აღჭურვილობა მიკროავტობუსისთვის სნეკ ბარისთვის. ბორბლებზე ავტოკაფე მომგებიანი დაბალბიუჯეტიანი ბიზნესია

ცნობილია, რომ მომხმარებლები ხარბები არიან თავიანთი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების ახალ გზებზე. ერთ-ერთი მათგანი იყო კაფე ბორბლებზე - ეს არის იაფი და შედარებით სწრაფად ანაზღაურებადი გზა მომგებიანი ბიზნესის შესაქმნელად. ასეთი კაფეები თითქმის ყველა ქალაქში გამოჩნდა, მაგრამ ნიშა ჯერ კიდევ მზადაა ახალი დაწესებულებებისთვის. ძნელი არ არის ერთის გახსნა - მთავარია, რომ ხელთ გქონდეთ კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა ბორბლებზე კაფესთვის.

Შემაჯამებელი

რატომ არის ბორბლებზე კაფეები ასე პოპულარული ახალბედა მეწარმეებს შორის? ამ ბიზნესის აქტუალობა მდგომარეობს მის მობილურობაში. თქვენ არ გეცოდინებათ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა არახელსაყრელი მდებარეობა და დაბალი ტრაფიკი, რაც სტაციონარული კაფეების მფლობელების შეშფოთების მიზეზი ხდება. სამუშაო დღეებში შეგიძლიათ იყოთ ბიზნეს და სტუდენტურ ცენტრებთან, გზაჯვარედინებზე და პარკებში, შაბათ-კვირას შეგიძლიათ გადახვიდეთ გასართობ ადგილებში, არდადეგებზე შეგიძლიათ იყოთ ხალხთან ახლოს.

მართალია, ბიზნესის ამ უპირატესობების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ქალაქებში, სადაც მოსახლეობა 500 ათასი ადამიანია ან მეტი. ქალაქებში ნაკლების გახსნა უბრალოდ უაზროა. მაგრამ დიდ ქალაქებშიც კი, სადაც უამრავი გემრიელი ადგილია, ნუ ჩქარობთ ეწვიოთ ყველგან. თქვენი მყიდველი აუდიტორია უნდა ჩამოყალიბდეს, ამიტომ აირჩიეთ ერთი ან სამი სფერო და დასახლდით იქ, ხოლო თუ მყიდველების ნაკადი შემცირდა, სცადეთ სხვა ადგილებში გამოკვება ხალხი. და არ დაივიწყოთ ამ ბიზნესის სეზონურობა - ამ მხრივ, ღირს ცალკე მენიუს შემუშავება თბილი და ცივი ამინდისთვის, მაგრამ ზამთარში ნებისმიერ შემთხვევაში ნაკლები მყიდველი იქნება.

კაფე მომსახურება ბორბლებზე: საჭმლის მომზადება, მიწოდება და მიწოდება, კვება კერძო და მუნიციპალური ღონისძიებებისთვის.

ბორბლებზე კაფეს მუშაობისთვის მომზადების ეტაპები:

• დაწესებულების კონცეფციის შემუშავება, გეგმის დაწერა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ბიზნეს გეგმის მაგალითი), ბაზრის ანალიზი, დაწესებულების შესაბამისობის დადგენა, ვაჭრობის ძირითადი პუნქტების არჩევა.
• ტრანსპორტის შერჩევა და აღჭურვილობა.
• აღჭურვილობის მომწოდებლების შერჩევა და მისი შეძენა.
• ბორბლებზე კაფეს რეგისტრაცია და საჭირო ნებართვების აღება.
• სარეკლამო კამპანიის ჩატარება.
• მუშაკების დაქირავება და მომზადება.

სამიზნე აუდიტორია

ბორბლებზე კაფეების აუდიტორია მოიცავს საშუალო კლასის ბირთვს და მის ნაკლებად შეძლებულ ნაწილს. მას სურს კაფედან გემრიელი მზა საჭმელი, მაგრამ სტაციონარულ დაწესებულებაში კერძებზე მარკირება მაღალია ან უბრალოდ არ სურს იქ ჯდომა. ასევე ღირს ყურადღების გამახვილება ახალგაზრდებზე, განსაკუთრებით სტუდენტებზე და სკოლის მოსწავლეებზე. ბორბლებზე კაფეებზე მოთხოვნა ჩნდება მოსახლეობის იმ ნაწილში, რომელიც მუდმივად მოძრაობს და ბიზნესშია. მან უნდა მიირთვას გზაზე - სტაციონარულ დაწესებულებაში სრული კვების დრო არ არის. და სადილი იქ უფრო ძვირია.

ამ დონის საკვების მიტანის სერვისს ანალოგი არ აქვს ყველა ქალაქში. საბიუჯეტო სასადილოებთან და მზა კერძების მქონე სუპერმარკეტებთან შედარებით კი, ბორბლებზე კაფეები იმარჯვებენ. ის უფრო ახლოს არის და პატარა ხაზი სწრაფად მოძრაობს ღია ცის ქვეშ. ხშირად ბორბლებზე მოთავსებული კაფეების სტუმრები არიან შემთხვევითი გამვლელები ან ისინი, ვინც კვამლის დასასვენებლად გამოვიდნენ, ამიტომ ფურგონის დიზაინი მიმზიდველი უნდა იყოს.

გახსნის ინსტრუქციები

სანამ გახსნის პრაქტიკულ საკითხებს შეეხება, ბიზნესმენს მოუწევს საბუთებთან გამკლავება. ბორბლებზე კაფეებს განსაკუთრებული ურთიერთობა აქვთ კანონმდებლობასთან. ერთის მხრივ, ვერავინ იტყვის, რომ გაყიდვის პუნქტი არასწორ ადგილზეა, რადგან ის არ არის სტაციონარული. მეორე მხრივ, ნებისმიერი კვების ობიექტი უნდა იყოს დაკავშირებული კანალიზაციასთან და წყალმომარაგებასთან, ამიტომ ზოგიერთ ქალაქში ადმინისტრაცია უბრალოდ არ დაუშვებს ბორბლებზე კაფეს გახსნას. მაგრამ, თუ თქვენს ქალაქში არის სხვა მსგავსი დაწესებულებები, მაშინ არსებობს საშუალება გახსნათ საკუთარი კაფე. თუ არა, შეამოწმეთ ეს პუნქტი ადმინისტრაციასთან.

ოპერაციული პროცედურა ასეთია:

• აირჩიეთ იურიდიული ფორმა და საგადასახადო სისტემა. გამარტივებული საგადასახადო სისტემის გამოყენებით ინდივიდუალური მეწარმე საუკეთესოდ შეეფერება.
• თქვენი OKVED კოდია 10/56/22.
• მიიღეთ შესაბამისი ნებართვა თქვენი საქმიანობისთვის.
• მიიღეთ ნებართვა SES-ისგან. ამისათვის საჭიროა აღჭურვილობის შესაბამისობის სერთიფიკატები, კონტრაქტები განკარგვისა და დასუფთავებისთვის.
• მიიღეთ ნებართვა სახანძრო სამსახურისგან. დაგჭირდებათ ფურგონის რეგისტრაციის მოწმობის ასლი.
• დადოს ხელშეკრულება მიმწოდებელთან.

თქვენ უნდა მოემზადოთ მიწასთან დაკავშირებული პრობლემებისთვის. სადღაც, მოსკოვის მსგავსად, მეწარმეები ყიდულობენ მიწის გამოყენების ნებართვას რამდენიმე თვის განმავლობაში. მაგრამ არ არსებობს გარანტია, რომ მოგვიანებით განაახლებთ. ეს იწვევს სესხის აღების პრობლემას.

მენიუს განვითარება

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, იყიდის თუ არა თქვენი დაწესებულება მზა კერძებს სტაციონარული კაფედან ან რესტორნიდან, თუ მოამზადებს უფრო მარტივ საკვებს ადგილზე. პირველ შემთხვევაში, იქნება მეტი არჩევანი და ნაკლები კონკურენტი. მაგრამ მზა მენიუ მოდის თქვენთან მარკირებით, ასე რომ თქვენი შემოსავლის გაზრდა მხოლოდ ბორბლებზე კაფეების ქსელის საშუალებით იქნება შესაძლებელი. და მყიდველი არ ელის ფურგონისგან რთულ ვარიანტებს.

ნება მიეცით თქვენს მენიუში შედიოდეს საჭმლის და სასმელები და, თუ შესაძლებელია, ძირითადი კერძები. შეგიძლიათ სპეციალიზირდეთ ერთი ტიპის საკვების - შაურმას, ჰოთ-დოგის, პიცის - ან შესთავაზოთ კერძების ფართო ასორტიმენტი 6-მდე კერძისთვის, ასევე მათი ვარიაციები. პაწაწინა ფურგონმა სამზარეულომ შეიძლება ვერ გაუძლოს ამაზე მეტს. შეფ-მზარეული კი მაღალკვალიფიციური უნდა იყოს, რომ იცოდეს და ოსტატურად მოამზადოს ათეული სხვადასხვა კერძი. როგორც საჭმლის, შეგიძლიათ შესთავაზოთ სენდვიჩები და სენდვიჩები, ნამცხვრები და ტკბილეული, სწრაფი კვება და ეროვნული სამზარეულოს კერძები.

აირჩიეთ სასმელი სეზონის მიხედვით: ზამთარში ცხელი და ცხარე, ზაფხულში გრილი. მაგრამ ყოველთვის დატოვეთ პოპულარული მენიუში, ალკოჰოლის გამოკლებით (თქვენს კაფეს არ ექნება მისი საცალო ფართის ზომა, რომ გაყიდოს). თუ გსურთ მიირთვათ ისეთი საკვები, როგორიცაა ბლინები, გრილზე და მწვადის კერძები, შეიძინეთ შესაბამისი ტევადობის აღჭურვილობა. ზოგადად, ყურადღება გაამახვილეთ მსგავს პუნქტებზე, რათა გაიგოთ, როგორ მიაღწიოთ თქვენს აუდიტორიას.

ტექნიკური ბაზა

ბორბლებზე კაფესთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოწყობილობა თავად ბორბლებია. ეს შეიძლება იყოს თრეილერი, ფურგონი ან ბანაკი. უმჯობესია შეიძინოთ უახლესი ვარიანტები. პრობლემა ის არის, რომ ექვსი წლის შემდეგ ისინი საჭიროებენ სარემონტო ხარჯებს. „კუპავა“ და „ტონარი“ ამზადებენ მათ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე კეთილმოწყობილი დაწესებულება. თუ გადაწყვეტთ კაფეს თავად აღჭურვას, შეათანხმეთ ტექნიკის ზომა ოთახის ზომას. და რაც მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა ავეჯი იატაკზე დააბრუნოთ. თანხა, რომელსაც თქვენ ხარჯავთ აღჭურვილობაში, არის ნულიდან ბორბლებზე კაფის გახსნის ღირებულება.

პერსონალი

ბორბლებზე კაფე არ საჭიროებს დიდ პერსონალს. საკმარისია მძღოლი (მას ასევე შეიძლება დაეკისროს სხვადასხვა ტექნიკური პასუხისმგებლობა), მზარეული და მოლარე. სერიოზულად მოეკიდეთ მძღოლის აყვანას: ის უნდა იყოს გამოცდილი და კარგად იცოდეს ქალაქი. თუ მძღოლი უყურადღებოა ან არასწორად აყენებს პარკინგის ადგილს, ბიზნესი ზარალდება ან კანონთან პრობლემების წინაშე დადგება.

არ დაივიწყოთ აუთსორსირებული ბუღალტერი, რომელიც განაგებს თქვენს საქმეებს. ეს ეღირება დაახლოებით 5 ათასი რუბლი თვეში. ქვემოთ მოცემულია პერსონალის ხარჯების ცხრილი.

Მარკეტინგული გეგმა

ფაქტობრივად, ბორბლებზე კაფე თავისთავად რეკლამაა. ის მოგზაურობს ქალაქში, თავს იჩენს ყველაზე ხალხმრავალ ადგილებში. მაგრამ ასეთი დაწესებულების ზოგიერთი სერვისი განსაკუთრებულ რეკლამას იმსახურებს: კვება კერძო ღონისძიებებისთვის, საკვების მიწოდება პირდაპირ ფურგონიდან კლიენტის თვალწინ მოსამზადებლად. გამოიყენეთ მედია და სარეკლამო კატალოგები, როგორც სარეკლამო პლატფორმა. გარდა ამისა, ბუკლეტები ეფექტური იქნება.

როგორც პოპულარიზაციის საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მონაწილეობა ქალაქის ფესტივალებში. როგორც წესი, ადმინისტრაცია წინასწარ თანხმდება მსგავსი ღონისძიებების გატარებაზე. არ დაივიწყოთ სპეციალური აქციები: ფასდაკლებები დაბადების დღეზე, მეექვსე ყავა უფასოდ და ა.შ. შეინახეთ საჯარო გვერდი სოციალურ ქსელებში. იმის გამო, რომ თქვენს აუდიტორიას შორის ბევრი ახალგაზრდაა, შვილობილი პროგრამები გააქტიურდება.

ფინანსური გეგმა

ასევე გასათვალისწინებელია სატრანსპორტო საშუალებების რემონტისა და მოვლის პერიოდული ხარჯები. მეორადი მანქანის შენარჩუნებისთვის წელიწადში დაახლოებით 40 ათასი რუბლი გჭირდებათ. ჩვენი ბიზნეს გეგმა ბორბლებზე კაფესთვის გამოთვლებით გვიჩვენებს, რომ საშუალო შეწონილი შემოსავალი იქნება თვეში 270 ათასი რუბლი, თუ დღეში 30 ადამიანს ვითვლით და საშუალო გადასახადს 300 რუბლს შეადგენს. ზაფხულში მეტი ვიზიტორია, ზამთარში ნაკლები. ეს იძლევა წელიწადში 3,240 ათას რუბლს. ისე, ბორბლებზე კაფეს მოგება ერთი თვის განმავლობაში დაახლოებით 40-50 ათასი რუბლია.

და ბოლოს, ბორბლებზე კაფეს მომგებიანობა. თუ მოგებას გავყოფთ შემოსავალზე და გავამრავლებთ 100%-ზე, მივიღებთ:

(50,000 / 270,000) x 100% = 18%.

შედარებით დაბალი მომგებიანობა აიხსნება მაღალი საოპერაციო ხარჯებით და დაბალი მარკირებით ჩვეულებრივ კაფესთან შედარებით. მომგებიანობის გაზრდის მიზნით, შემოთავაზებულია დაკავშირებული სამომხმარებლო საქონლის გაყიდვა, რათა გაიზარდოს საშუალო გადასახადი, განავითაროს თქვენი კომპანიის ბრენდი და აღიარება, რათა გაიზარდოს მარჟა კლიენტების დაკარგვის რისკის გარეშე.

პერსპექტივები და რისკები

ზრდის საკმარისი შესაძლებლობებია: განვითარების სტაბილური პირობები, აუდიტორიის ინტერესი ახალი ტიპის კაფეებით. ასეთი დაწესებულების მფლობელს აქვს საკუთარი ქსელის გახსნის პერსპექტივა. ბორბლებზე კაფეების მთავარი აუდიტორია - დაბალი საშუალო კლასი - მუდმივად იზრდება, ამიტომ პოპულარობა გაიზრდება.

მაგრამ ბიზნესს ასევე აქვს მრავალი რისკი:

• გაზრდილი კონკურენცია.
• საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სამართლებრივი სტანდარტების გამკაცრება.
• ქალაქის არასაკმარისი მოსახლეობა.
• ქალაქის ადმინისტრაციის უხალისობა კაფე-ბორბალზე ფორმატის განვითარების ნებას.
• არახელსაყრელი ამინდი.
• კაპიტალის ნაკლებობა ბანკების თანამშრომლობაზე უარის გამო.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თქვენს ქალაქში და რეგიონში მსგავს დაწესებულებებთან არსებული ვითარების შესწავლა, რათა გაიგოთ არის თუ არა ეს ბაზარი თქვენი ქალაქისთვის შესაფერისი. თუ მასში ცოტა ახალგაზრდაა, ასევე სტუდენტური ცენტრები და ქალაქის არდადეგები, თუ ქალაქის ადმინისტრაცია ბორბლებზე კაფეებს არ მიესალმება, იოლი ფულის იმედი არ უნდა გქონდეთ.

საბოლოოდ

კაფე ბორბლებზე პროექტი არ საჭიროებს დიდ სასტარტო ხარჯებს: 1,370 ათასი რუბლი შედარებით მცირე ინვესტიციაა. თქვენ არ გჭირდებათ ბორბლებზე არსებული კაფესთვის ფართის დაქირავება და აღჭურვილობის დიდი ნაკრების შეძენა - თქვენ შემოიფარგლებით პატარა ფურგონით და აღჭურვილობის მოკრძალებული ნაკრებით. 213 ათასი რუბლის ყოველთვიური ხარჯები სრულად დაფარულია ბიზნესის მომგებიანობით - თვეში 270 ათასი რუბლი.

ჩვენ გამოვთვალეთ, რომ ბორბლებზე კაფეს წმინდა მოგება იქნება თვეში დაახლოებით 50 ათასი რუბლი ექსპლუატაციის პირველ ორ წელიწადში, თუ ყოველთვიურად მოემსახურებით 900 მომხმარებელს. ბორბლებზე კაფეს მომგებიანობა არც ისე დიდია, მაგრამ საჭირო გამოცდილების სწრაფად მოპოვებით, მეწარმეს აქვს ყველა შანსი, გაზარდოს თავისი ბიზნესი. რჩება მხოლოდ მოგების გონივრულად მართვა, რათა მალე გამოკვებოს ქალაქი ბორბლებზე კაფეების ქსელის დახმარებით.

• მდებარეობა ჩვენთვის ყველაფერია!
• მიწის კითხვა
• რომელი ფრენჩაიზია აირჩიოს
• OKVED კოდი
• პერსონალი
• Მომწოდებლები
• რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს ბიზნესის დასარეგისტრირებლად ბარის გახსნისას
  • • • მსგავსი ბიზნეს იდეები:

კვების სატვირთო მანქანებზე საუბრისას, უპირველეს ყოვლისა, ვგულისხმობთ მოძრავ კიოსკებს, ეტლებს და ავტობუფეტებს. უმეტესწილად, ეს არის "მობილურობა", რომელიც იზიდავს ბევრ დამწყებს ამ ბიზნესში. ის ერთ ადგილზე არ მუშაობდა - სისულელეა, ბორბლებზე სნეკ ბარი დიდი სირთულის გარეშე გადადის ახალ საცალო ადგილას. მცირე ინვესტიციები ბიზნესში, შედარებით „მარტივი დაწყება“, ბაზრის დაბალი გაჯერება და ფრენჩაიზინგის გადაწყვეტილებების დიდი არჩევანი ქუჩის სწრაფი კვების დისკებზე ძალიან მიმზიდველ ბიზნესად აქცევს...

სამზარეულო ბორბლებზე სად უნდა დაიწყოს

პუნქტის განთავსებამდე და მენიუს შედგენამდე უნდა გაიაროთ კონკურენტი კვების ობიექტები და დაათვალიეროთ მათი პროდუქციის ასორტიმენტი. როგორც წესი, ის არ არის ძალიან ფართო, მაგრამ მოიცავს სხვადასხვა გემრიელ საკვებს და ცომეულს. თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს:

• შაურმა
• Ჰოთდოგები;
• პიცა
• სამსა

ჰოთ-დოგი და შაურმა ყოველთვის მოთხოვნადია. კარგი იქნება თუ ცხელი და ცივი სასმელების ფართო ასორტიმენტს შემოგთავაზებთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახსნათ ბარი, მაგალითად, ბლინის ან ეროვნული სამზარეულოს ფორმატში. თუ გადაწყვეტთ ფრანჩაიზად მუშაობას, უკვე შემოგთავაზებენ კერძების მზა კომპლექტს.

სწრაფი კვების ძირითადი ცნებები ბორბლებზე

რა ტიპის სასადილოები არსებობს და რომელი ჯობია გახსნას? სნეკ ბარები შეიძლება იყოს საკმაოდ მრავალფეროვანი ფორმატით. არის შერეული ტიპის კვების ობიექტები, რომლებიც ყიდიან სწრაფი კვების ფართო ასორტიმენტს: ღვეზელები, დონატები, ბლინები, ჰოთ-დოგები და ა.შ. ან სნეკ ბარი შეიძლება დაფუძნდეს ერთ პროდუქტზე: ბლინები, ღვეზელი, დონატი, პელმენი, ჩაი, შემწვარი ქათამი და შაურმა.
გაყიდული პროდუქციის ტიპი დიდად არის დამოკიდებული კვების ობიექტის ადგილმდებარეობაზე. მაგალითად, ქალაქის საცხოვრებელ ადგილებში უფრო მიზანშეწონილია გრილზე შემწვარი ქათმის ან პელმენის კერძების გახსნა მათთვის, ვისაც სახლში მომზადების დრო არ აქვს. მაგრამ ცენტრალურ ქუჩებსა და მატარებლის სადგურებზე ამ ტიპის პროდუქტზე მოთხოვნა არ იქნება, რადგან შეუძლებელია ქათმის ან პელმენის მოხმარება გზაში. ღვეზელები, შაურმა, ბლინები და ჰოთ-დოგი - ეს არის ის, რაც საუკეთესოდ იყიდება "ფეხით მოსიარულეებზე". ამავდროულად, საცხოვრებელ ადგილებში ღვეზელები არც თუ ისე კარგია, რადგან ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია სახლში ნოყიერი საკვების ჭამა.

მდებარეობა ჩვენთვის ყველაფერია!

ამ ბიზნესში ბევრი რამ არის დამოკიდებული განყოფილების ადგილმდებარეობაზე. სასადილოების ასორტიმენტი, დიზაინი და თავაზიანი პერსონალი არ ითამაშებს იგივე როლს, როგორც სწორი ადგილმდებარეობა. ხდება ისე, რომ სნეკ ბარი ერთ ადგილას რამდენჯერმე მეტს შოულობს, ვიდრე 50 მეტრის დაშორებით მსგავსი წერტილი.

თუ თქვენ გეგმავთ 24-საათიანი საცალო ვაჭრობის გახსნას, მაშინ ადგილის არჩევის საკითხი კიდევ უფრო აქტუალური ხდება. ასეთი პუნქტისთვის აუცილებელია ვიზიტორთა უწყვეტი ნაკადი ნებისმიერ დროს. ამ შემთხვევაში საუკეთესო ვარიანტია სასადილოს განთავსება გზატკეცილთან ახლოს. ამ შემთხვევაში ღამით მთავარი კლიენტები ტაქსის მძღოლები და ახალგაზრდები იქნებიან.

მიწის კითხვა

თქვენ უნდა დაიწყოთ „საჭმლის ბიზნესი“ არა აღჭურვილობის შეძენით, არამედ პუნქტის ადგილმდებარეობის შეთანხმებით. მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენს კაფეს აქვს ბორბლები, არ ნიშნავს იმას, რომ მას შეუძლია იმავე ადგილას გაჩერება, სადაც ჩვეულებრივი მანქანები და თავისუფლად გაყიდოს სწრაფი კვების პროდუქტები. ასეთი ქმედება აუცილებლად მიიპყრობს მარეგულირებელი ორგანოების, რაიონის გამგეობისა და პოლიციის თანამშრომლების ყურადღებას. ასეთი დარღვევისთვის შეიძლება დაწესდეს ადმინისტრაციული ჯარიმა.

ასეთი დევნის თავიდან ასაცილებლად და ერთ ადგილზე დასაყრდენის მოსაპოვებლად, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ მიწის მფლობელს სავაჭრო ადგილის დაქირავების მოთხოვნით, ან მიიღოთ შესაბამისი ნებართვა. თუ მიწის ნაკვეთი ეკუთვნის მუნიციპალურ ხელისუფლებას, მაშინ ქირავნობის საკითხებთან დაკავშირებით უნდა მიმართოთ ქალაქის (მუნიციპალური) ქონების მართვის კომიტეტს. როგორც წესი, სწორედ ეს განყოფილება ეხება იჯარის ხელშეკრულებების გაფორმებას. გარდა ამისა, ადმინისტრაციის სავაჭრო განყოფილებას შეუძლია წარმოგიდგინოთ არასტაციონარული საცალო ობიექტების განლაგების სქემა, ანუ ის ადგილები, სადაც შესაძლებელია ასეთი ობიექტების განთავსება ყოველგვარი "ადმინისტრაციული შეფერხებების" გარეშე.

რა თანხაა საჭირო კვების სატვირთო მანქანის გასახსნელად?

ასეთი ბიზნესის უპირატესობა არის შედარებით დაბალი სასტარტო ხარჯები, განსხვავებით სტაციონარული კვების ობიექტის გახსნისგან. სნეკ-ბარად აღჭურვილი სასადილო ან მისაბმელი მეწარმეს არაუმეტეს 20000 დოლარი დაუჯდება. მხარდაჭერილი ვერსია კიდევ უფრო იაფი ეღირება - $10000-დან. გარდა ამისა, გარკვეული ხარჯები შეიძლება წავიდეს კორპორატიული იდენტობის შექმნაზე, ორგანიზაციულ ხარჯებზე (ბიზნესის რეგისტრაცია, დამტკიცებები და ნებართვები) და პროდუქტების პირველი პარტია.

რომელი ფრენჩაიზია აირჩიოს

ფრენჩაიზის ბიზნესის გახსნა დაგეხმარებათ ცუდი დაწყების რისკების შემცირებაში. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს შეიძლება აღმოჩნდეს ოდნავ უფრო ძვირი გამოსავალი, მაგრამ ბიზნესმენი, რომელიც იხსნება ცნობილი ქსელის ფრთის ქვეშ, იღებს უამრავ უპირატესობას. პირველ რიგში, თქვენ არ გჭირდებათ ინერვიულოთ განყოფილების დიზაინზე, აღჭურვილობაზე, ტექნოლოგიაზე და გაყიდული საქონლის ასორტიმენტზე - ყველაფერი გათვალისწინებულია ფრენჩაიზინგით.
მეორეც, ფრენჩაიზის კომპანია გაწვრთნის თქვენს პერსონალს აბსოლუტურად უფასოდ, მოგცემთ რეკომენდაციებს, თუ როგორ გაზარდოთ სასადილოების შემოსავალი და მომავალში ხელს შეუწყობს თქვენს ბიზნესს. მესამე, ცნობილი ბრენდის ქვეშ გახსნით, თქვენ იწყებთ ცნობილი პროდუქტის გაყიდვას, რომელიც არ საჭიროებს შემდგომ პოპულარიზაციას - მომხმარებელმა უკვე იცის რას ყიდულობს. აქედან გამომდინარე, არსებობს თითქმის სრული გარანტია, რომ თქვენი წერტილი იქნება მომგებიანი, რჩება მხოლოდ არ დაუშვათ შეცდომა ადგილმდებარეობასთან დაკავშირებით. ფრენჩაიზის ქსელთან მუშაობის ერთადერთი მინუსი შეიძლება აიხსნას ამ ფრაზით: თუ იყენებთ სხვის ბრენდს, იყავით ისეთი კეთილი, რომ იმუშავოთ მისი წესებით!

OKVED კოდი

მანქანის ბუფეტის შეძენის შემდეგ უნდა დაარეგისტრიროთ თქვენი ბიზნეს საქმიანობა (ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს) ადგილობრივ საგადასახადო სამსახურში. განაცხადის შევსებისას უნდა მიუთითოთ OKVED კოდი 55.30: „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“, რომელიც ასევე მოიცავს კვების ობიექტების საქმიანობას.

როგორც საჭმლის ბარის საგადასახადო სისტემა, ყველაზე ხშირად არჩეული სპეციალური რეჟიმია UTII, რომელიც ჟღერს როგორც "იმპუტაცია" ბიზნეს ენაზე. ეს არის ყველაზე მომგებიანი დაბეგვრის ტიპი მოცემული ბიზნესისთვის და გადასახადის ოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია ობიექტის მიერ დაკავებულ ფართობზე (და ჩვეულებრივ მცირეა) და რეგიონული ხელისუფლების მიერ დადგენილ შემამსუბუქებელ კოეფიციენტზე k2. თავად ავტობუფეტი, რადგან ეს არის სატრანსპორტო საშუალება, უნდა იყოს რეგისტრირებული საგზაო პოლიციაში.

რა დოკუმენტებია საჭირო მანქანის სამზარეულოსთვის?

ბიზნესის დარეგისტრირებისა და სნეკ ბარის დაყენების შემდეგ, დაწესებულებას დასჭირდება მარეგულირებელი ორგანოების, კერძოდ, როსპოტრებნადზორის და პოჟნაძორის დამტკიცება. სნეკ ბარის ფუნქციონირების დასამტკიცებლად, როსპოტრებნადზორმა უნდა უზრუნველყოს: კონტრაქტი დეზინფექციისთვის, კონტრაქტი ტანსაცმლის დასუფთავებაზე, კონტრაქტი სავენტილაციო სისტემების შესამოწმებლად, კონტრაქტი ნაგვისა და მყარი ნარჩენების მოცილებისთვის. ზოგადად, ზოგადი ინფორმაციისთვის შეგიძლიათ შეისწავლოთ SanPiN 2.3.6.1079-01 - „სანიტარული მოთხოვნები საზოგადოებრივი კვების ორგანიზაციებისთვის“.

პერსონალი

ერთი კვების ობიექტის შეუფერხებლად მუშაობის უზრუნველსაყოფად, საჭირო იქნება მინიმუმ ორი გამყიდველის დასაქმება. სამუშაო გრაფიკი - 2-დან 2-მდე. უმჯობესია ხელფასები გადაიხადოთ ხელფასის პრინციპით + დღიური შემოსავლის პროცენტი, მაგრამ არანაკლებ ფიქსირებული ოდენობით (მაგალითად, მინიმუმ 400 მანეთი ცვლაში). ამრიგად, პერსონალის მოტივაცია მნიშვნელოვნად იზრდება.

იდეალური სნეკ ბარის მუშაკის იმიჯი: ქალი 30-დან 50 წლამდე, მინიმუმ 5 წლიანი გამოცდილებით კვების ან საცალო ვაჭრობის სფეროში. ასეთი ადამიანის პოვნა ადვილი არ არის, მაგრამ სწორედ ასეთი თანამშრომლები ხდიან სასადილოს ნამდვილად წარმატებულს.

Მომწოდებლები

ცალკე საკითხია საჭმლის მომწოდებლების ძებნა ბარისთვის. როგორც წესი, გახსნიდან გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მომწოდებლები გახდებიან ცნობილი. სწრაფი კვების სახეობიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს ადგილობრივი მწარმოებლები. „შემწვარი ქათმის“ ფორმატის სასადილოებისთვის მთავარი მომწოდებლები არიან ადგილობრივი მეფრინველეობის ფერმები, „საჭმლისა და ღვეზელის“ ფორმატის – ადგილობრივი თონეები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ნახევარფაბრიკატები (მაგალითად, ფენოვანი ნამცხვრები, ბლინები) და გამოაცხვოთ მზა პროდუქტი პირდაპირ გაყიდვის პუნქტში.

რამდენის გამომუშავება შეგიძლიათ ბარში?

თქვენ არ უნდა ელოდოთ დიდ შემოსავალს ექსპლუატაციის პირველ თვეებში, რადგან მთავარი მაინც რეგულარული კლიენტურის მოპოვებაა. ასევე არ არის რეკომენდებული მაღალი ფასების დაწესება და დემპინგში ჩართვა. იდეალურ შემთხვევაში, ფასები ოდნავ მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე ბებიასთან მომავალ დახლზე, მაგრამ უფრო დაბალი ვიდრე მაკდონალდსში.

კარგად დაწინაურებულ მაღაზიას კარგი სერვისით აქვს შემოსავალი 600-800 დოლარამდე დღეში გაზაფხულზე და ზაფხულში. ზამთარში შემოსავალი გარკვეულწილად იკლებს, რადგან ცივ ამინდში "სწრაფი კვების" ჭამა ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, ამიტომ ბევრს ურჩევნია სტაციონარული დაწესებულებებში ჭამა.

რაც შეეხება კონკურენციას, მისი არ უნდა გეშინოდეს. ბრძენი ბიზნესმენები ასე მსჯელობენ: „კონკურენტების არ უნდა გეშინოდეს, საჭიროა მათი ანალიზი“. ზოგადად, ქუჩის ფასტფუდს ერთი თვისება აქვს. როდესაც ბარი მდებარეობს ცნობილ კვების ქსელებთან, მაგალითად, „კროშკა-კარტოშკა“ ან „სტარდოგსი“, შემოსავალი არ ეცემა, პირიქით, იზრდება. სწორედ აქ მოქმედებს „კვების ზონის“ ეფექტი, როცა მომხმარებელმა იცის, რომ ასეთა და ასეთ ადგილას შეგიძლიათ სწრაფად მიირთვათ. და ამიტომ ასეთ ადგილებში ყველა საჭმელს მაღალი შემოსავალი აქვს.

სასადილოს გახსნის ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა

ბიზნეს გეგმის შედგენამდე, თქვენ უნდა გესმოდეთ ბორბლებზე კვების სატვირთო მანქანის მახასიათებლები და როგორ განსხვავდება ის რესტორნებისა და კაფეებისგან. პირველ რიგში, გადაწყვიტეთ თქვენი საფასო პოლიტიკა, რადგან მოგიწევთ მუშაობა დაბალშემოსავლიან ადამიანებთან: სტუდენტებთან, სკოლის მოსწავლეებთან, საჯარო სექტორის თანამშრომლებთან. მეორეც, ნუ დაზოგავთ პროდუქციის ხარისხს - იპოვეთ კარგი მომწოდებლები.შემდეგი ნაბიჯი არის ადგილმდებარეობის არჩევა, სადაც განთავსდება თქვენი დაწესებულება და მანქანა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ აღჭურვილობის შეძენა და პერსონალის დაქირავება. ბორბლებზე სნეკ ბარების მუშაობის შესახებ.

სწრაფი კვების ბიზნესი ძალიან მომგებიანია. ასობით მეწარმემ, მათ შორის ახალბედებმა, უკვე დააფასეს ეს. მაგრამ იმისათვის, რომ თავიდანვე არ გააკეთოთ დიდი ინვესტიციები, შეგიძლიათ აირჩიოთ ოდნავ განსხვავებული სფერო - მობილური სწრაფი კვება. რუსეთში საზოგადოებრივი კვების ეს ფორმატი ჯერ კიდევ არ არის "განთქმული" მაღალი კონკურენციით, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ შანსი გამოკვეთოთ თქვენი ნიშა ბაზარზე. სწრაფი კვება ბორბლებზე, როგორც ბიზნესი ითვლება უაღრესად მომგებიანად - შემოთავაზებულ კერძებზე მუდმივად მაღალი მოთხოვნის მქონე ინვესტიციები ანაზღაურდება მხოლოდ ექვს თვეში.

ჩვენი ბიზნეს შეფასება:

საწყისი ინვესტიციები - 300,000 რუბლიდან.

ბაზრის გაჯერება საშუალოა.

ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 5/10.

მობილური სწრაფი კვების ძნელად შეიძლება ეწოდოს სრულფასოვანი კვების ობიექტი. მობილურ სადგომებში ადამიანები მხოლოდ „სწრაფ“ საკვებს ყიდულობენ, რათა კვლავ განაგრძონ თავიანთი საქმე. მობილური საცალო ვაჭრობის ფორმატი შეიძლება განსხვავებული იყოს.

გაანალიზეთ თქვენი ადგილობრივი სამომხმარებლო ბაზარი. თუ ქალაქის საქმიან ნაწილში და დატვირთულ გამზირებზე საერთოდ არ არის კვების მანქანები ან შეზღუდული რაოდენობით, შეგიძლიათ დაიწყოთ საკუთარი ბიზნესი. უმჯობესია გახსნა დაგეგმოთ გაზაფხულზე - მეტი მოთხოვნა იქნება და თქვენ შეძლებთ ინვესტიციის შთამბეჭდავი ნაწილის ანაზღაურებას ზაფხულის ერთ სეზონში. როგორ გავხსნათ სწრაფი კვება ბორბლებზე? რა ნიუანსების დალაგება მოუწევს მეწარმეს ბიზნესის დასაწყებად?

სად იწყება ბიზნესი ბორბლებზე?

დაიწყეთ ბიზნესპროექტის განხორციელება „სწორი“ მანქანის მოძიებით. ჩვეულებრივი სატვირთო მანქანა, რა თქმა უნდა, აქ არ იმუშავებს - თქვენ გჭირდებათ სპეციალური ფურგონი, რომელიც განკუთვნილია კაფეტერიისთვის. უფრო მეტიც, უფრო მომგებიანია სწორედ ასეთი მანქანის პოვნა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი მანქანის "გადაკეთებას" მნიშვნელოვანი ინვესტიცია დასჭირდება. ბაზარზე ბევრი კომპანიაა, რომლებიც ყიდიან და ქირაობენ ტრეილერებს - არჩევანის უამრავი საშუალებაა.

თავიდანვე ინვესტიციების შესამცირებლად, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ფურგონი პირადი სარგებლობისთვის, მაგრამ იქირაოთ. მომავალში, როცა ყველაფერი გაუმჯობესდება, უბრალოდ იყიდე მანქანა.

ამ მიმართულების ერთადერთი ნაკლი, ალბათ, არის სახელმწიფო ინსპექტორებისგან უამრავი ნებართვის მოპოვების აუცილებლობა. დაარეგისტრირეთ თქვენი საქმიანობა და დარეგისტრირდით საგადასახადო ოფისში. ყველა დოკუმენტის მოსამზადებლად, მინიმუმ 3-6 თვე მოგიწევთ ლოდინი. გასახსნელად მომზადებულ „დაწესებულებას“ სანიტარული და სახანძრო სამსახურები შეამოწმებენ. როსპოტრებნადზორის ადგილობრივ ხელისუფლებას მენიუ და რეცეპტების დამტკიცება მოუწევს.

და არ დაგავიწყდეთ, რომ ბორბლებზე სწრაფი კვების მანქანა მაინც არის მანქანა, რომელსაც სრული იურიდიული რეგისტრაცია სჭირდება - ის ექვემდებარება რეგისტრაციას საგზაო პოლიციაში, ტექნიკურ შემოწმებას და ავტოპასუხისმგებლობის სავალდებულო დაზღვევის მიღებას.

ასევე არ დააზარალებს განყოფილების დიზაინზე ფიქრს. დაე, ფურგონმა მოიზიდოს მომხმარებლები არა მხოლოდ ახლად მომზადებული საკვების სასიამოვნო არომატით, არამედ მისი ნათელი დიზაინით. ამ გზით თქვენ შექმნით საკუთარ „ბრენდ სახელს“ - ვინ იცის, იქნებ მალე გააფართოვოთ მობილური ყავის მაღაზიების ქსელი.

თუ არის ფინანსური შესაძლებლობა, სჯობს პროფესიონალი იურისტი ჩავრთოთ „ქაღალდის“ საქმეებში - არის მნიშვნელოვანი ამოცანები, რომელთა გაგებაც პრობლემურია უცოდინარისთვის.

აირჩიეთ ბიზნესის მიმართულება

ბორბლებზე სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს მენიუს შემუშავებას მიძღვნილ პუნქტს. შემოსავლის ოდენობა დიდწილად იქნება დამოკიდებული შეთავაზებული კერძების ასორტიმენტზე. და აქ არ ავნებს კონკურენტების საქმიანობის გაანალიზებას - რას ყიდიან ისინი, რისი ყიდვის სურვილი აქვთ კლიენტებს მათგან, რა სერვისს სთავაზობენ.

მობილური ფასტფუდი შეიძლება სპეციალიზირებული იყოს მხოლოდ ერთი კერძის გაყიდვაში, ან შეუძლია მომხმარებელს შესთავაზოს "სწრაფი" საკვების სრული ასორტიმენტი. ჩვენი თანამემამულეები უპირატესობას ანიჭებენ შემდეგ მენიუს:

• შაურმა,
• პიცა,
• ჰოთდოგები,
• ღვეზელები,
• ბლინები,
• საკონდიტრო ნაწარმი.

კარგი იქნება, თუ მობილურ კაფეში დამატებით გაიყიდება ცხელი და ცივი სასმელები - მათზე მოთხოვნა ყოველთვის არის.

მენიუს შემუშავებისას ყურადღება მიაქციეთ ფრენჩაიზორის შეთავაზებებს. სწრაფი კვების ფრენჩაიზია ბორბლებზე გადაარჩენს მეწარმეს მომავალი დაწესებულების კონცეფციისა და დიზაინის შემუშავებისგან - ყველა მონაცემი მოწოდებულია მშობელი კომპანიის მიერ. მაგრამ ბაზარზე ამ ტიპის შეთავაზებები ცოტაა, ისინი ღირსეული თანხაა და თანამშრომლობის წესები ზოგჯერ უბრალოდ შეუძლებელია. ამიტომ, დამწყები მეწარმისთვის ზოგჯერ ფინანსურად უფრო მომგებიანია დაწესებულების ნულიდან გახსნა.

მოემზადეთ იმისთვის, რომ ინსპექტირების ორგანოები პერიოდულად მოინახულებენ თქვენს სწრაფი კვების ტრაილერს. აქ ყველაფერი სუფთა და მოწესრიგებული უნდა იყოს. და ყველაზე დიდი მოთხოვნები უნდა იყოს დაყენებული სამზარეულოსთვის შეძენილ პროდუქტებზე! თუ სანიტარიული სამსახურის წარმომადგენლები შემოწმებისას რაიმე დარღვევას გამოავლენენ, ბორბლებზე სწრაფი კვების პროდუქტების გაყიდვა შეჩერდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ პროდუქტები მხოლოდ სანდო მომწოდებლებისგან - აშკარად არ ღირს ამის დაზოგვა. უმჯობესია დაამყაროთ კავშირი ადგილობრივ კვების ქარხნებთან და ბოსტნეულის გამყიდველებთან - მაშინ არ მოგიწევთ ზედმეტი გადახდა შორიდან "ნედლეულის" მიწოდებისთვის.

გასასვლელის ადგილმდებარეობა

სწრაფი კვებისთვის მობილური სავაჭრო კიოსკის ყიდვა საქმის ნახევარია. ახლა დროა გადაწყვიტოთ მისი ადგილმდებარეობა. და აქაც შესაძლებელია მთელი რიგი პრობლემები. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი კაფე ბორბლებზე იქნება, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ სადმე გზის პირას დადგეთ და დაიწყოთ ხალხის "სწრაფი" საკვების მირთმევა! მოგიწევთ სადმე "დასახლება".

მობილური სწრაფი კვების ეტლები და სატვირთო მანქანები უნდა იყოს დაყენებული მისადგომ ადგილებში. საძილე ადგილები არ არის თქვენი არჩევანი. აქ კერძები სწრაფად არ გაქრება, რაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს შემოსავალს.

სწრაფი კვების ფურგონი ბორბლებზე შეიძლება დამონტაჟდეს:

• დიდ ბაზრებთან ახლოს,
• დიდი სავაჭრო ცენტრების ტერიტორიაზე,
• მატარებლის სადგურებზე,
• ქალაქის საქმიან ნაწილში,
• გადატვირთულ ქუჩებზე.

ბევრი მეწარმე ცვლის ადგილს ქალაქის მთავარი არდადეგების დროს, აწყობს სწრაფი კვების მანქანებს გასართობ პარკებსა და მოედნებზე. ერთ ასეთ დღეს შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი თვის შემოსავალი.

არჩეულ ადგილას მობილური სტენდის დასაყენებლად მიიღეთ ნებართვა ადგილობრივი ქალაქის ადმინისტრაციისგან ან კერძო მოიჯარისგან. თქვენ დადებთ ხელშეკრულებას ნაკვეთზე მითითებულ ქირავნობის თანხასთან. ექსპერტები გვირჩევენ, თავიდან არ დადოთ გრძელვადიანი ხელშეკრულება მიწის სარგებლობის შესახებ - პირველ რიგში მნიშვნელოვანია იმის გაგება, იქნება თუ არა ღირსეული შემოსავალი კონკრეტულ ადგილას. თუ ვერ შეძლებთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გადახვიდეთ სხვა ადგილას.

RV აღჭურვილობის ხარჯები

ბორბლებზე სწრაფი კვების აღჭურვილობის შეძენა შესაძლებელია იაფად. საჭირო სამზარეულოს აღჭურვილობის, ჭურჭლისა და ტექნიკის ზუსტი ჩამონათვალი დამოკიდებული იქნება ბიზნესის არჩეულ სპეციფიკაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, სავსებით შესაძლებელია 200000 რუბლის დაკმაყოფილებაც კი.

როგორც წესი, სწრაფი კვების აპარატი აღჭურვილია შემდეგი აღჭურვილობით:

• მიკროტალღები,
• გრილი ღუმელები,
• ყავის მწარმოებლები და წვენსაწურები,
• უფრო მაგარი,
• გაცხელებული დახლები,
• მაცივარი.

თუ არ გაქვთ საკმარისი ფინანსები, შეგიძლიათ იფიქროთ მეორადი აღჭურვილობის შეძენაზე. მაგრამ ფრთხილად იყავით მის არჩევისას - გამყიდველები შეიძლება უბრალოდ ყიდიან არალიკვიურ საქონელს.

სამზარეულოს აღჭურვილობასთან მუშაობისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ გამოცდილი თანამშრომლების ძებნა - დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ დავალებების შესრულება. დაიქირავეთ მინიმუმ ორი გაყიდვების თანამშრომელი ცვლაში სამუშაოდ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თითოეულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ცნობა!

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ კვების მანქანიდან?

ბორბლებზე სწრაფი კვების ფურგონისა და ყველა საჭირო აღჭურვილობის შესაძენად, დაგჭირდებათ მინიმუმ 1,000,000 რუბლი. თუ მანქანას ქირაობთ, საწყისი ინვესტიცია შეიძლება შემცირდეს 300000 რუბლამდე - საუკეთესო ვარიანტი დამწყებთათვის!

არ ელოდოთ უზარმაზარ მოგებას ექსპლუატაციის პირველ თვეებში - ავტომაღაზია პოპულარობას თანდათან მოიპოვებს.

ბიზნესის შექმნისას ყურადღება მიაქციეთ ფასს. თქვენს მიერ შემოთავაზებული კერძების ღირებულება არ უნდა აღემატებოდეს თქვენი უახლოესი კონკურენტების მიერ დადგენილ დონეს! მომხმარებელი არ იყიდის ძვირადღირებულ ჰოთ-დოგს, თუ ფაქტიურად 100 მეტრში იქნება უფრო მიმზიდველი ფასების სასადილო.

მაისის შუა რიცხვებში ქ. მისმა შემქმნელებმა, სტუდენტმა ვლად კიაუნემ და დიზაინერმა საშა ბრაჩიკოვმა, რამდენიმე თვის განმავლობაში თავად შეაკეთეს 1983 წლის Volkswagen Transporter და მოაწყვეს მასში მობილური კაფე, შემდეგ კი დაიწყეს მუშაობა ქუჩებში, მიუხედავად ნებართვის არარსებობისა. სოფელმა ჰკითხა ვლადს, თუ როგორ გადაექცია ჟანგიანი ნანგრევები მოდურ მცირე ბიზნესად.

ვლად კიაუნე
კაფეს შემქმნელი
1983 წლის ფურგონში

ფურგონის ყიდვა

ქუჩის კვების ამბავი გასულ ზაფხულს გვაინტერესებდა, როდესაც პეტერბურგში დაიწყო ქუჩის კვების საინტერესო პროექტების გამოჩენა. რა თქმა უნდა, ეტლი ერთ-ერთი ყველაზე გასაოცარი იყო. რჩევისთვის მივწერეთ კიდეც, მაგრამ არ უპასუხეს. სექტემბრისთვის მე და ჩემმა პარტნიორმა საშამ უკვე დავიწყეთ სტენდის შეკრება, მაგრამ ბევრი ტექნიკური კითხვა გვქონდა: როგორ დავამაგროთ ბორბლები, როგორ გავაკეთოთ სადგამი. შემდეგ გაცივდა და გადავწყვიტეთ დავლოდებოდით, თარო ავტოფარეხში ჩავთვით. დაახლოებით ამავე დროს ვკითხულობთ ვლადივოსტოკელი ბიჭების შესახებ, რომლებმაც გააკეთეს თრეილერი ბურგერებითა და სტეიკებით. მათ ასევე ბევრი შთააგონეს და დავიწყეთ თრეილერზე ფიქრი, მაგრამ მივხვდით, რომ ძვირი დაჯდებოდა.

საბოლოოდ, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ იდეალური ვარიანტი იქნებოდა მხოლოდ ძველი ფურგონი. ჩვენ დავიწყეთ მისი ძებნა Avito-ზე და სწრაფად ვიპოვეთ ის ვარიანტი, რომლითაც ამჟამად ვმუშაობთ. 40 ათასი რუბლი ღირდა. მას მუშა ძრავა ჰქონდა და ზოგადად მოვლილი იყო. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ეს ფურგონი არ ღირს მილიონი რუბლი, ჩვენთან შესაშური რეგულარობით ბრუნდება. მაგრამ ახლა ჩვენ კარგად ვართ გათვითცნობიერებული მანქანის სტრუქტურაში.

თავიდან ვცდილობდით ყველა სარემონტო სამუშაოები თავად გაგვეკეთებინა და რაღაცაშიც გამოგვივიდა. ყოველ საღამოს ავტოფარეხში ვატარებდით, მაგრამ პროცესი დიდხანს გაგრძელდა. ახლა, როცა ბევრი სხვა საქმე გვქონდა, დავიწყეთ ფურგონის ხელოსნების ხელში ჩაგდება.

აღჭურვილობა

თავიდანვე ვიყიდეთ ყავის აპარატი, გრილი, მაცივარი და ყავის საფქვავი. ახლა ჩვენ დავამატეთ ღრმა ფრაის, ნელი გაზქურის და ტოსტერი. ეს ყველაფერი ელექტროენერგიის პრობლემას უკავშირდება. თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი რომელიმე საიტიდან ან დააინსტალიროთ გენერატორი. ჩვენ გვაქვს სამი კილოვატიანი გენერატორი, მაგრამ ეს საკმარისია მხოლოდ ყავის აპარატისთვის და ყავის საფქვავისთვის. ჩვენს მეგობრებს ნაყინის სატვირთო მანქანაში აქვთ ხუთი კილოვატიანი გენერატორი. თუ გავცვლით, მერე ვიცხოვრებთ და ბოლოს შევძლებთ ქალაქში მანქანით შემოვლას და არა მეგობრულ საიტებს! ეს ჩვენთვის ახლა ერთ-ერთი მთავარი საკითხია.

სამუშაო ადგილები

პირველად დილის 5 საათზე დასვენების დღეზე გავედით გრიბოედოვის არხზე. გასაგებია, როგორი იყო მაყურებელი იმ დროს. ნახევარი საათი ვისხედით ფურგონში და გასვლის გვეშინოდა. ჩვენს შემთხვევაში შეუძლებელი იყო უბრალოდ კარის გაღება და ჩუმად დაწყება. ფურგონის კართან ჯერ კიდევ გვაქვს პრობლემები: ჩვენ ორნი გამოვიყვანეთ და გვერდით მივაყენეთ, ეს მთელი წარმოდგენაა. გარდა ამისა, საჭირო იყო გენერატორის მიღება, ნევსკის მახლობლად განთავსება და ჩართვა. ბოლოს გავაკეთეთ, ვიდექით ნახევარი საათი ან საათი და გავყიდეთ ორიოდე ბაგელი ყავასთან ერთად. ეს საკმარისი იყო პირველი გამოცდილების მისაღებად.

მომდევნო ორი დღის განმავლობაში ჩვენ ვიდექით Promenade des Anglais-ზე, იქაც საკმაოდ დუნე იყო, მაგრამ დავიწყეთ პირველი გამოხმაურების მიღება. იმ მომენტში, ჩვენ წავაწყდით პრობლემას, რომელიც დღესაც ჩვენთან არის: ადამიანები ძირითადად ფურგონით იღებდნენ სურათებს, ვიდრე ჩვენგან საკვებს ყიდულობდნენ. მაგრამ, რა თქმა უნდა, მაინც სასიამოვნოა. ის ათი ბაგელი, რომელიც რამდენიმე საათში გავყიდეთ, დაგვეხმარა გვეფიქრა, როგორ უნდა მოეწყოს ყველაფერი ფურგონში და მოვაწყოთ საჭმლის მომზადების პროცესი.

პირველად სრულად დატვირთულები ვიყავით "რესტორან დღეში", როცა ჯერ კონტურში ვიდექით, შემდეგ "ფლიგელში". მერე ყველაფერი გაყიდეს. მერე წინადადებებით დაგვიწერეს. ერთ-ერთი მათგანია ნოვო-ისაკიევსკის ბიზნეს ცენტრიდან, სადაც ახლა ოთხშაბათობით ვდგებით. მათ აქვთ ძალიან ლამაზი ეზო, რომელიც კარგად ერგება ფურგონს. ჩვენ ასევე ვიქირავეთ ადგილი "ფლიგელის" კლასტერში - იქ შეგიძლიათ ეზოში დადგეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ნაგვის ნაგავსაყრელის საპირისპიროა, ის საკმაოდ კომფორტულია. ქირა 30 ათასი მანეთი ღირდა, მაგრამ ჩვენ ერთად გავფხეხეთ. მაგრამ ჩვენ მაშინვე მივხვდით, რა უნდა იყოს საკვების ღირებულება და რამდენის გადახდა შეგვეძლო. ახლა ქუჩის ხელოვნების მუზეუმში გამოფენის გახსნაზე მისულ ხელოვანებსაც ვაჭმევთ. ეს არის ჩვენი შემოსავლის მთავარი წყარო ამჟამად.

სამუშაო ნებართვები

ქუჩის კვების ყველა პროექტი იყოფა ორ ტიპად: ლეგალური და ნახევრად ლეგალური, როდესაც ვინმე ზემოდან „ეხმარება“ და აწყობს უსაფრთხო ადგილს ქუჩაში იმ ფულით, რომელიც დაახლოებით ტოლია პატარა ფართის დაქირავებაზე. აგვისტოში დადგება ვადა ქალაქის ადმინისტრაციაში ქუჩის კიოსკების, ურმებისა და ფურგონების დამტკიცების თაობაზე. კარგ შემთხვევაში, ამ დამტკიცებას ექვსი თვე სჭირდება და თითქმის არარეალურია, რომ რაღაცაზე შეთანხმდნენ თქვენთვის. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ. მართალია, ამ შემთხვევაში ფიქსირებული ადგილი დაგვინაწილდება, მაგრამ ეს მაინც არ არის ის, რაც ჩვენ გვინდა.

პრინციპში უკვე შეგვიძლია იმ დოკუმენტებით მუშაობა, რაც შეგვიძლია - საგადასახადო აღრიცხვა და ჯანმრთელობის ჩანაწერები. მთავარი მაქსიმალური ჯარიმა, რომელსაც ჩვენ ვიღებთ ამისთვის, არის ხუთი ათასი რუბლი, მაგრამ არსებობს მთელი რიგი დამატებითი სანქციები ტუალეტის არარსებობისა და აღჭურვილობის ადგილმდებარეობის წესების დარღვევისთვის. ჩვენ ვიდექით Promenade des Anglais-ზე 9 მაისს, პოლიციამ გაიარა და გაჩერდა კიდეც. ვცდილობდით არ გვეყურებინა მათი მიმართულებით. მაგრამ საბოლოოდ გავიდა.

მენიუ

თავიდან ბაგელებს ვყიდდით, რადგან ძირითადად თავად ფურგონში ვიყავით ჩართული და არა საჭმელში - ზოგადად მზარეულები არ ვართ. პირველი ორი კვირა ვყიდულობდით ყველა ინგრედიენტს გრამებით, შემდეგ ვაწყობდით და ვაცხელებდით. მაგრამ ამ ფორმატში ბიზნესის აშენება შეუძლებელია პროდუქტის მაღალი ღირებულების გამო, ამიტომ გადავწყვიტეთ სამზარეულო თავად განვავითაროთ. ვცდილობთ მოვამზადოთ ciabatta, სენდვიჩები, ჰოთ-დოგი, ბურგერი. ამ დროისთვის ჩვენ ჯერ არ მივსულვართ მკაფიო მენიუმდე. საბოლოო ვერსია აუცილებლად ტევადი იქნება: რამდენიმე სენდვიჩი, ერთი წვნიანი და სასმელი. ეს დაზოგავს დროს და არ დაკარგავს ხარისხს.

ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ მენიუ ხელმისაწვდომი გავხადოთ, ასე რომ, ჯერ ბევრი არ გამოვიმუშავეთ. ახლა ხელფასის მიღება არ გვაქვს მიზანი, მთელი ფული პირდაპირ ბიზნესში მიდის. შემდეგი მოგება წავა გენერატორისა და კარების შეკეთებაზე. ჩვენ ასევე გვინდა გვქონდეს წვიმის ტილო და დიდი დინამიკები, რათა ჩავრთოთ მუსიკა და ვიმოგზაუროთ ქალაქში.

ფოტოები: დიმა ცირენშჩიკოვი

ჩვენი თანამემამულეებისთვის ქუჩაში საკვების ყიდვა სიახლე არ არის. დღეს ის ახალ პოპულარობას იძენს. ადამიანებისთვის მოსახერხებელია სამსახურში ან თუნდაც სახლისკენ მიმავალ გზაზე აიღონ რაიმე საჭმელად. სწრაფი კვება ბორბლებზე არის საცალო ვაჭრობის მაღაზია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაუადვილოთ და გემრიელი გახადოთ ადამიანების ცხოვრება. მფლობელს, რომელსაც აქვს ასეთი ფურგონი, შეუძლია მისგან კარგი ფულის გამომუშავება.

• რამდენი ფული გჭირდებათ დასაწყებად?
• რა მოგებას შეიძლება მოელოდეს მობილური საცალო ვაჭრობის მფლობელს?
• ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა სწრაფი კვების რესტორნის ბორბლებზე გახსნისთვის
• საჭირო აღჭურვილობა
• სად არის საუკეთესო ადგილი მობილური სწრაფი კვების დასაყენებლად?
• რა დოკუმენტებია საჭირო გასახსნელად
• რა გადასახადები უნდა გადაიხადოს სატვირთო მანქანის მფლობელს?
• სწრაფი კვების ვაჭრობის მახასიათებლები

რამდენი ფული გჭირდებათ დასაწყებად?

ამ ბიზნესში შესვლის ბარიერი. იმისდა მიუხედავად, რომ ყველა ქალაქს, ალბათ, უკვე აქვს მსგავსი საცალო ვაჭრობის ობიექტები, ყოველთვის შეგიძლიათ თქვენი მობილური კაფე განსაკუთრებული გახადოთ, მისცეთ მას „ჟესტი“, რომელიც კონკრეტულად თქვენკენ მოიზიდავს მომხმარებლებს. საბედნიეროდ, კულინარიის სამყარო ფართო და მრავალმხრივია, ამიტომ ყოველთვის არის შესაძლებლობა გამოირჩეოდეთ განსაკუთრებული კერძით.

რა მოგებას შეიძლება მოელოდეს მობილური საცალო ვაჭრობის მფლობელს?

სწრაფი კვების პროდუქტების სავარაუდო მოგება დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორზე. შემდეგი ინდიკატორები განსაკუთრებულ როლს თამაშობენ:

• პროდუქტის ხარისხი;
• კონკურენტების ყოფნა;
• გასასვლელის მდებარეობა;
• წარმოების ღირებულება;
• პერსონალის პროფესიონალიზმი;
• საგადასახადო რეჟიმი.

მობილური სნეკ ბარის საშუალო მოგება, რომელიც კარგად არის ცნობილი სამიზნე აუდიტორიის წევრებისთვის, თვეში $3000 იქნება. იგი გამოითვლება შემდეგნაირად. რეალური მყიდველების რაოდენობა დღეში 70 ადამიანია. ჩეკის საშუალო ოდენობა 2,5-3,5 დოლარია. ეს ნიშნავს, რომ ყოველდღიური შემოსავალი არის $175-245. თუ ყოველდღიურად მუშაობთ, მაშინ გექნებათ მთლიანი შემოსავალი 6300 აშშ დოლარი (გაანგარიშებისთვის ჩვენ ავიღეთ საშუალო შემოსავალი 210 აშშ დოლარი). თქვენი ბიზნესის ჯამური ხარჯები, გადასახადებისა და ფორსმაჟორების გათვალისწინებით, არ აღემატება 3300$-ს, ანუ მაღაზიის წმინდა მოგება არის $3000/თვეში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა სწრაფი კვების რესტორნის ბორბლებზე გახსნისთვის

საჭირო აღჭურვილობა

თუ თქვენ გეგმავთ ასეთი ბიზნესის გახსნას, მაშინ პირველ რიგში უნდა შეიძინოთ ფურგონი სწრაფი კვების მომზადებისა და გაყიდვისთვის. იგი აღჭურვილია სპეციალური აღჭურვილობით, რომელიც უზრუნველყოფს საკვებისა და მზა კერძების შენახვას, ასევე საჭმლის მომზადებას. სხვათა შორის, სულაც არ არის საჭირო მისი სასწრაფოდ შეძენა, ნაწილის დაქირავება შესაძლებელია. დღეს იყიდება მზა ავტობუფეტები. მათი ფასი დაახლოებით $20 ათასია, ხოლო მეორადი მისაბმელის ყიდვა შესაძლებელია ნახევარ ფასად (ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ: "")

სად არის საუკეთესო ადგილი მობილური სწრაფი კვების დასაყენებლად?

შემდეგი ნაბიჯი არის კაფეს ადგილმდებარეობის არჩევა. სასურველია, რომ ამ ტერიტორიაზე არ იყოს მსგავსი საცალო ვაჭრობის ობიექტები ან დიდი სუპერმარკეტები კულინარიული განყოფილებებით. ასეთი საკვები სტუდენტებს შორის მოთხოვნადია, ამიტომ კარგი იქნებოდა სწრაფი კვების რესტორნის გახსნა კოლეჯის კამპუსებში ან მის მახლობლად. სტუმრები და მოგზაურები ასევე მიირთმევენ საჭმელს. თუ მოახერხებთ ადგილის დაქირავებას მატარებლის სადგურებთან და ავტოსადგურებთან, ეს იქნება ნამდვილი წარმატება. მიწის ნაკვეთის გასაქირავებლად დასარეგისტრირებლად, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ ქალაქის ქონების მართვის ადგილობრივ კომიტეტს. ეს არის მუნიციპალიტეტის უფლებამოსილი ორგანო, რომელიც დებს იჯარის ხელშეკრულებებს მეწარმეებთან. ბიზნესმენებს, რომლებმაც გაიარეს ეს პროცედურა, ურჩევენ, შეადგინონ საბუთები ერთი წლით, შემდეგ კი საჭიროების შემთხვევაში გააგრძელონ მოქმედების ვადა.

რა დოკუმენტებია საჭირო გასახსნელად

ვინაიდან ჩვენი კაფე არის საზოგადოებრივი კვების ობიექტი, საქმიანობის ნებართვა უნდა იქნას მიღებული როსპოტრებნადზორიდან, სახანძრო სამსახურიდან და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურიდან. იქ თქვენ უნდა წარადგინოთ წინასწარ დადებული ხელშეკრულებები სამუშაო ტანსაცმლის, სავენტილაციო სისტემის აღჭურვილობისა და ნარჩენების გაწმენდისა და დეზინფექციისთვის.

რა გადასახადები უნდა გადაიხადოს სატვირთო მანქანის მფლობელს?

კომერციული საქმიანობის ამ ხაზის ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში რეგისტრაციის ეტაპზეც კი, თქვენ უნდა აირჩიოთ კოდი (სხვადასხვა ბიზნეს ხაზების რუსულენოვანი კლასიფიკატორის მიხედვით) და დაბეგვრის რეჟიმი. მობილური სწრაფი კვების კატეგორიას მიეკუთვნება კოდით OKVED 55.30, ხოლო მობილური ბარისთვის ყველაზე „რბილი“ საგადასახადო სისტემაა UTII (ერთი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე).

მნიშვნელოვანი წერტილი! გადაწყვეტილებებს UTII-თან დაკავშირებით (მათ შორის საქმიანობების ტიპების საკითხი, რომლებისთვისაც ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას) მიიღება ადგილობრივი ხელისუფლების მიერ. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია, რომ თქვენმა ქალაქმა არ უზრუნველყოს UTII სწრაფი კვებისათვის და მოგიწიოთ არჩევანის გაკეთება გამარტივებულ საგადასახადო სისტემასა და დაბეგვრას შორის ზოგად საფუძველზე. როგორც წესი, ეს უკანასკნელი ვარიანტი პრობლემურია დოკუმენტაციის შენახვის, ანგარიშების მომზადების და ა.შ. ეს ნიშნავს, რომ ასეთ სიტუაციებში თქვენ უნდა დაწეროთ განცხადება გამარტივებული საგადასახადო სისტემის არჩევის შესახებ (თქვენ უნდა აირჩიოთ გადასახადის ოდენობის გამოთვლის ფორმულა: მოგების 6% ან შემოსავლის 15%).

სწრაფი კვების ვაჭრობის მახასიათებლები

პიცა სამართლიანად ითვლება სწრაფი კვების კაფეების "დედოფლად". ამ ფორმატის ჩამოყალიბებისას მნიშვნელოვანია სწორად გამოვთვალოთ კერძის ნაწილის მოსავლიანობა, რათა მოსახერხებელი იყოს მისი მომზადება და მომხმარებლებისთვის მიწოდება. ჩვენს თანამემამულეებთან უფრო ახლოს კერძი არის ჩებურეკები და პელმენები. თუ გრილს იყიდით, შეგიძლიათ ქათამი დაუყოვნებლივ შეწვათ და გაყიდოთ მხოლოდ "ცეცხლიდან". ბლინები, ღვეზელები, დონატები და კიდევ . გახსოვდეთ, ამ დაწესებულებამ რაც შეიძლება მეტი მომხმარებელი უნდა მოიზიდოს. ყველა კერძის ფასები დაბალი უნდა იყოს. ისინი ანაზღაურებენ ბრუნვის გამო, რაც უზრუნველყოფს მუდმივ მოთხოვნას.

აქ მოცემულია ბორბლებზე კაფის რამდენიმე უპირატესობა:

• არ არის საჭირო შენობის დაქირავება;
• მობილური კიოსკის კარგი ის არის, რომ დროთა განმავლობაში ყოველთვის შეგიძლიათ გადახვიდეთ სხვა, უფრო მომგებიან ადგილას;
• შედარებით მცირე საწყისი კაპიტალი;
• კიოსკთან კომუნიკაცია არ არის საჭირო. ისინი, როგორც წესი, უკვე აღჭურვილია ყველა საჭირო ნივთით, ელექტროენერგიის გარდა.

ბორბლებზე კაფეები ჩვეულებრივ მუშაობენ ან მთელი საათის განმავლობაში ან დღეში 8 საათზე მეტს. ასეთი განრიგის უზრუნველსაყოფად, რამდენიმე მუშა იქნება საჭირო. მათ არა მხოლოდ უნდა შეეძლოთ აღჭურვილობის მართვა და საჭმლის მომზადება, არამედ უნდა იყვნენ თავაზიანი მომხმარებლების მიმართ. პერსონალის ხელფასები პირდაპირ უნდა იყოს დამოკიდებული გაყიდვებზე.

თუ თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ მომხმარებელს გემრიელი, უსაფრთხო და იაფფასიანი საკვები, მაშინ ასეთი სწრაფი კვების წარმატება უზრუნველყოფილი იქნება. ეს ბიზნესი ყოველთვის მომგებიანი იქნება, თუნდაც ქვეყანაში მძიმე ეკონომიკური კატასტროფების დროს.