패스트푸드 카페를 여는 방법. 패스트푸드점 개업을 위한 사업계획

패스트푸드는 수십 년 동안 레스토랑 시장에서 상당한 점유율을 차지해 왔습니다. 경제 위기로 인해 유명 고급 레스토랑의 소유자는 가격을 대폭 낮추거나 문을 닫을 수밖에 없었습니다. 패스트푸드 사업은 계속해서 운영되어 안정적인 수입을 얻었습니다. 오늘날 이 형식의 시설을 여는 것은 초보 레스토랑 경영자에게 매력적인 옵션입니다.

패스트푸드 사업이 인기를 얻는 이유는 다음과 같습니다.

• 저렴한 오픈 비용,
• 조직의 간단한 원칙,
• 빠른 회수.

투자수익률이 높은 사업입니다. 소유자는 저렴한 요리 가격을 설정하여 잠재 고객의 범위를 확대합니다. 이익은 수요로 인해 증가하는 것이지 제품에 대한 가격 인상이 아닙니다. 재무 지표는 판매 지점 수에 관계없이 사업주에게 적합합니다.

수익성있는 패스트 푸드 점을 여는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

사업계획 및 경쟁사 분석

가장 중요한 것은 계획을 올바르게 세우는 것입니다. 잘 생각되고 명확하게 설명된 사업 계획은 성공 가능성을 높여줍니다. 사업 계획에는 몇 가지 사항이 포함됩니다. 그리고 사업가가 스스로 결정해야 할 첫 번째 일은 고객에게 제공할 제품을 선택하는 것입니다. 이것이 필요한 사람과 그 이유를 이해하는 것이 필요합니까? 구현에 필요한 것은 무엇입니까? 사업 계획에는 경제적 계산과 예상 이익 수치가 반영됩니다. 투자 금액을 분배하고, 가능한 위험과 프로젝트의 투자 수익을 평가하는 것이 필요합니다.

경쟁사의 작업을 분석하면 실수를 피하는 데 도움이 됩니다. 다른 업체의 위치, 고객 요청, 메뉴 및 가격을 조사하세요.

형식 선택

패스트푸드 부문에는 사업을 조직하는 두 가지 방법이 있습니다.

• 거리,
• 변화 없는.

첫 번째 옵션은 밴, 이동식 카운터, 카트, 키오스크, 파빌리온 등 거리의 소매점입니다. 이 형식의 장점은 개봉에 최소한의 투자가 필요하다는 것입니다. 운송 수단, 소형 장비, 판매원 및 요리사가 필요합니다. 테이크아웃 요리는 고객 앞에서 준비됩니다.

고정식 패스트푸드점: 비스트로, 피자 가게, 파이 가게, 스낵바, 만두 가게, 팬케이크 하우스가 좀 더 신뢰를 받습니다. 그러나 확장된 메뉴와 좌석을 갖춘 시설을 구성하려면 더 많은 재정적 투자, 직원 및 포괄적인 장비가 필요합니다.

케이터링 산업은 투자자와 기업가에게 매우 매력적입니다. 인상적인 투자에도 불구하고 그들은 매우 빠르게 성과를 거두었습니다. 그리고 소비자들 사이에서 시설의 인기 덕분입니다. 그리고 패스트푸드점은 돋보입니다. 반제품으로 음식을 조리하지 않는 카페보다 저렴한 비용으로 패스트푸드점을 오픈할 수 있습니다. 기업가는 비즈니스 활동을 위한 실제 범위인 고정식 및 이동식 소매점, 프랜차이즈 및 자체 브랜드를 엽니다. "빠른" 메뉴는 사업을 다시 시작하기 전에 간단한 간식을 원하는 사람들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 비즈니스 조직에 현명하게 접근하면 시장에서 빠르게 자리를 잡고 돈을 벌 수 있습니다.

우리의 사업 평가:

투자 시작 – 400,000 루블부터.

시장포화도가 높습니다.

창업의 난이도는 6/10 입니다.

패스트푸드점은 매우 다양할 수 있습니다. 사업을 시작할 때 특정 도시와 특정 위치에서 어느 방향이 수익성이 있는지 이해하려면 여기에서 시장과 경쟁 활동을 평가하는 것이 중요합니다.

활동을 어디서 시작하나요?

프랜차이즈 사업인가요, 아니면 자신의 브랜드인가요?

시장에서 대기업이 얼마나 많은 프랜차이즈를 제공하는지 직접 확인할 수 있습니다. 이 활동 조직 방법은 브랜드 등록, 독특한 디자인 개발, 레시피 개발 등 기업가를 많은 문제로부터 구할 수 있기 때문에 오늘날 매우 인기가 있습니다. 패스트푸드 프랜차이즈의 좋은 점은 잘 알려진 브랜드에서 일을 시작한다는 것입니다. 그 브랜드는 이미 소비자들 사이에서 잘 알려져 있고, 아마도 그들은 카페에 가서 이익을 얻을 것입니다.

KFC, Kroshka Potato, Burger King, McDonald's, Subway Grillmaster, Stardogs, RusBurger 등 기업가들에게 인기 있는 프랜차이즈를 사용하여 패스트푸드 카페를 열 수 있습니다. 이들은 수년 동안 러시아 시장에서 대표되어 온 잘 알려진 브랜드입니다.

프랜차이즈 시스템의 유일한 단점은 러시아에서 패스트푸드 프랜차이즈를 여는 데 비용이 매우 많이 든다는 것입니다. 예를 들어, McDonald's 및 KFC의 모회사와의 협력에는 사업가에게 최소 20,000,000 루블의 비용이 듭니다. 이 금액은 많은 사람들에게 감당할 수 없는 금액이며, 모든 사람이 투자자를 찾고 대규모 투자 위험을 감수하고 싶어하는 것은 아닙니다. 그러나 프랜차이즈는 또한 저렴한 계약을 제공합니다. 일반적으로 이들은 소규모 "푸드 코트"카페 또는 거리 소매점입니다. 정성스럽게 만든 레시피로 "브랜드" 식당을 저렴하게 열 수는 없습니다!

자신의 브랜드로 패스트푸드 체인을 시작하면 향후 프랜차이즈를 직접 판매할 수 있는 기회가 있습니다. 그러나 이것이 반드시 필요한 것은 아닙니다. 비용을 최소화하기 위해 특히 원래 디자인 개발에 투자하지 않고도 작은 카페를 열 수 있습니다.

다음에 어떤 길을 택할지 결정하려면 자신의 브랜드로 패스트푸드 프랜차이즈를 여는 것의 장단점을 평가하고, 수요와 경쟁사를 분석하고, 사용 가능한 재정을 계산하세요.

미래 설립의 형식

패스트푸드 사업 계획에 포함되어야 할 다음 사항은 설립 형식의 선택입니다. 프로젝트의 이 부분은 이후 창업 자본 투자, 사업자 등록 및 제품 구매 비용에 영향을 미치기 때문에 매우 중요합니다.

패스트푸드 판매 사업은 다음 두 가지 유형의 시설 중 하나를 열어 수행할 수 있습니다.

• 고정식 카페. 패스트 푸드 점은 대형 쇼핑 센터 영토 또는 별도 건물에 있습니다. 피자 가게, 비스트로, 커피 숍, 작은 레스토랑입니다.
• 거리 카페. 이 범주의 "시설"에는 패스트푸드를 판매하는 이동식 카운터, 트레이, 밴 및 텐트가 포함됩니다. 이 경우 길거리에서 바로 요리를 준비하여 이곳에서 판매합니다. 그러한 사업의 수익성은 처음에는 소규모 투자로 인해 상당히 높을 수 있습니다.

어떤 비즈니스 형식을 선택하든 각 시설은 하나의 아이디어로 통합됩니다. 즉, 요리사가 준비하는 데 최소한의 시간을 소비하는 요리를 제공합니다. 비스트로의 또 다른 특징은 일회용 식기입니다.

이제 두 방향 모두 진행되고 있습니다. 그리고 사업이 올바르게 조직되면 시설 개발에 대한 전망이 상당히 높습니다. 봄-여름 시즌 단 한 번만 비용을 회수하는 것이 가능합니다. 그리고 그러한 예가 많이 있습니다! 패스트푸드에서 다양하고 맛있는 메뉴를 제공한다면 노점상이라도 고소득이 될 것이다.

적절한 옵션을 선택하려면 주로 사용 가능한 재정에 초점을 맞추세요. 고정식 시설을 열려면 상업용 장비뿐만 아니라 인테리어 품목도 구입해야 하며, 이로 인해 추가 비용이 발생합니다. 이동식 트레이가 정상적으로 작동하려면 가구가 필요하지 않습니다. 150,000 루블도 쓰지 않고 사업을 시작하는 기업가의 예가 많이 있습니다.

고정식 패스트푸드 바를 오픈할 계획이라면, 고객의 집까지 음식을 배달할 수 있는 가능성을 반드시 고려하세요. 이 영역은 이미 별도의 시설 형식으로 분리되어 있습니다. 기존 카페를 기반으로 작업하거나 간단히 주문을 받을 수 있습니다. 패스트푸드(스시, 피자, 태국 요리)를 집으로 배달하는 것이 소비자들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 하지만 조심하세요. 이 부문의 경쟁은 심각합니다. 각 도시마다 이러한 기업이 12개나 있기 때문에 시장에서 강력한 위치를 차지하기는 어려울 것입니다.

사업자등록은 어떻게 하나요?

패스트푸드점 개업을 위한 사업계획서에는 장래 창업등록에 관한 조항도 포함돼 있다. 케이터링 시설을 열 예정이므로 운영하려면 많은 허가를 받아야 합니다. 이 과정은 때때로 몇 달 동안 계속됩니다.

기업가는 개인 기업가 또는 LLC로 등록할 수 있습니다. 가장 편리한 사업 형태를 선택하고 세무서에 등록하십시오.

패스트푸드점을 개업하려면 다음 서류가 필요합니다.

• 위생 및 화재 검사 허가,
• 공급업체로부터 구매한 제품에 대한 인증서,
• 주방에 설치된 장비에 대한 인증서,
• 확립된 전체 요리 범위에 대해 Rospotrebnadzor 지방 당국의 승인을 받았습니다.

모바일 소매점을 열더라도 서류 없이는 할 수 없습니다. 차량은 교통 경찰에 등록하고 기술 검사를 받고 보험에 가입해야 합니다.

패스트푸드점을 여는 것은 어려운 과정이다. 가능하다면 추가 투자가 필요하더라도 전문가에게 문제를 맡기는 것이 좋습니다. 이는 특히 자신의 브랜드를 등록하는 경우에 해당됩니다. 제한된 예산을 가진 야심 찬 기업가가 그렇게 어려운 길을 따르는 경우는 거의 없습니다.

어떤 카페 위치를 선택해야 할까요?

처음부터 패스트푸드점을 개업하는 방법을 생각할 때 "올바른" 위치를 찾는 것에 대해 정말로 생각해야 합니다. 길거리에서 음식을 팔 계획인 경우에도 이는 중요합니다. 지하철 역, 번화가, 놀이 공원, 비즈니스 센터, 공공 공원 등 교통량이 많은 장소를 선택하세요.

작은 비스트로의 경우 10-25m2이면 충분합니다. 기업가에게는 건물 임대 비용이 많이 들지 않습니다. 그리고 모바일 트레이는 일반적으로 5m2 이하의 공간을 차지합니다. 대형 패스트푸드 레스토랑에 대해 이야기한다면 100m2부터 더 큰 건물을 찾아야 합니다.

패스트푸드의 생산과 요리의 추가 판매는 준비된 공간에서 이루어져야 합니다. 시설은 개장 전에 위생 서비스의 검사를 기다리고 있으므로 법적 요구 사항을 연구하십시오. 공공 케이터링에서는 인테리어와 서비스 품질이 최고여야 할 뿐만 아니라 청결함과 음식 준비 규칙 준수도 중요합니다.

방문객에게 어떤 메뉴를 제공해야 할까요?

훌륭한 패스트푸드점은 주로 제공하는 요리로 방문객의 관심을 끌고 있습니다. 작은 비스트로에서는 다양한 음식을 제공하는 것이 매우 어렵습니다. 이곳은 레스토랑이 아닙니다. 패스트푸드 방문객들에게 인기 있는 곳:

• 샤와 마,
• 햄버거,
• 감자 튀김,
• 팬케이크,
• 핫도그,
• 파이,
• 샌드위치,
• 구운 날개,
• 따뜻한 음료와 차가운 음료.

많은 기업가는 반제품을 구매하고 고객에게 피자나 샌드위치와 같은 한 가지 유형의 제품만 제공합니다. 메뉴가 아주 다양하진 않지만, 시장에 자리잡는 좋은 방법이기도 해요! 또한 경쟁사 중에서 눈에 띄기 위해 잠재 방문자에게 독창적인 것을 제공하십시오. 이는 패스트 푸드에 대한 훌륭한 광고가 될 것입니다!

장비 및 소모품, 제품 구매

요리 요리법을 생각한 후에는 이미 패스트 푸드 용 장비를 구입할 수 있습니다. 정확한 이름을 표시하는 것은 불가능합니다. 모두 시설 형식에 따라 다릅니다. 필요한 모든 것의 목록을 작성하고 공급업체를 찾으세요. 일반적으로 소규모 패스트푸드점의 정상적인 기능을 위해서는 기업가에게 다음이 필요합니다.

• 굽기를 위한 튀김 표면,
• 대류 오븐,
• 반제품, 완제품 보관용 냉장고,
• 음료 냉장고,
• 커피메이커와 찻주전자,
• 프라이어,
• 전자레인지.

이것은 필요한 모든 항목의 전체 목록이 아닙니다. 예를 들어 방문객에게 달콤한 페이스트리를 제공하려면 반죽 믹서와 교정기가 필요합니다. 팬케이크를 판매할 계획인가요? 특별한 팬케이크 메이커 없이는 할 수 없습니다. 장비 구매는 문제가 되지 않습니다. 공급업체는 다양한 선택을 제공합니다.

패스트푸드 장비의 가격은 특정 품목에 따라 달라집니다. 작은 카페는 500,000 루블에 설치할 수 있습니다. 그러나 대형 패스트 푸드 레스토랑의 경우 2,000,000 루블만으로는 충분하지 않습니다. 장비 측면에서 가장 저렴한 것은 모바일 소매점입니다. 필요한 모든 것은 300,000 루블을 지출하지 않고도 구입할 수 있습니다.

패스트푸드 접시, 수저, 냅킨 등 소모품도 잊지 마세요. 일반적으로 패스트 푸드 점은 일회용 접시 또는 종이 포장으로 고객에게 음식을 제공하므로 음식 비용이 크게 절감됩니다. 패스트푸드 포장은 품질이 좋아야 합니다. 이는 고객이 점심 식사를 요청하는 경우 중요합니다. 대량으로 배송 서비스를 운영하려면 특수 컨테이너가 필요합니다. 기성품 포장을 구입하거나 개인 제조업체에 주문할 수 있습니다. 두 번째 옵션이 더 좋습니다. 시설 로고를 컨테이너에 넣을 수 있기 때문입니다.

판지 포장에 독창적인 디자인이 있으면 브랜드를 기억하는 데 도움이 될 수 있습니다!

원자재 수급을 유지하는 데 가장 중요한 부분은 제품 구매입니다. 기업가들은 핫도그와 샌드위치용 빵, 햄버거 패티, 밀크셰이크 농축액, 소시지, 냉동 감자 조각 등 특별한 반제품을 구매합니다. 이러한 제품은 조리 시간을 크게 절약하고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 공급업체를 검색할 때는 각별히 주의하십시오. 만료되었거나 부자연스러운 제품은 사용하지 마십시오! 매년 식품 품질 검사 후 문을 닫는 시설은 몇 군데입니까?

패스트푸드점의 수익성

특정 시설의 수익성은 고객 유입에 따라 달라집니다. 거래가 좋을수록 더 많은 돈을 벌 수 있습니다. 그리고 그것은 당신에게만 달려 있습니다!

건물 임대, 장비 및 제품 구매, 사업 설립 등 모든 비용은 최소 400,000 루블입니다. 대규모 시설에 대해 이야기하면 초기 투자가 더욱 인상적일 것입니다.

비용을 더 빨리 회수하려면 카페 홍보에 신경쓰세요. 그리고 광고는 브랜드 종이 포장뿐만 아니라 지속적인 프로모션, 할인 및 전단지 배포도 될 것입니다. 고정식 식당에 대해 이야기하면 "행복한 점심 식사"를 조직할 수 있습니다. 특정 시간에 요리 가격을 낮출 수 있습니다. 이는 근처에서 일하는 직장인들을 끌어들일 수 있습니다. 적은 돈 때문에 식사를 거부할 사람이 있을까요?

대형 패스트푸드 레스토랑은 손익분기점에 도달하는 데 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 하지만 소규모 카페의 경우 6개월 이내에 손익분기점에 도달하는 경우가 많습니다. 가장 중요한 것은 구매자의 지속적인 유입입니다.

열리는패스트 푸드ㅏ- 특히 시작할 재정이 많지 않은 사람들에게 가장 수익성이 높고 수익성이 높은 사업 유형입니다. 패스트푸드점은 오랫동안 수요가 많았습니다. 특히 고용으로 인해 식사에 너무 많은 시간을 할애할 수 없는 도시 거주자들 사이에서는 더욱 그렇습니다.

수익성 있는 패스트푸드 사업을 시작하기 위한 중요한 질문

작은 카페나 노점이나 패스트 푸드현대 도시의 구석구석에서 따뜻한 음식을 맛볼 수 있습니다. 이 풍요로움 속에서 어떻게 경쟁력을 갖추고 빠르게 수익을 낼 수 있을까요? 나만의 컨셉 개발, 적절하게 선택된 메뉴, 정기적인 시장 분석, 할당된 작업을 해결하기 위한 책임감 있는 접근 방식은 긍정적인 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

처음부터 패스트푸드: 진짜인가요?

어려운 경제 상황을 감안할 때 모든 신진 기업가는 최소한의 투자로 빠른 이익을 꿈꿉니다. 최소한의 투자 없이는 이러한 작업을 구현하기가 어렵습니다. 하지만 욕심이 크다면 오픈 패스트푸드오늘은 프랜차이즈 회사의 서비스를 이용할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 회사는 이미 홍보되고 잘 알려진 브랜드의 비즈니스 구조에 참여할 것을 제안합니다.

패스트푸드의 미래를 위한 사업 계획

수백 개의 피자 가게, 빵집, 패스트푸드 카페 중에서 가장 성공하려면 이 문제에 최대한의 시간을 투자해야 합니다. 이러한 계획에는 가장 중요한 문제가 포함되어야 하며 그 중 주목할 가치가 있는 사항은 다음과 같습니다.

1. 회사, 기업 및 법적 형태에 대한 설명입니다. 이 항목을 해결하려면 요식업 분야의 사업 활동 등록, 위생 및 역학 부서의 허가 획득, 세무서 등록이 필요합니다. 처음에는 단순화된 과세 시스템을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 기업의 위치. 가장 붐비는 장소에서 임대하기에 적합한 건물을 찾는 것이 필요합니다. 이는 역 광장, 도시 공원, 학교, 대학, 공공 모임 장소가 될 수 있습니다.
3. 제공될 서비스 패스트 푸드. 이것은 뜨거운 파이, 팬케이크, 샌드위치, 음료입니다. 적절한 장비 선택은 대략적인 메뉴에 따라 달라집니다.
4. 경쟁 시장에 대한 자세한 분석. 바쁜 장소를 선택할 때는 경쟁이 치열하다는 점을 기억해야 합니다. 최고가 되기 위해서는 경쟁사의 활동과 가격 정책을 분석하는 것이 필요합니다. 이 문제를 해결하는 것이 어렵다면 위치 변경을 고려하는 것이 좋습니다.
5. 홍보. 맛있는 음식을 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 큰 소리로 발표해야합니다. 이것은 이미 광고입니다. 메뉴와 가격, 전단지, 전단지를 나타내는 광고판 형태의 필수 외부 광고판입니다. 개막일 프레젠테이션 시스템이 훌륭하게 작동합니다.
6. 생산 작업. 대략적인 메뉴부터 시작하여 장비와 인력을 결정할 수 있습니다. 첫 번째 단계에서는 패스트푸드점을 열려면 전자레인지, 변환기 오븐, 고기 분쇄기, 냉동 장비, 팬케이크 메이커 또는 페이스트리 메이커로 자신을 제한할 수 있습니다. 커피머신, 진열장, 일회용 식기도 필요합니다.
7. 재정적 질문. 이는 필요한 장비 구입, 건물 수리 및 임대, 직원 지불, 광고 캠페인, 원자재 구매 및 문제 해결에 영향을 미칩니다. 패스트푸드점을 여는 방법정부 기관에서.
8. 출석. 너무 많은 트래픽에 의존해서는 안됩니다. 처음에는 매일 약 100명 정도가 시설을 방문하여 파이를 하나 이상 구매하는 것이 이상적입니다. 그러나 커피와 뜨겁고 맛있는 페이스트리가 있는 곳에서는 이 양이 더 높아질 것입니다. 언제든지 사업 계획에서 이 항목을 변경할 수 있습니다.
9. 소득. 정확한 사업 계획이 있으면 예상 수입을 계산할 수 있습니다. 첫 달에 큰 이익이 나타나면 재량에 따라 새로운 포인트를 추가하여 계획을 쉽게 변경할 수 있습니다.
10. 위험 또는 불가항력 상황. 이는 예측하기 어려운 일이다. 그러나 그러한 문제를 해결하려면 항상 일정 금액의 돈이 필요합니다.

미래 패스트푸드의 형식과 유형

이 문제에 대한 해결책은 초기 자본의 양에 따라 달라집니다. 이것은 대규모 미니 카페 체인일 수도 있고 버스 정류장 근처에 있는 뜨거운 빵을 판매하는 작은 가판대일 수도 있습니다.

중요한! 질문이 다음과 같은 경우 패스트푸드점을 여는 방법,그러면 우리는 그것이 수익성 있는 기업이 될 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 뜨거운 페이스트리와 커피의 향기에 만족하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 그 사람이 다시 돌아올지는 당신에게 달려 있습니다.

이런 일이 발생하려면 구색에만 국한되어서는 안됩니다. 작은 방에서도 빵과 다양한 종류의 커피를 다양한 옵션으로 제공할 수 있습니다.

패스트 푸드 장비

궁금하다 패스트푸드점을 여는 방법, 개방뿐만 아니라 지속적인 확장에 대해서도 생각할 필요가 있습니다. 이로 인해 우리는 더 많은 장비를 구입하고 새로운 직원을 고용해야 합니다. 이러한 문제를 초기 단계에서 충분히 고려했다면 이러한 긍정적인 추세가 가능합니다. 요리 종류가 많을수록 방문객의 흐름과 회전율이 높아집니다. 따라서 시작하려면 다음을 구입하는 것이 중요합니다.

• 커피 머신;
• 변환기 베이킹 오븐;
• 그릴;
• 튀김기;
• 팬케이크 메이커;
• 무대 조명 담당자;
• 야채 절단기;
• 감자 껍질 벗기는;
• 고기 분쇄기;
• 냉장 및 바람직하게는 난방 장비.

각 유형의 장비의 목적을 설명하는 것은 의미가 없습니다. 방문객에게 요리 과정을 시연하는 데 도움이 되는 가열 장비만 상기시키면 됩니다. 닭 시체의 아름답고 바삭한 빵 껍질이나 밝게 구운 파이를 보면 무관심한 사람이 거의 없을 것입니다. 이는 선도적인 마케팅 담당자의 조언이며 성공적인 패스트푸드 기업에서 널리 사용됩니다.

장비를 선택하는 것은 어렵지 않지만 신중하게 메뉴를 고려한 후에 수행하는 것이 좋습니다. 따라서 기업가는 자신의 활동을 수행하기 위해 먼저 필요한 것이 무엇인지 독립적으로 결정할 수 있습니다.

신병 모집

주의가 필요한 똑같이 중요한 질문입니다. 미래라면 좋겠지만 패스트 푸드가족 기업이 되어야 합니다. 따라서 첫 달에는 직원의 급여를 기대할 수 없습니다. 그러나 거리에서 사람들을 모집해야 한다면 매우 신중하게 수행해야 합니다. 패스트푸드점을 개업하기 전에 기업가는 이미 관련 경험을 가진 사람을 갖고 있는 것이 좋습니다. 그런 사람들은 매우 현명한 조언으로 도움을 줍니다.

중요한! 경험이 있는 직원을 고용하는 것이 좋습니다. 첫 번째 단계에서 초보자를 가르치는 것은 매우 수익성이 없습니다.

경험 외에도 기업에 대해 전적으로 신뢰할 수 있는 사람이어야 합니다. 성공적인 레스토랑 사업의 기본은 다음과 같습니다.

• 확립된 기술;
• 고품질 장비;
• 광범위한 제품과 높은 품질;
• 긴밀하고 친근한 팀.

이러한 중요한 사항을 구현하지 못한 경우 미래의 성공을 기대하십시오. 패스트 푸드그럴 필요가 없습니다. 시작하기도 전에 단순히 붕괴되어 기업가에게 완전한 실망과 큰 손실을 가져올 수 있습니다.

작은 일에도 열정이 중요하다

모든 기업가는 가능한 한 많은 사람들이 자신의 사업에 대해 알기를 원합니다. 따라서 카페 체인이나 소규모 패스트 푸드약간의 열정이 있어야합니다. 독창적인 독점 요리일 수도 있고 밝고 눈에 띄는 로고일 수도 있습니다. 그러나 이 두 가지 작업을 구현하는 것이 가장 수익성이 높습니다.

로고를 개발하는 것이 어려운 작업이라면 마케팅 담당자나 광고 회사에 도움을 요청할 수 있습니다. 메뉴, 광고 전단지, 가격표, 냅킨, 포장, 심지어 접시에도 밝고 눈에 띄는 로고가 있어야 합니다. 첫 달에는 이 모든 것을 예측하기 어렵지만 나중에 이러한 마케팅 계획을 통해 수익이 크게 증가할 것입니다.

독점 요리. 광범위한 전문 경험을 가진 사람이 요리사로 고용되면 그는 이 작업을 실현하는 데 도움을 줄 것입니다. 독특한 속을 채운 파이, 어떤 식당에서도 찾을 수 없는 팬케이크, 맛이 고객을 놀라게 할 수 있는 디저트가 될 수 있습니다. 아이디어는 많고 성공할수록 패스트 푸드, 기업가의 머리 속에 더 많은 것들이 나타날 것입니다.

불가항력

어느 기업에서나 비즈니스를 망칠 수 있는 예측 불가능한 사건이 발생할 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않더라도 예상치 못한 상황에 대비하여 기업을 보호하는 것이 좋습니다. 보험에 가입하시면 발생할 수 있는 문제로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 계약서에는 어떤 상황이 불가항력으로 간주되어야 하는지 명시해야 합니다. 이것:

• 불;
• 홍수;
• 재해;
• 건강격리;
• 제재.

보험 회사와 향후 계약의 모든 사항을 논의하고 가장 중요한 사항을 고려하십시오. 가급적이면 선택한 보험사의 직원이 아닌 숙련된 변호사와 상의하십시오. 패스트 푸드다음 전력 서지로 인해 손상을 일으키거나 단순히 화상을 입을 수 있는 고가의 장비가 다수 제공됩니다. 보험 회사 및 원자재 공급 업체와의 신중한 합의는 지식과 장비를 복원하고, 사업에 자금을 반환하며, 지불 의무를 잠시 연기하는 데 도움이 될 것입니다.

다큐멘터리 문제

이것이 바로 전에 해결해야 할 사항입니다. 패스트푸드점을 여는 방법.목록은 매우 인상적이지만 구현하지 않으면 활동을 수행하는 것이 불가능합니다.

1. 사업 및 세금 증명서.
2. 기술 여권 사본이 첨부된 건물, 키오스크에 대한 공식 임대 계약.
3. 유틸리티(전기, 가스, 수도)와의 서비스 계약.
4. 이러한 유형의 활동에 대한 허가증 또는 위생소에서 발급한 MAF 여권.
5. 기술 조건 및 GOST 표준을 나타내는 공급 원자재 인증서.
6. 장비에 대한 문서 및 인증서.
7. 모든 직원의 위생 기록.
8. 소방서의 허가.

많은 기업가들은 이전에 이러한 사항 중 일부를 단순히 무시합니다. 패스트푸드를 열어라.앞으로 이러한 접근 방식은 벌금이나 기업 폐쇄 등의 예상치 못한 비용을 초래할 것입니다. 이들 중 다수의 솔루션에는 약간의 재정적 비용이 수반된다는 것이 분명하지만 이는 활동의 방해받지 않는 구현을 보장합니다. 사업을 시작하기 전에 결정하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 어떤 검사 기관도 이러한 유형의 활동에 대해 불만을 제기하지 않을 것입니다.

사업의 계절성

대부분의 경험이 풍부한 레스토랑은 다음과 같이 확신합니다. 패스트 푸드- 계절영업입니다. 이에 대한 완전히 정당한 설명이 있습니다. 추운 날씨가 시작되면 매출이 감소할 수 있습니다. 이는 고려해 볼 만한 과제입니다. 예를 들어, 여름에는 아이스크림과 차가운 음료의 종류를 늘릴 수 있고, 겨울에는 따뜻한 요리의 수를 늘릴 수 있습니다. 그러면 귀하의 사업은 손실이 없으며 일년 중 언제든지 이익을 얻을 수 있습니다.

어려움을 겪고 있다면 사무실이나 집으로 따뜻한 식사를 배달하는 서비스를 고려해 볼 수 있습니다. 이를 위해서는 약간의 비용이 더 필요하지만 그러한 서비스는 그만한 가치가 있습니다. 추가 차량 구매 및 해당 직원이 필요합니다. 또한 활동 수행 중에 배달 서비스가 마스터되면 소셜 네트워크나 광고를 통해 홍보하는 것이 가능합니다.

패스트푸드는 최소한의 준비 시간, 영양가, 기분 좋은 맛, 상대적으로 저렴한 가격, 접근성 등의 독특한 조합으로 인해 단시간에 인기를 얻었습니다.

요즘 활발히 발전하고 있는 패스트푸드 기업은 길거리와 문구류 두 가지 형태를 갖고 있다. 그러나 패스트푸드점의 모든 소유자는 음식 준비, 보관, 진열 및 판매를 위한 충분한 장비를 시설에 갖추어야 합니다.

인기 있는 패스트푸드 장비

인디언들은 부풀면 폭발할 수 있는 다양한 옥수수를 발견하면서 팝콘을 만들기 시작했습니다. 수분을 함유한 전분을 함유한 곡물은 폭발할 수 있습니다. 물이 가열되면서 끓기 시작하고 폭발합니다. 팝콘은 공원, 광장, 해변, 도시 공공 행사 기간 동안 거리 등 휴양지에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 기계는 쇼핑 센터, 영화관, 서커스에 설치됩니다. 바삭한 팝콘은 특수 기계를 사용해 고객 바로 앞에서 만들어집니다.

그들은 다음과 같이 다릅니다:

• 생산성: 소형 기계는 시간당 약 3kg의 완제품을 생산할 수 있으며, 더 큰 챔버를 갖춘 기계는 시간당 최대 8kg의 팝콘을 생산할 수 있습니다.
• 적재 중량: 옥수수 100~400g 범위입니다.
• 챔버 볼륨: 온스 단위로 측정되며 일반적으로 볼륨 범위는 6~8온스입니다. 이러한 기계는 거리 거래 및 다양한 기관의 포인트에 이상적입니다. 그러나 대형 엔터테인먼트 센터에 영구 설치하기 위한 챔버 용량이 12~14온스인 더 큰 기계도 있습니다.

작동 원리에 따라 여러 유형이 있습니다.

• 기름을 넣고 옥수수를 낮추고 특수 손잡이로 끊임없이 움직여야하는 가마솥 형태의 장치; 그러한 보일러는 약 200년 동안 존재해 왔습니다.
• 바닥에 가열판이 있는 직사각형 몸체로 구성된 기계; 가열되면 곡물이 터지고 튀어 나와 금속 바구니에 들어갑니다.
• 뜨거운 공기로 작동하는 현대식 기계: 옥수수를 그릇에 넣고 뜨거운 공기를 불어넣고, 완성된 팝콘이 소금이나 설탕을 넣을 수 있는 특별한 그릇에 튀어나옵니다.
• 곡물을 특수 종이 봉지에 넣는 전자 레인지.

외부 적으로 옥수수 찜통은 벽 두께가 0.8mm 이상인 스테인레스 스틸 팬입니다 (더 얇은 것을 구입해서는 안되며 이러한 찜기는 품질이 낮은 것으로 간주됩니다). 팬의 최적 직경은 38-40mm입니다.

찜기 내부에는 조절기가 있어서 하루종일 조리된 옥수수의 온도를 조절해 항상 따뜻하게 유지해줍니다.

조절기는 계단식으로 되어 있어 60도에서 100도 사이의 특정 범위에서 온도를 선택할 수 있고, 유지 온도는 제조업체에서 설정하는 무단식(60도, 80도, 90도 또는 100도일 수 있음)이 가능합니다.

설치된 가열 요소에 따라 두 가지 유형의 증기선이 있습니다.

1. 개방형 나선형: 물로 완전히 덮어야 하며 제어 센서가 필요합니다. 이러한 증기선은 청소하기가 더 어렵지만 닫힌 나선형 증기선보다 저렴하고 소음이 거의 없습니다.
2. 닫힌 나선형: 숨겨진 나선형이 팬 바닥 아래에 있으므로 찜기 청소가 쉽고 물의 양에 관계없이 옥수수를 요리할 수 있습니다.

모든 찜통에는 옥수수를 놓을 수 있는 손잡이가 달린 메쉬가 있습니다.

흥미로운 점:옥수수 가판대에는 찜통이 내부에 있고 외부에서는 구형 뚜껑만 보입니다. 광택이 나고 반짝이면 필연적으로 구매자의 관심을 끌고 일반적으로 여기서 판매되는 제품에 관심이 있습니다. 그런 다음 원칙적으로 그는 제품을 구매합니다.

그릴리

그들은 하나 또는 두 개의 유리 벽이있는 금속 캐비닛 형태로 생산되며 그 내부에는 가열 요소 주위를 회전하는 닭을 실을 꿰는 꼬치가 배치됩니다. 한 번에 닭의 수와 꼬치를 꽂는 방법에 따라 그릴은 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.

• 꼬치: 시체를 꼬치에 튀겨 축을 중심으로 천천히 회전합니다.
• 회전목마: 시체를 드럼에 장착된 금속 바구니에 넣고 열원으로 전체 챔버를 가열하면 시체가 한 번에 전체 부피에서 튀기기 시작합니다.
• 수직: 상부 및 하부 가열 요소가 있으며 닭이 들어 있는 침이 그 사이에서 수직으로 회전합니다.
• 유성(드럼): 한 번에 최대 40마리의 닭을 대량으로 준비합니다.

그릴은 전기식과 가스식으로 제공됩니다. 첫 번째는 전기 연결이 어려운 소규모 이동식 패스트푸드 매장에 설치하는 것이 편리합니다.

그들은 다음과 같은 작동 원리를 가지고 있습니다. 특별한 조리법에 따라 절인 고기 조각을 가열 요소 주위를 회전하는 금속 꼬치에 끼워 넣습니다. 고기를 튀겨서 트레이에 긁어내는 동안 장치는 계속해서 층을 더 튀깁니다. 그리고 이 모든 일은 원칙적으로 고객 앞에서 발생합니다.

샤와르마 그릴과 닭고기 그릴은 전기와 가스로 제공됩니다. 전기 제품은 여러 유형으로 나뉩니다.

• 접촉 - 제품이 두 개의 가열 요소와 접촉합니다.
• 압력판 ─ 가열 요소가 내장된 플레이트, 가열 요소도 포함된 압력판으로 구성되며, 고기는 이 플레이트 사이에 눌러져 빠르게 튀겨집니다.
• 수직 - 수직으로 장착되어 축을 중심으로 회전하는 칼로 발열체로 튀긴 고기를 자릅니다.

많은 사람들이 사랑하는 핫도그는 준비하기 쉽습니다. 이를 위해 두 가지 유형의 그릴이 사용됩니다.

• 접촉: 상단 및 하단 커버에 5개의 오목한 형태가 있습니다. 장치를 5-7 분 동안 가열 한 후 기름에 담근 브러시로 윤활유를 바르고 밀 또는 옥수수 가루로 만든 반죽을 채 웁니다. 소시지를 나무 막대기에 묶어 틀에 넣고 손잡이를 사용하여 윗부분을 아랫 부분으로 내리고 반죽이 소시지를 고르게 덮도록 전체 장치를 189도 회전시킨 다음 그릴을 켭니다.
• 롤러 그릴은 연속적으로 회전하는 두 개의 롤러 사이에서 소시지와 소시지를 고르게 굽습니다.

피자 생산 장비

전문적인 피자를 만들려면 상당히 큰 세트가 필요합니다.

우선, 여기에는 전기, 가스 또는 목재를 사용할 수 있는 스토브가 포함됩니다.

전기 및 가스 오븐은 돌이나 대리석 바닥에서 피자를 요리하는 데크 오븐이 될 수 있으며, 이 옵션은 실제 장작 오븐에 가장 가깝고, 피자 요리가 스트림으로 진행되는 컨베이어 오븐은 대규모로 사용됩니다. 패스트푸드점.

이 제품의 진정한 감정가가 모이는 전문 시설의 홀에는 실제 장작 난로가 설치됩니다.

소규모 시설에서는 대부분의 작업이 수동으로 수행되지만 대규모 시설에는 다양한 도구와 장치가 있습니다.

• 밀가루 체는 밀가루에 들어가는 모든 종류의 입자를 걸러내는 데 사용됩니다.
• 반죽을 반죽하는 반죽 혼합기;
• 반죽 분배기는 반죽을 동일한 무게의 피자 조각으로 나눕니다.
• 열 프레스 또는 성형기 - 블랭크를 크러스트(피자 베이스)로 굴립니다.
• 냉장 피자 테이블 - 반죽에 대한 모든 작업이 완료되고 바닥에 토핑이 채워지는 곳이며 테이블 위에 있는 특수 냉장 용기에 보관됩니다.
• 전기 야채 절단기, 강판 - 이러한 장비의 도움으로 피자 토핑을 준비합니다.
• 스토브-소스가 준비되어 있습니다.
• 냉장 캐비닛과 가슴 냉동고는 고기와 먹거리용 기타 재료를 보관하는 데 사용됩니다.

새로운 종류의 피자에 대해 이야기한다면, 승마 피자, 생산의 주요 장치는 콘을 형성하고 굽는 프레스입니다.

그러한 시설을 갖추려면 많은 장비가 필요하지 않습니다. 일반적으로 필수 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 팬케이크 기계 또는 팬케이크 메이커는 일반적으로 각 요리사마다 두 조각을 구입합니다. 그들은 가스와 전기입니다.
• 장비 설치용 중립 테이블;
• 밀가루 체;
• 반죽 믹서의 팬케이크 메이커에 대한 최적의 크기는 ─ 10kg 그릇 하중입니다.
  세탁조;
• 건조기;
• 충전용 재료를 단기 보관하기 위한 냉장 캐비닛;
• 접시를 진열하고 보관하기 위한 따뜻한 카운터.

팬케이크를 채우는 경우 추가 장비가 필요합니다.

• 육류 가공용 고기 분쇄기;
• 닦는 기능을 갖춘 야채 절단기;
• 프라이팬과 스토브; 충전재 준비를 위한 프라이팬 표면;
• 충전용 재료 작업을 위한 냉장 카운터;
• 속을 채울 고기를 보관하기 위한 가슴형 냉동고.

또한 주전자, 커피 메이커 또는 커피 머신, 음료수를 보관할 냉장 진열 케이스, 전자레인지(필요한 경우 음식을 데우기 위해)가 필요합니다. 거실에는 주방 용품과 가구가 필요합니다.

17세기 이탈리아에서 등장한 솜사탕은 성인과 어린이들 사이에서 빠르게 인기를 얻었습니다.

샤슬릭 제조기는 고기를 열처리하는 열 장치입니다.

두 가지 유형으로 제공됩니다.

• 수직의;
• 수평의.

수직 케밥이 더 편리합니다. 조리된 고기에서 과도한 지방이 쟁반으로 배출됩니다. 이런 식으로 튀긴 시시 케밥은 가장 맛있고 건강합니다. 이러한 케밥의 발열체는 상단에 배치되고 하단에는 회전 구동 장치가 있습니다.

수평 케밥은 배치하기가 더 쉽고 카운터에 설치하기도 더 편리합니다. 가열 요소는 하우징 바닥에 설치되며 꼬치는 평행하게 위치합니다. 요소에 의해 분산된 열은 고기의 한쪽 면을 익히고, 케이싱 표면에서 반사된 열은 다른 면의 조각도 익습니다. 꼬치를 돌리면 케밥이 요리되는 데 도움이 됩니다.

러시아 제조업체는 주로 수직 모델을 생산하는 반면 외국 제조업체는 수평 모델을 생산합니다. 케밥은 힘, 크기, 용량이 다릅니다. 이 모든 지표는 시설의 역량에 따라 선택됩니다.

장치의 부품은 쉽게 청소할 수 있도록 분리 가능해야 합니다.

케이터링 시설에서 커피를 만드는 장치는 일반적으로 호출됩니다.

커피 원두를 분쇄하고 모든 종류의 커피를 준비하는 데 사용되는 만능 장치이기 때문에 어떤 기관에서도 큰 부담을 안고 있습니다.

완전 자동 커피 머신과 반자동 머신이 있는데, 이 머신에는 커피의 새로운 부분마다 작동 매개변수가 수동으로 설정됩니다.

커피 머신 분류:

• 부분(포드): 포드라고 불리는 압축 커피 정제가 기계에 로드됩니다. 기계는 이 포드를 통과하는 끓는 물을 사용하여 커피를 추출합니다.
• 캡슐: 비닐 봉지에 포장된 커피 캡슐을 기계에 넣고 기계에 구멍을 뚫어 각 캡슐에서 커피의 일부를 얻습니다.
• 에스프레소 콤바인: 본체에 내장된 커피 그라인더가 커피 원두를 갈고, 우유 거품 장치가 에스프레소 커피를 준비합니다.
• 캐롭(carob): 에스프레소를 포함한 다양한 종류의 커피를 준비하는 데 사용됩니다. 여기서 커피 혼, 커피 및 필터를 통과하는 증기는 압력을 받아 액체로 변환되어 컵으로 배출됩니다.

많은 돈을 투자하지 않고도 사업을 시작하고 싶다면 이 사업이 당신을 위한 것입니다. 패스트푸드 – 카페, 패스트푸드 식당. 오늘날 패스트 푸드는 모든 연령대에서 큰 수요가 있습니다. 합법적으로 사업체를 등록하기 전에 사업 계획을 작성하고 비용, 추가 비용 발생 가능성, 매출액 및 위험 상황을 계산해야 합니다.

패스트 푸드 점을 처음부터 여는 방법은 무엇입니까?

특정 타겟층을 가진 사업체를 스낵바라고 합니다. 패스트푸드점의 위치는 유동인구가 많은 곳이어야 합니다. 예를 들어 교육 기관 근처, 쇼핑 센터, 기차역 근처.

건물은 적절하게 갖추어져 있어야 합니다. 카페에서 쾌적하고 아늑한 분위기를 조성해보세요. 고객 서비스 품질에 중점을 두십시오. 건물은 깨끗해야 합니다. 방에는 테이블과 의자가 필요하며 방문자는 다양한 연령대의 사람들이 될 것이며 편안함을 느껴야 합니다. 또한 일부 사람들은 이동 중에 간식을 먹는 것을 선호하기 때문에 음료를 제공할 수 있는 바 카운터를 디자인하십시오.

귀하의 사업이 가능한 한 빨리 성과를 거두려면 귀하가 제공하는 음식의 품질이 높아야 한다는 점을 이해해야 합니다. 음식이 맛있고 서비스가 좋으면 소비자는 반드시 돌아올 것입니다. 자신을 확립하면 정기적인 방문객을 확보하는 데 도움이 될 것입니다.

기업에 대한 설명입니다.

귀하의 비즈니스의 조직적, 법적 형태에 가장 적합한 옵션은 개인 기업가 정신(IP)입니다. 등록된 개인 사업자의 경우 단순화된 세금 시스템으로 충분합니다.

패스트푸드 레스토랑, 카페 또는 스낵바를 열려면 SanEpidem 역, 세무서 및 Rospotrebnadzor의 허가를 받아야 합니다.

시장 분석.

패스트 푸드가 어디에 있는지, 올바른 장소를 선택하고, 모든 포인트를 계산하는 것이 매우 중요합니다. 방문자의 주요 범주는 학생, 차량 및 미니버스 운전자, 버스 승객, 쇼핑 센터 또는 시장의 쇼핑객입니다.

근처에 패스트푸드 카페가 있는지, 어떤 종류의 패스트푸드 카페가 있는지, 가격은 얼마인지 알아보세요. 경쟁이 많은 곳에 위치하면 안 되고, 다른 곳을 선택하는 것이 좋지만, 경쟁이 많다면 메뉴에 대해 생각하고, 방문객들에게 다른 카페에는 없는 새로운 것을 제공해야 합니다. 다양한 종류의 햄버거, 채식주의자 또는 재료의 특이한 조합. 디저트, 특이한 퍼프 페이스트리, 다양한 맛의 치즈 케이크 등을 다양화할 수 있습니다.

사업홍보.

귀하의 비즈니스에는 적절한 홍보가 필요하며 광고가 이에 도움이 될 것입니다. 옥외광고를 이용하시면 다양한 소책자, 리플릿을 주문하실 수 있습니다. 인터넷과 미디어에 광고를 제출하세요. 해당 시설의 로고와 메뉴가 포함된 배너입니다. 개장 기간 동안 소규모 옥외 광고 대행사를 조직하면 BTL 대행사가 이에 대해 도움을 드릴 수 있습니다.

서비스 설명.

카페 메뉴를 만들어 보세요.

샘플 메뉴.

1. 돈까스, 닭고기, 생선을 곁들인 햄버거
2. 따뜻한 샌드위치와 차가운 샌드위치, 속재료는 무엇이든 담을 수 있습니다.
3. 스테이크, 커틀릿, 다양한 소스와 함께 제공
4. 고기와 생선을 곁들인 파이.
5. 달콤한 속을 채운 파이
6. 음료: 차, 커피, 주스, 칵테일, 신선한 주스.

패스트푸드 생산 계획.

카페에서 요리를 준비하는 데 필요한 장비 목록을 고려해 봅시다. 냉장 진열장, 커피 머신, 전자레인지, 고기 분쇄기, 접시, 세라믹, 종이, 일회용 플라스틱 등 고객이 가져갈 음식을 포장하기 위한 용기도 구입하세요.

일하는 직원이 필요합니다. 여기에는 주문을 받는 영업사원, 주문을 이행하는 요리사, 방을 깨끗하게 유지하는 청소부, 식기세척기, 기술직 직원이 포함됩니다.

패스트푸드 재정 계획.

귀하의 수입은 제품 가격보다는 방문자 수에 따라 더 많이 좌우됩니다.

두 가지 유형의 비용이 발생합니다.

초기 투자 비용

월별 비용.

초기 투자에는 건물 개조 비용이 5만 루블, 장비, 가구, 재고 구입에 7만 루블이 필요하며, 사업체 등록 비용은 1만 루블부터, 광고 판촉 비용도 필요합니다. 만 루블

월별 비용으로 필요한 식품 비용은 십만 루블이 될 것입니다. 근로자의 급여는 6만 루블입니다. 건물 임대 및 유지 관리를 위해 5만 루블을 할당해야 합니다.

총 비용은 350,000 루블입니다. 그 중 초기 140,000 루블, 월 210,000 루블.

평균 월 수입은 약 240,000 루블이고 예상 이익은 약 30,000 루블이며 일일 수입은 8,000 루블입니다.