Como abrir uma confeitaria? Exemplo de plano de negócios para uma confeitaria Plano de negócios para uma confeitaria com cálculos.

Certamente todo mundo gostaria de abrir seu próprio negócio, mas não sabe por onde começar. Claro, você precisa decidir sobre a direção ou escopo da atividade, porque o lucro futuro da empresa depende inteiramente disso. Faz mais sentido começar um negócio no sector da produção alimentar, porque é procurado independentemente da época e não tem medo da crise económica. Por exemplo, você pode traçar um plano de negócios para uma confeitaria, já que ultimamente essa tem sido uma ideia bastante popular entre aspirantes a empreendedores.

Por onde começar?

Qualquer negócio começa com um planejamento cuidadoso, não há necessidade de pressa, pois se agir sem pensar o resultado pode não corresponder às expectativas. Ou seja, você precisa sentar e traçar um plano de negócios claro e detalhado para a confeitaria, descrever as etapas do projeto, prever possíveis riscos e traçar instruções passo a passo para você mesmo.

É preciso levar em conta que um negócio deve começar pequeno, desenvolver-se e expandir gradativamente, por isso não se deve fazer planos globais na fase inicial. Por exemplo, deverá escolher imediatamente o formato do estabelecimento; poderá ser um quiosque de rua, onde haverá miniprodução e venda de produtos, ou seria mais razoável elaborar um plano de negócios para um café-pastelaria , que, no entanto, depende do capital inicial disponível.

Análise de mercado

A nova empresa deve ser competitiva e procurada. Portanto, a primeira tarefa de um empreendedor é identificar quantos estabelecimentos similares funcionam em uma determinada cidade ou região, o quanto eles são procurados e atendem às necessidades dos clientes. Faz sentido abrir outra confeitaria e como ela se diferenciará dos concorrentes? Ou seja, você precisa conduzir sua própria pesquisa de marketing.

Se existir concorrência, isso não é motivo para abandonar o projeto, pois todo empreendedor tem pontos fortes e fracos, que devem ser identificados e melhorados. Além disso, existem muitas ideias relacionadas à produção - aqui o evento depende totalmente da imaginação do seu organizador. Afinal, você pode começar com uma minipadaria e logo depois traçar um plano de negócios para produção de confeitaria, o que é um grande diferencial.

Selecionando um local

Presumivelmente, os serviços de confeitaria serão utilizados por alunos, estudantes, funcionários de escritório e assim por diante. Isso significa que é mais sensato escolher um local para que o maior número possível de pessoas passe por ele. As opções são muitas: ruas centrais, estações de trem, estações de metrô, shopping centers, praças.

É preciso estar atento à concorrência, se já existe uma produção de confeitaria por perto, vale a pena dar uma olhada na demanda, no sortimento e outras coisinhas para torná-la ainda melhor. E se existem vários concorrentes, e todos eles atuam no mercado há muito tempo e de forma harmoniosa, então provavelmente você também deveria pensar em implementar seu plano de negócios de confeitaria em outro local.

Sala

A área depende do formato do estabelecimento e da escala de produção, por exemplo, para um café onde serão produzidos e vendidos produtos, 156 metros quadrados são suficientes. m. Se for uma pequena loja com produtos de confeitaria produzidos em diferentes empreendimentos, uma área de 30 m2. m será o suficiente.

Não se esqueça que o serviço sanitário e epidemiológico impõe exigências rigorosas às instalações. Os principais pontos são a disponibilidade de comunicações: abastecimento de água, esgoto, energia elétrica e ventilação. O acabamento da sala deve ser feito de forma que possa ser facilmente tratado com soluções anti-sépticas, por exemplo, podem ser revestimentos cerâmicos.

Equipamento

O equipamento de uma confeitaria depende diretamente da sua gama e especialização, se, por exemplo, os produtos forem totalmente fornecidos por outras indústrias, basta equipar o ponto de venda com estantes e frigoríficos. Se o empreendimento envolve um ciclo de produção completo, é preciso cuidar da compra de equipamentos de panificação, que custarão muito mais.

Existe outra opção - trata-se de um plano de negócios para uma confeitaria, onde os produtos serão produzidos e entregues em diversos pontos de venda, aqui você não precisará procurar um local no centro da cidade e poderá estar localizado na periferia, o que será custa muito menos.

O custo do equipamento depende muito do fabricante. Os mais caros são produzidos na Europa, mas também são da mais alta qualidade e mais duráveis. Equipamentos baratos podem ser adquiridos de artesãos chineses, mas não se fala sobre sua qualidade. A melhor opção são equipamentos de fabricação russa, de preço e qualidade médios.

Perguntas de registro

Para um cofundador de uma pequena confeitaria ou produção, basta registrar-se como empresário individual. Se a empresa tiver vários cofundadores ou planeja expandir e abrir filiais no futuro, você deverá registrar imediatamente uma sociedade de responsabilidade limitada.

Como o empreendimento será associado, é necessária autorização de trabalho do serviço sanitário e epidemiológico. Porém, no momento da fiscalização pelos funcionários da SES, as instalações devem estar totalmente equipadas e prontas para funcionar. Além disso, você precisará de permissão da fiscalização de incêndio.

Faixa

Na hora de traçar um plano de negócios para uma confeitaria, é preciso cuidar com antecedência do sortimento, pois não há limite para sua diversidade. Pode incluir: donuts, pastéis, bolos, pães recheados, folhados, doces e muito mais. Na fase inicial, você pode se especializar em algo específico, por exemplo, fazer donuts com recheios diversos no local. Com o tempo, a gama pode ser expandida dependendo da demanda do cliente.

Além da confeitaria, você pode oferecer bebidas aos clientes, como café, chá, sucos e limonadas. Vendas de sorvetes, salgadinhos, salgadinhos e chicletes também são bem-vindas. Em geral, você não deve se limitar apenas aos produtos de confeitaria: quanto mais amplo e variado for o sortimento, maior será o público-alvo que você poderá atrair.

Plano financeiro

A principal dúvida de qualquer empreendedor é: “Quanto dinheiro devo investir e quanto posso ganhar?” Aqui você precisa calcular cuidadosamente tudo nos mínimos detalhes ao traçar um plano de negócios para uma confeitaria, padaria ou café.

Principais despesas:

1. Questões organizacionais e registro.
2. Aluguel ou compra de instalações, reforma.
3. Compra de equipamentos e móveis.
4. Contratar, treinar e pagar funcionários.
5. Anúncio.
6. Compra de matéria-prima.
7. Outras despesas.

O valor do capital inicial começa em 30 mil rublos - este é o mínimo, já que os investimentos necessários podem chegar a vários milhões. Se na fase inicial não houver fundos pessoais suficientes, não há necessidade de pressa para poupar em tudo, é melhor encontrar uma fonte adicional de financiamento. Existem várias opções aqui: procurar um investidor ou um empréstimo bancário. No primeiro caso, o empresário precisará de um plano de negócios claro para a confeitaria com despesas e receitas, comprovando a rentabilidade do empreendimento. No segundo, um histórico de crédito impecável e bens garantidos como garantia, porque os bancos relutam em conceder empréstimos a jovens empresários.

A rentabilidade de uma empresa depende de muitos fatores e principalmente da demanda pelos produtos. É importante notar que mesmo uma pequena confeitaria localizada em uma boa localização pode render várias centenas de milhares de rublos por mês, se for devidamente organizada.

Você também precisa levar em consideração que sempre existe o risco de não ter lucro e não recuperar suas despesas. Portanto, você deve ter um plano de ação estratégico em vigor caso surjam problemas e precisem ser resolvidos imediatamente.

O texto acima é apenas um exemplo de plano de negócios de confeitaria, na prática será necessário corrigi-lo mais de uma vez. Você precisa definir claramente uma meta e procurar maneiras de alcançá-la. Não importa o tamanho do documento ou como será elaborado, porque antes de tudo o próprio empresário precisa de um plano para coordenar ações e alocar tempo.

• Investimentos de capital: 1.123.100 rublos,
• Receita média mensal: 535.000 rublos,
• Lucro líquido: 57.318 rublos,
• Retorno: 23 meses.

 

Um estudo de viabilidade para abertura de um negócio na área da produção alimentar - uma mini-padaria, que pode servir de exemplo para a elaboração de um plano de negócios, bem como um exemplo para cálculo da viabilidade económica de início de actividade.

Alvo: Justificativa da viabilidade e eficácia da organização de uma empresa de panificação.

Descrição do Projeto

Ideia de projeto: mini padaria

A ideia é abrir uma mini-padaria na cidade “N” (270 mil habitantes), especializada em panificação.

Faixa.

Gama de produtos planejada:

• Pãezinhos de manteiga (8 tipos)
• Bolos de copo
• Produtos de cordeiro
• Bagels
• Queijo tipo cottage

Concorrência

Atualmente, na cidade de “N” existem 2 padarias e 3 mini-padarias, todas especializadas na produção de produtos de panificação (pão).

Nesse sentido, a mini-padaria inaugurada será especializada na produção de produtos de panificação (sortimento 100%). A principal vantagem competitiva é a venda apenas de produtos de panificação frescos.

Forma organizacional e sistema tributário.

Forma organizacional e jurídica de negócio: “empreendedor individual”. Forma de tributação: Regime de tributação simplificado, receitas menos despesas, 15%. Contabilidade: Numa fase inicial, a fiscalidade e a contabilidade serão terceirizadas para uma empresa de contabilidade especializada. Depois de organizar todos os processos de produção e depurar as vendas, o empresário manterá os registros de forma independente por meio do serviço online “Meu Negócio”.

Modo operacional:

A padaria estará aberta diariamente.

Das 00h00 às 10h00 para funcionários (padeiro, auxiliar) diretamente envolvidos na panificação de produtos de panificação. Essa categoria de funcionários trabalhará em turnos, dois após dois.

Das 7h30 às 16h30 para funcionários (gerente, representante comercial) que atuam na comercialização e venda de produtos acabados. Esta categoria de colaboradores terá jornada de trabalho semanal de 5 dias, com folgas alternadas.

Pessoal geral:

Equipamento necessário.

Para organizar um negócio você precisa do seguinte conjunto de equipamentos para uma padaria:

	Nome	Coronel	Preço
	Forno para padaria HPE-500	1	34.794 rublos.
	Armário de prova ShRE 2.1	1	19760 esfregar.
	Peneira de farinha PVG-600M	1	21.708 rublos.
	Misturador de massa MTM-65MNA	1	51110 esfregar.
	Folha de lareira para HPE 700x460	20	584 esfregar.
	Guarda-chuva de exaustão 10x8	1	7.695 rublos.
	Banho de lavagem de seção única	1	2836 rublos.
	Banheira de lavagem de duas seções VM 2/4 e	1	5744 esfregar.
	ARMÁRIO DE REFRIGERAÇÃO R700M	1	24.420 rublos.
	Mesa de pastelaria SP-311/2008	1	13790 rublos.
	Mesa para alimentos de parede SPP 15/6	1	3905 esfregar.
	Balança de porcionamento CAS SW-1-5	1	2.466 rublos.
	Balança de porcionamento CAS SW-1-20	1	2.474 rublos.
	Rack SK	1	6706 esfregar.
	Pino de carrinho para HPE TS-R-16	1	17195 esfregar.
Despesas totais com aquisição de equipamentos de panificação:			226.283 rublos

Canais de vendas de produtos

Principal canal de distribuição: pequenas lojas de varejo localizadas na cidade “N” e localidades próximas. As vendas por meio de redes de supermercados (regionais e federais) não estão previstas para 2013.

Plano de implementação do projeto

Plano de calendário

De acordo com o calendário do plano de negócios de uma mini padaria, o prazo de lançamento da empresa é de 2 meses. Todas as etapas associadas à abertura de um negócio são de responsabilidade do proprietário do negócio.

Nome artístico							13 de março
	1 década	2ª década	3ª década	1 década	2ª década	3ª década	1 década
1 Registro de atividades na Receita Federal, solicitando carimbo
2 Abrindo uma conta corrente
3 Celebração de contrato de locação de oficina de produção
4 Pagamento de equipamentos (linha de panificação, carro, equipamentos)
5 Reparação de instalações de acordo com as exigências da SES para produção de alimentos, ligação a redes elétricas, outras despesas
6 Coordenação com a SES das instalações da oficina
7 Instalação de linha, supervisão de instalação, comissionamento, teste de cozimento
8 Coordenação com Rospotrebnadzor da receita, especificações técnicas e instruções dos produtos fabricados.
9 Recrutamento
10 Celebração de acordo com fornecedores e compradores
11 Início da atividade

Estimativa de custo total do projeto:

Item de despesa	Quantidade de despesas, esfregue.	Observação
Registro de atividades na Receita Federal	15 000	Imposto estadual, pedido de selo, abertura de conta bancária, outros
Renovação cosmética das instalações, adequando as instalações às exigências da SES	100 000	-
Compra de equipamentos para panificação de produtos de panificação	223 104	-
Compra de veículos	450 000	Carrinha de pão para 128 bandejas na base, modelo GAZ-3302 2010.
Compra de talheres	30 000	-
Recrutamento (publicidade)	5 000	-
Criação de inventário	50 000	-
Capital de giro (financiamento de atividades até o ponto de equilíbrio)	150 000	-
outras despesas	100 000	Ligação a redes elétricas, aprovação de especificações e especificações técnicas de produtos
Total	1 123 104

De acordo com os cálculos efetuados, para abrir um negócio são necessários investimentos no valor de 1,1 milhão de rublos.

Indicadores de desempenho financeiro planejados.

Receita e lucro planejados para 2013-2014.

De acordo com o plano organizacional, o início das atividades da empresa está previsto para março de 2013, e a conquista da autossuficiência está prevista para maio de 2013.

As atividades da empresa são sazonais, o pico de vendas ocorre no período setembro-novembro e março-abril, nos demais meses ocorre diminuição sazonal da receita.

Parte das despesas.

A parte onerosa das atividades da padaria inclui as seguintes despesas:

• Custo de fabricação de produtos. Esta linha inclui os custos de aquisição de farinha, fermento, margarina, açúcar e outros ingredientes.
• Despesas variáveis. Salários dos funcionários com base na produção (12% da receita)
• Despesas gerais: Este grupo de despesas inclui despesas com salários de empregados (parte fixa), contribuições sociais, aluguel de oficinas, combustíveis e lubrificantes, reparos de máquinas, contas de serviços públicos, despesas administrativas, despesas contábeis, entre outras despesas.

Estrutura planejada para distribuição de recursos recebidos de compradores para 2013-2014.

Despesa
Custo de fabricação de produtos
Os salários dos funcionários são variáveis ​​(dependendo da produção)
Despesas fixas
Lucro antes de impostos

Cálculo do retorno do investimento.

• Início do projeto: janeiro de 2013
• Início de actividade: Março de 2013
• Atingindo o ponto de equilíbrio operacional: maio de 2013
• Atingindo a receita prevista: junho de 2013
• Data de retorno do projeto: novembro de 2014
• Período de retorno do projeto: 23 meses.

Análise de risco de abertura

O processo de implementação e posterior operação do projeto pode ser complicado por uma série de riscos e fatores negativos, que se dão na análise dos fatores de risco e oportunidades para o funcionamento de uma mini-padaria. Para determinar o grau de influência destes riscos e o seu perigo para os negócios, realizaremos análises qualitativas e quantitativas.

Os indicadores qualitativos são determinados por uma avaliação especializada da probabilidade de ocorrência da ameaça. A análise quantitativa mostra o grau de impacto do risco em termos reais.

Análise qualitativa de risco do projeto

Toda a zona de risco divide-se em externa, onde é especialmente perceptível a influência da situação económica geral e de acontecimentos não relacionados com o processo de gestão do negócio, e interna, que depende diretamente da eficácia da organização da gestão e implementação do negócio.

Tabela 1. Principais riscos externos do projeto

Nome do risco	Avaliação de risco	Características de risco e métodos de resposta
Aumento nos custos de matéria-prima		O risco levará ao aumento do custo dos produtos e à diminuição da parte marginal da receita. A compensação do risco ocorre através do aumento do preço de venda dos produtos ou da revisão dos requisitos de peso. Para mitigar o risco, é necessário monitorar constantemente o mercado fornecedor e celebrar contratos de longo prazo.
Abertura de N concorrentes diretos na cidade		Quando surgem concorrentes diretos, a capacidade de mercado existente é dividida proporcionalmente entre os participantes, o que leva à diminuição das vendas. Para superar o risco na fase organizacional, deve ser prosseguida uma política de separação dos concorrentes e mantida a lealdade do consumidor.
Queda sazonal nas vendas		O risco implica uma diminuição dos valores médios anuais de vendas, aumenta os custos com pessoal e leva a flutuações na intensidade de utilização dos equipamentos de produção. O risco é mitigado por publicidade competente e políticas organizacionais.
Mudanças em nível estadual nos requisitos regulatórios para produtos de panificação		O risco pode levar a uma revisão dos fluxogramas de produção e da base de sortimento.

Todos os riscos externos podem ser mitigados se, na fase organizacional do negócio, desenvolver uma estratégia de gestão de crises, manter um posicionamento competente e um contacto constante com o comprador.

Mesa 2. Principais riscos internos do projeto

Análise quantitativa de risco do projeto

Todos os riscos externos e internos têm uma única consequência negativa - uma diminuição nos lucros. As razões para a diminuição do lucro podem ser:

• aumento nos custos das matérias-primas dos produtos devido ao aumento dos preços dos materiais, matérias-primas e mão de obra;
• descoberta de concorrentes diretos que poderão conquistar sua própria participação no mercado;
• diminuição da demanda do consumidor devido à qualidade e serviço insatisfatórios, bem como sazonais.

A análise quantitativa dos riscos de investimento pode ser realizada pelo método de análise de sensibilidade tendo como parâmetro principal a taxa interna de retorno (VPL). Porém, tendo dados experimentais específicos para um mercado específico (cidade N com população de 270 mil habitantes), utilizamos o método de cálculo prático.

O grau de influência de um aumento nos custos das matérias-primas e um aumento no preço de venda

Calculado calculando a elasticidade da demanda. Com o custo médio dos produtos (pãezinhos (8 tipos), muffins, bagels, bagels, queijo cottage) na faixa de 19 a 23 rublos, o aumento no preço final terá os seguintes indicadores:

Assim, vemos que com um baixo custo médio dos produtos, um aumento no preço pode levar a um ligeiro aumento na demanda (devido às expectativas do consumidor) e um aumento no preço em 20-25% (um aumento significativo nos preços das commodities que não se enquadram no quadro da inflação anual) levará à perda de uma média de 4,5% dos clientes. O risco tem um valor quantitativo baixo.

Grau de influência do ambiente competitivo

Para calcular o grau de influência da concorrência, é necessário realizar uma análise detalhada do ambiente competitivo e calcular a quota de mercado de cada operador. O surgimento de um novo player implica sempre uma redistribuição de ações, o que numa primeira fase ocorre às custas dos representantes mais fracos da indústria. No nosso caso, o projeto envolve a utilização de contrapartes (canais de distribuição - pequenas lojas de varejo localizadas na cidade “N” e assentamentos próximos), o que protege contra a influência direta de um concorrente sob condições contratuais rígidas e de longo prazo (parceria exclusiva ).

Com participação de mercado total de 6%, o grau de influência do novo concorrente tem participação relativa de 1,2% - é quanto uma minipadaria pode perder ao abrir um empreendimento semelhante na área de vendas.

O grau de influência da sazonalidade e do nível de serviço

Levando em consideração a diminuição sazonal média nas vendas de produtos de panificação no verão na faixa de 10-15% e os requisitos básicos dos compradores de produtos,

Classificação de risco do projeto

Os mais prováveis ​​são os riscos de marketing e sazonais de diminuição da procura, que podem ser desencadeados por um aumento no custo das matérias-primas e pela abertura de concorrentes diretos. Estas são as ameaças mais críticas, que devem ser antecipadas na fase de organização e implementação de uma ideia de negócio.

Relevância de um plano de negócios de mini-padaria

Tendências gerais

Hoje, o mercado de produtos de panificação na Rússia ainda não se consolidou devido à reavaliação de valores e à tendência geral de alimentação saudável e ecologicamente correta. Nos últimos dez anos, as variedades tradicionais de pão e produtos de panificação deram lugar significativamente a receitas emprestadas do Ocidente: croissants, baguetes, croutons, ciabattas, pães de cereais e muito mais. O habitual pão pan, pão capital, centeio e Darnitsky, Moscou, farelo e Borodinsky, bem como outras variedades produzidas pelas padarias municipais, perderam suas primeiras posições, e agora a distribuição da atenção do consumidor recai em partes iguais sobre as ofertas tradicionais e emprestadas uns (52% a 48%):

Dinâmica de crescimento do consumo de variedades de pão

isto é, se em 1970 as tendências ocidentais tinham pouca influência na escolha dos compradores que preferiam produtos de fabricação soviética, então, desde a década de 1990, houve um aumento na influência das tecnologias ocidentais e na concorrência comercial emergente, o que tornou possível expandir significativamente a gama de produtos de panificação. Na década de 2000, os pães tradicionais perderam mais da metade do mercado. Isto se deve em grande parte à transição das indústrias pós-soviéticas para mãos privadas, que seguiram a tendência e começaram a produzir produtos da moda e muito procurados.

	1970	1995	2000	2010	2013
Variedades tradicionais
Emprestado

Em 2010, a dinâmica de crescimento diminuiu e os consumidores começaram a perder o interesse pelas receitas estrangeiras. Além disso, a política estatal de apoio aos valores nacionais também influenciou a formação de um equilíbrio relativo: agora existe igualdade na escolha do sortimento entre tradição (variedades familiares) e empréstimos. Já no grupo de padarias, as tendências são semelhantes.

A principal tendência do mercado de pães e produtos de panificação no período atual é alimentação saudável, frescor, naturalidade. As padarias próprias dos supermercados tornaram-se muito populares, onde o marketing de aromas funciona bem: o cheiro dos produtos frescos garante vendas elevadas. As padarias industriais tradicionais são populares entre a geração mais velha devido à sua forma familiar de operar e ao seu sortimento.

De acordo com o Informkonditer IAC, os russos costumam comprar produtos de panificação em pontos de venda especializados (padarias de marca, padarias) e como produtos relacionados em supermercados.
Desde 2010, a Rússia tem registado uma tendência positiva de crescimento na produção de produtos de confeitaria, que constituem uma competição interna para as padarias, deslocando-as das prateleiras das lojas.

Nível de concorrência e fabricantes estrangeiros

O mercado de panificação russo oferece produtos nacionais e estrangeiros. A participação das importações não passa de 22%. Os principais fornecedores são a Finlândia e a Lituânia. No total, segundo autoridades estatísticas, cerca de 28 mil empresas do estado se dedicam à produção de produtos de panificação - a maioria representantes de médias e pequenas empresas.
Se considerarmos a estrutura de produção, a maior parte dos produtos de panificação é produzida em fábricas:

Estrutura de produção de produtos de panificação

Cerca de 75% de toda a produção tradicional de pão é um produto “social”. A segmentação natural dos produtos de panificação de grandes fabricantes é a classificação por categorias:

• Produção principal (até 80%) pão- o sortimento tradicional inclui até 25 itens;
• Produção secundária: baguetes e pães - cerca de 5 itens;
• Produção adicional:
  • variedades não tradicionais e emprestadas de pão, pão sírio, pão crocante, etc. - até 10 posições;
    produtos de panificação e pastelaria - cerca de 25 itens.

Apesar da intensa concorrência na indústria, o nicho de produtos de panificação e manteiga continua por preencher, que surgiu devido à redistribuição das zonas de influência entre os fabricantes:

• as grandes fábricas estão focadas na produção de pães e não dão a devida atenção ao sortimento de panificação. Eles não possuem uma rede ampla o suficiente para vender pães. Isto se deve aos altos custos logísticos e à concorrência com os supermercados, que consideram mais lucrativo vender seus próprios produtos de panificação;
• as padarias de supermercado, por sua vez, não conseguem competir em todos os segmentos de consumo e vendem produtos de panificação como pequenas compras por impulso. Aqueles. Não liberam a produção das fábricas (na íntegra), mas também não atendem a demanda com seus volumes.

Por conta disso, a principal competição na produção e comercialização de sortimentos de panificação ocorre entre as padarias privadas. As principais ferramentas para uma competição bem-sucedida em tal ambiente são a compreensão dos valores do comprador e um sistema de vendas competente.

Motivos e valores do consumidor

De acordo com os resultados de uma análise realizada pelo Instituto de Marketing Agrícola, os principais critérios de seleção na compra de produtos de panificação (em ordem decrescente):

• frescor;
• aparência;
• preço;
• pacote;
• fabricante.

A escolha do local de aquisição de produtos de panificação e panificação ocorre segundo o princípio de uma só vez (todos os produtos em um só lugar) ou incidental: proximidade do local de consumo - casa, trabalho, instituição de ensino.

Cidades com mais de 100 mil habitantes já possuem formatos que contam com minipadarias próprias. Isto aumentou a influência dos retalhistas na estrutura do mercado, uma vez que essa produção retalhista privada satisfaz os requisitos básicos de frescura e preços baixos. Mas os especialistas consideram as mercearias, lojas de descontos e supermercados distritais entre os formatos de maior sucesso para a promoção de produtos de panificação.

Mas vale considerar que os produtos das padarias não substituirão os produtos dos grandes fabricantes, uma vez que estes oferecem uma gama “social” de produtos tradicionais. A competição pode ocorrer no formato de uma abordagem segmentada (séries infantis, femininas de baixa caloria, ecologicamente corretas, ricas em elementos saudáveis, etc.).

conclusões

Devido à redistribuição de valores, receitas não tradicionais de produtos de panificação (emprestados, novos, etc.) são muito populares hoje - o que dá aos novos operadores de mercado a oportunidade de conquistar seu próprio segmento através do sortimento original.

A luta competitiva e a cooperação forçada de padarias e hipermercados levaram ao facto de o nicho de produtos de panificação não ter sido preenchido e ainda não poder satisfazer a procura existente.

A produção de produtos de panificação para uma mini-padaria pode ser lucrativa e bem-sucedida se o sistema de vendas for devidamente desenvolvido e focado nas expectativas e valores do consumidor.

É melhor vender seus próprios produtos em lojas distritais (formato de delicatessen perto de sua casa/escola/universidade) ou em lojas de descontos.

A concorrência potencial por produtos de panificação pode vir de produtos de confeitaria, cuja produção vem crescendo há quatro anos. Para mitigar o risco, vale levar em consideração no planejamento estratégico a possibilidade de ampliar a gama com a produção de produtos de confeitaria.

O início de uma nova crise económica ou de uma ronda da antiga tornou-se a base para o governo adoptar outro pacote de medidas destinadas a tornar as pequenas e médias empresas uma actividade atractiva. Incluindo a criação de áreas promissoras no setor de serviços. Como abrir seu próprio café ou confeitaria. É a confeitaria que os especialistas da área de pequenas e médias empresas consideram, na verdade, o tipo de startup de maior sucesso. Para criar tal produção, é necessária uma quantidade mínima de equipamentos e seus deliciosos produtos certamente serão populares.

Vale a pena realizar uma análise de mercado concorrente?

Logo no início de um plano de negócios de miniconfeitaria, vale a pena avaliar com antecedência a popularidade desse tipo de atividade. Para isso, basta passear por conta própria pela região e ver quantas padarias, confeitarias e locais de venda de bolos e doces estão localizados ali. O negócio da confeitaria está em alta, mas em situações de excesso de oferta no mercado deste tipo de pequenas e médias empresas, elas terão que selecionar um ramo de atividade próprio e totalmente único, ou escolher outro ramo de trabalho.

Vale a pena considerar que muitas vezes todas essas inúmeras lojas produzem produtos praticamente semelhantes. Nesta opção, uma simples análise de mercado ajudará a avaliar as áreas de desenvolvimento da produção que acabarão por apresentar rentabilidade máxima. Também é preciso considerar se a confeitaria será combinada com loja ou café próprio, ou se se tornará uma empresa especializada no fornecimento de produtos acabados para o varejo.

Registro e tributação

Um ponto obrigatório do plano de negócios da produção de confeitaria é também a escolha da forma de registro e do regime de tributação.

Para registrar uma confeitaria, você precisará registrar seu proprietário como PBOLE. Esta opção de registro permite trabalhar de acordo com princípios que reduzem a quantidade de documentação que deverá ser preparada para as filiais do Serviço Fiscal Federal da Rússia no final dos períodos de relatório. Depois de receber um certificado de registo como empresário individual, terá de se registar no fundo de segurança social e no fundo de pensões.

Custos morais significativos também advêm da obtenção de todas as licenças obrigatórias necessárias para a realização de trabalhos relacionados com a produção de alimentos. Isso também exigirá licenças do serviço de controle de incêndio e da estação sanitária.

Os trabalhos só poderão ser iniciados após obtenção da autorização definitiva da prefeitura ou outra autoridade local para a realização da atividade e aprovação do certificado do produto, incluindo aprovação de receitas detalhadas.

Então você decidiu abrir uma confeitaria. Por onde começar?

Selecionando um quarto

Na hora de escolher o local onde ficará a confeitaria, é importante considerar vários fatores.

Em primeiro lugar, é a possibilidade de ligação a uma fonte constante de eletricidade, o que garantirá a preparação de deliciosos produtos e o seu posterior armazenamento à temperatura ideal.

A sala deve ser espaçosa o suficiente e ter um bom sistema de ventilação para garantir que cada funcionário tenha a oportunidade de trabalhar com sucesso e segurança em um ambiente confortável. No amplo salão é conveniente colocar mesas ou expositores e baús comerciais. Ao abrir uma produção de confeitaria combinada com um café, será necessário fornecer às estruturas de fiscalização um plano detalhado de localização dos locais de recepção de visitantes, um plano de evacuação de incêndio e confirmar a possibilidade de equipar a área do café com uma casa de banho ou vários instalações sanitárias, dependendo do número esperado de visitantes.

Um elemento importante para uma atividade bem-sucedida será a seleção cuidadosa da localização da confeitaria ou café. A melhor opção é escolher um edifício nas zonas centrais da cidade, onde possa ser visitado por funcionários de escritórios e numerosos turistas, bem como em zonas residenciais - um café onde poderá saborear uma iguaria doce e perfumada irá certamente tornar-se um local de férias favorito para adultos e jovens visitantes.

Equipamentos para padaria e confeitaria

Uma confeitaria compacta é atrativa para uma startup porque permite adquirir uma quantidade mínima de equipamentos especializados. Seu conjunto depende diretamente da gama de produtos selecionada. Em particular, o seguinte pode ser usado no trabalho:

• fornos com 1 ou mais câmaras de cozimento custando a partir de 19.000 rublos;
• fornos com 1 ou mais câmaras de cozimento custando a partir de 20.000 rublos;
• armários para fritar e assar custando a partir de 35.000 rublos;
• fornos de convés custando 400.000 rublos.

Além disso, você precisará de peneiras de farinha, armários para fermentação, equipamentos para dividir e formar massa, balanças, assadeiras e formas e muito mais.

Para obter autorização para trabalhar com sucesso com produtos alimentares, será também necessário dotar as estruturas de fiscalização dos seguintes equipamentos para uma mini-confeitaria: frigorífico(s), mesas e ferramentas de corte, equipamentos para armazenamento de produtos acabados, incluindo vitrinas com função de resfriamento para as mercadorias colocadas. O custo total do conjunto completo será de 300 mil dólares.

A caixa registradora passa a ser um equipamento obrigatório para uma confeitaria que atua no varejo independente. O custo dos modelos mais simples é de cerca de 25.000 rublos.

Recrutamento

Se você já sabe mais ou menos como abrir uma confeitaria do zero, precisa pensar nos funcionários. Muitas vezes, um empresário individual, nas primeiras fases de organização das suas atividades, decide não convidar colaboradores adicionais que estarão envolvidos na venda e preparação de bolos, doces e pastelarias. Na realidade, acontece que ele não pode viver sem ajudantes.

No mínimo, você precisará convidar um confeiteiro experiente, que possua atestado médico e esteja pronto para comprovar a presença de formação culinária e experiência profissional. O conjunto mínimo de subordinados também precisa incluir um funcionário que será responsável pela entrega dos doces nas lojas.

No caso em que a própria confeitaria vende os seus produtos e não oferece entrega aos clientes, essa unidade de pessoal pode ser combinada com um funcionário que desempenhará as funções funcionais de gestor de abastecimento. Você também precisará de um vendedor com experiência em trabalhar com caixa registradora.

Todos os funcionários podem ter contratos temporários. A preparação de documentação para serviços fiscais, serviços sociais e fundos de pensões pode ser realizada por representantes convidados de órgãos especializados.

Que serviços a produção de confeitaria pode oferecer?

Hoje, a atividade mais popular dessas produções é a panificação independente, com novas vendas por meio de redes de varejo. A lista de serviços de confeitaria populares inclui a produção de bolos e conjuntos de pastelaria por encomenda de acordo com um modelo básico ou de acordo com um projeto individual do cliente. Esses pastéis doces estão prontos para se tornar o melhor presente em qualquer evento especial. A cafeteria-pastelaria é conveniente para a realização de festas familiares, o que pode se tornar uma fonte de renda para seu proprietário.

A influência da publicidade nas vendas de produtos

Então, se você já decidiu e o mais importante sabe como abrir uma miniconfeitaria, é preciso cuidar da divulgação adequada do estabelecimento. O sucesso das vendas, mesmo de produtos da mais alta qualidade, depende diretamente dos recursos investidos em seu desenvolvimento e promoção. Muitas vezes, para uma pequena confeitaria, basta simplesmente anunciar na imprensa local ou em pequenos cartazes publicitários.

O tipo de notificação selecionado de que o estabelecimento estará aberto ou já começou a funcionar é determinado com base em pesquisas de mercado e no tamanho do público potencial.

O custo de abrir uma padaria

Um cálculo aproximado dos custos iniciais em um plano de negócios de panificação tradicionalmente inclui vários parâmetros necessários:

• custo de aquisição de equipamento - de 500.000 a 1.500.000 rublos;
• o custo do aluguel de instalações para uma confeitaria e café - de 200.000 a 500.000 rublos;
• realização de pesquisas de marketing - a partir de 150.000 rublos;
• fundos necessários para a papelada - de 60.000 rublos;
• custo das matérias-primas na fase inicial de compra - de 100.000 rublos;
• remuneração de um designer de interiores convidado que realize um projeto de design de produtos e de um café ao abri-lo em uma produção de confeitaria - de 100.000 a 200.000 rublos, dependendo da complexidade do projeto;
• os salários dos funcionários começam em 100.000 rublos.

Como abrir uma confeitaria e não quebrar?

Lucratividade Esse negócio aumenta significativamente se o proprietário do negócio de confeitaria possuir instalações próprias, que atendam às exigências dos serviços de bombeiros e sanitários e epidemiológicos para abertura desse tipo de produção.

Os investimentos iniciais são atraentes porque permitem que você tome emprestado o valor necessário. O retorno da produção de confeitaria, mesmo nas primeiras fases de actividade, com estudos de mercado bem conduzidos e uma campanha publicitária de elevada qualidade, é de pelo menos 20-30%. Um negócio em desenvolvimento com sucesso está pronto para atingir 100% de lucratividade.

A miniconfeitaria é um daqueles tipos de negócios que continuam em alta e trazem lucro estável ao proprietário, independentemente da situação da economia global ou nacional. O comprador sempre encontra meios de adquirir iguarias como bolos, pastéis e folhados, principalmente se forem caseiros e totalmente frescos na bancada.

Portanto, podemos afirmar com segurança que abrir uma miniconfeitaria é um investimento promissor. Para calcular todos os custos e possíveis lucros, vale a pena traçar previamente um plano de negócios de uma miniconfeitaria para avaliar com mais ou menos precisão se vale a pena iniciar este negócio.

Como abrir uma mini confeitaria

O primeiro passo para abrir uma miniconfeitaria é o registro da empresa. Durante o processo de registro, você precisará indicar os tipos de atividades do classificador OKVED totalmente russo. Aqui surge uma dúvida comum: uma miniconfeitaria pertence à produção ou ao comércio? Em primeiro lugar, este negócio é um negócio de produção. Aspectos relacionados ao comércio podem estar presentes, mas serão apenas um acréscimo e exigirão equipamentos e instalações especiais.

Você pode indicar apenas um tipo relacionado à produção, mas para não voltar a esse assunto posteriormente, se pretende expandir seu negócio no futuro, é melhor inserir imediatamente o item referente ao comércio varejista.

Assim, os tipos de atividades de uma miniconfeitaria segundo OKVED:

• 15.81 - Produção de pães e produtos de confeitaria de farinha para armazenamento não durável;
• 52.24 — Comércio varejista de pães, produtos de panificação e confeitaria.

Então você precisa escolher a forma apropriada de propriedade. Para tal empreendimento, há duas opções principais a serem consideradas:

Registro de IP. A forma mais simples disponível, se o orçamento for pequeno e não houver um grande número de cofundadores, vale a pena registrar-se como empreendedor individual;

Registro LLC. Uma opção mais cara tanto em termos de tempo quanto de dinheiro.

Sistema tributário e conta corrente

A parte formal da abertura de uma miniconfeitaria exige a determinação obrigatória do regime tributário que será aplicado ao empreendimento. Não faz sentido escolher uma das opções difíceis na fase inicial. Um pequeno negócio, que inclui uma miniconfeitaria, está sujeito ao regime de tributação simplificado (STS).

Você pode selecionar este sistema durante o registro da empresa. É necessário anexar ao conjunto geral de documentos o pedido de transição para o regime fiscal simplificado. A alíquota do imposto simplificado é de 15% do lucro (receitas menos despesas). O sistema simplificado também é atrativo pela facilidade de elaboração de relatórios.

Além disso, a etapa associada à preparação dos documentos envolve a abertura de uma conta bancária. Será necessário no pagamento de serviços e bens de fornecedores de matérias-primas que trabalham no atacado, e em acordos mútuos com outras pessoas jurídicas, em particular, com redes varejistas, que posteriormente se tornarão distribuidores de produtos de miniconfeitaria.

Receitas e despesas de uma miniconfeitaria

A fase inicial exigirá despesas consideráveis ​​​​associadas à abertura de um negócio. Abrir uma pequena minipadaria custará ao proprietário 500 mil - 1,5 milhão de rublos. O valor será diferente com base no valor do aluguel das instalações, no custo do equipamento técnico e no salário dos funcionários.

A parcela da renda só pode ser estimada aproximadamente. Com base nas informações disponíveis, um cliente sai de 300 a 500 rublos em uma miniconfeitaria, e o ponto de equilíbrio é alcançado com aproximadamente 20 desses clientes por dia. Nos estágios iniciais, você não deve esperar lucros superiores a 100-120 mil rublos por mês. As receitas crescerão gradativamente à medida que a rede de confeitaria se desenvolver e aumentar a gama de serviços e produtos oferecidos aos clientes.

Escolhendo um quarto adequado

A área mínima das instalações para abertura de uma miniconfeitaria deve ser de no mínimo 40 m². O local onde ficará tal empreendimento deverá ser procurado nos primeiros andares.

Se pretende abrir o seu próprio café ou, pelo menos, um espaço comercial ou uma loja anexa a uma pastelaria, então é importante encontrar um local num local movimentado. Caso contrário, você pode economizar no custo do aluguel alugando instalações em uma zona industrial e focando na construção de relacionamentos com redes varejistas.

Quanto ao aluguer, irá variar consoante a zona onde se encontra o imóvel, a sua dimensão e o estado da decoração interior.

Áreas que uma miniconfeitaria deve incluir:

• instalação de fabricação;
• depósito de produtos acabados;
• sala de armazenamento de matérias-primas;
• sala comercial;
• banheiro

Na hora de escolher uma sala adequada, é importante lembrar que ela deve atender às exigências dos serviços de incêndio e sanitário-epidemiológico:

• um plano detalhado de evacuação do edifício com instruções claras;
• presença de extintores de incêndio em cada cômodo;
• a presença de exaustão forçada;
• saída de emergência obrigatória das instalações de produção;
• a área comercial deve ser separada da oficina de produção;
• Pias separadas para louça e lavagem de mãos.

Licenças e regulamentos

Depois de escolher o local de sua preferência, é necessário obter os documentos normativos pertinentes da SES e do Corpo de Bombeiros. Seguir os padrões acima simplificará este procedimento. Lista de licenças:

• passaporte sanitário;
• certificados que comprovam a qualidade do produto;
• convênios com serviços de desratização e desinfestação em trabalhos de limpeza;
• programa de controle de produção sobre o processo produtivo;
• relatório do corpo de bombeiros;
• conclusão da SES sobre a conformidade da produção de miniconfeitaria com todos os padrões estabelecidos.

Variedade de produtos

Todos os tipos de produtos que uma miniconfeitaria pode produzir seriam uma lista muito longa, mas vários grupos principais podem ser distinguidos:

• bolos;
• doces;
• bolos;
• massa folhada;
• biscoito;
• produtos de panificação (pães, pães de gengibre, croissants, etc.).

Equipamentos para mini-confeitaria

Ao iniciar a busca por equipamentos para uma miniconfeitaria, deve-se levar em consideração a gama aproximada que o empreendimento oferecerá aos clientes. Ao mesmo tempo, nesta fase, a poupança deve ser relegada para segundo plano - o equipamento técnico da confeitaria deve ser de elevada qualidade. É melhor recusar equipamentos usados.

Lista mínima de equipamentos para uma miniconfeitaria:

• Misturador de massa;
• forno de convecção;
• fogão elétrico;
• capô de alta potência;
• caldeira para cozinhar cremes;
• ralador mecânico;
• misturador;
• unidade de congelamento e refrigeração;
• máquina de biscoitos;
• peneira de farinha.

Essa lista será suficiente para a produção da maioria dos produtos de confeitaria. Além dos equipamentos básicos caros, é necessário destinar uma certa quantia de recursos para a compra de utensílios de cozinha e diversas formas de cozinhar. Na hora de adquirir o equipamento, deve-se partir do tamanho e características de design da sala previamente selecionada.

Recrutamento de pessoal para uma mini-confeitaria

Na procura de trabalhadores para uma nova confeitaria, é aconselhável encontrar artesãos experientes e com elevado nível de formação, para não perder tempo com formação e ter produtos de elevada qualidade desde o dia da inauguração.

Se levarmos em conta que a mini-confeitaria inclui uma área de comércio, então na fase inicial serão necessários pelo menos 2 confeiteiros e 2 vendedores no pregão. Dependendo da escala de produção e do horário de trabalho, parte do pessoal pode ser contratado pela metade do preço, e a princípio o próprio proprietário ou um dos familiares pode atuar como vendedor, o que economizará em custos trabalhistas.

Publicidade de uma mini-confeitaria

Como é habitual, a melhor publicidade seria a elevada qualidade dos produtos da doçaria, o que irá satisfazer os clientes e fazer com que os clientes não só voltem para novas iguarias, mas também recomendem o estabelecimento aos seus amigos e familiares.

• sinal brilhante e atraente;
• posto de informações em frente à entrada;
• publicidade mutuamente benéfica em redes de varejo parceiras; se você oferecer produtos de confeitaria para venda, os proprietários dos pontos de venda estarão dispostos a cooperar com a questão da publicidade dentro das paredes da loja.

Naturalmente, o plano de negócios apresentado para abrir uma mini pastelaria é muito aproximado e os números podem diferir para diferentes regiões e até locais da mesma cidade. Mas este plano dará ao futuro potencial proprietário de uma confeitaria uma ideia geral das ações e custos.

• Descrição dos produtos e serviços
• Plano de marketing
• Plano de produção
• Recrutamento
• Plano financeiro
  • Previsão de receita
    • • Ideias de negócios semelhantes:

Sugerimos estudar um plano de negócios típico para abertura de uma confeitaria tipo balcão em uma pequena cidade.

Plano passo a passo para abrir uma loja de doces

Informações gerais:

• População da cidade: 150 mil pessoas;
• Formato de negociação: loja tipo balcão;
• Localização da loja: centro de escritórios;
• Tipo de imóvel: arrendamento de imóvel com área de 50 m2;
• Horário de funcionamento: 09h00 - 19h00;
• Número de empregos: 4 pessoas;
• Fontes de financiamento: fundos próprios - 570 mil rublos.

Principais indicadores de desempenho para uma loja de doces:

• Lucro mensal = 61.699 rublos;
• Rentabilidade = 11,7%;
• Retorno = 9 meses.

Quanto dinheiro você precisa para abrir uma loja de doces?

Para abrir um ponto de venda, será necessário um investimento de 570 mil rublos.

Qual sistema tributário você deve escolher para sua loja? Código OKVED

A forma organizacional e jurídica da organização será o empreendedorismo individual. No registo da atividade foi indicado o código OKVED 52.24 - “Comércio a retalho de produtos de panificação, panificação e confeitaria”.

O sistema de tributação será um imposto único sobre o rendimento imputado (UTII). O valor do imposto é calculado usando a fórmula: 15% * (1800 (rendimento básico) * m²)*k1*k2. O coeficiente k2 para o comércio varejista de produtos de confeitaria na região de Ulyanovsk é de 0,6; k1 - coeficiente deflator em 2014 é 1,672. A área de vendas planejada da confeitaria é de 40 m2. Como resultado dos cálculos feitos, o valor do imposto será de 10.834,56 rublos por mês.

Localização do ponto de venda: centro de escritórios da cidade, nas imediações existe um grande centro comercial.

Quais documentos são necessários para abrir uma confeitaria?

Atualmente, as atividades práticas já começaram para implementar o projeto:

1. O registo do empreendedorismo individual no serviço fiscal local foi concluído;
2. Foi celebrado um pré-contrato de arrendamento de um espaço comercial de 40 m2 (mais um armazém de 10 m2) no rés-do-chão de um edifício de dois pisos. O aluguel é de 40 mil rublos por mês.
3. Foi realizada uma busca por empresas e fabricantes locais de produtos de confeitaria. Já foram celebrados acordos com 11 empresas.

O horário de funcionamento está previsto para ser definido das 09h00 às 19h00, sem intervalos e folgas.

Descrição dos produtos e serviços

A margem média das mercadorias, de acordo com o plano de negócios, será de 40%. O que corresponde ao markup médio de lojas desse tipo.

A variedade aproximada de um ponto de venda será assim:

• Pão (cerca de 30 variedades);
• Pastelaria (cerca de 20 tipos);
• Biscoitos e doces (mais de 80 tipos);
• Pão de gengibre, marshmallow;
• Bolos;
• Cereais do café da manhã;
• Massa e cacau;
• Chá e outros produtos.

Acreditamos que o cheque médio será de 200 rublos. O nível de preços na loja estará no nível da média do mercado.

Dado que a maior parte dos produtos da confeitaria são perecíveis, será dada prioridade aos produtos fornecidos pelos produtores locais. Isto é especialmente verdadeiro para produtos como pães, doces (tortas, pãezinhos) e bolos. Algumas das mercadorias estão planejadas para serem adquiridas com pagamento diferido (para venda).

Baixe o plano de negócios de uma loja de doces

Plano de marketing

Os principais clientes do outlet serão trabalhadores de escritório, visitantes de shopping centers e boutiques. A loja está localizada em uma área de alto tráfego. Em média, até 12 mil pessoas por dia passam pelo prédio onde ficará a loja.

A expectativa é que até 100 pessoas nos visitem diariamente. Ou seja, 1% do tráfego total. Pico de atendimento: das 11h às 15h, horário em que será gerada a principal receita.

Quanto você pode ganhar com produtos de confeitaria?

Com base no atendimento total e na verificação média, é possível determinar a receita potencial: 120 pessoas. * 200 rublos. = 24.000 rublos. Porém, tais indicadores de faturamento não serão alcançados de imediato, pois a loja ainda precisa “promover” e conquistar clientes regulares. Só é possível atingir os indicadores de receita planejados após 6 meses de trabalho.

No total, a receita anual planejada será de 7,2 milhões de rublos.

As metas de receita serão alcançadas por meio de:

1. Comercialize exclusivamente produtos frescos. Isto será rigorosamente monitorado pelos vendedores;
2. Uma vasta gama de produtos de confeitaria, incomparável a qualquer concorrente num raio de 500m;
3. Atitude educada para com os clientes por parte da equipe.

Plano de produção

As instalações onde ficará instalada a loja encontram-se em excelentes condições. Não há planos de reformas nas instalações. Para começar a negociar, tudo o que você precisa fazer é instalar o equipamento comercial e estocar as mercadorias.

A área total das instalações é de 50 m2, incluindo uma área comercial de 40 m2 e um armazém de 10 m2. As instalações atendem a todas as normas SES e de segurança contra incêndio.

Para criar um estoque de commodities (produtos de confeitaria), está inicialmente planejado alocar 200 mil rublos. A loja funcionará em formato de balcão.

Recrutamento

Os vendedores trabalharão em uma programação de 2 a 2. Bônus mensais são possíveis para um bom desempenho de vendas.

Além dos vendedores, você precisará contratar um contador e uma faxineira. Não faz sentido empregar estes trabalhadores a tempo inteiro, pelo que será celebrado com eles um acordo de serviços remunerados (terceirização). Os custos mensais sob esses acordos serão de 10 mil rublos.

Plano financeiro

Despesas fixas mensais

As despesas mensais serão de 150.800 rublos, por ano - 1,8 milhões de rublos. As principais despesas na estrutura geral de custos anuais serão as despesas com pagamento de salários aos vendedores lojistas - 37%. Em segundo lugar estão os custos com pagamentos de aluguel - 26% dos custos totais. E, finalmente, em terceiro lugar estão os custos associados ao pagamento de pagamentos de seguros para funcionários a fundos extra-orçamentais da Federação Russa - 11% dos custos anuais totais.

O ponto de equilíbrio para vendas com margem comercial média de 40% será de 527,8 mil rublos por mês.

Previsão de receita

O lucro líquido da confeitaria no final do ano será de 740.392 rublos.

Não se pode esperar alto rendimento no primeiro ano de funcionamento, pois a loja ainda está ganhando popularidade. Daí a baixa rentabilidade da confeitaria - apenas 11,7% (na verdade, isso é comparável ao rendimento de um depósito bancário). No entanto, o projeto compensa em 10 meses de operação. No segundo ano de operação, o lucro mensal esperado será de pelo menos 150 mil rublos com uma lucratividade de vendas na loja de 30%.

Nós recomendamos baixar plano de negócios para uma loja de doces, dos nossos parceiros, com garantia de qualidade. Este é um projeto completo e pronto que você não encontrará em domínio público. Conteúdo do plano de negócios: 1. Confidencialidade 2. Resumo 3. Etapas de implementação do projeto 4. Características do objeto 5. Plano de marketing 6. Dados técnicos e econômicos do equipamento 7. Plano financeiro 8. Avaliação de riscos 9. Justificativa financeira e econômica dos investimentos 10. Conclusões