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처음부터 사업: 요리. 요리 가게를 열려면 무엇이 필요합니까?

*계산에는 러시아의 평균 데이터가 사용되었습니다.

점점 더 빨라지는 삶의 속도로 인해 우리는 요리와 같은 필요한 일을 포함하여 일상적인 집안일을 완료할 시간이 점점 줄어들고 있습니다. 그리고 이것이 바로 요리가 구출되는 곳입니다. 반제품 및 기성품 판매와 관련된 상점 또는 상점, 매점 또는 카페의 특별 부서 형식은 소비에트 시대에 등장했지만 여전히 관련성을 잃지 않습니다.

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요리를 사업으로 생각한다면 가장 큰 장점은 규모가 다양하다는 것입니다. 요리 시설은 특정 지역을 서비스하는 독립 시설이거나 대규모 생산 시설 또는 슈퍼마켓의 일부일 수 있습니다. 물론 투자 없이는 할 수 없지만 첫 번째와 두 번째 경우에는 규모가 크게 다릅니다. 고기, 생선, 빵, 과자, 샐러드 등 특정 식품을 이미 판매하고 있다면 요리 상점을 여는 것이 가장 수익성이 높습니다. 이 형식은 범위를 크게 확장하고 더 많은 고객을 유치하며 비즈니스 수익성을 높이는 데 도움이 됩니다. 그리고 당신의 이익.

보존된(더 이상 흔하지는 않지만) 이름에도 불구하고 현대 요리 시설은 여전히 소련 시설과 눈에 띄게 다릅니다. 지난 20년 동안 그에게는 다양한 변화가 일어났다. 소비에트 시대에 요리 상점에서 "양식화된" 케이터링 요리를 가정 요리로 판매했다면(실제로 매점 메뉴에서 빌린 것임) 90년대 중반부터 다양한 샐러드와 전채 요리로 대체되었습니다. 요리는 비용을 최소화하기 위해 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓과 같은 대형 매장을 열기 시작했습니다. 음식점은 일반적으로 중저가 부문에 위치하며, 이들이 제공하는 제품은 집에서 만든 음식을 "저렴한 대체품"으로 간주합니다. 그러나 가격대는 상당히 클 수 있습니다.

물론 슈퍼마켓의 요리 부서가 가장 수익성이 높은 옵션입니다. 이 경우 건물을 임대하고 완제품 판매를 조직하는 데 비용이 들지 않기 때문입니다. 상대적으로 적은 투자로 이런 식으로 일석이조의 새를 죽일 수 있습니다. 유통 기한이 만료되는 제품을 제거하고 추가 고객을 유치하고 (요리 부서의 출현으로 흐름이 30 % 증가 할 수 있음) 매장 전체 매출. 일반적으로 이 방향은 매장의 위치와 교통량에 따라 회사 총 수익의 2~6%를 가져오지만 여기에는 추가 요소가 작용합니다. 의도적으로 요리 부서에 들어간 사람은 일반 매장에서 다른 것을 구매하게 됩니다. 90%의 경우에 다양한 종류가 있습니다.

그러한 부서의 구색은 수백 가지 항목에 달할 수 있습니다. 자체 워크샵을 통해 생산을 원활하게 진행할 수 있습니다. 그런데 많은 슈퍼마켓에서는 자체 제품뿐만 아니라 다른 제조업체의 제품도 판매하며 경쟁이 없습니다. 따라서 대형 백화점은 제품을 판매하는 추가 유통 채널이 될 수 있지만 매장 진열이 쉽지도 않고 저렴하지도 않습니다. 귀하는 소매업체의 제품 구성에 제품을 포함시키기 위해 소매 체인의 제조업체 또는 공급업체가 지불하는 금액인 소위 진입 보너스를 지불해야 합니다. "입장권"의 크기는 수만 루블에서 수백까지 다양합니다. 이러한 비용은 초보 기업가의 능력을 넘어서는 것입니다.

요리: 조직적인 측면

먼저 법적 형태를 결정해야 합니다. 개인 기업가 또는 LLC의 두 가지 옵션을 선택할 수 있습니다. 어떤 형태가 더 바람직한지에 대한 합의는 없습니다. 그러나 대규모로 일하거나 도매 판매에 참여할 계획이 없는 사업 초보자의 경우 가장 좋은 선택은 개인 기업가입니다. 이 두 가지 옵션의 근본적인 차이점은 부채 의무가 발생하면 이를 이행하기 위해 기업가(개별 기업가)의 모든 개인 재산이 요구될 수 있다는 것입니다. LLC의 소유자는 10,000루블에 달하는 법인의 승인된 자본에 대해 전적으로 책임을 집니다(그 중 50%는 프로젝트 개시자의 자금이 될 수 있고 나머지 절반은 유치된 투자자의 자금이 될 수 있음). 또한, LLC를 등록할 때는 법적 주소가 필요하며, 이는 설립자의 집 주소일 수도 있습니다. 어떤 경우에도 이미 존재하는 LLC를 구매해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 이전 소유자의 부채를 인수할 위험이 높습니다. 개인 기업가 또는 LLC 등록 경험이 없으면 중개 회사에 도움을 요청할 수 있습니다. 그러나 개인 기업가를 개설하는 절차에는 많은 시간과 비용이 필요하지 않습니다. 과세 형태로는 간이제도(STS)를 선택하는 것이 좋습니다.

등록할 때 활동에 적합한 OKVED 코드를 선택해야 합니다. 레스토랑이나 카페에서 요리 사업을 시작하는 경우 이 경우 주요 코드는 레스토랑 및 카페 활동 코드 55.30입니다. 자체 생산 제품을 판매하기 위해 특별 "무역"OKVED 등록이 필요하지 않습니다. 그러나 관련 상품 및 기타 구매 상품을 판매할 계획이라면 분류기의 "소매" 섹션에서 해당 상품 그룹에 해당하는 코드를 선택하세요(처음 두 자리는 52). 다음 코드를 표시하는 것도 유용합니다(향후 다른 소매점에 제품을 공급할 계획인 경우): 55.52 케이터링 제품 공급. 코드를 포함하는 것도 가치가 있습니다: 15.89.1 다른 그룹에 포함되지 않은 바로 먹을 수 있는 식품 생산 및 준비용 제품, 15.81 비내구성 보관을 위한 빵 및 밀가루 제과 제품 생산.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

연방법 "인구의 위생 복지에 관한"과 현행 위생 규칙 및 표준에 따라 유형 및 형식에 관계없이 요리 시설을 열려면 다음과 같은 위생 및 규정을 확보해야합니다. 역학 문서:

위생 기준을 준수하고 요리 제품의 생산 및 판매에 있어 필수 위생 및 역학 조치를 구현하기 위해 개발된 생산 관리를 조직하고 수행하기 위한 계획 프로그램

탈염, 감염 및 소독을 위한 정기적인 예방 조치에 대한 계약;

Rospotrebnadzor가 의무적으로 발행하고 기업이 기존 주 위생 규칙, 표준 및 규정을 준수하는지 확인하기 위해 고안된 위생 및 역학 보고서

일반적으로 위생 및 역학 결론에 대한 부록으로 작성되는 제조 및/또는 판매 제품(구색)의 전체 목록

형광등 제거 및 폐기, 고형 폐기물 및 유기 폐기물 제거 계약;

환기 및 공조 시스템 소독 계약;

요리 시설에서 제품을 운송하는 경우 - 차량용 위생 여권

현행 국가 표준을 준수하기 위한 제조 제품의 품질 인증서;

특수 세탁을 위한 드라이클리닝 및 세탁 서비스에 관한 계약. 집단적 형태.

지역 및 기업의 특성에 따라 요리 사업을 시작하려면 기타 서류가 필요할 수 있습니다. 예를 들어 잘 알려진 요리법에 따라 모든 사람에게 친숙한 샐러드를 만들려면 먼저 6가지 버전으로 준비한 다음 검사를 받은 다음 "기술 사양"을 받아야 합니다. 그런 다음 이 샐러드에 바코드를 추가하세요. 구색의 각 항목에 대해서도 마찬가지입니다. 각 문서의 수령과 모든 계약의 체결은 특정 절차에 따라 수행됩니다. 시간과 경험이 있다면 스스로 할 수 있습니다. 아니면 많은 중개 회사 중 하나에 도움을 요청할 수도 있습니다. 해당 서비스 비용은 문서 당 약 3,000 루블입니다.

조리실

이전 매점은 요리 워크샵을 조직하는 데 가장 적합합니다. 운이 좋게 그러한 지역을 임대하거나 소유할 수 있다면 초기 비용을 많이 절약할 수 있습니다. 이러한 건물은 원래 식품 작업용으로 설계 및 사용되었으므로 기본 위생 표준 및 화재 안전 요구 사항을 준수합니다. 그러나 식당이 오랫동안 이곳에 있었다면 개조 없이는 할 수 없습니다. 위생 표준에 대한 요구 사항은 지난 몇 년 동안 더욱 엄격해졌습니다. 예를 들어, 이전에는 식품을 다루는 작업장에서는 깨끗한 바닥과 페인트칠된 벽만 있으면 충분했지만 이제 규제 당국은 물 공급, 중앙 하수, 욕실 등의 안전과 서비스 가능성도 확인합니다. 시설은 이러한 요구 사항을 준수하지만 무시할 수는 없습니다. 한 달에 한 번 이상 정기적으로 점검을 실시하므로 대비하세요.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

기성품 및 반제품 생산을 위한 작업장을 열기로 결정한 경우 위치에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 도시 외곽에도 위치할 수 있지만 물류비가 더 높을 수 있습니다. 그러나 생산과 완제품 판매 부서가 모두 있는 지역에 자신의 상점을 열 계획이라면 요구 사항이 더욱 엄격해집니다. 또한 포인트 면적 (최소 60 평방 미터)뿐만 아니라 위치도 고려합니다. 어쨌든 이곳은 별도 건물의 1층이 될 것이다. 요리 사업을 시작하기에 가장 좋은 장소는 대규모 비즈니스 센터와 가까운 도심입니다. 주거 지역도 적합하지만. 주요 요구 사항은 번화한 거리(교통이 양호하고 일선)이며 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터와의 근접성이 바람직합니다. 고층 건물 안뜰에 요리 가게를 여는 것은 가치가 없습니다. 필요한 수의 고객을 유치할 수 없습니다. 수리는 직접 해야 할 가능성이 높지만 높은 천장과 고품질 후드는 고려 중인 옵션에 대한 추가 장점입니다. 임대료는 도시, 지역 및 기타 추가 요인에 따라 다릅니다. 러시아에서는 평균적으로 60평방미터 면적의 건물을 임대합니다. 미터 비용은 한 달에 40-50,000 루블입니다. 이전에 귀하와 동일한 목적으로 사용되었던 건물의 소유자도 추가 비용을 지불하고 필요한 장비를 제공할 준비가 되어 있는 경우가 많습니다. 처음에는 필요한 장비를 처음부터 구입하는 것보다 이것이 더 바람직하고 수익성이 더 높을 수 있습니다.

건물을 계획할 때 소위 "개방형" 요리 워크숍의 최신 패션을 고려하세요. 생산 공간은 판매 구역 옆 유리 뒤에 있고 고객은 워크숍 작업자가 음식을 준비하는 방법을 볼 수 있습니다. 이를 통해 방문자는 귀하의 작업장이 모든 요구 사항을 충족하는지 직접 확인할 수 있으므로 완제품의 품질에 대한 자신감을 높일 수 있습니다. 그러나 기술적으로 이것은 항상 가능한 것은 아닙니다. 고기와 야채로 기성품 요리를 생산하고 판매하려면 고기 절단 워크샵, 야채 저장 및 가공, 주방 등 여러 워크샵이 동시에 필요하기 때문입니다.

주방 내부 작업을 대중에게 공개할지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 표준 요리 외에 특별한 빵과 피타 빵도 굽고 싶다면 카운터 반대편 판매 공간에 중고 탄두르나 톤을 직접 설치할 수 있습니다. 탄두르는 아시아 사람들이 음식을 요리하는 데 사용하는 특별한 유형의 그릴인 화로 오븐입니다. 그런 오븐에서 피타 빵을 요리하는 것은 그 자체로 매혹적인 광경입니다. 눈앞에서 바로 조리되는 맛있는 냄새와 여전히 뜨거운 빵을 구입하는 것을 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다.

인테리어는 특별한 요구 사항이 없습니다. 가장 중요한 것은 매장이 아늑하고 거의 집과 같은 분위기를 가지고 있다는 것입니다. 방문자가 전체 제품을 쉽게 볼 수 있도록 선반과 진열 케이스를 배열하세요. 상업용 장비를 구입하려면 10만 루블이 필요합니다(선반을 직접 만들면 이 비용 항목을 절약할 수 있습니다).

주방 용품

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

요리 사업을 시작하는 데 중요한 비용 항목은 완제품 생산에 필요한 장비를 구입하는 것입니다. 돈을 절약하기 위해 임대하거나 중고로 구매하거나 대기업에서 임대 조건으로 구매할 수 있습니다. 이 모든 것이 요리 사업을 시작하는 데 드는 비용을 줄여줍니다. 표준 목록의 장비 비용은 최소 10만 달러입니다. 여기에는 제품 범위에 따라 테이블, 스토브, 오븐, 전자레인지, 콤비 오븐, 커피 머신, 믹서, 그릴, 절단기, 야채 절단기, 도구, 접시, 싱크대 등이 포함됩니다. 금전 등록기 없이는 할 수 없습니다.

참고: 귀하의 생산과 전체 공정은 위에 언급된 위생 표준을 완전히 준수해야 합니다. 예를 들어, 요리, 제과 및 반제품의 운송은 생산 날짜와 시간, 판매 기간을 나타내는 인증서가 삽입된 꼭 맞는 뚜껑이 있는 금속 표시 트레이에서 수행되어야 합니다. 가공되지 않은 제품과 바로 먹을 수 있는 제품의 운송, 보관, 판매는 별도로 수행되어야 합니다. 이러한 요구 사항을 충족하려면 충분한 양의 냉동 장비를 구입해야 합니다. 사업장이 3개 이상인 경우에는 냉장고, 냉동고를 설치합니다.

또한 매장의 디자인, 장비 및 유지 관리에 대한 요구 사항을 규정하는 요리 매장에 대한 특별 위생 규칙이 승인되었습니다. 음식 배식은 장비(포크, 주걱 등)를 사용하여 이루어지기 때문에 충분한 수의 도마가 필요합니다. 제품의 보관 및 판매는 설정된 보관 기간 및 조건에 따라 수행됩니다. 구내 청소 및 장비 세척은 케이터링 시설의 일반적인 위생 요구 사항을 고려하여 수행되어야 합니다.

조리 범위

계획 단계에서도 고객에게 제공할 요리를 선택하세요. 이는 매장과 작업장의 위치에 따라 달라집니다. 예를 들어, 기성품(주로 샐러드)과 그릴은 사무실 건물 근처와 주거 지역(반제품 육류 및 생선 제품, 매리네이드, 소스 등)에서 잘 작동합니다. 그러나 구운 식품은 언제 어디서나 수요가 있을 것입니다. 사람들은 사무실에서 점심으로 구입하고 저녁에 차를 마시러 집에 가는 길에 구입합니다.

중요 사항: 귀하가 생산하는 모든 식품은 신선하고 고품질이어야 합니다. 부정적인 리뷰는 귀하의 평판에 큰 손상을 입히고 더 불쾌한 결과를 초래할 수도 있습니다. 유통 기한은 모든 크기의 요리에 중요합니다. 생산 라인 생산에서는 요리 구성에 방부제 없이는 불가능합니다. 왜냐하면 여전히 매장으로 운송하여 진열해야하기 때문입니다. 또한 즉시 구매되지 않으므로 이러한 요리는 최대 10일 동안 보관해야 합니다. 구매자는 유통 기한이 짧은 제품을 선호하므로 흐름에 맞게 설계되지 않은 작은 주방에는 항상 단골 고객이 있습니다.

주요 단점(낮은 생산량)을 장점으로 바꾸세요. 집에서 만드는 요리와 최대한 가까운 고품질의 맛있는 요리를 제공하세요. 다양한 나라의 국가 요리를 구색에 소개할 수 있습니다. 메뉴를 만들기 전에 시설이 위치한 지역을 산책하고 가능한 타겟 고객을 분석하십시오. 낮 동안의 매출 최고치는 주방의 위치에 따라 다릅니다. 예를 들어, 사무실 공간에서는 점심시간에 많은 고객이 유입될 것으로 예상됩니다. 귀하의 시설이 주거 지역(소위 "기숙사 지역")에 위치한 경우 저녁에 가장 많은 매출이 발생합니다. 상점의 영업 시간은 이에 직접적으로 달려 있습니다. 워크숍은 일반적으로 18~19시간까지 진행되며, 최대한 많은 제품을 판매할 시간을 확보하기 위해 매장은 19~20시간 또는 22~23시에 문을 닫을 수 있습니다.

요리 직원

조리부에서 일하려면 판매 보조원(매장 규모에 따라 교대당 1~2명)과 요리사가 필요합니다. 기성품 및 반제품뿐만 아니라 구운 식품도 생산하려면 제빵사가 필요합니다. 모든 직원의 주요 요구 사항은 업무 경험과 유효한 위생 기록의 가용성입니다. 일반적으로 식료품점 직원의 급여는 그리 높지 않습니다. 러시아에서는 평균적으로 판매자의 경우 약 15,000루블, 요리사의 경우 약 20,000루블입니다. 직원에게 교육을 제공하고(물론 요리사의 경우 특히 그렇습니다) 추가 보너스인 무료 음식을 제공하여 직원을 유지할 수 있습니다. 물론 이러한 인센티브는 요리 대학을 졸업한 젊은 학생에게만 적용되므로 직원 교체에 대비하세요. 요리사에게 충분한 급여를 제공할 수 없다면 훈련과 경험을 쌓은 후 다른 케이터링 시설로 떠날 가능성이 높으며 다시 직원을 찾아야 합니다.

사업 세부사항

전문가들은 요리와 같은 사업에 대해 빠른 투자 회수 기간을 기 대해서는 안된다고 말합니다. 문서화, 생산 조정, 입장 보너스 지급 및 광고에 대한 모든 비용은 제품의 안정적인 판매라는 주요 조건에 따라 수년 동안 보상됩니다. 동시에 요리 상점의 존재가 짧을 것이라고 예측하는 회의론자들의 모든 부정적인 예측에도 불구하고 기성품의 생산 및 판매 사업은 매년 성장할 것이라고 전문가들은 확신합니다. 다양한 추정에 따르면 지난 몇 년 동안 러시아 요리 시장은 평균 30% 성장해 왔습니다. 앞으로도 이러한 성장은 계속될 것이라고 시장 참여자들은 믿고 있습니다. 왜냐하면 요리를 원하지 않는 사람들의 수도 증가할 것이기 때문입니다. 통계에 따르면 외식업체의 주요 고객은 일하는 여성이나 건강한 생활을 영위하는 미혼 남성들이다. 동시에 기성품과 반제품의 가격은 상당히 비슷하므로 요리 업계에서 맛있는 것을 사는 것보다 직접 요리를 준비하는 것이 여전히 훨씬 저렴하지 않습니다. 이 모든 것이 향후 비즈니스 개발을 위한 기반을 마련합니다.

추가 작업 영역은 케이터링 서비스입니다. 이는 회사 및 개인의 직원을 위한 케이터링 조직을 위한 계약 서비스를 제공하는 모든 기업 및 서비스를 포함하여 원격 위치에서의 서비스 제공과 관련된 케이터링 산업의 이름입니다. 다양한 목적의 이벤트 및 기성품 요리 제품의 소매 판매. 즉, 일상생활에서 케이터링은 음식을 준비하여 고객에게 전달하는 것을 의미합니다.

요리 사업을 시작하려면 500,000 루블이 필요합니다. 그러한 사업에 대한 투자 회수 기간은 12-14개월로 추정됩니다. 이 사업의 수익성은 상당히 높지만 계절성 요인을 고려해야합니다. 기성품 및 반제품은 가을-겨울 기간에 가장 수요가 많지만 봄과 여름에는 눈에 띄는 수요가 있습니다 매출 감소.

오늘 3570명이 이 사업을 공부하고 있습니다.

30일 동안 이 업체는 99,622회 조회되었습니다.

이 사업의 수익성을 계산하는 계산기

지난 몇 년 동안 러시아 소매업에서는 작은 규모의 소매업이 발전하고 성장해 왔으며 그 중 요리 카페, 요리 상점, 초콜릿 가게, 전문 식료품점 등이 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 요리 상점은 별도의 프로젝트와 대규모 소매 체인의 일부로 고객을 유치하기 위한 추가 "앵커"로 문을 열었습니다.

소비자의 많은 관심은 수제 요리 및 초콜릿 제품, 요리 전문가의 온라인 상점, 최근 제품 판매량이 증가하고 있기 때문에 발생합니다. 프리미엄 및 럭셔리 부문의 상품 수도 증가하고 있습니다.

일반적으로 조리 공간의 면적은 50-250m2입니다. m, 카운터를 통해 거래가 이루어지며 셀프 서비스도 가능합니다.

주요 요리 품목은 페이스트리, 파이, 페이스트리입니다. 샐러드, 반제품, 즉석 식품 및 포장 식품, 음료, 베이커리 제품 및 기타 상품도 이곳에서 판매할 수 있습니다.

조리시설은 별도의 건물에 위치할 수도 있고, 쇼핑센터, 사무실, 각종 기관에 위치할 수도 있습니다. 인원은 1~15명 정도이다.

요리 중에 전체주기 생산이 조직되는 경우 최소 40 평방 미터의 건물이 필요합니다. m 및 최소 40kW의 에너지 용량.

요리 기능을 위한 장비

이 유망한 사업의 시작은 기술적 요소, 즉 제과 제품 생산을 위한 전문 장비 없이는 불가능합니다.

오늘날 제조업체는 생산 프로세스를 자동화하는 다양한 요리 장치를 제공합니다.

여기에는 대류 오븐, 그릴, 오븐과 같은 현대식 난방 장비가 포함됩니다.

또한 요리가 작동하려면 냉장 장비가 필요합니다. 이는 선반입니다.

기계 장비: 야채 절단기, 절단기. 이러한 유형의 장비를 사용하면 퓌레, 반죽, 휘핑 머랭, 크림, 크림, 오믈렛을 쉽고 빠르게 준비하고 마지팬 또는 두부 덩어리를 만들 수 있습니다.

중소 규모의 빵집 및 제과 생산을 시작하려면 반죽 작업을 위한 기계가 필요합니다.

요리 사업을 시작하는 방법 - 단계별 사업 계획: 재정 부문, 상위 3가지 경쟁 우위, 사업 시작 및 개발 비용 계산.

자본 투자: 300,000 루블.
사업 회수: 12개월부터.

경험 많은 기업가뿐만 아니라 여성 주부도 요리를 생산하는 사업을 조직하는 것에 대해 생각할 수 있습니다.

첫 번째 경우에는 틈새 시장의 개발 잠재력과 높은 수요가 매력적일 수 있습니다.

그리고 공정한 섹스의 경우 이것은 원칙적으로 자기 실현의 기회이며 단순히 영혼을 위해 무언가를 하는 것입니다.

어쨌든 다음을 생성해야 합니다. 요리 사업 계획.

진지한 계획만이 안정적으로 일하고 번영하는 회사를 만들 수 있게 해줄 것입니다.

개발 플랫폼은 정말 인상적입니다.

대다수의 사람들은 요리할 의욕이나 시간이 없습니다.

맛있는 음식에 대한 욕구는 모든 사람에게 내재되어 있지만 이는 특히 일 중독자에게 해당됩니다.

그러나 좋은 조건만으로는 성공할 수 없습니다.

요리 사업을 시작하는 데 무엇이 더 필요한지 알아 봅시다.

외식 사업 계획의 타겟 고객 분석

요리의 타겟층은 매우 넓습니다.

그러나 비즈니스 측면에서는 이 데이터를 지정하는 것이 중요합니다.

결국 광고 캠페인, 배치 및 형식은 일반 고객의 초상화에 따라 달라집니다.

즉석식품을 판매하는 업체의 주요 타겟층은 직장에서 많은 시간을 보내는 사람들이 될 것입니다.

그들은 근무일 이후에 소매점을 방문할 것입니다.

원칙적으로 월요일부터 금요일까지 17시 이후입니다.

남자들은 언제든지 요리점을 방문할 것이다.

그러나 케이터링용 요리를 준비하는 요리 산업의 경우 대상 고객이 다를 것입니다.

이들은 사무실과 점심 시간에 비즈니스 점심을 주문하는 다양한 회사입니다.

그리고 휴일을 조직하는 사람들.

요리 사업을 시작하는 데 가능한 형식

식품 제조 사업을 시작하는 데는 여러 가지 가능한 옵션이 있습니다.

형식뿐만 아니라 투자 규모, 회수 기간 및 기타 지표도 다릅니다.

요리 형식:

별도의 소매점.

이 형식은 실제로 발견되지 않습니다.

이 경우 개발 가능성을 예측하기는 어렵습니다.

요리 매장이 그 자체로 비용을 지불하려면 매장 위치를 매우 현명하고 성공적으로 선택해야 합니다.

슈퍼마켓의 요리부.

슈퍼마켓에서 즉석 식품을 판매하는 부서를 열면 몇 가지 보너스가 수반됩니다. 이를 통해 "적절한" 유통기한이 있는 상품을 판매하고 범위를 확장하며 추가 고객을 유치할 수 있습니다.

케이터링.

이는 행사 및 회의를 위한 현장 케이터링의 이름입니다.

이것은 단지 물을 테스트하고 있는 초보 기업가에게 좋은 선택입니다.

그러나 케이터링은 일반 시설을 확장하기 위한 옵션이 될 수도 있습니다.

한 가지 비즈니스 조직 형식이 다른 형식보다 낫다고 말할 수는 없습니다. 그들 각각은 고유한 특성을 가지고 있습니다.

기업가는 자신에게 더 편리하고 잠재적으로 더 수익성이 높은 옵션을 선택합니다.

요리 사업 계획의 경쟁 우위

요리 사업 틈새 시장은 경쟁 수준이 상당히 높기 때문에 위험합니다.

그리고 중요한 경쟁 우위를 식별하는 것은 쉽지 않습니다.

고객이 귀하에게 연락하도록 강요할 수 있는 세 가지 요소를 식별해 보겠습니다.

이점	설명
자연스러움	생태 및 천연 제품은 항상 유행합니다. 그러나 최근에는 '에코'라는 접두사가 붙으면서 수요가 크게 늘어나는 것이 가능해졌습니다. 제품이 이미 집에서 만들어지기 때문에 이러한 트렌드를 사용하는 것은 매우 쉽습니다. 광고 책자나 식품 포장에서 이 점을 강조하십시오(테이크아웃용 음식을 준비하는 경우).
근무시간	대상 청중의 모든 대표자가 오후 6-7시까지 일하는 것은 아닙니다. 마감 시간을 오후 10~11시까지 늦출 수 있다면 도달률이 높아질 것입니다. 따라서 귀하는 이점을 얻게 될 것입니다.
범위	설문 조사에 따르면 고객은 더 다양한 요리 중에서 선택할 수 있는 것을 선호합니다. 스스로 요리를 할 수 없으면 같은 종류의 음식에 질리게 됩니다. 구색을 실험해보십시오. 테마가 있는 주간을 갖고 특정 국가의 요리를 요리할 수도 있습니다.

요리 광고는 어떤 모습이어야 할까요?

요리는 광고 측면에서 매우 구체적인 사업 분야입니다.

그렇기 때문에 별도의 방에서 "솔로" 시설을 여는 것은 매우 위험합니다.

요리 홍보 방법:

포인트 디자인.

추가 광고 공간으로 공간을 활용해보세요.

밝은 간판을 주문하세요. 외벽에 배너를 놓을 수 있습니다.

혼잡한 장소가 측면에 있는 경우에는 표지판(표지판, 아스팔트 낙서 등)을 설치하십시오.

소책자 및 전단지.

요리 고객은 일반적으로 영토를 기준으로 고객이 되기 때문에 광고 전단지를 배포하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

근처 집의 우편함에 넣을 수 있습니다.

아니면 발기인을 고용하여 근처의 혼잡한 장소에 배포하세요.

유통 기한이 짧은 기성품의 경우 저녁에 할인이 제공되는 경우가 많습니다.

이는 고객의 관심을 끌고 당사가 그렇지 않으면 상각되어야 할 제품을 판매할 수 있게 해줍니다.

요리 가게를 어디에서 열 수 있습니까?

처음이 아닌 사업 아이디어에 관심이 있다면 잘 선택한 위치는 사업 성공의 절반이라는 것을 알고 있습니다.

이는 요리에 특히 중요합니다.

결국 기성식품은 고객이 특정 장소를 여행하고 싶어 하는 상품이 아니다.

물론, 요리가 케이터링에 중점을 두지 않는 한.

주변 장소는 다음과 같습니다.

비즈니스 센터;
교육 기관;
시장;
기차역;
쇼핑 센터와 슈퍼마켓에서.

화재 검사관뿐만 아니라 SES도 건물에 대한 자체 요구 사항을 가지고 있다는 점을 잊지 않는 것이 중요합니다.

쇼핑 센터나 슈퍼마켓에서 공간을 임대하는 경우 이러한 문제의 해결은 행정부에 전달됩니다.

델리를 오픈할 인력 선발

요리 판매원은 광범위한 경험이 없을 수도 있지만 확실히 큰 보너스가 될 것입니다.

그러나 요리사에게는 이러한 요구 사항이 필수입니다.

또한 각 요리 직원을 위한 위생 도서가 있습니다.

직원 교육을 소홀히 할 필요는 없습니다.

이러한 투자는 향후 기업의 이익 증가를 가져올 것입니다.

또한 팀에 보너스가 있으면 직원 이직률이 감소합니다.

향후 생산량을 확장하려는 경우 제빵사가 필요할 수도 있습니다.

이 점은 요리 사업 계획에서도 주목할 가치가 있습니다.

요리점 개업을 위한 달력 계획

요리 사업 계획에는 달력 계획도 포함됩니다.

이는 시설을 열어야 하는 기간을 보여줍니다.

이벤트	1 개월	2 개월	3 개월
등록 및 서류
임대 계약의 체결
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요리 사업 계획의 재정 부문

요리 가게를 여는 아이디어를 구현하는 데 드는 비용은 형식, 위치, 크기 등 여러 요소에 따라 달라집니다.

다음은 집중할 수 있는 비용 항목입니다.

요리 사업을 시작하려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

요리에 대한 정기적인 투자

요리의 수익성과 투자 회수

“누군가의 필요를 충족시키는 것을 목표로 하는 사업은 대개 성공합니다. 이익을 목표로 하는 사업은 성공하는 경우가 거의 없습니다.”
니콜라스 버틀러

요리 비용 회수 기간과 개시 비용은 여러 요인에 따라 달라집니다.

사무실로 배달할 수 있는 집에서 만든 식사는 100% 비용 효율적일 수 있습니다.

좀 더 진지한 조직은 12~18개월 안에 투자 비용을 회수할 것입니다.

전문가들은 투자가 빨리 성과를 거둘 것이라고 기대하지 말라고 조언합니다.

결국, 이 사업은 이익 안정성을 달성하는 것이 어렵고 오랜 시간이 걸립니다.

적절한 계획을 세우면 성공 가능성이 높아집니다.

긍정적인 소식은 바로 먹을 수 있는 식품 거래의 틈새 시장이 꾸준히 성장하고 있다는 것입니다.

시장은 단기적으로 30%나 성장할 것으로 예상됩니다!

따라서 야망을 가진 사업가에게는 노력할 것이 있습니다.

자신의 요리 사업을 시작하려는 기업가에게는 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

여러 분야에서 비즈니스 비용을 줄일 수 있지만 어떤 경우에도 제품 품질을 인색해서는 안됩니다!
입소문은 최고의 홍보 방법이지만 매우 교활합니다.
만족한 고객은 좋은 리뷰를 남기려고 서두르지 않을 수도 있습니다.
그리고 상하거나 맛없는 음식을 접하는 사람은 거의 귀하의 평판을 망칠 것입니다.
또는 더 나쁜 것은 귀하의 고객이 병원 침대에 누워있을 수도 있으며 이는 이미 매우 심각합니다.
요리를 하면서 작은 카페를 여는 것도 좋은 방법이다.
여러 개의 테이블과 전자레인지를 설치하고 일회용 식기를 구입하는 것으로 충분합니다.
사람들은 계산대를 떠나지 않고도 빠르게 간식을 먹을 수 있게 될 것이다.
이는 일반 상점과 더 비싼 카페에 비해 강력한 경쟁 우위입니다.
게다가, 요리집을 여는 방법, 추가 사업 개발에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다.
대도시의 경우 여러 지역에 여러 개의 작은 지점을 여는 것이 더 적절할 것입니다.
이를 통해 더 많은 청중에게 다가갈 수 있습니다.
작은 마을에서는 그러한 단계를 권장하지 않습니다. 한 지점을 개발하는 것이 좋습니다.

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이전에는 사람들이 집에서 음식을 준비하는 사치를 누릴 수 있었습니다. 각각에는 요리의 걸작을 "생산"할 수 있는 필요한 장비를 갖춘 대형 주방이 있었습니다. 하지만 속도와 정보기술의 시대에는 모든 것이 달라졌습니다. 요리는 물론이고 자신을 위한 시간도 거의 남지 않았습니다. 많은 사람들은 집에 부엌조차 없습니다. 쓸모가 없기 때문입니다. 그리고 주방이 있다고 해서 적극적으로 사용되는 것은 아닙니다. 사람들(특히 대도시)은 즉석 식품, 전자레인지에 간단히 데울 수 있는 반제품 또는 카페와 레스토랑에서 식사하는 것으로 적극적으로 전환하고 있습니다(그러나 모든 사람이 이러한 사치를 누릴 수 있는 것은 아닙니다).

결과적으로 수천 명의 사람들이 어린 시절부터 좋아했던 맛있고 건강한 음식 섭취를 거의 완전히 중단하는 상황이 발생합니다. 햄버거, 핫도그, 피자, 파이는 으깬 감자, 양배추 롤, 커틀릿, 각종 샐러드 등을 대체하고 있습니다. 그러나 가장 열성적인 "패스트푸드"를 먹는 사람들조차도 때때로 집에서 만든 일반적인 음식을 먹고 싶은 욕구를 가지고 있습니다.

이 상황에서 벗어나는 방법은 양면에서 가능한 것 같습니다. 어떻게든 자신의 주방에서 요리 시간을 계획하고 음식을 준비할 수 있습니다. 두 번째 선택은 돈을 더 벌어 좋은 카페나 레스토랑에서 식사하는 것입니다. 그러나 이 방법은 대부분의 사람들에게 실현 불가능한 꿈으로 남아 있을 것입니다.

이 사람들을 어떻게 도울 수 있습니까?

이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 이곳은 원칙적으로 모든 음식이 그 자리에서 바로 조리되는 일종의 기성품 매장입니다. 구매자 앞에서. 아니면 주방이 갖춰진 다음 방에서.

요즘 대도시에서는 일반 식료품점과 경쟁할 정도로 요리점이 인기를 끌고 있다. 사람들은 집에서 만든 음식을 구입할 수 있는 기회를 좋아합니다. 그들은 동시에 시간을 절약하고 맛있고 신선하며 건강한 음식을 먹을 수 있습니다.

이 카테고리의 상품에 대한 좋은 수요는 요리 사업을 시작하려는 사업 아이디어를 초보자와 숙련된 사업가 모두에게 훌륭한 기회로 만듭니다.

요리 가게 개업 - 건물을 찾고 계십니까?

당연히 적합한 건물을 찾는 것부터 시작해야 합니다. 또는 오히려 가장 중요한 요소는 방 자체가 아니라 위치입니다. 그것은 모두 특정 고객 청중을 타겟팅하는 것에 달려 있습니다. 두 가지 이상적인 옵션이 있습니다. 첫 번째는 다양한 회사의 사무실이 많은 비즈니스 지역입니다. 두 번째는 수면 공간입니다. 대규모 주거단지와 가깝습니다. 가장 엘리트한 고층 건물을 선택하는 것이 좋습니다. 항상 시간이 부족한 주민들은 신선하고 기성품을 제공하여 보상 할 수 있습니다.

대형 슈퍼마켓이나 대형마트 옆에 요리점을 여는 것도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 하지만 여기에는 공통적인 문제가 하나 있습니다. 이러한 소매 체인의 소유자는 매장 내에 요리 부서를 직접 조직하는 경우가 많습니다. 그리고 거기 음식은 종종 매우 맛있습니다. 그러한 소매점 옆에 즉석식품 매장을 여는 것은 아마도 가치가 없을 것입니다.

건물 자체는 최소한 두 개의 방으로 구성되는 것이 바람직합니다. 하나에서는 부엌을 갖추고 있습니다. 두 번째에는 직원이 고객에게 서비스를 제공할 판매 공간이 있습니다. 거래 층이 충분히 크면 여기에 작은 "식당"을 구성할 수 있습니다. 일반적으로 높은 테이블은 서서 식사를 할 수 있는 장소에 배치되는 것이 일반적입니다. 학생들뿐만 아니라 학생들도 여러분에게 매우 감사할 것입니다.

요리 가게 개설 - 등록 및 허가

첫 번째 단계는 귀하의 요리 상점을 세무 당국에 등록하는 것입니다. 아무도 이것에 문제가 없을 것입니다.

유일한 어려움은 필요한 모든 허가를 조정하고 획득하는 것입니다. 결국, 귀하는 식품의 "생산"에 참여하게 될 것입니다. 그리고 여기서 당신은 당신의 활동을 수행하는 데 필요한 모든 서류를 받을 수 있도록 열심히 노력해야 할 것입니다. 이 모든 것을 얻을 수 있을 가능성이 높지만 비용, 시간 또는 좋은 연결이 필요합니다. 일반적으로 언제나 그렇듯이.

요리 산업 개척 - 구색 만들기

당연히 기성품을 판매하는 상점의 성공에서 가장 중요한 요소는 적절하게 선택된 구색입니다. 귀하의 임무는 고객이 매일 대량으로 구매할 의향이 있는 요리 목록을 작성하는 것입니다.

물론 고객이 원하는 모든 것을 즉시 제공하는 것은 불가능합니다. 관찰과 실험만이 이에 도움이 될 것입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 항상 수요가 많은 기성 요리 목록이 있습니다.

첫째, 다양한 감자 요리입니다. 글쎄요, 우리는 감자를 좋아해요. 다양한 요리에는 튀긴 감자, 삶은 감자, 구운 감자가 포함되어야 합니다. 이 제품을 기반으로 한 다양한 요리도 있습니다.

둘째, 이것들은 온갖 종류의 고기 요리입니다. 찹스, 커틀릿, 슈니첼, 양배추 롤, 속을 채운 고추, 엠빠나다 등

셋째, 생선 요리. 생선 커틀릿, 야채와 함께 구운 생선, 튀김, 찜 등

넷째, 샐러드. 평소 올리비에 샐러드, 크랩 샐러드 등으로 시작해 보세요. 그들은 항상 유행합니다. 그리고 점차적으로 그들에게 좀 더 이국적인 것을 추가하십시오.

그리고 물론 파이, 빵, 쿠키, 패스트리, 케이크 등 과자와 페이스트리 요리가 충분해야합니다.

요리를 알아봅시다 - 이전 단락에 포함되지 않은 것

여기에서는 아직 다루지 않은 몇 가지 중요한 사항에 대해 이야기하겠습니다. 포장부터 시작해 보겠습니다. 고객은 어떻게든 완성된 요리를 아파트나 사무실로 배달해야 합니다. 따라서 포장이라는 중요한 문제를 해결해야 합니다.

다행히도 오늘날에는 아무런 문제가 발생하지 않습니다. 언제든지 필요한 수의 다양한 크기의 가방이나 플라스틱 상자를 구입할 수 있습니다. 또한, 요리 이름과 로고를 포함한 개별 디자인의 포장을 주문할 수도 있습니다.

식품점에서는 식품을 무게 단위로 판매하기 때문에 여러 단위의 저울을 구입해야 합니다. 그램 단위까지 정확하게 무게를 측정할 수 있는 고품질 전자 장치가 필요합니다.

직원의 경우 모든 것이 볼륨에 따라 다릅니다. 그러나 어떤 경우에도 고객에게 서비스를 제공하는 요리사, 보조 요리사 및 계산원이 필요합니다. 또한 조직의 문제를 해결하고 불만족스러운 고객과 협력할 관리자가 필요합니다.

결론적으로 몇 마디

요리 사업을 시작할 때, 이 사업에서 숙련된 플레이어라도 저지르는 가장 흔한 두 가지 실수를 기억해야 합니다. 첫째, 제품을 인색해서는 안됩니다. 귀하의 요리는 고품질의 신선한 야채, 과일, 고기, 생선 등을 기반으로 해야 합니다. 저를 믿으십시오. 지금은 고객이 돈을 절약하기 위해 품질이 낮은 제품을 먹을 준비가 된 때가 아닙니다. 그리고 가장 중요한 것은 귀하가 절감한 금액이 조만간 눈에 띄게 될 것이라는 점입니다. 그러면 고객은 확실히 당신을 떠날 것입니다. 이는 허용될 수 없습니다.

당신의 목표는 완전히 다릅니다. 고객이 자신의 친구, 친척, 지인에게 귀하의 요리점을 추천하도록 해야 합니다. 이를 달성하면 귀하의 비즈니스는 성장하고 수익은 지속적으로 증가할 것입니다.

두 번째 중요한 점은 요리의 신선도를 모니터링하는 것입니다. 유통기한이 지났다면 스티커를 다시 붙이거나 고객에게 품질이 낮은 제품을 판매하려고 해서는 안 됩니다. 일어날 수 있는 최소한의 일은 클라이언트가 떠나는 것입니다. 최대 – 심각한 중독. 그러면 재판과 큰 벌금을 피할 수 없습니다. 유통기한이 지난 샐러드를 버리는 것이 더 좋지만, 완벽한 평판을 유지하세요. 결국 충성도 높은 고객은 이 비즈니스의 가장 중요한 구성 요소입니다. 그리고 그것들은 무시될 수 없습니다. 성공적인 사업을 기원합니다!

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요리 사업을 시작하는 방법

오늘날 요리 사업은 유망한 분야로 간주됩니다. 다양한 추정에 따르면 연간 시장 성장률은 15~30%입니다. 수요 증가는 이 분야에 새로운 기업을 여는 데 기여할 것으로 보입니다. 그러나 초보 요리사가 심각한 재정적 지원 없이는 '부패한' 식품 시장에 진입하기가 쉽지 않습니다. 옛날 옛적에 90년대에는 모든 것이 훨씬 더 간단했습니다. 이제 소비자의 신뢰를 얻으려면 비표준적인 결정을 내리고 시장의 모든 기능을 고려하며 모든 고객을 위해 싸워야 합니다.

새로운 요식업을 조직할 때 기본 요소는 경쟁의 존재입니다. 오늘날 주요 경쟁자는 체인 대형 슈퍼마켓으로, 각 대형 슈퍼마켓에는 자체 요리 제품이 있습니다. 그들은 주요 시장 점유율을 확고히 점유하고 있으며 그들과 경쟁하기가 쉽지 않습니다. 유일한 좋은 소식은 가까운 장래에 인구의 기성품 소비가 증가할 것이라는 것입니다. 사람들, 특히 집에서 요리할 시간이 없는 사람들은 난로 앞에 몇 시간 동안 서 있는 것보다 기성품을 사는 것이 더 쉽다는 것을 이해하기 시작했습니다. 동시에 가격 차이는 중요하지 않습니다.

별도의 제조사로부터 완제품을 구입하는 것보다 조리원에서 판매 시점에 자체적으로 생산을 수행하는 것이 더 좋습니다. 따라서 귀하의 요리는 항상 신선하고 저렴한 가격으로 제공되며 구매자는 이를 매우 높이 평가합니다. 반제품으로 요리를 준비하는 것은 권장되지 않습니다. 이 경우 특히 구매자가 반제품을 신속하게 준비할 수 있기 때문에 동일한 슈퍼마켓과 다르지 않기 때문입니다. 사람들이 계속해서 당신을 찾아오게 만드는 것은 당신의 맛있는 요리입니다.

성공적인 요리 사업 시작을 위한 기본 조건:

미래 매장의 위치, "적절한" 임대료를 제공하는 건물
요리 매장 근처에 심각한 경쟁자가 없습니다.
자체 주방, 숙련된 요리사,
풍부한 구색, 맛있는 가정식 요리, 합리적인 가격;
정중한 직원, 항상 깨끗한 방;
인력의 동기 부여, 좋은 작업에 대한 보상.

객실 선택

자체 주방과 판매 부서를 갖춘 요리점을 열려면 100m2의 면적이 필요합니다. 이곳에서는 식품의 생산과 판매가 모두 이루어지므로 해당 시설은 모든 SES 표준을 준수해야 합니다. 지역 SES 센터에서 요리 사업을 시작하는 데 필요한 서류 패키지에 대해 알아볼 수 있습니다.

소규모 창업 자본으로 사업을 시작할 때 유일한 해결책은 건물을 임대하는 것입니다. 그리고 이것은 매우 중요한 포인트입니다. 물론 경쟁적으로 시립 건물을 임대하는 것이 더 좋지만 (임대 가격이 더 낮음) 그러한 건물이 거의 남아 있지 않습니다. 대부분의 경우 개인 건물이 임대되며 여기서는 "주인이 주인입니다"라고 말합니다. 1m2당 높은 임대 가격은 건물 면적이 최소 100m2이기 때문에 새 주방의 경우 수익성이 매우 낮을 수 있습니다. 예를 들어, 모스크바의 최소 임대 가격은 1000루블/m2(중앙에는 없음)이며, 100m2에 대한 월 임대료는 100,000루블이지만 여전히 수수료를 지불해야 합니다. 수수료와 세금. 지역의 경우 이는 천문학적 수치입니다. 따라서 중요한 문제는 임대료 측면에서 가장 수익성이 높은 건물을 찾는 것입니다.

요리 장소

물론 향후 요리 위치를 고려하는 것이 중요합니다. 경쟁업체, 대형마트, 슈퍼마켓에서 벗어나는 것이 좋습니다. 인근에 사무실 공간, 버스 및 트램 노선, 대규모 주거 지역이 있다는 점은 요리에 확실한 장점입니다.

요리 사업을 시작하려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

요리 사업을 시작하는 데 드는 정확한 비용을 계산하는 것은 쉽지 않습니다. 이는 사업장 위치, 건물 상태, 장비 공급업체 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 건물 임대를 고려하여 요리 상점을 여는 데 드는 대략적인 비용을 상상해 봅시다.

200,000 루블부터 건물 개조 및 디자인 제작;
30만 루블부터 생산 및 상업용 장비 구매
50,000 루블의 허가 문서 (SES, 소방관)
10,000 루블부터 사업 등록;
기타 비용 : 소형 장비, 가구, 조리법 개발 등 150,000 루블.

합계 : 600,000 루블부터. 이것은 자체 주방을 갖춘 소규모 요리 부서를 여는 데 드는 최소 비용입니다.

요리를 위해 어떤 세금 시스템을 선택해야합니까?

조직적이고 법적 형태의 요리로서 개인 기업가와 LLC 모두 적합하며 과세 시스템은 UTII 또는 단순화된 세금 시스템입니다.

다양한 요리 만들기

작은 요리 품목의 범위는 다음과 같습니다.

다진 고기를 곁들인 감자 캐서롤;
돼지고기 필라프;
게으른 양배추 롤;
감자와 돼지고기;
커틀릿(닭고기, 쇠고기);
튀긴 다리;
튀긴 카펠린;
샐러드(올리비에, 오징어, 비네그레트, 한국산 당근 등);
만두와 만티;
감자와 양파를 곁들인 만두;
등.

미니 요리 워크샵은 사람들이 집에서 먹는 데 익숙한 다양한 종류의 "집에서 만든" 요리를 생산해야 합니다. 또한 기성품의 맛을 향상시키기 위해 끊임없이 노력해야합니다. 이는 일반적으로 요리를 판매되는 추가 상품으로만 간주하는 가장 가까운 슈퍼마켓과 구별됩니다. 요리의 경쟁 우위에 대해 항상 생각해야 합니다. 그렇지 않으면 소비자는 슈퍼마켓에서 모든 것을 구매하는 것을 선호할 것입니다.

제품의 품질 외에도 가격도 요리 참여에 영향을 미칩니다. 가격 수준은 낮은 수준, 즉 가장 가까운 경쟁업체 수준이나 심지어 약간 더 낮은 수준으로 유지되어야 합니다. 평균적으로 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 구성된 점심 식사 비용은 140-150 루블을 넘지 않아야합니다.

신병 모집

재능 있는 요리사와 정중한 판매자가 귀하의 비즈니스 성공의 절반입니다. 좋은 요리사를 찾는 데는 특별한 주의가 필요합니다. 가장 좋은 해결책은 비록 임금이 높더라도 경험이 풍부한 직원을 고용하는 것입니다. 젊은 작업자는 매우 오랫동안 훈련을 받아야 하고 첫날부터 요리 수익이 필요하기 때문에 이로부터 이익을 얻을 수 있습니다.

일일 요리 작업(주 7일)을 구성하려면 다음이 필요합니다.