Bir fıçı bira barı açmak için neye ihtiyacınız var? Sıfırdan bir bira barı nasıl açılır: hesaplamalarla iş planı

Hemen hemen her insan kendi işini kurmayı ve kendisi için çalışmaya başlamayı hayal eder. Pek çok hevesli girişimci, karlı bir iş fikrini nerede bulacağını, nasıl hızlı para kazanacağını ve nasıl istikrarlı bir gelir elde edeceğini merak ediyor.

Eğlence sektöründeki işlerin karlı olduğu ve kriz sırasında bile popülerliğini kaybetmediği bir sır değil. Bu nedenle bugünkü yazımda sıfırdan bir bira barı açma fikrini değerlendirmek istiyorum. Böyle bir tesisi açmanın maliyetinin ne kadar olduğundan, karlılığı ve geri ödeme süresinden bahsedeceğiz.

Bir bira barı açmaya nereden başlamalı?

Başlamak için kavramı tanımlamaya değer. Bira barı, taze sarhoş edici bir içecek sevenler için temalı bir eğlence tesisidir. Bu kafede ziyaretçiler farklı bira türlerini deneyebilir ve benzer düşünen insanlarla birlikte eğlenebilirler. Kural olarak, bu tür kuruluşlar spor müsabakalarını (futbol, ​​​​basketbol, ​​​​hokey vb.) Yayınlamaktadır.

Kurum formatı

Fikrinizi uygulamaya başlamadan önce kuruluşun konseptine karar vermelisiniz.

Sabit bira barı

Bu kuruluş, önceki makalede ayrıntılı olarak tartıştığımız şeyi biraz anımsatıyor. Bu yerin kural olarak ayrı bir girişi vardır, ancak aynı zamanda bir süpermarketin veya alışveriş merkezinin topraklarında da bulunabilir. Tipik olarak böyle bir kuruluş, müşterilere çok çeşitli içecekler (çeşitli bira türleri), konforlu konaklama ve iyi hizmet sunar. Herkes en sevdiği sarhoş edici içeceğin tadını çıkarabilecek.

Mobil bira çadırı

Kural olarak, bu tür kuruluşlar sıcak mevsimde şehrin işlek caddelerinde görülebilir. Yazlık çadırların farklı büyüklükleri olduğu gibi aynı anda yaklaşık 100 kişiyi ağırlayabilen çok büyük çadırları da bulunmaktadır. Bu tür işletmelerin iyi yanı caddede yer almaları; bu daha fazla müşteri çekiyor çünkü insanlar bir içki satın alıp yerinde bir masada içme veya yanlarında götürme fırsatına sahip.

Finansal yeteneklerinizi dikkate alarak hangi kuruluş türünü seçeceğinize karar vermek size kalmıştır. Doğal olarak temalı bir bira barı açmak size yaz çadırı açmaktan daha pahalıya mal olacaktır.

İşletme kaydı

Bira işi de her türlü faaliyet gibi yasal makamlara tescile tabidir. Bu nedenle gelecekte sıhhi ve itfaiye hizmetlerinde sorun yaşamamak için bir bira barının sıfırdan açılmasına ilişkin tüm norm ve gerekliliklere uyun.

Öncelikle faaliyet şekline karar vermelisiniz. Alternatif olarak LLC veya bireysel girişimci olarak kaydolmayı seçebilirsiniz.

Bira lisansı

Bira, şu anda lisanslamaya tabi olmayan, düşük alkollü bir içecektir. Bu nedenle, bir bira barı açma süreci, alkollü içecek satma lisansının gerekli olduğu yerden çok daha basittir.

Gerekli belge paketi:

• İşletmenin devlet kaydını onaylayan sertifika (LLC veya bireysel girişimci);
• Bira barının bulunacağı bölgede bulunan mülkler için kira sözleşmesi;
• Rospotrebnadzor ve Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmetten izinler. Tesisin, ekipmanın ve yiyecek hazırlama sürecinin mevcut standartlara uygun olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca işletmenin tüm çalışanlarının sağlık muayenesinden geçtiklerini teyit eden tıbbi defterleri bulunmalıdır;
• Tesisin tüm yangın güvenliği standartlarına uygun olduğunu doğrulayan itfaiye teşkilatından izin;
• Rospotrebnadzor tarafından onaylanan menü;
• Bira satan bir nokta için üretim kontrol programı;
• Çöp toplama anlaşması, kuru temizleme anlaşması vb.;
• Dahili dokümantasyon.

Ancak tüm belgelere sahipseniz kendi perakende satış noktanızı açmaya başlayabilirsiniz. Sıhhi-epidemiyolojik ve itfaiye hizmetleri gibi uzman kuruluşların bu kurallara uyumu izlediğini unutmayın.

Bira barının yerini seçme

Yukarıda belirtildiği gibi, başlangıçta kuruluşun formatına karar vermeye değer. Ne açmak istediğinizi anlamak önemlidir: temalı bir bar veya açık hava kafesi.

Bira barının yeri büyük önem taşıyor, katılım ve buna bağlı olarak kâr buna bağlı. Bu nedenle bu kadar önemli bir noktayı ihmal etmemelisiniz.

Yaz kafesi açmak için en iyi yer neresidir?

Mobil bira çadırını şehrin orta kesiminde, en ulaşılabilir ve kalabalık yerlere kurmak en avantajlı olanıdır. Bu nedenle istasyonun yakınında, şehir merkezinde ve hatta yoğun nüfuslu bir yerleşim bölgesinde bir yer arayın. Yakınlarda rakip bulunmaması önemlidir, aksi takdirde kuruluşun katılımı çok daha kötü olacaktır.

Bira barı. Alışveriş merkezlerinde veya süpermarket alanlarında temalı bir tesisin açılması tavsiye edilir. Elbette ayrı bir oda kiralayabilirsiniz ama bu daha pahalıdır ve ayrıca reklama çok para yatırmanız gerekecektir. Ve büyük bir alışveriş merkezinin arazisinde bir bira barı bulursanız, neredeyse hiç reklam veya halkla ilişkiler olmadan kısa sürede müşteri alacaksınız. Sadece parlak bir işaret ve özgün tasarlanmış bir iç mekan yeterli olacaktır.

Kuruluşun iç kısmı

Bira barı, iş adamlarından öğrencilere kadar farklı insanların ziyaret ettiği evrensel bir kuruluştur. Kaliteli bira tutkusu, temalı iç mekan ve eğlenme fırsatı ile birleşiyorlar. Bu nedenle iç mekan, kurumun tüm özünü ifade edecek şekilde uygun ve uygun olmalıdır.

Mobilya. Minimalizm ve sadelik teşvik edilmektedir. Pahalı yumuşak kanepeler bir bira barında uygunsuz görünecektir; bunun yerine güçlü ahşap sandalyeler veya banklar ve eşit derecede masif masalar koymak daha iyidir.

Bulaşıklar. Yemeğin porselen tabak ve kristal bardakta servis edilmesine gerek yoktur. Bir bira barında bira için büyük bardaklar ve kırılmayan sert yemekler kullanılması uygundur.

Menzil

Bira barlarının müşterilerine özel olarak şişelenmiş içecekler sunduğu zamanlar çoktan geçti. Benzer kuruluşların kalabalığından sıyrılmak için dikkatlice bir ürün yelpazesi oluşturmalısınız. Menünün yüksek kaliteli canlı bira çeşitlerini içermesi çok önemlidir.

Bu nedenle ya içecek tedariki için ya da kaliteli ürünlerin üretileceği yerler için sözleşmeler yapmanız gerekecektir. Hangisinin daha karlı olduğuna kendiniz karar verin. İlk aşamada yalnızca bira satabilirsiniz, ancak gelecekte mümkünse yine de kendi bira fabrikanızı açmanız, böylece içeceğin maliyetini düşürmeniz, ancak aynı zamanda kalitesini korumanız tavsiye edilir.

Bira atıştırmalıkları. Bir bira barında müşterilerinize standart atıştırmalıklar sunabilirsiniz: sandviçler, cipsler, kuruyemişler, krakerler, kurutulmuş balıklar ve pizza gibi birayla birlikte gelen sıcak yemekler.

Personel seçimi

Bira barı herkesin çalışamayacağı bir yerdir. Bu tür kuruluşlarda yüz kontrolü yoktur, koşul farklıdır, dolayısıyla her durum mümkündür. Strese dayanıklı, tecrübeli insanları işe alın.

Bir bira barında çalışmak için aşağıdaki çalışanlara ihtiyacınız olacak:

• Yönetici;
• Muhasebeci;
• Barmen – 2 kişi, vardiyalı çalışma için;
• Aşçı;
• Garsonlar – en az 4 kişi;
• Temizlikçi kadın;
• Güvenlik görevlisi.

İşletmede düzeni sağlayacak iyi bir güvenlik görevlisi tuttuğunuzdan emin olun, aksi takdirde oldukça ciddi kayıplar yaşayabilirsiniz çünkü müşteriler farklıdır ve hiç kimse olağandışı durumlardan muaf değildir.

Bir bira barı iş planı aşağıdaki masrafları içerir:

1. Dokümanların hazırlanması. Bu aşamada, paradan tasarruf edebilir ve tüm faaliyet izinlerini kendiniz toplayıp düzenleyebilir veya bu konuyu elbette ödemek zorunda kalacak deneyimli bir avukata bırakabilirsiniz;
2. Binaların kiralanması ve yenilenmesi. Kira bedeli, tesisin durumuna, büyüklüğüne ve konumuna bağlı olacaktır;
3. Ekipman alımı (mobilya, buzdolapları, bar tezgahı, vitrinler, mutfak eşyaları, yazar kasa vb.);
4. Ürünlerin satın alınması. Bir bira barı temalı bir kuruluştur, bu nedenle ona eşlik edecek çok çeşitli bira ve atıştırmalıklara sahip olmalıdır. Kendi üretiminizi kurabilir veya yerel bira fabrikalarıyla içecek tedariki için sözleşmeler yapabilirsiniz.
5. Personel maaşları. Benzer hizmetlerin sağlanması bölgeye ve fiyatlara bağlıdır;
6. Faturaların ve vergilerin aylık ödenmesi;

Hiç iş yapmamış bir kişi kendi işini tam anlamıyla sıfırdan kurabilir mi? Başarılı bir iş adamı olmak için ne gerekir? Uzun süredir dolu gibi görünen bir pazar segmentinde nişinizi bulmanız artık mümkün mü?

Yekaterinburg'da bir fıçı bira dükkanının sahibi olan muhatabımız Sergey Rozhnov size bunu ve daha fazlasını anlatacak.

– Sergey, neden bira? Bu içeceğin mağazalarda seçimi çok büyük, devlerle yüzleşmekten korkmadınız mı?

– İşin organizasyonuna doğru yaklaşırsanız çatışma yaşanmaz. Bizim işimiz elbette perakende satışlarla örtüşüyor ama yine de Odessa'da dedikleri gibi bunlar "iki büyük fark".

Konserve veya şişelenmiş bira ile ürünümüz aynı hedef kitleyi hedefliyor gibi görünebilir. Ancak gerçekte bu tamamen doğru değildir. Aradaki fark, içeceğin kendisinin algılanmasındadır.

Daha kaliteli bir ürün sunuyoruz. Ve doğal olarak daha pahalıya mal oluyor. Müşteriler özellikle bize sadece bira yudumlamak için değil, mağazadan aldıkları içkiden farklı bir içecek almak için geliyorlar.

Doğru, satışlarımızın giderek artan bir kısmı paket satışlardan geliyor, ancak bunun için insanların bize inanmasını sağlamak, müşterilerimizi "eğitmek" ve seviyemizi kanıtlamak için çok çalışmamız gerekiyordu.

En başından beri, alıcının boşuna para ödemediğini anlaması için markayı korumak ve belli bir "lüks" imajını sürdürmek gerekiyordu.

Bir fıçı bira dükkanı nasıl doğru şekilde açılır?

- Hepsi nasıl başladı? Fikir nereden geldi, çünkü eğitimsiz bir göze pazar dolu görünebilir ve içinde bir niş oluşturmak oldukça zordur.

– Çok basit – Birayı ve iyi birayı seviyorum.

Şehrimizde pek çok benzer noktamız var, hatta bira mağazaları zinciri bile var.

Ama bizim bölgemizde böyle bir şey yoktu ve özel bir yere gitmek sakıncalıydı.

Ve sonunda benim gibi çok az amatör olmadığını düşündüm.

Mesela Moskova'daki bira mağazalarının neredeyse her adımda bulunabildiğini, yani müşterilerini bulduklarını biliyorum.

Bu nedenle bir bira dükkanı açmanın ne kadara mal olduğunu, bunun için neyin gerekli olduğunu, internette bira mağazalarının içlerini aramayı, ekipmanla ilgili bilgileri bulmaya başladım. Bütün bunlar, 2014 yılının başında fıçı bira mağazamızın açılışıyla sona erdi.

– İşletme - diğer işletmeler gibi bir bira mağazası da ilk yatırım gerektirir. İlk başta bir bira işletmesi satın almayı düşündüm. Uzun süredir bira işiyle uğraşan firmalar var.

Deneyimleri var, yerleşik bir tedarikçi tabanı var, her bira barı için bir iş planı sunuyorlar ve personele eğitim veriyorlar. Genel olarak hazır bira işi sunuyorlar. Bira mağazalarının satışı onlara ana gelirlerini sağlıyor.

Bu yüzden ilk başta franchise olarak bira dükkanı açmayı düşündüm ama sonunda bu fikirden vazgeçtim çünkü kendi işim için özel olarak kredi alma seçeneğini buldum. Ancak genel olarak bir bira mağazası franchise'ı oldukça ilginç bir tekliftir.

– Paranızı yatırdınız mı?

- Hayır, kredi aldım. Bunun o kadar da zor olmadığı ortaya çıktı, ancak iyi geliştirilmiş bir iş planı olmadan size para vermeyecekler. Bir iş planının sadece bir sütunda hesaplanan giderler ve olası gelirler değil, uzmanlar tarafından hazırlanan ciddi gerekçeli bir belge olduğunu düşünmeye değer.

İlk başta kendim oluşturmaya çalıştım ama bu tür projelerin profesyonellere bırakılmasının daha iyi olduğunu fark ettim. Sonuç olarak bir bira mağazası için iş planı sipariş etmeye karar verdim ve hiç hayal kırıklığına uğramadım.

Bir bankadan işletme kredisi aldım ama Girişimcilik Destek Merkezi garantisiyle. Bankalar bu tür finansmanı tereddüt etmeden onaylıyor ve teminat talep etmiyor.

Sokaktaki bir mikro mağazanın fotoğrafı. Yenilikçiler, Moskova, Pinta perakende zinciri. Fotoğraf: Rusya start-up web sitesi muhabiri Vladimir Markov

Ve oran neredeyse Merkez Bankası refinansman oranına eşit çıkıyor. Ve bu, artışından sonra bile çok karlı çıkıyor. Ancak tekrar ediyorum, böyle bir devlet garantisini ancak bira barı için ayrıntılı bir iş planı hazırladıktan sonra alabildim.

Bir fıçı bira barı mağazasını ilk aşamada açarken çözülmesi gereken bir diğer konu da tesistir.

Fıçı bira satmak için üç seçenek vardır: kendi mülkünüz, alanın bir kısmını büyük bir bakkal veya süpermarkette kiralamak, "yerinde" seçenek gibi bir şey - ya sabit bir durak ya da "tekerlekli" bir durak, özel römork.

Şanslıydım ki, aynı zamanda kiralık bir yer arıyordum, küçük bir bakkal kapandı ve sahibi yeni kiracılar arıyordu. Bir süpermarkette yer kiralama seçeneği de düşünüldü ancak o zamanlar önerilen metrekare başına maliyet benim için yüksekti.

Litra perakende zincirinin Vernadsky Ave., Moskova'da bira satan mikro mağazasının fotoğrafı. Fotoğraf: Rusya start-up web sitesi muhabiri Vladimir Markov

Aslında "sokak" ticaretini ciddi olarak düşünmedim. Birincisi, en başından beri nihai hedefle - bir anlamda lüks bir bira mağazasının yaratılması - örtüşmüyordu.

İkincisi, hesaplama farklı bir müşteri kitlesi için, daha doğrusu bizim farklı algılanmamız içindi. Üçüncüsü, bira işi büyük ölçüde yılın zamanına bağlıdır ve Yekaterinburg'da kışın sokakta fıçı bira sunmak anekdotsal bir fikirdir.

Genel olarak konum, girişiminizin başarılı olup olmayacağını büyük ölçüde belirler. Bir bira mağazasının insanlarla bağlantılı olması gerekir. Pahalı canlı bira yalnızca barda kabul edilmekle kalmaz, aynı zamanda evde keyifle içilmek üzere de satın alınır.

Bir nüans daha - her zaman büyük bir insan akışı size potansiyel bir alıcı sağlayamaz. Örneğin mağaza metroya yakın veya aynı alışveriş merkezinde bulunuyor. Evet, insan içeri girip bir bardak bira içebilir ama yakınlarda satılan şişelenmiş birayı almayı tercih eder.

Ancak kendi veya kiralanan mülkler böyle bir işletme için her zaman uygun değildir. Öncelikle ikinci bir çıkış yolunuz olmalı - bunlar yangın güvenliği gereklilikleridir.

İkincisi, bir tuvaletin varlığı zorunludur - yalnızca sanitasyon istasyonunun gereklilikleri adına değil, aynı zamanda müşterilerin rahatlığı için de. Aksi takdirde yakınlarda bulunan tüm evlerin sakinlerine de düşman olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bu arada, mevcut koşullarda, halihazırda donanımlı birçok perakende satış noktası kapanacak, bu nedenle uygun tesislerin bulunmasında herhangi bir özel sorun yaşanmaması gerektiğini düşünüyorum. Büyük olasılıkla, mülk sahiplerinin kendisi kiracı arayacaktır.

Bira işi – hangi belgelere ihtiyaç var

– Kaç belge gerekliydi?

– Böyle şeylerle ilk karşılaştığınızda her şey çok zor geliyor. Gerçekte, o kadar da korkutucu değil. Bira dükkanı açmak için belgeleri kendiniz hazırlayabilir veya bu konularda yardım sunan firmalarla iletişime geçebilirsiniz.

Bu durumda, yalnızca bir Şart hazırlamakla kalmayacak, aynı zamanda tam resmileştirme prosedürünü de geçeceksiniz. Gelecekteki işletme sahibinden neler isteniyor:

• Bir işletme veya bireysel girişimci için kayıt prosedürünü uygulayın. Burada seçim sizin, her iki durumda da artılar ve eksiler var, ancak bunu vergi oranına göre yapmak daha iyidir. Bu arada ya aynı Girişimcilik Destek Merkezinden ya da belge paketini hazırlayan firmadan tavsiye alabilirsiniz;
• Bir banka hesabı açın;
• Tesis için bir kira sözleşmesi imzalayın;
• Bir yazarkasa satın alın ve kaydedin, bakımı için bir sözleşme yapın.
• Şehir veya ilçe idaresinin ticaret departmanından ticaret izni alın;
• İtfaiyecilerin ve sıhhi ve epidemiyoloji istasyonunun ziyaretini bekleyin ve gerekli belgelere imzalarını alın.

Bir fıçı bira mağazasının dekorasyonu, reklamı ve tasarımı

– Oda dekorasyonu ve reklam konusunu nasıl çözdünüz?

– Bira mağazasının dekorasyonu çok önemli bir aşamadır. Sadece mobilyaları düzenlemek ve kozmetik onarımlar yapmak yeterli değildir. Belli bir atmosfer yaratmak gerekiyor, ziyaretçilerin konforu kadar işletmenizde kendilerini nasıl hissedecekleri de buna bağlı.

Yine uzmanlara başvurmak daha iyidir. Hizmetlerinin karşılığını ödemek zorunda kalacağınız gerçeğine rağmen, bir fıçı bira mağazasının profesyonelce tasarlanmış iç mekanı, kendi masrafından fazlasını ödeyecektir.

Bu konuda benim için biraz daha kolaydı - mesleği tasarımcı olan eşim yardımcı oldu. Bundan önce bira mağazası tasarımının en sık nasıl yapıldığına baktı, tasarım şirketlerinin portföylerinde fotoğraflar bulunabilir.

Mobilyalar eskizlerimize göre sipariş üzerine yapıldı. Bu tür şeyler üreten bir şirket bulmak oldukça kolay çıktı, özellikle bir bira barının içi pahalı malzemelerin kullanımını gerektirmediği için; bence asıl gereklilik doğallıktır; bir bira dükkanının içi olmayacak büyük yatırımlar gerektirir.

Bira dükkanının adının ne olacağını ciddi olarak düşünmeniz gerekiyor. Ayrıca bira mağazalarının tabelalarını da inceleyebilirsiniz - internette epeyce fotoğraf var. Başarının, özellikle ilk aşamalarda büyük ölçüde kuruluşunuzun görünümüne, çekiciliğine bağlı olacağını kendiniz anlıyorsunuz.

En etkili reklam hamlesi açık hava reklamı (aynı tabelalara dönüş) ve mağazanın bulunduğu alanda reklam yapılmasıdır. Dış vitrin ve cephenin tematik tasarımı, fıçı bira mağazasının unutulmaz parlak adı ve karanlıkta parlak aydınlatma etkilidir.

Açılıştan hemen sonra “yerel” reklamlar yapabilirsiniz, örneğin bölgenin ilk ziyaretçilerine veya sakinlerine indirim kartları dağıtabilirsiniz. Bu arada indirim sorunu farklı şekillerde çözülebilir.

Belli bir birikime göre değil, “potansiyel” hissettiğimiz müşterilerimize kart vererek onları düzenli ziyaretçiye dönüştürüyoruz. Bir indirim kartı için orijinal bir isim bulabilirsiniz; örneğin, "hoş bir müşterinin kartı... iyi bir insan için..." vb. Bu şekilde ziyaretçilerimiz sadece küçük bir tasarruf sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda işletmenin kendisine karşı da iyi bir tutum sergiliyor.

Reklamla ilgili sorun, ürün tedarikçisinin yardımıyla çözülebilir. Distribütörler çoğu zaman, kül tablaları ve kupa altlıkları da dahil olmak üzere promosyon ürünlerini ücretsiz olarak sağlar (bunlardan büyük miktarlarda stoklamanız gerekir - birçok ziyaretçi bunları hediyelik eşya olarak yanlarında götürür).

Biz de mağazanın yanında masaların olduğu açık bir alan oluşturduk, güneş ve yağmur şemsiyelerini üreticinin logolarıyla markalaştırdık. Tente ve panjurlarda tamamen aynı logolarımız bulunmaktadır.

Bu arada, bu sigara sorununun çözülmesine de yardımcı oldu. Halka açık yerlerde sigara içme yasağının ardından birçok bira barının gelirinde önemli bir düşüş görüldü; sigara ve birayı birleştirmek bizim için bir gelenektir.

Bizim için bu sorun olmadı çünkü yazın herkes sigara içilebilen açık alanda oturabiliyor, soğuk mevsimde ise sigara molası vermek için buraya çıkabiliyor.

Eski ama harika bir örnek: Miestins bira mağazaları zinciri

Bir fıçı bira mağazası için ürün çeşitliliği, ekipman

– Tedarikçilerden bahsetmişken, birayı nereden satın alıyorsunuz ve ürün çeşitliliğinizi nasıl oluşturuyorsunuz?

– Ürün çeşitliliği hem müşteriyi hem de geliri belirler. Ancak, her şeyden önce, çoğu şey ne kadar kullanılabilir alana sahip olduğunuza bağlıdır. Yani, yaklaşık olarak 5 metrekareye 6 musluk ve 10 metrekareye sırasıyla 12 musluk takabilirsiniz.

Bir noktada 20-25 çeşit satmak ideal kabul ediliyor. Ancak biz biraz daha küçük bir miktara karar verdik ve şimdi 15 farklı çeşit sunuyoruz.

Satış aralığınızı çok fazla arttırmak karlı olmayabilir. Gerçek şu ki, oldukça çabuk bozulan, gerçekten yaşayan bir ürün satıyoruz.

Ve eğer zamanında satmazsanız, birayı çöpe atmak zorunda kalacaksınız.

Mağazamız, oldukça iyi tanıtılan markalarla birlikte birçok yerli çeşit, ithal bira sunmaktadır (birçok alıcı denemek istemez ve duyduklarını tercih eder).

Aynı zamanda, hiçbir yerde nadiren bulunan biraları bizden satın alabilirsiniz - özel küçük bira fabrikaları bulduk ve şimdi onlar bize özel markalar sağlıyor.

Ama aynı zamanda en sıradan şişelenmiş biramız da var, ancak ana ürün olarak değil, fıçı biraya ek olarak. Ve tabii ki belirli bir atıştırmalık setiniz olmalı.

Doğal olarak bira işi büyük miktarda ekipman gerektirir: soğutma üniteleri, soğutucular, dağıtıcılar ve kuleler, köpük gidericiler ve çok daha fazlası.

İlk başta bira tedarikçilerinin teklifini kullandık.

Mallarıyla birlikte ücretsiz ekipman da sundular. Bira mağazası ekipmanı kiralamak başlamak için iyi bir yerdir.

Ancak daha sonra bu pek uygun olmuyor çünkü yalnızca böyle bir tedarikçinin sunduklarına dayalı bir ürün yelpazesi oluşturmanız gerekiyor.

Sonuç olarak bira mağazaları için kendi ekipmanımız gibi ekipman almaya karar verdik. Bu da yeni yatırımlar gerektirdiğinden tekrar kredi çekmek zorunda kaldık. Ancak ikinci seferde prosedür daha da kolaydı.

Leasing için her türlü ekipmanı tedarik eden bir şirket bulduk, yine iş planlarının hazırlanmasında yer alan zaten tanıdık bir şirkete döndük ve bankadan gerekli tutarı sorunsuz bir şekilde aldık. Artık müşterilerimize neyi, ne zaman ve ne kadar sunacağımıza kendimiz karar veriyoruz.

Bir bira mağazası için satın alınacak en iyi ekipman nedir?

– Personel sorunu nasıl çözüldü?

– Bu, yeni başlayan bir iş adamının karşılaştığı zorluklardan biridir. İlk başta uzun zamandır tanıdığınız birini, arkadaşlarınızı ve hatta akrabalarınızı işe almak en iyisi gibi görünüyor.

Ancak neredeyse anında böyle bir girişimden iyi bir şey gelmeyeceğini anlıyorsunuz. Bu “işçilerin” neredeyse her biri, disiplini ihlal etme, işten izin alma veya maaş artışı isteme hakkına sahip olduğunu düşünüyor.

Diğer bir sorun ise bir oğlu, yeğeni, damadı ya da sadece iyi bir arkadaşı işe alma talebidir. Peki ya buna ne dersiniz? Arkadaşlarınızdan veya akrabalarınızdan biri sizin için çalışıyorsa geri kalanı neden yapmasın?

Aynı zamanda, bir fıçı bira dükkanında çalışmak belirli bir yaklaşım gerektirmesine rağmen, başladığım kişilerin neredeyse hiçbiri işin ayrıntılarını bilmiyordu, ziyaretçilerle nasıl iletişim kuracağını veya ekipmanı nasıl kullanacağını bilmiyordu.

Sonuç olarak yıl içinde neredeyse tüm personel değişti ve artık barmenler ve garsonlar konusunda deneyimli oldum. Çalışanların gerekli bilgi ve becerileri aldığı özel ileri eğitim kursları çok faydalıdır.

2015 yılı bira mağazası iş planı gerekli mi?

Bir yıl önce işe başladım ve doğal olarak o zamanlar fiyatlar tamamen farklıydı. Ancak 2015 yılında bir bira dükkanı açmanın ne kadara mal olacağını kabaca hesaplayabilirsiniz. Yatırım miktarı birçok açıdan açacağınız şehre, kira bedeline, mevcut talebe ve diğer faktörlere bağlıdır.

Size kendi karşılaştığım sayıları vereceğim:

Tesisin kiralanması metrekare başına bir buçuk bin rubleye mal oldu, ayrıca tesisi bir bira mağazasına dönüştürmek için yatırım yapmak zorunda kaldık: dekorasyon, tabela vb. - tüm bunların maliyeti 100 bin rubleden biraz fazla.

İlk başta, daha önce de söylediğim gibi, bir tedarikçiden bira mağazası için ekipman kiraladık, ancak ziyaretçiler için mobilya, tezgah ve diğer parçaların sipariş üzerine yapılması gerekiyordu - yaklaşık 80 bin.

Ücretleri derhal hesaba katmalısınız; en azından bir miktar gelir elde etmeden önce bile ödenmesi gerekecek. Personel mevcut miktardan hesaplanabilir. Bu arada, çalışanlarınıza nasıl ödeme yapacağınıza ve kazançlarının satış hacmine bağlı olup olmadığına karar vermekte fayda var. Doğal olarak ipuçlarını dikkate almadım - bu onların kişisel geliri.

Mal olmadan başlamak imkansızdır ve hiç kimse yeni kurulan bir işletmeye ticari kredi vermez, bu nedenle en azından 80-100 bin daha sayın.

Ayrıca bir iş planı, yasal hizmetler vb. için ödeme yapmak daha iyidir. – 25-30 bin ruble.

Elbette küçük gibi görünse de toplamı önemli miktarlara ulaşan başka maliyetler de olacaktır. Sonuç olarak bir iş açmak bana yaklaşık 500 bin rubleye mal oldu.

İnternetteki fıçı bira mağazalarının sahiplerinin incelemelerini okurken, daha küçük şehirlerde (küçük bir alan ve az sayıda personel ile) 250-300 bin yatırım yapmanın oldukça mümkün olduğunu ve Moskova'da olması tavsiye edildiğini öğrendim. yaklaşık 1-1,5 milyon civarında.

Şimdi bir fıçı bira dükkanı açan herkesi endişelendiren şeyin ne olduğuna gelelim: kâr

Pahalı ithal biradaki kâr marjı yaklaşık %30'dur; yerli birada bu oran %100'e kadar çıkabilmektedir. Ortalama olarak, bir bira fıçısı için fiyat artışı en az 2 bin ruble ve litre başına gelir açısından 60-250 ruble.

Aylık maliyetler yaklaşık 250 bin ruble (tam olarak söylemek imkansız, birçok faktöre bağlı). Yani işi telafi etmek için günde en az 9 bin ruble kazanmanız gerekiyor. Minimum 300 ruble siparişle (ve genellikle daha yüksektir), 30 alıcı yeterlidir. Bu oldukça fazla, kabul edeceksiniz.

Bir bakıma mevsimlik bir işletme olduğumuzu da hesaba katmak gerekiyor; yaz aylarında insanlar daha fazla bira içiyor. Ancak odada hoş bir atmosfer yaratabiliyorsanız ve içeceğin kendisi gerçekten yüksek kalitedeyse, o zaman alıcılardaki kış düşüşü neredeyse fark edilmeyecektir.

– Sergey, anladığım kadarıyla sonuçtan memnunsun. Genişleme arzusu var mı, yoksa yeni fikirler mi ortaya çıktı?

- Fikirler var. Ayrıca işimi büyütmeyi de düşünüyorum. Planlar arasında kendi bira fabrikası olan küçük bir bira restoranının kurulması da yer alıyor. Talep edilecek içecekleri kendimiz üretip onlara menü oluşturabileceğiz.

Başka bir fikir, çevrimiçi bir fıçı bira mağazasıdır. Bunun ek bir gelir kaynağı olabilmesinin yanı sıra, bir bira iş forumu oluşturmak, fıçı bira mağazalarında promosyonların reklamını yapmak, belirli bir markayı tanıtmak da oldukça mümkündür. Ayrıca forum, bira işimize ilişkin incelemeler, öneriler vb. alma fırsatı da sağlar.

Başarılı olacağıma eminim. Sadece bir yıl içinde çok fazla deneyim kazandım ve bira ve iş yürütme hakkında o kadar çok şey öğrendim ki, tüm bu bilgilerin kullanılmadan kalmaması çok yazık.

Nüfusun bira tüketim hacmi, girişimcilerin sıfırdan bir bira satış yerinin nasıl açılacağı ve bunun maliyetinin ne kadar olduğu ile ilgilenmesini sağlar. Bu sorunun cevabı aşağıdaki materyaldedir.

Mevsimsellik ve iş temelleri

Kendi bira satış noktanızı açmak için, hangi ürün çeşitlerinin maksimum talep göreceğini, içecek tüketicileri arasında basit bir anketin yeterli olacağını anlamanız gerekir. Toplanan bilgilerden iki sonuç çıkarılabilir:

1. Alıcılar, tadı aynı markanın şişelenmiş birasından çok daha iyi olduğunu iddia ederek fıçı birayı tercih ediyor.
2. Birçok kişi tarafından daha şık ve sağlıklı bir içecek olarak kabul edilen pastörize edilmemiş "canlı" bira büyük talep görüyor.

Bu nedenle, çabalarınızı öncelikle şişelenmiş bira yerine fıçı ticaretine odaklamalısınız. Bu durumda potansiyel gelir daha yüksek olacaktır.

Bira ticareti işinin kendine özgü bir mevsimsel havası var. Yaz aylarında satış hacmi önemli ölçüde artıyor. Uygulamada görüldüğü gibi, bir bira mağazasının karı neredeyse bir buçuk kat artıyor. Maksimum gelir ayda 5 milyon rubleye ulaşabilir.

Satışların zirvesi hafta sonları ortaya çıkıyor ve hafta içi hacimler önemli ölçüde düşüyor. Ürün yelpazesi oluşturulurken tüm bunların dikkate alınması gerekir. Ayrıca çeşitli atıştırmalıkların ticaretini de unutmamalısınız.

Kış aylarında bira satış noktası neredeyse hiç gelir getirmeyecek ve en fazla yalnızca bakım masraflarını karşılamanıza izin verecektir. Birçoğu bu dönem için mağazayı kapatmanızı tavsiye ediyor. Yaz başında yeni bir bira mağazası açmak en mantıklısı, bu da bir tür kalıcı izleyici kitlesi geliştirmenize olanak tanıyacak.

Hazırlık

İlk aşamada, açılış ve geliştirme stratejisini, kuruluş formatını ve ekipman maliyetleri ve ilk satın almalar da dahil olmak üzere başlangıç ​​maliyetlerini içeren bir iş planı hazırlamak gerekli olacaktır. Daha sonra tüzel kişilik açılır ve bir izin paketi hazırlanır. Tamamlandığında geriye kalan tek şey bir yer bulmak ve bir kira sözleşmesi imzalamak.

Satın alma hacmi, tüm biranın raf ömrü dolmadan tükeneceği şekilde seçilmelidir. Zamanla işletme sahibi, ilk etapta ne kadar ve ne tür bira alması gerektiğine dair tam bir resme sahip olacaktır.

Ayrı olarak, ürün yelpazesinde her türlü atıştırmalık bulunduğuna dikkat edilmelidir - bunlar, bir satın alma için ortalama faturayı birkaç kez artırmaya yardımcı olur.

Yeni başlayan işadamları için bir franchise açma seçeneği vardır - bu, bir miktar para tasarrufu sağlamaya ve bazı endişeleri ve sorumlulukları iş ortağına kaydırmaya yardımcı olacaktır. Tanınmış bir isim ve logo, ilk müşterileri işletmenize mümkün olan en kısa sürede çekmenize yardımcı olacaktır.

Örnek olarak ücretsiz indirin.

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

İşletmenizi tamamen yasal olarak açmak için vergi dairesine kaydettirmeniz gerekecektir. Bu aşamada, işletmenin biçimini (bireysel girişimci veya LLC) seçmeniz gerekecektir. Çoğunluk ikinci seçeneğe başvuruyor, çünkü mevzuattaki değişiklikler alkollü ürünlerin satışıyla ilgilenen bireysel girişimcilere yönelik gereksinimleri giderek artırıyor. Örnek olarak, en azından satış muhasebesi sistemlerinin zorunlu olarak tanıtılmasının yanı sıra daha karmaşık gelir beyanlarını da not edebiliriz.

Bir LLC söz konusu olduğunda, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi kullanmak oldukça mümkündür, KDV, gelir ve emlak vergileri dahil olmak üzere aynı anda birkaç noktadan tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Bir tüzel kişiliği kaydetmenin yanı sıra, tüm çalışanlarla anlaşmalar yapmanız, bina kiralama, kasa servisi için bir anlaşma yapmanız ve ayrıca bir dizi izin almanız gerekecektir: yerel yönetimden ve düzenleyici kuruluşlardan.

Bölgedeki ana kanun, 2011 yazından bu yana alkollü ürünlerin satışına ilişkin şartları sıkılaştıran 218 sayılı Federal Kanun'dur. Örneğin okullarda, marketlerde, otobüs duraklarında, tren istasyonlarında ve daha birçok yerde satışlar kategorik olarak yasaklanıyor.

Olumlu bir nokta da var: bireysel girişimcilerin alkol satmasına izin verdi. Başka bir yasa, bira satış noktalarının çalışma saatlerini 8'den 22'ye kadar düzenliyor. Tezgahlar ve büfeler aracılığıyla alkol satışı kesinlikle yasaktır.

Mağaza konumu seçme

Yetkili bir yer seçimi, bu işin başarısının anahtarlarından biridir. En iyi seçenek uyku alanlarıdır. Yoğun nüfusludurlar, yerel sakinler kesinlikle düzenli müşteriler haline gelecektir.

Bir başka iyi seçenek de pazara yakınlıktır; büyük bir alışveriş merkezinin veya büyük bir ulaşım kavşağının yakınında bir mağaza açmak daha az karlı değildir.

50 metrekareden küçük seçenekleri hemen reddetmek daha iyidir. Sadece bir bar tezgahı kurmak, gerekli ekipman ve servis alanı, depodan bahsetmeye bile gerek yok, daha fazla yer kaplayacaktır. Düzenleyici kuruluşların gereksinimleri arasında ziyaretçiler için zorunlu tuvalet de bulunmaktadır.

Mekan ziyaretçiler için rahat olmalıdır. Vitrin, müşteri akını sırasında herkesin erişebileceği şekilde kurulur.

Önemli bir nokta, düzenleyici otoritelerin, yani SES ve itfaiye teşkilatının gereklilikleridir. İlk servisin dikkati yiyecek ve içeceklere, ikincisi ise yanlış kullanıldığında patlayabilecek gaz tüplerinin varlığına çekiliyor.

Organizasyonel konular

Bir işin başlangıcında, büyük tedarikçilerle işbirliği kurmak en karlı olanıdır çünkü bu, satın almaları mümkün olduğunca esnek bir şekilde yönetmenize olanak tanır. Ne yazık ki bu durumda fiyat, doğrudan fabrikadan satın alırken olduğundan biraz daha yüksek olacaktır.

Üretim tesisi ile işbirliğinin kendi nüansları vardır. Çoğu zaman, başlangıçta tüm girişimcilerin karşılayamayacağı belirli bir minimum partiyi satın almanız gerekecektir. Bununla birlikte, fiyatlar çok daha düşüktür ve daha sonra kendi işletmenizi dekore etmek için kullanılabilecek çeşitli ek bonuslar (markalı gereçler, gözlükler vb.) Alma şansı vardır.

Ekipmanla ilgili iki seçenek vardır; satın alabilir veya kiralayabilirsiniz. İkinci seçenek, işi geliştirmek için kullanılabilecek tasarruflar nedeniyle caziptir ve ilki, uzun vadede tasarruflarla desteklenir.

Başlangıçta yaklaşık 20-25 bira musluğu takmanız gerekecek, ancak zamanla sayıları azalmaya başlayacak - popüler olmayan çeşitler ortadan kalkacak. Sadece bir yıl içinde sayıları 15'e düşecek (bu karlılık için oldukça yeterli). Uzmanlara göre son sayı optimaldir. Bira şişeleme ekipmanı zamanla kullanılamaz hale gelir, bu nedenle hızlı bir değişim için her zaman stokta birkaç set bulundurmanız gerekir.

Ortalama olarak, bira litresi başına pazar kârı markaya, fiyata ve popülerliğe bağlı olarak %50 ila %100 arasında değişmektedir. İnsanların tercihleri ​​büyük ölçüde çalışılan bölgeye bağlı olduğundan kesin bir öneride bulunmak mümkün değildir.

Muhasebe

Mevzuatta yapılan yeniliklerden biri de fıçı biranın mağazalarda zorunlu olarak kayıt altına alınmasıydı. Bugün piyasada otomatik bilgisayar sistemleri için çeşitli seçenekler bulunmaktadır. Bazı insanlar bunlardan birini en baştan kurmayı tercih ederken, bazıları da önce başlangıç ​​maliyetlerinden tasarruf edip daha sonra satış sürecini iyileştirmeyi tercih ediyor.

Bu sistemler sadece tüm işlemleri dikkate almakla kalmıyor, aynı zamanda gelir ve giderleri de hesaplıyor, varsa sadakat programları oluşturuyor. Piyasadaki en ilginç teklifler TapVisor, MiniSoft vb. çözümlerle temsil edilmektedir.

Dekor

Bira satış noktasının tasarımı iş başarısının anahtarlarından biridir, bu nedenle ona mümkün olan tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. En küçük mağazalar için bile en azından minimal bir atmosfer yaratılması tavsiye edilir.

Daha sonra müşteriler sonunda düzenli müşteriler haline gelecektir. Bugün zaten çok sayıda benzer mağazanın bulunduğunu, dolayısıyla bir şekilde onlardan öne çıkmanız gerektiğini unutmayın. Bu durumda iç dekorasyon, nitelikler ve atmosfer bazen önemli bir rol oynamaktadır.

Basılı medyada reklam vermek tamamen anlamsızdır çünkü pahalı olacaktır ve çok sayıda yeni müşteri çekmeyecektir.

Bunun yerine, açık hava reklamcılığına odaklanmak mantıklıdır; parlak ve uzaktan görünür olmalıdır. Afiş ve tabelaların yerleştirilmesi iyi sonuçlar verir. Böyle bir mağaza için doğru adı seçmek önemlidir, sadece orijinal olmamalı, aynı zamanda hızlı bir şekilde akılda kalıcı olmalıdır.

İndirimlerle ilgili. Bazı girişimciler her ziyaretçiye indirim kartı verilmesini önerirken, diğerleri bunun kışın karlarda çok fazla düşüşe yol açacağından korkuyor. Önemli olan bu uç noktalar arasındaki dengedir.

Video: bir bira mağazası nasıl açılır?

İş planı

Açmak için aşağıdaki miktarda para gerekecektir:

Kârlılık elde etmek için günlük gelirin ayda en az 10 bin ruble olması gerekir. Bu miktar, yeni başlayan girişimciler için bile oldukça ulaşılabilir. Tablodaki fiyatlar yaklaşıktır; kendi işinizi kurmanın maliyeti bölgeye bağlıdır; önemli ölçüde daha fazla paraya ihtiyacınız olabilir.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

İşin sırrı doğru yön seçimine dayanır. Pazarın perakende segmentindeki satış sektörünü analiz ederek iş yapmak için birçok seçenek bulabilirsiniz. Alkollü ürünlere olan talep kriz zamanlarında bile değişmeden kalıyor. Fıçı bira ilginç bir iş formatı haline geldi. Bu ürünün avantajı normal şişelenmiş birayla arasındaki önemli farktır. Alıcı, öncelikle ürünün lezzetini ve sunumunu takdir ediyor. Girişimcinin odaklandığı ihtiyaçlar budur. Bir fıçı bira dükkanı nasıl açılır ve aynı zamanda ilk adımlarda gelir elde edilir?

Yasal işlemler - girişimciler için gönül rahatlığı

Sıfırdan bir işe başlamadan önce ticaretinizi yasal düzenlemelere uygun olarak tescil ettirmelisiniz. Fıçı bira şişelenmiş veya konserve ürünlerden farklı değildir - bunların hepsi perakende ticarettir. Önemli olan mal satmak için izin almaktır. Görevleri tamamlamak:

1. Organizasyonel ve yasal faaliyet biçiminin seçimi. Bir fıçı bira mağazasını çeşitli formatlarda açmak mümkündür - LLC veya bireysel girişimci. İkinci seçenek daha az maliyete neden olur ve tüm hesaplar tek bir kişiye aittir.
2. Bir işletmeyi kaydetmek için Vergi Servisi ile iletişime geçmek. İki vergi sistemi önerilmiştir: basitleştirilmiş vergilendirme sistemi ve UTII.
3. Bireysel bir girişimcinin kaydı, iş alanlarının belirtilmesini içerir: uzmanlaşmamış perakende satış noktalarında perakende ticaret ve diğer faaliyet türlerine dahil olmayan diğer gıda ürünlerinin satışı.

Önemli: Bir işletmeyi kaydederken yalnızca bireysel girişimcilerle ilgili öğeleri belirtmelisiniz.

1. Fıçı bira ticareti yapmak için lisans alınması zorunlu değildir (171-F3 Sayılı Federal Kanun, Madde 18).

İstisna: 23:00'ten 08:00'e kadar ticaret yasaktır. Halka açık bir catering mağazası açarak yasağı aşabilirsiniz. Burada ek bir belge setine ihtiyacınız olacak (sıhhi-epidemiyolojik hizmetten izin).

1. Rusya Federasyonu yasalarına göre, Ocak 2016'dan bu yana, bireysel girişimcilerin fıçı bira ticaret kaydını tutması zorunluluğu getirildi. Satış muhasebesinin ana noktaları şunlardır: seri numarası, malların satış tarihi, barkodlu tüketim damgası, konteyner kapasitesi ve satılan birim sayısı.

Gerekli belgeleri tamamladık - başarılı operasyon için işin yarısını yaptık.

Organizasyonel konular

Her girişimci için klasik bir seçenek bina kiralamaktır. Bu, kişisel fonlardan tasarruf etmenizi sağlar ve şehrin herhangi bir yerinde bir fıçı bira dükkanı açmanıza olanak tanır. Kalabalık olan yerler tercih ediliyor, iklim faktörünü de dikkate alıyoruz. Yaz aylarında mallara olan talep artar, bu nedenle alışveriş merkezlerinde, parkların yakınında ve trafik akışının arttığı yerlerde nokta açmak daha iyidir. Tesis gereksinimleri:

• Alanı 50 m2'ye kadardır. m. - bu, raflara ve personel hareketine uyum sağlamak için yeterlidir.
• Bir vitrinin kurulumu, alıcının erişebileceği bir noktadan gerçekleştirilir - tüm ürünler açıkça görülür.
• Yangın güvenliği kurallarına uygunluk. Tesisler hatalı kablolama ve diğer hasarlara karşı izlenir.
• Perakende alanının SES standartlarına uygunluğu - özel saklama koşulları gerektiren mallar, kontrol komitesinden herhangi bir yorum gelmeyecek şekilde kontrol edilir.

Tavsiye: Tesisin düzeni alıcılar için maksimum konforu içermelidir; birkaç bar masası satın alabilir ve banyo için yer ayırabilirsiniz.

Ekipman satın alıyoruz

Bir mağazayı sıfırdan işletmek için envanter satın alma yöntemlerini seçerken zorluklar ortaya çıkar. Avantajlı teklifleri tercih ederek sorunların önüne geçebilirsiniz. Türler:

1. Bir canlı bira tedarikçisiyle işbirliği. Temsilciler gerekli her şeyi sağlayacak: fıçılar, reklam broşürleri. Bir artı, bu bira markasının distribütörlerinden satış görevlilerine yönelik eğitim olacak.
2. Ekipman kiralama. İş için gerekli tüm araçları içeren ekonomik bir seçenek. Avantajı kiracının düzenli bakım yapmasıdır.
3. Envanter alımı. Yöntem ilk aşamada pahalıdır, ancak daha sonra girişimciyi kira ve tedarikçilerle ilgili gereksiz sorunlardan mahrum bırakacaktır.

Ek masraflar arasında tabak, peçete, plastik şişe ve bardak alımı yer alacak.

Önemli: Musluklu biraya yönelik herhangi bir ekipman, olumsuz sonuçlardan kaçınmak için düzenli bakım gerektirir.

Tedarikçiler ve ürün çeşitliliği oluşumu

Ürünün maliyeti ne kadardır ve finansman en iyi nasıl dağıtılır? Bu, bira tedarikçilerinin doğru seçimini ve mağazadaki ürün çeşitliliğinin organizasyonunu dikkate alır. Doğru karar toptan satış temsilcileriyle iletişime geçmek olacaktır. Bu, sonraki satın alımların yönetilmesinde esneklik sağlayacaktır. Satılık bir ürün yaratmanın başlangıç ​​noktaları:

• Sipariş öğeleri - 20 birime kadar canlı bira. Uygulama, gelecekte belirli bir ürün türüne olan talebin azaldığını, dolayısıyla ürün yelpazesinin güncellenmesi gerektiğini göstermektedir.
• Canlı biranın kısa bir olgunlaşma süresi vardır, bu da onu normal şişelenmiş içeceklerden ayırır. Bu da yeni girişimciler için dikkate alınması gereken bir diğer faktördür.
• İşaretlemeler bira ürünleri kategorisine göre belirlenir -% 50'den% 100'e kadar.

Önemli bilgi: Artık bireysel girişimcilerin diğer ticari yapılarla birlikte EGAIS'e bağlanması gerekmektedir. Bu, mal satın alırken özel kontrol yetkililerine bira faturalarının verilmesini de içerir.

Personel kaydı

Mağazadaki çalışanları unutmayın. Adayların seçimi kanıtlanmış bir şemaya göre gerçekleştirilir - internette boş bir pozisyon ilan edilir. Daha sonra satıcılar için bir program oluşturulur, genellikle bu bir vardiya veya değişken çalışma programıdır. Personel tasarımına dikkat edilir:

• Bir iş sözleşmesinin imzalanması.
• Emeklilik fonuna ve sosyal sigorta kuruluşuna kayıt.
• Çalışanları işe almak için belgelerin hazırlanması.

Sıfırdan bir fıçı bira mağazası açmanın ilk aşamasında kendi muhasebenizi yapabilirsiniz. Daha sonra bir muhasebecinin dahil olması gerekir. Bir perakende satış noktasının kaç personele ihtiyaç duyacağına girişimci karar verecektir.

Önemli: Bir iş sözleşmesini, tek seferlik iş yapmak için tasarlanmış bir sivil işlemle karıştırmayın. Bir danışmanla belgeleri imzalarken, girişimci onu uzun vadeli işbirliğini belirleyen çalışma koşullarına alıştırmalıdır.

Reklam ve hizmet sunumu

Musluklu bira satan bir mağazayı tanıtmak için "cömert" bir PR kampanyası oluşturmanıza gerek yok. Binanın dış cephesinin muhteşem tabelasına ve tematik tasarımına dikkat edecek olan müşteri kitlesine vurgu yapılıyor. Gelecekteki alıcıları açılış hakkında bilgilendirmek gerekiyor - bir duyuru veya internette küçük bir makale. Reklam unsurları:

• Kitapçıkların çeşitlerle dağıtımı.
• Bonus kartlarının verilmesi.
• Düzenli müşterilere indirim teklifleri.

Bir fıçı bira dükkanı nasıl açılır ve hemen bir müşteri çekilir? Pek çok yol var, asıl önemli olan hizmetlerinizi empoze etmemek ve rakipleriniz hakkında kötü konuşmamaktır.

Finansal stratejinin geliştirilmesi

Sıfırdan bir fıçı bira dükkanı açmak için ne kadar paraya ihtiyaç duyulduğu sorusu ilk dakikadan itibaren korkutucudur. Kaybolmayın, sadece aktivitenin başlangıç ​​maliyetlerini hesaplayın.

1. İşletme kaydı + evrak işleri - yaklaşık 50.000 bin ruble.
2. Bina kiralamak - yaklaşık 90.000 bin ruble. Bu noktada kira bedeli bölgeye (banliyö, şehir merkezi veya uzak köyler) göre değişmektedir.
3. Ekipman + ürün çeşitliliği satın alımı - yaklaşık 200.000 bin ruble.
4. Reklam - yaklaşık 30.000 bin ruble.
5. Çalışanların maaşı yaklaşık 100.000 bin ruble.

Sonuç: Açılış için başlangıç ​​​​sermayesi 470.000 bin ruble. Bir bira satış işinin geri ödeme süresi 3 ila 12 ay arasında değişmektedir.

Bir fıçı bira dükkanı açmadan önce dikkate alınması gereken tuzaklar var.

• Ürünlerin raf ömrünün kısa olması.
• Ekipmanın çalıştırılması için önemli maliyetler.
• Ticaretin mevsimselliği.

Bu faktörler çoğu zaman işletme sahiplerini satış noktalarını satmaya zorlar. Bu tür sorunlardan kaçınmak için şunları yapmalısınız:

• Ürün yelpazesinin satın alınmasını planlayın.
• Aylık kârı hesaplayın ve popüler içeceğe odaklanın.
• Kışın mal miktarını azaltın ve odayı ısıtıcılarla donatın.

Her faaliyetin riskleri vardır, bu nedenle çabalarınızda durmamalısınız.

İş dünyasında hızla yükselen yeni bir alan, fıçı içeceklerin satışıdır ve giderek daha fazla insan, fıçı bira dükkanının nasıl sıfırdan açılacağını öğrenmek istiyor.

Açıkça konuşalım, bu yüzden muhtemelen tamamen sıfırdan işe yaramayacak. Para ödemeden markete gelip yiyecek alamazsınız. Ancak bugün fıçı biradan daha az yatırım gerektiren bir işletmeyi hayal etmek zor ve biz size minimum yatırımla nasıl açılacağını anlatacağız.

Bir fıçı bira dükkanından ne kadar kazanabilirsiniz?

Satılan bir litre biranın kişisel geliri yaklaşık %40 - %50 olacaktır. Bu çok havalı! Örneğin çoğu gıda ürünü için kâr oranı yalnızca %10 - %20'dir.

Elbette her şey size bağlı. Seçtiğiniz yerden, müşterilerle nasıl iletişim kurduğunuzdan, sipariş ettiğiniz bira türlerinden. Ancak diyelim ki bir fıçı bira dükkanında yılda net 100.000 - 200.000 ruble kazanmak oldukça mümkün. 2016 ve büyük olasılıkla 2017, 2018, 2019 standartlarına göre bu çok iyi bir para. Ayda 350.000 ruble kazananlar da var ama bu seviyeye ulaşmak için çok uğraşmanız ve tüm kalbinizi buna koymanız gerekecek.

Fıçı bira dükkanı açmanın artıları

Gelin bu işe olan ilginizi biraz canlandıralım ve avantajlarından bahsedelim.

• Kısmen bira tedarikçiniz tarafından sağlanacak mevcut ticari ekipmanlar.
• Yüksek net kar.
• Bira, her türlü krize vs. rağmen insanların hâlâ satın alacağı en popüler ürünlerden biri.
• Satın alınacak küçük bir mal grubu. Bu size bir artı gibi gelmeyebilir ama yanlıştır. Gerçek şu ki, küçük bir gıda mağazası açmaya karar verirseniz, oldukça büyük bir ürün grubu satın almanız gerekecek ve bir şeyin tükendiği, sonra başka bir şeyin tükendiği ortaya çıkacak, ancak her şeyin stokta olması gerekiyor. Para kazanıyormuşsunuz hissine kapılıyorsunuz ama tüm paranız dolaşımda. Taslak içeceklerle durum daha kolaydır. Farklı türlerde 10 - 12 pint bira, külçeler ve şişelenmiş bira prensipte çok fazla değildir ve bu, kişisel gelirinizi hissetmenizi kolaylaştırır.
• Bir işe girerken düşük maliyet seviyesi.
• Hızlı geri ödeme süresi.

Dezavantajları da var

• Fıçı bira çabuk bozulur (7-10 gün)
• Sadece saat 23.00'e kadar ve 18 yaşını doldurmuş kişiler için işlem yapılabilir.

Önemli bir bilgi daha!

1. Fıçı bira satmak için içki ruhsatına ihtiyacınız yok.
2. Bireysel girişimciler fıçı bira satabilir
3. Satın almaların hacmi hakkında EGAIS'e bilgi göndermeniz gerekecektir.
4. Fıçı bira (ve genel olarak bira) ticareti yapmak için tesisinizin büyüklüğü en az 50 metrekare olmalıdır. metre. Bunun 50 metrekarelik bir ticaret katı olması gerekmez. metre depoyla birlikte toplam alanı da içerebilir.
5. Sezon boyunca (yaz) açmak daha iyidir. Böyle bir mağaza için ideal açılış ayı Mart-Nisan aylarıdır.

Bira ve fıçı içki satmak için gerekenler.

Bir fıçı bira mağazası için tesis.

En önemlisi seçeceğiniz mekanın kültür binaları, okul ve anaokulları, benzin istasyonları, tren istasyonları, askeri tesisler ve spor tesisleri gibi yerlerde bulunmaması gerekmektedir.

Fıçı bira mağazaları için bina kiralamak için en popüler seçeneklere bakalım:

Bir marketten veya bakkaldan kiralayın – ayda 40.000 ruble

Bir bakkal zincirinde kira – ayda 80.000 ruble

Moskova hükümetinden perakende alanı kazanın - ayda 60.000 ruble + onarım 500.000 ruble

Verilen fiyatların göreceli ve ortalama olduğu açıktır ancak her seçeneğe daha detaylı bakalım.

Bir marketten veya bakkaldan kiralayın

Birçok market sahibi birkaç metrekareyi kiralamaktan çekinmiyor. İlk defa 5 - 10 metre fazlasıyla yeterli olacak ve size 30.000 - 50.000 rubleye mal olabilir. her ay. Ayrıca, örneğin aynı fiyat etiketiyle oda kiralayabileceğiniz çok sayıda market de bulunmaktadır.

Bu seçeneğin avantajları düşük fiyattır.

Dezavantajları: Her zaman çok fazla trafik olmaz, tabela yerleştirmek zor olabilir ve her zaman başka birinin işyerinde misafir olursunuz.

Bir bakkal zinciri mağazasında kiralama

Pyaterochka, Magnit, Lenta, Yedinci Kıta ve diğerleri girişte aktif olarak metrekare kiralıyor ve çoğu zaman içlerinde fıçı bira bulunan bölümler kuruyorlar.

Pratik olarak yüksek ülkeler arası yeteneğiniz garanti edilir, ancak bu seçenek oldukça pahalıya mal olacaktır. Bu seçenek 60.000 – 90.000 rubleye mal olabilir. her ay.

Moskova hükümetinden perakende alanı kazanın

Bu resimde Moskova'nın merkezinde 57 m2'lik bir odanın fiyatının 367.000 ruble olduğunu görüyoruz. yılda veya ayda 30.583 ruble. Ödemeyi zamanında yaptığınız takdirde mülk size 10 yıllığına veriliyor.

Moskova hükümeti size 10 yıllık bir süre boyunca perakende alanı sağlamaya hazır ve bazen çok iyi seçeneklerle karşınıza çıktığını söylemekte fayda var. Önemli olan zamanında ödeme yapmaktır.

Doğru, bu tesislerin çoğu berbat durumda ve yenilenmesi gerekiyor. Bira ticareti yapmak için en az 50 m2 alana ihtiyacınız olduğunu göz önünde bulundurursak. metre, onarımlar en iyi 1.000.000 rubleye mal olacak. Ancak seçilen tesisler çöpe atılmazsa 500.000 rubleyi karşılama şansı var.

Bu seçeneğin bir diğer artısı da, bu şekilde bir oda kiralandığında 20 m2'lik bir fıçı bira dükkanının ihtiyaçlarına yetecek, geri kalan alan ise devren kiralanabilecektir.

Fıçı bira için ekipman ve mobilyalar

Size şaşırtıcı gelebilir ama fıçı bira için ekipman satın almak hiç de gerekli değil. Çoğu zaman size bira tedarikçisi tarafından sağlanacaktır. Herkesin koşulları ve ekipmanı farklıdır, ancak yine de çok ilginç teklifler sunan tedarikçiler bulmak oldukça mümkündür. Evet bu arada bu ekipmanın kurulumu da bira tedarikçileri tarafından yapılıyor.

Mobilyaları kendiniz satın almanız gerekecek. Bir zincir mağaza açarsanız, belirtilen kalite standartlarını karşılamanız gerekecektir; bu seçenek oldukça pahalıya mal olabilir. Ağlara bağlı değilseniz, ilk defa muslukların yerleştirileceği tek bir rafla idare edebilirsiniz.

İnternette arama yapabilir ve bir hafta içinde sizin için gerekli tüm mobilyaların hazır bir setini hazırlayacakları pek çok teklif bulabilirsiniz. Bu seçenek 50.000 – 100.000 rubleye mal olabilir.

Ancak tasarrufları en üst düzeye çıkarmak için inşaat pazarından tahta satın aldığımız ve garajda kendimiz bir bira standı yaptığımız örnekler de vardı. Her şey size bağlı, ancak 20.000 - 30.000 ruble arasında kalmak oldukça mümkün.

Fıçılarda bira

Ortalama olarak, 50 litre kapasiteli bir fıçı size 2000 - 3000 rubleye mal olacak, pahalı çeşitler doğal olarak daha pahalıdır.

İlk defa küçük bir fıçı bira dükkanı için kvas ve limonata için 6 -7 musluk + 2 - 3 musluk yeterli olacaktır. Ayrıca birkaç yılan satın almanız gerekecek. Bir mağazada perakende olarak satılan bir paket yılan 80 rubleye mal olacak, ancak toptan satış size 60 rubleye mal olacak.

Toplamda bira ve ürünler için yaklaşık 30.000 - 35.000 ruble harcayacaksınız.

Bir fıçı bira mağazası oluşturmanın maliyeti ne kadar olacak?

Şimdi seçeneği mümkün olan en düşük maliyetle hesaplayalım.

Bir satıcı olarak kendi başınıza çalıştığınızı ve işe alınan personelin hizmetlerinden yararlanmadığınızı düşünelim. Tezgahın arkasında durma fırsatınız yoksa satıcıya ayda 25.000 ruble daha yatırmanız gerekir.

Birkaç ay önceden kirayı hemen hesaba katmak daha iyidir. Bir fıçı bira mağazasının yaklaşık geri ödeme süresi 3-6 aydır. Diyelim ki sizin için her şey yolunda gitti ve 3. ayda başa baş noktasına ulaştınız (kirayı ödemeye başladınız).

Bireysel girişimcinin kaydı – 10.000 ruble

Kira – 120.000 ruble (3 ay)

Stand - 25.000 ruble

Satın alma – 30.000 ruble

Toplam miktar yaklaşık 185.000 rubleye eşittir. Hadi bunu toplayalım ve hesaplanmayan masrafları da ekleyelim ve 200.000 ruble alalım.

Kendi işinizi kurma açısından bakıldığında 200.000 ruble bir kuruş meblağdır. Evet, bu kadar para ortalıkta dolanmıyor ama girişin daha az paraya mal olacağı hangi alanı hatırlıyorsunuz?

Bugün bir fıçı bira dükkanı açmak belki de en iyi fikir. 2000'li yılların ortalarında turizm pazarının nasıl popülerlik kazandığını ve seyahat acentelerinin her yerde nasıl açıldığını hatırlarsınız. Pek çok küçük, özel acente açıldı, bazıları kısa sürede kapandı, bazıları ise sahiplerine bugüne kadar iyi şeyler sunmaya devam ediyor. Şimdi şişelenmiş içecek pazarında da hemen hemen aynı şey geçerli. Fıçı bira satış noktaları her yerde açılıyor, bazıları kapanacak, rekabete dayanamayacak, bazıları ise uzun yıllar güçlü bir işletmeye dönüşecek. Özellikle girişimci olanlar çevrimiçi ortamda gelişebilecek ve mevcut ağ şirketleriyle rekabet edebilecek. Yani – anı yakalamalısınız!