Utstyr for minibuss til snackbar. Autocafe på hjul er en lønnsom lavbudsjettvirksomhet

Forbrukere er kjent for å være grådige etter nye måter å tilfredsstille deres behov. En av dem var en kafé på hjul - dette er en billig og relativt raskt betalt måte å skape en lønnsom virksomhet på. Slike kafeer har dukket opp i nesten alle byer, men nisjen er fortsatt klar for nyetableringer. Det er ikke vanskelig å åpne en - det viktigste er at du har en kompetent forretningsplan for en kafé på hjul for hånden.

Sammendrag

Hvorfor er kafeer på hjul så populære blant gründerspirer? Relevansen til denne virksomheten ligger i mobiliteten. Du vil ikke være klar over slike problemer som ugunstig beliggenhet og lav trafikk, noe som blir en grunn til bekymring for eierne av stasjonære kafeer. På hverdager kan du være i nærheten av forretnings- og studentsentre, i kryss og i parker, i helgene kan du flytte til underholdningsområder, på ferier kan du være nær publikum.

Riktignok kan disse fordelene med virksomhet bare brukes i byer med en befolkning på 500 tusen mennesker eller mer. I byer er det rett og slett meningsløst å åpne mindre. Men selv i store byer med et stort antall velsmakende steder, ikke skynd deg å besøke overalt. Kjøperpublikummet ditt må dannes, så velg ett eller tre områder og slå deg ned der, og hvis strømmen av kjøpere avtar, prøv å mate folk andre steder. Og ikke glem sesongvariasjonen til denne virksomheten - i denne forbindelse er det verdt å utvikle separate menyer for varmt og kaldt vær, men om vinteren vil det uansett være færre kjøpere.

Kafétjenester på hjul: tilberedning, servering og levering av mat, servering til private og kommunale arrangementer.

Stadier av forberedelse til driften av en kafé på hjul:

• Utvikle konseptet for en etablering, skrive en plan (du kan bruke vårt eksempel på en forretningsplan), analysere markedet, bestemme relevansen til etableringen, velge hovedpunktene for handel.
• Utvalg og utstyr for transport.
• Valg av utstyrsleverandører og innkjøp av det.
• Registrering av kafé på hjul og innhenting av nødvendige tillatelser.
• Gjennomføring av en reklamekampanje.
• Ansettelser og opplæring av arbeidere.

Målgruppen

Publikum av kafeer på hjul inkluderer kjernen i middelklassen og dens minst velstående del. Han vil ha deilig ferdigmat fra en kafé, men i et stasjonært etablissement er påslaget på rettene høyt eller han vil rett og slett ikke sitte der. Det er også verdt å fokusere på ungdom, spesielt studenter og skoleelever. Etterspørselen etter kafeer på hjul dukker opp blant den delen av befolkningen som stadig er i bevegelse og i næringslivet. Hun må småspise mens hun er på farten - det er ikke tid til et komplett måltid i et stasjonært etablissement. Og lunsj der er dyrere.

En matleveringstjeneste på dette nivået har ikke analoger i alle byer. Selv i sammenligning med rimelige kantiner og supermarkeder med ferdigmat, vinner kafeer på hjul. Det er nærmere, og den lille linjen beveger seg raskt i friluft. Ofte er de besøkende på kaféer på hjul tilfeldige forbipasserende eller de som dro ut på en røykpause, så designet på varebilen skal være attraktivt.

Åpningsinstruksjoner

Før han tar seg av de praktiske spørsmålene ved åpning, må en forretningsmann håndtere papirarbeid. Kafeer på hjul har et spesielt forhold til lovverket. På den ene siden kan ingen si at utsalgsstedet er på feil sted, fordi det ikke er stasjonært. På den annen side skal enhver serveringsvirksomhet være tilknyttet avløp og vannforsyning, så i enkelte byer vil administrasjonen rett og slett ikke la en kafé på hjul åpnes. Men hvis det er andre slike etablissementer i byen din, så er det en måte å åpne din egen kafé på. Hvis ikke, sjekk dette punktet med administrasjonen.

Driftsprosedyren er som følger:

• Velg juridisk form og skattesystem. En individuell gründer som bruker det forenklede skattesystemet er best egnet.
• Din OKVED-kode er 10/56/22.
• Skaff riktig tillatelse for aktivitetene dine.
• Få tillatelse fra SES. For å gjøre dette trenger du samsvarssertifikater for utstyr, kontrakter for avhending og rengjøring.
• Få tillatelse fra brannvesenet. Du trenger en kopi av varebilens registreringsbevis.
• Inngå avtale med leverandør.

Du må være forberedt på problemer med bakken. Et sted, som i Moskva, kjøper gründere tillatelse til å bruke land i flere måneder. Men det er ingen garantier for at du vil fornye den senere. Dette fører til problemet med å få lån.

Menyutvikling

Først av alt må du bestemme deg for om etablissementet ditt vil kjøpe ferdige retter fra en stasjonær kafé eller restaurant eller tilberede enklere mat på stedet. I det første tilfellet vil det være flere valgmuligheter og færre konkurrenter. Men den ferdige menyen kommer til deg med en markering, så det vil være mulig å øke inntekten din bare gjennom et nettverk av kafeer på hjul. Og kjøperen forventer ikke intrikate alternativer fra varebilen.

La menyen din inneholde snacks og drikke, og om mulig hovedretter. Du kan spesialisere deg på én type mat - shawarma, pølser, pizza - eller tilby et bredt utvalg av godbiter opptil 6 retter, samt deres variasjoner. Et lite varebilkjøkken kan kanskje ikke håndtere mer enn det. Og kokken må være høyt kvalifisert til å kjenne og dyktig tilberede et dusin forskjellige retter. Som snacks kan du tilby smørbrød og smørbrød, bakverk og søtsaker, gatekjøkken og retter fra nasjonale retter.

Velg drikke etter sesong: varmt og krydret om vinteren, kjølig om sommeren. Men la alltid de populære stå på menyen, unntatt alkohol (kafeen din vil ikke ha størrelsen på butikklokalet for å selge den). Hvis du ønsker å servere mat som pannekaker, grilling og grillretter, kjøp utstyr med passende kapasitet. Generelt sett bør du fokusere på lignende punkter for å forstå hvordan du når publikummet ditt.

Teknisk grunnlag

Det viktigste utstyret til en kafé på hjul er selve hjulene. Dette kan være en tilhenger, en varebil eller en bobil. Det er best å kjøpe de nyeste alternativene. Problemet er at de etter seks år vil kreve utgifter til reparasjoner. "Kupava" og "Tonar" lager disse, men du kan også kjøpe et allerede møblert etablissement. Hvis du bestemmer deg for å utstyre kafeen selv, match størrelsen på utstyret til størrelsen på rommet. Og viktigst av alt, ikke glem å skru alle møblene til gulvet. Beløpet du bruker på utstyr er kostnaden for å åpne en kafé på hjul fra bunnen av.

Personale

En kafé på hjul krever ikke et stort personale. En sjåfør (han kan også tildeles ulike tekniske oppgaver), en kokk og en kasserer er nok. Vær seriøs med å ansette en sjåfør: han må være erfaren og kjenne byen godt. Dersom sjåføren er uforsiktig eller gjør feil parkeringsplassering, vil virksomheten lide tap eller få problemer med loven.

Ikke glem en utkontraktert regnskapsfører som vil administrere dine saker. Dette vil koste omtrent 5 tusen rubler per måned. Nedenfor er en tabell over personalkostnader.

Markedsplan

Faktisk er en kafé på hjul en reklame i seg selv. Den reiser rundt i byen og viser seg på de mest overfylte stedene. Men noen av tjenestene til et slikt anlegg er verdt spesiell reklame: catering til private arrangementer, matlevering direkte fra varebilen som skal tilberedes foran kunden. Bruk media og annonsekataloger som en reklameplattform. I tillegg vil brosjyrer være effektive.

Som en måte å promotere på kan du bruke deltakelse på byfestivaler. Vanligvis avtaler administrasjonen på forhånd catering til slike arrangementer. Ikke glem spesielle kampanjer: rabatter på bursdagen din, din sjette kaffe gratis, og så videre. Oppretthold en offentlig side på sosiale nettverk. Siden det er mange unge mennesker blant publikummet ditt, vil tilknyttede programmer gå av med et smell.

Finansiell plan

Det er også verdt å vurdere de periodiske kostnadene ved reparasjoner og vedlikehold av kjøretøy. Du må budsjettere rundt 40 tusen rubler i året for vedlikehold av en brukt bil. Vår forretningsplan for en kafé på hjul med beregninger viser at den vektede gjennomsnittsinntekten vil være 270 tusen rubler per måned, hvis vi regner med 30 personer per dag og en gjennomsnittlig regning på 300 rubler. Det er flere besøkende om sommeren, færre om vinteren. Dette gir 3 240 tusen rubler per år. Vel, fortjenesten til en kafé på hjul i en måned er omtrent 40-50 tusen rubler.

Og til slutt, lønnsomheten til en kafé på hjul. Hvis vi deler fortjeneste på omsetning og multipliserer med 100 %, får vi:

(50 000 / 270 000) x 100 % = 18 %.

Den relativt lave lønnsomheten forklares med høye driftskostnader og lav påslag sammenlignet med en vanlig kafé. For å øke lønnsomheten foreslås det å selge relaterte forbruksvarer for å øke gjennomsnittsregningen, utvikle merkevaren og anerkjennelsen til din bedrift for å øke marginen uten risiko for å miste klientell.

Utsikter og risikoer

Det er nok vekstmuligheter: stabile forhold for utvikling, publikumsinteresse for nye typer kafeer. Eieren av en slik etablering har utsikter til å åpne sitt eget nettverk. Hovedpublikummet av kafeer på hjul - den lavere middelklassen - vokser stadig, så populariteten vil øke.

Men virksomheten har også mange risikoer:

• Økt konkurranse.
• Innstramming av juridiske standarder for offentlige serveringssteder.
• Utilstrekkelig befolkning i byen.
• Byadministrasjonens motvilje mot å la kafé-på-hjul-formatet utvikle seg.
• Ugunstig vær.
• Mangel på kapital på grunn av bankenes avslag på å samarbeide.

Det er spesielt viktig å studere situasjonen med lignende virksomheter i din by og region for å forstå om dette markedet passer for din by. Hvis det er få unge mennesker i det, så vel som studentsentre og storbyferier, hvis byadministrasjonen ikke tar imot kafeer på hjul, bør du ikke regne med enkle penger.

Etter hvert

Kafeen på hjul-prosjektet krever ikke store oppstartskostnader: 1 370 tusen rubler er en relativt liten investering. Du trenger ikke leie lokaler for en kafé på hjul og kjøpe et stort utstyr - du er begrenset til en liten varebil og et beskjedent sett med utstyr. Månedlige kostnader på 213 tusen rubler dekkes fullt ut av lønnsomheten til virksomheten - 270 tusen rubler per måned.

Vi beregnet at nettofortjenesten til en kafé på hjul vil være omtrent 50 tusen rubler per måned i de to første driftsårene hvis du betjener 900 kunder hver måned. Lønnsomheten til en kafé på hjul er ikke så stor, men ved raskt å få den nødvendige erfaringen har en gründer alle muligheter til å vokse virksomheten sin. Alt som gjenstår er å forvalte overskuddet klokt for snart å gi byen mat ved hjelp av et nettverk av kafeer på hjul.

• Beliggenhet er alt for oss!
• Land spørsmål
• Hvilken franchise å velge
• OKVED-kode
• Personale
• Leverandører
• Hvilket skattesystem du skal velge for å registrere en virksomhet når du åpner en snackbar
  • • • Lignende forretningsideer:

Når vi snakker om food trucks, mener vi først og fremst mobile kiosker, vogner og auto-buffeter. For det meste er det "mobilitet" som tiltrekker mange nybegynnere til denne virksomheten. Det fungerte ikke på ett sted - tull, snackbaren på hjul flytter til et nytt butikksted uten store problemer. Små investeringer i næringslivet, en relativt «enkel start», lav markedsmetning og et stort utvalg av franchiseløsninger gjør gatekjøkkenmat på hjul til en svært attraktiv bedrift...

Kjøkken på hjul hvor du skal begynne

Før du planlegger plassering av et punkt og lager en meny, må du gå gjennom konkurrerende matserveringssteder og se på utvalget av produktene deres. Som regel er den ikke veldig bred, men inkluderer forskjellige deilige matvarer og bakevarer. Du kan tilby besøkende:

• Shawarma
• Pølser;
• Pizza
• Samsa

Pølser og shawarma er alltid etterspurt. Det vil være bra om du kan tilby et bredt utvalg av varme og kalde drikker. Du kan også åpne en snackbar, for eksempel i form av en pannekake eller nasjonal mat. Hvis du bestemmer deg for å jobbe som franchise, vil du allerede bli tilbudt et ferdig sett med retter.

Grunnleggende konsepter for hurtigmat på hjul

Hvilke typer spisesteder finnes og hvilken er best å åpne? Snackbarer kan være ganske varierte i format. Det er blandede spisesteder som selger et bredt utvalg av hurtigmat: paier, smultringer, pannekaker, pølser, etc. Eller en snackbar kan være basert på ett produkt: pannekaker, pai, smultring, dumplings, te, grillet kylling og shawarma.
Hvilken type produkter som selges avhenger i stor grad av hvor spisestedet ligger. For eksempel, i boligområder i byen, er det mer tilrådelig å åpne grillet kylling eller dumpling spisesteder for de som ikke har tid til å lage mat hjemme. Men på sentrale gater og togstasjoner vil denne typen produkter ikke være etterspurt, siden det ikke er mulig å konsumere kylling eller dumplings mens du er på farten. Paier, shawarma, pannekaker og pølser - dette er det som selges best til "fotgjengere". Samtidig, i boligområder, er paier ikke så gode, siden de fleste foretrekker å spise næringsrik mat hjemme.

Beliggenhet er alt for oss!

Mye i denne bransjen avhenger av plasseringen av uttaket. Sortimentet, utformingen av spisestuen og det høflige personalet vil ikke spille den samme rollen som riktig beliggenhet. Det hender at en snackbar på ett sted tjener flere ganger mer enn et tilsvarende poeng 50 meter unna.

Hvis du planlegger å åpne et 24-timers utsalgssted, blir spørsmålet om å velge et sted enda viktigere. For et slikt punkt er det nødvendig å ha en kontinuerlig strøm av besøkende til enhver tid. Det beste alternativet i dette tilfellet er å finne snackbaren nær motorveien. I dette tilfellet vil de viktigste kundene om natten være drosjesjåfører og unge mennesker.

Land spørsmål

Du bør starte en "snackvirksomhet" ikke ved å kjøpe utstyr, men ved å bli enige om plasseringen av punktet. Bare fordi kafeen din har hjul betyr det ikke at den kan parkere på samme sted som vanlige biler og fritt selge fastfood. En slik handling vil helt sikkert tiltrekke seg oppmerksomhet fra reguleringsmyndigheter, distriktsadministrasjon og politifolk. For en slik overtredelse kan det ilegges administrativ bot.

For å unngå slik forfølgelse og få fotfeste på ett sted, bør du kontakte eieren av landet med en forespørsel om å leie et handelssted, eller få den nødvendige tillatelsen. Hvis tomten tilhører de kommunale myndighetene, bør du angående utleiespørsmål kontakte byens (kommunale) eiendomsforvaltningsutvalg. Som regel er det denne avdelingen som driver med inngåelse av leieavtaler. I tillegg kan administrasjonens handelsavdeling presentere deg et layoutdiagram for ikke-stasjonære detaljhandelsanlegg, det vil si de stedene hvor det er mulig å plassere slike anlegg uten noen "administrative forsinkelser".

Hvor mye penger skal til for å åpne en foodtruck?

Fordelen med en slik virksomhet er relativt lave oppstartskostnader, i motsetning til å åpne et stasjonært serveringssted. En kantine eller tilhenger utstyrt som snackbar vil ikke koste en gründer mer enn $20 000. Den støttede versjonen vil koste enda mindre - fra $10 000. I tillegg kan noen kostnader gå til å skape en bedriftsidentitet for spisestedet, organisasjonsutgifter (bedriftsregistrering, godkjenninger og tillatelser) og kjøp av den første batchen med produkter.

Hvilken franchise å velge

Å åpne en franchisevirksomhet vil bidra til å redusere risikoen for en dårlig start. I noen tilfeller kan dette vise seg å være en litt dyrere løsning, men en forretningsmann, som åpner under vingen til et velkjent nettverk, får mange fordeler. For det første trenger du ikke bekymre deg for utformingen av utsalgsstedet, utstyret, teknologien og vareutvalget - alt er levert av franchising.
For det andre vil franchiseselskapet lære opp personalet ditt helt gratis, gi anbefalinger om hvordan du kan øke inntekten til spisestedet, og vil støtte virksomheten din i fremtiden. For det tredje, ved å åpne under et kjent merke, begynner du å selge et kjent produkt som ikke trenger å markedsføres ytterligere – forbrukeren vet allerede hva han kjøper. Derfor er det en nesten fullstendig garanti for at poenget ditt vil være lønnsomt, det gjenstår bare å ikke gjøre feil med plasseringen. Den eneste ulempen med å jobbe med et franchisenettverk kan beskrives med denne setningen: hvis du bruker en annens merkevare, vær så snill å arbeide etter reglene!

OKVED-kode

Etter å ha kjøpt en bilbuffet, må du registrere virksomheten din (enkeltgründer eller LLC) hos den lokale skattetjenesten. Når du fyller ut søknaden, må du angi OKVED-kode 55.30: «aktiviteter på restauranter og kafeer», som også inkluderer aktivitetene til spisesteder.

Som et skattesystem for en snackbar er det spesielle regimet som oftest velges UTII, som høres ut som "imputasjon" på forretningsspråk. Dette er den mest lønnsomme typen beskatning for en gitt virksomhet, og skattebeløpet avhenger i stor grad av arealet som okkuperes av anlegget (og det er vanligvis lite) og den formildende koeffisienten k2 fastsatt av de regionale myndighetene. Selve autobuffeten, siden det er et kjøretøy, må registreres hos trafikkpolitiet.

Hvilke dokumenter trengs for et bilkjøkken?

Etter å ha registrert en virksomhet og installert en snackbar, må anlegget godkjennes av regulatoriske myndigheter, nemlig Rospotrebnadzor og Pozhnadzor. For å godkjenne drift av snackbar må Rospotrebnadzor sørge for: avtale om desinfeksjon, avtale om rengjøring av klær, avtale om undersøkelse av ventilasjonsanlegg, avtale om søppel og fjerning av fast avfall. Generelt, for generell informasjon, kan du studere SanPiN 2.3.6.1079-01 - "Sanitære krav til offentlige serveringsorganisasjoner."

Personale

For å sikre en problemfri drift av ett spisested, vil det kreves ansettelse av minst to selgere. Arbeidsplan - 2 til 2. Det er bedre å betale lønn i henhold til prinsippet om lønn + prosentandel av daglig inntekt, men ikke mindre enn et fast beløp (for eksempel minst 400 rubler per skift). Dermed øker personalets motivasjon betydelig.

Bildet av den ideelle snackbararbeideren: en kvinne mellom 30 og 50 år med minst 5 års erfaring innen catering eller detaljhandel. Å finne en slik person er ikke lett, men det er slike ansatte som gjør spisestedet virkelig vellykket.

Leverandører

En egen sak er søket etter matleverandører til snackbaren. Som regel en tid etter åpningen vil leverandører gi seg til kjenne. Avhengig av type hurtigmat kan dette være lokale produsenter. For spisesteder i formatet «grillet kylling» er hovedleverandørene lokale fjørfefarmer, for formatet «snack and pie» – lokale bakerier. I tillegg kan du bestille halvfabrikata (for eksempel butterkaker, pannekaker), og bake det ferdige produktet direkte på utsalgsstedet.

Hvor mye kan du tjene på en snackbar?

Du bør ikke forvente mye inntekt i de første månedene av driften, siden poenget fortsatt er å få et vanlig klientell. Det anbefales heller ikke å sette høye priser og drive med dumping. Ideelt sett bør prisene være litt høyere enn ved neste skranke hos bestemor, men lavere enn på McDonald's.

Et godt promotert utsalgssted med god service har inntekter på opptil $600-800 per dag på våren og sommeren. Om vinteren synker inntekten noe, siden det ikke alltid er praktisk å spise "hurtigmat" i kaldt vær, så mange foretrekker å spise i stasjonære etablissementer.

Når det gjelder konkurranse, bør du ikke være redd for det. Kloke forretningsmenn resonnerer slik: "Du trenger ikke å være redd for konkurrenter, du må analysere dem." Generelt har gatekjøkkenmat én funksjon. Når en snackbar ligger i nærheten av kjente matkjeder, for eksempel "Kroshka-Kartoshka" eller "Stardogs", faller ikke inntektene, men tvert imot øker den. Det er her «matsone»-effekten spiller inn, når forbrukeren vet at på et slikt og et slikt sted kan du raskt ta en matbit. Og derfor har alle spisestedene på slike steder høy inntekt.

Trinn-for-trinn-plan for å åpne en spisestue

Før du utarbeider en forretningsplan, må du forstå funksjonene til en matbil på hjul og hvordan den skiller seg fra restauranter og kafeer. Bestem først prispolitikken din, siden du må jobbe med folk med lav inntekt: studenter, skolebarn, ansatte i offentlig sektor. For det andre, ikke spar på kvaliteten på produktene – finn gode leverandører.Neste trinn er å velge stedet hvor virksomheten og kjøretøyet ditt skal ligge. Etter dette må du begynne å kjøpe utstyr og rekruttere personell. Om arbeidet med snackbarer på hjul.

Fastfood-virksomheten er svært lønnsom. Hundrevis av gründere, inkludert nykommere, har allerede satt pris på dette. Men for ikke å gjøre store investeringer i starten kan du velge et litt annet område – mobil fastfood. Dette formatet for offentlig servering i Russland er ennå ikke "kjent" for høy konkurranse, noe som betyr at du har en sjanse til å skjære ut din nisje i markedet. Hurtigmat på hjul som virksomhet anses som svært lønnsomt – investeringer med jevnt høy etterspørsel etter rettene som tilbys kan betale seg på bare seks måneder.

Vår forretningsvurdering:

Startinvesteringer - fra 300 000 rubler.

Markedsmetningen er gjennomsnittlig.

Vanskeligheten med å starte en bedrift er 5/10.

Mobil hurtigmat kan neppe kalles et fullverdig serveringssted. I mobile boder kjøper folk bare «rask» mat, slik at de kan gå i gang igjen. Formatet til en mobil utsalgssted kan være annerledes.

Analyser ditt lokale forbrukermarked. Hvis det i forretningsdelen av byen og på travle veier ikke finnes matbiler i det hele tatt eller i begrensede mengder, kan du starte din egen virksomhet. Det er bedre å planlegge åpningen til våren - det vil bli større etterspørsel, og du vil kunne hente inn en imponerende del av investeringen i løpet av en sommersesong. Hvordan åpne en hurtigmat på hjul? Hvilke nyanser må en gründer sortere ut for å starte en bedrift?

Hvor starter en bedrift på hjul?

Begynn å implementere et forretningsprosjekt ved å finne det "riktige" kjøretøyet. En vanlig lastebil vil selvfølgelig ikke fungere her - du trenger en spesiell varebil designet for en kafeteria. Dessuten er det mer lønnsomt å finne akkurat en slik bil, ellers vil det ta en betydelig investering for å "remake" en vanlig bil. Det er mange bedrifter på markedet som selger og leier salgsvogner – det er mye å velge mellom.

For å minimere investeringene i starten kan du ikke kjøpe en varebil til personlig bruk, men leie den. I fremtiden, når ting blir bedre, er det bare å kjøpe kjøretøyet.

Den eneste ulempen med denne retningen er kanskje behovet for å få en rekke tillatelser fra statlige inspektører. Registrer din aktivitet og meld deg på hos skattekontoret. For å forberede alle dokumentene, må du vente minst 3-6 måneder. "Etableringen" som forbereder åpning vil bli inspisert av sanitær- og brannvesen. De lokale myndighetene i Rospotrebnadzor må godkjenne menyen og oppskriftene.

Og ikke glem at en gatekjøkkenbil på hjul fortsatt er en bil som trenger full lovlig registrering - den er underlagt registrering hos trafikkpolitiet, en teknisk inspeksjon og innhenting av obligatorisk motoransvarsforsikring.

Det skader heller ikke å tenke på utformingen av stikkontakten. La varebilen tiltrekke seg kunder ikke bare med de behagelige aromaene av nylaget mat, men også med sin lyse design. På denne måten vil du lage ditt eget "merkenavn" - hvem vet, kanskje snart vil du utvide nettverket ditt av mobile kaffebarer.

Hvis det er en økonomisk mulighet, er det bedre å involvere en profesjonell advokat i "papir"-saker - det er viktige oppgaver som skal løses, noe som vil være problematisk for en uvitende person å forstå.

Velg en forretningsretning

Forretningsplanen for hurtigmat på hjul må nødvendigvis inneholde et element dedikert til menyutvikling. Mengden av inntekter vil i stor grad avhenge av utvalget av retter som tilbys. Og her skader det ikke å analysere aktivitetene til konkurrenter - hva de selger, hvilke kunder er mer villige til å kjøpe fra dem, hvilken tjeneste de tilbyr.

Mobil hurtigmat kan spesialisere seg på å selge bare én rett, eller den kan tilby kundene et komplett utvalg av "hurtigmat". Våre landsmenn foretrekker følgende meny:

• shawarma,
• pizza,
• pølser,
• paier,
• pannekaker,
• konfekt.

Det ville vært flott om den mobile kafeen i tillegg selger varme og kalde drikker - det er alltid etterspørsel etter dem.

Når du utvikler menyen, vær oppmerksom på franchisegivernes tilbud. En fast food-franchise på hjul vil spare gründeren fra å utvikle konseptet og designen til den fremtidige etableringen - alle data er levert av morselskapet. Men det er få tilbud av denne typen på markedet, de koster et anstendig beløp, og samarbeidsreglene er noen ganger rett og slett umulige å implementere. Derfor er det noen ganger økonomisk mer lønnsomt for en nybegynner entreprenør å åpne et anlegg fra bunnen av.

Vær forberedt på at inspeksjonsmyndighetene med jevne mellomrom vil besøke fastfood-tilhengeren din. Alt her skal holdes rent og ryddig. Og det må stilles høyeste krav til innkjøpte produkter for matlaging! Hvis representanter for sanitærtjenester avslører noen brudd under en inspeksjon, vil salget av hurtigmat på hjul bli suspendert. For å unngå dette, bruk kun produkter fra pålitelige leverandører - dette er tydeligvis ikke verdt å spare. Det er bedre å etablere forbindelser med lokale matfabrikker og grønnsakselgere - da trenger du ikke å betale for mye for levering av "råvarer" langveisfra.

Plassering av uttaket

Å kjøpe en mobil handelskiosk for fastfood er halve kampen. Nå er det på tide å bestemme plasseringen. Og også her er en rekke problemer mulig. Selv om kafeen din vil være på hjul, kan du ikke bare stå hvor som helst i siden av veien og begynne å servere folk "rask" mat! Du må "bosette deg" et sted.

Mobile gatekjøkkenvogner og food trucks må installeres i tilgjengelige områder. Soveområder er ikke ditt valg. Her vil ikke oppvasken gå like raskt ut, noe som vil redusere inntektene betydelig.

En hurtigmatvarebil på hjul kan installeres:

• nær store markeder,
• på territoriet til store kjøpesentre,
• på togstasjoner,
• i forretningsdelen av byen,
• i travle gater.

Mange gründere bytter plassering under storbyferier, og installerer en gatekjøkkenbil i fornøyelsesparker og torg. På en slik dag kan du tjene en måneds inntekt.

For å installere et mobilt stativ på det valgte stedet, innhent tillatelse fra den lokale byadministrasjonen eller fra en privat leietaker. Du vil inngå avtale med oppgitt leiebeløp for tomten. Eksperter anbefaler ikke å inngå en langsiktig kontrakt for bruk av land med det første - det er viktig å først forstå om det vil være en anstendig inntekt på et bestemt sted. Hvis du mislykkes, kan du alltid flytte til et annet sted.

Kostnader for bobilutstyr

Utstyr for hurtigmat på hjul kan kjøpes rimelig. Den nøyaktige listen over nødvendig kjøkkenutstyr, redskaper og apparater vil avhenge av de valgte spesifikasjonene til virksomheten. I alle fall er det fullt mulig å møte til og med 200 000 rubler.

Som regel er en hurtigmatmaskin utstyrt med følgende utstyr:

• mikrobølger,
• grillovner,
• kaffetraktere og juicere,
• kjøligere,
• oppvarmede disker,
• kjøleskap.

Hvis du ikke har tilstrekkelig økonomi, kan du tenke på å kjøpe brukt utstyr. Men vær forsiktig når du velger det - selgere kan rett og slett selge illikvide varer.

For å jobbe med kjøkkenutstyr trenger du ikke lete etter erfarne ansatte - selv nybegynnere kan håndtere oppgavene. Ansett minst to salgsmedarbeidere til å jobbe skift. Vær oppmerksom på at hver ansatt må ha helseattest!

Hvor mye kan du tjene på en foodtruck?

For å kjøpe en fastfood-varebil på hjul og alt nødvendig utstyr, trenger du minst 1 000 000 rubler. Hvis du leier et kjøretøy, kan startinvesteringen reduseres til 300 000 rubler - det beste alternativet for nybegynnere!

Ikke forvent stor fortjeneste i de første månedene av driften - bilbutikken vil øke populariteten gradvis.

Når du oppretter en bedrift, vær oppmerksom på priser. Kostnaden for rettene du tilbyr bør ikke overstige nivået satt av dine nærmeste konkurrenter! Kunder vil ikke kjøpe dyre pølser hvis det er en spisestue med mer attraktive priser bokstavelig talt 100 meter unna.

I midten av mai dukket det opp en gatematvarebil «1983» i St. Petersburg. Skaperne, studenten Vlad Kyaune og designeren Sasha Bratchikov, reparerte en Volkswagen Transporter fra 1983 selv i flere måneder og satte opp en mobil kafé i den, og begynte deretter å jobbe på gatene, til tross for mangelen på tillatelser. The Village spurte Vlad om hvordan man gjør et rustent vrak til en trendy liten bedrift.

VLAD KYAUNE
kaféskaper
i 1983-varebilen

Kjøpe en varebil

Historien om gatemat interesserte oss i fjor sommer, da interessante gatematprosjekter begynte å dukke opp i St. Petersburg. Vognen var selvfølgelig en av de mest slående. Vi skrev til og med til dem for å få råd, men de svarte ikke. I september hadde partneren min Sasha og jeg allerede begynt å sette sammen et stativ, men vi hadde mange tekniske spørsmål: hvordan feste hjul, hvordan lage et stativ. Så ble det kaldt, og vi bestemte oss for å vente og dro stativet inn i garasjen. Omtrent samtidig leste vi om gutta fra Vladivostok som laget en trailer med burgere og biffer. De inspirerte oss også mye, og vi begynte å tenke på en tilhenger, men skjønte at det ville bli dyrt.

Til slutt bestemte vi oss for at det ideelle alternativet bare ville være en gammel varebil. Vi begynte å lete etter det på Avito og fant raskt alternativet vi jobber med. Det kostet 40 tusen rubler. Den hadde en fungerende motor og ble generelt tatt vare på. Men det faktum at denne varebilen ikke koster en million rubler kommer tilbake til oss med misunnelsesverdig regelmessighet. Men nå er vi godt kjent med bilens struktur.

Til å begynne med prøvde vi å utføre alt reparasjonsarbeidet selv, og vi lyktes til og med med noen ting. Vi tilbrakte hver kveld i garasjen, men prosessen tok lang tid. Nå som vi hadde mye annet å gjøre, begynte vi å legge varebilen i hendene på håndverkere.

Utstyr

Helt fra starten kjøpte vi kaffemaskin, grill, kjøleskap og kaffekvern. Nå har vi lagt til en frityrkoker, en saktekoker og en brødrister. Det hele kommer ned til et elektrisk problem. Du må enten hente den fra et nettsted eller installere en generator. Vi har en generator på tre kilowatt, men den er bare nok til en kaffemaskin og kaffekvern. Våre venner på isbilen " " har en fem kilowatt generator. Hvis vi bytter dem, vil vi leve og endelig kunne kjøre rundt i byen, og ikke lete etter vennlige steder! Dette er en av hovedspørsmålene for oss nå.

Arbeidsområder

Første gang dro vi klokken 05.00 på en fridag til Griboyedov-kanalen. Det er tydelig hvordan publikum var på den tiden. Vi satt i varebilen i en halvtime og var redde for å komme oss ut. I vårt tilfelle var det umulig å bare åpne døren og stille i gang å selge. Vi har fortsatt problemer med varebildøren: vi to tar den ut og setter den ved siden av, det er en hel forestilling. I tillegg var det nødvendig å få en generator, plassere den i nærheten av Nevsky og slå den på. Til slutt klarte vi det, sto der i en halvtime eller en time og solgte et par bagels med kaffe. Dette var nok til å få litt første opplevelse.

De neste par dagene sto vi på Promenade des Anglais, det var også ganske tregt der, men vi begynte å få de første tilbakemeldingene. På det tidspunktet møtte vi et problem som fortsatt er med oss ​​i dag: folk tok for det meste bilder med varebilen i stedet for å kjøpe mat fra oss. Men det er selvsagt fortsatt hyggelig. De ti bagellene som vi solgte på noen få timer hjalp oss med å tenke gjennom hvordan alt skulle ordnes inne i varebilen og organisere matlagingsprosessene.

Første gang vi var fullastet var på «Restaurantdagen», da vi først sto i Contour, og deretter i «Fligel». Så solgte de alt. Så begynte de å skrive til oss med forslag. En av dem er fra forretningssenteret Novo-Isaakievsky, hvor vi nå står opp på onsdager. De har en veldig fin gårdsplass som passer en varebil godt. Vi leide også en plass i “Fligel”-klyngen - der kan du stå på gårdsplassen. Selv om det er rett overfor en søppelplass, er det ganske behagelig. Leien kostet 30 tusen rubler, men vi skrapte det sammen. Men vi forsto umiddelbart hva matkostnaden skulle være og hvor mye vi kunne kreve. Nå mater vi også kunstnere som kom på åpningen av en utstilling på Gatekunstmuseet. Dette er vår viktigste inntektskilde foreløpig.

Arbeidstilatelser

Alle gatematprosjekter er delt inn i to typer: lovlige og semi-lovlige, når noen ovenfra "hjelper" og organiserer et trygt sted på gaten for penger som omtrent tilsvarer kostnaden for å leie en liten plass. I august vil det være en frist for å sende inn søknader til bydelsadministrasjonen om godkjenning av gatekiosker, vogner og varebiler. I et godt tilfelle tar denne godkjenningen seks måneder, og det er nesten urealistisk at de blir enige om noe for deg. Dette er hva vi skal gjøre. Riktignok vil vi i dette tilfellet få tildelt en fast plass, men det er fortsatt ikke dette vi ønsker.

I prinsippet kan vi allerede jobbe med de dokumentene vi kan gjøre – skatteregistrering og helsejournal. Den største bøten vi står overfor for dette er fem tusen rubler, men det er en rekke ekstra sanksjoner for mangel på toalett og brudd på reglene for plassering av utstyr. Vi sto på Promenade des Anglais 9. mai, politiet kjørte forbi og stoppet til og med. Vi prøvde å ikke se i deres retning. Men det gikk over til slutt.

Meny

Først solgte vi bagels, siden vi hovedsakelig var involvert i selve varebilen, og ikke i mat - vi er ikke kokker generelt. De første to ukene kjøpte vi alle ingrediensene per gram, og satte dem deretter sammen og varmet dem opp igjen. Men det er umulig å bygge en virksomhet i dette formatet på grunn av de høye kostnadene for produktet, så vi bestemte oss for å utvikle kjøkkenet selv. Vi prøver å lage ciabatta, smørbrød, pølser, burgere. For øyeblikket har vi ennå ikke kommet til en klar meny. Den endelige versjonen vil definitivt være romslig: flere smørbrød, en suppe og drinker. Dette vil spare tid og ikke miste kvalitet.

Vi bestemte oss for å gjøre menyen tilgjengelig, så vi tjener ikke mye ennå. Nå har vi ikke noe mål om å få lønn, alle pengene går rett inn i næringslivet. Det neste overskuddet vil gå til en generator og dørreparasjoner. Vi ønsker også å ha regnhimling og store høyttalere slik at vi kan skru på musikk og kjøre rundt i byen.

bilder: Dima Tsyrenshchikov

Å kjøpe mat på gaten er ikke noe nytt for våre landsmenn. I dag får dette ny popularitet. Det er praktisk for folk å ta seg noe å spise på vei til jobb eller til og med hjem. Hurtigmat på hjul er et utsalgssted som lar deg gjøre folks liv enklere og smakfullere. Eieren, som har en slik varebil, kan tjene gode penger på den.

• Hvor mye penger trenger du for å starte?
• Hvor mye fortjeneste kan eieren av et mobilutsalg forvente?
• Steg-for-steg plan for å åpne en gatekjøkkenrestaurant på hjul
• Nødvendig utstyr
• Hvor er det beste stedet å plassere mobil hurtigmat?
• Hvilke dokumenter trengs for å åpne
• Hvilke skatter må en foodtruck-eier betale?
• Funksjoner av hurtigmathandel

Hvor mye penger trenger du for å starte?

Terskelen for å gå inn i denne virksomheten. Til tross for det faktum at hver by sannsynligvis allerede har lignende utsalgssteder, kan du alltid gjøre din mobile kafé spesiell, gi den en "glede" som vil tiltrekke kunder spesifikt til deg. Heldigvis er verden av matlaging bred og mangefasettert, så det er alltid en mulighet til å skille seg ut med en spesiell rett.

Hvor mye fortjeneste kan eieren av et mobilutsalg forvente?

Den estimerte fortjenesten av en hurtigmatkjøring avhenger av ulike faktorer. Følgende indikatorer spiller en spesiell rolle:

• produktkvalitet;
• tilstedeværelse av konkurrenter;
• plassering av stikkontakten;
• produksjonskostnader;
• profesjonalitet av personalet;
• skatteregime.

Gjennomsnittlig fortjeneste for en mobil snackbar, som er godt kjent for medlemmer av målgruppen, vil være $3000 per måned. Det beregnes som følger. Antall reelle kjøpere er 70 personer per dag. Gjennomsnittlig sjekkbeløp er 2,5-3,5 dollar. Dette betyr at daglig inntekt er $175-245. Hvis du jobber daglig, vil du ha en bruttoinntekt på $6 300 (for beregningen tok vi en gjennomsnittlig inntekt på $210). De totale kostnadene for virksomheten din, tatt i betraktning skatter og force majeure, vil ikke overstige $3300, det vil si at nettofortjenesten til utsalgsstedet er $3000/måned.

Steg-for-steg plan for å åpne en gatekjøkkenrestaurant på hjul

Nødvendig utstyr

Hvis du planlegger å åpne en slik virksomhet, må du først og fremst kjøpe en varebil for å tilberede og selge hurtigmat. Den er utstyrt med spesialutstyr som skal sørge for oppbevaring av mat og ferdigretter, samt matlaging. Forresten, det er slett ikke nødvendig å kjøpe det umiddelbart, en del av det kan leies. I dag er det ferdige auto-buffeer på salg. Prisen deres er rundt $20 tusen, og en brukt tilhenger kan kjøpes for halve prisen (Vi anbefaler også å lese: "")

Hvor er det beste stedet å plassere mobil hurtigmat?

Neste trinn er å velge plasseringen av kafeen. Det er ønskelig at det ikke finnes tilsvarende utsalgssteder eller store supermarkeder med kulinariske avdelinger i området. Slik mat er etterspurt blant studenter, så det vil være en god idé å åpne en gatekjøkkenrestaurant på eller i nærheten av høyskoler. Besøkende og reisende småretter også mens de er på farten. Klarer du å leie et sted i nærheten av togstasjoner og busstasjoner, blir det en skikkelig suksess. For å registrere en tomt for utleie, må du kontakte den lokale byens eiendomsforvaltningskomité. Dette er det autoriserte organet til kommunen, som inngår leieavtaler med gründere. Forretningsmenn som har gått gjennom denne prosedyren anbefales å utarbeide papirer i et år, og deretter forlenge gyldigheten om nødvendig.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne

Siden vår kafé er et offentlig serveringsanlegg, må tillatelse til aktivitet innhentes fra Rospotrebnadzor, brannvesenet og Sanitær- og epidemiologisk stasjon. Der må du levere inn forhåndsinngåtte kontrakter for behandling og desinfeksjon av arbeidstøy, ventilasjonsanleggsutstyr og avfallsfjerning.

Hvilke skatter må en foodtruck-eier betale?

Selv på stadiet for å registrere denne linjen med kommersiell aktivitet hos Federal Tax Service, må du velge en kode (i henhold til den all-russiske klassifiseringen av forskjellige forretningslinjer) og et skatteregime. Mobil hurtigmat tilhører kategorien med koden OKVED 55.30, og det "mykeste" skattesystemet for en mobil snackbar er UTII (enkeltskatt på beregnet inntekt).

Viktig poeng! Beslutninger om UTII (inkludert spørsmålet om hvilke typer aktiviteter det kan brukes til) tas av lokale myndigheter. Derfor er det mulig at din by ikke tilbyr UTII for hurtigmat, og du må velge mellom det forenklede skattesystemet og beskatning på generelt grunnlag. Det siste alternativet er som regel problematisk med tanke på vedlikehold av dokumentasjon, utarbeidelse av rapporter mv. Dette betyr at du i slike situasjoner må skrive en erklæring om valg av det forenklede skattesystemet (du må velge en formel for å beregne skattebeløpet: 6% av overskuddet eller 15% av inntekten).

Funksjoner av hurtigmathandel

Pizza regnes med rette som "dronningen" av fastfood-kafeer. I en etablering av dette formatet er det viktig å beregne utbyttet av en del av en rett riktig, slik at det er praktisk å tilberede og servere til kunder. En rett nærmere våre landsmenn er chebureks og dumplings. Hvis du kjøper en grill, kan du umiddelbart steke kyllingen og selge den bare "fra bålet." Pannekaker, paier, smultringer og til og med . Husk at dette etablissementet skal tiltrekke seg så mange kunder som mulig. Prisene for alle retter bør være lave. De vil betale seg på grunn av omsetning, noe som vil sikre konstant etterspørsel.

Her er noen fordeler med en kafé på hjul:

• Det er ikke nødvendig å leie lokaler for;
• Det som er bra med en mobil kiosk er at du over tid alltid kan flytte til et annet, mer lønnsomt sted;
• Relativt liten startkapital;
• Det er ikke behov for kommunikasjon til kiosken. De er vanligvis allerede utstyrt med alt nødvendig bortsett fra strøm.

Kafeer på hjul fungerer vanligvis enten døgnet rundt eller mer enn 8 timer om dagen. For å sikre en slik tidsplan vil det være behov for flere arbeidere. De skal ikke bare kunne betjene utstyr og lage mat, men også være høflige mot kundene. Personalets lønn bør være direkte avhengig av salget.

Hvis du kan tilby kundene velsmakende, trygg og rimelig mat, vil suksessen til slik hurtigmat sikres. Denne virksomheten vil alltid være lønnsom, selv under alvorlige økonomiske katastrofer i landet.