과자 가게를 여는 방법? 카페 제과 사업 계획의 예 계산이 포함된 제과 사업 계획입니다.

확실히 모든 사람들은 자신의 사업을 시작하고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 모릅니다. 물론 기업의 미래 이익은 전적으로 이에 달려 있기 때문에 활동 방향이나 범위를 결정해야 합니다. 계절에 관계없이 수요가 많고 경제 위기를 두려워하지 않기 때문에 식량 생산 분야에서 사업을 시작하는 것이 가장 합리적입니다. 예를 들어, 제과점에 대한 사업 계획을 세울 수 있습니다. 최근 이것은 야심찬 기업가들에게 꽤 인기 있는 아이디어였기 때문입니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

모든 사업은 신중한 계획에서 시작되므로, 미리 생각하지 않고 행동하면 결과가 기대에 미치지 못할 수 있으므로 서두를 필요가 없습니다. 즉, 제과점에 대한 명확하고 상세한 사업 계획을 앉아서 작성하고, 프로젝트 단계를 설명하고, 발생할 수 있는 위험을 예측하고, 단계별 지침을 스스로 작성해야 합니다.

사업은 작게 시작하여 점차 발전하고 확장해야 한다는 점을 고려해야 하므로 초기 단계에서 글로벌 계획을 세우면 안 됩니다. 예를 들어, 시설의 형식을 즉시 선택해야 하며, 제품을 소량 생산하고 판매하는 거리 키오스크일 수도 있고, 카페 페이스트리 가게에 대한 사업 계획을 세우는 것이 더 합리적일 수도 있습니다. 그러나 이는 사용 가능한 창업 자본에 따라 다릅니다.

시장 분석

새로운 기업은 경쟁력이 있고 수요가 많아야 합니다. 따라서 기업가의 첫 번째 임무는 특정 도시 또는 지역에서 얼마나 많은 유사한 시설이 운영되고 있는지, 수요가 얼마나 많은지, 고객의 요구를 충족하는지 확인하는 것입니다. 다른 제과점을 여는 것이 합리적이며 경쟁사와 어떻게 다릅니까? 즉, 자체적으로 마케팅 조사를 수행해야 합니다.

경쟁이 존재한다고 해서 이것이 프로젝트를 포기할 이유는 아닙니다. 모든 기업가에게는 강점과 약점이 있으므로 이를 파악하고 개선해야 합니다. 또한 생산과 관련된 아이디어가 많이 있습니다. 여기서 이벤트는 전적으로 주최자의 상상력에 달려 있습니다. 결국 미니 베이커리로 시작해 곧 제과 생산에 대한 사업 계획을 세울 수 있는데 이는 상당히 큰 차이입니다.

위치 선택

아마도 제과 서비스는 초등학생, 학생, 직장인 등이 이용할 것입니다. 이는 가능한 한 많은 사람이 지나갈 수 있도록 장소를 선택하는 것이 더 현명하다는 것을 의미합니다. 중앙 거리, 기차역, 지하철역, 쇼핑 센터, 광장 등 다양한 옵션이 있습니다.

경쟁에 주의를 기울여야 하며 근처에 이미 과자 생산이 있다면 수요가 얼마나 되는지, 구색 및 기타 작은 사항을 자세히 살펴보고 더 나은 제품을 만드는 것이 좋습니다. 그리고 여러 경쟁자가 있고 그들 모두가 오랫동안 시장에서 조화롭게 일해 왔다면 제과 사업 계획을 다른 곳에서 구현하는 것도 고려해야 할 것입니다.

방

면적은 설립 형태와 생산 규모에 따라 다릅니다. 예를 들어 제품을 생산하고 판매할 카페의 경우 156㎡이면 충분합니다. m. 다른 기업에서 생산되는 제과 제품을 판매하는 작은 매장이라면 면적은 30평방미터입니다. m이면 충분할 거예요.

위생 및 역학 서비스는 건물에 대한 엄격한 요구 사항을 제시한다는 것을 잊지 마십시오. 주요 요점은 물 공급, 하수, 전기 및 환기와 같은 통신의 가용성입니다. 방의 마감은 세라믹 타일과 같이 방부제로 쉽게 처리할 수 있는 방식으로 이루어져야 합니다.

장비

제과 장비는 범위와 전문화에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어 제품이 다른 산업에서 완전히 공급되는 경우 콘센트에 선반과 냉장고를 설치하는 것만으로도 충분합니다. 기업이 전체 생산 주기를 포함하는 경우 베이킹 장비를 구입해야 하며 비용이 훨씬 더 많이 듭니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 이것은 제품이 생산되어 다른 소매점으로 배송되는 제과점에 대한 사업 계획입니다. 여기서는 도심에서 건물을 찾을 필요가 없으며 외곽에 위치할 수 있습니다. 비용이 훨씬 적게 듭니다.

장비 비용은 주로 제조업체에 따라 다릅니다. 그 중 가장 비싼 제품은 유럽에서 생산되지만 품질도 가장 좋고 내구성도 가장 뛰어납니다. 중국 장인에게서 값싼 장비를 구입할 수 있지만 품질에 대해서는 이야기가 없습니다. 가장 좋은 옵션은 가격과 품질이 평균인 러시아산 장비입니다.

등록 질문

소규모 제과점이나 생산업체의 공동 창업자라면 개인 사업자로 등록하는 것만으로도 충분합니다. 회사에 여러 명의 공동 창업자가 있거나 향후 지점을 확장 및 개설할 계획이 있는 경우 즉시 유한 책임 회사를 등록해야 합니다.

기업이 연관되기 때문에 위생 및 역학 서비스의 취업 허가가 필요합니다. 그러나 SES 직원이 검사할 때 시설은 모든 장비를 갖추고 작업 준비가 되어 있어야 합니다. 또한, 소방관의 허가가 필요합니다.

범위

제과 사업 계획을 세울 때는 다양성에 제한이 없기 때문에 미리 구색을 관리해야합니다. 여기에는 도넛, 페이스트리, 케이크, 속을 채운 빵, 퍼프 페이스트리, 사탕 등이 포함될 수 있습니다. 초기 단계에서는 현장에서 다양한 충전재로 도넛을 만드는 등 특정 작업을 전문으로 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 고객 요구에 따라 범위가 확장될 수 있습니다.

과자 외에도 커피, 차, 주스, 레모네이드 등의 음료를 고객에게 제공할 수 있습니다. 아이스크림, 스낵, 칩, 츄잉껌 판매도 환영합니다. 일반적으로 제과 제품에만 국한되어서는 안되며, 구색이 더 다양하고 다양할수록 유치할 수 있는 타겟 고객도 더 커집니다.

재정 계획

모든 기업가의 주요 질문은 "얼마나 많은 돈을 투자해야 하며 얼마나 벌 수 있습니까?"입니다. 여기에서는 제과점, 빵집 또는 카페에 대한 사업 계획을 세울 때 모든 것을 가장 작은 세부 사항까지 신중하게 계산해야 합니다.

주요 비용:

1. 조직 문제 및 등록.
2. 건물 임대 또는 구매, 개조.
3. 장비 및 가구 구입.
4. 직원 고용, 교육 및 급여.
5. 광고하는.
6. 원자재 구매.
7. 기타 비용.

초기 자본 금액은 30,000 루블부터 시작됩니다. 필요한 투자가 수백만에 달할 수 있으므로 이는 최소값입니다. 초기 단계에서 개인 자금이 충분하지 않으면 모든 것을 저축하기 위해 서두를 필요가 없으며 추가 자금 조달원을 찾는 것이 좋습니다. 여기에는 투자자 검색 또는 은행 대출 검색 등 몇 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 경우, 기업가는 기업의 수익성을 확인하는 비용과 수입이 포함된 제과에 대한 명확한 사업 계획이 필요합니다. 두 번째는 은행이 젊은 사업가들에게 대출을 꺼려하기 때문에 완벽한 신용 기록과 재산을 담보로 확보했습니다.

기업의 수익성은 여러 요인, 특히 제품 수요에 따라 달라집니다. 좋은 위치에 있는 작은 제과점이라도 잘 정리하면 한 달에 수십만 루블을 벌어들일 수 있다는 점은 주목할 만하다.

또한 전혀 이익을 얻지 못하고 비용을 회수하지 못할 위험이 항상 존재한다는 점도 고려해야 합니다. 따라서 문제가 발생하여 즉시 해결해야 할 경우를 대비해 전략적 조치 계획을 마련해야 합니다.

위의 내용은 제과 사업 계획의 한 예일 뿐이며 실제로는 여러 번 수정해야 합니다. 목표를 명확하게 설정하고 이를 달성할 수 있는 방법을 모색해야 합니다. 문서의 크기나 작성 방법은 중요하지 않습니다. 우선 기업가 자신이 조치를 조정하고 시간을 할당하려면 계획이 필요하기 때문입니다.

• 자본 투자: 1,123,100 루블,
• 월 평균 수익: 535,000 루블,
• 순이익: 57,318 루블,
• 투자 회수 기간: 23개월.

 

식품 생산 분야에서 사업을 시작하기 위한 타당성 조사 - 사업 계획 작성을 위한 샘플로 사용할 수 있는 미니 베이커리이자 활동 시작의 경제적 타당성을 계산하는 예입니다.

표적: 베이커리 제품을 굽는 사업 조직의 타당성과 효율성에 대한 정당성.

프로젝트 설명

프로젝트 아이디어: 미니 베이커리

아이디어는 베이커리 제품을 전문으로하는 도시 "N"(인구 27만명)에 미니 베이커리를 여는 것입니다.

범위.

계획된 제품 범위:

• 버터번 (8종)
• 컵케이크
• 양고기 제품
• 베이글
• 코티지 치즈

경쟁

현재 N시에는 빵집 2곳과 미니베이커리 3곳이 있으며 모두 빵제품(빵)을 전문으로 생산하고 있다.

이에 이번 오픈 미니베이커리는 베이커리 제품(100% 구색) 생산을 전문으로 할 예정이다. 주요 경쟁 우위는 신선한 구운 식품만을 판매한다는 것입니다.

조직 형태 및 과세 시스템.

조직 및 법적 사업 형태: "개인 기업가". 과세 형태: 단순화된 과세 시스템, 소득에서 비용을 뺀 금액, 15%. 회계 : 초기에는 세무 및 회계업무를 전문회계법인에 위탁하게 됩니다. 모든 생산 과정을 정리하고 판매를 디버깅한 후 사업주는 "My Business" 온라인 서비스를 사용하여 독립적으로 기록을 보관하게 됩니다.

작동 모드:

빵집은 매일 영업합니다.

베이커리 제품 제빵에 직접 참여하는 직원(제빵사, 보조)을 위해 00:00부터 10:00까지. 이 범주의 직원은 2교대로 근무합니다.

7시 30분부터 16시 30분까지 완제품 마케팅 및 판매에 종사하는 직원(관리자, 영업사원)을 대상으로 합니다. 이 범주의 직원은 주 5일 근무를 하고 격일로 쉬게 됩니다.

일반 인력:

필수 장비.

사업을 조직하려면 빵집에 다음과 같은 장비 세트가 필요합니다.

	이름	안부.	가격
	베이커리 오븐 HPE-500	1	RUR 34,794
	교정 캐비닛 ShRE 2.1	1	19760 문지름.
	밀가루 체 PVG-600M	1	21,708 루블
	반죽 믹서 MTM-65MNA	1	51110 문지름.
	HPE 700x460용 난로 시트	20	584 문지름.
	배기 우산 10x8	1	7695 문지름.
	단일 섹션 세척 욕조	1	2836 문지름.
	2단 세탁조 VM 2/4 e	1	5744 문지름.
	냉동 캐비닛 R700M	1	24420 문지름.
	페이스트리 테이블 SP-311/2008	1	13790 문지름.
	벽걸이형 푸드 테이블 SPP 15/6	1	3905 문지름.
	부분 저울 CAS SW-1-5	1	2466 문지름.
	부분 저울 CAS SW-1-20	1	2474 문지름.
	SK랙	1	6706 문지름.
	HPE TS-R-16용 트롤리 스터드	1	17195 문지름.
베이킹 장비 구입에 드는 총 비용:			226283 루블

제품 판매 채널

주요 유통채널 : N시내 및 인근 거주지에 위치한 소규모 소매점. 2013년에는 체인(지역 및 연방) 식료품점을 통한 판매가 계획되지 않습니다.

프로젝트 시행 계획

캘린더 계획

미니베이커리 달력사업계획에 따르면 회사 출범기간은 2개월이다. 사업 개시와 관련된 모든 단계는 사업주의 책임입니다.

예명							3월 13일
	10년	20년	3번째 10년	10년	20년	3번째 10년	10년
1 연방세 서비스에 활동 등록, 우표 주문
2 당좌 개설
3 생산 작업장 임대 계약 체결
4 장비 대금 지급(베이킹 라인, 자동차, 장비)
5 식품 생산, 전기 네트워크 연결, 기타 비용에 대한 SES 요구 사항에 따른 건물 수리
6 작업장 부지의 SES와의 조정
7 라인 설치, 설치 감독, 시운전, 테스트 베이킹
8 제조된 제품에 대한 레시피, 기술 사양 및 지침을 Rospotrebnadzor와 조정합니다.
9 모집
10 공급업체 및 구매자와의 계약 체결
11 활동 시작

프로젝트의 총 비용 추정:

비용 항목	비용 금액, 문지름.	메모
연방세 서비스에 활동 등록	15 000	국세청, 인감발급, 은행계좌 개설 등
SES의 요구 사항에 따라 건물을 가져오는 건물의 외관 개조	100 000	-
베이커리 제품 베이킹 장비 구매	223 104	-
차량 구매	450 000	베이스에 128개의 트레이가 있는 빵 밴, GAZ-3302 2010년 모델.
식기 구매	30 000	-
모집 (광고)	5 000	-
인벤토리 생성	50 000	-
운전 자본(손익 분기점까지의 자금 조달 활동)	150 000	-
기타 비용	100 000	전기 네트워크 연결, 제품 사양 및 기술 사양 승인
총	1 123 104

수행 된 계산에 따르면 사업을 시작하려면 110 만 루블의 투자가 필요합니다.

계획된 재무 성과 지표.

2013~2014년 매출 및 이익 계획입니다.

조직계획에 따르면 회사 활동 개시는 2013년 3월, 2013년 5월 자립을 목표로 하고 있다.

회사의 활동은 계절적이며 판매 최고치는 9~11월 및 3~4월에 발생하며 나머지 달에는 계절에 따라 매출이 감소합니다.

지출부분.

제과점 활동 중 비용이 많이 드는 부분에는 다음 비용이 포함됩니다.

• 제품 제조 비용. 이 항목에는 밀가루, 효모, 마가린, 설탕 및 기타 재료를 구입하는 비용이 포함됩니다.
• 가변 비용. 생산량에 따른 직원 임금(수익의 12%)
• 일반 비용: 이 비용에는 직원 임금(고정 부분), 사회 공헌, 작업장 임대료, 연료 및 윤활유, 기계 수리, 공과금, 관리비, 회계 비용 및 기타 비용이 포함됩니다.

2013-2014년에 구매자로부터 받은 자금 분배를 위한 계획된 구조입니다.

지출
제품 제조 비용
직원의 급여는 가변적입니다(생산량에 따라 다름).
고정비
과세 전 소득

투자 수익 계산.

• 프로젝트 시작: 2013년 1월
• 활동 시작: 2013년 3월
• 영업 손익분기점 도달: 2013년 5월
• 예상 수익 도달: 2013년 6월
• 프로젝트 회수일: 2014년 11월
• 프로젝트 투자 회수 기간: 23개월.

위험 분석 열기

프로젝트의 구현 및 추가 운영 과정은 미니 베이커리 운영에 대한 위험 요소 및 기회 분석에서 제공되는 여러 가지 위험 및 부정적인 요소로 인해 복잡해질 수 있습니다. 이러한 위험이 미치는 영향 정도와 비즈니스에 미치는 위험을 파악하기 위해 정성적, 정량적 분석을 수행합니다.

정성적 지표는 위협 발생 가능성에 대한 전문가 평가를 통해 결정됩니다. 정량적 분석은 실제적인 측면에서 위험 영향의 정도를 보여줍니다.

프로젝트의 정성적 리스크 분석

전체 위험 영역은 일반적인 경제 상황 및 비즈니스 관리 프로세스와 관련되지 않은 사건의 영향이 특히 눈에 띄는 외부 위험 영역과 관리 조직 및 비즈니스 구현의 효율성에 직접적으로 의존하는 내부 위험 영역으로 구분됩니다.

1 번 테이블. 프로젝트의 주요 외부 위험

위험 이름	위험 평가	위험 특성 및 대응 방법
원자재 비용 증가		위험은 제품 비용의 증가와 소득의 한계 부분의 감소로 이어질 것입니다. 위험 보상은 제품의 판매 가격을 높이거나 중량 요구 사항을 개정하여 발생합니다. 리스크를 완화하기 위해서는 공급업체 시장을 지속적으로 모니터링하고 장기 계약을 체결하는 것이 필요합니다.
N개 직거래 도시 내 경쟁사 오픈		직접적인 경쟁자가 등장하면 기존 시장 용량이 참가자들 사이에 비례적으로 분배되어 매출 감소로 이어집니다. 조직 단계에서 리스크를 극복하기 위해서는 경쟁사와의 분리 정책을 추구하고 소비자 충성도를 유지해야 합니다.
계절적 판매 감소		위험은 연평균 판매량 감소, 인건비 증가, 생산 장비 사용 강도의 변동으로 이어집니다. 유능한 광고 및 조직 정책을 통해 위험이 완화됩니다.
베이커리 제품에 대한 규제 요구 사항의 주 차원 변경 사항		위험으로 인해 생산 흐름도 및 분류 기반이 개정될 수 있습니다.

비즈니스의 조직 단계에서 위기 관리 전략을 개발하고 유능한 위치를 유지하며 구매자와 지속적으로 접촉하면 모든 외부 위험을 완화할 수 있습니다.

표 2. 프로젝트의 주요 내부 위험

정량적 프로젝트 위험 분석

모든 외부 및 내부 위험은 하나의 부정적인 결과, 즉 이익 감소를 가져옵니다. 이익 감소의 이유는 다음과 같습니다.

• 자재, 원자재, 인건비 상승으로 인한 제품의 원자재 가격 상승;
• 자신의 시장 점유율을 확보할 수 있는 직접적인 경쟁자 발견;
• 만족스럽지 못한 품질과 서비스, 계절적 요인으로 인해 소비자 수요가 감소합니다.

투자위험에 대한 정량적 분석은 내부수익률(NPV)을 주요변수로 하는 민감도 분석법을 사용하여 수행할 수 있습니다. 그러나 특정 시장(인구 27만명의 도시 N)에 대한 실험 데이터를 가지고 실제 계산 방법을 사용합니다.

원재료비 상승 및 판매가격 상승의 영향 정도

수요의 탄력성을 계산하여 계산됩니다. 19-23 루블 범위의 제품 (번빵 (8 가지 유형), 머핀, 베이글 제품, 베이글, 코티지 치즈)의 평균 비용으로 최종 가격의 증가에는 다음 지표가 있습니다.

따라서 우리는 제품의 평균 비용이 낮을 때 가격 상승으로 인해 수요가 약간 증가하고 (소비자의 기대로 인해) 가격이 20-25 % 상승 할 수 있음을 알 수 있습니다 (상품 가격이 크게 상승하여 연간 인플레이션 틀에 맞지 않음)은 평균 4.5%의 고객 손실로 이어질 것입니다. 위험은 정량적 가치가 낮습니다.

경쟁 환경의 영향 정도

경쟁 영향도를 계산하려면 경쟁 환경에 대한 상세한 분석을 수행하고 각 사업자의 시장 점유율을 계산해야 합니다. 새로운 플레이어의 출현은 항상 주식의 재분배를 수반하며, 첫 번째 단계에서는 이는 업계에서 가장 약한 대표자를 희생시키면서 발생합니다. 우리의 경우 프로젝트에는 장기적이고 엄격한 계약 조건(독점 파트너십) 하에서 경쟁사의 직접적인 영향으로부터 보호하는 거래 상대방(유통 채널 - 도시 "N"에 위치한 소규모 소매점 및 인근 거주지)의 사용이 포함됩니다. ).

총 시장 점유율이 6%인 경우 새로운 경쟁자의 영향력 정도는 1.2%의 상대적 점유율을 갖습니다. 이는 미니 베이커리가 판매 영역에서 유사한 기업을 열 때 잃을 수 있는 금액입니다.

계절성과 서비스 수준의 영향 정도

여름철 베이커리 제품의 계절적 평균 판매 감소폭이 10~15% 이내라는 점과 제품에 대한 구매자의 기본 요구 사항을 고려하여,

프로젝트 위험 순위

가장 가능성이 높은 것은 마케팅 및 계절적 수요 감소 위험이며, 이는 원자재 가격 상승 및 직접적인 경쟁 업체 개방으로 인해 촉발될 수 있습니다. 이는 사업 아이디어를 구성하고 구현하는 단계에서 예상해야 하는 가장 중요한 위협입니다.

미니베이커리 사업계획의 타당성

일반적인 동향

오늘날 러시아의 베이커리 제품 시장은 가치 재평가와 환경 친화적이고 건강한 식품에 대한 일반적인 추세로 인해 아직 자리를 잡지 못했습니다. 지난 10년 동안 전통적인 종류의 빵과 베이커리 제품은 크루아상, 바게트, 크루통, 치아바타, 시리얼 빵 등 서양에서 차용한 레시피에 크게 자리를 내주었습니다. 일반적인 팬 빵, 캐피탈 로프, 호밀 및 Darnitsky, Moscow, 밀기울 및 Borodinsky 및 시립 빵집에서 생산되는 기타 품종은 최고의 위치를 ​​잃었으며 이제 소비자 관심의 분포는 전통적인 제품에 대한 동일한 비율로 떨어지고 빌린 것입니다. (52% ~ 48%):

빵 품종 소비 증가의 역학

즉, 1970년대에는 서구의 경향이 소련산 제품을 선호하는 구매자의 선택에 거의 영향을 미치지 못했다면, 1990년대 이후에는 서구 기술과 신흥 상업적 경쟁의 영향력이 증가하여 다음과 같은 일이 가능해졌습니다. 베이커리 제품의 범위를 크게 확장합니다. 2000년대까지 전통적인 빵은 시장의 절반 이상을 잃었습니다. 이는 주로 소비에트 시대 이후의 산업이 개인 손으로 전환되어 추세를 포착하고 유행하고 수요가 많은 제품을 생산하기 시작한 데 따른 것입니다.

	1970	1995	2000	2010	2013
전통 품종
빌린

2010년에는 성장 동력이 감소했고 소비자들은 외국 요리법에 대한 관심을 잃기 시작했습니다. 또한, 국가 가치를 지지하는 국가 정책도 상대적 균형 형성에 영향을 미쳤습니다. 이제 전통(익숙한 품종)과 차용 간의 구색 선택이 평등해졌습니다. 베이커리그룹도 추세는 비슷하다.

현 시기 빵 및 베이커리 제품 시장의 주요 트렌드는 건강한 식습관, 신선함, 자연스러움입니다.. 슈퍼마켓 자체 빵집은 아로마 마케팅이 잘 작동하는 곳에서 큰 인기를 얻었습니다. 신선한 구운 제품의 냄새가 높은 매출을 보장합니다. 전통적인 공장식 빵집은 친숙한 운영 방식과 다양한 구성으로 인해 노년층 사이에서 인기가 높습니다.

Informkonditer IAC에 따르면 러시아인들은 베이커리 제품을 전문 매장(브랜드 베이커리 매장, 베이커리)에서 구매하거나 슈퍼마켓에서 관련 제품으로 구매하는 경우가 가장 많습니다.
2010년 이후 러시아에서는 제과 제품 생산에서 긍정적인 성장 추세를 보였으며, 이는 제과점의 내부 경쟁을 구성하여 매장 진열대에서 제과점을 대체했습니다.

경쟁수준과 외국제조업체

러시아 베이커리 시장은 국내외 제품을 제공합니다. 수입 비중은 22%를 넘지 않는다. 주요 공급업체는 핀란드와 리투아니아입니다. 통계 당국에 따르면 주 내 약 28,000개 기업이 베이커리 제품 생산에 종사하고 있으며 대부분 중소기업을 대표합니다.
생산 구조를 고려하면 대부분의 베이커리 제품은 공장에서 생산됩니다.

베이커리 제품 생산 구조

모든 전통적인 빵 생산의 약 75%가 "사회적" 제품입니다. 대형 제조업체의 베이커리 제품의 자연스러운 분류는 카테고리별로 순위가 매겨져 있습니다.

• 핵심 생산(최대 80%) 빵- 전통적인 구색에는 최대 25개 품목이 포함됩니다.
• 2차 생산: 바게트와 빵 - 약 5개 항목;
• 추가생산:
  • 비전통적이고 빌린 다양한 종류의 빵, 피타 빵, 크리스프브레드 등 - 최대 10개 위치;
    베이커리 제품 및 페이스트리 - 약 25개 품목.

업계의 치열한 경쟁에도 불구하고 베이커리 및 버터 제품의 틈새 시장은 아직 채워지지 않았습니다., 이는 제조업체 간의 영향 영역 재분배로 인해 나타났습니다.

• 대규모 공장은 빵 생산에 초점을 맞추고 빵집 구색에 충분한 관심을 기울이지 않습니다. 그들은 빵을 팔 만큼 넓은 네트워크를 갖고 있지 않습니다. 이는 높은 물류 비용과 슈퍼마켓과의 경쟁으로 인해 자체적으로 구운 식품을 판매하는 것이 더 수익성이 높다는 점입니다.
• 슈퍼마켓 빵집은 모든 소비자 부문에서 경쟁할 수 없으며 빵집 제품을 사소한 충동 ​​구매로 판매합니다. 저것들. 그들은 공장 생산을 (전체적으로) 공개하지 않지만 수량으로도 수요를 충족시키지 못합니다.

이로 인해 베이커리 제품의 생산 및 판매에 있어서 주요 경쟁은 개인 베이커리 사이에서 발생합니다. 이러한 환경에서 성공적인 경쟁을 위한 주요 도구는 구매자 가치에 대한 이해와 유능한 판매 시스템입니다.

소비자 동기와 가치

농산물유통연구소 분석 결과에 따르면, 베이커리 제품 구매 시 주요 선택 기준(내림차순)은 다음과 같습니다.

• 선도;
• 모습;
• 가격;
• 패키지;
• 제조업체.

베이커리 제품 및 제과류를 구매할 장소 선택은 일회성(모든 제품이 한 장소에 있음) 또는 부수적 원칙(가정, 직장, 교육 기관 등 소비 장소와의 근접성)에 따라 선택됩니다.

인구가 10만 명이 넘는 도시에는 이미 자체 미니 베이커리를 갖춘 형식이 있습니다. 이러한 민간 소매 생산은 신선도와 저렴한 가격이라는 기본 요구 사항을 충족하기 때문에 시장 구조에 대한 소매업체의 영향력이 증가했습니다. 그러나 전문가들은 베이커리 제품을 홍보하는 가장 성공적인 형식 중 하나로 지역 식료품점, 할인점, 슈퍼마켓을 꼽습니다.

그러나 베이커리 제품이 대형 제조업체의 제품을 대체하지 않는다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 왜냐하면 후자가 전통적인 제품의 "사회적" 범위를 제공하기 때문입니다. 경쟁은 세분화된 접근 방식(아동 시리즈, 여성 저칼로리, 환경 친화적, 건강 요소 풍부 등)의 형식으로 진행될 수 있습니다.

결론

가치의 재분배로 인해 베이커리 제품(차용, 신규 등)에 대한 비전통적인 레시피가 오늘날 매우 인기가 있습니다. 이는 새로운 시장 운영자에게 원래 구색을 통해 자신의 부문을 정복할 수 있는 기회를 제공합니다.

제과점과 대형마트의 경쟁 투쟁과 강요된 협력으로 인해 제과점 제품의 틈새 시장이 채워지지 않았고 아직 기존 수요를 충족할 수 없다는 사실이 나타났습니다.

미니 베이커리용 베이커리 제품 생산은 판매 시스템이 적절하게 개발되고 소비자의 기대와 가치에 초점을 맞춘다면 수익성이 높고 성공할 수 있습니다.

자신의 제품을 지역 매장(집/학교/대학 근처의 델리 형식)이나 할인점을 통해 판매하는 것이 좋습니다.

베이커리 제품에 대한 잠재적인 경쟁은 제과 제품에서 비롯될 수 있으며, 그 생산량은 현재 4년 동안 증가해 왔습니다. 위험을 완화하려면 제과 제품을 생산하여 범위를 확장할 가능성을 전략 계획에서 고려할 가치가 있습니다.

새로운 경제 위기의 시작이나 과거 위기의 반복은 정부가 중소기업을 매력적인 활동으로 만들기 위해 고안된 또 다른 조치 패키지를 채택하는 기초가 되었습니다. 서비스 부문에서 유망한 분야 창출을 포함합니다. 자신의 카페나 패스트리 가게를 여는 것과 같은 것입니다. 실제로 중소기업 분야 전문가들이 가장 성공적인 창업 형태라고 부르는 것은 제과다. 그러한 작품을 만들기 위해서는 최소한의 장비가 필요하며, 그 맛있는 제품은 틀림없이 인기를 끌 것입니다.

경쟁사 시장 분석을 수행할 가치가 있나요?

미니 제과 사업 계획의 시작 부분에서 이러한 유형의 활동의 인기를 미리 평가할 가치가 있습니다. 이렇게 하려면 혼자서 주변을 산책하면서 그곳에 얼마나 많은 빵집, 과자 가게, 케이크와 페이스트리를 파는 장소가 있는지 확인할 수 있습니다. 제과 사업은 수요가 많지만 이러한 중소기업 시장의 공급 과잉 상황에서는 완전히 독특한 활동 라인을 선택하거나 다른 업무 라인을 선택해야 합니다.

종종 수많은 상점이 사실상 유사한 제품을 생산한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 옵션에서는 간단한 시장 분석을 통해 궁극적으로 최대 수익성을 보여줄 생산 개발 영역을 평가하는 데 도움이 됩니다. 자체 매장이나 카페와 결합할 것인지, 아니면 완제품을 소매점에 공급하는 전문 기업으로 만들 것인지도 고려해야 한다.

등록 및 과세

제과제조사업계획의 필수사항은 등록방법과 과세제도의 선택이기도 하다.

제과점을 등록하려면 소유자를 PBOLE로 등록해야 합니다. 이 등록 옵션을 사용하면 보고 기간이 끝날 때 러시아 연방세청 지점을 위해 준비해야 하는 문서의 양을 줄이는 원칙에 대한 작업을 수행할 수 있습니다. 개인사업자 등록증을 받은 후 사회보험기금과 연금기금에 등록해야 합니다.

식량 생산과 관련된 작업을 수행하는 데 필요한 모든 필수 허가를 취득하는 데에도 상당한 도덕적 비용이 발생합니다. 이를 위해서는 소방당국과 위생소의 허가도 필요합니다.

세부 제조법 승인을 포함하여 활동을 수행하기 위한 현 또는 기타 지방 당국으로부터 최종 허가를 받고 제품 인증서를 승인한 후에만 작업을 시작할 수 있습니다.

그래서 제과점을 열기로 결정하셨습니다. 어디서부터 시작해야 할까요?

객실 선택

제과점 위치를 선택할 때 몇 가지 사항을 고려하는 것이 중요합니다. 요인.

우선, 일정한 전원에 연결하여 맛있는 제품을 준비하고 최적의 온도에서 추가 보관을 보장할 수 있습니다.

각 직원이 편안한 환경에서 성공적이고 안전하게 일할 수 있는 기회를 가질 수 있도록 공간은 충분히 넓어야 하며 통풍 시스템이 잘 갖춰져 있어야 합니다. 넓은 홀에는 테이블을 놓거나 전시품과 상자를 거래하는 것이 편리합니다. 카페와 결합된 제과 생산을 열 때 방문객 수용 장소 배치에 대한 세부 계획, 화재 대피 계획을 검사 구조에 제공하고 카페 공간에 욕실 또는 여러 개를 설치할 가능성을 확인해야 합니다. 예상 방문객 수에 따라 위생 시설.

성공적인 활동의 중요한 요소는 제과점이나 카페의 위치를 ​​신중하게 선택하는 것입니다. 가장 좋은 방법은 사무실 직원과 수많은 관광객이 방문할 수 있는 도시 중심부의 건물과 주거 지역을 선택하는 것입니다. 달콤하고 향기로운 진미를 맛볼 수 있는 카페는 확실히 성인과 젊은 방문객이 가장 좋아하는 휴양지입니다.

베이커리 제과용 장비

콤팩트한 제과점은 최소한의 전문장비를 구입할 수 있다는 점에서 스타트업으로서 매력적인 곳이다. 해당 세트는 선택한 제품 범위에 따라 직접적으로 달라집니다. 특히 작업에는 다음을 사용할 수 있습니다.

• 19,000 루블의 비용이 드는 1개 이상의 베이킹 챔버가 있는 오븐;
• 20,000 루블의 비용이 드는 1 개 이상의 베이킹 챔버가있는 베이킹 오븐;
• 35,000 루블의 튀김 및 베이킹 캐비닛;
• 400,000 루블의 데크 오븐.

또한 밀가루 체, 교정 캐비닛, 반죽 분할 및 성형 장비, 저울, 베이킹 시트 및 틀 등이 필요합니다.

식품 작업을 성공적으로 수행할 수 있는 허가를 얻으려면 냉장고, 절단 테이블 및 도구, 완제품 보관 장비(완제품 보관용 장비)와 함께 미니 제과용 장비를 검사 구조에 제공해야 합니다. 배치된 물품에 대한 냉각 기능. 전체 세트의 총 비용은 300,000달러입니다.

금전 등록기는 독립적인 소매 판매에 종사하는 제과점의 필수 장비 요소가 됩니다. 가장 간단한 모델의 비용은 약 25,000 루블입니다.

신병 모집

처음부터 제과점을 여는 방법을 이미 대략 알고 있다면 직원에 대해 생각해야합니다. 종종 개인 기업가는 활동 조직의 첫 번째 단계에서 케이크, 과자 및 페이스트리 판매 및 준비에 참여할 추가 직원을 초대하지 않기로 결정합니다. 실제로 그는 도우미 없이는 할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다.

최소한 의료 증명서가 있고 요리 교육 및 업무 경험이 있는지 확인할 준비가 된 숙련된 제과 요리사를 초대해야 합니다. 최소 부하 직원에는 달콤한 제품을 매장에 배달하는 직원도 포함되어야 합니다.

제과업체 자체가 제품을 판매하고 고객에게 배송을 제공하지 않는 경우, 해당 직원 단위는 공급 관리자의 기능적 업무를 수행할 직원과 결합될 수 있습니다. 금전 등록기 작업 경험이 있는 영업사원도 필요합니다.

모든 직원은 임시 계약으로 고용될 수 있습니다. 세무 서비스, 사회 복지 서비스 및 연금 기금에 대한 문서 준비 제공은 전문 기관의 초대 대표가 수행할 수 있습니다.

제과 생산에서는 어떤 서비스를 제공할 수 있나요?

오늘날 이러한 생산 중 가장 인기 있는 활동은 소매 체인을 통한 추가 판매를 통한 독립 베이킹입니다. 인기 있는 제과 서비스 목록에는 기본 템플릿이나 개별 고객 프로젝트에 따라 주문할 수 있는 케이크 및 페이스트리 세트 생산이 포함됩니다. 이러한 달콤한 페이스트리는 어떤 특별한 행사에서도 최고의 선물이 될 준비가 되어 있습니다. 카페 페이스트리 가게는 가족 축하 행사를 개최하기에 편리하며 이는 소유자의 수입원이 될 수 있습니다.

광고가 제품 판매에 미치는 영향

따라서 미니 제과점을 여는 방법을 이미 결정하고 가장 중요하게 알고 있다면 시설에 대한 적절한 광고를 관리해야합니다. 최고 품질의 제품이라도 성공적인 판매는 개발 및 홍보에 투자된 자금에 직접적으로 달려 있습니다. 종종 소규모 제과점의 경우 지역 언론이나 소규모 광고 포스터에 광고하는 것만으로도 충분합니다.

해당 시설이 개장할 예정이거나 이미 운영을 시작했다는 알림 유형은 시장 조사 및 잠재 고객 규모에 따라 결정됩니다.

빵집을 여는 데 드는 비용

빵집 사업 계획의 대략적인 초기 비용 계산에는 전통적으로 다음이 포함됩니다. 필수 매개변수:

• 장비 구매 비용 - 500,000 ~ 1,500,000 루블;
• 제과점 및 카페 임대 비용 - 200,000 ~ 500,000 루블;
• 마케팅 조사 수행 - 150,000 루블부터;
• 서류 작업에 필요한 자금 - 60,000 루블부터;
• 초기 구매 단계의 원자재 비용 - 100,000 루블부터;
• 제과 생산 시 제품 및 카페를 오픈할 때 디자인 프로젝트를 수행하는 초대된 인테리어 디자이너에 대한 보수 - 프로젝트의 복잡성에 따라 100,000-200,000 루블;
• 직원 급여는 100,000 루블부터 시작됩니다.

제과점을 열고 파산하지 않는 방법은 무엇입니까?

수익성제과 사업의 소유자가 이러한 유형의 생산을 시작하기 위한 화재, 위생 및 역학 서비스 요구 사항을 충족하는 자신의 건물을 소유한 경우 이러한 사업은 크게 증가합니다.

초기 투자는 필요한 만큼만 빌릴 수 있다는 점에서 매력적이다. 유능하게 수행된 시장 조사와 고품질 광고 캠페인을 통해 제과 생산의 투자 회수율은 활동의 첫 번째 단계에서도 최소 20-30%입니다. 성공적으로 발전하는 사업은 100% 수익성을 달성할 준비가 되어 있습니다.

미니 과자점은 세계 경제 상황이나 국가 경제 상황에 관계없이 수요가 유지되고 소유자에게 안정적인 이익을 제공하는 사업 유형 중 하나입니다. 구매자는 항상 케이크, 페이스트리, 퍼프 페이스트리와 같은 진미를 구매할 수단을 찾습니다. 특히 직접 만든 것이고 카운터에서 완전히 신선한 경우에는 더욱 그렇습니다.

그러므로 미니 제과점을 여는 것은 유망한 투자라고 자신있게 말할 수 있습니다. 모든 비용과 가능한 이익을 계산하려면이 사업을 시작할 가치가 있는지 어느 정도 정확하게 평가하기 위해 미니 제과점에 대한 사업 계획을 미리 작성하는 것이 좋습니다.

미니 과자 가게를 여는 방법

미니과자 창업의 첫걸음은 사업자등록입니다. 등록 과정에서 전체 러시아 OKVED 분류기의 활동 유형을 표시해야 합니다. 여기서 일반적인 질문이 발생합니다. 미니 과자류는 생산에 속합니까 아니면 무역에 속합니까? 우선, 이 사업은 생산사업입니다. 무역과 관련된 측면이 있을 수 있지만 이는 추가일 뿐이며 특수 장비 및 시설이 필요합니다.

생산과 관련된 유형은 한 가지만 표시할 수 있으나, 나중에 이 문제가 재발하지 않도록 향후 사업 확장을 계획하고 있다면 소매업에 관한 품목을 즉시 입력하는 것이 좋습니다.

따라서 OKVED에 따른 미니 제과 활동 유형은 다음과 같습니다.

• 15.81 - 비내구성 보관을 위한 빵 및 밀가루 과자 제품 생산
• 52.24 — 빵, 빵집, 제과 제품 소매업.

그런 다음 적절한 소유권 형태를 선택해야 합니다. 이러한 기업의 경우 고려해야 할 두 가지 주요 옵션이 있습니다.

IP 등록. 가장 간단한 형태로, 예산이 적고 공동 창업자가 많지 않은 경우 개인 기업가로 등록하는 것이 좋습니다.

LLC 등록. 시간과 비용 측면에서 더 비싼 옵션입니다.

조세제도와 경상계정

미니 제과점을 여는 공식적인 부분에서는 기업에 적용될 과세 시스템의 의무적 결정이 필요합니다. 초기 단계에서 어려운 옵션 중 하나를 선택하는 것은 의미가 없습니다. 미니과자점 등 소규모 사업체는 간이과세제도(STS)를 적용받는다.

회사 등록 시 이 시스템을 선택할 수 있습니다. 일반 서류 세트에 단순화 된 조세 제도로의 전환 신청서를 첨부해야합니다. 간이과세제도에 따른 세율은 이익(소득에서 비용을 뺀 금액)의 15%입니다. 단순화된 시스템은 보고가 용이하다는 점도 매력이다.

또한 문서 준비 단계에는 은행 계좌 개설이 포함됩니다. 이는 도매 조건으로 일하는 원자재 공급업체의 서비스 및 상품에 대한 비용을 지불할 때, 그리고 다른 법인, 특히 나중에 미니 제과 제품의 유통업체가 될 소매 체인과의 상호 합의에 필요할 것입니다.

미니과자 수입과 지출

초기 단계에서는 사업 시작과 관련하여 상당한 비용이 필요합니다. 작은 미니 빵집을 열면 소유자에게 500,000-150만 루블의 비용이 듭니다. 금액은 건물 임대 규모, 기술 장비 비용, 직원 임금에 따라 달라집니다.

소득 부분은 대략적으로만 추정할 수 있습니다. 이용 가능한 정보에 따르면 한 명의 고객이 미니 제과점에서 300~500루블을 내고 떠나고 하루에 약 20명의 고객이 손익분기점에 도달합니다. 초기 단계에서는 한 달에 100-120,000 루블 이상의 이익을 기 대해서는 안됩니다. 제과 네트워크가 발전하고 고객에게 제공되는 서비스와 제품의 범위가 증가함에 따라 수입은 점차 증가할 것입니다.

적합한 방 선택

미니 과자점을 오픈하기 위한 최소 면적은 40m² 이상이어야 합니다. 그러한 기업이 위치할 장소는 1층에서 찾아야 합니다.

자신의 카페를 열 계획이거나 최소한 쇼핑 공간이나 과자 가게에 딸린 상점을 열 계획이라면 혼잡 한 장소에서 건물을 찾는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 산업 지역의 건물을 임대하고 소매 체인과의 관계 구축에 중점을 두어 임대료를 절약할 수 있습니다.

임대료는 건물이 위치한 지역, 크기 및 실내 장식 상태에 따라 다릅니다.

미니 과자점에 포함되어야 할 영역은 다음과 같습니다.

• 제조 시설;
• 완제품 보관실;
• 원자재 보관실;
• 쇼핑룸;
• 화장실

적합한 방을 선택할 때 화재 및 위생 역학 서비스 요구 사항을 충족해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

• 명확한 지침이 포함된 자세한 건물 대피 계획
• 각 방에 소화기의 존재;
• 강제 배기의 존재;
• 생산 현장에서 강제 비상 탈출;
• 거래 구역은 생산 작업장과 분리되어야 합니다.
• 설거지용과 손씻는용 세면대가 분리되어 있습니다.

허가 및 규정

원하는 건물을 선택한 후 SES 및 소방서로부터 관련 규제 문서를 받아야 합니다. 위의 표준을 따르면 이 절차가 단순화됩니다. 허가 목록:

• 위생 여권;
• 제품 품질을 확인하는 인증서;
• 청소 작업에 대한 퇴화 및 소독 서비스와의 계약;
• 생산 공정에 대한 생산 관리 프로그램;
• 소방서 보고서;
• 미니 제과 생산이 모든 확립된 표준을 준수하는지에 대한 SES의 결론.

제품의 범위

미니 과자점에서 생산할 수 있는 모든 유형의 제품 목록은 너무 길지만 몇 가지 주요 그룹을 구분할 수 있습니다.

• 케이크;
• 사탕;
• 케이크;
• 퍼프 페이스트리;
• 쿠키;
• 베이커리 제품(빵, 진저브레드, 크루아상 등).

미니과자용 장비

미니 제과용 장비 검색을 시작할 때 기업이 고객에게 제공할 대략적인 범위를 고려해야 합니다. 동시에, 이 단계에서 절감액은 배경으로 밀려나야 합니다. 제과의 기술 장비는 고품질이어야 합니다. 중고 장비를 거부하는 것이 좋습니다.

미니 과자류의 최소 장비 목록:

• 반죽 믹서;
• 대류 오븐;
• 전기 스토브;
• 고성능 후드;
• 크림 요리용 보일러;
• 기계적 강판;
• 믹서;
• 냉동 및 냉장 장치;
• 비스킷 기계;
• 밀가루 체.

이러한 목록은 대부분의 제과 제품 생산에 충분합니다. 고가의 기본 장비 외에도 주방 용품 및 다양한 조리 형태 구매를 위해 일정 금액의 자금을 할당해야합니다. 장비 구매 시 이전에 선택한 공간의 크기와 디자인 특징을 고려하여 진행해야 합니다.

미니과자 직원 모집

새로운 제과업체 직원을 찾을 때는 교육에 시간을 낭비하지 않고 개업일부터 고품질의 제품을 보유할 수 있도록 숙련도가 높은 숙련된 장인을 찾는 것이 좋습니다.

미니 과자에 거래 구역이 포함되어 있다는 점을 고려하면 초기 단계에서 거래 층에 최소 2명의 페이스트리 요리사와 2명의 판매원이 필요합니다. 생산 규모와 작업 일정에 따라 직원 중 일부를 절반의 비율로 고용할 수 있으며, 처음에는 소유주 자신이나 가족 중 한 명이 판매자 역할을 할 수 있어 인건비를 절약할 수 있습니다.

미니과자 광고

늘 그렇듯이, 최고의 광고는 제과 제품의 높은 품질일 것입니다. 이는 고객을 만족시키고 고객이 새로운 진미를 사러 돌아올 뿐만 아니라 친구와 가족에게 그 식당을 추천하도록 유도할 것입니다.

• 밝고 매력적인 간판;
• 입구 앞에 안내소가 있습니다.
• 파트너 소매 체인에서 상호 이익이 되는 광고 판매용 제과 제품을 제공하는 경우 소매점 소유자는 매장 벽 내 광고 문제에 기꺼이 협력할 것입니다.

당연히 미니 페이스트리 가게를 여는 방법에 대해 제시된 사업 계획은 매우 대략적이며 숫자는 지역에 따라, 심지어 같은 도시의 장소에 따라 다를 수도 있습니다. 그러나 이 계획은 미래의 제과점 소유자에게 조치와 비용에 대한 일반적인 아이디어를 제공할 것입니다.

• 제품 및 서비스 설명
• 마케팅 계획
• 생산 계획
• 신병 모집
• 재정 계획
  • 수익 예측
    • • 비슷한 사업 아이디어:

작은 마을에 카운터형 제과점을 오픈하기 위한 전형적인 사업 계획을 연구해 볼 것을 제안합니다.

사탕 가게 개설을위한 단계별 계획

일반 정보:

• 도시 인구: 15만명
• 거래 형태: 카운터형 매장;
• 매장 위치: 사무실 센터;
• 부동산 유형: 50m2 면적의 건물 임대;
• 영업시간: 09:00 - 19:00;
• 일자리 수: 4명;
• 자금 출처 : 자체 자금 - 570,000 루블.

사탕 가게의 핵심 성과 지표:

• 월 이익 = 61,699 루블;
• 수익성 = 11.7%;
• 회수 기간 = 9개월.

사탕 가게를 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

소매점을 열려면 570,000 루블의 투자가 필요합니다.

귀하의 매장에는 어떤 과세 시스템을 선택해야 합니까? OKVED 코드

조직의 조직적, 법적 형태는 개인 기업가 정신입니다. 활동을 등록할 때 OKVED 코드 52.24가 표시되었습니다 - "빵, 베이커리 및 제과 제품의 소매 거래".

과세 시스템은 귀속 소득에 대한 단일 세금(UTII)입니다. 세액은 15% * (1800(기본 생산량) * sq.m)*k1*k2 공식을 사용하여 계산됩니다. Ulyanovsk 지역의 제과 소매 무역에 대한 k2 계수는 0.6입니다. k1 - 2014년 디플레이터 계수는 1.672입니다. 제과점의 예정 판매면적은 40㎡이다. 계산 결과, 세액은 월 10,834.56 루블이 됩니다.

소매점 위치 : 도시의 사무실 센터, 바로 근처에 대형 쇼핑 센터가 있습니다.

사탕 가게를 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

현재 프로젝트를 구현하기 위한 실제 활동이 시작되었습니다.

1. 지방세청에 개인사업자 등록이 완료되었습니다.
2. 2층 건물 1층에 매장 40㎡(+창고 10㎡) 규모의 예비 임대차 계약이 체결됐다. 임대료는 한 달에 40,000 루블입니다.
3. 제과제품을 생산하는 회사와 현지 제조업체를 검색했습니다. 이미 11개사와 계약을 체결했다.

운영시간은 휴무일 없이 09:00부터 19:00까지로 정해질 예정이다.

제품 및 서비스 설명

사업 계획에 따르면 상품의 평균 인상률은 40%입니다. 이는 이 유형의 매장에 대한 평균 마크업에 해당합니다.

소매점의 대략적인 구색은 다음과 같습니다.

• 빵(약 30종);
• 페이스트리(약 20종);
• 쿠키 및 과자(80종 이상),
• 진저브레드, 마시멜로;
• 케이크;
• 아침 시리얼;
• 파스타와 코코아;
• 차 및 기타 제품.

우리는 평균 수표가 200 루블이 될 것이라고 믿습니다. 매장의 가격 수준은 시장 평균 수준입니다.

제과점의 상품은 대부분 부패하기 쉬우므로 현지 생산자로부터 공급되는 상품을 우선적으로 취급합니다. 특히 빵, 페이스트리(파이, 빵), 케이크와 같은 상품의 경우 더욱 그렇습니다. 일부 상품은 후불 방식(판매용)으로 인수될 예정입니다.

사탕 가게 사업 계획 다운로드

마케팅 계획

아울렛의 주요 고객은 직장인, 쇼핑 센터 및 부티크 방문자입니다. 매장은 유동인구가 많은 지역에 위치하고 있습니다. 하루 평균 12,000명에 달하는 사람들이 매장이 들어설 건물을 지나갑니다.

하루 최대 100명 정도가 방문할 것으로 예상된다. 즉, 전체 트래픽의 1%입니다. 최대 출석 시간: 11시부터 15시까지, 주요 수익이 발생하는 시간입니다.

사탕 가게 제품으로 얼마를 벌 수 있나요?

전체 참석자 수와 평균 확인 결과를 바탕으로 잠재 수익은 120명으로 추정됩니다. * 200 문지름. = 24,000 루블. 그러나 매장은 여전히 ​​​​"홍보"하고 단골 고객을 확보해야하기 때문에 이러한 수입 지표는 즉시 달성되지 않습니다. 6개월의 작업 후에만 수익 목표를 달성할 수 있습니다.

전체적으로 계획된 연간 수익은 720만 루블이 될 것입니다.

수익 목표는 다음을 통해 달성됩니다.

1. 신선한 농산물만을 독점적으로 거래하세요. 이는 판매자가 엄격하게 모니터링합니다.
2. 반경 500m 이내의 어떤 경쟁업체와도 비교할 수 없는 다양한 제과 제품;
3. 직원의 고객에 대한 정중한 태도.

생산 계획

매장이 위치할 건물의 상태는 매우 좋습니다. 건물 개조 계획은 없습니다. 거래를 시작하려면 거래 장비를 설치하고 상품을 비축하기만 하면 됩니다.

건물의 전체 면적은 소매 면적 40m2, 창고 10m2를 포함하여 50m2입니다. 해당 건물은 모든 SES 및 화재 안전 표준을 준수합니다.

필수품 재고(제과 제품)를 생성하기 위해 처음에는 20만 루블을 할당할 계획입니다. 매장은 카운터 트레이드 형식으로 운영됩니다.

신병 모집

판매자는 2x2 일정으로 작업하며, 좋은 판매 실적을 위해 월별 보너스도 가능합니다.

판매자 외에도 회계사와 청소부를 고용해야 합니다. 이들 근로자를 정규직으로 채용하는 것은 의미가 없으므로 이들과 유료 서비스(아웃소싱) 계약을 체결하게 됩니다. 이 계약에 따른 월 비용은 10,000 루블에 이릅니다.

재정 계획

월 고정비

월간 비용은 연간 150,800 루블-180 만 루블에 달합니다. 연간 비용의 전체 구조에서 주요 비용은 매장 판매자에게 임금을 지불하는 비용(37%)입니다. 두 번째는 임대료 지불 비용으로 총 비용의 26%입니다. 마지막으로 세 번째는 러시아 연방의 예산 외 자금에 대한 직원의 보험료 지불과 관련된 비용입니다. 이는 총 연간 비용의 11%입니다.

평균 거래 마진이 40%인 판매의 손익분기점은 월 527.8,000 루블이 됩니다.

수익 예측

연말 제과점의 순이익은 740,392 루블입니다.

아직까지 인기가 높은 매장이라 오픈 첫해에는 높은 수익을 기대할 수 없다. 따라서 제과점의 수익성은 11.7%에 불과합니다(실제로 이는 은행 예금 수입과 비슷합니다). 그러나 이 프로젝트는 운영 후 10개월 이내에 성과를 거두었습니다. 운영 2년차에 예상되는 월간 이익은 최소 15만 루블이며 매장 판매 수익성은 30%입니다.

우리는 추천합니다 사탕 가게 사업 계획 다운로드, 품질 보증을 통해 파트너로부터. 이것은 공개 도메인에서는 찾을 수 없는 본격적인 기성 프로젝트입니다. 사업계획의 내용: 1. 기밀 유지 2. 요약 3. 프로젝트 수행 단계 4. 대상의 특성 5. 마케팅 계획 6. 장비의 기술 및 경제적 데이터 7. 재무 계획 8. 위험 평가 9. 투자의 재정적 및 경제적 정당성 10. 결론