироби.

Відмінно, якщо пересувне кафе додатково продаватиме гарячі та прохолодні напої – попит на них є завжди.

Під час опрацювання меню зверніть увагу на пропозиції франчайзерів. Франшиза фаст фуда на колесах позбавить підприємця розробки концепції та дизайну майбутнього закладу – всі дані надає головна компанія. Але пропозицій такого плану на ринку небагато, стоять вони пристойно, та й правила співробітництва часом просто нездійсненні. Тому підприємцю-початківцю у фінансовому плані іноді вигідніше відкривати заклад «з нуля».

Будьте готові до того, що в причіп для фаст-фуду періодично навідуватимуться перевіряючі органи. Тут все має утримуватися в чистоті та порядку. І до продуктів, що закуповуються, для приготування страв повинні пред'являтися найвищі вимоги! Якщо представники санітарних служб під час перевірки виявлять якісь порушення, продаж фаст-фуду на колесах буде припинено. Щоб цього уникнути, використовуйте продукти лише від перевірених постачальників – тут заощаджувати не варто. Краще налагодити зв'язки з місцевими комбінатами продуктами харчування та продавцями овочів – тоді не доведеться переплачувати за доставку сировини здалеку.

Місце розташування торгової точки

Купити мобільний торговий кіоск для фаст-фуду – ще половина справи. Тепер варто визначитись із його місцем становища. І тут теж можлива низка проблем. Незважаючи на те, що ваше кафе буде на колесах, ви не зможете просто стати на будь-якому місці узбіччя та почати пропонувати людям «швидку» їжу! Потрібно буде десь «влаштуватися».

Пересувні візки для фаст-фуду та автофургони треба встановлювати в прохідних місцях. Спальні райони – не ваш варіант. Тут страви розходитимуться не так швидко, що значно знизить виторг.

Фургон для фаст-фуду на колесах можна поставити:

• поблизу великих ринків,
• на території великих торгових центрів,
• на вокзалах,
• у діловій частині міста,
• на жвавих вулицях.

Багато підприємців на період великих міських свят змінюють місце дислокації, встановлюючи автомобіль для фаст-фуду в парках атракціонів та на площах. Одного дня можна зробити місячну виручку.

Щоб встановити на вибраному місці пересувний прилавок, отримайте дозвіл у місцевої міської адміністрації або приватного орендаря. Ви укласти договір із зазначеною сумою орендної плати за ділянку. Фахівці радять спочатку не укладати довгостроковий контракт на користування землею – важливо спочатку зрозуміти, а чи буде у конкретному місці пристойний дохід. У разі невдачі завжди можна переїхати на інше місце.

Витрати обладнання автофургона

Устаткування для фаст-фуду на колесах можна купити недорого. Точний список необхідного кухонного інвентарю, посуду та техніки залежатиме від обраної специфіки бізнесу. У будь-якому випадку, цілком реально вкластися навіть у 200 000 руб.

Як правило, машина для фаст-фуду оснащується наступним обладнанням:

• мікрохвильові печі,
• печі гриль,
• кавоварки та соковижималки,
• кулер,
• прилавки з підігрівом,
• холодильник.

Якщо немає достатніх фінансів, можна замислитись про придбання уживаного обладнання. Але будьте уважні при його виборі – продавці можуть просто збувати неліквід.

Для роботи з кухонним обладнанням не доведеться шукати досвідчених співробітників – із завданнями впораються навіть новачки. Найміть на роботу щонайменше двох продавців для роботи в позмінному режимі. Зверніть увагу, у кожного співробітника має бути санітарна книжка!

Скільки можна заробити на пересувній закусочній?

Щоб купити фургон для фаст-фуду на колесах і все необхідне обладнання, потрібно як мінімум 1000000 руб. Якщо взяти транспортний засіб в оренду стартові інвестиції можна знизити до 300 000 руб - найкращий варіант для новачків!

Не чекайте у перші місяці роботи величезного прибутку – автокрама набиратиме популярності поступово.

Налагоджуючи бізнес, зверніть увагу на ціноутворення. Вартість пропонованих вами страв не повинна перевищувати тієї планки, що встановили найближчі конкуренти! Клієнти не купуватимуть дорогі хот-доги, якщо буквально в 100 м є закусочна з привабливішими цінами.

У середині травня у Петербурзі з'явився фургон із вуличною їжею «1983». Його творці – студент Влад Кяуне та дизайнер Саша Братчиков – протягом кількох місяців самі ремонтували Volkswagen Transporter 1983 року випуску та облаштовували у ньому пересувне кафе, а потім почали працювати на вулицях, незважаючи на відсутність дозвільних документів. The Village розпитав Влада про те, як перетворити іржаву розвалюху на модний малий бізнес.

ВЛАД КЯУНЕ
творець кафе
у фургоні «1983»

Купівля фургону

Історія з вуличною їжею нас зацікавила минулого літа, коли в Петербурзі почали з'являтися цікаві стрітфуд-проекти. Звичайно, візок був одним із найяскравіших. Ми їм навіть написали за порадою, але вони не відповіли. До вересня ми з моїм напарником Сашком вже почали збивати стійку, але у нас виникла маса технічних питань: як приробити колеса, як зробити стенд. Потім стало холодно, і ми вирішили почекати, потягнувши стійку до гаража. Приблизно в цей же час прочитали про хлопців із Владивостока, які зробили причіп із бургерами та стейками. Вони нас дуже надихнули, і ми почали думати про причеп, але зрозуміли, що це накладно.

Зрештою вирішили, що ідеальним варіантом буде просто старий фургон. Його почали шукати на Avito та швидко знайшли той варіант, з яким ми зараз працюємо. Він коштував 40 тисяч карбованців. Він мав робочий двигун, і загалом за ним стежили. Але те, що це фургон не за мільйон рублів, нам відгукується із завидною регулярністю. Зате тепер ми добре знаємося на пристрої автомобіля.

Спочатку ми намагалися вести самі всі роботи з ремонту, і якісь речі у нас навіть виходили. Щовечора ми проводили у гаражі, але процес тягнувся довго. Тепер, коли в нас з'явилася купа інших справ, ми почали віддавати фургон у руки майстрів.

Устаткування

З самого початку ми купили кавомашину, гриль, холодильник та кавомолку. Зараз додали фритюр, мультиварку та тостер. Все впирається у проблему з електрикою. Потрібно або простягати його з якогось майданчика, або ставити генератор. У нас є генератор на три кіловати, але його вистачає тільки на кавоварку та кавомолку. У наших друзів із фургону з морозивом «» є генератор на п'ять кіловат. Якщо ми з ними поміняємося, тоді заживемо і зможемо їздити містом, а не шукати дружні майданчики! Зараз для нас це одне із ключових питань.

Майданчики для роботи

Перший раз ми виїхали о 5-й ранку у вихідний на канал Грибоєдова. Зрозуміло, яка у цей час була публіка. Ми півгодини сиділи у фургоні та боялися з нього вийти. У нашому випадку не можна було просто відчинити дверцята і тихо почати продавати. З дверима фургона у нас досі проблеми: ми вдвох виймаємо і ставимо поруч, це цілий перформанс. Крім того, потрібно було дістати генератор, поставити його біля Невського та увімкнути. У результаті ми це зробили, простояли півгодини-годину та продали пару бейглів з кавою. Цього вистачило, щоб здобути якийсь перший досвід.

Наступні кілька днів ми стояли на Англійській набережній, там теж було досить мляво, але ми почали отримувати перший фідбек. На той момент ми зіткнулися з проблемою, яка з нами досі: люди переважно фотографуються з фургоном, а не купують у нас їжу. Але це, звісно, ​​все одно приємно. Ті десять бейглів, які ми продали за кілька годин, допомогли нам продумати, як все має бути влаштовано всередині фургона, та організувати процеси приготування їжі.

Вперше нас повноцінно завантажило на «Ресторанному дні», коли ми спочатку стояли у Contour, а потім у «Флігелі». Тоді розпродали все. Потім нам почали писати із пропозиціями. Одне з них – від бізнес-центру «Ново-Ісаакіївський», де ми тепер встаємо середами. У них дуже гарний внутрішній двір, туди добре розміщується фургон. Також ми взяли місце в оренду в кластері «Флігель» – там можна стати у внутрішньому дворику. Хоч і навпроти смітника, але досить комфортно. Оренда коштувала 30 тисяч рублів, але ми їх наскребли. Зате одразу зрозуміли, якою має бути вартість їжі та скільки ми можемо відбивати. Наразі ми також годуємо художників, які приїхали на відкриття виставки до Музею стріт-арту. Поки що це наше основне джерело доходу.

Дозволи на роботу

Всі проекти з вуличною їжею поділяються на два типи: легальні та напівлегальні, коли хтось зверху «допомагає» та організує тобі безпечне місце на вулиці за гроші, приблизно рівні вартості оренди невеликого приміщення. У серпні буде період подання заявок до адміністрації міста на погодження вуличних кіосків, візків та фургонів. Це узгодження у хорошому випадку йде півроку, і практично нереально, що тобі щось узгодять. Цим ми і займатимемося. Щоправда, у цьому випадку нам виділять фіксоване місце, а це все одно не те, що ми хочемо.

В принципі, з тими документами, які ми можемо зробити – податковим оформленням та санкнижками – вже можна працювати. Основний максимальний штраф, який нам за це загрожує - п'ять тисяч рублів, але є низка додаткових санкцій за відсутність туалету, порушення норм розташування техніки. На Англійській набережній ми стояли 9 травня, поліція проїжджала повз і навіть припинилася. Ми намагалися у їхній бік не дивитися. Але зрештою пронесло.

Меню

Спочатку ми продавали бейгли, тому що займалися в основному самим фургоном, а не їжею - ми загалом і не кухарі. Перші два тижні ми купували у всі інгредієнти за грамами, а потім їх збирали та розігрівали. Але в такому форматі не можна будувати бізнес через велику собівартість продукту, тому ми вирішили самі розвивати кухню. Пробуємо готувати чіабатту, сендвічі, хот-доги, бургери. На даний момент ми ще не дійшли точного меню. Фінальний варіант буде точно ємним: кілька сендвічів, один суп і напої. Це дозволить економити час і не втрачати якості.

Ми вирішили зробити меню доступним, тому поки що багато не заробляємо. Зараз у нас немає мети отримувати зарплату, всі гроші одразу йдуть у справу. Наступний прибуток піде на генератор та ремонт дверей. Ще нам хочеться мати навіс від дощу та великі колонки – щоб можна було включати музику та їздити містом.

фотографії: Діма Циренників

Купувати їжу на вулиці для наших співвітчизників не в новинку. Сьогодні ця набуває нової популярності. Людям зручно по дорозі на роботу або навіть додому прихопити із собою щось перекусити. Фаст фуд на колесах - це торгова точка, що дозволяє зробити життя людей легшим і смачнішим. Власник, маючи такий фургон, може непогано на цьому заробити.

• Скільки грошей потрібно для старту?
• На який прибуток може розраховувати власник пересувної точки?
• Покроковий план відкриття фаст-фуду на колесах
• Необхідне обладнання
• Де краще розміщувати мобільний фаст-фуд
• Які документи потрібні для відкриття
• Які податки має сплачувати власник закусочної на колесах?
• Особливості торгівлі фаст-фудом

Скільки грошей потрібно для старту?

Поріг входження до цього бізнесу. Незважаючи на те, що в кожному місті вже, напевно, є схожі торгові точки, своє мобільне кафе завжди можна зробити особливим, надати йому «родзинки», яка залучатиме покупців саме до вас. Благо, світ кулінарії широкий і багатогранний, тому виділитися особливою стравою завжди є можливість.

На який прибуток може розраховувати власник пересувної точки?

Очікуваний прибуток автокрамниці з продажу фаст-фуду залежить від різних факторів. Особливу роль відіграють такі показники:

• якість продукції;
• наявність конкурентів;
• місце розташування торгової точки;
• собівартість продукції;
• професіоналізм персоналу;
• режим оподаткування.

Середній прибуток пересувної закусочної, яку добре знають представники цільової аудиторії, буде на рівні 3000 дол. на місяць. Вважається вона в такий спосіб. Кількість реальних покупців – 70 осіб на день. Середня сума чека – 2,5-3,5 долари. Отже, щоденний виторг становить 175-245 доларів. Якщо ви працюєте щодня, тоді у вас буде валовий дохід – 6300 доларів (для розрахунку брали середній виторг – 210 дол.). Сума витрат вашого бізнесу, з урахуванням податків та форс-мажорів, не перевищуватиме 3300 доларів, тобто сума чистого прибутку торгової точки – 3000 дол./місяць.

Покроковий план відкриття фаст-фуду на колесах

Необхідне обладнання

Якщо ви задумали відкрити такий бізнес, то насамперед потрібно купити фургон для приготування та продажу фаст-фуду. У ньому встановлюється спеціальне обладнання, яке забезпечить зберігання продуктів і готових страв, а також приготування їжі. До речі, його зовсім не обов'язково одразу купувати, частково можна взяти в оренду. Сьогодні є у продажу готові авто-буфети. Їх ціна близько 20 тис. $, а вживаний причіп можна купити наполовину дешевше (Рекомендуємо також до прочитання: « »)

Де краще розміщувати мобільний фаст-фуд

Наступний крок – це вибір розташування кафе. Бажано, щоби в окрузі не було подібних торгових точок, великих супермаркетів, де є відділи кулінарії. Попит має така їжа у студентів, тому до речі буде відкрити фаст-фуд у студентських містечках або поряд з ними. «На ходу» ще перекушують люди приїжджі та мандрівники. Якщо вам вдасться орендувати місце біля вокзалів та автостанцій – це буде справжній успіх. Для оформлення земельної ділянки в оренду потрібно буде звернутись до місцевого комітету управління міським майном. Це уповноважений орган муніципалітету, який укладає договори оренди із підприємцями. Бізнесмени, які пройшли цю процедуру, радять оформляти папери на рік, а потім продовжувати їхню дію за потреби.

Які документи потрібні для відкриття

Оскільки наше кафе – об'єкт громадського харчування, то дозволи на діяльність потрібно взяти у Росспоживнагляді, пожежній службі та Санепідемстанції. Туди потрібно подати наперед укладені договори на обробку та дезінфекцію робочого одягу, обладнання системи вентиляції та на вивіз сміття.

Які податки має сплачувати власник закусочної на колесах?

Ще на етапі реєстрації даного напряму комерційної діяльності у ФНП вам потрібно вибрати код (за загальноросійським класифікатором різних напрямків бізнесу) та режим оподаткування. Мобільний фаст-фуд відноситься до категорії з кодом КВЕД 55.30, А сама «м'яка» система оподаткування для пересувної закусочної – це ЕНВД (єдиний податку дохід).

Важливий момент! Рішення щодо ЕНВД (включаючи питання про види діяльності, для яких він може використовуватися) приймають місцеві органи влади. Тому не виключено, що у вашому місті не передбачено ЕНВД для фаст-фуду, і вам доведеться обирати між УСН та оподаткуванням на загальних підставах. Як правило, останній варіант є проблематичним щодо ведення документації, підготовки звітів тощо. Отже, у подібних ситуаціях потрібно писати заяву про вибір УСН (обов'язково потрібно вибрати формулу розрахунку суми податку: 6% прибутку чи 15% від виручки).

Особливості торгівлі фаст-фудом

«Королевою» кафе швидкого харчування фаст-фуд по праву вважається піца. У закладі такого формату важливо правильно прорахувати вихід порції страви, щоб її було зручно готувати та видавати покупцям. Ближча для наших співвітчизників страва – це чебуреки та вареники. Якщо купити гриль, то можна відразу смажити курку і продавати її тільки «з вогню». Популярні у споживачів млинці, пиріжки, пончики, і навіть . Пам'ятайте, цей заклад має залучати якнайбільше покупців. Ціни на всі страви мають бути невисокими. Окупляться вони за рахунок обороту, який забезпечить постійний попит.

Ось деякі переваги кафе на колесах:

• Немає необхідності в оренді приміщення під;
• Пересувний кіоск гарний тим, що згодом завжди можна переїхати на інше, вигідніше місце;
• Порівняно невеликий стартовий капітал;
• Немає потреби у проведенні комунікацій до кіоску. Вони зазвичай вже оснащені всім необхідним, окрім електроенергії.

Кафе на колесах зазвичай працює або цілодобово, або більше ніж 8 годин на день. Щоб забезпечити такий графік, знадобиться кілька працівників. Вони повинні не тільки вміти поводитися з обладнанням та готувати, а ще ввічливо поводитися з покупцями. Від продажу безпосередньо має залежати зарплата персоналу.

Якщо ви зможете запропонувати покупцям смачну, безпечну та недорогу їжу, успіх такого фаст-фуду буде забезпечений. Цей бізнес буде вигідним завжди, навіть важких економічних катаклізмів у країні.