Pivo barini ochish uchun nima kerak? Pivo barini noldan qanday ochish kerak: hisob-kitoblar bilan biznes-reja

Deyarli har bir inson o'z biznesini tashkil qilishni va o'zi uchun ishlashni orzu qiladi. Ko'plab ishbilarmonlar foydali biznes g'oyasini qayerdan topish, qanday qilib tez pul topish va barqaror daromadga qanday erishish mumkinligi haqida o'ylashmoqda.

Hech kimga sir emaski, ko'ngilochar sohadagi biznes foydali va hatto inqiroz davrida ham mashhurligini yo'qotmaydi. Shuning uchun, bugungi maqolada men noldan pivo barini ochish g'oyasini ko'rib chiqishni taklif qilmoqchiman. Bunday muassasani ochish qancha turadi, uning rentabelligi va o'zini oqlash muddati qanday?

Pivo barini ochishni qaerdan boshlash kerak?

Boshlash uchun kontseptsiyani aniqlashga arziydi. Pivo bari yangi mast qiluvchi ichimlikni yaxshi ko'radiganlar uchun mavzuli ko'ngilochar muassasadir. Ushbu kafeda tashrif buyuruvchilar turli xil pivo turlarini tatib ko'rishlari va hamfikrlar davrasida dam olishlari mumkin. Qoida tariqasida, bunday muassasalar sport musobaqalarini (futbol, ​​basketbol, ​​xokkey va boshqalar) translyatsiya qiladi.

Tashkilot formati

O'z g'oyangizni amalga oshirishni boshlashdan oldin, siz muassasa kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Statsionar pivo bari

Ushbu muassasa biz avvalgi maqolada batafsil muhokama qilgan bir oz eslatadi. Bu joy, qoida tariqasida, alohida kirish joyiga ega, ammo u supermarket yoki savdo markazi hududida joylashgan bo'lishi mumkin. Odatda, bunday muassasa mijozlarga keng turdagi ichimliklar (turli turdagi pivo), qulay turar joy va yaxshi xizmat ko'rsatishni taklif qiladi. Har bir inson o'zining sevimli mast qiluvchi ichimlikidan bahramand bo'ladi.

Mobil pivo chodiri

Qoidaga ko'ra, bunday muassasalarni issiq mavsumda shaharning gavjum ko'chalarida ko'rish mumkin. Yozgi chodirlar turli o'lchamlarda bo'ladi, shuningdek, bir vaqtning o'zida 100 ga yaqin odamni sig'dira oladigan juda katta chodirlar mavjud. Bunday muassasalarning yaxshi tomoni shundaki, ular ko'chada joylashgan bo'lib, bu ko'proq mijozlarni jalb qiladi, chunki odamlar ichimlik sotib olish va uni stolda ichish yoki o'zlari bilan olib ketish imkoniyatiga ega.

Sizning moliyaviy imkoniyatlaringizni hisobga olgan holda, qaysi turdagi muassasani tanlashni o'zingiz hal qilasiz. Tabiiyki, tematik pivo barini ochish yozgi chodirni ochishdan ko'ra ko'proq xarajat qiladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Pivo biznesi, boshqa faoliyat turlari singari, yuridik organlarda ro'yxatdan o'tkazilishi kerak. Shu sababli, kelajakda sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlar bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun pivo barini noldan ochish uchun barcha me'yorlar va talablarga rioya qiling.

Birinchidan, siz faoliyat shakli haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Shu bilan bir qatorda, MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishni tanlashingiz mumkin.

Pivo litsenziyasi

Pivo past alkogolli ichimlik bo'lib, hozirda litsenziyalanmaydi. Shunday qilib, pivo barini ochish jarayoni spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya talab qilinadigan joydan ancha sodda.

Kerakli hujjatlar to'plami:

• Korxonaning davlat ro'yxatidan o'tganligini tasdiqlovchi guvohnoma (MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor);
• Hududida pivo bari joylashgan binolarni ijaraga berish shartnomasi;
• Rospotrebnadzor va sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsatnomalar. Ta'kidlash joizki, binolar, jihozlar va oziq-ovqat tayyorlash jarayoni amaldagi standartlarga javob berishi kerak. Shuningdek, muassasaning barcha xodimlarida tibbiy ko‘rikdan o‘tganliklarini tasdiqlovchi tibbiy kitoblari bo‘lishi kerak;
• Yong'in xavfsizligi bo'limining binolarning barcha yong'in xavfsizligi standartlariga muvofiqligini tasdiqlovchi ruxsati;
• Rospotrebnadzor tomonidan tasdiqlangan menyu;
• Pivo sotish nuqtasi uchun ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• Chiqindilarni olib tashlash bo'yicha shartnoma, kimyoviy tozalash bilan shartnoma va boshqalar;
• Ichki hujjatlar.

Agar sizda barcha hujjatlar mavjud bo'lsa, siz o'zingizning chakana savdo do'koningizni ochish bo'yicha ishni boshlashingiz mumkin. Sanitariya-epidemiologiya va yong'in xizmatlari kabi ixtisoslashgan organlar ushbu qoidalarga rioya etilishini nazorat qilishini unutmang.

Pivo barining joylashishini tanlash

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, boshlash uchun, muassasaning formati haqida qaror qabul qilish kerak. Nimani ochmoqchi ekanligingizni tushunish muhimdir: tematik bar yoki ochiq kafe.

Pivo barining joylashuvi katta ahamiyatga ega, tashrif va shunga mos ravishda foyda unga bog'liq. Shuning uchun siz bunday muhim nuqtani e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

Yozgi kafe ochish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Ko'chma pivo chodirini shaharning markaziy qismida, eng qulay va gavjum joylarda joylashtirish eng foydali hisoblanadi. Shuning uchun, stantsiya yaqinida, shahar markazida yoki hatto aholi zich joylashgan turar-joy hududida joy qidiring. Yaqin atrofda raqobatchilar yo'qligi juda muhim, aks holda muassasaning tashrifi ancha yomon bo'ladi.

Pivo pub. Savdo markazlarida yoki supermarket zonalarida tematik muassasa ochish tavsiya etiladi. Siz, albatta, alohida xonani ijaraga olishingiz mumkin, lekin bu qimmatroq va qo'shimcha ravishda siz reklama uchun ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Va agar siz yirik savdo markazi hududida pivo barini topsangiz, siz qisqa vaqt ichida deyarli hech qanday reklama va PRsiz mijozlarni qabul qilasiz. Faqat yorqin belgi va dastlab yaratilgan ichki makon etarli bo'ladi.

Korxonaning ichki qismi

Pivo bari - bu biznesmenlardan tortib talabalargacha bo'lgan turli odamlar tashrif buyuradigan universal muassasa. Ularni sifatli pivoga bo'lgan ishtiyoq, tematik interyer va dam olish imkoniyati birlashtiradi. Shuning uchun ichki makon mos va mos bo'lishi kerak, bu korxonaning butun mohiyatini ifodalaydi.

Mebel. Minimalizm va soddalik rag'batlantiriladi. Qimmatbaho yumshoq divanlar pivo barida noto'g'ri ko'rinadi, aksincha, kuchli yog'och stullar yoki skameykalar va teng darajada katta stollarni qo'yish yaxshiroqdir.

Idishlar. Chinni plitalar va kristall ko'zoynaklarda ovqat berishning hojati yo'q. Pivo barida pivo uchun katta ko'zoynaklar va buzilmaydigan kuchli idishlardan foydalanish o'rinli.

Diapazon

Pivo barlari o'z mijozlariga faqat shisha ichimliklarni taklif qilgan vaqt allaqachon o'tdi. Shu kabi muassasalarning olomonidan ajralib turish uchun siz ehtiyotkorlik bilan assortimentni yaratishingiz kerak. Menyuda jonli pivoning yuqori sifatli navlari mavjud bo'lishi juda muhimdir.

Shuning uchun siz ichimliklar yetkazib berish yoki sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish uchun shartnomalar tuzishingiz kerak bo'ladi. Qaysi biri foydaliroq ekanligini o'zingiz hal qiling. Dastlabki bosqichda siz faqat pivo sotishingiz mumkin, ammo kelajakda, agar iloji bo'lsa, o'z pivo zavodingizni ochish tavsiya etiladi, bu esa ichimlikning narxini pasaytiradi, lekin ayni paytda uning sifatini saqlab qoladi.

Pivo gazaklari. Pivo barida siz mijozlaringizga ikkala standart atıştırmalıklarni ham taklif qilishingiz mumkin: sendvichlar, chiplar, yong'oqlar, krakerlar, quritilgan baliqlar va pivo bilan birga bo'lgan issiq ovqatlar, masalan, pizza.

Xodimlarni tanlash

Pivo bari hamma ham ishlay olmaydigan joy. Bunday muassasalarda yuz nazorati yo'q, kontingent boshqacha, shuning uchun har qanday vaziyat mumkin. Tajribali stressga chidamli odamlarni yollang.

Pivo barida ishlash uchun sizga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:

• Administrator;
• Buxgalter;
• Barmen – 2 kishi, smenada ishlash uchun;
• oshpaz;
• Ofitsiantlar - kamida 4 kishi;
• tozalovchi ayol;
• Xavfsizlik xizmati xodimi.

Korxonada tartibni ta'minlaydigan yaxshi qo'riqchini yollaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda siz jiddiy yo'qotishlarga duch kelishingiz mumkin, chunki mijozlar har xil va hech kim g'ayrioddiy vaziyatlardan himoyalanmaydi.

Pivo barining biznes rejasi quyidagi xarajatlarni o'z ichiga oladi:

1. Hujjatlarni rasmiylashtirish. Ushbu bosqichda siz pulni tejashingiz va barcha faoliyat ruxsatnomalarini o'zingiz to'plashingiz va berishingiz mumkin yoki bu ishni tajribali advokatga topshirishingiz mumkin, u albatta to'lashi kerak;
2. Binolarni ijaraga olish va ta'mirlash. Ijara narxi binolarning holati va hajmiga, shuningdek uning joylashgan joyiga bog'liq bo'ladi;
3. Uskunalar sotib olish (mebel, muzlatgichlar, bar peshtaxtalari, vitrinalar, oshxona anjomlari, kassa va boshqalar);
4. Mahsulotlarni sotib olish. Pivo bari tematik muassasadir, shuning uchun u bilan birga turli xil pivo va gazaklar mavjud bo'lishi kerak. Siz o'zingizning ishlab chiqarishingizni tashkil qilishingiz yoki mahalliy pivo zavodlari bilan ichimliklar yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzishingiz mumkin.
5. Xodimlarning ish haqi. Bu mintaqaga va shunga o'xshash xizmatlarni ko'rsatish narxlariga bog'liq;
6. Kommunal to'lovlar va soliqlarni oylik to'lash;

Hech qachon biznes bilan shug'ullanmagan odam o'z biznesini tom ma'noda noldan boshlay oladimi? Muvaffaqiyatli biznesmen bo'lish uchun nima qilish kerak? Endi uzoq vaqtdan beri to'ldirilgan bozor segmentida o'z o'rningizni topish mumkinmi?

Suhbatdoshimiz, Yekaterinburgdagi pivo do'konining egasi Sergey Rojnov sizga bu va yana ko'p narsalarni aytib beradi.

- Sergey, nega pivo? Do'konlarda bu ichimlikning tanlovi juda katta, siz gigantlar bilan to'qnash kelishdan qo'rqmadingizmi?

- Agar siz masalani tashkil etishga to'g'ri yondashsangiz, unda hech qanday qarama-qarshilik bo'lmaydi. Bizning biznesimiz, albatta, chakana savdo bilan bir-biriga mos keladi, ammo baribir, ular Odessada aytganidek, bu "ikkita katta farq".

Konservalangan yoki shisha pivo va mahsulotimiz bir xil auditoriyaga qaratilgandek tuyulishi mumkin. Ammo aslida bu mutlaqo to'g'ri emas. Farqi ichimlikning o'zini idrok etishda.

Biz yuqori sifatli mahsulotni taklif qilamiz. Va, tabiiyki, bu ko'proq xarajat qiladi. Mijozlar, ayniqsa, bizga faqat pivo ichish uchun emas, balki do'konda sotib olinganidan farqli ichimlik olish uchun kelishadi.

To‘g‘ri, sotuvlarimizning ortib borayotgan qismi olib ketilgan sotuvdan tushadi, ammo buning uchun odamlarning bizga ishonishi, mijozlarimizni “tarbiyalash”, o‘z darajamizni isbotlash uchun ko‘p mehnat qilishimiz kerak edi.

Eng boshidanoq, xaridor behuda pul to'lamayotganini tushunishi uchun brendni saqlab qolish va ma'lum bir "hashamat" imidjini saqlab qolish kerak edi.

Qanday qilib qoralama pivo do'konini to'g'ri ochish kerak?

- Hammasi qanday boshlandi? Bu g'oya qaerdan paydo bo'ldi, chunki o'qimagan ko'zlarga bozor to'lgandek tuyulishi mumkin va unda joy ochish juda qiyin.

- Bu juda oddiy - men pivo va yaxshi pivoni yaxshi ko'raman.

Bizning shahrimizda shunga o'xshash nuqtalar ko'p, hatto pivo do'konlarining butun tarmog'i mavjud.

Ammo bizning hududimizda bunday narsa yo'q edi va maxsus joyga borish noqulay edi.

Va nihoyat, men kabi havaskorlar kam emas, deb o'yladim.

Bilaman, masalan, Moskvadagi pivo do'konlarini deyarli har qadamda topish mumkin, ya'ni ular o'z mijozlarini topadilar.

Shuning uchun, men pivo do'konini ochish qancha turadi, buning uchun nima talab qilinishini, Internetda pivo do'konlarining interyerlarini qidirishni, jihozlar haqida ma'lumot olishni boshladim. Bularning barchasi 2014 yil boshida bizning pivo do'konimiz ochilishi bilan yakunlandi.

– Biznes - pivo do'koni, boshqa biznes kabi, dastlabki sarmoyani talab qiladi. Avvaliga men pivo biznesini sotib olish haqida o'yladim. Uzoq vaqt davomida pivo biznesi bilan shug'ullanadigan kompaniyalar bor.

Ular tajribaga ega, o'rnatilgan yetkazib beruvchilar bazasiga ega, ular har qanday pivo bari uchun biznes-rejani taklif qilishadi va xodimlarni o'qitadilar. Umuman olganda, ular tayyor pivo biznesini taklif qilishadi. Pivo do'konlarini sotish ularga asosiy daromad keltiradi.

Shuning uchun men avvaliga franchayzing sifatida pivo do'konini ochishni o'yladim, lekin oxirida men bu g'oyadan voz kechdim, chunki men o'z biznesim uchun maxsus kredit olish variantini topdim. Ammo, umuman olganda, pivo do'koni franshizasi juda qiziq taklif.

- Mablag'laringizni investitsiya qildingizmi?

- Yo'q, men qarz oldim. Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas, lekin yaxshi ishlab chiqilgan biznes-rejasiz ular sizga pul bermaydilar. Shuni hisobga olish kerakki, biznes-reja nafaqat ustunda hisoblangan xarajatlar va mumkin bo'lgan daromadlar, balki mutaxassislar tomonidan tuzilgan jiddiy asosli hujjatdir.

Avvaliga men uni o'zim yozishga harakat qildim, lekin men bunday loyihalarni professionallarga topshirish yaxshiroq ekanini angladim. Natijada, men pivo do'koniga biznes-reja buyurtma qilishga qaror qildim va umuman xafa bo'lmadim.

Bankdan tadbirkorlik uchun kredit oldim, lekin tadbirkorlikni qo‘llab-quvvatlash markazi kafolati bilan. Banklar bunday moliyalashtirishni hech ikkilanmasdan ma'qullaydi va garov talab qilmaydi.

Ko'chadagi mikrodo'konning fotosurati. Innovatorlar, Moskva, Pinta savdo tarmog'i. Rossiya startap veb-sayti muxbiri Vladimir Markov surati

Va stavka Markaziy bankning qayta moliyalash stavkasiga deyarli teng bo'lib chiqadi. Va bu, hatto o'sishidan keyin ham, juda foydali bo'lib chiqadi. Lekin, takror aytaman, men pivo barining batafsil biznes-rejasini taqdim etganimdan keyingina bunday davlat kafolatini olishga muvaffaq bo'ldim.

Dastlabki bosqichda qoralama pivo bar do'konini ochishda hal qilinishi kerak bo'lgan yana bir muammo - bu binolar.

Tayyor pivoni sotishning uchta varianti mavjud: o'z xonangiz, yirik oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda joyning bir qismini ijaraga olish, "joyda" variant kabi narsa - statsionar do'kon yoki "g'ildirakli" do'kon. maxsus treyler.

Menga omad kulib boqdi, bir vaqtning o'zida men ijaraga joy qidirdim, kichik oziq-ovqat do'koni yopildi va egasi yangi ijarachilarni qidirdi. Supermarketda joy ijarasi varianti ham ko'rib chiqildi, ammo o'sha paytda men uchun kvadrat metr uchun taklif qilingan narx yuqori edi.

Litra chakana savdo tarmog'ining Moskva, Vernadskiy prospektidagi pivo sotuvchi mikrodo'konining surati. Rossiya startap veb-sayti muxbiri Vladimir Markov surati

Xo'sh, men "ko'cha" savdosini jiddiy o'ylamaganman. Birinchidan, boshidanoq bu yakuniy maqsad - ma'lum ma'noda hashamatli pivo do'konini yaratish bilan mos kelmadi.

Ikkinchidan, hisob-kitob boshqa mijozlar uchun, aniqrog'i, bizni boshqacha qabul qilish uchun edi. Uchinchidan, pivo biznesi ko'p jihatdan yilning vaqtiga bog'liq va qishda Ekaterinburgda ko'chada qoralama pivo taklif qilish - bu anekdot g'oya.

Umuman olganda, joylashuv sizning korxonangiz muvaffaqiyatli yoki yo'qligini aniqlaydi. Pivo do'koni odamlar bilan bog'langan bo'lishi kerak. Qimmatbaho jonli pivo nafaqat barda qabul qilinadi, balki uyda zavqlanish uchun ham sotib olinadi.

Yana bir nuance - har doim ham odamlarning katta oqimi sizga potentsial xaridorni bera olmaydi. Misol uchun, do'kon metro yaqinida yoki bir xil savdo markazida joylashgan. Ha, odam kirib, bir stakan pivo ichishi mumkin, lekin u yaqin joyda sotiladigan shisha pivoni olishni afzal ko'radi.

Ammo o'z yoki ijaraga olingan binolar har doim ham bunday biznes uchun mos emas. Birinchidan, sizda ikkinchi chiqish yo'li bo'lishi kerak - bu yong'in xavfsizligi talablari.

Va, ikkinchidan, hojatxonaning mavjudligi majburiydir - nafaqat sanitariya stantsiyasining talablari uchun, balki mijozlarning qulayligi uchun ham. Aks holda, siz yaqin atrofdagi barcha uylarning aholisiga dushman bo'lish xavfini tug'dirasiz.

Aytgancha, hozirgi sharoitda allaqachon jihozlangan ko'plab savdo nuqtalari yopiladi, shuning uchun tegishli binolarni topishda alohida muammolar bo'lmasligi kerak deb o'ylayman. Ehtimol, egalari o'zlari ijarachilarni qidiradilar.

Pivo biznesi - qanday hujjatlar kerak

- Qancha hujjatlar kerak edi?

- Bunday narsalarga birinchi marta duch kelganingizda, hamma narsa juda qiyin bo'lib tuyuladi. Aslida, bu unchalik qo'rqinchli emas. Siz pivo do'konini ochish uchun hujjatlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin yoki ushbu masalalarda yordam beradigan kompaniyalar bilan bog'lanishingiz mumkin.

Bunday holda siz nafaqat Nizom tuzasiz, balki to'liq rasmiylashtirish jarayonidan ham o'tasiz. Kelajakdagi tadbirkordan nima talab qilinadi:

• Korxona yoki yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish tartibidan o'ting. Bu erda tanlov sizniki, ikkala holatda ham ijobiy va salbiy tomonlar mavjud, ammo uni soliq stavkasiga asoslash yaxshiroqdir. Aytgancha, siz yo o'sha Tadbirkorlikni qo'llab-quvvatlash markazidan yoki hujjatlar to'plamini tayyorlaydigan kompaniyadan maslahat olishingiz mumkin;
• Bank hisob raqamini ochish;
• Binoni ijaraga berish shartnomasini tuzing;
• Kassa apparatini sotib oling va ro'yxatdan o'tkazing, unga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma tuzing.
• Shahar yoki tuman hokimligining savdo bo'limidan savdo ruxsatnomasini olish;
• O't o'chiruvchilar va sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining tashrifini kuting va kerakli hujjatlarda ularning imzolarini oling.

Bezatish, reklama, qoralama pivo do'konining dizayni

– Xonani bezash va reklama masalasini qanday hal qildingiz?

- Pivo do'konini bezash juda muhim bosqichdir. Mebelni tartibga solish va kosmetik ta'mirlashni amalga oshirishning o'zi etarli emas. Muayyan atmosferani yaratish kerak, nafaqat tashrif buyuruvchilarning qulayligi, balki ular sizning muassasangizda qanday his qilishlari ham bog'liq.

Shunga qaramay, mutaxassislarga murojaat qilish yaxshiroqdir. Siz ularning xizmatlari uchun to'lashingiz kerak bo'lishiga qaramay, pivo do'konining professional tarzda ishlab chiqilgan ichki qismi o'zi uchun pul to'lashdan ko'ra ko'proq bo'ladi.

Bu masalada men uchun biroz osonroq bo'ldi - xotinim, kasbi dizayner, yordam berdi. Undan oldin u pivo do'koni dizayni qanday amalga oshirilishini ko'rib chiqdi, fotosuratlarni dizayn kompaniyalari portfelida topish mumkin.

Mebel bizning eskizlarimiz bo'yicha buyurtma asosida tayyorlangan. Bunday narsalarni ishlab chiqaruvchi kompaniyani topish juda oson bo'ldi, ayniqsa pivo barining ichki qismi qimmat materiallardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi; asosiy talab, menimcha, tabiiylik; pivo do'konining ichki qismi bo'lmaydi. katta investitsiyalar talab qiladi.

Pivo do'konining nomi nima bo'lishi haqida jiddiy o'ylashingiz kerak. Shuningdek, siz pivo do'konlarining belgilarini o'rganishingiz mumkin - Internetda juda ko'p fotosuratlar mavjud. O'zingiz tushunasizki, muvaffaqiyat ko'p jihatdan muassasangizning tashqi ko'rinishiga, uning jozibadorligiga, ayniqsa birinchi bosqichlarda bog'liq bo'ladi.

Eng samarali reklama harakati - tashqi reklama (bir xil belgilarga qaytish) va do'kon joylashgan hududda reklama. Tashqi vitrina va jabhaning tematik dizayni, qoralama pivo do'konining esda qolarli yorqin nomi va qorong'uda yorqin yorug'lik samarali.

Ochilishdan so'ng darhol "mahalliy" reklamani amalga oshirishingiz mumkin, masalan, birinchi tashrif buyuruvchilarga yoki hududning aholisiga chegirma kartalarini tarqatish. Aytgancha, chegirmalar masalasi turli yo'llar bilan hal qilinishi mumkin.

Biz kartalarni ma'lum miqdorni to'plash asosida emas, balki o'zimizni "istiqbolli" deb hisoblagan mijozlarga chiqaramiz, shu bilan ularni doimiy tashrif buyuruvchilarga aylantiramiz. Siz chegirma kartasining asl nomini topishingiz mumkin, masalan, "yoqimli mijozning kartasi ... yaxshi odam uchun ..." va hokazo. Shunday qilib, bizning tashrif buyuruvchilarimiz nafaqat kichik tejash, balki muassasaning o'ziga ham yaxshi munosabatda bo'lishadi.

Reklama bilan bog'liq muammoni mahsulot yetkazib beruvchining yordami bilan hal qilish mumkin. Ko'pincha distribyutorlar reklama mahsulotlarini, shu jumladan kuldonlar va krujkalar uchun idishlarni bepul taqdim etadilar (ulardan siz ko'p miqdorda zaxiralashingiz kerak - ko'plab tashrif buyuruvchilar ularni esdalik sovg'alari sifatida olib ketishadi).

Shunday qilib, biz do'kon yonidagi stollar bilan ochiq maydonni o'rnatdik va quyosh va yomg'ir soyabonlari ishlab chiqaruvchining logotiplari bilan markalandi. Deraza avizolari va pardalarida aynan bir xil logotiplar mavjud.

Aytgancha, bu chekish muammosini hal qilishga yordam berdi. Ko'pgina pivo barlari jamoat joylarida chekish taqiqlanganidan keyin daromadning sezilarli darajada pasayishini ko'rdi - biz uchun sigaret va pivoni birlashtirish odatiy holdir.

Biz uchun bu muammoga aylangani yo'q, chunki yozda har kim chekish mumkin bo'lgan ochiq maydonda o'tirishi mumkin, sovuq mavsumda esa ular shunchaki tutun tanaffusiga chiqishlari mumkin.

Qadimgi, ammo ajoyib misol: Miestins pivo do'konlari tarmog'i

Assortiment, qoralama pivo do'koni uchun uskunalar

– Yetkazib beruvchilar haqida gapiradigan bo'lsak, siz pivoni qayerdan sotib olasiz va assortimentingizni qanday yaratasiz?

– Assortiment mijozlarni ham, daromadni ham belgilaydi. Lekin, birinchi navbatda, ko'p narsa sizning qancha foydalanish mumkin bo'lgan joyingizga bog'liq. Shunday qilib, taxminan, 5 kvadrat metrga siz 6 ta kranni va 10 kvadrat metrga mos ravishda 12 ta kranni o'rnatishingiz mumkin.

Bir vaqtning o'zida 20-25 navni sotish ideal deb hisoblanadi. Biroq, biz biroz kichikroq miqdorga qaror qildik va endi 15 xil navni taklif qilamiz.

Savdo doirangizni haddan tashqari oshirish foydali bo'lmasligi mumkin. Gap shundaki, biz juda tez buziladigan haqiqiy jonli mahsulotni sotmoqdamiz.

Va agar siz uni o'z vaqtida sotmasangiz, faqat pivoni tashlashingiz kerak bo'ladi.

Bizning do'konimiz juda yaxshi targ'ib qilingan brendlar bilan bir nechta mahalliy navlarni, import qilingan pivoni taklif qiladi (ko'p xaridorlar tajriba o'tkazishni xohlamaydilar va ular eshitgan narsalarni afzal ko'rishadi).

Shu bilan birga, siz bizdan kamdan-kam uchraydigan pivo sotib olishingiz mumkin - biz xususiy kichik pivo zavodlarini topdik va endi ular bizga eksklyuziv brendlarni etkazib berishadi.

Lekin bizda eng oddiy shisha pivo ham bor, lekin asosiy mahsulot sifatida emas, balki qoralama pivoga qo'shimcha sifatida. Va, albatta, sizda ma'lum bir gazaklar to'plami bo'lishi kerak.

Tabiiyki, pivo biznesi katta hajmdagi asbob-uskunalarni talab qiladi: sovutish moslamalari, sovutgichlar, dispenserlar va minoralar, defoamerlar va boshqalar.

Avvaliga biz pivo yetkazib beruvchilarning taklifidan foydalandik.

Ular mollari bilan birga tekin jihozlarni ham taklif qilishdi. Pivo do'koni jihozlarini ijaraga olish - boshlash uchun yaxshi joy.

Ammo keyinchalik bu juda qulay bo'lmaydi, chunki siz faqat bunday etkazib beruvchining taklifiga asoslanib assortimentni yaratishingiz kerak.

Natijada, biz pivo do'konlari uchun uskunalarni o'zimiz sifatida sotib olishga qaror qildik. Bu yangi sarmoyalarni talab qildi, shuning uchun biz yana kredit olishga majbur bo'ldik. Ammo ikkinchi marta protsedura yanada osonlashdi.

Biz lizing uchun har qanday asbob-uskunalarni yetkazib beruvchi kompaniyani topdik, yana biznes-rejalarni tuzish bilan shug'ullanadigan allaqachon tanish kompaniyaga murojaat qildik va hech qanday muammosiz bankdan kerakli miqdorni oldik. Endi biz mijozlarimizga nimani, qachon va qancha taklif qilishni o'zimiz hal qilamiz.

Pivo do'koni uchun sotib olish uchun eng yaxshi uskuna nima?

– Kadrlar masalasi qanday hal qilindi?

- Bu har qanday yangi ishbilarmon uchun qiyinchiliklardan biridir. Avvaliga uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan odamni, do'stlaringizni yoki hatto qarindoshlaringizni yollash yaxshi bo'ladi.

Ammo deyarli darhol siz bunday tashabbusdan hech qanday yaxshi narsa bo'lmasligini tushunasiz. Bu "ishchilar" ning deyarli har biri o'zini intizomni buzish, ishdan ta'til olish yoki ish haqini oshirishni so'rashga haqli deb hisoblaydi.

Yana bir muammo - o'g'il, jiyan, kuyov yoki shunchaki yaxshi do'stni yollash talabi. Lekin bu haqda nima deyish mumkin? Agar do'stlaringiz yoki qarindoshlaringizdan biri siz uchun ishlasa, nega qolganlari ishlamaydi?

Shu bilan birga, men boshlaganlarning deyarli hech biri biznesning o'ziga xos xususiyatlarini bilmagan, tashrif buyuruvchilar bilan qanday muloqot qilishni yoki asbob-uskunalarni boshqarishni bilmas edi, garchi qoralama pivo do'konida ishlash muayyan yondashuvni talab qiladi.

Natijada, yil davomida deyarli barcha xodimlar o'zgardi va hozir men tajribali bufetchi va ofitsiantlarga ega bo'ldim. Xodimlar zarur bilim va ko‘nikmalarga ega bo‘ladigan maxsus malaka oshirish kurslari juda qo‘l keladi.

2015 yil uchun pivo do'koni biznes rejasi, bu kerakmi?

Men biznesni bir yil oldin boshlaganman va tabiiyki, o'sha paytda narxlar butunlay boshqacha edi. Ammo 2015 yilda pivo do'konini ochish qancha turadi, taxminan hisoblashingiz mumkin. Ko'p jihatdan, investitsiya miqdori siz ochadigan shaharga, ijara narxiga, mavjud talabga va boshqa omillarga bog'liq.

Men sizga o'zim duch kelgan raqamlarni beraman:

Binolarni ijaraga olish kvadrat metr uchun bir yarim ming rublni tashkil qiladi, bundan tashqari, biz binolarni pivo do'koniga aylantirish uchun sarmoya kiritishimiz kerak edi: bezatish, tabelalar va boshqalar - bularning barchasi 100 ming rubldan bir oz ko'proq turadi.

Avvaliga, yuqorida aytib o'tganimdek, biz pivo do'koni uchun uskunani yetkazib beruvchidan ijaraga oldik, ammo tashrif buyuruvchilar uchun mebel, peshtaxta va boshqa qismlar buyurtma asosida tayyorlanishi kerak edi - taxminan 80 ming.

Siz darhol ish haqini hisobga olishingiz kerak, ular hech bo'lmaganda daromad olishdan oldin ham to'lanishi kerak. Xodimlarni mavjud miqdordan hisoblash mumkin. Aytgancha, xodimlaringizga qanday maosh berishingiz va ularning daromadlari savdo hajmiga bog'liqmi yoki yo'qligini hal qilish kerak. Tabiiyki, men maslahatlarni hisobga olmadim - bu ularning shaxsiy daromadi.

Tovarsiz boshlash mumkin emas va hech kim boshlang'ich korxonaga savdo kreditini bermaydi, shuning uchun kamida 80-100 mingni hisoblang.

Bundan tashqari, biznes-reja, yuridik xizmatlar va hokazolarni to'lash yaxshiroqdir. - 25-30 ming rubl.

Albatta, kichik ko'rinishi mumkin bo'lgan boshqa xarajatlar ham bo'ladi, ammo qo'shilishi sezilarli miqdorga etadi. Natijada, biznes ochish menga taxminan 500 ming rublga tushdi.

Internetdagi qoralama pivo do'konlari egalarining sharhlarini o'qib, men kichikroq shaharlarda 250-300 ming (kichik maydon va oz sonli xodimlar bilan) sarmoya kiritish mumkinligini bilib oldim va Moskvada buni qilish tavsiya etiladi. qo'lda taxminan 1-1,5 mln.

Endi qoralama pivo do'konini ochadigan har qanday odamni nima tashvishga solayotgani haqida - foyda

Qimmatbaho import qilingan pivoga ustama taxminan 30% ni tashkil qiladi, mahalliy pivoda esa 100% gacha yetishi mumkin. O'rtacha, pivo kegining narxi 2 ming rubldan kam emas, litr uchun esa 60-250 rublni tashkil qiladi.

Oylik xarajatlar taxminan 250 ming rublni tashkil qiladi (aniq aytish mumkin emas, bu ko'plab omillarga bog'liq). Ya'ni, biznesni qoplash uchun kuniga kamida 9 ming rubl olish kerak. Minimal buyurtma 300 rubl (va odatda undan yuqori) bilan 30 ta xaridor etarli. Bu juda oz, siz rozi bo'lasiz.

Shuni ham hisobga olish kerakki, biz qaysidir ma'noda mavsumiy biznesmiz - yozda odamlar ko'proq pivo ichishadi. Ammo agar siz xonada yoqimli muhit yarata olsangiz va ichimlikning o'zi haqiqatan ham yuqori sifatli bo'lsa, unda xaridorlarning qishki pasayishi deyarli sezilmaydi.

- Sergey, tushunganimdek, siz natijadan mamnunsiz. Kengayish istagi bormi yoki, ehtimol, yangi g'oyalar paydo bo'lganmi?

- Fikrlar bor. Va men ham biznesimni kengaytirish haqida o'ylayapman. Rejalar o'z pivo zavodiga ega kichik pivo restoranini yaratishni o'z ichiga oladi. Biz o'zimiz talab qilinadigan ichimliklarni ishlab chiqarishimiz va ular uchun menyu yaratishimiz mumkin.

Yana bir g'oya - bu qoralama pivoning onlayn-do'koni. Bu qo'shimcha daromad manbai bo'lishi mumkinligidan tashqari, pivo biznes-forumini yaratish, qoralama pivo do'konlarida aktsiyalarni reklama qilish va ma'lum bir brendni targ'ib qilish ham mumkin. Bundan tashqari, forum bizning pivo biznesimiz uchun sharhlar, takliflar va hokazolarni olish imkoniyatini beradi.

Ishonchim komilki, muvaffaqiyatga erishaman. Bir yil ichida men juda ko'p tajribaga ega bo'ldim va pivo va biznes yuritish haqida shunchalik ko'p narsalarni bilib oldimki, bu bilimlarning barchasi foydalanilmay qolmagani juda achinarli.

Aholining pivo iste'mol qilish hajmi tadbirkorlarni noldan qanday qilib pivo shoxobchasini ochish va uning narxi qancha ekanligi bilan qiziqishini ta'minlaydi? Bu savolga javob quyidagi materialda.

Mavsumiylik va biznes asoslari

O'zingizning pivo do'koningizni ochish uchun qaysi assortimentga maksimal talab bo'lishini tushunishingiz kerak, buning uchun ichimlik iste'molchilari o'rtasida oddiy so'rov etarli bo'ladi. To'plangan ma'lumotlardan ikkita xulosa chiqarish mumkin:

1. Xaridorlar muslukdagi pivoni afzal ko'rishadi, chunki uning ta'mi bir xil markadagi shisha pivoga qaraganda ancha yaxshi.
2. Pasterizatsiya qilinmagan "jonli" pivo katta talabga ega bo'lib, ko'pchilik uni yanada zamonaviy va sog'lom ichimlik deb biladi.

Shunday qilib, siz o'z sa'y-harakatlaringizni birinchi navbatda shisha pivoga emas, balki savdo loyihasiga qaratishingiz kerak. Bunday holda, potentsial daromad yuqori bo'ladi.

Pivo savdosi biznesining o'zi aniq mavsumiy tuyg'uga ega. Yozda savdo hajmi sezilarli darajada oshadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, pivo do'konining foydasi deyarli bir yarim baravar oshadi. Maksimal daromad oyiga 5 million rublga yetishi mumkin.

Savdoning cho'qqisi dam olish kunlariga to'g'ri keladi va ish kunlarida hajmlar sezilarli darajada kamayadi. Bularning barchasi mahsulot assortimentini shakllantirishda hisobga olinishi kerak. Shuningdek, siz turli xil gazaklar bilan savdo qilishni unutmasligingiz kerak.

Qish oylarida pivo shoxobchasi deyarli hech qanday daromad keltirmaydi va ko'pi bilan faqat uni saqlash xarajatlarini qoplashga imkon beradi. Ko'pchilik bu muddat uchun do'konni yopishni tavsiya qiladi. Yozning boshida yangi pivo shoxobchasini ochish eng mantiqiydir, bu sizga qandaydir doimiy auditoriyani rivojlantirish imkonini beradi.

Tayyorgarlik

Birinchi bosqichda biznes-rejani tayyorlash kerak bo'ladi, unda ochilish va rivojlanish strategiyasi, tashkil etish formati va boshlang'ich xarajatlar, shu jumladan asbob-uskunalar va dastlabki xaridlar uchun xarajatlar kiradi. Keyinchalik, yuridik shaxs ochiladi va ruxsatnomalar to'plami tuziladi. Tugatgandan so'ng, faqat joy topish va ijara shartnomasini imzolash qoladi.

Xarid qilish hajmi shunday tanlanishi kerakki, barcha pivo uning yaroqlilik muddati tugashidan oldin sotiladi. Vaqt o'tishi bilan, muassasa egasi birinchi navbatda qancha va qanday pivo sotib olishi kerakligi haqida to'liq tasavvurga ega bo'ladi.

Alohida ta'kidlash kerakki, assortimentda barcha turdagi gazaklar mavjud - ular xarid uchun o'rtacha hisobni bir necha marta oshirishga yordam beradi.

Yangi boshlanuvchilar uchun franchayzing ochish imkoniyati mavjud - bu pulni tejashga yordam beradi va tashvish va mas'uliyatning bir qismini biznes sherigiga o'tkazadi. Taniqli nom va logotip qisqa vaqt ichida biznesingizga birinchi mijozlarni jalb qilishga yordam beradi.

Namuna sifatida bepul yuklab oling.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

O'z biznesingizni to'liq qonuniy ravishda ochish uchun uni soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Ushbu bosqichda siz korxona shaklini tanlashingiz kerak - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Ko'pchilik oxirgi variantga murojaat qiladi, chunki qonunchilikdagi o'zgarishlar alkogolli mahsulotlarni sotish bilan shug'ullanadigan yakka tartibdagi tadbirkorlarga qo'yiladigan talablarni tobora oshirmoqda. Misol tariqasida, biz hech bo'lmaganda sotishni hisobga olish tizimlarini majburiy joriy etishni, shuningdek, yanada murakkab daromad deklaratsiyasini qayd etishimiz mumkin.

MChJda soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimidan foydalanish juda mumkin, bu sizga bir vaqtning o'zida bir nechta punktlarni, shu jumladan QQS, daromad va mulk solig'ini tejash imkonini beradi.

Yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishdan tashqari, siz barcha xodimlar bilan shartnomalar, binolarni ijaraga berish, kassa apparatiga xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnomalar tuzishingiz, shuningdek, bir qator ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi: mahalliy ma'muriyatdan va nazorat qiluvchi tashkilotlardan.

Mintaqadagi asosiy qonun 218-sonli Federal qonun bo'lib, 2011 yilning yozidan boshlab alkogolli mahsulotlarni sotish uchun talablarni kuchaytirdi. Masalan, maktablar, bozorlar, avtobus bekatlari, vokzallar va boshqa bir qator joylarda savdo qilishni qat’iyan man etadi.

Ijobiy jihat ham bor: bu yakka tartibdagi tadbirkorlarga spirtli ichimliklarni sotish imkonini berdi. Yana bir qonun pivo shoxobchalarining ish vaqtini tartibga soladi: 8 dan 22 gacha. Spirtli ichimliklarni rastalar va kiosklar orqali sotish qat'iyan man etiladi.

Do'kon joyini tanlash

Joyni to'g'ri tanlash - bu biznes muvaffaqiyatining kalitlaridan biridir. Eng yaxshi variant - uxlash joylari. Ular zich joylashgan, mahalliy aholi, albatta, doimiy mijozlarga aylanadi.

Yana bir yaxshi variant - bozorga yaqinlik, katta savdo markazi yoki yirik transport ayirboshlash joyi yaqinida do'kon ochish foydali emas.

50 kvadrat metrdan kamroq variantlarni darhol rad qilish yaxshiroqdir. Bar peshtaxtasini o'rnatish, kerakli jihozlar va xizmat ko'rsatish zonasi omborni hisobga olmaganda, ko'proq joy egallaydi. Nazorat qiluvchi tashkilotlarning talablari orasida tashrif buyuruvchilar uchun majburiy hojatxona ham mavjud.

Joy tashrif buyuruvchilar uchun qulay bo'lishi kerak. Displey shunday o'rnatilganki, mijozlar oqimi paytida hamma kirish huquqiga ega.

Muhim nuqta - nazorat qiluvchi organlarning, ya'ni SES va yong'in xizmatining talablari. Birinchi xizmatning e'tibori oziq-ovqat va ichimliklarga qaratiladi, ikkinchisi - noto'g'ri ishlatilsa portlashi mumkin bo'lgan gaz ballonlarining mavjudligi.

Tashkiliy masalalar

Biznesni boshlashda yirik etkazib beruvchilar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yish eng foydali hisoblanadi, chunki bu sizga xaridlarni iloji boricha moslashuvchan boshqarish imkonini beradi. Afsuski, bu holda narx to'g'ridan-to'g'ri zavoddan sotib olishdan biroz yuqoriroq bo'ladi.

Ishlab chiqarish zavodi bilan hamkorlik o'ziga xos nuanslarga ega. Ko'pincha, ma'lum bir minimal partiyani sotib olishingiz kerak bo'ladi, uni hamma tadbirkorlar boshida ko'ra olmaydi. Biroq, narxlar ancha past va turli xil qo'shimcha bonuslarni olish imkoniyati mavjud - markali atributlar, ko'zoynaklar va boshqalar, keyinchalik o'z korxonangizni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Uskunaning ikkita varianti mavjud - uni sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz mumkin. Ikkinchi variant biznesni rivojlantirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan jamg'armalar tufayli jozibador bo'lib, birinchisi uzoq muddatda tejash bilan qo'llab-quvvatlanadi.

Boshida siz taxminan 20-25 ta pivo kranini o'rnatishingiz kerak bo'ladi, ammo vaqt o'tishi bilan ularning soni kamayishni boshlaydi - mashhur bo'lmagan navlar yo'qoladi. Bir yil ichida ularning soni 15 taga qisqaradi (bu rentabellik uchun etarli). Mutaxassislarning fikriga ko'ra, oxirgi raqam optimaldir. Pivo quyish uskunasi vaqt o'tishi bilan yaroqsiz bo'lib qoladi, shuning uchun tezda almashtirish uchun siz doimo zaxirada bir nechta to'plamni saqlashingiz kerak.

O'rtacha, bir litr pivo uchun bozor bahosi brendi, narxi va mashhurligiga qarab 50 dan 100% gacha. Hech qanday aniq tavsiyalar berishning iloji yo'q, chunki odamlarning xohish-istaklari ko'p jihatdan ish hududiga bog'liq.

Buxgalteriya hisobi

Qonunchilikdagi yangiliklardan biri do'konlarda qoralama pivoning majburiy ro'yxatga olinishi bo'ldi. Bugungi kunda bozorda avtomatik kompyuter tizimlari uchun bir nechta variant mavjud. Ba'zi odamlar boshidanoq ulardan birini o'rnatishni afzal ko'radilar, boshqalari birinchi navbatda dastlabki xarajatlarni tejashadi va keyin sotish jarayonini yaxshilaydilar.

Bunday tizimlar nafaqat barcha operatsiyalarni hisobga oladi, balki daromad va xarajatlarni ham hisoblab chiqadi va agar mavjud bo'lsa, sodiqlik dasturlarini yaratadi. Bozordagi eng qiziqarli takliflar TapVisor, MiniSoft va boshqalarning echimlari bilan ifodalanadi.

Dekor

Pivo do'konining dizayni biznes muvaffaqiyatining kalitlaridan biridir, shuning uchun unga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak. Hatto eng kichik do'konlar uchun ham kamida minimal atmosferani yaratish tavsiya etiladi.

Keyin mijozlar doimiy mijozlarga aylanadi. Esda tutingki, bugungi kunda shunga o'xshash do'konlar juda ko'p, shuning uchun siz ulardan qaysidir ma'noda ajralib turishingiz kerak. Aynan shu holatda ichki bezatish, atributlar va atmosfera ba'zan asosiy rol o'ynaydi.

Bosma ommaviy axborot vositalarida reklama qilish mutlaqo befoyda, chunki u qimmatga tushadi va ko'plab yangi mijozlarni jalb qilmaydi.

Buning o'rniga, tashqi reklamaga e'tibor qaratish mantiqan to'g'ri keladi - u yorqin va uzoqdan ko'rinadigan bo'lishi kerak. Bannerlar va belgilarni joylashtirish yaxshi natijalar beradi. Bunday do'kon uchun to'g'ri nomni tanlash juda muhim, u nafaqat original, balki tezda esda qoladigan bo'lishi kerak.

Chegirmalar haqida. Ba'zi tadbirkorlar har bir tashrif buyuruvchiga chegirma kartalarini berishni tavsiya qiladilar, boshqalari esa bu qishda foydaning juda ko'p pasayishiga olib kelishidan qo'rqishadi. Hamma narsa bu ekstremallar o'rtasidagi muvozanat bilan bog'liq.

Video: pivo do'konini qanday ochish kerak?

Biznes rejasi

Ochilish uchun quyidagi pul miqdori talab qilinadi:

Daromadga erishish uchun kunlik daromad oyiga kamida 10 ming rubl bo'lishi kerak. Bu miqdor hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mumkin. Jadvaldagi narxlar taxminiy; o'z biznesingizni ochish qancha turadi, mintaqaga bog'liq; sizga sezilarli darajada ko'proq pul kerak bo'lishi mumkin.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Biznesning siri to'g'ri yo'nalishni tanlashga asoslanadi. Bozorning chakana segmentidagi savdo sektorini tahlil qilib, siz biznes yuritishning ko'plab variantlarini topishingiz mumkin. Alkogolli mahsulotlarga bo'lgan talab, hatto inqiroz davrida ham o'zgarishsiz qolmoqda. Tayyor pivo qiziqarli biznes formatiga aylandi. Ushbu mahsulotning afzalligi oddiy shisha pivo o'rtasidagi sezilarli farqdir. Xaridor, birinchi navbatda, mahsulotning ta'mi va taqdimotini qadrlaydi. Tadbirkor aynan ana shu ehtiyojlarga e'tibor qaratadi. Qanday qilib qoralama pivo do'konini ochish va shu bilan birga birinchi qadamlarda daromad olish mumkin?

Yuridik harakatlar - tadbirkorlar uchun xotirjamlik

Biznesni noldan boshlashdan oldin, qonuniy qoidalarga muvofiq savdoni ro'yxatdan o'tkazish kerak. Tayyor pivo shisha yoki konserva mahsulotlaridan farq qilmaydi - bularning barchasi chakana savdo. Asosiysi, tovarlarni sotish uchun ruxsat olish. Vazifalarni bajarish:

1. Faoliyatning tashkiliy-huquqiy shaklini tanlash. Bir nechta formatdagi pivo do'konini ochish mumkin - MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor. Oxirgi variant kamroq xarajatlarga olib keladi va barcha hisoblar bir kishiga tegishli.
2. Korxonani ro'yxatdan o'tkazish uchun soliq xizmatiga murojaat qilish. Ikkita soliq tizimi taklif etiladi: soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi va UTII.
3. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish tadbirkorlik sohalarini ko'rsatishni o'z ichiga oladi: ixtisoslashtirilmagan chakana savdo nuqtalarida chakana savdo va boshqa faoliyat turlariga kiritilmagan boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini sotish.

Muhim: biznesni ro'yxatdan o'tkazishda siz faqat yakka tartibdagi tadbirkorlarga tegishli narsalarni ko'rsatishingiz kerak.

1. Pivo savdosi uchun litsenziya olish shart emas (Federal qonun No 171-F3, 18-modda).

Istisno: savdo qilish taqiqlanadi - soat 23:00 dan 8:00 gacha. Siz umumiy ovqatlanish shoxobchasini ochish orqali taqiqdan o'tishingiz mumkin. Bu erda sizga qo'shimcha hujjatlar to'plami kerak bo'ladi (sanitariya-epidemiologiya xizmatining ruxsati).

1. Rossiya Federatsiyasi qonuniga ko'ra, 2016 yil yanvar oyidan boshlab yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun qoralama pivoda savdo jurnalini yuritish talabi o'rnatildi. Savdoni hisobga olishning asosiy nuqtalari quyidagilardir: seriya raqami, tovarlarni sotish sanasi, shtrixli aktsiz markasi, konteyner sig'imi va sotilgan birliklar soni.

Biz kerakli hujjatlarni to'ldirdik - muvaffaqiyatli ishlash uchun ishning yarmini bajardik.

Tashkiliy masalalar

Har bir tadbirkor uchun klassik variant - bu binolarni ijaraga olish. Bu shaxsiy mablag'larni tejash va shaharning istalgan joyida qoralama pivo do'konini ochish imkonini beradi. Odamlar ko'p bo'lgan joylar afzalroq, biz iqlim omilini ham hisobga olamiz. Yozda tovarlarga talab ortadi, shuning uchun savdo markazlarida, parklar yaqinida va transport oqimi ko'payadigan joylarda punkt ochish yaxshiroqdir. Binolarga qo'yiladigan talablar:

• Maydoni 50 kvadrat metrgacha. m. - bu javonlarni va xodimlarning harakatini joylashtirish uchun etarli.
• Vitrinni o'rnatish xaridor uchun qulay bo'lgan joydan amalga oshiriladi - barcha tovarlar ko'rinadigan joyda.
• Yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish. Binolar noto'g'ri simlar va boshqa shikastlanishlar uchun nazorat qilinadi.
• Savdo maydonining SES standartlariga muvofiqligi - maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladigan tovarlar nazorat qo'mitasidan izohlar bo'lmasligi uchun nazorat qilinadi.

Maslahat: binolarni tartibga solish xaridorlar uchun maksimal qulaylikni o'z ichiga olishi kerak, siz bir nechta bar stollarini sotib olishingiz va hammom uchun joy ajratishingiz mumkin.

Uskunalar sotib olamiz

Do'konni noldan boshqarish uchun inventar sotib olish usullarini tanlashda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Foydali takliflarni tanlash orqali muammolardan qochishingiz mumkin. Turlari:

1. Bitta jonli pivo yetkazib beruvchi bilan hamkorlik. Vakillar barcha kerakli narsalarni taqdim etadilar: bochkalar, reklama varaqalari. Plyus bu pivo brendining distribyutorlaridan sotuvchilar uchun trening bo'ladi.
2. Uskunani ijaraga olish. Ish uchun barcha kerakli vositalarni o'z ichiga olgan iqtisodiy variant. Afzallik - ijarachidan muntazam parvarishlash.
3. Inventar sotib olish. Usul dastlabki bosqichda qimmat, ammo keyinchalik tadbirkorni ijara va etkazib beruvchilar bilan keraksiz muammolardan mahrum qiladi.

Qo'shimcha xarajatlar idish-tovoq, salfetkalar, plastik butilkalar va stakanlarni sotib olishni o'z ichiga oladi.

Muhim: krandagi pivo uchun har qanday uskuna salbiy oqibatlarga olib kelmaslik uchun muntazam parvarishlashni talab qiladi.

Yetkazib beruvchilar va assortimentni shakllantirish

Mahsulot qancha turadi va moliyani qanday taqsimlash yaxshiroq? Bu pivo yetkazib beruvchilarni to'g'ri tanlash va do'konda assortimentni tashkil qilishni hisobga oladi. To'g'ri qaror ulgurji vakillar bilan bog'lanish bo'ladi. Bu keyingi xaridlarni boshqarishda moslashuvchanlikni ta'minlaydi. Sotish uchun mahsulotni yaratishning boshlang'ich nuqtalari:

• Buyurtma buyumlari - 20 donagacha jonli pivo. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kelajakda mahsulotning ma'lum bir turiga bo'lgan talab kamayadi, shuning uchun assortimentni yangilash kerak.
• Jonli pivo qisqa muddatli qarish davriga ega, bu uni oddiy shisha ichimlikdan ajratib turadi. Bu yangi tadbirkorlar uchun e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir omil.
• Belgilashlar pivo mahsulotlari toifasiga qarab belgilanadi - 50 dan 100% gacha.

Muhim ma'lumot: endi yakka tartibdagi tadbirkorlar, boshqa savdo tuzilmalari bilan bir qatorda, EGAISga ulanishlari kerak. Bu tovarlarni sotib olayotganda maxsus nazorat organlariga pivo hisob-fakturalarini taqdim etishni o'z ichiga oladi.

Xodimlarni ro'yxatga olish

Do'kondagi xodimlar haqida unutmang. Nomzodlarni tanlash tasdiqlangan sxema - bo'sh ish o'rinlarini Internetda joylashtirish asosida amalga oshiriladi. Keyinchalik, sotuvchilar uchun jadval tuziladi, odatda bu smenali yoki suzuvchi ish jadvalidir. Xodimlar dizayniga e'tibor qaratiladi:

• Mehnat shartnomasini tuzish.
• Pensiya jamg'armasi va ijtimoiy sug'urta tashkilotida ro'yxatdan o'tish.
• Xodimlarni yollash uchun hujjatlarni tayyorlash.

Noldan qoralama pivo do'konini ochishning birinchi bosqichida siz o'zingizning buxgalteriya hisobingizni qilishingiz mumkin. Keyinchalik buxgalterni jalb qilish kerak. Savdo shoxobchasiga qancha xodim kerak bo‘lishi tadbirkorning o‘ziga bog‘liq.

Muhim: mehnat shartnomasini bir martalik ishni bajarish uchun mo'ljallangan fuqarolik bitimi bilan aralashtirib yubormang. Maslahatchi bilan hujjatlarni imzolashda tadbirkor uni uzoq muddatli hamkorlikni belgilaydigan ish sharoitlari bilan tanishtirishi kerak.

Reklama va xizmatlar ko'rsatish

Pivo sotadigan do'konni targ'ib qilish uchun siz "dabdabali" PR kampaniyasini yaratishingiz shart emas. Asosiy e'tibor binoning tashqi jabhasining ajoyib belgisi va tematik dizayniga e'tibor beradigan mijozlarga qaratilgan. Ochilish haqida kelajakdagi xaridorlarni xabardor qilish kerak - e'lon yoki Internetdagi kichik maqola. Reklama elementlari:

• Assortimentli bukletlarni tarqatish.
• Bonus kartalarini chiqarish.
• Doimiy mijozlarga chegirmalar taklif etiladi.

Qanday qilib qoralama pivo do'konini ochish va darhol mijozni jalb qilish kerak? Ko'p yo'llar bor, asosiysi o'z xizmatlaringizni yuklamaslik va raqobatchilaringiz haqida yomon gapirmaslikdir.

Moliyaviy strategiyani ishlab chiqish

Pivo do'konini noldan ochish uchun qancha pul kerakligi haqidagi savol birinchi daqiqadan qo'rqinchli. Yo'qolmang, faqat faoliyatning boshlang'ich xarajatlarini hisoblang.

1. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish + hujjatlarni rasmiylashtirish - taxminan 50 000 ming rubl.
2. Binolarni ijaraga olish - taxminan 90 000 ming rubl. Ayni paytda ijara narxi hududga (shahar atrofi, shahar markazi yoki chekka qishloqlar) bog'liq.
3. Uskunalar + assortimentni sotib olish - taxminan 200 000 ming rubl.
4. Reklama - taxminan 30 000 ming rubl.
5. Xodimlarning ish haqi taxminan 100 000 ming rublni tashkil qiladi.

Natija: ochilish uchun boshlang'ich kapital 470 000 ming rubldan. Pivo sotish biznesining o'zini qoplash muddati 3 oydan 12 oygacha.

Pivo do'konini ochishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan tuzoqlar mavjud.

• Mahsulotlarning qisqa saqlash muddati.
• Uskunani ishlatish uchun katta xarajatlar.
• Savdoning mavsumiyligi.

Bu omillar ko'pincha egalarini savdo nuqtalarini sotishga majbur qiladi. Bunday muammolarni oldini olish uchun siz:

• Assortimentni sotib olishni rejalashtiring.
• Oylik daromadni hisoblang va mashhur ichimlikka e'tibor qarating.
• Qishda, tovarlar miqdorini kamaytiring va xonani isitgichlar bilan jihozlang.

Har qanday faoliyatning xavf-xatarlari bor, shuning uchun siz harakatlaringizda to'xtamasligingiz kerak.

Tez o'sib borayotgan biznesning yangi sohasi - bu quyma ichimliklar savdosi va tobora ko'proq odamlar noldan pivo do'konini ochishni o'rganishni xohlashadi.

Ochig'ini aytaylik, shuning uchun u noldan butunlay ishlamaydi. Siz do'konga kelib, pul to'lamasdan ovqat ololmaysiz. Biroq, bugungi kunda qoralama pivoga qaraganda kamroq sarmoya talab qiladigan biznesni tasavvur qilish qiyin va biz uni minimal sarmoya bilan qanday ochishni aytib beramiz.

Pivo do'konidan qancha pul ishlashingiz mumkin?

Sotilgan bir litr pivodan shaxsiy daromadingiz taxminan 40% - 50% bo'ladi. Bu juda zo'r! Masalan, ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlari uchun ustama atigi 10% - 20% ni tashkil qiladi.

Hamma narsa, albatta, sizga bog'liq. Siz tanlagan joyingizdan, mijozlar bilan qanday muloqot qilayotganingizdan, siz buyurtma bergan pivo turlaridan. Aytaylik, pivo do'konida bir yil ichida aniq 100 000 - 200 000 rubl olish mumkin. 2016 va, ehtimol, 2017, 2018, 2019 yillar standartlariga ko'ra, bu juda yaxshi pul. Oyiga 350 000 rubl maosh oladiganlar ham bor, lekin bu darajaga erishish uchun siz ko'p harakat qilishingiz va butun qalbingizni bunga sarflashingiz kerak bo'ladi.

Qora pivo do'konini ochishning afzalliklari

Keling, ushbu biznesga qiziqishingizni biroz rag'batlantiraylik va afzalliklari haqida gapiraylik.

• Mavjud savdo uskunalari, qisman sizning pivo yetkazib beruvchi tomonidan taqdim etiladi.
• Yuqori sof foyda.
• Pivo - har xil inqirozlarga qaramay, odamlar hali ham sotib oladigan eng mashhur tovarlardan biri va hokazo.
• Sotib olish uchun tovarlarning kichik guruhi. Bu siz uchun ortiqcha bo'lib tuyulmasligi mumkin, lekin bu noto'g'ri. Haqiqat shundaki, agar siz kichik oziq-ovqat do'konini ochishga qaror qilsangiz, siz juda katta miqdordagi tovarlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi va bitta narsa, keyin boshqasi chiqdi, lekin sizda hamma narsa bo'lishi kerak. Siz pul ishlayotganga o'xshaysiz, ammo barcha pullaringiz muomalada. Sharbatli ichimliklar bilan vaziyat osonroq. 10 - 12 pint har xil turdagi pivo, nuggetlar va shisha pivo, printsipial jihatdan, unchalik ko'p emas va bu sizning shaxsiy daromadingizni his qilishni osonlashtiradi.
• Biznesga kirishda xarajatlarning past darajasi.
• Tez qaytarish muddati.

Kamchiliklari ham bor

• Tayyor pivo tezda buziladi (7-10 kun)
• Faqat 23.00 gacha va 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun savdo qilish mumkin

Yana bir muhim ma'lumot!

1. Tayyor pivo sotish uchun sizga spirtli ichimliklar litsenziyasi kerak emas.
2. Yakka tartibdagi tadbirkorlar qoralama pivo sotishlari mumkin
3. Siz xaridlar hajmi haqida EGAISga ma'lumot berishingiz kerak.
4. Tayyor pivo (va umuman pivo) bilan savdo qilish uchun xonangizning hajmi kamida 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr. Bu savdo maydonchasi bo'lishi shart emas, 50 kv. metr umumiy maydonni ombor bilan birga o'z ichiga olishi mumkin.
5. Mavsumda (yozda) ochish yaxshiroqdir. Bunday do'kon uchun ideal ochilish oyi - mart-aprel.

Pivo va qoralama ichimliklarni sotish uchun nima talab qilinadi.

Pivo do'koni uchun binolar.

Eng muhimi, siz tanlagan binolar madaniy binolar, maktablar va bolalar bog'chalari, yoqilg'i quyish shoxobchalari, vokzallar, harbiy ob'ektlar va sport inshootlarida bo'lmasligi kerak.

Keling, pivo do'konlari uchun binolarni ijaraga olishning eng mashhur variantlarini ko'rib chiqaylik:

Do'konda yoki oziq-ovqat do'konida ijara - oyiga 40 000 rubl

Do'konlar tarmog'ida ijara - oyiga 80 000 rubl

Moskva hukumatidan chakana savdo maydonini yutib oling - oyiga 60 000 rubl + ta'mirlash 500 000 rubl

Berilgan narxlar nisbiy va o'rtacha ekanligi aniq, ammo har bir variantni batafsil ko'rib chiqaylik.

Do'konda yoki oziq-ovqat do'konida ijaraga oling

Ko'pgina do'kon egalari bir necha kvadrat metrni ijaraga berishga qarshi emaslar. Birinchi marta 5 - 10 metr etarli bo'ladi va bu sizga 30 000 - 50 000 rublni tashkil qilishi mumkin. oyiga. Bundan tashqari, bir xil narx yorlig'i bilan xonani ijaraga olishingiz mumkin bo'lgan bir qancha oziq-ovqat do'konlari mavjud.

Ushbu variantning afzalliklari past narx hisoblanadi.

Kamchiliklari: har doim ham ko'p tirbandlik emas, belgini o'rnatish qiyin bo'lishi mumkin va siz har doim birovning biznesida mehmon bo'lasiz.

Do'konlar tarmog'ida ijaraga oling

Pyaterochka, Magnit, Lenta, Ettinchi qit'a va boshqalar kiraverishda kvadrat metrlarni faol ravishda ijaraga berishadi va ko'pincha ularda pivo bilan bo'limlarni o'rnatadilar.

Sizga yuqori mamlakat bo'ylab sayohat qilish qobiliyati deyarli kafolatlangan, ammo bu variant juda qimmatga tushadi. Ushbu parametr 60 000 - 90 000 rublni tashkil qilishi mumkin. oyiga.

Moskva hukumatidan chakana savdo maydonini yutib oling

Ushbu rasmda biz Moskva markazidagi 57 kv.m xonaning narxi 367 000 rublni ko'ramiz. yiliga yoki oyiga 30 583 rubl. Agar siz o'z vaqtida to'lasangiz, binolar sizga 10 yilga beriladi.

Moskva hukumati sizni 10 yil muddatga chakana savdo maydoni bilan ta'minlashga tayyor va shuni aytish kerakki, ba'zida siz juda yaxshi variantlarga duch kelasiz. Asosiysi, o'z vaqtida to'lash.

To'g'ri, bu binolarning aksariyati dahshatli holatda va ta'mirlashni talab qiladi. Pivo savdosi uchun sizga kamida 50 kv. metr, ta'mirlash eng yaxshi 1 000 000 rublni tashkil qiladi. Biroq, agar tanlangan binolar axlatga tashlanmasa, 500 000 rublni kutib olish imkoniyati mavjud.

Ushbu variantning yana bir afzalligi shundaki, xonani shu tarzda ijaraga olgan holda, 20 kv.m pivo do'konining ehtiyojlari uchun etarli bo'ladi, qolgan joyni ijaraga olish mumkin.

Pivo tayyorlash uchun jihozlar va mebellar

Bu siz uchun hayratlanarli bo'lib tuyulishi mumkin, ammo qoralama pivo uchun uskunalar sotib olishning hojati yo'q. Ko'pincha, u sizga pivo yetkazib beruvchi tomonidan taqdim etiladi. Har bir insonning turli xil sharoitlari bor va uskunalar ham har xil, ammo juda qiziqarli takliflar bilan etkazib beruvchilarni topish hali ham mumkin. Ha, aytmoqchi, ushbu uskunani o'rnatish ham pivo etkazib beruvchilari tomonidan amalga oshiriladi.

Mebelni o'zingiz sotib olishingiz kerak bo'ladi. Agar zanjir do'konini ochsangiz, unda siz belgilangan sifat standartlariga javob berishingiz kerak bo'ladi, bu variant juda qimmatga tushishi mumkin. Agar siz tarmoqlarga bog'liq bo'lmasangiz, unda siz birinchi marta kranlar o'rnatiladigan bitta stend bilan borishingiz mumkin.

Siz Internetda qidirib topishingiz va bir hafta ichida siz uchun barcha kerakli mebellarning tayyor to'plamini tayyorlaydigan bir nechta takliflarni topishingiz mumkin. Ushbu parametr 50 000 - 100 000 rublni tashkil qilishi mumkin.

Biroq, tejashni maksimal darajada oshirish uchun biz qurilish bozorida oddiygina taxtalarni sotib olganimiz va o'zimiz garajda pivo stendini qilganimiz misollari ham bor edi. Hammasi sizga bog'liq, ammo 20 000 - 30 000 rublni saqlash juda mumkin.

Bochkalardagi pivo

O'rtacha 50 litr hajmdagi bitta keg sizga 2000 - 3000 rublni tashkil qiladi, qimmat navlar tabiiy ravishda qimmatroq.

Birinchi marta kichkina pivo do'koni uchun kvas va limonad uchun 6 -7 kran + 2 - 3 kran etarli bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi ilonlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Do'konda chakana sotiladigan ilonlarning bir to'plami 80 rubl turadi, lekin ulgurji sizga 60 rublga tushadi.

Hammasi bo'lib, siz pivo va tovarlar uchun taxminan 30 000 - 35 000 rubl sarflaysiz.

Qora pivo do'konini yaratish qancha turadi?

Endi variantni eng kam xarajat bilan hisoblab chiqamiz.

Tasavvur qilaylik, sotuvchi sifatida siz o'zingiz ishlaysiz va yollangan xodimlarning xizmatlaridan foydalanmaysiz. Agar siz peshtaxta ortida turish imkoniga ega bo'lmasangiz, unda sotuvchi uchun oyiga yana 25 000 rubl to'lashingiz kerak.

Bir necha oylik ijara haqini darhol hisobga olish yaxshiroqdir. Pivo do'koni uchun taxminiy to'lov muddati 3-6 oy. Aytaylik, siz uchun hamma narsa yaxshi bo'ldi va siz 3-oyda zararsizlanish nuqtasiga erishdingiz (ijara haqini to'lashni boshladingiz).

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish - 10 000 rubl

Ijara - 120 000 rubl (3 oy)

Stend - 25 000 rubl

Sotib olish - 30 000 rubl

Umumiy miqdor taxminan 185 000 rublga teng. Keling, uni yaxlitlashtiramiz va hisobga olinmagan xarajatlarni qo'shamiz va 200 000 rubl olamiz.

O'z biznesingizni yaratish nuqtai nazaridan, 200 000 rubl - bu bir tiyin. Ha, bunday pul yo'q emas, lekin qaysi hududga kirish kamroq pul sarflashini eslay olasizmi?

Bugungi kunda qoralama pivo do'konini ochish, ehtimol, eng yaxshi g'oyadir. 2000-yillarning o'rtalarida turizm bozori qanday mashhurlikka erishganini va sayyohlik agentliklari hamma joyda ochilganini eslaysiz. Ko'plab kichik, xususiy agentliklar ochildi, ularning ba'zilari tez orada yopildi va ba'zilari bugungi kungacha o'z egalarini yaxshi ta'minlashda davom etmoqda. Endi shisha ichimliklar bozorida xuddi shu narsa hukmronlik qilmoqda. Hamma joyda quyma pivo savdo nuqtalari ochilmoqda, ularning ba'zilari yopiladi, raqobatga dosh bera olmaydi, boshqalari ko'p yillar davomida kuchli biznesga aylanadi. Ayniqsa, tashabbuskorlar onlayn rivojlana oladi va mavjud tarmoq kompaniyalari bilan raqobatlashadi. Shunday qilib - siz lahzani qo'llashingiz kerak!