Echipament pentru un microbuz pentru un snack bar. Autocafe on wheels este o afacere profitabilă, cu buget redus

Se știe că consumatorii sunt lacomi de noi modalități de a-și satisface nevoile. Una dintre ele a fost o cafenea pe roți - aceasta este o modalitate ieftină și relativ rapidă plătită de a crea o afacere profitabilă. Astfel de cafenele au apărut în aproape fiecare oraș, dar nișa este încă pregătită pentru noi unități. Nu este dificil să deschizi unul - principalul lucru este că ai la îndemână un plan de afaceri competent pentru o cafenea pe roți.

rezumat

De ce sunt cafenelele pe roți atât de populare printre antreprenorii în devenire? Relevanța acestei afaceri constă în mobilitatea sa. Nu veți fi conștienți de probleme precum locația nefavorabilă și traficul redus, ceea ce devine un motiv de îngrijorare pentru proprietarii de cafenele staționare. În zilele lucrătoare poți fi în apropierea centrelor de afaceri și studențești, la intersecții și în parcuri, în weekend te poți muta în zone de divertisment, de sărbători poți fi aproape de mulțime.

Adevărat, aceste avantaje ale afacerilor pot fi folosite doar în orașele cu o populație de 500 de mii de oameni sau mai mult. În orașe, deschiderea mai puțin este pur și simplu inutilă. Dar chiar și în orașele mari cu un număr mare de locuri gustoase, nu vă grăbiți să vizitați peste tot. Publicul dvs. de cumpărători trebuie să se formeze, așa că alegeți una sau trei zone și stabiliți-vă acolo, iar dacă fluxul de cumpărători scade, încercați să hrăniți oameni în alte locuri. Și nu uitați de sezonalitatea acestei afaceri - în acest sens, merită să dezvoltați meniuri separate pentru vreme caldă și rece, dar iarna vor fi mai puțini cumpărători în orice caz.

Servicii cafenele pe roți: pregătirea, servirea și livrarea alimentelor, catering pentru evenimente private și municipale.

Etapele pregătirii pentru funcționarea unei cafenele pe roți:

• Dezvoltarea conceptului de unitate, redactarea unui plan (puteți folosi exemplul nostru de plan de afaceri), analizarea pieței, determinarea relevanței unității, alegerea principalelor puncte pentru comerț.
• Selecția și echipamentul de transport.
• Selectarea furnizorilor de echipamente și achiziționarea acestora.
• Înregistrarea unei cafenele pe roți și obținerea avizelor necesare.
• Realizarea unei campanii de publicitate.
• Angajarea și formarea lucrătorilor.

Publicul țintă

Publicul cafenelelor pe roți include nucleul clasei de mijloc și partea cea mai puțin bogată a acesteia. Își dorește mâncare delicioasă gata preparată dintr-o cafenea, dar într-o unitate staționară markup-ul pentru vase este mare sau pur și simplu nu vrea să stea acolo. De asemenea, merită să ne concentrăm pe tineri, în special pe elevi și școlari. Cererea de cafenele pe roți apare în rândul acelei părți a populației aflate în permanență în mișcare și în afaceri. Ea trebuie să guste din mers - nu există timp pentru o masă completă într-o unitate staționară. Și prânzul acolo este mai scump.

Un serviciu de livrare de alimente de acest nivel nu are analogi în fiecare oraș. Chiar și în comparație cu cantinele bugetare și supermarketurile cu preparate gata, cafenelele pe roți câștigă. Este mai aproape, iar linia mică se mișcă rapid în aer liber. Adesea, vizitatorii cafenelelor pe roți sunt trecători întâmplători sau cei care au ieșit la o pauză de fum, așa că designul dubei ar trebui să fie atractiv.

Instructiuni de deschidere

Înainte de a se ocupa de problemele practice ale deschiderii, un om de afaceri va trebui să se ocupe de documente. Cafenelele pe roți au o relație specială cu legislația. Pe de o parte, nimeni nu poate spune că punctul de vânzare este în locul greșit, deoarece nu este staționar. Pe de altă parte, orice unitate de alimentație publică trebuie să fie conectată la canalizare și alimentare cu apă, așa că în unele orașe administrația pur și simplu nu va permite deschiderea unei cafenele pe roți. Dar, dacă există și alte astfel de unități în orașul tău, atunci există o modalitate de a-ți deschide propria cafenea. Dacă nu, verificați acest punct cu administrația.

Procedura de operare este următoarea:

• Selectați forma juridică și sistemul de impozitare. Un antreprenor individual care utilizează sistemul fiscal simplificat este cel mai potrivit.
• Codul dvs. OKVED este 10/56/22.
• Obțineți permisul corespunzător pentru activitățile dvs.
• Obțineți permisiunea de la SES. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de certificate de conformitate pentru echipamente, contracte de eliminare și curățare.
• Obțineți permisiunea de la pompieri. Veți avea nevoie de o copie a certificatului de înmatriculare al dubiței.
• Încheiați un acord cu furnizorul.

Trebuie să fii pregătit pentru probleme cu pământul. Undeva, ca la Moscova, antreprenorii cumpără permisiunea de a folosi terenul pentru câteva luni. Dar nu există garanții că îl veți reînnoi mai târziu. Acest lucru duce la problema obținerii unui împrumut.

Dezvoltarea meniului

În primul rând, trebuie să decideți dacă unitatea dvs. va cumpăra mâncăruri gata de încălzit de la o cafenea sau un restaurant staționar sau va pregăti mâncare mai simplă la fața locului. În primul caz, vor fi mai multe opțiuni și mai puțini concurenți. Dar meniul finit vine la tine cu un markup, așa că va fi posibil să-ți crești veniturile doar printr-o rețea de cafenele pe roți. Iar cumpărătorul nu se așteaptă la opțiuni complicate de la dubă.

Lăsați meniul să includă gustări și băuturi și, dacă este posibil, feluri principale. Poți să te specializezi într-un singur tip de mâncare - shawarma, hot dog, pizza - sau să oferi o gamă largă de delicii de până la 6 feluri de mâncare, precum și variațiile acestora. O bucătărie mică de furgonetă poate să nu poată face față mai mult de atât. Iar bucătarul trebuie să fie înalt calificat să cunoască și să pregătească cu pricepere o duzină de feluri de mâncare diferite. Ca gustări, puteți oferi sandvișuri și sandvișuri, produse de patiserie și dulciuri, fast-food și preparate din bucătăria națională.

Alege bauturi in functie de anotimp: iarna calda si picante, vara racoroasa. Dar întotdeauna lăsați-le pe cele populare în meniu, cu excepția alcoolului (cafenea dvs. nu va avea dimensiunea spațiului său de vânzare cu amănuntul pentru a o vinde). Dacă doriți să serviți alimente precum clătite, grătar și preparate pentru grătar, achiziționați echipamente de capacitate adecvată. În general, concentrați-vă pe puncte similare pentru a înțelege cum să vă adresați publicului.

Baza tehnica

Cel mai important echipament pentru o cafenea pe roți sunt roțile în sine. Aceasta ar putea fi o remorcă, o dubă sau o rulotă. Cel mai bine este să cumpărați cele mai recente opțiuni. Problema este că după șase ani vor necesita cheltuieli pentru reparații. „Kupava” și „Tonar” fac acestea, dar puteți achiziționa și o unitate deja mobilată. Dacă decideți să echipați singur cafeneaua, potriviți dimensiunea echipamentului cu dimensiunea camerei. Și cel mai important, nu uitați să înșurubați tot mobilierul pe podea. Suma pe care o cheltuiți pe echipamente este costul deschiderii unei cafenele pe roți de la zero.

Personal

O cafenea pe roți nu necesită personal mare. Un șofer (i se pot atribui și diverse responsabilități tehnice), un bucătar și un casier sunt suficiente. Fii serios în angajarea unui șofer: acesta trebuie să aibă experiență și să cunoască bine orașul. Dacă șoferul este neglijent sau face greșit locul de parcare, afacerea va suferi pierderi sau va avea probleme cu legea.

Nu uitați de un contabil externalizat care vă va gestiona afacerile. Acesta va costa aproximativ 5 mii de ruble pe lună. Mai jos este un tabel cu costurile de personal.

Plan de marketing

De fapt, o cafenea pe roți este o reclamă în sine. Călătorește prin oraș, arătându-se în cele mai aglomerate locuri. Dar unele dintre serviciile unui astfel de stabiliment merită o reclamă deosebită: catering pentru evenimente private, livrare de mâncare direct din dubă pentru a fi gătită în fața clientului. Utilizați media și cataloagele publicitare ca platformă de publicitate. În plus, pliantele vor fi eficiente.

Ca modalitate de promovare, puteți folosi participarea la festivalurile din oraș. De obicei, administrația este de acord în prealabil cu privire la catering pentru astfel de evenimente. Nu uita de promoțiile speciale: reduceri de ziua ta, cea de-a șasea cafea gratuită și așa mai departe. Menține o pagină publică pe rețelele sociale. Deoarece există mulți tineri în rândul publicului dvs., programele de afiliere se vor declanșa cu succes.

Plan financiar

De asemenea, merită luate în considerare costurile periodice ale reparațiilor și întreținerii vehiculelor. Trebuie să bugetați aproximativ 40 de mii de ruble pe an pentru întreținerea unei mașini second hand. Planul nostru de afaceri pentru o cafenea pe roți cu calcule arată că venitul mediu ponderat va fi de 270 de mii de ruble pe lună, dacă ne bazăm pe 30 de persoane pe zi și o factură medie de 300 de ruble. Sunt mai mulți vizitatori vara, mai puțini iarna. Acest lucru oferă 3.240 de mii de ruble pe an. Ei bine, profitul unei cafenele pe roți timp de o lună este de aproximativ 40-50 de mii de ruble.

Și, în sfârșit, profitabilitatea unei cafenele pe roți. Dacă împărțim profitul la venit și înmulțim cu 100%, obținem:

(50.000 / 270.000) x 100% = 18%.

Rentabilitatea relativ scăzută se explică prin costuri mari de operare și un markup scăzut în comparație cu o cafenea obișnuită. Pentru a crește profitabilitatea, se propune să vindeți bunuri de larg consum aferente pentru a crește factura medie, a dezvolta brandul și recunoașterea companiei dvs. pentru a crește marja fără riscul de a pierde clientela.

Perspective și riscuri

Există suficiente oportunități de creștere: condiții stabile de dezvoltare, interesul publicului pentru noi tipuri de cafenele. Proprietarul unui astfel de stabiliment are perspectiva de a-și deschide propriul lanț. Publicul principal al cafenelelor pe roți - clasa de mijloc inferioară - este în continuă creștere, astfel încât popularitatea va crește.

Dar afacerile au și multe riscuri:

• Concurență crescută.
• Înăsprirea standardelor legale pentru unitățile de alimentație publică.
• Populația insuficientă a orașului.
• Reticența administrației orașului de a permite să se dezvolte formatul cafe-on-wheels.
• Vreme nefavorabilă.
• Lipsa de capital din cauza refuzului băncilor de a coopera.

Este deosebit de important să studiați situația cu unități similare din orașul și regiunea dvs. pentru a înțelege dacă această piață este potrivită pentru orașul dvs. Dacă sunt puțini tineri în ea, precum și centre studențești și vacanțe orășenești, dacă administrația orașului nu primește cafenelele pe roți, nu trebuie să te bazezi pe bani ușori.

În cele din urmă

Proiectul cafeneaua pe roți nu necesită costuri mari de pornire: 1.370 de mii de ruble este o investiție relativ mică. Nu trebuie să închiriați spații pentru o cafenea pe roți și să cumpărați un lot mare de echipamente - sunteți limitat la o dubă mică și un set modest de echipamente. Costurile lunare de 213 mii de ruble sunt acoperite integral de profitabilitatea afacerii - 270 mii de ruble pe lună.

Am calculat că profitul net al unei cafenele pe roți va fi de aproximativ 50 de mii de ruble pe lună în primii doi ani de funcționare dacă deserviți 900 de clienți în fiecare lună. Rentabilitatea unei cafenele pe roți nu este atât de mare, dar dobândind rapid experiența necesară, un antreprenor are toate șansele să-și dezvolte afacerea. Rămâne doar să gestionezi cu înțelepciune profiturile pentru a hrăni în curând orașul cu ajutorul unei rețele de cafenele pe roți.

• Locația este totul pentru noi!
• Întrebare teren
• Ce franciză să alegi
• Cod OKVED
• Personal
• Furnizori
• Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri atunci când deschideți un snack bar
  • • • Idei de afaceri similare:

Când vorbim despre food truck, ne referim în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și auto-buffet. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, snack barul pe roți se mută într-o nouă locație de vânzare cu amănuntul fără prea multe dificultăți. Investițiile mici în afaceri, un început relativ „facil”, saturația scăzută a pieței și o selecție mare de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...

Bucătărie pe roți de unde să încep

Înainte de a planifica amplasarea unui punct și de a întocmi un meniu, trebuie să treceți prin punctele de vânzare concurente și să priviți gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse alimente delicioase și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:

• Shawarma
• Hot dog;
• Pizza
• Samsa

Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un snack bar, de exemplu, în format de clătită sau bucătărie națională. Dacă decideți să lucrați ca franciză, vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.

Concepte de bază de fast-food pe roți

Ce tipuri de restaurante există și care este cel mai bine să deschideți? Snack-urile pot fi destul de variate ca format. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau un snack bar se poate baza pe un singur produs: clătite, plăcintă, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde foarte mult de locația localului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți restaurante cu pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile și gările centrale acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - aceasta este ceea ce este cel mai bine vândut „pietonilor”. În același timp, în zonele rezidențiale, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce alimente hrănitoare acasă.

Locația este totul pentru noi!

Multe în această afacere depind de locația punctului de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului și personalul politicos nu vor juca același rol ca locația potrivită. Se întâmplă ca un snack bar dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar aflat la 50 de metri distanță.

Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Pentru un astfel de punct este necesar să existe un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cea mai bună opțiune în acest caz este să localizați restaurantul lângă autostradă. În acest caz, principalii clienți pe timp de noapte vor fi taximetriștii și tinerii.

Întrebare teren

Ar trebui să începeți o „afacere cu gustări” nu prin achiziționarea de echipamente, ci prin acordul asupra locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde în mod liber fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a ofițerilor de poliție. Pentru o astfel de încălcare poate fi aplicată o amendă administrativă.

Pentru a evita o astfel de persecuție și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc comercial sau să obțineți permisiunea corespunzătoare. Dacă terenul aparține autorităților municipale, atunci în ceea ce privește problemele de închiriere ar trebui să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal). De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, departamentul de comerț al administrației vă poate prezenta o diagramă de aspect pentru unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, adică acele locuri în care este posibil să amplasați astfel de facilități fără „întârzieri administrative”.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un camion de alimentare?

Avantajul unei astfel de afaceri sunt costurile de pornire relativ mici, spre deosebire de deschiderea unui punct de vânzare de catering staționar. O cantină sau o remorcă echipată ca snack bar va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Versiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge către crearea unei identități corporative pentru restaurant, costuri organizaționale (înregistrarea afacerii, aprobări și permise) și achiziționarea primului lot de produse.

Ce franciză să alegi

Deschiderea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. În unele cazuri, aceasta se poate dovedi a fi o soluție puțin mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, al echipamentului, al tehnologiei și al gamei de bunuri vândute - totul este oferit de franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor meseiului și vă va sprijini afacerea în viitor. În al treilea rând, prin deschiderea sub un brand cunoscut, începeți să vindeți un produs cunoscut care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, tot ce rămâne este să nu greșești cu locația. Singurul dezavantaj al lucrului cu o rețea de franciză poate fi descris cu această frază: dacă folosiți marca altcuiva, fiți atât de amabili încât să respectați regulile acesteia!

Cod OKVED

După achiziționarea unui bufet auto, trebuie să vă înregistrați activitatea de afaceri (antreprenor individual sau SRL) la serviciul fiscal local. La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități ale restaurantelor și cafenelelor”, care include și activitățile restaurantelor.

Ca sistem de taxare pentru un snack bar, regimul special ales cel mai des este UTII, care sună ca „imputare” în limbajul de afaceri. Acesta este cel mai profitabil tip de impozitare pentru o anumită afacere, iar valoarea impozitului depinde în mare măsură de suprafața ocupată de instalație (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Bufetul auto în sine, întrucât este un vehicul, trebuie înregistrat la poliția rutieră.

Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto?

După înregistrarea unei afaceri și instalarea unui snack bar, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a aproba funcționarea unui snack bar, Rospotrebnadzor trebuie să prevadă: un acord pentru dezinfecție, un acord pentru curățarea hainelor, un acord pentru examinarea sistemelor de ventilație, un acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale, puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - „Cerințe sanitare pentru organizațiile de alimentație publică”.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a unui local, va fi necesară angajarea a cel puțin doi vânzători. Programul de lucru - de la 2 la 2. Este mai bine să plătiți salariile conform principiului salariului + procentul din venitul zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă ​​(de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului crește semnificativ.

Imaginea lucrătorului ideal de snack bar: o femeie între 30 și 50 de ani cu experiență de minim 5 ani în catering sau retail. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar astfel de angajați sunt cei care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.

Furnizori

O problemă separată este căutarea furnizorilor de alimente pentru snack bar. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii se vor face cunoscuți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru restaurantele în format „pui la grătar”, furnizorii principali sunt fermele locale de păsări, pentru formatul „gustare și plăcintă” – brutării locale. În plus, puteți comanda semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și puteți coace produsul finit direct la punctul de vânzare.

Cât poți câștiga la un snack bar?

Nu ar trebui să vă așteptați la multe venituri în primele luni de funcționare, deoarece scopul este doar să câștigați o clientelă obișnuită. De asemenea, nu este recomandat să se stabilească prețuri mari și să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la următorul ghișeu cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.

Un punct de vânzare bine promovat cu servicii bune are venituri de până la 600-800 USD pe zi în primăvara și vara. În timpul iernii, veniturile scad oarecum, deoarece mâncarea „fast-food” pe vreme rece nu este întotdeauna convenabilă, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.

În ceea ce privește competiția, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi.” În general, fast-food-ul stradal are o caracteristică. Când un snack bar este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci, dimpotrivă, cresc. Aici intervine efectul de „zonă alimentară”, când consumatorul știe că într-un astfel de loc poți lua rapid o gustare. Și, prin urmare, toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile unui camion de mâncare pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți-vă politica de prețuri, deoarece va trebui să lucrați cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați din sectorul public. În al doilea rând, nu vă zgâriți cu calitatea produselor - găsiți furnizori buni.Următorul pas este alegerea locației în care va fi amplasat unitatea și vehiculul dvs. După aceasta, trebuie să începeți să cumpărați echipament și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.

Afacerea cu fast-food este foarte profitabilă. Sute de antreprenori, inclusiv nou-veniți, au apreciat deja acest lucru. Dar pentru a nu face investiții mari la început, poți alege o zonă puțin diferită – fast-food-ul mobil. Acest format de alimentație publică din Rusia nu este încă „renumit” pentru concurența ridicată, ceea ce înseamnă că aveți șansa de a vă crea o nișă pe piață. Fast-food-ul pe roți ca afacere este considerată extrem de profitabilă - investițiile cu o cerere constantă pentru preparatele oferite pot plăti în doar șase luni.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 5/10.

Fast-food-ul mobil cu greu poate fi numit o unitate de catering cu drepturi depline. În tarabele mobile, oamenii cumpără doar mâncare „rapidă” pentru a-și putea relua treburile. Formatul unui punct de vânzare mobil poate fi diferit.

Analizați-vă piața locală de consum. Dacă în zona de afaceri a orașului și pe străzile aglomerate nu există food truck-uri deloc sau în cantități limitate, puteți începe propria afacere. Este mai bine să planificați deschiderea pentru primăvară - va fi o cerere mai mare și veți putea recupera o parte impresionantă a investiției într-un sezon de vară. Cum să deschizi un fast-food pe roți? Ce nuanțe va trebui să rezolve un antreprenor pentru a începe o afacere?

De unde începe o afacere pe roți?

Începeți să implementați un proiect de afaceri prin găsirea vehiculului „potrivit”. Un camion obișnuit, desigur, nu va funcționa aici - aveți nevoie de o dubă specială concepută pentru o cantină. În plus, este mai profitabil să găsești doar o astfel de mașină, altfel va fi nevoie de o investiție semnificativă pentru a „reface” o mașină obișnuită. Există multe companii pe piață care vând și închiriază remorci de vending - există o mulțime din care să alegeți.

Pentru a minimiza investițiile la început, nu puteți achiziționa o dubă pentru uz personal, ci o puteți închiria. Pe viitor, când lucrurile se vor îmbunătăți, cumpărați vehiculul.

Poate singurul dezavantaj al acestei direcții este necesitatea de a obține numeroase autorizații de la inspectorii de stat. Inregistreaza-ti activitatea si inregistreaza-te la fisc. Pentru a pregăti toate documentele, va trebui să așteptați cel puțin 3-6 luni. „Unitatea” care se pregătește de deschidere va fi inspectată de serviciile sanitare și de pompieri. Autoritățile locale din Rospotrebnadzor vor trebui să aprobe meniul și rețetele.

Și nu uitați că o mașină de tip fast-food pe roți este încă o mașină care necesită înmatriculare legală completă - este supusă înregistrării la poliția rutieră, a unei inspecții tehnice și a obținerii unei asigurări obligatorii de răspundere civilă auto.

De asemenea, nu strica să te gândești la designul prizei. Lăsați duba să atragă clienții nu numai cu aromele plăcute ale alimentelor proaspăt preparate, ci și prin designul său luminos. În acest fel, îți vei crea propriul „nume de marcă” - cine știe, poate în curând îți vei extinde rețeaua de cafenele mobile.

Dacă există o oportunitate financiară, este mai bine să implicați un avocat profesionist în chestiuni „de hârtie” - există sarcini importante de rezolvat, care vor fi problematice pentru o persoană ignorantă.

Alegeți o direcție de afaceri

Planul de afaceri pentru fast-food pe roți trebuie să includă neapărat un articol dedicat elaborării meniului. Suma veniturilor va depinde în mare măsură de gama de preparate oferite. Și aici nu strica să analizăm activitățile concurenților - ce vând, ce clienți sunt mai dispuși să cumpere de la ei, ce serviciu oferă.

Fast-food-ul mobil se poate specializa în vânzarea unui singur fel de mâncare sau poate oferi clienților o gamă completă de mâncare „fast”. Compatrioții noștri preferă următorul meniu:

• shawarma,
• pizza,
• hot dog,
• plăcinte,
• clătite,
• cofetărie.

Ar fi grozav dacă cafeneaua mobilă ar vinde în plus băuturi calde și reci - există întotdeauna o cerere pentru ele.

La elaborarea meniului, acordați atenție ofertelor francizorilor. O franciză de fast-food pe roți îl va scuti pe antreprenor de la dezvoltarea conceptului și design-ului viitorului sediu - toate datele sunt furnizate de compania-mamă. Dar există puține oferte de acest gen pe piață, costă o sumă decentă, iar regulile de cooperare sunt uneori pur și simplu imposibil de implementat. Prin urmare, este uneori mai profitabil din punct de vedere financiar pentru un antreprenor începător să deschidă un sediu de la zero.

Fiți pregătiți pentru faptul că autoritățile de inspecție vă vor vizita periodic remorca fast-food. Totul aici trebuie păstrat curat și ordonat. Și cele mai mari cerințe trebuie puse la produsele achiziționate pentru gătit! Dacă reprezentanții serviciilor sanitare dezvăluie vreo încălcare în timpul unei inspecții, vânzarea de fast-food pe roți va fi suspendată. Pentru a evita acest lucru, utilizați numai produse de la furnizori de încredere - acest lucru în mod clar nu merită salvat. Este mai bine să stabiliți legături cu fabricile locale de alimente și vânzătorii de legume - atunci nu va trebui să plătiți în exces pentru livrarea „materiilor prime” de la distanță.

Locația prizei

Cumpărarea unui chioșc de tranzacționare mobil pentru fast-food este jumătate din luptă. Acum este timpul să decideți locația sa. Și aici sunt posibile o serie de probleme. Chiar dacă cafeneaua ta va fi pe roți, nu poți să stai oriunde pe marginea drumului și să începi să servești oamenilor mâncare „rapidă”! Va trebui să te „instalezi” undeva.

Cărucioarele mobile de fast-food și camioanele cu alimente trebuie instalate în zone accesibile. Zonele de dormit nu sunt opțiunea ta. Aici vasele nu se vor stinge la fel de repede, ceea ce va reduce semnificativ veniturile.

O dubă fast-food pe roți poate fi instalată:

• aproape de piețele majore,
• pe teritoriul marilor centre comerciale,
• în gări,
• în zona de afaceri a orașului,
• pe străzile aglomerate.

Mulți antreprenori își schimbă locația în timpul sărbătorilor majore ale orașului, instalând o mașină de tip fast-food în parcuri și piețe de distracție. Într-o astfel de zi poți face un venit de o lună.

Pentru a instala un stand mobil în locația selectată, obțineți permisiunea de la administrația locală a orașului sau de la un chiriaș privat. Veți încheia un acord cu suma de închiriere specificată pentru teren. Experții sfătuiesc să nu încheiați un contract pe termen lung pentru utilizarea terenului la început - este important să înțelegeți mai întâi dacă va exista un venit decent într-un anumit loc. Dacă nu reușești, poți oricând să te muți în alt loc.

Costurile echipamentului RV

Echipamentele pentru fast-food pe roți pot fi achiziționate ieftin. Lista exactă a echipamentelor de bucătărie, ustensilelor și aparatelor necesare va depinde de specificul ales al afacerii. În orice caz, este foarte posibil să se întâlnească chiar și 200.000 de ruble.

De regulă, o mașină de fast-food este echipată cu următoarele echipamente:

• cuptor cu microunde,
• cuptoare pentru gratar,
• aparate de cafea și storcatoare,
• mai rece,
• contoare incalzite,
• frigider.

Dacă nu aveți suficiente finanțe, vă puteți gândi la achiziționarea de echipamente second hand. Dar aveți grijă când îl alegeți - vânzătorii pot pur și simplu să vândă mărfuri nelichide.

Pentru a lucra cu echipamente de bucătărie, nu trebuie să căutați angajați cu experiență - chiar și începătorii se pot ocupa de sarcini. Angajați cel puțin doi asociați de vânzări pentru a lucra în ture. Vă rugăm să rețineți că fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate!

Cât de mult poți câștiga dintr-un food truck?

Pentru a cumpăra o dubă fast-food pe roți și toate echipamentele necesare, veți avea nevoie de cel puțin 1.000.000 de ruble. Dacă închiriați un vehicul, investiția de pornire poate fi redusă la 300.000 de ruble - cea mai bună opțiune pentru începători!

Nu vă așteptați la profituri uriașe în primele luni de funcționare - magazinul auto va câștiga popularitate treptat.

Când înființați o afacere, acordați atenție prețurilor. Costul preparatelor pe care le oferiți nu trebuie să depășească nivelul stabilit de cei mai apropiați concurenți! Clienții nu vor cumpăra hot-dogi scumpi dacă există un restaurant cu prețuri mai atractive, literalmente, la 100 de metri distanță.

La mijlocul lunii mai, o dubă cu mâncare stradală „1983” a apărut în Sankt Petersburg. Creatorii săi, studentul Vlad Kyaune și designerul Sasha Bratchikov, au reparat ei înșiși un Volkswagen Transporter din 1983 timp de câteva luni și au înființat o cafenea mobilă în el, apoi au început să lucreze pe străzi, în ciuda lipsei permiselor. Satul l-a întrebat pe Vlad despre cum să transforme o epavă ruginită într-o afacere mică la modă.

VLAD KYAUNE
creator de cafenea
în duba din 1983

Cumpărând o dubă

Povestea street food-ului ne-a interesat vara trecută, când la Sankt Petersburg au început să apară proiecte interesante de street food. Desigur, căruța a fost una dintre cele mai izbitoare. Le-am scris chiar și pentru sfaturi, dar nu au răspuns. Până în septembrie, eu și partenerul meu Sasha am început deja să construim un stand, dar aveam o mulțime de întrebări tehnice: cum să atașăm roțile, cum să facem un stand. Apoi s-a răcit și am decis să așteptăm, târând raftul în garaj. Cam în aceeași perioadă, am citit despre băieții din Vladivostok care au făcut o remorcă cu burgeri și fripturi. Ne-au inspirat și ei foarte mult și am început să ne gândim la un trailer, dar ne-am dat seama că va fi scump.

Până la urmă, am decis că varianta ideală ar fi doar o dubă veche. Am început să-l căutăm pe Avito și am găsit rapid opțiunea cu care lucrăm în prezent. A costat 40 de mii de ruble. Avea un motor funcțional și era în general îngrijit. Dar faptul că această dubă nu costă un milion de ruble ne revine cu o regularitate de invidiat. Dar acum suntem bine versați în structura mașinii.

La început, am încercat să executăm singuri toate lucrările de reparație și chiar am reușit în unele lucruri. Ne petreceam în fiecare seară în garaj, dar procesul a durat mult. Acum că mai aveam multe alte lucruri de făcut, am început să punem duba în mâinile meșterilor.

Echipamente

De la bun început am cumpărat un aparat de cafea, grătar, frigider și râșniță de cafea. Acum am adăugat o friteuză, un slow cooker și un prăjitor de pâine. Totul se rezumă la o problemă electrică. Trebuie fie să-l trageți de pe un site, fie să instalați un generator. Avem un generator de trei kilowați, dar este suficient doar pentru o mașină de cafea și o râșniță de cafea. Prietenii noștri de la camionul cu înghețată au un generator de cinci kilowați. Dacă le schimbăm, atunci vom trăi și în sfârșit vom putea circula prin oraș și nu căutăm locuri prietenoase! Aceasta este una dintre problemele cheie pentru noi acum.

Zonele de lucru

Prima dată am plecat la 5 dimineața într-o zi liberă la Canalul Griboedov. Este clar cum era publicul la acel moment. Am stat o jumătate de oră în dubă și ne-a fost frică să ieșim. În cazul nostru, a fost imposibil să deschidem pur și simplu ușa și să începem să vinzi în liniște. Mai avem probleme cu ușa dubei: noi doi o scoatem și o punem lângă ea, e o performanță întreagă. În plus, a fost necesar să obțineți un generator, să îl plasați lângă Nevsky și să îl porniți. Până la urmă, am făcut-o, am stat acolo o jumătate de oră sau o oră și am vândut câteva covrigi cu cafea. Acest lucru a fost suficient pentru a obține o primă experiență.

Următoarele două zile am stat pe Promenade des Anglais, a fost, de asemenea, destul de lent acolo, dar am început să primim primul feedback. În acel moment, ne-am confruntat cu o problemă care este și astăzi cu noi: oamenii făceau în mare parte poze cu duba, în loc să cumpere mâncare de la noi. Dar bineînțeles că tot e frumos. Acele zece covrigi pe care le-am vândut în câteva ore ne-au ajutat să ne gândim cum trebuie aranjat totul în interiorul camionetei și să organizăm procesele de preparare a alimentelor.

Prima dată când am fost încărcați complet a fost la „Restaurant Day”, când am stat prima dată în Contour, apoi în „Fligel”. Apoi au vândut totul. Apoi au început să ne scrie cu sugestii. Unul dintre ei este de la centrul de afaceri Novo-Isaakievsky, unde acum ne trezim miercurea. Au o curte foarte frumoasă, care se potrivește bine cu o dubă. De asemenea, am închiriat un loc în clusterul „Fligel” - acolo puteți sta în curte. Deși este vizavi de o groapă de gunoi, este destul de confortabil. Chiria a costat 30 de mii de ruble, dar am răzuit-o. Dar am înțeles imediat care ar trebui să fie costul alimentelor și cât am putea percepe. Acum hrănim și artiștii care au venit la vernisajul unei expoziții la Muzeul de Artă Stradă. Aceasta este principala noastră sursă de venit pentru moment.

Permise de munca

Toate proiectele de mâncare stradală sunt împărțite în două tipuri: legale și semilegale, atunci când cineva de sus „ajută” și organizează un loc sigur pe stradă pentru bani aproximativ egali cu costul închirierii unui spațiu mic. În luna august va fi o perioadă de depunere a cererilor la administrația orașului pentru aprobarea chioșcurilor stradale, cărucioarelor și dubelor. Într-un caz bun, această aprobare durează șase luni și este aproape nerealist că vor fi de acord cu ceva pentru tine. Asta vom face. Adevărat, în acest caz ni se va aloca un loc fix, dar încă nu ne dorim asta.

În principiu, putem lucra deja cu actele pe care le putem face - înregistrare fiscală și fișe medicale. Principala amendă maximă cu care ne confruntăm pentru aceasta este de cinci mii de ruble, dar există o serie de sancțiuni suplimentare pentru lipsa unei toalete și încălcarea regulilor de amplasare a echipamentelor. Am stat pe Promenade des Anglais pe 9 mai, poliția a trecut cu mașina și chiar s-a oprit. Am încercat să nu privim în direcția lor. Dar până la urmă a trecut.

Meniul

La început am vândut covrigi, deoarece eram implicați în principal în dubă în sine, și nu în mâncare - nu suntem bucătari în general. În primele două săptămâni, am cumpărat toate ingredientele la grame, apoi le-am asamblat și le-am reîncălzit. Dar este imposibil să construiești o afacere în acest format din cauza costului ridicat al produsului, așa că am decis să dezvoltăm singuri bucătăria. Încercăm să gătim ciabatta, sandvișuri, hot dog, burgeri. Momentan nu am ajuns încă la un meniu clar. Versiunea finală va fi cu siguranță încăpătoare: mai multe sandvișuri, o supă și băuturi. Acest lucru va economisi timp și nu va pierde calitatea.

Am decis să facem meniul accesibil, așa că încă nu câștigăm prea mult. Acum nu avem nici un scop să primim un salariu, toți banii merg direct în afaceri. Următorul profit va merge către un generator și reparații de uși. De asemenea, dorim să avem un baldachin de ploaie și difuzoare mari, astfel încât să putem porni muzică și să conducem prin oraș.

fotografii: Dima Tsyrenshchikov

Cumpărarea de mâncare pe stradă nu este o noutate pentru compatrioții noștri. Astăzi, acesta câștigă o nouă popularitate. Este convenabil pentru oameni să ia ceva de mâncare în drum spre serviciu sau chiar acasă. Fast-food-ul pe roți este un punct de vânzare cu amănuntul care îți permite să faci viața oamenilor mai ușoară și mai gustoasă. Proprietarul, având o astfel de dubă, poate câștiga bani frumoși din ea.

• De câți bani ai nevoie pentru a începe?
• La cât profit se poate aștepta proprietarul unui punct de vânzare mobil?
• Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant fast-food pe roți
• Echipamentul necesar
• Unde este cel mai bun loc pentru a plasa fast-food mobil?
• Ce documente sunt necesare pentru a deschide
• Ce taxe trebuie să plătească proprietarul unui camion cu alimente?
• Caracteristicile comerțului cu fast-food

De câți bani ai nevoie pentru a începe?

Pragul de intrare în această afacere. În ciuda faptului că fiecare oraș probabil are deja puncte de vânzare cu amănuntul similare, puteți oricând să vă faceți cafeneaua mobilă specială, oferiți-i o „poftă” care va atrage clienții în mod special către dvs. Din fericire, lumea gătitului este vastă și cu mai multe fațete, așa că există întotdeauna ocazia de a ieși în evidență cu un preparat special.

La cât profit se poate aștepta proprietarul unui punct de vânzare mobil?

Profitul estimat al unui drive-thru de fast-food depinde de diverși factori. Următorii indicatori joacă un rol special:

• calitatea produsului;
• prezența concurenților;
• amplasarea prizei;
• cost de productie;
• profesionalismul personalului;
• regimul fiscal.

Profitul mediu al unui snack bar mobil, care este bine cunoscut membrilor publicului țintă, va fi de 3.000 USD pe lună. Se calculează după cum urmează. Numărul cumpărătorilor reali este de 70 de persoane pe zi. Valoarea medie a cecului este de 2,5-3,5 dolari. Aceasta înseamnă că venitul zilnic este de 175-245 USD. Dacă lucrați zilnic, atunci veți avea un venit brut de 6.300 USD (pentru calcul, am luat un venit mediu de 210 USD). Costurile totale ale afacerii tale, ținând cont de taxe și de forța majoră, nu vor depăși 3.300 USD, adică profitul net al punctului de vânzare este de 3.000 USD/lună.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant fast-food pe roți

Echipamentul necesar

Dacă intenționați să deschideți o astfel de afacere, atunci în primul rând trebuie să cumpărați o dubă pentru pregătirea și vânzarea fast-food-ului. Este dotat cu echipamente speciale care vor asigura depozitarea alimentelor si a preparatelor gata, precum si gatirea. Apropo, nu este deloc necesar să-l achiziționați imediat, o parte din el poate fi închiriată. Astăzi există bufete automate gata făcute la vânzare. Prețul lor este de aproximativ 20 de mii de dolari, iar o remorcă folosită poate fi cumpărată la jumătate din preț (recomandăm să citiți și: „”)

Unde este cel mai bun loc pentru a plasa fast-food mobil?

Următorul pas este alegerea locației cafenelei. Este de dorit ca în zonă să nu existe puncte de vânzare cu amănuntul similare sau supermarketuri mari cu departamente culinare. O astfel de mâncare este la cerere în rândul studenților, așa că ar fi o idee bună să deschideți un restaurant fast-food pe sau în apropierea campusurilor universitare. Vizitatorii și călătorii, de asemenea, gustări din mers. Dacă reușiți să închiriați un loc în apropierea gărilor și a stațiilor de autobuz, va fi un real succes. Pentru a înregistra un teren spre închiriere, va trebui să contactați comitetul local de administrare a proprietății orașului. Acesta este organismul împuternicit al municipiului, care încheie contracte de închiriere cu antreprenori. Oamenii de afaceri care au trecut prin această procedură sunt sfătuiți să întocmească documente pentru un an, iar apoi să le prelungească valabilitatea dacă este necesar.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Întrucât cafeneaua noastră este o unitate de alimentație publică, avizele de activitate trebuie obținute de la Rospotrebnadzor, serviciul de pompieri și Stația Sanitară și Epidemiologică. Acolo trebuie să depuneți contracte preîncheiate pentru tratarea și dezinfectarea hainelor de lucru, echipamentelor sistemului de ventilație și îndepărtarea deșeurilor.

Ce taxe trebuie să plătească proprietarul unui camion cu alimente?

Chiar și în etapa înregistrării acestei linii de activitate comercială la Serviciul Federal de Taxe, trebuie să selectați un cod (conform clasificatorului integral rus al diferitelor linii de afaceri) și un regim de impozitare. Fast-food-ul mobil aparține categoriei cu cod OKVED 55.30, iar cel mai „moale” sistem de impozitare pentru un snack bar mobil este UTII (impozit unic pe venitul imputat).

Punct important! Deciziile privind UTII (inclusiv chestiunea tipurilor de activități pentru care poate fi utilizat) sunt luate de autoritățile locale. Prin urmare, este posibil ca orașul dvs. să nu ofere UTII pentru fast-food și va trebui să alegeți între sistemul de impozitare simplificat și impozitare pe bază generală. De regulă, această din urmă opțiune este problematică în ceea ce privește menținerea documentației, întocmirea rapoartelor etc. Aceasta înseamnă că în astfel de situații trebuie să scrieți o declarație despre alegerea sistemului de impozitare simplificat (trebuie să alegeți o formulă pentru calcularea sumei impozitului: 6% din profit sau 15% din venituri).

Caracteristicile comerțului cu fast-food

Pizza este considerată pe bună dreptate „regina” cafenelelor fast-food. Într-o stabilire a acestui format, este important să se calculeze corect randamentul unei porții dintr-un fel de mâncare, astfel încât să fie convenabil să fie pregătit și servit clienților. Un fel de mâncare mai apropiat de compatrioții noștri sunt chebureks și găluștele. Dacă cumpărați un grătar, puteți prăji imediat puiul și îl puteți vinde doar „de pe foc”. Clătite, plăcinte, gogoși și chiar . Nu uitați, această unitate ar trebui să atragă cât mai mulți clienți. Prețurile pentru toate felurile de mâncare ar trebui să fie mici. Vor plăti datorită cifrei de afaceri, ceea ce va asigura o cerere constantă.

Iată câteva avantaje ale unei cafenele pe roți:

• Nu este necesară închirierea spațiilor pentru;
• Lucrul bun la un chioșc mobil este că în timp te poți muta oricând într-o altă locație, mai profitabilă;
• Capital de pornire relativ mic;
• Nu este nevoie de comunicații către chioșc. De obicei, sunt deja echipate cu tot ce este necesar, cu excepția energiei electrice.

Cafenelele pe roți funcționează de obicei fie non-stop, fie mai mult de 8 ore pe zi. Pentru a asigura un astfel de program va fi nevoie de mai mulți muncitori. Ei trebuie să fie capabili nu numai să opereze echipamente și să gătească, ci și să fie politicoși cu clienții. Salariile personalului ar trebui să depindă direct de vânzări.

Dacă puteți oferi clienților mâncare gustoasă, sigură și ieftină, atunci succesul unui astfel de fast-food va fi asigurat. Această afacere va fi întotdeauna profitabilă, chiar și în timpul dezastrelor economice grave din țară.