Qandolat do'konini qanday ochish kerak? Kafe-qandolatchilik biznes-rejasiga misol. Hisob-kitoblar bilan qandolatchilik biznes-rejasi.

Albatta, har bir kishi o'z biznesini ochishni xohlaydi, lekin qaerdan boshlashni bilmaydi. Albatta, siz faoliyat yo'nalishi yoki ko'lami to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak, chunki korxonaning kelajakdagi foydasi to'liq bunga bog'liq. Oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida biznesni boshlash eng mantiqiy, chunki u mavsumdan qat'iy nazar talabga ega va iqtisodiy inqirozdan qo'rqmaydi. Misol uchun, siz qandolatchilik do'koni uchun biznes-rejani tuzishingiz mumkin, chunki so'nggi paytlarda bu ishbilarmon tadbirkorlar uchun juda mashhur g'oya bo'ldi.

Qayerdan boshlash kerak?

Har qanday biznes puxta rejalashtirishdan boshlanadi, shoshilishning hojati yo'q, chunki oldindan o'ylamasdan harakat qilsangiz, natija umidlarni oqlamasligi mumkin. Ya'ni, siz o'tirib, qandolat do'koni uchun aniq va batafsil biznes-rejani tuzishingiz, loyihaning bosqichlarini tavsiflashingiz, mumkin bo'lgan xavflarni oldindan bilishingiz va o'zingiz uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni tuzishingiz kerak.

Shuni hisobga olish kerakki, biznes kichikdan boshlanishi, asta-sekin rivojlanishi va kengayishi kerak, shuning uchun siz dastlabki bosqichda global rejalar tuzmasligingiz kerak. Masalan, siz darhol korxona formatini tanlashingiz kerak, bu ko'cha kioski bo'lishi mumkin, u erda mini-ishlab chiqarish va mahsulotlarni sotish yoki kafe-qandolatxona uchun biznes-rejani tuzish maqsadga muvofiqdir. , ammo bu mavjud boshlang'ich kapitalga bog'liq.

Bozor tahlili

Yangi korxona raqobatbardosh va talabga ega bo'lishi kerak. Shu bois tadbirkorning birinchi vazifasi ma’lum bir shahar yoki viloyatda qancha shu kabi muassasalar faoliyat yuritayotgani, ularga qanchalik talab va xaridorlarning ehtiyojlarini qondirishini aniqlashdan iborat. Boshqa qandolatchilik sexini ochish mantiqiymi va u raqobatchilardan nimasi bilan farq qiladi? Ya'ni, siz o'zingizning marketing tadqiqotlaringizni o'tkazishingiz kerak.

Agar raqobat mavjud bo'lsa, bu loyihadan voz kechish uchun sabab emas, chunki har bir tadbirkorning kuchli va zaif tomonlari bor, ularni aniqlash va yaxshilash kerak. Bundan tashqari, ishlab chiqarish bilan bog'liq juda ko'p g'oyalar mavjud - bu erda tadbir butunlay tashkilotchining tasavvuriga bog'liq. Axir, siz mini-nonvoyxonadan boshlashingiz mumkin va ko'p o'tmay qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun biznes-rejani tuzishingiz mumkin, bu juda katta farq.

Joyni tanlash

Taxminlarga ko'ra, qandolatchilik mahsulotlari maktab o'quvchilari, talabalar, ofis xodimlari va boshqalar tomonidan qo'llaniladi. Bu shuni anglatadiki, joyni iloji boricha ko'proq odam o'tishi uchun tanlash oqilona. Ko'p variantlar mavjud: markaziy ko'chalar, vokzallar, metro stantsiyalari, savdo markazlari, maydonlar.

Raqobatga e'tibor qaratishingiz kerak, agar yaqin atrofda qandolat mahsulotlari mavjud bo'lsa, uni yanada yaxshilash uchun uning qanchalik talabga ega ekanligini, assortimentni va boshqa kichik narsalarni diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi. Va agar bir nechta raqobatchilar bo'lsa va ularning barchasi bozorda uzoq vaqt va uyg'un ishlayotgan bo'lsa, unda siz qandolatchilik biznes-rejangizni boshqa joyda amalga oshirish haqida o'ylashingiz kerak.

Xona

Maydon korxona formatiga va ishlab chiqarish ko'lamiga bog'liq, masalan, mahsulot ishlab chiqariladigan va sotiladigan kafe uchun 156 kvadrat metr etarli. m. Agar u turli korxonalarda ishlab chiqarilgan qandolat mahsulotlari bo'lgan kichik do'kon bo'lsa, maydoni 30 kv. m etarli bo'ladi.

Shuni unutmangki, sanitariya-epidemiologiya xizmati binolarga qat'iy talablar qo'yadi. Asosiy nuqtalar kommunikatsiyalarning mavjudligi: suv ta'minoti, kanalizatsiya, elektr energiyasi va ventilyatsiya. Xonani tugatish antiseptik eritmalar bilan oson ishlov berilishi mumkin bo'lgan tarzda amalga oshirilishi kerak, masalan, keramik plitkalar bo'lishi mumkin.

Uskunalar

Qandolat fabrikasining jihozlari bevosita uning assortimenti va ixtisoslashuviga bog'liq, agar, masalan, mahsulotlar boshqa tarmoqlardan to'liq etkazib berilsa, u holda rozetkani javon va muzlatgichlar bilan jihozlash kifoya. Agar korxona to'liq ishlab chiqarish tsiklini o'z ichiga olsa, unda siz pishirish uskunalarini sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak, bu esa ancha qimmatga tushadi.

Yana bir variant bor - bu qandolatchilik do'konining biznes-rejasi bo'lib, u erda mahsulotlar ishlab chiqariladi va turli chakana savdo nuqtalariga etkazib beriladi; bu erda siz shahar markazidan binolarni qidirishingiz shart emas va u chekkada joylashgan bo'lishi mumkin. ancha arzonga tushadi.

Uskunaning narxi ko'p jihatdan ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Ularning eng qimmati Evropada ishlab chiqariladi, lekin ular ham eng sifatli va eng bardoshli hisoblanadi. Xitoylik hunarmandlardan arzon uskunalar sotib olish mumkin, ammo uning sifati haqida hech qanday gap yo'q. Eng yaxshi variant - bu Rossiyada ishlab chiqarilgan uskunalar, narx va sifat jihatidan o'rtacha.

Ro'yxatdan o'tish uchun savollar

Kichik qandolatchilik do'koni yoki ishlab chiqarishining bitta hammuassisi uchun yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya. Agar kompaniyaning bir nechta hammuassislari bo'lsa yoki kelajakda filiallarini kengaytirish va ochishni rejalashtirsa, siz darhol mas'uliyati cheklangan jamiyatni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Korxona bilan bog'liq bo'lganligi sababli, sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ishlash uchun ruxsatnoma talab qilinadi. Ammo SES xodimlari tomonidan tekshirish vaqtida binolar to'liq jihozlangan va ishlashga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sizga yong'in inspektsiyasining ruxsati kerak bo'ladi.

Diapazon

Qandolat do'koni uchun biznes-rejani tuzishda siz assortimentga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, chunki uning xilma-xilligi chegarasi yo'q. U quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: donuts, xamir ovqatlar, tortlar, to'ldirilgan bulkalar, puff pastries, shakarlamalar va boshqalar. Dastlabki bosqichda siz ma'lum bir narsaga ixtisoslashgan bo'lishingiz mumkin, masalan, saytda turli xil plomba bilan donutlar tayyorlash. Vaqt o'tishi bilan mijozlar talabiga qarab assortiment kengaytirilishi mumkin.

Qandolat mahsulotlaridan tashqari siz mijozlarga qahva, choy, sharbatlar va limonadlar kabi ichimliklar taklif qilishingiz mumkin. Muzqaymoq, gazaklar, chiplar va saqichlarni sotish ham ma'qul. Umuman olganda, siz faqat qandolat mahsulotlari bilan cheklanmasligingiz kerak, assortiment qanchalik keng va xilma-xil bo'lsa, maqsadli auditoriyani jalb qilishingiz mumkin.

Moliyaviy reja

Har qanday tadbirkorning asosiy savoli: "Men qancha pul qo'yishim kerak va qancha pul topishim mumkin?" Bu erda qandolatchilik, novvoyxona yoki kafe uchun biznes-rejani tuzishda hamma narsani eng kichik detallargacha ehtiyotkorlik bilan hisoblashingiz kerak.

Asosiy xarajatlar:

1. Tashkiliy masalalar va ro'yxatga olish.
2. Binolarni ijaraga olish yoki sotib olish, ta'mirlash.
3. Uskunalar va mebel sotib olish.
4. Xodimlarni yollash, o'qitish va to'lash.
5. Reklama.
6. Xom ashyo sotib olish.
7. Boshqa xarajatlar.

Boshlang'ich kapitalning miqdori 30 ming rubldan boshlanadi - bu minimal, chunki zarur investitsiyalar bir necha millionga yetishi mumkin. Agar dastlabki bosqichda shaxsiy mablag'lar etarli bo'lmasa, unda hamma narsani tejashga shoshilishning hojati yo'q, qo'shimcha moliyalashtirish manbasini topish yaxshiroqdir. Bu erda bir nechta variant mavjud: investor yoki bank kreditini qidirish. Birinchi holda, tadbirkorga korxonaning rentabelligini tasdiqlovchi xarajatlar va daromadlar bilan qandolatchilik uchun aniq biznes-reja kerak bo'ladi. Ikkinchidan, benuqson kredit tarixi va garov sifatida ta'minlangan mulk, chunki banklar yosh tadbirkorlarga kredit berishni istamaydi.

Korxonaning rentabelligi ko'plab omillarga va birinchi navbatda mahsulotga bo'lgan talabga bog'liq. Shunisi e'tiborga loyiqki, hatto yaxshi joyda joylashgan kichik qandolat do'koni ham to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, oyiga bir necha yuz ming rubl daromad keltirishi mumkin.

Bundan tashqari, umuman foyda olmaslik va xarajatlaringizni qoplamaslik xavfi doimo mavjudligini hisobga olishingiz kerak. Shuning uchun, muammolar yuzaga kelgan va darhol hal qilinishi kerak bo'lgan taqdirda sizda strategik harakatlar rejasi bo'lishi kerak.

Yuqorida aytilganlar qandolat biznes-rejasining misolidir, amalda uni bir necha marta tuzatish kerak bo'ladi. Siz aniq maqsad qo'yishingiz va unga erishish yo'llarini izlashingiz kerak. Hujjat qanchalik katta bo'lishi yoki qanday rasmiylashtirilishi muhim emas, chunki birinchi navbatda tadbirkorning o'zi harakatlarni muvofiqlashtirish va vaqt ajratish uchun rejaga muhtoj.

• Kapital qo'yilmalar: 1 123 100 rubl,
• O'rtacha oylik daromad: 535 000 rubl,
• Sof foyda: 57 318 rubl,
• To'lov muddati: 23 oy.

 

Oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida biznes ochish uchun texnik-iqtisodiy asoslash - biznes-reja yozish uchun namuna sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mini-nonvoyxona, shuningdek, faoliyatni boshlashning iqtisodiy maqsadga muvofiqligini hisoblash uchun misol.

Maqsad: Non mahsulotlarini pishirish biznesini tashkil etishning maqsadga muvofiqligi va samaradorligini asoslash.

Loyiha tavsifi

Loyiha g'oyasi: mini nonvoyxona

“N” shahrida (aholisi 270 ming kishi) non mahsulotlari pishirishga ixtisoslashgan mini-nonvoyxona ochish g‘oyasi bor.

Diapazon.

Rejalashtirilgan mahsulot assortimenti:

• Yog'li bulochkalar (8 xil)
• Cupcakes
• Qo'zi go'shti mahsulotlari
• Simitlar
• Tvorog

Musobaqa

Hozirgi kunda “N” shahrida 2 ta novvoyxona va 3 ta mini novvoyxona mavjud boʻlib, ularning barchasi non mahsulotlari (non) ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.

Shu munosabat bilan ochilayotgan mini-nonvoyxona non mahsulotlari (100% assortiment) ishlab chiqarishga ixtisoslashtiriladi. Asosiy raqobatdosh ustunlik faqat yangi pishirilgan mahsulotlarni sotishdir.

Tashkiliy shakl va soliqqa tortish tizimi.

Tadbirkorlikning tashkiliy-huquqiy shakli: “yakka tartibdagi tadbirkor”. Soliq solish shakli: Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi, daromad minus xarajatlar, 15%. Buxgalteriya hisobi: Dastlabki bosqichda soliq va buxgalteriya hisobi ixtisoslashgan buxgalteriya firmasiga topshiriladi. Barcha ishlab chiqarish jarayonlarini tashkil qilgandan va sotuvlarni tuzatishdan so'ng, biznes egasi "Mening biznesim" onlayn xizmatidan foydalangan holda mustaqil ravishda yozuvlarni yuritadi.

Ish tartibi:

Nonvoyxona har kuni ochiq bo'ladi.

00:00 dan 10:00 gacha non mahsulotlari pishirish bilan bevosita shug'ullanadigan xodimlar (novvoy, yordamchi) uchun. Ushbu toifadagi xodimlar ikki smenada, ikkitadan keyin ishlaydi.

7:30 dan 16:30 gacha tayyor mahsulotlarni sotish va sotish bilan shug'ullanadigan xodimlar (menejer, savdo vakili) uchun. Ushbu toifadagi xodimlar 5 kunlik ish haftasida, muqobil dam olish kunlari bilan ishlaydi.

Umumiy kadrlar:

Kerakli uskunalar.

Biznesni tashkil qilish uchun sizga novvoyxona uchun quyidagi jihozlar to'plami kerak bo'ladi:

	Ism	Polkovnik	Narxi
	Non pechi HPE-500	1	34 794 rubl
	ShRE tekshirish shkafi 2.1	1	19760 rub.
	PVG-600M un elakdan o'tkazgich	1	21 708 rubl
	MTM-65MNA xamir aralashtirgich	1	51110 rub.
	HPE 700x460 uchun o'choq varag'i	20	584 rub.
	Egzoz soyabon 10x8	1	7695 rub.
	Bir qismli yuvish vannasi	1	2836 rub.
	Ikki qismli yuvish vannasi VM 2/4 e	1	5744 rub.
	Sovutgich KABINET R700M	1	24420 rub.
	Qandolat stoli SP-311/2008	1	13790 rub.
	Devorga o'rnatilgan oziq-ovqat stoli SPP 15/6	1	3905 rub.
	Porsiya tarozilari CAS SW-1-5	1	2466 rub.
	Porsiya tarozilari CAS SW-1-20	1	2474 rub.
	SK tokchasi	1	6706 rub.
	HPE TS-R-16 uchun trolley-shtirma	1	17195 rub.
Pishirish uskunalarini sotib olish uchun umumiy xarajatlar:			226283 rubl

Mahsulotlarni sotish kanallari

Asosiy tarqatish kanali: "N" shahrida va yaqin atrofdagi aholi punktlarida joylashgan kichik chakana savdo do'konlari. Tarmoqli (mintaqaviy va federal) oziq-ovqat do'konlari orqali sotish 2013 yilda rejalashtirilmagan.

Loyihani amalga oshirish rejasi

Kalendar rejasi

Mini nonvoyxonaning kalendar biznes-rejasiga ko'ra, kompaniyaning ishga tushirish muddati 2 oyni tashkil qiladi. Biznes ochish bilan bog'liq barcha bosqichlar biznes egasining javobgarligidir.

Sahna nomi							13 mart
	1 o'n yil	2-o'n yillik	3-o'n yillik	1 o'n yil	2-o'n yillik	3-o'n yillik	1 o'n yil
1 Federal soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish, muhrga buyurtma berish
2 Joriy hisobni ochish
3 Ishlab chiqarish sexi uchun ijara shartnomasini tuzish
4 Uskunalar uchun to'lov (pishirish liniyasi, avtomobil, uskunalar)
5 Oziq-ovqat ishlab chiqarish, elektr tarmoqlariga ulanish va boshqa xarajatlar uchun SES talablariga muvofiq binolarni ta'mirlash
6 Seminar binolarining SES bilan muvofiqlashtirish
7 Chiziqni o'rnatish, o'rnatish nazorati, ishga tushirish, sinov pishirish
8 Rospotrebnadzor bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun retsept, texnik xususiyatlar va ko'rsatmalarni muvofiqlashtirish.
9 Ishga qabul qilish
10 Yetkazib beruvchilar va xaridorlar bilan shartnoma tuzish
11 Faoliyatning boshlanishi

Loyihaning umumiy qiymati:

Xarajat moddasi	Xarajatlar miqdori, rub.	Eslatma
Federal soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish	15 000	Davlat boji, muhrga buyurtma berish, bank hisob raqamini ochish va boshqalar
Binolarni kosmetik ta'mirlash, binolarni SES talablariga muvofiqlashtirish	100 000	-
Non mahsulotlarini pishirish uchun uskunalar sotib olish	223 104	-
Avtotransport vositalarini sotib olish	450 000	Bazadagi 128 ta tovoqlar uchun non furgon, GAZ-3302 2010 yil.
Idishlarni sotib olish	30 000	-
Ishga qabul qilish (reklama)	5 000	-
Inventarizatsiyani yaratish	50 000	-
Aylanma mablag'lar (zararsiz faoliyatni moliyalashtirish)	150 000	-
boshqa xarajatlar	100 000	Elektr tarmoqlariga ulanish, mahsulotlar uchun spetsifikatsiyalar va texnik shartlarni tasdiqlash
Jami	1 123 104

O'tkazilgan hisob-kitoblarga ko'ra, biznes ochish uchun 1,1 million rubl miqdorida investitsiyalar talab qilinadi.

Rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkichlar.

2013-2014 yillar uchun rejalashtirilgan daromad va foyda.

Tashkiliy rejaga ko'ra, kompaniya faoliyatini 2013 yil mart oyida boshlash, 2013 yil may oyida esa o'zini o'zi ta'minlashga erishish rejalashtirilgan.

Kompaniyaning faoliyati mavsumiy bo'lib, sotishning eng yuqori nuqtasi sentyabr - noyabr va mart-aprel oylariga to'g'ri keladi, qolgan oylarda daromadlarning mavsumiy pasayishi kuzatiladi.

Xarajat qismi.

Nonvoyxona faoliyatining qimmat qismiga quyidagi xarajatlar kiradi:

• Mahsulotlarni ishlab chiqarish tannarxi. Bu qatorga un, xamirturush, margarin, shakar va boshqa ingredientlarni sotib olish xarajatlari kiradi.
• O'zgaruvchan xarajatlar. Xodimlarning ishlab chiqarish hajmiga qarab ish haqi (daromadning 12%)
• Umumiy xarajatlar: Ushbu xarajatlar guruhiga xodimlarning ish haqi (qat'iy qism), ijtimoiy to'lovlar, ustaxona binolari ijarasi, yoqilg'i-moylash materiallari, mashinalarni ta'mirlash, kommunal to'lovlar, ma'muriy xarajatlar, buxgalteriya xarajatlari, shuningdek boshqa xarajatlar kiradi.

2013-2014 yillar uchun xaridorlardan olingan mablag'larni taqsimlash bo'yicha rejalashtirilgan tuzilma.

Xarajatlar
Mahsulotlarni ishlab chiqarish tannarxi
Xodimlarning ish haqi o'zgaruvchan (ishlab chiqarish hajmiga qarab)
Ruxsat etilgan xarajatlar
Soliqdan oldingi foyda

Investitsiyalar rentabelligini hisoblash.

• Loyihaning boshlanishi: 2013 yil yanvar
• Faoliyat boshlanishi: 2013 yil mart
• Operatsion zararsizlikka erishish: 2013 yil may
• Prognozli daromadga erishish: 2013 yil iyun
• Loyihani qoplash sanasi: 2014 yil noyabr
• Loyihani qoplash muddati: 23 oy.

Ochilish xavfini tahlil qilish

Loyihani amalga oshirish va undan keyingi faoliyat jarayoni bir qator xavf va salbiy omillar bilan murakkablashishi mumkin, ular xavf omillari va mini-nonvoyxonaning ishlashi uchun imkoniyatlarni tahlil qilishda keltirilgan. Ushbu xatarlarning ta'sir darajasini va ularning biznes uchun xavfliligini aniqlash uchun biz sifat va miqdoriy tahlil qilamiz.

Sifat ko'rsatkichlari xavfning yuzaga kelish ehtimolini ekspert baholash orqali aniqlanadi. Miqdoriy tahlil xavfning ta'sir darajasini haqiqiy ma'noda ko'rsatadi.

Loyihaning sifat riskini tahlil qilish

Butun xavf zonasi tashqi bo'linadi, bu erda umumiy iqtisodiy vaziyat va biznesni boshqarish jarayoni bilan bog'liq bo'lmagan hodisalarning ta'siri ayniqsa sezilarli bo'ladi va biznesni boshqarishni tashkil etish va amalga oshirish samaradorligiga bevosita bog'liq bo'lgan ichki.

1-jadval. Loyihaning asosiy tashqi xavflari

Xavf nomi	Xavf-xatarni baholash	Xavf xususiyatlari va javob usullari
Xom ashyo narxining oshishi		Xatar mahsulot tannarxining oshishiga va daromadning marjinal qismining pasayishiga olib keladi. Xatarlarni qoplash mahsulotlarning sotish narxini oshirish yoki vazn talablarini qayta ko'rib chiqish orqali amalga oshiriladi. Xavfni yumshatish uchun etkazib beruvchilar bozorini doimiy ravishda kuzatib borish va uzoq muddatli shartnomalar tuzish kerak.
Shaharda N to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarning ochilishi		To'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar paydo bo'lganda, mavjud bozor sig'imi ishtirokchilar o'rtasida mutanosib ravishda taqsimlanadi, bu esa sotishning pasayishiga olib keladi. Tashkiliy bosqichda tavakkalchilikni yengish uchun raqobatchilardan ajralish siyosati olib borilishi va iste’molchilarning sodiqligi saqlanib qolishi kerak.
Sotishning mavsumiy pasayishi		Xatar o'rtacha yillik sotish ko'rsatkichlarining pasayishiga olib keladi, xodimlarning xarajatlarini oshiradi va ishlab chiqarish uskunalaridan foydalanish intensivligining o'zgarishiga olib keladi. Xatar vakolatli reklama va tashkiliy siyosatlar bilan yumshatiladi.
Non mahsulotlari uchun me'yoriy talablarning davlat darajasidagi o'zgarishlari		Xatar ishlab chiqarish sxemalari va assortiment bazasini qayta ko'rib chiqishga olib kelishi mumkin.

Agar biznesning tashkiliy bosqichida inqirozni boshqarish strategiyasini ishlab chiqsangiz, malakali joylashishni va xaridor bilan doimiy aloqada bo'lsangiz, barcha tashqi xavflarni kamaytirish mumkin.

2-jadval. Loyihaning asosiy ichki xavflari

Loyiha xavfining miqdoriy tahlili

Barcha tashqi va ichki risklar yagona salbiy oqibatlarga olib keladi - foydaning pasayishi. Foydaning pasayishi sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

• materiallar, xom ashyo va ishchi kuchi narxining oshishi hisobiga mahsulotlarning xom ashyo tannarxining oshishi;
• o'z bozor ulushini qo'lga kirita oladigan to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarni topish;
• sifat va xizmat ko'rsatishning qoniqarsizligi, shuningdek, mavsumiylik tufayli iste'mol talabining kamayishi.

Investitsion risklarning miqdoriy tahlili sezgirlikni tahlil qilish usuli yordamida asosiy parametr sifatida ichki daromadlilik darajasi (NPV) yordamida amalga oshirilishi mumkin. Biroq, ma'lum bir bozorga xos eksperimental ma'lumotlarga ega bo'lgan holda (270 ming aholiga ega N shahar) biz amaliy hisoblash usulidan foydalanamiz.

Xom ashyo tannarxining oshishi va sotish narxining oshishi ta'sir darajasi

Talabning elastikligini hisoblash yo'li bilan hisoblangan. 19-23 rubl oralig'idagi mahsulotlarning o'rtacha narxi (8 turdagi bulochkalar, kekler, simit mahsulotlari, simitlar, tvorog) yakuniy narxning oshishi quyidagi ko'rsatkichlarga ega bo'ladi:

Shunday qilib, biz ko'ramizki, mahsulotning past o'rtacha tannarxi bilan narxning ko'tarilishi talabning biroz oshishiga (iste'molchilarning kutganligi sababli) va narxning 20-25% ga oshishiga (tovar narxining sezilarli darajada oshishi) olib kelishi mumkin. yillik inflyatsiya doirasiga to'g'ri kelmaydi) mijozlarning o'rtacha 4,5 foizini yo'qotishiga olib keladi. Xavf past miqdoriy qiymatga ega.

Raqobat muhitining ta'sir darajasi

Raqobatning ta'sir darajasini hisoblash uchun raqobat muhitini batafsil tahlil qilish va har bir operatorning bozor ulushini hisoblash kerak. Yangi o'yinchining paydo bo'lishi har doim aktsiyalarni qayta taqsimlashni talab qiladi, birinchi bosqichda bu sanoatning eng zaif vakillari hisobiga sodir bo'ladi. Bizning holatda, loyiha kontragentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi (tarqatish kanallari - shahar "N" va yaqin atrofdagi aholi punktlarida joylashgan kichik chakana savdo do'konlari), bu uzoq muddatli va qat'iy shartnoma shartlari (eksklyuziv hamkorlik) ostida raqobatchining bevosita ta'siridan himoya qiladi. ).

Umumiy bozor ulushi 6% bo'lgan yangi raqobatchining ta'sir darajasi nisbiy ulushga ega - 1,2% - bu mini-nonvoyxona savdo sohasida shunga o'xshash korxonani ochishda qancha yo'qotishi mumkin.

Mavsumiylikning ta'sir darajasi va xizmat ko'rsatish darajasi

Yozda non mahsulotlari sotilishining o‘rtacha mavsumiy 10-15 foizga qisqarishini va xaridorlarning mahsulotlarga bo‘lgan asosiy talablarini hisobga olgan holda,

Loyiha risklari reytingi

Ko'pincha marketing va mavsumiy talabning pasayishi xavfi bo'lib, ular xom ashyo narxining oshishi va to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarning ochilishi natijasida yuzaga kelishi mumkin. Bular biznes g'oyasini tashkil etish va amalga oshirish bosqichida kutilishi kerak bo'lgan eng muhim tahdidlardir.

Mini-nonvoyxona biznes-rejasining dolzarbligi

Umumiy tendentsiyalar

Bugungi kunda Rossiyada non mahsulotlari bozori qadriyatlarni qayta baholash va ekologik toza va sog'lom oziq-ovqatning umumiy tendentsiyasi tufayli hali o'zini o'rnatmagan. So'nggi o'n yil ichida non va non mahsulotlarining an'anaviy navlari G'arbdan olingan retseptlarga sezilarli darajada o'rnini bosdi: kruvasanlar, bagetlar, kroutonlar, ciabattalar, donli nonlar va boshqalar. Oddiy qalay non, kapital non, javdar va Darnitskiy, Moskva, kepak va Borodinskiy, shuningdek, shahar novvoyxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa navlar o'zlarining yuqori o'rinlarini yo'qotdilar va endi iste'molchilar e'tiborini taqsimlash an'anaviy takliflar bo'yicha teng ulushlarga to'g'ri keladi va qarzga olinadi. birlar (52% dan 48%):

Non navlarini iste'mol qilishning o'sish dinamikasi

ya'ni, agar 1970-yillarda G'arb tendentsiyalari sovetda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni afzal ko'rgan xaridorlarning tanloviga unchalik ta'sir qilmagan bo'lsa, 1990-yillardan boshlab G'arb texnologiyalari va rivojlanayotgan tijoriy raqobatning ta'siri kuchaygan bo'lib, bu non mahsulotlari turlarini sezilarli darajada kengaytirish. 2000-yillarga kelib an'anaviy nonlar bozorning yarmidan ko'pini yo'qotdi. Bu ko'p jihatdan postsovet sanoatining xususiy qo'llarga o'tishi bilan bog'liq bo'lib, ular tendentsiyani o'zlashtirib, moda va talabga ega mahsulotlarni ishlab chiqarishni boshladilar.

	1970	1995	2000	2010	2013
An'anaviy navlar
Qarzga olingan

2010 yilga kelib, o'sish dinamikasi kamaydi va iste'molchilar xorijiy retseptlarga qiziqishni yo'qota boshladilar. Bundan tashqari, milliy qadriyatlarni qo'llab-quvvatlash bo'yicha davlat siyosati nisbiy muvozanatning shakllanishiga ham ta'sir ko'rsatdi: endi an'analar (tanish navlar) va qarz olish o'rtasida assortimentni tanlashda tenglik mavjud. Non mahsulotlari guruhiga kelsak, tendentsiyalar o'xshash.

Joriy davrda non va non mahsulotlari bozorining asosiy tendentsiyasi sog'lom ovqatlanish, tazelik va tabiiylikdir.. Supermarketlarning o'z novvoyxonalari juda mashhur bo'lib ketdi, bu erda aroma marketingi yaxshi ishlaydi: yangi pishirilgan mahsulotlarning hidi yuqori savdoni ta'minlaydi. An'anaviy zavod novvoyxonalari o'zlarining tanish usullari va assortimenti tufayli keksa avlod vakillari orasida mashhurdir.

Informkonditer IAC ma'lumotlariga ko'ra, ruslar ko'pincha non mahsulotlarini ixtisoslashtirilgan savdo nuqtalarida (markali non do'konlari, novvoyxonalar) va supermarketlarda tegishli mahsulotlar sifatida sotib olishadi.
2010 yildan beri Rossiyada qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ijobiy o'sish tendentsiyasi kuzatildi, bu nonvoyxonalar uchun ichki raqobatni tashkil etib, ularni do'kon javonlaridan siqib chiqardi.

Raqobat darajasi va xorijiy ishlab chiqaruvchilar

Rossiya non bozori mahalliy va xorijiy mahsulotlarni taklif etadi. Importning ulushi 22% dan oshmaydi. Asosiy etkazib beruvchilar Finlyandiya va Litva. Umuman olganda, statistika organlarining ma'lumotlariga ko'ra, shtatdagi 28 mingga yaqin korxona non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi - asosan o'rta va kichik biznes vakillari.
Agar ishlab chiqarish tarkibini ko'rib chiqsak, non mahsulotlarining asosiy qismi zavodlarda ishlab chiqariladi:

Non mahsulotlari ishlab chiqarish tarkibi

An'anaviy non ishlab chiqarishning taxminan 75% "ijtimoiy" mahsulotdir. Yirik ishlab chiqaruvchilarning non mahsulotlarining tabiiy segmentatsiyasi toifalar bo'yicha tasniflanadi:

• Asosiy ishlab chiqarish (80% gacha) non- an'anaviy assortimentga 25 tagacha mahsulot kiradi;
• Ikkilamchi ishlab chiqarish: baget va non - taxminan 5 dona;
• Qo'shimcha ishlab chiqarish:
  • noan'anaviy va qarzga olingan non, pita noni, tiniq non va boshqalar. - 10 tagacha lavozim;
    non mahsulotlari va pishiriqlar - taxminan 25 ta mahsulot.

Sohadagi kuchli raqobatga qaramay, non va yog 'mahsulotlari to'laligicha qolmoqda, ishlab chiqaruvchilar o'rtasida ta'sir zonalarini qayta taqsimlash natijasida paydo bo'lgan:

• yirik zavodlar non ishlab chiqarishga yo'naltirilgan va non mahsulotlari assortimentiga etarlicha e'tibor bermaydi. Ularda bulochka sotish uchun etarlicha keng tarmoq yo'q. Buning sababi yuqori logistika xarajatlari va supermarketlar bilan raqobatdir, ular o'zlarining non mahsulotlarini sotishni yanada foydali deb bilishadi;
• supermarket novvoyxonalari, o'z navbatida, barcha iste'mol segmentlarida raqobatlasha olmaydi va non mahsulotlarini kichik turtki xaridlar sifatida sotadi. Bular. Ular zavod ishlab chiqarishni (to'liq hajmda) chiqarmaydilar, lekin ular o'z hajmlari bilan talabni ham qondirmaydilar.

Shu sababli, non mahsulotlari assortimentini ishlab chiqarish va sotishda asosiy raqobat xususiy novvoyxonalar o'rtasida sodir bo'ladi. Bunday muhitda muvaffaqiyatli raqobatning asosiy vositalari bu xaridorning qadriyatlarini tushunish va vakolatli savdo tizimidir.

Iste'molchi motivlari va qadriyatlari

Qishloq xo'jaligi marketingi instituti tomonidan o'tkazilgan tahlil natijalariga ko'ra, non mahsulotlarini sotib olishda asosiy tanlov mezonlari (kamayish tartibida):

• tazelik;
• tashqi ko'rinish;
• narx;
• paket;
• ishlab chiqaruvchi.

Non mahsulotlari va pishirilgan mahsulotlarni sotib olish uchun joyni tanlash bir martalik (barcha mahsulotlar bir joyda) yoki tasodifiy printsip bo'yicha amalga oshiriladi: iste'mol qilish joyiga - uyga, ish joyiga, ta'lim muassasasiga yaqinlik.

100 mingdan ortiq aholisi bo'lgan shaharlar allaqachon o'zlarining mini-novvoyxonalariga ega formatlarga ega. Bu chakana sotuvchilarning bozor tuzilishiga ta'sirini kuchaytirdi, chunki bunday xususiy chakana ishlab chiqarish yangilik va arzon narxlarning asosiy talablariga javob beradi. Ammo mutaxassislar non mahsulotlarini targ'ib qilishning eng muvaffaqiyatli formatlari qatoriga tuman oziq-ovqat do'konlari, diskontlar va supermarketlarni nomlashadi.

Ammo shuni hisobga olish kerakki, nonvoyxonalarning mahsulotlari yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini siqib chiqarmaydi, chunki ular an'anaviy mahsulotlarning "ijtimoiy" assortimentini taklif qiladi. Raqobat segmentlangan yondashuv (bolalar seriyasi, ayollar uchun past kaloriya, ekologik toza, sog'lom elementlarga boy va boshqalar) formatida o'tkazilishi mumkin.

xulosalar

Qadriyatlarni qayta taqsimlash tufayli non mahsulotlari uchun noan'anaviy retseptlar (qarzga olingan, yangi va boshqalar) bugungi kunda juda mashhur - bu bozorning yangi operatorlariga original assortiment orqali o'z segmentini zabt etish imkoniyatini beradi.

Nonvoyxonalar va gipermarketlarning raqobat kurashi va majburiy hamkorligi non mahsulotlari bo'sh joy to'ldirilmagani va mavjud talabni hali qondira olmayotganiga olib keldi.

Mini-nonvoyxona uchun non mahsulotlari ishlab chiqarish, agar sotish tizimi to'g'ri ishlab chiqilgan va iste'molchilarning umidlari va qadriyatlariga yo'naltirilgan bo'lsa, foydali va muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.

O'z mahsulotingizni tuman do'konlari (uyingiz/maktabingiz/universitetingiz yaqinidagi deli formati) yoki diskontlar orqali sotish yaxshiroqdir.

Non mahsulotlari uchun potentsial raqobat to'rt yildan beri ishlab chiqarish o'sib borayotgan qandolat mahsulotlaridan kelib chiqishi mumkin. Xatarni yumshatish uchun strategik rejalashtirishda qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarish orqali assortimentni kengaytirish imkoniyatini hisobga olish kerak.

Yangi iqtisodiy inqirozning boshlanishi yoki eski inqiroz davri hukumat uchun kichik va o'rta biznesni jozibador faoliyatga aylantirishga qaratilgan yana bir kompleks chora-tadbirlarni qabul qilishga asos bo'ldi. Shu jumladan xizmat ko'rsatish sohasida istiqbolli yo'nalishlarni yaratish. O'z kafe yoki qandolatchilik do'koningizni ochish kabi. Kichik va o'rta biznes sohasidagi mutaxassislar eng muvaffaqiyatli startap turi deb ataydigan qandolat mahsulotlari. Bunday ishlab chiqarishni yaratish uchun minimal miqdordagi uskunalar talab qilinadi va uning mazali mahsulotlari mashhur bo'lishi aniq.

Raqobatchilar bozori tahlilini o'tkazishga arziydimi?

Mini qandolatchilik biznes-rejasining boshida ushbu faoliyat turining mashhurligini oldindan baholashga arziydi. Buning uchun siz shunchaki o'zingiz hududni aylanib chiqishingiz va u erda qancha novvoyxona, shirinlik do'konlari va pirojnoe va pishiriqlar sotadigan joylarni ko'rishingiz mumkin. Qandolat biznesi talabga ega, ammo bozorda bunday kichik va o'rta korxonalarning taklifi ko'p bo'lgan taqdirda, ular o'zlarining mutlaqo noyob faoliyat yo'nalishini tanlashlari yoki boshqa ish yo'nalishini tanlashlari kerak.

Shuni hisobga olish kerakki, ko'pincha bu ko'plab do'konlarning barchasi deyarli o'xshash mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Ushbu variantda oddiy bozor tahlili ishlab chiqarishni rivojlantirish sohalarini baholashga yordam beradi, ular oxir-oqibat maksimal rentabellikni ko'rsatadi. Bundan tashqari, qandolatchilik o'z do'koni yoki kafesi bilan birlashtiriladimi yoki u chakana savdo nuqtalarini tayyor mahsulotlar bilan ta'minlashga ixtisoslashgan korxonaga aylanadimi, deb hisoblashingiz kerak.

Ro'yxatga olish va soliqqa tortish

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish biznes-rejasining majburiy nuqtasi ham ro'yxatga olish usuli va soliqqa tortish tizimini tanlashdir.

Qandolat do'konini ro'yxatdan o'tkazish uchun siz uning egasini PBOLE sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Ushbu ro'yxatga olish opsiyasi hisobot davrlari oxirida Rossiya Federal Soliq xizmati filiallari uchun tayyorlanishi kerak bo'lgan hujjatlar miqdorini kamaytiradigan tamoyillar bo'yicha ishlarni amalga oshirishga imkon beradi. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnomani olganingizdan so'ng siz ijtimoiy sug'urta jamg'armasi va pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan bog'liq ishlarni bajarish uchun zarur bo'lgan barcha majburiy ruxsatnomalarni olishdan ham muhim ma'naviy xarajatlar kelib chiqadi. Bu, shuningdek, yong'in nazorati xizmati va sanitariya stantsiyasining ruxsatnomalarini talab qiladi.

Ishni faqat prefekturadan yoki boshqa mahalliy hokimiyatdan faoliyatni amalga oshirish uchun yakuniy ruxsatnoma olgandan keyin va mahsulot sertifikatini tasdiqlash, shu jumladan batafsil retseptlarni tasdiqlashdan keyin boshlanishi mumkin.

Shunday qilib, siz qandolat do'koni ochishga qaror qildingiz. Qayerdan boshlash kerak?

Xona tanlash

Qandolat do'koni joylashgan joyni tanlashda bir nechtasini hisobga olish kerak omillar.

Avvalo, bu mazali mahsulotlarni tayyorlash va ularni yanada maqbul haroratda saqlashni kafolatlaydigan doimiy elektr manbaiga ulanish qobiliyatidir.

Har bir xodim qulay sharoitda muvaffaqiyatli va xavfsiz ishlash imkoniyatiga ega bo'lishini ta'minlash uchun xona etarlicha keng bo'lishi va yaxshi shamollatish tizimiga ega bo'lishi kerak. Keng zalda stol yoki savdo ko'rgazmalari va sandiqlarni joylashtirish qulay. Qahvaxona bilan birlashtirilgan qandolatchilik ishlab chiqarishini ochishda siz tekshiruv tuzilmalariga tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun joylarni joylashtirishning batafsil rejasini, yong'inni evakuatsiya qilish rejasini taqdim etishingiz va kafe maydonini hammom yoki bir nechta jihozlar bilan jihozlash imkoniyatini tasdiqlashingiz kerak. kutilayotgan tashrifchilar soniga qarab sanitariya inshootlari.

Muvaffaqiyatli faoliyatning muhim elementi qandolatchilik do'koni yoki kafening joyini diqqat bilan tanlash bo'ladi. Eng yaxshi variant - shaharning markaziy hududlarida ofis xodimlari va ko'plab sayyohlar tashrif buyurishi mumkin bo'lgan binoni tanlash, shuningdek, turar-joy hududlarida - siz shirin va xushbo'y lazzatlanishni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan kafe, albatta. kattalar va yosh mehmonlar uchun sevimli dam olish maskani.

Non qandolat mahsulotlari uchun uskunalar

Yilni qandolatchilik do'koni boshlang'ich sifatida jozibador, chunki u minimal miqdordagi maxsus jihozlarni sotib olish imkonini beradi. Uning to'plami to'g'ridan-to'g'ri tanlangan mahsulotlar assortimentiga bog'liq. Xususan, ishda quyidagilardan foydalanish mumkin:

• 1 yoki undan ortiq pishirish kameralari bo'lgan pechlar narxi 19 000 rubldan;
• 20 000 rubldan 1 yoki bir nechta pishirish kameralari bo'lgan pishirish pechlari;
• 35 000 rubldan bo'lgan qovurish va pishirish shkaflari;
• 400 000 rubldan iborat pastki pechlar.

Bundan tashqari, sizga un elaklari, prova shkaflari, xamirni ajratish va shakllantirish uskunalari, tarozilar, pishirish varag'i va qoliplar va boshqalar kerak bo'ladi.

Oziq-ovqat mahsulotlari bilan muvaffaqiyatli ishlash uchun ruxsat olish uchun, shuningdek, mini-qandolat mahsulotlari uchun inspeksiya tuzilmalarini quyidagi jihozlar bilan ta'minlash kerak: muzlatgich(lar), kesish stollari va asboblari, tayyor mahsulotlarni saqlash uchun uskunalar, shu jumladan vitrinalar. joylashtirilgan tovarlar uchun sovutish funktsiyasi. To'liq to'plamning umumiy narxi 300 ming dollardan boshlanadi.

Kassa apparati mustaqil chakana savdo bilan shug'ullanadigan qandolatchilik do'koni uchun uskunaning majburiy elementiga aylanadi. Eng oddiy modellarning narxi taxminan 25 000 rublni tashkil qiladi.

Ishga qabul qilish

Agar siz qandolatchilik do'konini noldan qanday ochishni allaqachon bilsangiz, xodimlar haqida o'ylashingiz kerak. Ko'pincha yakka tartibdagi tadbirkor o'z faoliyatini tashkil etishning dastlabki bosqichlarida pirojnoe, shirinliklar va pishiriqlarni sotish va tayyorlash bilan shug'ullanadigan qo'shimcha xodimlarni taklif qilmaslikka qaror qiladi. Aslida, u yordamchilarsiz qila olmasligi ma'lum bo'ldi.

Hech bo'lmaganda, tibbiy ma'lumotnomaga ega bo'lgan va oshpazlik ma'lumoti va ish tajribasi mavjudligini tasdiqlashga tayyor bo'lgan tajribali qandolatchini taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Bo'ysunuvchilarning minimal to'plamiga shirin mahsulotlarni do'konlarga etkazib berish uchun mas'ul bo'lgan xodim ham bo'lishi kerak.

Qandolat fabrikasining o'zi o'z mahsulotlarini sotgan va mijozlarga etkazib berishni taklif qilmagan taqdirda, bunday shtat birligi ta'minot menejerining funktsional vazifalarini bajaradigan xodim bilan birlashtirilishi mumkin. Shuningdek, sizga kassa bilan ishlash tajribasiga ega bo'lgan sotuvchi kerak bo'ladi.

Barcha xodimlar vaqtinchalik shartnoma asosida ishga olinishi mumkin. Soliq xizmatlari, ijtimoiy xizmatlar va pensiya jamg'armalari uchun hujjatlarni tayyorlashni ta'minlash ixtisoslashtirilgan idoralarning taklif etilgan vakillari tomonidan amalga oshirilishi mumkin.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish qanday xizmatlar ko'rsatishi mumkin?

Bugungi kunda bunday ishlab chiqarishlarning eng mashhur faoliyati - bu chakana savdo tarmoqlari orqali keyingi sotuvlar bilan mustaqil pishirish. Ommabop qandolatchilik xizmatlari ro'yxati asosiy shablon bo'yicha yoki individual mijoz loyihasi bo'yicha buyurtma berish uchun tortlar va pishiriqlar to'plamlarini ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Bunday shirin pishiriqlar har qanday maxsus tadbirda eng yaxshi sovg'a bo'lishga tayyor. Kafe-qandolatxona oilaviy tantanalarni o‘tkazish uchun qulay bo‘lib, uning egasi uchun daromad manbaiga aylanishi mumkin.

Reklamaning mahsulot sotishga ta'siri

Shunday qilib, agar siz allaqachon qaror qilgan bo'lsangiz va eng muhimi, mini qandolat do'konini qanday ochishni bilsangiz, korxonaning to'g'ri reklamasi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Hatto eng yuqori sifatli mahsulotlarni muvaffaqiyatli sotish bevosita uni rivojlantirish va ilgari surish uchun sarflangan mablag'larga bog'liq. Ko'pincha kichik qandolatchilik uchun mahalliy matbuotda yoki kichik reklama plakatlarida reklama qilish kifoya.

Korxona ochiq bo'lishi yoki allaqachon ishlay boshlaganligi to'g'risida tanlangan bildirishnoma turi bozor tadqiqotlari va potentsial auditoriya hajmi asosida aniqlanadi.

Nonvoyxonani ochish narxi

Nonvoyxona biznes-rejasida dastlabki xarajatlarning taxminiy hisob-kitobi an'anaviy ravishda bir nechtasini o'z ichiga oladi kerakli parametrlar:

• uskunani sotib olish qiymati - 500 000 dan 1 500 000 rublgacha;
• qandolatchilik do'koni va kafe uchun binolarni ijaraga olish narxi - 200 000 dan 500 000 rublgacha;
• marketing tadqiqotlarini o'tkazish - 150 000 rubldan;
• hujjatlarni rasmiylashtirish uchun zarur bo'lgan mablag'lar - 60 000 rubldan;
• dastlabki sotib olish bosqichida xom ashyo narxi - 100 000 rubldan;
• qandolatchilik ishlab chiqarishida uni ochishda mahsulot va kafe uchun dizayn loyihasini amalga oshiradigan taklif qilingan interyer dizayneriga ish haqi - loyihaning murakkabligiga qarab 100 000-200 000 rubldan;
• xodimlarning ish haqi 100 000 rubldan boshlanadi.

Qanday qilib qandolat do'konini ochish va buzilmasligi kerak?

Daromadlilik Qandolat biznesining egasi ushbu turdagi ishlab chiqarishni ochish uchun yong'in va sanitariya-epidemiologiya xizmatlarining talablariga javob beradigan o'z binolariga ega bo'lsa, bunday biznes sezilarli darajada oshadi.

Dastlabki investitsiyalar jozibador, chunki ular kerakli miqdorda qarz olishga imkon beradi. Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishning o'zini oqlashi, hatto malakali bozor tadqiqotlari va yuqori sifatli reklama kampaniyasi bilan faoliyatning birinchi bosqichlarida ham kamida 20-30% ni tashkil qiladi. Muvaffaqiyatli rivojlanayotgan biznes 100% rentabellikka erishishga tayyor.

Mini qandolat do'koni - bu global yoki milliy iqtisodiyotdagi vaziyatdan qat'i nazar, talab saqlanib qoladigan va egasiga barqaror foyda keltiradigan biznes turlaridan biridir. Qabul qiluvchilar har doim kek, xamir ovqatlar va pishiriqlar kabi lazzatli taomlarni sotib olish uchun vositalarni topadilar, ayniqsa ular uy qurilishi va peshtaxtada butunlay yangi bo'lsa.

Shuning uchun biz ishonch bilan ayta olamizki, mini qandolat sexini ochish istiqbolli sarmoyadir. Barcha xarajatlarni va mumkin bo'lgan foydani hisoblash uchun, ushbu biznesni boshlashga arziydimi yoki yo'qligini aniq yoki kamroq baholash uchun mini qandolat do'koni uchun biznes-rejani oldindan tuzish kerak.

Qanday qilib mini qandolatchilik do'konini ochish kerak

Mini qandolatchilik fabrikasini ochish yo'lidagi birinchi qadam biznesni ro'yxatdan o'tkazishdir. Ro'yxatga olish jarayonida siz butun Rossiya OKVED tasniflagichidan faoliyat turlarini ko'rsatishingiz kerak bo'ladi. Bu erda keng tarqalgan savol tug'iladi: mini qandolat mahsuloti ishlab chiqarishga yoki savdoga tegishlimi? Birinchidan, bu biznes ishlab chiqarish biznesidir. Savdo bilan bog'liq jihatlar mavjud bo'lishi mumkin, lekin faqat qo'shimcha bo'ladi va maxsus jihozlar va binolarni talab qiladi.

Siz ishlab chiqarish bilan bog'liq faqat bitta turni ko'rsatishingiz mumkin, ammo keyinroq bu masalaga qaytmaslik uchun, agar siz kelajakda o'z biznesingizni kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, darhol chakana savdoga tegishli bandni kiritgan ma'qul.

Shunday qilib, OKVED bo'yicha mini qandolatchilik faoliyati turlari:

• 15.81 - bardoshli bo'lmagan saqlash uchun non va unli qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish;
• 52.24 - Non, non va qandolat mahsulotlarining chakana savdosi.

Keyin tegishli mulk shaklini tanlashingiz kerak. Bunday korxona uchun ikkita asosiy variantni ko'rib chiqish kerak:

IPni ro'yxatdan o'tkazish. Mavjud eng oddiy shakl, agar byudjet kichik bo'lsa va ko'p sonli hammuassislar bo'lmasa, u holda yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishga arziydi;

MChJni ro'yxatdan o'tkazish. Vaqt va pul jihatidan qimmatroq variant.

Soliq tizimi va joriy hisob

Mini qandolatchilikni ochishning rasmiy qismi korxonaga qo'llaniladigan soliqqa tortish tizimini majburiy aniqlashni talab qiladi. Dastlabki bosqichda qiyin variantlardan birini tanlashning ma'nosi yo'q. Kichik qandolatchilik sexini o'z ichiga olgan kichik biznes soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga (STS) bo'ysunadi.

Siz kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish paytida ushbu tizimni tanlashingiz mumkin. Umumiy hujjatlar to'plamiga soddalashtirilgan soliq tizimiga o'tish to'g'risidagi arizani ilova qilish kerak. Soddalashtirilgan soliq tizimi bo'yicha soliq stavkasi foydaning 15 foizini tashkil qiladi (daromad minus xarajatlar). Soddalashtirilgan tizim hisobot berish qulayligi bilan ham jozibador.

Shuningdek, hujjatlarni tayyorlash bilan bog'liq bosqich bank hisobvarag'ini ochishni o'z ichiga oladi. Ulgurji savdo shartlarida ishlaydigan xom ashyo yetkazib beruvchilarning xizmatlari va tovarlari uchun haq to'lashda va boshqa yuridik shaxslar, xususan, keyinchalik mini qandolat mahsulotlari distribyutoriga aylanadigan chakana savdo tarmoqlari bilan o'zaro hisob-kitoblarda zarur bo'ladi.

Mini qandolatchilik korxonasining daromadlari va xarajatlari

Dastlabki bosqich biznesni boshlash bilan bog'liq katta xarajatlarni talab qiladi. Kichkina mini-nonvoyxonani ochish egasiga 500 ming - 1,5 million rublga tushadi. Miqdori binolarning ijara hajmiga, texnik jihozlarning narxiga va xodimlarning ish haqiga qarab farqlanadi.

Daromad qismini faqat taxminan taxmin qilish mumkin. Mavjud ma'lumotlarga ko'ra, bitta mijoz mini qandolat do'konida 300 dan 500 rublgacha ketadi va kuniga taxminan 20 ta bunday xaridor bilan zararsizlanish nuqtasiga erishiladi. Dastlabki bosqichlarda siz oyiga 100 - 120 ming rubldan ortiq foyda kutmasligingiz kerak. Qandolatchilik tarmog‘i rivojlanib, mijozlarga taklif etilayotgan xizmatlar va mahsulotlar turlari ko‘paygan sari daromadlar asta-sekin o‘sib boradi.

Tegishli xonani tanlash

Mini qandolatchilik mahsulotlarini ochish uchun binolarning minimal maydoni kamida 40 m² bo'lishi kerak. Bunday korxona joylashgan joyni birinchi qavatlarda izlash kerak.

Agar siz o'z kafeingizni yoki hech bo'lmaganda savdo maydonchasini yoki qandolatchilik do'koniga biriktirilgan do'konni ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, odamlar gavjum joyda binolarni topish muhimdir. Aks holda, siz sanoat zonasida binolarni ijaraga olish va chakana savdo tarmoqlari bilan munosabatlarni o'rnatish orqali ijara narxini tejashingiz mumkin.

Ijara haqiga kelsak, u binolar joylashgan hududga, uning kattaligiga va ichki bezatish holatiga qarab o'zgaradi.

Mini qandolatchilik do'konida quyidagilar bo'lishi kerak:

• ishlab chiqarish ob'ekti;
• tayyor mahsulotlarni saqlash xonasi;
• xom ashyoni saqlash xonasi;
• xarid qilish xonasi;
• hammom

Muvofiq xonani tanlayotganda, u yong'in va sanitariya-epidemiologiya xizmatlarining talablariga javob berishi kerakligini yodda tutish kerak:

• aniq ko'rsatmalarga ega bo'lgan binolarni evakuatsiya qilishning batafsil rejasi;
• har bir xonada yong'inga qarshi vositalar mavjudligi;
• majburiy egzoz mavjudligi;
• ishlab chiqarish binolaridan majburiy favqulodda chiqish;
• savdo maydoni ishlab chiqarish ustaxonasidan ajratilgan bo'lishi kerak;
• Idishlar va qo'l yuvish uchun alohida lavabolar.

Ruxsatnomalar va qoidalar

O'zingiz yoqtirgan binolarni tanlaganingizdan so'ng, SES va yong'in xizmatidan tegishli me'yoriy hujjatlarni olishingiz kerak. Yuqoridagi standartlarga rioya qilish ushbu protsedurani soddalashtiradi. Ruxsatnomalar ro'yxati:

• sanitariya pasporti;
• mahsulot sifatini tasdiqlovchi sertifikatlar;
• deratizatsiya va dezinseksiya xizmatlari bilan tozalash ishlari bo'yicha shartnomalar;
• ishlab chiqarish jarayoni ustidan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• yong'in bo'limi hisoboti;
• SESning mini qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishning barcha belgilangan standartlarga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi.

Mahsulotlar assortimenti

Mini qandolatchilik ishlab chiqarishi mumkin bo'lgan barcha turdagi mahsulotlar ro'yxati juda uzun bo'ladi, ammo bir nechta asosiy guruhlarni ajratish mumkin:

• keklar;
• konfetlar;
• keklar;
• puff pastries;
• kuki;
• non mahsulotlari (non, gingerbreads, kruassanlar va boshqalar).

Mini qandolatchilik uchun uskunalar

Mini qandolatchilik uchun asbob-uskunalarni qidirishni boshlaganingizda, korxona mijozlarga taqdim etadigan taxminiy assortimentni hisobga olishingiz kerak. Shu bilan birga, ushbu bosqichda tejashni fonga o'tkazish kerak - qandolatchilikning texnik jihozlari yuqori sifatli bo'lishi kerak. Ishlatilgan jihozlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Mini qandolatchilik uchun jihozlarning minimal ro'yxati:

• xamir aralashtirgich;
• konvektsiya pechi;
• elektr pechka;
• yuqori quvvatli kaput;
• kremlarni tayyorlash uchun qozon;
• mexanik qirg'ichdan;
• mikser;
• muzlatish va sovutish moslamasi;
• pechene mashinasi;
• un elakdan.

Bunday ro'yxat ko'pchilik qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun etarli bo'ladi. Asosiy qimmatbaho jihozlardan tashqari, oshxona anjomlari va pishirish uchun turli shakllarni sotib olish uchun ma'lum miqdorda mablag' ajratish kerak. Uskunani sotib olayotganda, siz avval tanlangan xonaning o'lchami va dizayn xususiyatlaridan kelib chiqishingiz kerak.

Mini qandolatchilik korxonasiga kadrlar yollash

Yangi qandolatchilik fabrikasiga ishchi izlayotganda, mashg‘ulotlarga vaqt sarflamaslik va ochilgan kundan boshlab yuqori sifatli mahsulotlarga ega bo‘lish uchun yuqori malakaga ega tajribali hunarmandlarni topish maqsadga muvofiqdir.

Agar mini-qandolat mahsulotlari savdo maydonini o'z ichiga olganligini hisobga olsak, dastlabki bosqichda sizga savdo maydonchasida kamida 2 ta qandolatchi va 2 ta sotuvchi kerak bo'ladi. Ishlab chiqarish ko'lami va ish tartibiga qarab, xodimlarning bir qismi yarim stavkada ishga olinishi mumkin va dastlab egasining o'zi yoki oila a'zolaridan biri sotuvchi sifatida ishlaydi, bu esa mehnat xarajatlarini tejash imkonini beradi.

Mini qandolatchilik mahsulotlarini reklama qilish

Odatdagidek, eng yaxshi reklama qandolat mahsulotlarining yuqori sifati bo'ladi, bu mijozlarni qoniqtiradi va mijozlar nafaqat yangi lazzatlar uchun qaytib kelishlariga, balki do'stlari va oilalariga korxonani tavsiya qilishlariga olib keladi.

• yorqin va jozibali belgi;
• kirish eshigi oldidagi ma'lumot stendi;
• hamkor chakana savdo tarmoqlarida o'zaro manfaatli reklama; agar siz qandolat mahsulotlarini sotish uchun taklif qilsangiz, chakana savdo nuqtalarining egalari do'kon devorlari ichida reklama masalasida hamkorlik qilishga tayyor bo'ladi.

Tabiiyki, mini qandolatchilik do'konini qanday ochish bo'yicha taqdim etilgan biznes-reja juda taxminiy va raqamlar turli mintaqalar va hatto bir shaharning joylari uchun farq qilishi mumkin. Ammo bu reja bo'lajak qandolatchilik egasiga harakatlar va xarajatlar haqida umumiy tasavvur beradi.

• Mahsulotlar va xizmatlar tavsifi
• Marketing rejasi
• Ishlab chiqarish rejasi
• Ishga qabul qilish
• Moliyaviy reja
  • Daromad prognozi
    • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Biz kichik shaharchada qandolatchilik do'konini ochish uchun odatiy biznes-rejani o'rganishni taklif qilamiz.

Qandolat do'konini ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Umumiy ma'lumot:

• Shahar aholisi: 150 ming kishi;
• Savdo shakli: qarama-qarshi turdagi do'kon;
• Do'konning joylashgan joyi: ofis markazi;
• Mulk turi: maydoni 50 m2 bo'lgan binolarni ijaraga berish;
• Ish vaqti: 09:00 - 19:00;
• Ish o'rinlari soni: 4 kishi;
• Moliyalashtirish manbalari: o'z mablag'lari - 570 ming rubl.

Konfet do'koni uchun asosiy ishlash ko'rsatkichlari:

• Oylik foyda = 61 699 rubl;
• Rentabellik = 11,7%;
• To'lov = 9 oy.

Konfet do'konini ochish uchun qancha pul kerak?

Chakana savdo nuqtasini ochish uchun 570 ming rubl miqdorida sarmoya talab qilinadi.

Do'koningiz uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak? OKVED kodi

Tashkilotning tashkiliy-huquqiy shakli yakka tartibdagi tadbirkorlik bo'ladi. Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazishda OKVED kodi 52.24 - "Non, non va qandolat mahsulotlari chakana savdosi" ko'rsatilgan.

Soliq tizimi hisoblangan daromadga yagona soliq (UTII) bo'ladi. Soliq summasi quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi: 15% * (1800 (asosiy rentabellik) * kv.m)*k1*k2. Ulyanovsk viloyatida qandolat mahsulotlari chakana savdosi uchun k2 koeffitsienti 0,6; k1 - 2014 yilda deflyator koeffitsienti 1,672. Qandolat do'konining rejalashtirilgan savdo maydoni 40 m2 ni tashkil qiladi. O'tkazilgan hisob-kitoblar natijasida soliq miqdori oyiga 10 834,56 rublni tashkil qiladi.

Savdo do'konining joylashgan joyi: shaharning ofis markazi, yaqin atrofda yirik savdo markazi joylashgan.

Konfet do'konini ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Hozirgi vaqtda loyihani amalga oshirish bo'yicha amaliy ishlar boshlandi:

1. Yakka tartibdagi tadbirkorlikni mahalliy soliq xizmatida ro'yxatdan o'tkazish tugallandi;
2. Ikki qavatli binoning birinchi qavatidagi 40 m2 (plyus 10 m2 ombor) savdo maydoni uchun dastlabki ijara shartnomasi tuzildi. Ijara oyiga 40 ming rublni tashkil qiladi.
3. Qandolat mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxonalar va mahalliy ishlab chiqaruvchilarga nisbatan qidiruv ishlari olib borildi. 11 ta korxona bilan shartnomalar tuzilgan.

Ish vaqti 09:00 dan 19:00 gacha tanaffus va dam olish kunlarisiz belgilanishi kutilmoqda.

Mahsulotlar va xizmatlar tavsifi

Biznes-rejaga ko'ra, tovarlarga o'rtacha ustama 40% ni tashkil qiladi. Bu ushbu turdagi do'konlar uchun o'rtacha belgiga mos keladi.

Chakana savdo do'konining taxminiy assortimenti quyidagicha ko'rinadi:

• Non (taxminan 30 nav);
• Pishiriqlar (taxminan 20 turdagi);
• Pechene va shirinliklar (80 dan ortiq turdagi);
• Gingerbread, zefir;
• Keklar;
• Nonushta donlari;
• makaron va kakao;
• Choy va boshqa mahsulotlar.

O'rtacha chek 200 rubl bo'lishiga ishonamiz. Do'kondagi narx darajasi bozor o'rtacha darajasida bo'ladi.

Qandolat do‘konidagi mahsulotlarning aksariyati tez buziladigan bo‘lganligi sababli, mahalliy ishlab chiqaruvchilardan yetkazib berilayotgan mahsulotlarga ustuvor ahamiyat beriladi. Bu, ayniqsa, non, xamir ovqatlar (pirojnoe, bulochka) va pirojnoe kabi mahsulotlar uchun to'g'ri keladi. Tovarlarning bir qismini to'lovni kechiktirish asosida (sotish uchun) olish rejalashtirilgan.

Konfet do'koni uchun biznes-reja yuklab olish

Marketing rejasi

Do'konning asosiy mijozlari ofis xodimlari, savdo markazlari va butiklarga tashrif buyuruvchilar bo'ladi. Do'kon tirbandlik yuqori bo'lgan hududda joylashgan. Do'kon joylashgan bino yonidan kuniga o'rtacha 12 ming kishi o'tadi.

Har kuni 100 ga yaqin odam tashrif buyurishi kutilmoqda. Ya'ni, umumiy trafikning 1%. Eng yuqori davomat: 11:00 dan 15:00 gacha, asosiy daromad olinadi.

Konfet do'koni mahsulotlaridan qancha pul ishlashingiz mumkin?

Umumiy davomat va o'rtacha tekshiruvga asoslanib, siz potentsial daromadni aniqlashingiz mumkin: 120 kishi. * 200 rub. = 24 000 rubl. Biroq, bunday daromad ko'rsatkichlariga darhol erishib bo'lmaydi, chunki do'kon hali ham doimiy mijozlarni "targ'ib" qilishi kerak. Siz 6 oylik ishdan keyingina daromadlaringizga erishishingiz mumkin.

Hammasi bo'lib, rejalashtirilgan yillik daromad 7,2 million rublni tashkil qiladi.

Daromad ko'rsatkichlariga quyidagilar orqali erishiladi:

1. Faqat yangi mahsulotlar bilan savdo qiling. Bu sotuvchilar tomonidan qat'iy nazorat qilinadi;
2. 500 m radiusdagi har qanday raqobatchi bilan taqqoslanmaydigan qandolat mahsulotlarining keng assortimenti;
3. Xodimlarning mijozlarga nisbatan muloyim munosabati.

Ishlab chiqarish rejasi

Do'kon joylashgan binolar juda yaxshi holatda. Binolarni ta'mirlash rejasi yo'q. Savdoni boshlash uchun sizga faqat savdo uskunasini o'rnatish va tovarlarni zaxiralash kifoya.

Binoning umumiy maydoni 50 m2, shu jumladan chakana savdo maydoni 40 m2 va omborxona 10 m2. Binolar barcha SES va yong'in xavfsizligi standartlariga javob beradi.

Tovar zaxirasini (qandolat mahsulotlari) yaratish uchun dastlab 200 ming rubl ajratish rejalashtirilgan. Do'kon peshtaxta savdo formatida ishlaydi.

Ishga qabul qilish

Sotuvchilar 2 ga 2 jadval bo'yicha ishlaydi.Yaxshi savdo ko'rsatkichlari uchun oylik bonuslar mumkin.

Sotuvchilardan tashqari siz hisobchi va farroshni ham yollashingiz kerak bo'ladi. Ushbu ishchilarni to'liq ish kunida ishlash mantiqiy emas, shuning uchun ular bilan pullik xizmatlar (autsorsing) bo'yicha shartnoma tuziladi. Ushbu shartnomalar bo'yicha oylik xarajatlar 10 ming rublni tashkil qiladi.

Moliyaviy reja

Oylik qat'iy xarajatlar

Oylik xarajatlar 150 800 rublni, yiliga 1,8 million rublni tashkil qiladi. Yillik xarajatlarning umumiy tarkibidagi asosiy xarajatlar do'kon sotuvchilari uchun ish haqini to'lash xarajatlari bo'ladi - 37%. Ikkinchi o'rinda ijara to'lovlari xarajatlari - umumiy xarajatlarning 26%. Va nihoyat, uchinchi o'rinda Rossiya Federatsiyasining byudjetdan tashqari jamg'armalariga xodimlar uchun sug'urta to'lovlarini to'lash bilan bog'liq xarajatlar - umumiy yillik xarajatlarning 11%.

O'rtacha savdo marjasi 40% bo'lgan savdoning zararsizlanish nuqtasi oyiga 527,8 ming rublni tashkil qiladi.

Daromad prognozi

Yil oxirida qandolat do'konining sof foydasi 740 392 rublni tashkil qiladi.

Faoliyatning birinchi yilida yuqori daromad kutish mumkin emas, chunki do'kon hali ham mashhurlikka erishmoqda. Shuning uchun qandolat do'konining past rentabelligi - atigi 11,7% (aslida, bu bank depozitidan olingan daromad bilan solishtirish mumkin). Biroq, loyiha 10 oy ichida o'zini oqlaydi. Faoliyatning ikkinchi yilida kutilayotgan oylik foyda kamida 150 ming rublni tashkil qiladi, do'konning sotish rentabelligi 30% ni tashkil qiladi.

Biz tavsiya qilamiz konfet do'koni uchun biznes-reja yuklab olish, hamkorlarimizdan, sifat kafolati bilan. Bu to'liq huquqli, tayyor loyiha bo'lib, uni jamoat mulki sifatida topa olmaysiz. Biznes-rejaning mazmuni: 1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Ob'ektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma'lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xavfni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa