Як відкрити кондитерську? Приклад бізнес-плану кафе-кондитерської Бізнес-кондитерський план з розрахунками.

Напевно, кожен хотів би відкрити власну справу, але не знає, з чого почати. Звісно, ​​потрібно визначитися із напрямком чи сферою діяльності, адже від цього повністю залежить майбутній прибуток підприємства. Найрозумніше розпочати підприємництво у сфері виробництва продуктів харчування, бо вона затребувана незалежно від сезону і не боїться економічної кризи. Наприклад, можна скласти бізнес-план кондитерської, оскільки останнім часом це досить актуальна ідея для підприємця-початківця.

З чого почати?

Будь-яка справа починається з ретельного планування, не треба поспішати, бо якщо діяти непередбачливо, результат може не виправдати очікувань. Тобто треба сісти та скласти чіткий та розгорнутий бізнес-план кондитерської, описати етапи реалізації проекту, передбачити можливі ризики, скласти для себе покрокову інструкцію.

Потрібно врахувати, що бізнес має починатися з малого, поступово розвиватися та розширюватися, тому не варто на початковому етапі будувати глобальні плани. Наприклад, слід відразу вибрати формат закладу, це може бути вуличний кіоск, де буде міні-виробництво та реалізація виробів, або розумніше скласти бізнес-план кафе-кондитерської, що, втім, залежить від стартового капіталу.

Аналіз ринку

Нове підприємство має бути конкурентоспроможним та затребуваним. Тому перше завдання підприємця – виявити, скільки у конкретному місті чи районі працює аналогічних закладів, наскільки вони потрібні та відповідають потребам покупців. Чи є сенс відкривати ще одну кондитерську і чим вона відрізнятиметься від конкурентів? Тобто, потрібно провести власне маркетингове дослідження.

Якщо конкуренція існує, це ще не привід відмовлятися від проекту, адже у кожного підприємця є сильні та слабкі сторони, їх варто виявити та вдосконалити. До того ж ідей, пов'язаних із виробництвом, досить багато - тут захід повністю залежить від фантазії його організатора. Адже можна розпочати з міні-пекарні, а невдовзі після цього скласти бізнес-план кондитерського виробництва, у чому різниця досить велика.

Вибір місця

Імовірно, послугами кондитерської користуватимуться школярі, студенти, офісні працівники тощо. Значить, розумніше вибрати місце так, щоб через нього проходило якнайбільше людей. Варіантів дуже багато: центральні вулиці, станції метро, ​​вокзали, торгові центи, площі.

Потрібно звернути увагу на конкуренцію, якщо поряд вже працює кондитерське виробництво, то варто придивитися, наскільки воно затребуване, до асортименту та інших дрібниць, щоб зробити ще краще. А якщо конкурентів кілька, і всі вони давно і злагоджено працюють на ринку, то, напевно, слід подумати ще й реалізувати свій бізнес-план кондитерських виробів в іншому місці.

Приміщення

Площа залежить від формату закладу та масштабу виробництва, наприклад для кафе, де вироблятиметься та реалізовуватиметься продукція, достатньо 156 кв. м. Якщо це буде невеликий магазин з кондитерськими виробами, виробленими на різних підприємствах, площі 30 кв. м буде достатньо.

Не слід забувати про те, що до приміщення висуває жорсткі вимоги санітарно-епідеміологічна служба. Основні пункти – це наявність комунікацій: водопостачання, каналізації, електроенергії та вентиляції. Оздоблення приміщення має бути виконане таким чином, щоб його легко було обробити антисептичними розчинами, наприклад, це може бути керамічна плитка.

Устаткування

Оснащення кондитерської напряму залежить від його асортименту та спеціалізації, якщо, наприклад, продукція повністю поставлятиметься з інших виробництв, то достатньо лише обладнати торгову точку стелажами та холодильниками. Якщо підприємство передбачає повний цикл виробництва, то потрібно подбати про закупівлю хлібопекарського обладнання, що коштуватиме набагато дорожче.

Є ще один варіант – це бізнес-план кондитерського цеху, де продукція вироблятиметься та доставлятиметься у різні торгові точки, тут не потрібно буде шукати приміщення у центрі міста та розміститися можна на околиці, що обійдеться набагато дешевше.

Вартість обладнання залежить від виробника. Найдорожчі з них виробляються в Європі, вони ж найякісніші та довговічніші. Дешеве обладнання можна придбати у китайських майстрів, але про його якість годі й говорити. Оптимальний варіант - це обладнання російського виробництва, середнє за ціною та якістю.

Реєстраційні питання

Для одного співзасновника невеликого кондитерського магазину або виробництва цілком достатньо зареєструватися як індивідуальний підприємець. Якщо підприємство має кілька співзасновників або в перспективі плануватиметься розширення та відкриття філій, то слід відразу реєструвати товариство з обмеженою відповідальністю.

Оскільки підприємство буде пов'язане з обов'язковим дозволом на роботу від санітарно-епідеміологічної служби. Але на момент перевірки співробітниками СЕС приміщення має бути повністю обладнане та готове до роботи. Крім того, знадобиться дозвіл від пожежної інспекції.

Асортимент

Складаючи бізнес-план кондитерської, потрібно заздалегідь подбати про асортимент, тому що його різноманітності немає меж. До нього можуть входити: пончики, тістечка, торти, булочки з начинкою, слойки, цукерки та багато іншого. На початковому етапі можна спеціалізуватися на чомусь конкретному, наприклад, виготовляти дома пончики з різними наповнювачами. Згодом асортимент можна розширити залежно від попиту.

Окрім кондитерських виробів, можна запропонувати клієнтам напої, наприклад, каву, чай, соки, лимонади. Також вітається продаж морозива, снеків, чіпсів, жувальних гумок. Загалом, не варто обмежуватися одними кондитерськими виробами, чим ширший і різноманітніший асортимент, тим більшу цільову аудиторію можна залучити.

Фінансовий план

Основне питання будь-якого підприємця: "Скільки грошей потрібно вкласти та скільки можна заробити?" Тут потрібно все ретельно прорахувати до дрібниць, складаючи бізнес-план кондитерської, пекарні чи кафе.

Основні витрати:

1. Організаційні питання та реєстрація.
2. Оренда чи покупка приміщення, ремонт.
3. Закупівля обладнання та меблів.
4. Наймання, навчання та оплата праці персоналу.
5. Реклама.
6. Закупівля сировини.
7. Інші витрати.

Сума стартового капіталу починається з 30 тисяч рублів - це мінімум, оскільки необхідні вкладення можуть досягати кількох мільйонів. Якщо на початковому етапі недостатньо власних коштів, то не потрібно поспішати на всьому заощаджувати, краще знайти додаткове джерело фінансування. Тут є кілька варіантів: пошук інвестора чи банківський кредит. У першому випадку від підприємця знадобиться чіткий кондитерський бізнес-план з витратами і доходами, що підтверджує рентабельність підприємства. У другому – бездоганна кредитна історія та майно під заставу, бо молодим бізнесменам банки видають кредити неохоче.

Прибутковість підприємства залежить від багатьох факторів, і в першу чергу від попиту на продукцію. Навіть маленька кондитерська, розташована у вдалому місці, може приносити кілька сотень тисяч рублів на місяць, якщо вона правильно організована.

Також потрібно врахувати, що ризик не отримати прибутки зовсім і не окупити свої витрати існує завжди. Тому в запасі має бути стратегічний план дій на той випадок, якщо виникли проблеми та їх треба негайно усунути.

Вище представлений лише приклад бізнес-плану кондитерської, практично виникне необхідність неодноразово піддавати його корекції. Потрібно чітко ставити собі за мету і шукати способи її досягнення. Не має значення, який обсяг документа вийде і як його буде складено, адже насамперед план потрібен самому підприємцю, щоб скоординувати дії та розподілити час.

• Капітальні вклади: 1123100 рублів,
• Середньомісячна виручка: 535 000 рублів,
• Чистий прибуток: 57 318 рублів,
• Окупність: 23 місяці.

 

Техніко-економічне обґрунтування відкриття бізнесу у сфері харчового виробництва - міні-пекарні, яке можна використовувати як зразок для написання бізнес-плану, а також як приклад з розрахунку економічної доцільності початку діяльності.

Ціль: Обґрунтування доцільності та ефективності організація бізнесу з випікання хлібобулочних виробів

Опис проекту

Ідея проекту: міні-пекарня

Ідея полягає у відкриття в м. «N» (чисельність населення 270 тис. осіб) міні-пекарні, що спеціалізується на випіканні хлібобулочних виробів.

Асортименти.

Запланований асортиментний ряд:

• Здобні булочки (8 видів)
• Кекси
• Баранні вироби
• Рогаліки
• Сирники

Конкуренція

Нині у місті «N» діє 2 хлібокомбінати та 3 міні пекарні, всі спеціалізуються на випуску хлібної продукції (хліб).

У зв'язку з цим міні пекарня, що відкривається, спеціалізуватиметься на випуску булочних виробів (100% асортимент). Основна конкурентна перевага - реалізація лише свіжої випічки.

Організаційна форма та система оподаткування.

Організаційно-правова форма ведення діяльності: "індивідуальний підприємець". Форма оподаткування Спрощена система оподаткування, доходи мінус витрати, 15%. Ведення бухгалтерського обліку: На початковому етапі ведення податкового та бухгалтерського обліку буде передано на аутсорсинг до спеціалізованої бухгалтерської фірми. Після організації всіх виробничих процесів, налагодження збуту облік вестиме власник бізнесу самостійно за допомогою онлайн-сервісу "Моя справа".

Режим роботи:

Хлібоєкарня працюватиме щодня.

З 00:00 до 10:00 для співробітників (пекар, помічник) безпосередньо пов'язаних із випіканням хлібобулочних виробів. Ця категорія співробітників працюватиме позмінно, два за два.

З 7:30 до 16:30 для співробітників (керуючий, торговий представник), які займаються збутом та реалізацією готової продукції. Ця категорія співробітників працюватиме на 5 денний робочий тиждень, а вихідні виходитиме по черзі.

Загальний штатний розклад:

Необхідне обладнання.

Для організації бізнесу потрібен наступний комплект обладнання для пакарні:

	Найменування	Кільк.	Ціна
	Піч пекарська ХПЕ-500	1	34794 руб.
	Шафа розстійна ШРЕ 2.1	1	19760 руб.
	Мукопросіювач ПВГ-600М	1	21708 руб.
	Тістоміс МТМ-65МНА	1	51110 руб.
	ЛИСТ подовий для ХПЕ 700х460	20	584 руб.
	Парасолька витяжна 10x8	1	7695 руб.
	Ванна мийна односекційна	1	2836 руб.
	Ванна мийна двосекційна ВМ 2/4 е.	1	5744 руб.
	ШАФА холодильна R700M	1	24420 руб.
	Стіл кондитерський СП-311/2008	1	13790 руб.
	Стіл пристінний харчовий СПП 15/6	1	3905 руб.
	Порційна вага CAS SW-1-5	1	2466 руб.
	Ваги порційні CAS SW-1-20	1	2474 руб.
	Стелаж СК	1	6706 руб.
	Візок-шпилька до ХПЕ ТС-Р-16	1	17195 руб.
Разом атрати для придбання хлібопекарського устаткування:			226283 рублів

Канали реалізації продукції

Основний канал збуту: невеликі роздрібні магазини, розташовані у м. «N» та прилеглих населених пунктах. Реалізація через мережеві (регіональні та федеральні) продуктові магазини у 2013 р. не планується.

План реалізації проекту

Календарний план

Згідно з календарним бізнес-планом міні хлібопекарні, термін запуску компанії становить 2 місяці. Усі етапи, пов'язані з відкриттям діяльності, перебувають у зоні відповідальності власника бізнесу.

Найменування етапу							мар.13
	1 декада	2 декада	3 декада	1 декада	2 декада	3 декада	1 декада
1 Реєстрація діяльності в ІФНС, замовлення друку
2 Відкриття розрахункового рахунку
3 Укладання договору оренди на виробничий цех
4 Оплата обладнання (лінія з випічки, а/мобіль, інвентар)
5 Ремонт приміщення відповідно до вимог СЕС для харчового виробництва, підключення до електромереж, інші витрати
6 Погодження з СЕС приміщення цеху
7 Установка лінії, шефмонтаж, пусконалагодження, пробна випічка
8 Погодження з Росспоживнаглядом рецептури, технічних умов та інструкцій на продукцію, що випускається.
9 Набір персоналу
10 Укладання договору з постачальниками та покупцями
11 Початок діяльності

Загальний кошторис витрат на реалізацію проекту:

Стаття витрат	Сума витрат, руб.	Примітка
Реєстрація діяльності в ІФНС	15 000	Держмито, замовлення друку, відкриття р./рахунки, інші
Косметичний ремонт приміщення, приведення приміщення відповідно до вимог СЕС	100 000	-
Придбання обладнання для випікання хлібобулочних виробів	223 104	-
Придбання автотранспорту	450 000	Хлібний фургон на 128 лотків на базі, а/м ГАЗ-3302 2010 р.в.
Придбання столового інвентарю	30 000	-
Набір персоналу (розміщення реклами)	5 000	-
Створення товарного запасу	50 000	-
Оборотні кошти (фінансування діяльності до виходу на окупність)	150 000	-
Інші витрати	100 000	Підключення до електромереж, узгодження ТУ та ТІ на продукцію
Разом	1 123 104

Відповідно до проведених розрахунків відкриття діяльності потрібні вкладення у вигляді 1,1 млн. крб.

Заплановані фінансові показники діяльності.

Запланована виручка та прибуток на 2013-2014 рік.

Відповідно до організаційного плану початок діяльності компанії, запланований на березень 2013 р., вихід на самоокупність очікується у травні 2013 р.

Діяльність компанії є сезонною, пік продажів припадає на період вересень – листопад та березень-квітень, в решту місяців відбувається сезонне зниження виручки.

Витратна частина.

До витратної частини діяльності хлібопекарні відносяться такі витрати:

• Собівартість виготовлення продукції. До цього рядка включаються витрати на закупівлю борошна, дріжджів, маргарину, цукру та інших інгредієнтів.
• Змінні витрати. Заробітна плата працівників виходячи з виробітку (12 % від виручки)
• Загальні витрати: До цієї групи витрат включено витрати на оплату праці працівників (постійна частина), соціальні відрахування, орендна плата за приміщення цеху, ПММ, ремонт машин, комунальні платежі, адміністративні витрати, витрати на ведення бухгалтерського обліку, а також інші витрати.

Запланована структура розподілу коштів, отриманих від покупців, на 2013-2014 роки.

Статті витрат
Собівартість виготовлення продукції
Зарплата працівників змінна частина (залежить від виробітку)
Постійні витрати
Прибуток до оподаткування

Розрахунок окупності інвестицій.

• Старт проекту: січень 2013 р.
• Початок діяльності: березень 2013 р.
• Вихід на оперативну беззбитковість: травень 2013 р.
• Вихід на прогнозний виторг: червень 2013 р.
• Дата окупності проекту: листопад 2014 р.
• Термін окупності проекту: 23 місяці.

Аналіз ризиків відкриття

Процес реалізації та подальше функціонування проекту може бути ускладнений низкою ризиків та негативних факторів, які наведені в аналізі факторів ризиків та можливостей роботи міні-пекарні. Для визначення ступеня впливу цих ризиків та небезпека їх для бізнесу, проведемо якісний та кількісний аналіз.

Якісні показники визначаються експертною оцінкою ймовірності здійснення загрози. Кількісний аналіз показує рівень впливу ризиків у фактичних величинах.

Якісний аналіз ризиків проекту

Вся зона ризиків ділиться на зовнішню, де особливо відчутно вплив загальної економічної ситуації та подій, не пов'язаних із процесом управління бізнесом, та внутрішню, яка безпосередньо залежить від ефективності організації управління та реалізації бізнесу.

Табл.1. Основні зовнішні ризики проекту

Найменування ризику	Оцінка ризику	Характеристика ризику та способи реагування
Підвищення сировинної собівартості		Ризик призведе до збільшення вартості продукції та зниження маржинальної частини доходу. Компенсація ризику відбувається збільшенням відпускної ціни продукції чи переглядом вагових вимог. Для нівелювання ризику необхідно вести постійний моніторинг ринку постачальників та укладання довгострокових контрактів.
Відкриття у місті N прямих конкурентів		З появою прямих конкурентів існуюча ємність ринку пропорційно ділиться на учасників, що веде до зниження продажів. Для подолання ризику на організаційному етапі слід вести політику відбудови конкурентів, підтримувати лояльність споживача.
Сезонне зниження продажів		Ризик тягне за собою зниження середньорічних показників продажів, збільшує витрати на утримання персоналу, веде до коливання інтенсивності використання виробничого обладнання. Ризик нівелюється грамотною рекламною та організаційною політикою.
Зміна на державному рівні нормативних вимог до хлібобулочної продукції		Ризик може призвести до перегляду технологічних карт виробництва та асортиментної бази.

Всі зовнішні ризики можна пом'якшити, якщо на організаційному етапі бізнесу розробити стратегію кризового управління, утримувати грамотне позиціонування та постійний контакт із покупцем.

табл.2. Основні внутрішні ризики проекту

Кількісний аналіз ризиків проекту

Усі зовнішні та внутрішні ризики мають єдиний негативний наслідок - зниження прибутку. Причинами зниження прибутку можуть стати:

• збільшення сировинної собівартості продукції внаслідок підвищення ціни матеріали, сировину, робочої сили;
• відкриття прямих конкурентів, які зможуть відвоювати свою частку ринку;
• зниження споживчого попиту внаслідок незадовільної якості та обслуговування, а також сезонне.

Кількісний аналіз інвестиційних ризиків може бути проведений методом аналізу чутливості (sensitivity analysis) з використанням як основного параметра внутрішньої норми прибутку (NPV). Однак, маючи досвідчені дані, характерні для конкретного ринку (місто N з населенням в 270 тис. чол), ми використовуємо метод практичного розрахунку.

Ступінь впливу збільшення сировинної вартості та підвищення відпускної ціни

Розраховується шляхом обчислення еластичності попиту. При середній вартості продукції (здобні булочки (8 видів), кекси, баранкові вироби, рогалики, сири) в межах 19-23 рублів, збільшення кінцевої ціни матиме такі показники:

Таким чином, ми бачимо, що за невисокої середньої вартості продукції подорожчання її може призвести до незначного збільшення попиту (за рахунок споживчих очікувань), а подорожчання на 20-25% (значне підвищення сировинних цін, які не вписуються у рамки річної інфляції), призведе до втрати у середньому 4,5% покупців. Ризик має невисоке кількісне значення.

Ступінь впливу конкурентного середовища

Для розрахунку ступеня впливу конкуренції необхідно провести детальний аналіз конкурентного середовища та обчислити частку ринку кожного оператора. Поява нового гравця завжди тягне за собою перерозподіл часток, на першому етапі це відбувається за рахунок найслабших представників галузі. У нашому випадку проект має на увазі використання контрагентів (канали збуту - невеликі роздрібні магазини, розташовані в м. «N» та прилеглих населених пунктах), що захищає від прямого впливу конкурента за довгострокових та жорстких контрактних умов (ексклюзивне партнерство).

При загальній частці ринку 6%, ступінь впливу нового конкурента має відносну частку 1,2% - стільки може втратити міні-пекарня при відкритті аналогічного підприємства у зоні продажу.

Ступінь впливу сезонності та рівня обслуговування

Враховуючи середньосезонне зниження реалізації хлібобулочних виробів у літній період у межах 10-15%, та основні вимоги покупців до продукції,

Ранжування ризиків проекту

Найбільш ймовірними є маркетингові та сезонні ризики зниження попиту, що може ініціюватися підвищенням вартості сировини та відкриттям прямих конкурентів. Це найбільш критичні загрози, передбачити які слід ще на етапі організації та впровадження бізнес-ідеї.

Актуальність бізнес-плану міні-пекарні

Загальні тренди

На сьогоднішній день ринок хлібобулочних виробів Росії ще не встановився через переоцінку цінностей і загального тренду екологічної та здорової пиші. Традиційні сорти хліба та булочної продукції за останні десять років суттєво поступилися місцем запозиченим на Заході рецептурам: круасани, багети, крутони, чіабати, злакові хлібці та багато іншого. Звичний формовий хліб, московський батон, житній і дарницький, московський, отрубной і бородинський, як і інші сорти, що випускаються муніципальними хлібозаводами, втратили свої топові позиції, і тепер розподіл уваги споживача посідає рівних частках на традиційні пропозиції і запозичені (52% до 48%):

Динаміка зростання споживання сортів хліба

тобто, якщо ще в 1970 році західні віяння мало впливали на вибір покупця, які віддавали перевагу продукції радянського виробництва, то вже з 1990-х років спостерігається зростання впливу західних технологій і комерційної конкуренції, що дозволила істотно розширити асортиментний ряд хлібобулочних виробів. До 2000-х традиційні сорти хліба втратили більше половини ринку. Багато в чому це обумовлено переходом пострадянських виробництв у приватні руки, які підхопили тенденцію та почали випускати модну та затребувану продукцію.

	1970	1995	2000	2010	2013
Традиційні сорти
Запозичені

До 2010 року динаміка зростання знизилася, споживач почав втрачати інтерес до чужорідних рецептур. До того ж, державна політика щодо підтримки національних цінностей також вплинула на становлення відносної рівноваги: ​​зараз спостерігається рівноправність асортиментного вибору між традицією (звичні сорти) та запозиченням. Що ж до булочной групи, то тенденції тут аналогічні.

Основний тренд ринку хлібної та булочної продукції в поточному періоді - здорове харчування, свіжість, натуральність. Велику популярність здобули власні пекарні при супер-маркетах, де чудово працює аромомаркетинг: запах свіжої випічки забезпечує високі продажі. Традиційні заводські булочні користуються популярністю у старшого покоління через звичний спосіб дій та асортименту.

За даними ІАЦ «Інформкондитер», найчастіше булочну продукцію росіяни купують у спеціалізованих точках (фірмові магазини пекарень, булочні) та як супутні товари в супермаркетах.
З 2010 року в Росії спостерігається позитивна динаміка зростання виробництва кондитерських виробів, які становлять внутрішню конкуренцію булочним, витісняючи їх із полиць магазинів.

Рівень конкуренції та закордонні виробники

На ринку хлібобулочних виробів Росії представлені вітчизняні та зарубіжні товари. Частка імпорту становить трохи більше 22%. Основні постачальники - Фінляндія та Литва. Загалом за даними органів статистики на території держави виробництвом хлібобулочних виробів займаються близько 28 тисяч підприємств – переважно це представники середнього та малого бізнесу.
Якщо розглядати структуру виробництва, то переважна більшість хлібобулочних виробів посідає заводи:

Структура виробництва хлібобулочних виробів

Близько 75% всього традиційного виробництва хліба займає "соціальний" продукт. Закономірною сегментацією хлібобулочних виробів у великих виробників є ранжування за категоріями:

• Ядро виробництва (до 80%) хліб- традиційний асортимент налічує до 25 позицій;
• Другорядне виробництво: багети та батони - близько 5 найменувань;
• Додаткове виробництво:
  • нетрадиційні та запозичені сорти хліба, лаваші, хлібці тощо. - До 10 позицій;
    булочні вироби та здоба – близько 25 найменувань.

Незважаючи на щільну конкуренцію в галузі, залишається незаповненою ніша булочної та здобної продукції.яка з'явилася завдяки перерозподілу зон впливу між виробниками:

• великі заводи орієнтовані виробництво хліба і приділяють належної уваги булочному асортименту. Вони мають досить широкої мережі реалізації булок. Це пов'язано з високими логістичними витратами та конкуренцією із супермаркетами, яким вигідніше реалізовувати власну випічку;
• пекарні в супермаркетах, у свою чергу, не можуть конкурувати у всіх купівельних сегментах, і реалізують булочні вироби як другорядні спонтанні покупки. Тобто. вони не пускають продукцію заводів (у повному обсязі), але й не задовольняють попит своїми обсягами.

За рахунок цього основна конкурентна боротьба у виробництві та реалізації булочного асортименту відбувається серед приватних пекарень. Основні інструменти успішної конкуренції у такому середовищі - розуміння цінностей покупця та грамотна система збуту.

Мотиви та цінності споживача

За результатами аналізу, проведеного Інститутом Аграрного Маркетингу, основні критерії вибору при купівлі хлібобулочних виробів (за спаданням):

• свіжість;
• зовнішній вигляд;
• ціна;
• упаковка;
• виробник.

Вибір місця купівлі булочних виробів та здоби відбувається за принципом одноразовості (всі продукти в одному місці) або попутності: близькість до місця споживання - будинку, роботи, навчального закладу.

У містах понад 100 тис. осіб населення вже діють формати, які мають власні міні-пекарні. Це посилило вплив рітейлерів на структуру ринку, оскільки таке приватне виробництво роздрібних витримує основні вимоги свіжості та низьких цін. Але серед найбільш успішних форматів просування булочних виробів фахівці називають районні гастрономи, дискаунтери та супермаркети.

Але варто враховувати, що продукція хлібопекарень не витіснить продукцію великих виробників, оскільки останні пропонують «соціальний» асортимент традиційних виробів. Конкуренція може відбуватися у форматі сегментованого підходу (дитяча серія, жіноча низькокалорійна, екологічна, насичена корисними елементами тощо).

Висновки

За рахунок перерозподілу цінностей сьогодні дуже популярні нетрадиційні рецептури булочних виробів (запозичені, нові тощо) – це дає можливість новим операторам ринку завоювати власний сегмент за рахунок оригінального асортименту.

Конкурентна боротьба і вимушене співробітництво хлібозаводів та гіпермаркетів призвело до того, що ніша хлібобулочних виробів не заповнена і не може поки що задовольнити наявний попит.

Виробництво булочної продукції для міні-пекарні може бути вигідним та успішним при правильній розробці системи збуту та орієнтації на очікування та цінності споживача.

Реалізувати власну продукцію краще через районні магазини (формат гастронома біля будинку/школи/ВНЗ) або дискаунтери.

Потенційну конкуренцію хлібобулочним виробам може становити кондитерська продукція, зростання випуску якої спостерігається вже четвертий рік. Для нівелювання ризику слід у стратегічному плануванні враховувати можливість розширення асортименту випуском кондитерської продукції.

Початок нової економічної кризи чи виток старого став підставою уряду вжити черговий пакет заходів, покликаних зробити привабливим напрямом діяльності мале та середнє підприємництво. У тому числі створити перспективні напрямки у сфері обслуговування. Такі, як відкриття власного кафе чи кондитерської. Саме кондитерську фахівці в галузі малого та середнього підприємництва називають фактично найуспішнішим типом стартапу. Для створення такого виробництва потрібна мінімальна кількість обладнання, а його смачна продукція обов'язково буде популярною.

Чи варто проводити аналіз ринку конкурентів?

На початку бізнес-плану міні-кондитерської варто заздалегідь оцінити популярність такого виду діяльності. Для цього можна просто самостійно пройти околиці та подивитися, яка кількість булочних, магазинів солодощів та місць продажу тортів та тістечок розташована там. Кондитерський бізнес затребуваний, але в ситуаціях надлишку на ринку таких малих і середніх підприємств доведеться або підбирати свій повністю унікальний напрямок діяльності, або вибирати інший напрямок роботи.

Варто враховувати, що часто ці численні магазини виробляють фактично аналогічну продукцію. У такому варіанті простий аналіз ринку допоможе оцінити ті напрями розвитку, які у результаті покажуть максимальну прибутковість. Також потрібно врахувати, чи буде кондитерська поєднана з власним магазином чи кафе, чи вона стане підприємством, яке спеціалізується на постачанні готової продукції до торгових точок.

Реєстрація та оподаткування

Обов'язковим пунктом бізнес-плану кондитерського виробництва є вибір способу реєстрації та системи оподаткування.

Для реєстрації кондитерської знадобиться реєстрація її власника як ПБОЮЛ. Такий варіант реєстрації дає можливість виконувати роботи на принципах, що знижує кількість документації, яку потрібно за підсумками звітних періодів готувати для відділень ФНП Росії. Після отримання свідоцтва про реєстрацію в ролі ІП потрібно стати на облік до фонду соціального страхування та пенсійного фонду.

Значні моральні витрати приносить також отримання всіх обов'язкових дозволів, необхідні ведення роботи, що з харчовим виробництвом. У тому числі знадобиться дозволу від служби пожежного контролю та санітарної станції.

Робота може починатися лише після отримання підсумкового дозволу у префектурі або іншому органі місцевої влади на ведення діяльності та затвердження сертифікату продукції, включаючи затвердження докладних рецептур.

Отже, ви вирішили відкрити кондитерську. З чого почати?

Вибір приміщення

Вибираючи місце, де розташовуватиметься кондитерська, важливо враховувати відразу кілька факторів.

Насамперед, це можливість підключення до постійного джерела електроенергії, яке стане гарантією приготування смачних виробів та подальшого зберігання їх за оптимальної температури.

Приміщення має бути досить просторим та мати хорошу систему вентиляції, щоб забезпечити кожному співробітнику можливість успішної та спокійної діяльності у комфортних умовах. У просторому залі зручно розміщувати столи або торгові вітрини та скрині. Відкриваючи кондитерське виробництво, поєднане з кафе, потрібно обов'язково надати до перевіряючих структур детальний план розміщення місць прийому відвідувачів, план пожежної евакуації, підтвердити можливість оснащення території кафе санвузлом або кількома санітарними вузлами в залежності від кількості відвідувачів.

Важливим елементом успішної діяльності стане ретельний вибір місця розміщення кондитерської або кафе. Оптимальним варіантом є вибір будівлі в центральних районах міста, де її можуть відвідувати співробітники офісів та численні туристи, а також у спальних районних — кафе, де можна скуштувати солодкі та запашні ласощі, обов'язково стане улюбленим місцем відпочинку для дорослих та юних відвідувачів.

Устаткування для пекарні кондитерської

Компактний кондитерський цех привабливий у ролі стартапу можливістю придбання мінімальної кількості спеціалізованого обладнання. Його набір безпосередньо залежить від обраного асортименту продукції, що виробляється. У тому числі в роботі можуть використовуватись:

• шафи з 1 або великою кількістю пекарних камер вартістю від 19 000 рублів;
• печі пекарські з однією або декількома пекарськими камерами вартістю від 20 000 рублів;
• жарково-пекарські шафи вартістю від 35 000 рублів;
• подові печі вартістю від 400 000 рублів.

Крім того, будуть потрібні мукопросіювачі, шафи розстійні, тістоділильне та формувальне обладнання, ваги, листи та форми та багато іншого.

Для отримання дозволу на успішну роботу з продуктами харчування потрібно також надати перевіряючим структурам наступне обладнання для міні-кондитерської: холодильник(и), обробні столи та інструменти, обладнання для зберігання готових виробів, у тому числі вітрини з функцією охолодження розміщеного товару. Загальна вартість повного набору становитиме від 300 тисяч доларів.

Обов'язковим елементом кондитерського обладнання, що займається самостійним роздрібним продажем, стає касовий апарат. Вартість найпростіших моделей складає близько 25 000 рублів.

Підбір персоналу

Якщо ви вже знаєте, як відкрити кондитерську з нуля, необхідно подумати і про співробітників. Часто індивідуальний підприємець на перших етапах організації діяльності приймає рішення відмовитися від запрошення додаткових співробітників, які займатимуться реалізацією та приготуванням тортів, цукерок та тістечок. Насправді виявляється, що без помічників йому не обійтися.

Мінімум потрібно буде запросити на роботу досвідченого кондитера, який має медичну книжку та готовий підтвердити присутність кулінарної освіти та досвід роботи. У мінімальний набір підлеглих також необхідно включити співробітника, який займатиметься розвезенням солодких виробів у магазини.

У разі коли кондитерська сама торгує своєю продукцією і не пропонує її доставку клієнтам, таку штатну одиницю можна поєднати з працівником, який має виконувати функціональні обов'язки завгоспу. Потрібен також продавець, який має досвід роботи з касою.

Усі працівники можуть бути задіяні за умов укладання тимчасових договорів. Надання складання документації для податкових служб, соціальних служб, пенсійного фонду можуть проводити запрошені представники спеціалізованих агенцій.

Які послуги може надавати кондитерське виробництво?

Сьогодні найпопулярнішим напрямом діяльності таких виробництв стає самостійна випічка з подальшою реалізацією через торговельні мережі. У списку популярних кондитерських послуг знаходиться виготовлення тортів і наборів тістечок на замовлення за базовим шаблоном або за індивідуальним проектом замовника. Така солодка випічка готова стати найкращим подарунком на будь-якому урочистому заході. У кафе-кондитерській зручно проводити сімейні свята, які можуть стати джерелом доходу для його власника.

Вплив реклами на збут продукції

Отже, якщо ви вже вирішили і головне знаєте, як відкрити міні-кондитерську, необхідно подбати про грамотну рекламу закладу. Успішний збут навіть найякіснішої продукції безпосередньо залежить від коштів, що вкладаються в його розвиток та просування. Часто для маленької кондитерської досить просто дати оголошення в місцевій пресі або невеликі рекламні плакати.

Тип обраного оповіщення про те, що цей заклад буде відкрито або вже почав діяти, визначається на підставі досліджень ринку та розмірів потенційної аудиторії.

Вартість відкриття кондитерської

Приблизний розрахунок початкових витрат у бізнес-плані кондитерської пекарні зазвичай включає кілька обов'язкових параметрів:

• вартість закупівлі обладнання - від 500 000 до 1 500 000 рублів;
• вартість оренди приміщення під кондитерський цех та кафе - від 200 000 до 500 000 рублів;
• проведення маркетингових досліджень - від 150 000 рублів;
• кошти, необхідні оформлення документів, — від 60 000 рублів;
• вартість сировини на стадії початкової купівлі – від 100 000 рублів;
• оплата праці запрошеного дизайнера інтер'єру, що виконує проект оформлення продукції та кафе при відкритті його при кондитерському виробництві, - від 100 000-200 000 рублів, залежно від складності проекту;
• вести персоналу — від 100 000 рублів.

Як відкрити кондитерську та не «прогоріти»?

Рентабельністьтакого бізнесу суттєво збільшується за наявності у власності власника кондитерського бізнесу власного приміщення, що відповідає вимогам пожежних та санітарно-епідеміологічних служб для відкриття такого виробництва.

Початкові вкладення привабливі можливістю взяти суму в кредит. Окупність кондитерського виробництва навіть на перших етапах діяльності за грамотно проведеного дослідження ринку та якісної рекламної кампанії становить мінімум 20-30%. Бізнес, що успішно розвивається, готовий вийти на 100% рентабельність.

Міні-кондитерська відноситься до тих видів підприємництва, які залишаються затребуваними та приносять власнику стабільний прибуток, незалежно від ситуації у глобальній чи національній економіці. Покупці завжди знаходять кошти, щоб придбати такі ласощі як торти, тістечка та слойки, особливо, якщо вони домашнього приготування та зовсім свіжі на прилавку.

Тому можна сміливо сказати, що відкриття міні-кондитерської перспективне вкладення. Щоб прорахувати всі витрати та можливий прибуток, варто заздалегідь скласти бізнес-план міні-кондитерської, щоб більш-менш точно оцінити, чи варто розпочинати цей бізнес.

Як відкрити міні-кондитерську

Перший етап на шляху до відкриття міні-кондитерської – реєстрація бізнесу. У процесі реєстрації необхідно буде вказати види діяльності із загальноросійського класифікатора КВЕД. Тут постає поширене питання: міні-кондитерська відноситься до виробництва чи торгівлі? Насамперед цей бізнес є виробництвом. Аспекти, пов'язані з торгівлею, можуть бути присутніми, але будуть лише доповненням і потребують спеціального обладнання та приміщення.

Можна вказати лише один вид, що відноситься до виробництва, але щоб пізніше не повертатися до цього питання, якщо належить розширення бізнесу в майбутньому, краще відразу вписати і пункт, що стосується роздрібної торгівлі.

Отже, види діяльності міні-кондитерської з КВЕД:

• 15.81 - Виробництво хліба та борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання;
• 52.24 - Роздрібна торгівля хлібом, хлібобулочними та кондитерськими виробами.

Потім необхідно вибрати відповідну форму власності. Для такого підприємства можна розглянути два основні варіанти:

реєстрація ІП. Найпростіша з доступних форм, якщо бюджет невеликий і немає великої кількості співзасновників, варто оформляти індивідуальне підприємництво;

реєстрація ТОВ. Найбільш витратний варіант як у часі, і за коштами.

Система оподаткування та розрахунковий рахунок

Формальна частина відкриття міні-кондитерської потребує обов'язкового визначення системи оподаткування, яка буде застосована до підприємства. Не має сенсу вибирати один із складних варіантів на початковому етапі. Малий бізнес, до якого належить міні-кондитерська, підлягає спрощеній системі оподаткування (ССП).

Вибрати цю систему можна під час проходження реєстрації підприємства. Необхідно додати заяву про перехід на ССП до загального комплекту документів. Податкова ставка за УСН дорівнює 15% від прибутку (дохід за вирахуванням витрат). Спрощена система також приваблює простотою складання звітності.

Також етап, пов'язані з оформленням документів, передбачає відкриття розрахункового рахунки банку. Він буде необхідний при оплаті послуг та товарів постачальників сировини, які працюють на оптових умовах, та при взаєморозрахунках з іншими юридичними особами, зокрема з торговельними мережами, які згодом стануть реалізаторами продукції міні-кондитерської.

Доходи та витрати міні-кондитерської

Початковий етап вимагатиме чималих витрат, пов'язаних із відкриттям бізнесу. Відкриття невеликої міні-пекарні коштуватиме власнику 500 тисяч — 1,5 мільйона рублів. Сума відрізнятиметься, виходячи із розмірів оренди приміщення, вартості технічного оснащення та заробітної плати працівників.

Прибуткову частину можна обчислити лише приблизно. Виходячи з наявних відомостей, один покупець залишає в міні-кондитерській від 300 до 500 рублів, а точка беззбитковості досягається приблизно за 20 таких клієнтів на день. На ранніх етапах не варто очікувати прибутку понад 100 – 120 тисяч рублів на місяць. Дохід зростатиме поступово, у міру розвитку кондитерської мережі та збільшенням спектру послуг та виробів, що пропонуються клієнтам.

Вибір відповідного приміщення

Мінімальна площа приміщення для відкриття міні-кондитерської повинна становити не менше ніж 40 м². Місце, де розташовуватиметься подібне підприємство, слід шукати на перших поверхах.

Якщо планується відкриття власного кафе або, як мінімум, торгової зони або магазину при кондитерській, то важливо знайти приміщення в місці скупчення людей. В іншому випадку можна заощадити на вартості орендної плати, знявши приміщення у промзоні та зосередившись на вибудовуванні відносин із торговельними мережами.

Що стосується розміру орендної плати, він варіюватиметься залежно від району, де знаходиться приміщення, від його площі та стану внутрішнього оздоблення.

Зони, які має включати приміщення міні-кондитерської:

• виробничий цех;
• кімната для зберігання готової продукції;
• кімната для зберігання сировини;
• торговий зал;
• санвузол.

Вибираючи відповідне приміщення, важливо пам'ятати, що воно має відповідати вимогам пожежної та санітарно-епідеміологічної служби:

• детальний план евакуації із будівлі з чіткими вказівками;
• наявність вогнегасників у кожній із кімнат;
• наявність примусової витяжки;
• обов'язковий аварійний вихід із виробничого приміщення;
• торгова зона має бути відокремлена від виробничого цеху;
• роздільні мийки для посуду та миття рук.

Дозвільні документи та нормативні акти

Після вибору приміщення, що сподобалося, необхідно отримати відповідні нормативні документи в СЕС та пожежній службі. Дотримання зазначених вище стандартів спростить цю процедуру. Список дозвільних документів:

• санітарний паспорт;
• сертифікати, що підтверджують якість продукції;
• угоди зі службами дератизації та дезінсекції щодо проведення очисних робіт;
• програма виробничого контролю за процесом виробництва;
• висновок пожежної служби;
• висновок СЕС про відповідність виробництва міні-кондитерської встановленим нормам.

Асортимент продукції, що виробляється

Усі види виробів, які здатна виготовити міні-кондитерська, становитимуть надто довгий перелік, проте можна виділити кілька основних груп:

• торти;
• цукерки;
• тістечка;
• шарування;
• печиво;
• булочні вироби (караваї, пряники, круасани тощо).

Устаткування для міні-кондитерської

Починаючи пошук обладнання для міні-кондитерської, слід враховувати приблизний асортимент, який пропонуватиме клієнтам підприємство. При цьому на цьому етапі слід відсунути економію на другий план — технічне оснащення кондитерської має бути високоякісним. Від вживаної техніки краще відмовитись.

Мінімальний перелік обладнання міні-кондитерської:

• тістоміс;
• конвекційна піч;
• електрична плита;
• витяжка високої потужності;
• котел для варіння кремів;
• механічна тертка;
• міксер;
• морозильна та холодильна установка;
• бісквітна машина;
• просіювач для борошна.

Такий перелік буде достатнім для виробництва більшості кондитерських виробів. Крім основного дорогого обладнання, необхідно виділити певну суму коштів на придбання кухонного посуду різних форм для готування. При купівлі обладнання слід виходити із розмірів та особливостей конструкції обраного раніше приміщення.

Підбір персоналу для міні-кондитерської

При пошуку працівників для нової кондитерської бажано відшукати досвідчених майстрів із високим рівнем підготовки, щоб не витрачати час на навчання та мати якісну продукцію з дня відкриття.

Якщо враховувати, що міні-кондитерська включає торгову зону, то на початковому етапі знадобляться мінімум 2 кухарі-кондитера і 2 продавці в торговому залі. Залежно від масштабів виробництва та графіка роботи, частину персоналу можна прийняти на половину ставки, а як продавець спочатку може виступати сам власник або хтось із членів сім'ї, що дозволить заощадити кошти на оплату праці.

Реклама міні-кондитерської

Як завжди, краще рекламою послужить висока якість продукції кондитерської, яка задовольнить клієнтів і призведе до того, що покупці не лише повернуться самі за новими ласощами, а й порадять заклад своїм знайомим та рідним.

• яскрава та приваблива вивіска;
• інформативний стенд перед входом;
• взаємовигідна реклама у торгових мережах-партнерах, якщо запропонувати продукцію кондитерської під реалізацію, власники торгових точок охоче підуть назустріч у питанні реклами у стінах магазину.

Природно, представлений бізнес-план, як відкрити міні-кондитерську, дуже приблизний і цифри можуть відрізнятися для різних регіонів і навіть місць в одному місті. Але загальне уявлення про дії та витрати, цей план майбутньому потенційному власнику кондитерської дасть.

• Опис продукції та послуг
• Маркетинговий план
• Виробничий план
• Підбір персоналу
• Фінансовий план
  • Прогноз доходів
    • • Схожі бізнес-ідеї:

Пропонуємо вивчити типовий бізнес-план відкриття кондитерського магазину типу прилавок у невеликому місті.

Покроковий план відкриття кондитерського магазину

Загальна інформація:

• Населення міста: 150 тис. осіб;
• Формат торгівлі: магазин прилавкового типу;
• Місцезнаходження магазину: офісний центр;
• Тип власності: оренда приміщення площею 50м2;
• Режим роботи: 09:00 – 19:00;
• Кількість робочих місць: 4 особи;
• Джерела фінансування: власні кошти - 570 тис. руб.

Основні показники ефективності кондитерського магазину:

• Щомісячна прибуток = 61699 рублів;
• рентабельність = 11,7%;
• Окупність = 9 місяців.

Скільки потрібно грошей для відкриття кондитерського магазину

Для відкриття торгової точки знадобляться інвестиції у вигляді 570 тис. рублів.

Яку систему оподаткування вибрати для магазину? Код КВЕД

Організаційно-правовою формою організації буде індивідуальне підприємництво. При реєстрації діяльності було вказано код ЗКВЕД 52.24 – «Роздрібна торгівля хлібом, хлібобулочними та кондитерськими виробами».

Як система оподаткування застосовуватиметься єдиний податок на поставлений дохід (ЕНВД). Розмір податку розраховується за формулою: 15% * (1800 (базова доходність) * кв.м) * k1 * k2. Коефіцієнт k2 для роздрібної торгівлі кондитерськими виробами біля Ульяновської області дорівнює 0,6; к1 – коефіцієнт дефлятор у 2014 році дорівнює 1,672. Запланована торгова площа кондитерського магазину складає 40м2. У результаті розрахунків сума податку складе 10 834, 56 рубля на місяць.

Розташування торгової точки: офісний центр міста, в безпосередній близькості знаходиться великий торговий центр.

Які документи необхідні для відкриття кондитерського магазину

В даний час розпочато практичну діяльність з реалізації проекту:

1. Здійснено реєстрацію індивідуального підприємництва у місцевій податковій службі;
2. Укладено попередній договір оренди приміщення торговою площею 40 м2 (плюс склад 10м2) на першому поверсі двоповерхової будівлі. Орендна плата становить 40 тис. рублів на місяць.
3. Здійснено пошук компаній, місцевих виробників кондитерської продукції. Вже укладено договори з 11 компаніями.

Режим роботи передбачається встановити з 09:00 до 19:00 години без перерви та вихідних.

Опис продукції та послуг

Середня націнка на товар, згідно з бізнес-планом, становитиме 40%. Що відповідає середній націнці по магазинах такого типу.

Приблизний асортимент торгової точки виглядатиме так:

• Хліб (близько 30 сортів);
• Випічка (близько 20 видів);
• Печиво та цукерки (понад 80 видів);
• Пряники, зефір;
• Торти;
• Сухі сніданки;
• Паста та какао;
• Чай та інша продукція.

Вважаємо, що середній чек складе 200 рублів. Рівень цін у магазині буде на рівні середньоринкових.

Так як здебільшого продукція кондитерського магазину є швидкопсувною, у пріоритеті товар поставлятиметься від місцевих виробників. Особливо це товари як хліб, випічка (пиріжки, булочки), торти. Частину товару планується брати з відстроченням платежу (під реалізацію).

Завантажити бізнес план кондитерського магазину

Маркетинговий план

Основними клієнтами торгової точки будуть офісні працівники, відвідувачі торгових центрів та бутіків. Магазин розташований у високо прохідному місці. У середньому, повз будівлю, в якій буде розташований магазин, проходить до 12 тис. осіб на день.

Передбачається, що щодня нас відвідуватимуть до 100 людей. Тобто 1% загальної прохідності. Пік відвідуваності: з 11:00 до 15:00, коли формуватиметься основна виручка.

Скільки можна заробити на продукції кондитерського магазину

Виходячи із загальної відвідуваності та середнього чека, можна визначити потенційну виручку: 120 чол. * 200 руб. = 24 000 рублів. Однак таких показників доходу буде досягнуто не відразу, оскільки магазин ще має «розкрутитися» та напрацювати постійних клієнтів. На планові показники виручки можна тільки через 6 місяців роботи.

Усього, запланована річна виручка складе 7,2 млн. рублів.

Планових показників виручки буде досягнуто за рахунок:

1. Торгівля винятково свіжою продукцією. За цим буде суворий контроль із боку продавців;
2. Широкого асортименту кондитерської продукції, незрівнянним з жодним конкурентом у радіусі 500м;
3. Ввічливого ставлення до покупців із боку персоналу.

Виробничий план

Приміщення, в якому буде розташований магазин, знаходиться у відмінному стані. Ремонт у приміщенні не планується. Для початку торгівлі достатньо встановити торгове обладнання та завести товар.

Загальна площа приміщення складає 50м2, у тому числі торгова площа 40м2 та склад – 10м2. Приміщення відповідає всім нормам СЕС та протипожежної безпеки.

До створення товарного запасу (кондитерської продукції) спочатку планується направити 200 тис. рублів. Магазин працюватиме у форматі прилавкової торгівлі.

Підбір персоналу

Продавці працюватимуть за графіком 2 через 2. За добрі показники продажів можливі щомісячні премії.

Крім продавців, буде потрібно найм бухгалтера та прибиральниці. Працевлаштовувати даних працівників на повний робочий день немає сенсу, тому з ними буде укладено договір надання послуг (аутсорсинг). Щомісячні витрати за даними договорами становитимуть 10 тис. рублів.

Фінансовий план

Щомісячні постійні витрати

Щомісячні витрати становитимуть 150 800 рублів, на рік - 1, 8 млн. рублів. Основними видатками у загальній структурі річних витрат будуть витрати на виплату заробітної плати продавцям магазину – 37%. На другому місці йдуть витрати на орендні платежі - 26% від загальних витрат. І нарешті, на третьому місці йдуть витрати, пов'язані з оплатою страхових платежів за працівників у позабюджетні фонди РФ – 11% від загальних річних витрат.

Крапка беззбитковості продажів за середньої торгової націнки 40% становитиме 527,8 тис. рублів на місяць.

Прогноз доходів

Чистий прибуток кондитерського магазину за підсумками року становитиме 740 392 рублів.

Очікувати високих доходів у перший рік роботи не доводиться, оскільки магазин ще набирає популярності. Звідси і низька рентабельність кондитерського магазину - лише 11,7% (фактично це можна порівняти з доходом від банківського депозиту). Проте проект окупається вже на 10-му місяці роботи. У другий рік роботи очікуваний щомісячний прибуток складе щонайменше 150 тис. рублів при рентабельності продажів магазину лише на рівні 30%.

Рекомендуємо завантажити бізнес план кондитерського магазину, у наших партнерів з гарантією якості. Це повноцінний готовий проект, який ви не знайдете у вільному доступі. Зміст бізнес-плану: 1. Конфіденційність 2. Резюме 3. Етапи реалізації проекту 4. Характеристика об'єкта 5. План маркетингу 6. ​​Техніко-економічні дані обладнання 7. Фінансовий план 8. Оцінка ризику 9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій 10. Висновки