Tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak. Tez ovqatlanish restorani ochish uchun biznes-reja

Fast-fud bir necha o'n yillar davomida restoran bozorining muhim qismini egallagan. Iqtisodiy inqiroz nufuzli yaxshi ovqatlanish korxonalari egalarini narxlarni sezilarli darajada pasaytirishga yoki eshiklarini butunlay yopishga majbur qildi. Tez ovqatlanish korxonalari o'z faoliyatini davom ettirib, barqaror daromad olishdi. Bugungi kunda ushbu formatdagi muassasalarni ochish boshlang'ich restavratorlar uchun jozibali variantdir.

Tez ovqatlanish biznesining mashhurligi quyidagilar bilan bog'liq:

• past ochilish xarajatlari,
• tashkil etishning oddiy tamoyillari,
• tez qaytarish.

Bu investitsiyadan yuqori daromad keltiradigan biznes. Egalari idish-tovoqlar uchun arzon narxlarni belgilab, shu bilan potentsial mijozlar doirasini kengaytirdilar. Daromad mahsulotlarga ustama emas, balki talab tufayli oshadi. Moliyaviy ko'rsatkichlar savdo nuqtalari sonidan qat'i nazar, biznes egalariga mos keladi.

Keling, foydali tez ovqatlanish korxonasini qanday ochishni batafsil ko'rib chiqaylik?

Biznes-reja va raqobatchilarni tahlil qilish

Asosiysi, rejani to'g'ri tuzish. Yaxshi o'ylangan va aniq belgilangan biznes-reja muvaffaqiyatga erishish uchun ko'proq imkoniyat beradi. Biznesni rejalashtirish bir nechta fikrlarni o'z ichiga oladi. Va tadbirkor o'zi uchun qaror qilishi kerak bo'lgan birinchi narsa - u mijozlarga taklif qiladigan mahsulotni tanlashdir. Bu kimga va nima uchun kerakligini tushunish kerak? Amalga oshirish uchun nima talab qilinadi? Biznes-rejada iqtisodiy hisob-kitoblar va rejalashtirilgan foyda ko'rsatkichlari aks ettirilgan. Investitsiyalar miqdorini taqsimlash, mumkin bo'lgan xavflarni va loyihaning investitsiya daromadini baholash kerak.

Raqobatchilarning ishini tahlil qilish xatolardan qochishga yordam beradi. Boshqa korxonalarning joylashuvi, mijozlar so'rovlari, menyulari va narxlarini o'rganing.

Formatni tanlash

Tez ovqatlanish segmentida biznesni tashkil qilishning ikki yo'li mavjud:

• ko'cha,
• statsionar.

Birinchi variant - ko'chalardagi chakana savdo nuqtalari: furgonlar, mobil peshtaxtalar va aravalar, kiosklar va pavilyonlar. Ushbu formatning afzalligi shundaki, uni ochish minimal investitsiyalarni talab qiladi. Transport, ixcham uskunalar, sotuvchi va oshpaz kerak. Mijozlar oldida olib ketiladigan taomlar tayyorlanadi.

Statsionar tez ovqatlanish korxonalari: bistrolar, pitseriyalar, pirojnoe do'konlari, snack barlar, dumpling do'konlari va krep uylari biroz ishonchli. Ammo kengaytirilgan menyu va o'rindiqli muassasani tashkil qilish uchun sizga katta miqdordagi moliyaviy investitsiyalar, xodimlar va keng qamrovli jihozlar kerak bo'ladi.

Umumiy ovqatlanish sanoati investorlar va tadbirkorlar uchun juda jozibali - ta'sirchan investitsiyalarga qaramay, ular juda tez to'lanadi. Va barchasi iste'molchilar orasida korxonalarning mashhurligi tufayli. Va tez ovqatlanish korxonalari bir-biridan ajralib turadi. Yarim tayyor mahsulotlardan taom tayyorlanmagan kafega qaraganda arzonroq narxda tez ovqatlanish restoranini ochishingiz mumkin. Tadbirkorlar statsionar va mobil chakana savdo nuqtalari, franchayzalar va o'z brendlari ostida - biznes faoliyati uchun haqiqiy imkoniyatlar ochadilar. "Tezkor" menyu o'z biznesini qayta boshlashdan oldin tez ovqatlanishni xohlaydiganlar orasida katta talabga ega. Agar siz biznesni tashkil etishga oqilona yondashsangiz, tezda bozorda o'z o'rningizni qo'lga kiritishingiz va pul ishlashni boshlashingiz mumkin.

Bizning biznes baholashimiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 400 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi yuqori.

Biznes boshlashning qiyinligi 6/10.

Tez ovqatlanish korxonalari juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Biznesni boshlashda, ma'lum bir shaharda va ma'lum bir joyda qaysi yo'nalish foydali bo'lishini tushunish uchun bu erda bozor va raqobat faolligini baholash muhimdir.

Faoliyatingizni qayerdan boshlash kerak?

Franchayzing biznesi yoki o'z brendingizmi?

Bozorda yirik kompaniyalar tomonidan qancha franchayzing taklif etilayotganini o‘zingiz ko‘rishingiz mumkin. Faoliyatni tashkil etishning ushbu usuli bugungi kunda juda mashhur, chunki u tadbirkorni ko'plab muammolardan qutqaradi - brendni ro'yxatdan o'tkazish, noyob dizaynni ishlab chiqish, retseptlar ishlab chiqish. Fast tamaddi qilishga franchayzingning yaxshi tomoni shundaki, siz taniqli brend ostida ishlashni boshlaysiz - u allaqachon iste'molchilar orasida yaxshi tanilgan va ular, ehtimol, kafega borib, sizga foyda keltiradi.

Fastfud kafesini tadbirkorlar orasida mashhur bo'lgan quyidagi franchayzalar - KFC, Kroshka Potato, Burger King, McDonald's, Subway Grillmaster, Stardogs, RusBurger orqali ochishingiz mumkin. Bular Rossiya bozorida bir necha yillardan beri namoyish etilgan taniqli brendlar.

Franchayzing tizimining yagona kamchiligi shundaki, Rossiyada tez ovqatlanish franchayzini ochish juda qimmatga tushishi mumkin. Masalan, McDonald's va KFCning bosh kompaniyalari bilan hamkorlik qilish tadbirkorga kamida 20 000 000 rublga tushadi. Bu miqdor ko'pchilik uchun imkonsiz bo'ladi va hamma ham investorlarni izlashni va katta sarmoyalarni xavf ostiga qo'yishni xohlamaydi. Ammo franchayzing arzonroq shartnomalarni ham taklif qiladi - qoida tariqasida, bu kichik "oziq-ovqat korti" kafelari yoki ko'cha savdo nuqtalari. Siz diqqat bilan tayyorlangan retseptlar bilan "brendli" muassasalarni arzon ocholmaysiz!

Agar siz o'z brendingiz ostida tez ovqatlanish tarmog'ini ishga tushirsangiz, kelajakda o'zingiz franchayzing sotish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Ammo bu ham kerak emas - xarajatlarni minimallashtirish uchun siz kichik kafe ochishingiz mumkin, ayniqsa original dizaynni ishlab chiqishga sarmoya kiritmasdan.

Keyingi yo'lni tanlash uchun, o'z brendingiz ostida tez ovqatlanish franshizasini ochishning ijobiy va salbiy tomonlarini baholang, talab va raqobatchilarni tahlil qiling va mavjud moliyani hisoblang.

Kelajakdagi muassasaning formati

Tez ovqatlanish biznes-rejasiga kiritilishi kerak bo'lgan keyingi nuqta - bu muassasa formatini tanlash. Loyihaning ushbu qismi juda muhim, chunki u keyinchalik boshlang'ich kapital qo'yilmalariga, biznesni ro'yxatdan o'tkazishga va mahsulot sotib olish xarajatlariga ta'sir qiladi.

Fast-fud sotadigan biznes ikki turdagi muassasalardan birini ochish orqali amalga oshirilishi mumkin:

• Statsionar kafelar. Fast-fud binolari yirik savdo markazlari hududida yoki alohida binolarda joylashgan. Bular pitseriyalar, bistrolar, qahvaxonalar, kichik restoranlar.
• Ko'cha kafelari. Ushbu "korxonalar" toifasiga tez ovqatlanish sotiladigan mobil hisoblagichlar, tovoqlar, furgonlar va chodirlar kiradi. Bunday holda, idishlar to'g'ridan-to'g'ri ko'chada tayyorlanadi va bu erda sotiladi. Bunday biznesning rentabelligi boshida kichik investitsiyalar tufayli ancha yuqori bo'lishi mumkin.

Qaysi biznes formatini tanlamasligingizdan qat'i nazar, har bir muassasani bitta g'oya birlashtiradi - ular oshpazlar tayyorlashga minimal vaqt sarflaydigan taomlarni taqdim etadilar. Bistroning yana bir xususiyati - bir martalik dasturxon.

Hozir ikkala yo'nalish ham amalga oshirilmoqda. Va agar biznes to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, korxonaning rivojlanish istiqbollari ancha yuqori - faqat bir bahor-yoz mavsumida xarajatlarni qoplash mumkin. Va bunday misollar juda ko'p! Fast tamaddi qilishga turli xil va mazali menyu taklif qilsangiz, hatto ko'chadagi do'kon ham yuqori daromad keltiradi.

Va tegishli variantni tanlash uchun, birinchi navbatda, mavjud moliyaga e'tibor qarating. Statsionar korxonani ochish uchun siz nafaqat tijorat jihozlarini, balki qo'shimcha xarajatlarga olib keladigan ichki buyumlarni ham sotib olishingiz kerak bo'ladi. Mobil tovoqlar normal ishlashi uchun mebel kerak emas. Tadbirkorlar hatto 150 000 rubl ham sarflamasdan o'z biznesini boshlashlari haqida ko'plab misollar mavjud.

Agar siz statsionar tez ovqatlanish barini ishga tushirmoqchi bo'lsangiz, mijozlarning uylariga oziq-ovqat yetkazib berish imkoniyatini ko'rib chiqing. Bu hudud allaqachon muassasalarning alohida formatiga ajratilgan - siz mavjud kafe asosida ishlashingiz yoki oddiygina buyurtmalarni qabul qilishingiz mumkin. Uyga tez ovqatlanish (sushi, pizza, Tailand oshxonasi) yetkazib berish iste'molchilar orasida juda mashhur. Ammo ehtiyot bo'ling - bu segmentdagi raqobat jiddiy. Bozorda kuchli pozitsiyani egallash qiyin bo'ladi, chunki har bir shaharda o'nlab bunday kompaniyalar mavjud.

Biznes qanday ro'yxatga olinadi?

Tez ovqatlanish restoranini ochish bo'yicha biznes-rejada kelajakdagi muassasani ro'yxatdan o'tkazishga bag'ishlangan band ham mavjud. Siz umumiy ovqatlanish ob'ektini ochyapsiz, shuning uchun siz ishlash uchun ko'plab ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi. Jarayon ba'zan ko'p oylarga cho'ziladi.

Tadbirkor yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishi mumkin. Biznes yuritishning eng qulay shaklini tanlang va soliq idorasida ro'yxatdan o'ting.

Tez ovqatlanish restoranini ochish uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

• sanitariya va yong'in nazorati ruxsati,
• etkazib beruvchilardan sotib olingan mahsulotlar uchun sertifikatlar,
• oshxonada o'rnatilgan uskunalar uchun sertifikatlar,
• Rospotrebnadzorning mahalliy hokimiyat organlarining barcha belgilangan taomlar assortimenti uchun roziligi.

Agar siz mobil chakana savdo do'konini ochmoqchi bo'lsangiz ham, hujjatlarsiz ishlay olmaysiz. Avtomobil yo'l harakati politsiyasida ro'yxatdan o'tishi, texnik ko'rikdan o'tishi va sug'urta qilinishi kerak.

Tez ovqatlanish restoranini ochish qiyin jarayon. Iloji bo'lsa, ishni professionalga topshirish yaxshiroqdir - bu qo'shimcha investitsiyalarni talab qilsa ham. Bu, ayniqsa, o'z brendingizni ro'yxatdan o'tkazish uchun to'g'ri keladi. Cheklangan byudjetga ega bo'lgan intiluvchan tadbirkorlar kamdan-kam hollarda bunday qiyin yo'ldan borishadi.

Qaysi kafe joyini tanlash kerak?

Tez ovqatlanish restoranini noldan qanday ochish haqida o'ylayotganda, siz haqiqatan ham "to'g'ri" joyni topish haqida o'ylashingiz kerak. Agar siz ko'chada oziq-ovqat sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, bu muhim ahamiyatga ega. Trafik ko'p bo'lgan joylarni tanlang - metro stantsiyalari, gavjum xiyobonlar, ko'ngilochar bog'lar, biznes markazlari, jamoat bog'lari.

Kichkina bistro uchun 10-25 m2 etarli. Binolarni ijaraga olish tadbirkor uchun qimmatga tushmaydi. Va mobil laganda odatda 5 m2 dan ko'p bo'lmagan joyni egallaydi. Agar yirik fastfud restoranlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz 100 m2 dan kattaroq binolarni topishingiz kerak bo'ladi.

Tez tayyorlanadigan taomlarni ishlab chiqarish va idishlarni keyingi sotish tayyorlangan xonada amalga oshirilishi kerak. Korxona ochilishdan oldin sanitariya xizmatlari tomonidan tekshirilishini kutmoqda, shuning uchun qonuniy talablarni o'rganib chiqing. Umumiy ovqatlanishda nafaqat ichki makon va xizmat ko'rsatish sifati eng yaxshi darajada bo'lishi kerak - tozalik va ovqat tayyorlash qoidalariga rioya qilish ham muhimdir.

Mehmonlaringizga qanday menyu taklif qilishingiz kerak?

Yaxshi tez ovqatlanish do'koni tashrif buyuruvchilarni birinchi navbatda taklif qilayotgan taomlari bilan o'ziga tortadi. Kichkina bistrolarda turli xil ovqatlar bilan ta'minlash juda qiyin - bu restoran emas. Fast tamaddi qilishga tashrif buyuruvchilar orasida mashhur:

• shawarma,
• gamburgerlar,
• kartoshka fri,
• krep,
• Xot doglar,
• piroglar,
• sendvichlar,
• panjara qanotlari,
• issiq va sovuq ichimliklar.

Ko'pgina tadbirkorlar yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishadi va mijozlarga faqat bitta turdagi mahsulotni taklif qilishadi, masalan, pizza yoki sendvichlar. Menyu unchalik xilma-xil emas, lekin bu ham korxonani bozorda joylashtirishning yaxshi usuli! Bundan tashqari, u ham arzonroq Raqobatchilar orasida ajralib turish uchun potentsial tashrif buyuruvchilarga o'ziga xos narsani taklif qiling - bu tez ovqatlanish uchun ajoyib reklama bo'lib chiqadi!

Uskunalar va sarf materiallari, mahsulotlarni sotib olish

Idishlaringiz uchun retseptlarni o'ylab ko'rganingizdan so'ng, siz allaqachon tez ovqatlanish uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin. Uning aniq nomlarini ko'rsatishning iloji yo'q - barchasi muassasaning formatiga bog'liq. Sizga kerak bo'lgan barcha narsalar ro'yxatini tuzing va etkazib beruvchilarni qidirishni boshlang. Odatda, kichik tez ovqatlanish shoxobchasining normal ishlashi uchun tadbirkorga quyidagilar kerak:

• panjara uchun qovurilgan sirt,
• konvektorli pechlar,
• yarim tayyor mahsulotlarni, tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgichlar,
• ichimliklar muzlatgichlari,
• kofe qaynatgichlar va choynaklar,
• fritözlar,
• mikroto'lqinli pechlar.

Bu sizga kerak bo'lgan barcha narsalarning to'liq ro'yxati emas. Misol uchun, agar siz tashrif buyuruvchilarga shirin xamir ovqatlarini taklif qilmoqchi bo'lsangiz, sizga xamir aralashtirgichlar va provayderlar kerak bo'ladi. Pancakes sotishni rejalashtiryapsizmi? Siz maxsus pancake ishlab chiqaruvchilarisiz qilolmaysiz. Uskunani sotib olish muammo bo'lmasligi kerak - etkazib beruvchilar katta tanlovni taklif qilishadi.

Tez ovqatlanish uskunasining narxi uning o'ziga xos elementlariga bog'liq bo'ladi. Kichkina kafe 500 000 rubl uchun jihozlanishi mumkin. Ammo yirik tez ovqatlanish restorani uchun hatto 2 000 000 rubl ham etarli bo'lmaydi. Uskunalar jihatidan eng arzon mobil chakana savdo nuqtalari - sizga kerak bo'lgan hamma narsani 300 000 rubl sarflamasdan sotib olish mumkin.

Shuningdek, biz sarflanadigan materiallar - tez tayyorlanadigan idishlar, vilkalar pichoqlari, peçeteler haqida unutmaymiz. Qoidaga ko'ra, tez ovqatlanish korxonalari mijozlarga bir marta ishlatiladigan idishlar yoki qog'ozli qadoqlarda oziq-ovqat beradi - bu oziq-ovqat narxini sezilarli darajada kamaytiradi. Fast-fud qadoqlash sifatli bo'lishi kerak - agar mijozlar tushlik qilishni so'rasa, bu juda muhimdir. Yetkazib berish xizmatini katta miqdorda ishlatish uchun maxsus konteynerlar kerak bo'ladi. Siz tayyor qadoqni sotib olishingiz yoki xususiy ishlab chiqaruvchilardan buyurtma berishingiz mumkin. Ikkinchi variant yaxshiroq, chunki konteynerga korxonangizning logotipini qo'yish mumkin bo'ladi.

Agar karton qadoqlash original dizaynga ega bo'lsa, bu brendni eslab qolishga yordam beradi!

Xom ashyo ta'minotini ta'minlashning eng muhim qismi mahsulot sotib olishdir. Tadbirkorlar maxsus yarim tayyor mahsulotlar – hot-dog va sendvichlar uchun bulochka, gamburger pattilari, sutli kokteytli konsentratlar, kolbasa, muzlatilgan kartoshka bo‘laklarini xarid qiladi. Bunday mahsulotlar pishirish vaqtini sezilarli darajada tejaydi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Yetkazib beruvchini qidirishda juda ehtiyot bo'ling - muddati o'tgan yoki tabiiy bo'lmagan mahsulotlar yo'q! Oziq-ovqat sifatini tekshirishdan keyin har yili qancha muassasa yopiladi?

Tez ovqatlanish korxonasining rentabelligi

Muayyan muassasaning rentabelligi mijozlar oqimiga bog'liq bo'ladi - savdo qanchalik yaxshi bo'lsa, shuncha ko'p pul ishlaysiz. Va bu faqat sizga bog'liq!

Binolarni ijaraga olish, asbob-uskunalar va mahsulotlarni sotib olish, biznesni tashkil etish - hamma narsa kamida 400 000 rublni tashkil qiladi. Agar biz yirikroq korxonalar haqida gapiradigan bo'lsak, boshlang'ich sarmoya yanada ta'sirli bo'ladi.

Xarajatlarni tezroq qoplash uchun kafeingizni reklama qilishga e'tibor bering. Va uning reklamasi nafaqat markali qog'ozli qadoqlash, balki doimiy aksiyalar, chegirmalar va varaqalar tarqatish bo'ladi. Agar biz statsionar korxonalar haqida gapiradigan bo'lsak, siz "baxtli tushlik" ni tashkil qilishingiz mumkin - ma'lum soatlarda idishlarning narxini pasaytiring. Bu yaqin atrofda ishlaydigan ofis xodimlarini jalb qilishi mumkin. Kimdir ozgina pul evaziga ovqatlanishdan bosh tortadimi?

Yirik fast-fud restoranlari bir-ikki yil o'tishi mumkin. Ammo kichik kafe ko'pincha olti oy ichida zarar ko'rish nuqtasiga etadi. Asosiysi, xaridorlarning doimiy oqimi.

OchilishfastfudA- eng daromadli va juda foydali biznes turi, ayniqsa boshlash uchun ko'p mablag'ga ega bo'lmagan odamlar uchun. Fast-fud korxonalari uzoq vaqtdan beri katta talabga ega, ayniqsa shahar aholisi orasida, ularning bandligi ularning ovqatlanishiga ko'p vaqt ajratishga imkon bermaydi.

Foydali tez ovqatlanish biznesini ochish uchun muhim savollar

Kichkina kafe, do'kon yoki fastfud zamonaviy shaharning har bir burchagida mavjud issiq ovqat bilan. Bu mo'l-ko'lchilik orasida qanday qilib raqobatbardosh bo'lib, tezda daromad olish mumkin? O'z kontseptsiyasini ishlab chiqish, to'g'ri tanlangan menyu, muntazam bozor tahlili va tayinlangan vazifalarni hal qilishda mas'uliyatli yondashuv ijobiy natijalarga erishishga yordam beradi.

Noldan tez ovqatlanish: bu haqiqatmi?

Qiyin iqtisodiy vaziyatni hisobga olgan holda, har bir yangi boshlanayotgan tadbirkor minimal investitsiyalar bilan tez daromad olishni orzu qiladi. Bunday vazifalarni minimal investitsiyalarsiz amalga oshirish qiyin. Ammo agar katta istak bo'lsa, unda tez ovqatlanishni oching Bugun siz franchayzing kompaniyasining xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bunday kompaniyalar allaqachon ilgari surilgan, taniqli brendning biznes tuzilmasida ishtirok etishni taklif qiladi.

Tez ovqatlanish kelajagi uchun biznes-reja

Yuzlab pitseriyalar, novvoyxonalar va tez tayyorlanadigan kafelar orasida eng muvaffaqiyatli bo'lish uchun siz ushbu masalaga maksimal vaqt ajratishingiz kerak. Bunday reja eng muhim masalalarni o'z ichiga olishi kerak, ular orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

1. Korxona, korxona va uning huquqiy shakli tavsifi. Ushbu bandni hal qilish uchun umumiy ovqatlanish sohasidagi tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ruxsat olish va soliq idorasida ro'yxatdan o'tish talab etiladi. Avvaliga soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash yaxshidir.
2. Korxonaning joylashgan joyi. Eng gavjum joyda ijara uchun mos xonani topish kerak. Bular stantsiya maydonlari, shahar bog'lari, maktablar, universitetlar, ommaviy yig'ilish joylari bo'lishi mumkin.
3. Taqdim etiladigan xizmatlar fastfud. Bu issiq pirog, krep, sendvich, ichimliklar. Tegishli uskunani tanlash taxminiy menyuga bog'liq bo'ladi.
4. Raqobat bozorining batafsil tahlili. Ish bilan band bo'lgan joyni tanlashda siz raqobat yuqori ekanligini unutmasligingiz kerak. Eng yaxshi bo'lish uchun raqobatchilarning faoliyati va narx siyosatini tahlil qilish kerak. Agar bu muammoni hal qilish qiyin bo'lib tuyulsa, unda joyni o'zgartirish haqida o'ylash yaxshiroqdir.
5. Rag'batlantirish. Mazali taomlarni tayyorlashning o'zi etarli emas. Ularni baland ovozda e'lon qilish kerak, bu allaqachon reklama. Menyu va narxlar, flayerlar, varaqalar ko'rsatilgan billboardlar shaklida majburiy tashqi. Ochilish kuni taqdimot tizimi ajoyib ishlaydi.
6. Ishlab chiqarish vazifalari. Boshlash uchun qo'pol menyuga ega bo'lsangiz, siz jihozlar va xodimlar haqida qaror qabul qilishingiz mumkin. Birinchi bosqichlarda tez ovqatlanish do'konini ochish uchun siz o'zingizni mikroto'lqinli pech, konvertor pechi, go'sht maydalagich, muzlatgich uskunalari, krep ishlab chiqaruvchi yoki qandolatchi bilan cheklashingiz mumkin. Bundan tashqari, sizga qahva mashinasi, vitrin va bir martalik dasturxon kerak bo'ladi.
7. Moliyaviy savollar. Ular zarur jihozlarni sotib olishga, binolarni ta'mirlashga va ijaraga olishga, xodimlarga haq to'lashga, reklama kampaniyalariga, xom ashyo sotib olishga va muammolarni hal qilishga ta'sir qiladi. tez ovqatlanish restoranini qanday ochish kerak davlat organlarida.
8. Davomat. Siz juda ko'p trafikka tayanmasligingiz kerak. Eng boshida, har kuni yuzga yaqin kishi muassasaga tashrif buyurib, kamida bitta pirog sotib olishi idealdir. Ammo qahva va issiq, mazali pishiriqlar bo'lgan joyda bu miqdor yuqoriroq bo'lishi kafolatlanadi. Istalgan vaqtda biznes rejangizdagi ushbu bandni o'zgartirishingiz mumkin.
9. Daromad. Aniq biznes-rejaga ega bo'lsangiz, kutilayotgan daromadingizni hisoblashingiz mumkin. Agar birinchi oy katta foyda ko'rsatsa, rejani o'z xohishingizga ko'ra unga yangi ball qo'shib o'zgartirish oson.
10. Xavflar yoki fors-major holatlari. Bu bashorat qilish qiyin bo'lgan narsa. Ammo bunday muammolarni hal qilish uchun har doim ma'lum miqdorda pul bo'lishi kerak.

Kelajakdagi tez ovqatlanish formati va turi

Ushbu muammoni hal qilish boshlang'ich kapital miqdoriga bog'liq. Bu mini-kafelarning katta tarmog'i yoki avtovokzal yaqinidagi issiq pishirilgan kichik do'kon bo'lishi mumkin.

Muhim! Agar savol bo'lsa tez ovqatlanish do'konini qanday ochish kerak, keyin daromadli korxona bo'lishini ishonch bilan aytishimiz mumkin. Issiq pishiriqlar va qahvaning xushbo'y hididan juda kam odam mamnun. Ammo odam yana qaytib keladimi, faqat sizga bog'liq.

Bu shunday bo'lishi uchun siz o'zingizni assortiment bilan cheklamasligingiz kerak. Kichkina xonada ham pishirilgan mahsulotlar va qahvaning katta assortimenti uchun bir nechta variantni taklif qilishingiz mumkin.

Tez ovqatlanish uchun uskunalar

Qiziq tez ovqatlanish restoranini qanday ochish kerak, nafaqat uning ochilishi, balki doimiy ravishda kengayishi haqida ham o'ylash kerak. Bu bizni ko'proq uskunalar sotib olishga va yangi xodimlarni yollashga majbur qiladi. Agar bu masalalar dastlabki bosqichlarda o'ylab topilgan bo'lsa, bunday ijobiy tendentsiya bo'lishi mumkin. Idishlar assortimenti qanchalik katta bo'lsa, tashrif buyuruvchilar oqimi va aylanma shunchalik ko'p bo'ladi. Shuning uchun, boshlash uchun quyidagilarni sotib olish muhimdir:

• kofe mashinasi;
• konvertorli pishirish pechi;
• panjara;
• chuqur fritöz;
• krep ishlab chiqaruvchi;
• sharbat chiqargich;
• sabzavot kesgichlar;
• kartoshka tozalagich;
• go'sht maydalagich;
• sovutish va tercihen isitish uskunalari.

Har bir turdagi uskunaning maqsadini tushuntirishning ma'nosi yo'q. Mehmonlarga pishirish jarayonini ko'rsatishga yordam beradigan isitish uskunalari haqida eslatish kifoya. Tovuq tana go'shti yoki porloq pishirilgan pirogda chiroyli qarsillab turgan qobiqni ko'rish kam odamni befarq qoldiradi. Bu yetakchi marketologlarning maslahatidir va muvaffaqiyatli tez ovqatlanish korxonalari tomonidan keng qo'llaniladi.

Uskunani tanlash qiyin emas, lekin buni diqqat bilan o'ylangan menyudan keyin qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, tadbirkor o'z faoliyatini amalga oshirish uchun birinchi navbatda nima kerakligini mustaqil ravishda hal qilishi mumkin.

Ishga qabul qilish

E'tibor talab qiladigan bir xil darajada muhim savol. Kelajak bo'lsa yaxshi fastfud oilaviy biznesga aylanishi kerak. Shunday qilib, birinchi oyda siz xodimlarning ish haqiga tayanolmaysiz. Ammo agar siz shunchaki ko'chadan odamlarni yollashingiz kerak bo'lsa, bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Fast-fud restoranini ochishdan oldin tadbirkor tegishli tajribaga ega bo'lgan kishiga ega bo'lishi tavsiya etiladi. Bunday odamlar juda dono maslahatlar bilan yordam berishadi.

Muhim! Tajribali ishchilarni yollash yaxshidir. Yangi boshlanuvchilarni birinchi bosqichda o'qitish juda foydasiz

Tajribadan tashqari, bu korxonaga to'liq ishonish mumkin bo'lgan odamlar bo'lishi kerak. Muvaffaqiyatli restoran biznesining asosi:

• o'rnatilgan texnologiya;
• sifatli uskunalar;
• mahsulotlarning keng assortimenti va yuqori sifati;
• ahil, do'stona jamoa.

Ushbu muhim fikrlarni amalga oshira olmaganingizdan so'ng, kelajakdagi muvaffaqiyatga ishoning fastfud kerak emas. U boshlanishidan oldin shunchaki qulab tushishi mumkin, bu esa tadbirkorga to'liq umidsizlik va katta yo'qotishlarni keltirib chiqaradi.

Kichik narsalarda lazzat muhim ahamiyatga ega

Har qanday tadbirkor o'z biznesi haqida iloji boricha ko'proq odamlar bilishini xohlaydi. Shuning uchun, kafe zanjiri yoki kichik fastfud lazzat bo'lishi kerak. Bu original eksklyuziv taom yoki yorqin, taniqli logotip bo'lishi mumkin. Ammo bu ikki vazifani amalga oshirish eng foydali hisoblanadi.

Agar logotipni ishlab chiqish qiyin ish bo'lsa, yordam uchun marketologlar yoki reklama kompaniyasiga murojaat qilishingiz mumkin. Yorqin, taniqli logotip menyuda, reklama varaqlarida, narx belgilarida, salfetkalarda, qadoqlashda va hatto idishlarda bo'lishi kerak. Bularning barchasini birinchi oyda oldindan aytish qiyin, ammo keyinchalik bunday marketing rejasi foydani sezilarli darajada oshiradi.

Eksklyuziv taom. Agar katta kasbiy tajribaga ega bo'lgan odam oshpaz sifatida ishga qabul qilinsa, u bu vazifani amalga oshirishga yordam beradi. Bu o'ziga xos to'ldirilgan piroglar, hech qanday muassasada topilmaydigan kreplar, ta'mi mijozni hayratda qoldiradigan shirinliklar bo'lishi mumkin. Ko'p g'oyalar mavjud va u qanchalik muvaffaqiyatli bo'ladi fastfud, tadbirkorning boshida ularning ko'pi paydo bo'ladi.

Favqulodda vaziyat

Har qanday korxonada har qanday biznesni buzishi mumkin bo'lgan oldindan aytib bo'lmaydigan voqea sodir bo'lishi mumkin. Agar bu hech qachon sodir bo'lmasa ham, korxonangizni kutilmagan holatlardan sug'urtalashga arziydi. Siz shunchaki sug'urta qilish orqali o'zingizni yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolardan himoya qilishingiz mumkin. Shartnomada qaysi holatlar fors-major deb hisoblanishi kerakligi ko'rsatilishi kerak. Bu:

• olov;
• suv toshqini;
• falokat;
• karantin;
• sanktsiyalar.

Sug'urta kompaniyasi bilan kelajakdagi shartnomaning barcha nuqtalarini muhokama qiling va tanlangan sug'urtalovchining xodimi bo'lmagan tajribali advokat bilan eng muhim fikrlarni hisobga oling. Fastfud keyingi elektr quvvati oshishi yoki oddiygina yonib ketishi oqibatida zarar etkazishi mumkin bo'lgan juda ko'p miqdordagi qimmatbaho uskunalar bilan ta'minlangan. Sug'urta kompaniyasi va xom ashyo yetkazib beruvchilar bilan puxta o'ylangan shartnoma bilim va jihozlarni tiklashga, biznesga pulni qaytarishga va to'lov majburiyatlarini bir muddat kechiktirishga yordam beradi.

Hujjatli masalalar

Aynan shu nuqtalar avval hal qilinishi kerak tez ovqatlanish do'konini qanday ochish kerak. Ro'yxat juda ta'sirli, ammo uni amalga oshirmasdan o'z faoliyatingizni amalga oshirish mumkin emas.

1. Biznes va soliq guvohnomalari.
2. Binolar uchun rasmiy ijara shartnomasi, texnik pasport nusxasi ilova qilingan kiosk.
3. Kommunal xizmatlar (elektr, gaz, suv) bilan xizmat ko'rsatish shartnomasi.
4. Ushbu turdagi faoliyat uchun ruxsatnoma yoki sanitariya stantsiyasidan MAF uchun pasport.
5. Texnik shartlar va GOSTlarni ko'rsatadigan etkazib beriladigan xom ashyo uchun sertifikatlar.
6. Uskunalar uchun hujjatlar va sertifikatlar.
7. Barcha xodimlar uchun sanitariya yozuvlari.
8. Yong'in bo'limining ruxsati.

Ko'pgina tadbirkorlar ilgari ushbu fikrlardan ba'zilarini e'tiborsiz qoldiradilar tez ovqatlanishni oching. Kelajakda bunday yondashuv jarima yoki korxonani yopish shaklida kutilmagan xarajatlarga olib keladi. Ularning ko'pchiligini hal qilish ma'lum moliyaviy xarajatlarni talab qilishi aniq, ammo bu ularning faoliyatini to'sqinliksiz amalga oshirishni kafolatlaydi. Biznesni ochishdan oldin buni hal qilish yaxshidir. Shunda hech bir inspeksiya organining ushbu faoliyat turiga nisbatan shikoyati bo'lmaydi.

Biznesning mavsumiyligi

Ko'pgina tajribali restavratorlar bunga ishonishadi fastfud mavsumiy biznes hisoblanadi. Buning uchun to'liq asosli tushuntirish mavjud. Sovuq havoning boshlanishi bilan savdo kamayishi mumkin. Bu ko'rib chiqishga arziydigan muammolar. Misol uchun, yozda siz muzqaymoq va sovuq ichimliklar assortimentini ko'paytirishingiz mumkin, qishda esa issiq ovqatlar sonini kengaytirishingiz mumkin. Va keyin sizning biznesingiz hech qanday yo'qotishlarga ega bo'lmaydi, yilning istalgan vaqtida foyda keltiradi.

Qiyinchiliklarga duch kelsangiz, ofis yoki uylarga issiq ovqat etkazib berish xizmatini ko'rib chiqishingiz mumkin. Bu biroz ko'proq xarajat talab qiladi, ammo bunday xizmat bunga arziydi. Qo'shimcha transport vositasini va tegishli xodimni sotib olish kerak. Shuningdek, etkazib berish xizmati faoliyatni amalga oshirish jarayonida o'zlashtirilgan bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda yoki reklama orqali targ'ib qilish juda mumkin.

Tez tayyorlanadigan taomlar minimal tayyorlash vaqti, ozuqaviy qiymati, yoqimli ta'mi, nisbatan arzonligi va mavjudligining o'ziga xos kombinatsiyasi tufayli qisqa vaqt ichida mashhurlikka erishdi.

Hozirgi kunda faol rivojlanayotgan tez ovqatlanish korxonalari ikkita formatga ega: ko'cha va statsionar. Ammo tez ovqatlanish shoxobchalarining har bir egasi o'z korxonasini oziq-ovqat tayyorlash, saqlash, namoyish qilish va sotish uchun etarli uskunalar bilan jihozlashi kerak.

Mashhur tez ovqatlanish uskunalari

Hindlar shishib ketganda portlashi mumkin bo'lgan turli xil makkajo'xorini topgach, popkorn tayyorlashni boshladilar. Tarkibida suv bo'lgan kraxmalli donalar portlashi mumkin. Suv qizib ketganda, u qaynay boshlaydi va portlaydi. Popkorn katta talabga ega, uni dam olish joylarida: bog'larda, maydonlarda, plyajlarda va shahar ommaviy tadbirlari paytida ko'chalarda sotib olish mumkin. Mashinalar savdo markazlari, kinoteatrlar va sirklarga o'rnatiladi. Qisqichbaqasimon popkorn maxsus mashinalar yordamida mijozning ko'z o'ngida tayyorlanadi.

Ular quyidagicha farqlanadi:

• mahsuldorlik: kichik mashinalar soatiga taxminan 3 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarishi mumkin, kattaroq kamerali mashinalar soatiga 8 kg gacha popkorn ishlab chiqarishi mumkin;
• yuklanish vazni: makkajo'xori 100 dan 400 grammgacha;
• kamera hajmi: u untsiyalarda o'lchanadi va odatda 6 dan 8 untsiyagacha hajmda o'zgaradi, bunday mashinalar ko'cha savdosi va turli muassasalarda punktlar uchun idealdir; lekin katta ko'ngilochar markazlarda doimiy o'rnatish uchun kamera hajmi 12 dan 14 untsiyagacha bo'lgan kattaroq mashinalar ham mavjud.

Ishlash printsipiga ko'ra, ular bir necha turga bo'linadi:

• qozon shaklidagi qurilma, bu erda yog 'qo'shiladi, makkajo'xori tushiriladi va doimiy ravishda maxsus tutqich bilan harakat qilishga majbur bo'ladi; bunday qozonlar taxminan 200 yil davomida mavjud;
• toʻgʻri burchakli korpusdan iborat boʻlgan dastgoh, uning pastki qismida isitish plitasi, korpus ichida aralashtirish mexanizmi, qizdirilganda donalar yorilib, sakrab, metall savatga tushadi;
• issiq havoda ishlaydigan zamonaviy mashina: makkajo'xori issiq havo puflanadigan idishga joylashtiriladi, tayyor popkorn tuz yoki shakar qo'shilishi mumkin bo'lgan maxsus idishga chiqadi;
• mikroto'lqinli pech, bu erda donlar maxsus qog'oz qoplarga joylashtiriladi.

Tashqaridan makkajo'xori bug'li pishirgich devor qalinligi kamida 0,8 mm bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan pandir (siz yupqaroq narsalarni sotib olmaslik kerak, bunday bug'li pishirgich sifatsiz hisoblanadi). Panning optimal diametri 38-40 mm.

Bug 'ichida regulyator mavjud bo'lib, u doimo issiq bo'lishi uchun kun davomida pishirilgan makkajo'xori haroratini nazorat qiladi.

Regulyatorlar 60 dan 100 darajagacha bo'lgan haroratni yoki ishlab chiqaruvchi tomonidan saqlanadigan haroratni o'rnatadigan bosqichsiz haroratni tanlashga imkon beruvchi bosqichma-bosqich bo'lishi mumkin: u 60, 80, 90 yoki 100 daraja bo'lishi mumkin.

Ularga o'rnatilgan isitish elementlariga qarab, ikki turdagi bug'lar mavjud:

1. ochiq spiral bilan: u butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak va buning uchun nazorat sensori kerak, bunday bug'larni tozalash qiyinroq, lekin ular yopiq spiralli bug'li idishlarga qaraganda arzonroq va deyarli shovqin qilmaydi;
2. yopiq spiral bilan: yashirin spiral panning tagida joylashgan, shuning uchun bug'li idishni tozalash oson, makkajo'xori har qanday miqdorda suv bilan pishirishingiz mumkin.

Barcha bug'lar makkajo'xori joylashtirish uchun tutqichli mashga ega.

Qiziqarli nuqta: Makkajo'xori do'konida bug'lar ichkarida bo'lib, tashqi tomondan faqat sharsimon qopqoq ko'rinadi. Agar u sayqallangan va porloq bo'lsa, unda bu muqarrar ravishda xaridorning e'tiborini tortadi va u odatda bu erda nima sotilayotganiga qiziqadi. Va keyin, qoida tariqasida, u mahsulotni sotib oladi.

Greeley

Ular bir yoki ikkita shisha devorga ega bo'lgan metall shkaflar shaklida ishlab chiqariladi, ularning ichida isitish elementlari atrofida aylanadigan tovuqlarni tishlash uchun shishlar joylashtiriladi. Bir vaqtning o'zida qancha tovuq qo'yilganiga va shishlar qanday haydalganiga qarab, panjaralar quyidagi turlarga bo'linadi:

• shishgan: tana go'shti shishlarda qovuriladi, o'z o'qi atrofida asta-sekin aylanadi;
• karusel: tana go'shtlari barabanga o'rnatilgan metall savatlarga joylashtiriladi, issiqlik manbai butun kamerani isitadi va tana go'shti birdaniga butun hajmida qovura boshlaydi;
• vertikal: yuqori va pastki isitish elementlari mavjud va ular orasida tovuqlar bilan tupurish vertikal ravishda aylanadi;
• sayyoraviy (baraban): unda tovuqlarning katta partiyalari tayyorlanadi, bir vaqtning o'zida 40 tagacha tana go'shti.

Grillar elektr va gazda keladi. Birinchisi, elektr energiyasini ulash qiyin bo'lgan kichik mobil tez ovqatlanish shoxobchalariga o'rnatish uchun qulay.

Ular quyidagi ish printsipiga ega: maxsus retsept bo'yicha marinadlangan go'sht bo'laklari isitish elementi atrofida aylanadigan metall shish ustiga o'raladi. Go'sht qovuriladi va laganda ustiga qirib tashlanadi, qurilma esa qatlamlarni yanada qovurishda davom etadi. Va bularning barchasi, qoida tariqasida, mijozning oldida sodir bo'ladi.

Shawarma uchun panjaralar, shuningdek, tovuqlar uchun elektr va gazda mavjud. Elektr qurilmalari bir necha turlarga bo'linadi:

• kontakt - mahsulot ikkita isitish elementi bilan aloqa qiladi;
• bosim plitalari ─ o'rnatilgan isitish elementi bo'lgan plastinkadan, shuningdek, isitish elementi bo'lgan bosim plitasidan iborat bo'lib, go'sht bu plitalar orasiga bosiladi va tezda qovuriladi;
• vertikal - vertikal ravishda o'rnatilgan pichoq, o'z o'qi atrofida aylanadi, isitish elementi bilan qovurilgan go'shtni kesib tashlaydi.

Ko'pchilik tomonidan sevilgan hot-dogni tayyorlash juda oson. Buning uchun ikki turdagi panjara ishlatiladi:

• aloqa: yuqori va pastki qopqoqlarda beshta chuqurlashtirilgan shakllar mavjud; Qurilmani 5-7 daqiqa qizdirgandan so'ng, u yog'ga botirilgan cho'tka bilan yog'langan va bug'doy yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan xamir bilan to'ldirilgan; kolbasa yog'och tayoqchalarga bog'lab qo'yiladi va qoliplarga joylashtiriladi, ustki qismi tutqich yordamida pastki qismga tushiriladi, xamir kolbasani bir tekis qoplashi uchun butun apparat 189 daraja aylantiriladi va panjara yoqiladi;
• Rolikli panjara kolbasa va kolbasalarni doimiy ravishda aylanadigan ikkita rolik o'rtasida teng ravishda panjara qiladi.

Pizza ishlab chiqarish uchun uskunalar

Professional pizza tayyorlash uchun sizga juda katta to'plam kerak.

Avvalo, bu elektr, gaz yoki yog'och bo'lishi mumkin bo'lgan pechkani o'z ichiga oladi.

Elektr va gaz pechlari tosh yoki marmar asosda pitssa pishiriladigan pastki pechlar bo'lishi mumkin, bu variant haqiqiy yog'ochli pechga eng yaqin va pizza pishirish oqimga qo'yiladigan konveyer pechlari bo'lishi mumkin. tez ovqatlanish shoxobchalari.

Haqiqiy yog'ochli pechlar ixtisoslashgan muassasalarning zallarida o'rnatiladi, u erda ushbu mahsulotning haqiqiy biluvchilari keladi.

Kichik korxonalarda ishlarning aksariyati qo'lda amalga oshiriladi, ammo yirik korxonalarda asboblar va qurilmalarning butun assortimenti mavjud:

• un elakdan un tarkibiga tushadigan barcha turdagi zarralarni elakdan o'tkazish uchun ishlatiladi;
• xamir qorish uchun xamir aralashtirish mashinasi;
• xamirni ajratuvchi xamirni teng og'irlikdagi pizza bo'laklariga ajratadi;
• issiqlik pressi yoki qoliplash mashinasi - ular bo'shliqlarni qobiqqa aylantiradilar (pitsa bazasi);
• muzlatgichli pizza stoli - bu erda xamir bilan barcha ishlar bajariladi va tagliklar stol ustida joylashgan maxsus sovutgichli idishlarda saqlanadigan to'ldirishlar bilan to'ldiriladi;
• elektr sabzavot to'sarlari, qirg'ichlari - bunday asbob-uskunalar yordamida ular pizza to'plamini tayyorlashadi;
• pechka - uning ustiga soslar tayyorlanadi;
• Sovutgichli shkaflar va ko'krak qafasidagi muzlatgichlar go'sht va boshqa ingredientlarni to'ldirish uchun saqlash uchun ishlatiladi.

Agar biz yangi turdagi pizza haqida gapiradigan bo'lsak, otli pizza, keyin uning ishlab chiqarishidagi asosiy qurilma konuslarni shakllantirish va pishirish uchun pressdir.

Bunday muassasani jihozlash uchun sizga ko'p jihozlar kerak emas. Qoida tariqasida, asosiy narsalar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• pancake mashinasi yoki pancake ishlab chiqaruvchisi, odatda har bir oshpaz uchun ikkita bo'lak sotib oling; ular gaz va elektr;
• uskunani o'rnatish uchun neytral stol;
• un elakdan;
• xamir aralashtirgich, uning pancake ishlab chiqaruvchisi uchun optimal hajmi ─ 10 kg idish yuki;
  yuvish vannalari;
• quritgichlar;
• to'ldirish uchun ingredientlarni qisqa muddatli saqlash uchun muzlatgichli shkaflar;
• idishlarni ko'rsatish va saqlash uchun issiq hisoblagich.

Agar krep plomba bilan tayyorlangan bo'lsa, unda sizga qo'shimcha uskunalar kerak bo'ladi:

• go'shtni qayta ishlash uchun go'sht maydalagich;
• o'chirish funktsiyasi bilan sabzavot to'sar;
• qovurilgan kostryulkalar va pechka; plombalarni tayyorlash uchun qovurilgan sirt;
• plomba uchun ingredientlar bilan ishlash uchun muzlatgichli hisoblagich;
• Go'shtni to'ldirish uchun saqlash uchun ko'krak qafasidagi muzlatgichlar.

Bundan tashqari, sizga choynak, kofe qaynatgich yoki kofe mashinasi, ichimliklar uchun muzlatgichli vitrina va mikroto'lqinli pech (kerak bo'lsa ovqatni isitish uchun) kerak. Yashash xonasi uchun oshxona anjomlari va mebel kerak bo'ladi.

17-asrda Italiyada paydo bo'lgan paxta konfeti tezda kattalar va bolalar orasida mashhurlikka erishdi.

Shashlik tayyorlovchi - go'shtni issiqlik bilan ishlov berish uchun issiqlik moslamasi.

Ular ikki turda mavjud:

• vertikal;
• gorizontal.

Vertikal kaboblar qulayroqdir: ortiqcha yog 'pishirish go'shtidan tovoqlar ichiga tushadi. Shu tarzda qovurilgan shish kabob eng mazali va foydali hisoblanadi. Bunday kebaplarda isitish elementi tepaga joylashtiriladi, pastki qismida esa aylanma haydovchi mavjud.

Gorizontal kaboblarni joylashtirish osonroq va peshtaxtaga o'rnatish qulayroq. Isitish elementlari korpusning pastki qismiga o'rnatiladi, shishlar ularga parallel ravishda joylashgan. Element tomonidan taqsimlangan issiqlik go'shtning bir tomonini pishiradi va korpus yuzasidan aks ettirilgan bo'laklarni boshqa tomondan pishiradi. Shishlarni aylantirish kabob pishirishga yordam beradi.

Rossiya ishlab chiqaruvchilari asosan vertikal modellarni ishlab chiqaradilar, xorijiy esa gorizontallarni ishlab chiqaradi. Kabob ishlab chiqaruvchilar turli xil quvvatga, o'lchamlarga va imkoniyatlarga ega. Ushbu ko'rsatkichlarning barchasi korxonaning imkoniyatlariga qarab tanlanadi.

Qurilmaning qismlari tozalanishi oson bo'lishi uchun olinadigan bo'lishi kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonalarida qahva tayyorlash uchun mashina odatda deyiladi.

U har qanday muassasada og'ir yukni ko'taradi, chunki u qahva donalarini maydalash va har qanday turdagi qahva tayyorlash uchun universal qurilma.

To'liq avtomatik qahva mashinalari va yarim avtomatiklar mavjud bo'lib, ularda ishlash parametrlari qahvaning har bir yangi qismi bilan qo'lda o'rnatiladi.

Kofe mashinalarining tasnifi:

• portsiyalangan (podlar): siqilgan kofe tabletkalari, pods deb ataladi, mashinaga yuklanadi; mashina bu ko'zalar orqali o'tadigan qaynoq suv yordamida qahva pishiradi;
• kapsula: plastik qoplarga qadoqlangan kofe kapsulalari mashinaga joylashtiriladi, ular mashinada teshiladi va har bir kapsuladan qahvaning bir qismi olinadi;
• espresso birlashtiradi: tanaga o'rnatilgan kofe maydalagich qahva loviyalarini maydalaydi, sut ko'piklash moslamasi espresso qahva tayyorlaydi;
• karob: ular turli xil qahva turlarini, jumladan, espresso tayyorlash uchun ishlatiladi; bu erda qahva shoxi, qahva va filtrdan o'tadigan bug 'bosim ostida suyuqlikka aylanadi va kubokga beriladi.

Agar siz biznesni unga katta miqdorda sarmoya kirita olmasdan ochmoqchi bo'lsangiz, bu biznes siz uchun. Fast-fud - kafe, tez ovqatlanish. Bugungi kunda tez ovqatlanish barcha yosh toifalari orasida katta talabga ega. Biznesingizni qonuniy ro'yxatdan o'tkazishdan oldin siz biznes-rejani tuzishingiz, xarajatlarni, mumkin bo'lgan qo'shimcha xarajatlarni, aylanma daromadlarni va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavf holatlarini hisoblashingiz kerak.

Noldan tez ovqatlanish do'konini qanday ochish mumkin?

Muayyan maqsadli auditoriyaga ega bo'lgan biznes snack bar deb ataladi. Tez ovqatlanishingizning joylashuvi piyodalar ko'p bo'lgan joyda bo'lishi kerak. Masalan, ta'lim muassasalari yaqinida, savdo markazlarida, temir yo'l stantsiyasi yaqinida.

Binolar tegishli tarzda jihozlangan bo'lishi kerak. Kafengizda yoqimli va qulay muhit yarating. Mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatiga e'tibor bering, binolar toza bo'lishi kerak. Xonaga stol va stullar kerak, sizning tashrif buyuruvchilaringiz turli yoshdagi odamlar bo'ladi, ular o'zlarini qulay his qilishlari kerak. Bundan tashqari, ichimliklar berish uchun bar peshtaxtasini loyihalashtiring, chunki ba'zi odamlar yo'lda gazak qilishni afzal ko'rishadi.

Sizning biznesingiz imkon qadar tezroq to'lashi uchun siz taklif qilayotgan oziq-ovqat sifati yuqori bo'lishi kerakligini tushunishingiz kerak. Agar taomingiz mazali bo‘lsa, xizmatingiz yaxshi bo‘lsa, iste’molchi albatta qaytib keladi. O'zingizni yarating, bu sizga doimiy tashrif buyuruvchilarni olishga yordam beradi.

Korxona tavsifi.

Sizning biznesingizning tashkiliy-huquqiy shakli uchun eng yaxshi variant - bu yakka tartibdagi tadbirkorlik (IP). Ro'yxatdan o'tgan yakka tartibdagi tadbirkor bilan soddalashtirilgan soliq tizimi etarli bo'ladi.

Tez ovqatlanish restorani, kafe yoki snack barni ochish uchun siz SanEpidem stantsiyasidan, soliq idorasidan, shuningdek Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak.

Bozor tahlili.

Sizning fast-fudingiz qayerda joylashishi, to'g'ri joyni tanlash, barcha nuqtalarni hisoblash juda muhimdir. Sizning tashrif buyuruvchilaringizning asosiy toifasi talabalar, transport vositalari va mikroavtobuslar haydovchilari, avtobus yo'lovchilari, savdo markazlari yoki bozorlardagi xaridorlardir.

Yaqin atrofda tez ovqatlanish kafesi bor yoki yo'qligini bilib oling, ular qanday assortimentni taklif qiladi va qanday narxda. Siz raqobat ko'p bo'lgan joyda joylashmasligingiz kerak, boshqa joyni tanlash yaxshidir, lekin agar raqobat ko'p bo'lsa, menyu haqida o'ylashingiz, tashrif buyuruvchilarga boshqa kafelarda mavjud bo'lmagan yangi narsalarni taklif qilishingiz kerak. Har xil turdagi gamburgerlar, vegetarianlar yoki ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi. Siz shirinliklar, g'ayrioddiy pishiriqlar, turli xil ta'mdagi cheesecakes va boshqalarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Biznesni rag'batlantirish.

Sizning biznesingiz to'g'ri reklamaga muhtoj, bunda sizga reklama yordam beradi. Tashqi reklamadan foydalaning, siz turli xil bukletlar va varaqalarga buyurtma berishingiz mumkin. Internet va ommaviy axborot vositalarida reklama yuboring. Tashkilotingiz logotipi va menyusi bilan banner. Ochilish paytida kichik taqdimotni tashkil qiling, tashqi reklama agentliklari va BTL agentligi bu borada sizga yordam berishi mumkin.

Xizmatlarning tavsifi.

Kafengiz uchun menyu yarating.

Namuna menyu.

1. Kotlet, tovuq, baliqli gamburgerlar
2. Issiq va sovuq sendvichlar, ular har qanday plomba bo'lishi mumkin
3. Turli xil soslar bilan xizmat qilgan biftek, kotletlar
4. Go'sht va baliq bilan piroglar.
5. Shirin to'ldirish bilan piroglar
6. Ichimliklar: choy, qahva, sharbatlar, kokteyllar, yangi sharbatlar.

Fast food ishlab chiqarish rejasi.

Keling, kafeda idishlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan uskunalar ro'yxatini ko'rib chiqaylik. Sovutgichli vitrina, qahva mashinasi, mikroto'lqinli pech, go'sht maydalagich, idish-tovoq, ehtimol keramika, qog'oz, bir marta ishlatiladigan plastmassa, shuningdek, mijozlar olib ketishi uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun idishlarni sotib oling.

Sizga ishchi xodimlar kerak bo'ladi. Buyurtmalarni qabul qilish uchun sotuvchi, ularni bajarish uchun oshpaz, xonani toza saqlash uchun farrosh, idishlarni yuvish mashinasi va texnik xodimni o'z ichiga oladi.

Fast food moliyaviy rejasi.

Sizning daromadingiz mahsulotingizning narxidan ko'ra ko'proq tashrif buyuruvchilar soniga bog'liq.

Sizda 2 turdagi xarajatlar bo'ladi:

Dastlabki investitsiya xarajatlari;

Oylik xarajatlar.

Dastlabki investitsiyalar uchun binolarni ta'mirlash xarajatlari ellik ming rubl, asbob-uskunalar, mebellar, inventar sotib olish - etmish ming rubl, biznesni ro'yxatdan o'tkazish qiymati o'n ming rubldan, reklama reklamasi ham talab qilinadi. o'n ming rubl

Oylik xarajatlar bilan zarur oziq-ovqat mahsulotlarining narxi yuz ming rublni tashkil qiladi. Ishlayotgan xodimlarning ish haqi oltmish ming rublni tashkil qiladi. Binolarni ijaraga olish va saqlash uchun ellik ming rubl ajratilishi kerak.

Umumiy xarajat 350 ming rublni tashkil qiladi. shundan dastlabki 140 ming rubl, oyiga 210 ming rubl.

O'rtacha oylik daromad taxminan 240 ming rubl, taxminiy foyda taxminan 30 ming rubl, kunlik daromad 8 ming rubldan boshlanadi.