როგორ გავხსნათ საკონდიტრო მაღაზია? კაფე-საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის მაგალითი საკონდიტრო ბიზნეს გეგმა გათვლებით.

რა თქმა უნდა, ყველას სურს საკუთარი ბიზნესის გახსნა, მაგრამ არ იცის სად დაიწყოს. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ საქმიანობის მიმართულება ან ფარგლები, რადგან საწარმოს მომავალი მოგება მთლიანად დამოკიდებულია ამაზე. სურსათის წარმოების სექტორში ბიზნესის დაწყება ყველაზე ლოგიკურია, რადგან სეზონის მიუხედავად მოთხოვნადია და ეკონომიკური კრიზისის არ ეშინია. მაგალითად, შეგიძლიათ შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო მაღაზიისთვის, რადგან ბოლო დროს ეს საკმაოდ პოპულარული იდეაა დამწყები მეწარმეებისთვის.

სად უნდა დაიწყოს?

ნებისმიერი ბიზნესი იწყება ფრთხილი დაგეგმვით, არ არის საჭირო აჩქარება, რადგან თუ დაუფიქრებლად იმოქმედებთ, შედეგი შეიძლება არ გაამართლოს მოლოდინს. ანუ, თქვენ უნდა დაჯდეთ და შეადგინოთ საკონდიტრო მაღაზიის მკაფიო და დეტალური ბიზნეს გეგმა, აღწეროთ პროექტის ეტაპები, განჭვრიტოთ შესაძლო რისკები და თავად შეადგინოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.

აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ბიზნესი მცირედ უნდა დაიწყოს, თანდათან განვითარდეს და გაფართოვდეს, ამიტომ საწყის ეტაპზე გლობალური გეგმები არ უნდა გააკეთოთ. მაგალითად, დაუყოვნებლივ უნდა აირჩიოთ დაწესებულების ფორმატი, ეს შეიძლება იყოს ქუჩის კიოსკი, სადაც იქნება პროდუქციის მინი წარმოება და გაყიდვა, ან უფრო გონივრული იქნება კაფე-საკონდიტრო მაღაზიის ბიზნეს გეგმის შედგენა. , რაც, თუმცა, დამოკიდებულია არსებულ საწყის კაპიტალზე.

Ბაზრის ანალიზი

ახალი საწარმო უნდა იყოს კონკურენტუნარიანი და მოთხოვნადი. მაშასადამე, მეწარმის უპირველესი ამოცანაა დაადგინოს რამდენი მსგავსი დაწესებულება ფუნქციონირებს კონკრეტულ ქალაქში ან რეგიონში, რამდენად მოთხოვნადია და აკმაყოფილებს მომხმარებელთა საჭიროებებს. აქვს თუ არა აზრი კიდევ ერთი საკონდიტრო მაღაზიის გახსნას და რითი განსხვავდება ის კონკურენტებისგან? ანუ თქვენ უნდა ჩაატაროთ საკუთარი მარკეტინგული კვლევა.

თუ კონკურენცია არსებობს, ეს არ არის პროექტის მიტოვების მიზეზი, რადგან ყველა მეწარმეს აქვს ძლიერი და სუსტი მხარეები, ისინი უნდა გამოვლინდეს და გაუმჯობესდეს. გარდა ამისა, საკმაოდ ბევრი იდეაა დაკავშირებული წარმოებასთან - აქ ღონისძიება მთლიანად დამოკიდებულია მისი ორგანიზატორის ფანტაზიაზე. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მინი საცხობიდან და ამის შემდეგ მალევე შეადგინოთ საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ბიზნეს გეგმა, რაც საკმაოდ დიდი განსხვავებაა.

ადგილმდებარეობის შერჩევა

სავარაუდოდ, საკონდიტრო მომსახურებით ისარგებლებენ სკოლის მოსწავლეები, სტუდენტები, ოფისის თანამშრომლები და ა.შ. ეს ნიშნავს, რომ უფრო გონივრულია ისეთი ადგილის არჩევა, რომ რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა გაიაროს. უამრავი ვარიანტია: ცენტრალური ქუჩები, მატარებლის სადგურები, მეტროსადგურები, სავაჭრო ცენტრები, სკვერები.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონკურენციას; თუ იქვე უკვე არის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება, მაშინ ღირს ყურადღებით დაათვალიეროთ რამდენად მოთხოვნადია იგი, ასორტიმენტში და სხვა წვრილმანებზე, რათა ის კიდევ უფრო უკეთესი გახადოთ. ხოლო თუ რამდენიმე კონკურენტია და ყველა მათგანი უკვე დიდი ხანია და ჰარმონიულად მუშაობს ბაზარზე, მაშინ ალბათ თქვენც უნდა იფიქროთ თქვენი საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის სხვა ადგილას განხორციელებაზე.

ოთახი

ფართობი დამოკიდებულია დაწესებულების ფორმატზე და წარმოების მასშტაბებზე, მაგალითად, კაფესთვის, სადაც პროდუქცია იქნება წარმოებული და გაყიდული, საკმარისია 156 კვადრატული მეტრი. მ. თუ ეს არის პატარა მაღაზია სხვადასხვა საწარმოში წარმოებული საკონდიტრო ნაწარმით, ფართობი 30 კვ. მ საკმარისი იქნება.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახური მკაცრ მოთხოვნებს უყენებს შენობებს. ძირითადი პუნქტებია კომუნიკაციების ხელმისაწვდომობა: წყალმომარაგება, კანალიზაცია, ელექტროენერგია და ვენტილაცია. ოთახის მოპირკეთება უნდა მოხდეს ისე, რომ ადვილად დამუშავდეს ანტისეპტიკური ხსნარებით, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს კერამიკული ფილები.

აღჭურვილობა

საკონდიტრო ნაწარმის აღჭურვილობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის დიაპაზონსა და სპეციალიზაციაზე; თუ, მაგალითად, პროდუქცია სრულად იქნება მიწოდებული სხვა ინდუსტრიებიდან, მაშინ საკმარისია მხოლოდ განყოფილების აღჭურვა თაროებითა და მაცივრებით. თუ საწარმო მოიცავს წარმოების სრულ ციკლს, მაშინ თქვენ უნდა იზრუნოთ საცხობი აღჭურვილობის შეძენაზე, რაც გაცილებით მეტი დაჯდება.

არის კიდევ ერთი ვარიანტი - ეს არის ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო მაღაზიისთვის, სადაც პროდუქცია იქნება წარმოებული და მიწოდებული სხვადასხვა საცალო ობიექტებში; აქ თქვენ არ დაგჭირდებათ შენობის ძებნა ქალაქის ცენტრში და შეიძლება განთავსდეს გარეუბანში, რომელიც იქნება ღირს ბევრად ნაკლები.

აღჭურვილობის ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია მწარმოებელზე. მათგან ყველაზე ძვირი იწარმოება ევროპაში, მაგრამ ასევე უმაღლესი ხარისხის და გამძლეა. იაფი აღჭურვილობის შეძენა შესაძლებელია ჩინელი ხელოსნებისაგან, მაგრამ მის ხარისხზე საუბარი არ არის. საუკეთესო ვარიანტია რუსული წარმოების აღჭურვილობა, საშუალო ფასით და ხარისხით.

რეგისტრაციის კითხვები

მცირე საკონდიტრო მაღაზიის ან წარმოების ერთი თანადამფუძნებელისთვის სრულიად საკმარისია ინდმეწარმედ დარეგისტრირება. თუ კომპანიას ჰყავს რამდენიმე თანადამფუძნებელი ან გეგმავს სამომავლოდ გაფართოებას და ფილიალების გახსნას, მაშინ დაუყოვნებლივ უნდა დაარეგისტრიროთ შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება.

ვინაიდან საწარმო იქნება ასოცირებული, საჭიროა სამუშაო ნებართვა სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურისგან. მაგრამ SES-ის თანამშრომლების მიერ შემოწმების დროს, შენობა უნდა იყოს სრულად აღჭურვილი და მზად სამუშაოდ. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ სახანძრო ინსპექციის ნებართვა.

Დიაპაზონი

საკონდიტრო მაღაზიის ბიზნეს გეგმის შედგენისას, ასორტიმენტზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ, რადგან მის მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს. ეს შეიძლება შეიცავდეს: დონატები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, შევსებული ფუნთუშები, ფაფუკი ნამცხვრები, კანფეტები და მრავალი სხვა. საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ სპეციალიზირდეთ რაიმე კონკრეტულში, მაგალითად, ადგილზე დონატების დამზადება სხვადასხვა შიგთავსით. დროთა განმავლობაში, სპექტრი შეიძლება გაფართოვდეს მომხმარებლის მოთხოვნიდან გამომდინარე.

გარდა საკონდიტრო ნაწარმისა, შეგიძლიათ მომხმარებელს შესთავაზოთ სასმელები, როგორიცაა ყავა, ჩაი, წვენები და ლიმონათები. ასევე მისასალმებელია ნაყინის, საჭმლის, ჩიფსების და საღეჭი რეზინის გაყიდვები. ზოგადად, არ უნდა შემოიფარგლოთ მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმით; რაც უფრო ფართო და მრავალფეროვანია ასორტიმენტი, მით უფრო დიდია სამიზნე აუდიტორიის მოზიდვა.

ფინანსური გეგმა

ნებისმიერი მეწარმის მთავარი კითხვაა: „რამდენი ფული უნდა ჩავდოთ და რამდენი შემიძლია გამოვიმუშაო? აქ თქვენ უნდა ყურადღებით გამოთვალოთ ყველაფერი უმცირეს დეტალებამდე საკონდიტრო, საცხობი ან კაფე ბიზნეს გეგმის შედგენისას.

ძირითადი ხარჯები:

1. საორგანიზაციო საკითხები და რეგისტრაცია.
2. ფართის დაქირავება ან შეძენა, რემონტი.
3. აღჭურვილობისა და ავეჯის შეძენა.
4. პერსონალის დაქირავება, ტრენინგი და ანაზღაურება.
5. Სარეკლამო.
6. ნედლეულის შეძენა.
7. Სხვა ხარჯები.

საწყისი კაპიტალის ოდენობა იწყება 30 ათასი რუბლიდან - ეს არის მინიმალური, რადგან საჭირო ინვესტიციებმა შეიძლება მიაღწიოს რამდენიმე მილიონს. თუ საწყის ეტაპზე არ არის საკმარისი პირადი სახსრები, მაშინ არ არის საჭირო იჩქაროთ ყველაფერზე დაზოგვა, უმჯობესია იპოვოთ დაფინანსების დამატებითი წყარო. აქ რამდენიმე ვარიანტია: ინვესტორის ძიება ან საბანკო სესხი. პირველ შემთხვევაში, მეწარმეს დასჭირდება საკონდიტრო ნაწარმის მკაფიო ბიზნეს გეგმა ხარჯებითა და შემოსავლებით, რაც დაადასტურებს საწარმოს მომგებიანობას. მეორეში, უზადო საკრედიტო ისტორია და გირაოს სახით უზრუნველყოფილი ქონება, რადგან ბანკები ერიდებიან ახალგაზრდა ბიზნესმენებზე სესხის გაცემას.

საწარმოს მომგებიანობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე და, პირველ რიგში, პროდუქტებზე მოთხოვნაზე. აღსანიშნავია, რომ კარგ ადგილას მდებარე პატარა საკონდიტრო მაღაზიასაც კი შეუძლია თვეში რამდენიმე ასეული ათასი რუბლის შემოსავალი, თუ ის სწორად არის ორგანიზებული.

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ რისკი, რომ საერთოდ არ მიიღოთ მოგება და არ აინაზღაუროთ თქვენი ხარჯები, ყოველთვის არსებობს. ამიტომ, თქვენ უნდა გქონდეთ სტრატეგიული სამოქმედო გეგმა იმ შემთხვევაში, თუ პრობლემები წარმოიქმნება და დაუყოვნებლივ უნდა მოგვარდეს.

ზემოაღნიშნული მხოლოდ საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის მაგალითია, პრაქტიკაში მისი არაერთხელ გასწორება იქნება საჭირო. თქვენ მკაფიოდ უნდა დაისახოთ მიზანი და მოძებნოთ მისი მიღწევის გზები. არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად დიდი იქნება დოკუმენტი ან როგორ იქნება შედგენილი, რადგან პირველ რიგში, მეწარმეს სჭირდება გეგმა, რათა კოორდინაცია გაუწიოს მოქმედებებს და გამოყოს დრო.

• კაპიტალური ინვესტიციები: 1,123,100 რუბლი,
• საშუალო თვიური შემოსავალი: 535,000 რუბლი,
• წმინდა მოგება: 57,318 რუბლი,
• ანაზღაურება: 23 თვე.

 

სურსათის წარმოების სფეროში ბიზნესის გახსნის ტექნიკურ-ეკონომიკური კვლევა - მინი საცხობი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბიზნეს გეგმის დასაწერად, ასევე საქმიანობის დაწყების ეკონომიკური მიზანშეწონილობის გამოსათვლელად.

სამიზნე: საცხობი პროდუქტების საცხობი ბიზნესის ორგანიზების მიზანშეწონილობისა და ეფექტურობის დასაბუთება.

პროექტის აღწერა

პროექტის იდეა: მინი საცხობი

იდეა ქალაქ "N"-ში (მოსახლეობა 270 ათასი კაცი) გაიხსნას მინი საცხობი, რომელიც სპეციალიზირებულია საცხობი პროდუქტების საცხობში.

Დიაპაზონი.

დაგეგმილი პროდუქციის ასორტიმენტი:

• კარაქის ფუნთუშები (8 სახეობა)
• კექსი
• ცხვრის პროდუქტები
• ბაგელები
• Ხაჭო

კონკურსი

ამჟამად ქალაქ „ნ“-ში ფუნქციონირებს 2 თონე და 3 მინი საცხობი, რომლებიც სპეციალიზირებულია პურის პროდუქტების (პურის) წარმოებაში.

ამ კუთხით, გახსნის მინი საცხობი სპეციალიზირებული იქნება პურპროდუქტების წარმოებაზე (100%-იანი ასორტიმენტი). მთავარი კონკურენტული უპირატესობა მხოლოდ ახალი ცომეულის გაყიდვაა.

ორგანიზაციული ფორმა და საგადასახადო სისტემა.

ბიზნესის ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმა: „ინდივიდუალური მეწარმე“. დაბეგვრის ფორმა: გამარტივებული საგადასახადო სისტემა, შემოსავალი მინუს ხარჯები, 15%. ბუღალტერია: საწყის ეტაპზე საგადასახადო და ბუღალტრული აღრიცხვა გადაეცემა სპეციალიზებულ ბუღალტრულ ფირმას. ყველა საწარმოო პროცესის ორგანიზებისა და გაყიდვების გამართვის შემდეგ, ბიზნესის მფლობელი დამოუკიდებლად შეინახავს ჩანაწერებს „ჩემი ბიზნესის“ ონლაინ სერვისის გამოყენებით.

Სამუშაო რეჟიმი:

თონე ყოველდღიურად იმუშავებს.

00:00 საათიდან 10:00 საათამდე საცხობი პროდუქტების გამოცხობაში უშუალოდ ჩართული თანამშრომლებისთვის (მცხობელი, თანაშემწე). ამ კატეგორიის თანამშრომლები იმუშავებენ ცვლაში, ორი ორს.

7:30-დან 16:30-მდე თანამშრომლებისთვის (მენეჯერი, გაყიდვების წარმომადგენელი), რომლებიც ჩართულნი არიან მზა პროდუქციის მარკეტინგისა და რეალიზაციის საქმეში. ამ კატეგორიის თანამშრომლები იმუშავებენ 5-დღიან სამუშაო კვირაში, ალტერნატიული დასვენების დღეებით.

გენერალური პერსონალი:

საჭირო აღჭურვილობა.

ბიზნესის ორგანიზებისთვის საჭიროა საცხობის აღჭურვილობის შემდეგი ნაკრები:

	სახელი	პოლკოვნიკი	ფასი
	საცხობი ღუმელი HPE-500	1	34,794 რუბლი
	გამწმენდი კარადა ShRE 2.1	1	19760 რუბლი.
	ფქვილის საცერი PVG-600M	1	21,708 რუბლი
	ცომის შემრევი MTM-65MNA	1	51110 რუბლი.
	კერის ფურცელი HPE 700x460-ისთვის	20	584 რუბლი.
	გამოსაბოლქვი ქოლგა 10x8	1	7695 რუბლი.
	ერთ განყოფილებიანი სარეცხი აბაზანა	1	2836 რუბლი.
	ორსექციიანი სარეცხი აბაზანა VM 2/4 ე	1	5744 რუბლი.
	სამაცივრო კაბინეტი R700M	1	24420 რუბლი.
	საკონდიტრო მაგიდა SP-311/2008	1	13790 რუბლი.
	კედელზე დამაგრებული კვების მაგიდა SPP 15/6	1	3905 რუბლი.
	ნაწილის სასწორები CAS SW-1-5	1	2466 რუბლი.
	პორციის სასწორები CAS SW-1-20	1	2474 რუბლი.
	SK თარო	1	6706 რუბლი.
	ტროლეი-საყრდენი HPE TS-R-16-ისთვის	1	17195 რუბლი.
საცხობი აღჭურვილობის შესყიდვის მთლიანი ხარჯები:			226283 რუბლი

პროდუქტის გაყიდვის არხები

მთავარი სადისტრიბუციო არხი: მცირე საცალო მაღაზიები, რომლებიც მდებარეობს ქალაქ "N"-ში და მიმდებარე დასახლებებში. 2013 წელს ჯაჭვური (რეგიონული და ფედერალური) სასურსათო მაღაზიების გაყიდვები არ იგეგმება.

პროექტის განხორციელების გეგმა

კალენდარული გეგმა

მინი საცხობის კალენდარული ბიზნეს გეგმის მიხედვით, კომპანიის ამოქმედების ვადა 2 თვეა. ბიზნესის გახსნასთან დაკავშირებული ყველა ეტაპი არის ბიზნესის მფლობელის პასუხისმგებლობა.

Სასცენო სახელი							მარ.13
	1 ათწლეული	მე-2 ათწლეული	მე-3 ათწლეული	1 ათწლეული	მე-2 ათწლეული	მე-3 ათწლეული	1 ათწლეული
1 საქმიანობის რეგისტრაცია ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში, შტამპის შეკვეთა
2 მიმდინარე ანგარიშის გახსნა
3 საწარმოო საამქროზე იჯარის ხელშეკრულების დადება
4 აღჭურვილობის გადახდა (საცხობი ხაზი, მანქანა, აღჭურვილობა)
5 შენობის შეკეთება SES-ის მოთხოვნების შესაბამისად საკვების წარმოებისთვის, ელექტრო ქსელებთან მიერთება, სხვა ხარჯები
6 კოორდინაცია სემინარის შენობის SES-თან
7 ხაზის მონტაჟი, მონტაჟის ზედამხედველობა, ექსპლუატაციაში გაშვება, გამოცდის გამოცხობა
8 როსპოტრებნადზორთან რეცეპტის, ტექნიკური მახასიათებლებისა და წარმოებული პროდუქტების ინსტრუქციების კოორდინაცია.
9 დაქირავება
10 ხელშეკრულების გაფორმება მომწოდებლებთან და მყიდველებთან
11 საქმიანობის დაწყება

პროექტის ჯამური ღირებულება:

ხარჯის ნივთი	ხარჯების ოდენობა, რუბლი.	შენიშვნა
საქმიანობის რეგისტრაცია ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში	15 000	სახელმწიფო მოვალეობა, ბეჭდის შეკვეთა, საბანკო ანგარიშის გახსნა, სხვა
შენობის კოსმეტიკური რემონტი, შენობის მოყვანა SES-ის მოთხოვნების შესაბამისად	100 000	-
საცხობი პროდუქტების საცხობი აღჭურვილობის შეძენა	223 104	-
მანქანების შეძენა	450 000	პურის ფურგონი 128 უჯრისთვის ბაზაზე, GAZ-3302 2010 მოდელის წელი.
ჭურჭლის შეძენა	30 000	-
რეკრუტირება (რეკლამა)	5 000	-
ინვენტარის შექმნა	50 000	-
საბრუნავი კაპიტალი (საფინანსო საქმიანობა შუალედამდე)	150 000	-
სხვა ხარჯები	100 000	ელექტრო ქსელებთან დაკავშირება, პროდუქციის სპეციფიკაციებისა და ტექნიკური მახასიათებლების დამტკიცება
სულ	1 123 104

განხორციელებული გათვლებით, ბიზნესის გასახსნელად საჭიროა ინვესტიციები 1,1 მილიონი რუბლის ოდენობით.

დაგეგმილი ფინანსური მაჩვენებლები.

დაგეგმილი შემოსავალი და მოგება 2013-2014 წლებში.

ორგანიზაციული გეგმის მიხედვით, კომპანიის საქმიანობის დაწყება 2013 წლის მარტში იგეგმება, თვითკმარობის მიღწევა კი 2013 წლის მაისშია მოსალოდნელი.

კომპანიის საქმიანობა სეზონურია, გაყიდვების პიკი ხდება სექტემბერ-ნოემბერსა და მარტ-აპრილში, დანარჩენ თვეებში შემოსავლის სეზონური კლებაა.

ხარჯების ნაწილი.

პურის საქმიანობის ძვირადღირებული ნაწილი მოიცავს შემდეგ ხარჯებს:

• პროდუქციის წარმოების ღირებულება. ეს ხაზი მოიცავს ფქვილის, საფუარის, მარგარინის, შაქრის და სხვა ინგრედიენტების შეძენის ხარჯებს.
• ცვალებადი ხარჯები. თანამშრომლების ხელფასები გამომუშავების საფუძველზე (შემოსავლის 12%)
• ზოგადი დანახარჯები: ამ ჯგუფში შედის თანამშრომელთა ხელფასის (ფიქსირებული ნაწილი), სოციალური შენატანების, სახელოსნოს ფართის ქირა, საწვავი და საპოხი მასალები, მანქანების შეკეთება, კომუნალური გადასახადები, ადმინისტრაციული ხარჯები, სააღრიცხვო ხარჯები, აგრეთვე სხვა ხარჯები.

მყიდველებისგან მიღებული სახსრების განაწილების დაგეგმილი სტრუქტურა 2013-2014 წლებში.

ხარჯი
პროდუქციის წარმოების ღირებულება
თანამშრომლების ხელფასები ცვალებადია (დამოკიდებულია გამომუშავებაზე)
ფიქსირებული ხარჯები
Მოგება დაბეგვრამდე

ინვესტიციის ანაზღაურების გაანგარიშება.

• პროექტის დაწყება: 2013 წლის იანვარი
• საქმიანობის დასაწყისი: 2013 წლის მარტი
• საოპერაციო ნიშნულის მიღწევა: 2013 წლის მაისი
• პროგნოზირებული შემოსავლის მიღწევა: 2013 წლის ივნისი
• პროექტის ანაზღაურებადი თარიღი: 2014 წლის ნოემბერი
• პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი: 23 თვე.

გახსნის რისკის ანალიზი

პროექტის განხორციელებისა და შემდგომი ფუნქციონირების პროცესი შესაძლოა გართულდეს მთელი რიგი რისკებითა და უარყოფითი ფაქტორებით, რომლებიც მოცემულია რისკფაქტორების ანალიზში და მინი საცხობის ფუნქციონირების შესაძლებლობებში. ამ რისკების გავლენის ხარისხისა და ბიზნესისთვის მათი საფრთხის დასადგენად ჩავატარებთ ხარისხობრივ და რაოდენობრივ ანალიზს.

ხარისხობრივი მაჩვენებლები განისაზღვრება საფრთხის წარმოქმნის ალბათობის ექსპერტიზის შეფასებით. რაოდენობრივი ანალიზი აჩვენებს რისკის ზემოქმედების ხარისხს რეალურად.

პროექტის ხარისხობრივი რისკის ანალიზი

მთელი რისკის ზონა იყოფა გარე, სადაც განსაკუთრებით შესამჩნევია ზოგადი ეკონომიკური ვითარების და მოვლენების გავლენა, რომლებიც არ უკავშირდება ბიზნესის მართვის პროცესს, და შიდა, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია ბიზნესის მართვისა და განხორციელების ორგანიზაციის ეფექტურობაზე.

ცხრილი 1. პროექტის ძირითადი გარე რისკები

რისკის სახელი	Რისკის შეფასება	რისკის მახასიათებლები და რეაგირების მეთოდები
ნედლეულის ხარჯების ზრდა		რისკი გამოიწვევს პროდუქციის ღირებულების ზრდას და შემოსავლის ზღვრული ნაწილის შემცირებას. რისკის კომპენსაცია ხდება პროდუქციის გასაყიდი ფასის გაზრდით ან წონის მოთხოვნების გადახედვით. რისკის შესამცირებლად აუცილებელია მიმწოდებლის ბაზრის მუდმივი მონიტორინგი და გრძელვადიანი კონტრაქტების გაფორმება.
N პირდაპირი კონკურენტების გახსნა ქალაქში		როდესაც ჩნდებიან პირდაპირი კონკურენტები, არსებული ბაზრის შესაძლებლობები პროპორციულად იყოფა მონაწილეებს შორის, რაც იწვევს გაყიდვების შემცირებას. რისკის დასაძლევად ორგანიზაციულ ეტაპზე უნდა გატარდეს კონკურენტებისგან განცალკევების პოლიტიკა და შენარჩუნდეს მომხმარებელთა ლოიალობა.
გაყიდვების სეზონური კლება		რისკი იწვევს გაყიდვების საშუალო წლიური მაჩვენებლების შემცირებას, ზრდის პერსონალის ხარჯებს და იწვევს საწარმოო აღჭურვილობის გამოყენების ინტენსივობის რყევებს. რისკი შერბილებულია კომპეტენტური სარეკლამო და ორგანიზაციული პოლიტიკით.
ცვლილებები სახელმწიფო დონეზე საცხობი პროდუქტების მარეგულირებელ მოთხოვნებში		რისკმა შეიძლება გამოიწვიოს წარმოების ნაკადის სქემების და ასორტიმენტის ბაზის გადახედვა.

ყველა გარე რისკი შეიძლება შემცირდეს, თუ ბიზნესის ორგანიზაციულ ეტაპზე შეიმუშავებთ კრიზისის მართვის სტრატეგიას, შეინარჩუნებთ კომპეტენტურ პოზიციონირებას და მუდმივ კონტაქტს მყიდველთან.

ცხრილი 2. პროექტის მთავარი შიდა რისკები

რაოდენობრივი პროექტის რისკის ანალიზი

ყველა გარე და შიდა რისკს აქვს ერთი უარყოფითი შედეგი - მოგების შემცირება. მოგების შემცირების მიზეზები შეიძლება იყოს:

• პროდუქციის ნედლეულის დანახარჯების ზრდა მასალებზე, ნედლეულსა და შრომაზე გაზრდილი ფასების გამო;
• პირდაპირი კონკურენტების აღმოჩენა, რომლებიც შეძლებენ საკუთარი ბაზრის წილის მოპოვებას;
• სამომხმარებლო მოთხოვნის შემცირება არადამაკმაყოფილებელი ხარისხისა და მომსახურების, ასევე სეზონური გამო.

საინვესტიციო რისკების რაოდენობრივი ანალიზი შეიძლება განხორციელდეს სენსიტიურობის ანალიზის მეთოდის გამოყენებით შიდა უკუგების კოეფიციენტის (NPV) ძირითადი პარამეტრის გამოყენებით. თუმცა, კონკრეტული ბაზრისთვის დამახასიათებელი ექსპერიმენტული მონაცემებით (ქალაქი N 270 ათასი მოსახლეობით), ვიყენებთ პრაქტიკულ გამოთვლის მეთოდს.

ნედლეულის ხარჯების ზრდისა და გასაყიდი ფასის ზრდის გავლენის ხარისხი

გამოითვლება მოთხოვნის ელასტიურობის გაანგარიშებით. პროდუქციის საშუალო ღირებულებით (ფუნთუშა (8 სახეობა), მაფინები, ბაგელის პროდუქტები, ბაგელი, ხაჭო) 19-23 რუბლის დიაპაზონში, საბოლოო ფასის ზრდას ექნება შემდეგი მაჩვენებლები:

ამრიგად, ჩვენ ვხედავთ, რომ პროდუქციის დაბალი საშუალო ღირებულების პირობებში, ფასის ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს მოთხოვნის უმნიშვნელო მატება (მომხმარებლის მოლოდინების გამო) და ფასის მატება 20-25%-ით (საქონლის ფასების მნიშვნელოვანი ზრდა. არ ჯდება წლიური ინფლაციის ჩარჩოებში) გამოიწვევს მომხმარებელთა საშუალოდ 4,5%-ის დაკარგვას. რისკს აქვს დაბალი რაოდენობრივი მნიშვნელობა.

კონკურენტული გარემოს გავლენის ხარისხი

კონკურენციის გავლენის ხარისხის გამოსათვლელად აუცილებელია კონკურენტული გარემოს დეტალური ანალიზი და თითოეული ოპერატორის ბაზრის წილის გამოთვლა. ახალი მოთამაშის გაჩენა ყოველთვის იწვევს აქციების გადანაწილებას, პირველ ეტაპზე ეს ხდება ინდუსტრიის ყველაზე სუსტი წარმომადგენლების ხარჯზე. ჩვენს შემთხვევაში, პროექტი გულისხმობს კონტრაგენტების გამოყენებას (სადისტრიბუციო არხები - მცირე საცალო მაღაზიები, რომლებიც მდებარეობს ქალაქ "N" და მიმდებარე დასახლებებში), რაც იცავს კონკურენტის პირდაპირი გავლენისგან გრძელვადიანი და მკაცრი სახელშეკრულებო პირობებით (ექსკლუზიური პარტნიორობა. ).

ბაზრის საერთო წილით 6%, ახალი კონკურენტის გავლენის ხარისხს აქვს შედარებითი წილი 1,2%-ით - ეს არის ის, თუ რამდენს შეიძლება დაკარგოს მინი საცხობი გაყიდვების სფეროში მსგავსი საწარმოს გახსნისას.

სეზონურობის გავლენის ხარისხი და მომსახურების დონე

ზაფხულში პურ-ფუნთუშეულის გაყიდვების საშუალო სეზონური კლების გათვალისწინებით 10-15%-ის ფარგლებში და მყიდველების ძირითადი მოთხოვნების პროდუქციაზე,

პროექტის რისკის რეიტინგი

ყველაზე სავარაუდოა მარკეტინგული და სეზონური რისკები მოთხოვნის შემცირებით, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს ნედლეულის ღირებულების ზრდით და პირდაპირი კონკურენტების გახსნით. ეს არის ყველაზე კრიტიკული საფრთხეები, რომლებიც უნდა იყოს მოსალოდნელი ბიზნეს იდეის ორგანიზებისა და განხორციელების ეტაპზე.

მინი საცხობი ბიზნეს გეგმის აქტუალობა

ზოგადი ტენდენციები

დღეს რუსეთში საცხობი პროდუქტების ბაზარი ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული ღირებულებების გადაფასების და ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანსაღი საკვების ზოგადი ტენდენციის გამო. ბოლო ათი წლის განმავლობაში, პურის და პურის ტრადიციულმა ჯიშებმა მნიშვნელოვნად დაუთმო ადგილი დასავლეთიდან ნასესხებ რეცეპტებს: კრუასანებს, ბაგეტებს, კრუტონებს, ციაბატას, მარცვლეულის პურებს და სხვა. ჩვეულებრივი თუნუქის პური, კაპიტალური პური, ჭვავის და დარნიცკი, მოსკოვი, ქატო და ბოროდინსკი, ისევე როგორც მუნიციპალური თონეების მიერ წარმოებული სხვა ჯიშები, დაკარგეს თავიანთი პოზიციები და ახლა სამომხმარებლო ყურადღების განაწილება თანაბარი წილით მოდის ტრადიციულ შეთავაზებებზე და ნასესხებებზე. პირობა (52% - 48%):

პურის ჯიშების მოხმარების ზრდის დინამიკა

ანუ, თუ ჯერ კიდევ 1970 წელს დასავლურ ტენდენციებს მცირე გავლენა ჰქონდა მყიდველების არჩევანზე, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებდნენ საბჭოთა წარმოების პროდუქტებს, მაშინ 1990-იანი წლებიდან გაიზარდა დასავლური ტექნოლოგიების გავლენა და ახალი კომერციული კონკურენცია, რამაც შესაძლებელი გახადა. საგრძნობლად გააფართოვეს პურპროდუქტების ასორტიმენტი. 2000-იანი წლებისთვის ტრადიციულმა პურმა ბაზრის ნახევარზე მეტი დაკარგა. ეს დიდწილად განპირობებულია პოსტსაბჭოთა ინდუსტრიების კერძო ხელში გადასვლით, რომელმაც აირჩია ტენდენცია და დაიწყო მოდური და მოთხოვნადი პროდუქციის წარმოება.

	1970	1995	2000	2010	2013
ტრადიციული ჯიშები
ნასესხები

2010 წლისთვის ზრდის დინამიკა შემცირდა და მომხმარებლებმა დაიწყეს ინტერესის დაკარგვა უცხოური რეცეპტების მიმართ. გარდა ამისა, ეროვნული ფასეულობების მხარდაჭერის სახელმწიფო პოლიტიკამ ასევე გავლენა მოახდინა ფარდობითი წონასწორობის ჩამოყალიბებაზე: ახლა არსებობს ასორტიმენტის არჩევანის თანაბარი არჩევანი ტრადიციასა (ნაცნობი ჯიშები) და სესხის აღებას შორის. რაც შეეხება საცხობ ჯგუფს, ტენდენციები მსგავსია.

პურის და პურ-ფუნთუშეულის ბაზარზე მიმდინარე პერიოდში მთავარი ტენდენციაა ჯანსაღი კვება, სიახლე, ბუნებრიობა. სუპერმარკეტების საკუთარი თონეები ძალიან პოპულარული გახდა, სადაც არომატის მარკეტინგი კარგად მუშაობს: ახალი ცომეულის სუნი უზრუნველყოფს მაღალ გაყიდვებს. ტრადიციული ქარხნული თონეები პოპულარულია ძველ თაობაში მათი ნაცნობი ფუნქციონირებისა და ასორტიმენტის გამო.

Informkonditer IAC-ის თანახმად, რუსები ყველაზე ხშირად ყიდულობენ პურის პროდუქტებს სპეციალიზებულ მაღაზიებში (ბრენდირებული საცხობი მაღაზიები, თონეები) და როგორც მონათესავე პროდუქტებს სუპერმარკეტებში.
2010 წლიდან რუსეთში დაფიქსირდა პოზიტიური ზრდის ტენდენცია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, რაც წარმოადგენს შიდა კონკურენციას საცხობებისთვის და აშორებს მათ მაღაზიების თაროებიდან.

კონკურენციის დონე და უცხოელი მწარმოებლები

რუსული საცხობი ბაზარი გთავაზობთ შიდა და უცხოურ პროდუქტებს. იმპორტის წილი არ აღემატება 22%-ს. მთავარი მომწოდებლები არიან ფინეთი და ლიტვა. საერთო ჯამში, სტატისტიკური ორგანოების მონაცემებით, პურ-ფუნთუშეულის წარმოებით სახელმწიფოში დაახლოებით 28 ათასი საწარმოა დაკავებული - ძირითადად საშუალო და მცირე ბიზნესის წარმომადგენლები.
თუ გავითვალისწინებთ წარმოების სტრუქტურას, საცხობი პროდუქტების უმეტესი ნაწილი იწარმოება ქარხნებში:

საცხობი პროდუქტების წარმოების სტრუქტურა

მთელი ტრადიციული პურის წარმოების დაახლოებით 75% არის „სოციალური“ პროდუქტი. მსხვილი მწარმოებლების საცხობი პროდუქტების ბუნებრივი სეგმენტაცია დახარისხებულია კატეგორიების მიხედვით:

• ძირითადი წარმოება (80% -მდე) პური- ტრადიციული ასორტიმენტი მოიცავს 25-მდე პროდუქტს;
• მეორადი წარმოება: ბაგეტები და პური - დაახლოებით 5 ცალი;
• დამატებითი წარმოება:
  • პურის არატრადიციული და ნასესხები ჯიშები, პიტას პური, ხრაშუნა და ა.შ. - 10 პოზიციამდე;
    საცხობი და ნამცხვრები - დაახლოებით 25 ცალი.

ინდუსტრიაში ინტენსიური კონკურენციის მიუხედავად, საცხობი და კარაქის პროდუქტების ნიშა შეუვსებელი რჩება, რომელიც გაჩნდა მწარმოებლებს შორის გავლენის ზონების გადანაწილების გამო:

• დიდი ქარხნები ორიენტირებულია პურის წარმოებაზე და სათანადო ყურადღებას არ აქცევენ პურის პურის ასორტიმენტს. მათ არ აქვთ საკმარისად ფართო ქსელი ფუნთუშების გასაყიდად. ეს გამოწვეულია ლოჯისტიკური მაღალი ხარჯებით და სუპერმარკეტებთან კონკურენციით, რომლებიც უფრო მომგებიანია საკუთარი ცომეულის გაყიდვა;
• სუპერმარკეტების თონეებს, თავის მხრივ, არ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ყველა სამომხმარებლო სეგმენტს და პურს ყიდიან როგორც მცირე იმპულსური შესყიდვები. იმათ. ისინი არ ათავისუფლებენ ქარხნების წარმოებას (სრულად), მაგრამ ასევე არ აკმაყოფილებენ მოთხოვნას მათი მოცულობით.

ამის გამო, პურ-ფუნთუშეულის ასორტიმენტის წარმოება-რეალიზაციაში მთავარი კონკურენცია კერძო თონეებს შორისაა. ასეთ გარემოში წარმატებული კონკურენციის მთავარი ინსტრუმენტებია მყიდველის ღირებულებების გაგება და გაყიდვების კომპეტენტური სისტემა.

სამომხმარებლო მოტივები და ღირებულებები

სოფლის მეურნეობის მარკეტინგის ინსტიტუტის მიერ ჩატარებული ანალიზის შედეგების მიხედვით, შერჩევის ძირითადი კრიტერიუმები საცხობი პროდუქტების შეძენისას (კლებადობით):

• სიახლე;
• გარეგნობა;
• ფასი;
• პაკეტი;
• მწარმოებელი.

პურის პროდუქტებისა და ცომეულის შესაძენად ადგილის არჩევა ხდება ერთჯერადი (ყველა პროდუქტი ერთ ადგილზე) ან შემთხვევითი პრინციპით: მოხმარების ადგილის სიახლოვე - სახლი, სამუშაო, სასწავლო დაწესებულება.

100 ათასზე მეტი მოსახლეობით ქალაქებს უკვე აქვთ ფორმატები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მინი თონე. ამან გაზარდა საცალო მოვაჭრეების გავლენა ბაზრის სტრუქტურაზე, ვინაიდან ასეთი კერძო საცალო წარმოება აკმაყოფილებს სიახლისა და დაბალი ფასების ძირითად მოთხოვნებს. მაგრამ ექსპერტები ასახელებენ რაიონულ სასურსათო მაღაზიებს, ფასდაკლებებსა და სუპერმარკეტებს საცხობი პროდუქტების პოპულარიზაციის ყველაზე წარმატებულ ფორმატებს შორის.

მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ თონეების პროდუქტები არ ჩაანაცვლებს მსხვილი მწარმოებლების პროდუქტებს, რადგან ეს უკანასკნელი გვთავაზობს ტრადიციული პროდუქციის "სოციალურ" ასორტიმენტს. კონკურსი შეიძლება ჩატარდეს სეგმენტირებული მიდგომის ფორმატში (საბავშვო სერიები, ქალთა დაბალკალორიული, ეკოლოგიურად სუფთა, ჯანსაღი ელემენტებით მდიდარი და ა.შ.).

დასკვნები

ფასეულობების გადანაწილების გამო, დღეს ძალიან პოპულარულია საცხობი პროდუქტების არატრადიციული რეცეპტები (ნასესხები, ახალი და ა.შ.) - ეს ახალ ბაზრის ოპერატორებს აძლევს შესაძლებლობას დაიპყრონ საკუთარი სეგმენტი ორიგინალური ასორტიმენტით.

თონეებისა და ჰიპერმარკეტების კონკურენტულმა ბრძოლამ და იძულებითმა თანამშრომლობამ განაპირობა ის, რომ საცხობი პროდუქტების ნიშა არ არის შევსებული და ჯერ კიდევ ვერ აკმაყოფილებს არსებულ მოთხოვნას.

მინი-საცხობის საცხობი პროდუქტების წარმოება შეიძლება იყოს მომგებიანი და წარმატებული, თუ გაყიდვების სისტემა სათანადოდ არის განვითარებული და ორიენტირებული მომხმარებელთა მოლოდინებსა და ღირებულებებზე.

უმჯობესია საკუთარი პროდუქციის გაყიდვა რაიონულ მაღაზიებში (დელის ფორმატი თქვენს სახლთან/სკოლასთან/უნივერსიტეტთან) ან ფასდაკლებით.

პურის პურის პოტენციური კონკურენცია შეიძლება წარმოიშვას საკონდიტრო ნაწარმზე, რომლის წარმოება უკვე ოთხი წელია იზრდება. რისკის შესამცირებლად, სტრატეგიულ დაგეგმვაში გასათვალისწინებელია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებით ასორტიმენტის გაფართოების შესაძლებლობა.

ახალი ეკონომიკური კრიზისის დაწყება ან ძველის რაუნდი გახდა საფუძველი, რომ მთავრობა მიეღო ზომების კიდევ ერთი პაკეტი, რომელიც შექმნილია მცირე და საშუალო ბიზნესის მიმზიდველ საქმიანობად. მათ შორის მომსახურების სექტორში პერსპექტიული სფეროების შექმნა. როგორიცაა საკუთარი კაფეს ან საკონდიტრო მაღაზიის გახსნა. ეს არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც მცირე და საშუალო ბიზნესის სფეროს ექსპერტები ფაქტობრივად ყველაზე წარმატებულ სტარტაპს უწოდებენ. ასეთი წარმოების შესაქმნელად საჭიროა მინიმალური რაოდენობის აღჭურვილობა და მისი გემრიელი პროდუქცია აუცილებლად პოპულარული იქნება.

ღირს თუ არა კონკურენტების ბაზრის ანალიზის ჩატარება?

მინი-საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის დასაწყისშივე ღირს ამ ტიპის საქმიანობის პოპულარობის წინასწარ შეფასება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოიაროთ ტერიტორია და ნახოთ, რამდენი თონე, ტკბილეულის მაღაზია და ნამცხვრების და ნამცხვრების გაყიდვის ადგილია იქ განთავსებული. საკონდიტრო ბიზნესი მოთხოვნადია, მაგრამ ამ ტიპის მცირე და საშუალო საწარმოების ბაზარზე ჭარბი მიწოდების სიტუაციებში, მათ მოუწევთ ან აირჩიონ საკუთარი სრულიად უნიკალური საქმიანობის ხაზი, ან აირჩიონ სხვა სამუშაო ხაზი.

გასათვალისწინებელია, რომ ხშირად ყველა ეს მრავალრიცხოვანი მაღაზია პრაქტიკულად მსგავს პროდუქტებს აწარმოებს. ამ ვარიანტში, ბაზრის მარტივი ანალიზი დაეხმარება შეაფასოს წარმოების განვითარების ის სფეროები, რომლებიც საბოლოოდ აჩვენებს მაქსიმალურ მომგებიანობას. თქვენ ასევე უნდა განიხილოთ, გაერთიანდება თუ არა საკონდიტრო ნაწარმი საკუთარ მაღაზიასთან ან კაფესთან, ან გახდება თუ არა ის საწარმო, რომელიც სპეციალიზირებულია საცალო მაღაზიებში მზა პროდუქციის მიწოდებაზე.

რეგისტრაცია და დაბეგვრა

საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ბიზნეს გეგმის სავალდებულო პუნქტია ასევე რეგისტრაციის მეთოდისა და დაბეგვრის სისტემის არჩევა.

საკონდიტრო მაღაზიის დასარეგისტრირებლად, თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ მისი მფლობელი, როგორც PBOLE. რეგისტრაციის ეს ვარიანტი შესაძლებელს ხდის მუშაობას იმ პრინციპებზე, რომლებიც ამცირებს დოკუმენტაციის რაოდენობას, რომელიც უნდა მომზადდეს რუსეთის ფედერალური საგადასახადო სამსახურის ფილიალებისთვის საანგარიშო პერიოდების ბოლოს. ინდმეწარმედ რეგისტრაციის მოწმობის მიღების შემდეგ მოგიწევთ რეგისტრაცია სოციალური დაზღვევის ფონდში და საპენსიო ფონდში.

მნიშვნელოვანი მორალური ხარჯებიც მოდის ყველა იმ სავალდებულო ნებართვის მოპოვებაზე, რომელიც საჭიროა საკვების წარმოებასთან დაკავშირებული სამუშაოების შესასრულებლად. ამას ასევე დასჭირდება სახანძრო მართვის სამსახურისა და სანიტარიული სადგურის ნებართვა.

მუშაობა შეიძლება დაიწყოს მხოლოდ პრეფექტურის ან სხვა ადგილობრივი ხელისუფლებისგან საბოლოო ნებართვის მიღების შემდეგ, რათა ჩაატაროს საქმიანობა და დაამტკიცოს პროდუქტის სერტიფიკატი, დეტალური რეცეპტების დამტკიცების ჩათვლით.

ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ საკონდიტრო მაღაზიის გახსნა. სად უნდა დაიწყოს?

ოთახის შერჩევა

ადგილის არჩევისას, სადაც განთავსდება საკონდიტრო მაღაზია, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე ფაქტორები.

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ელექტროენერგიის მუდმივ წყაროსთან დაკავშირების შესაძლებლობა, რაც უგემრიელესი პროდუქტების მომზადებისა და მათი შემდგომი შენახვის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე გარანტიას იძლევა.

ოთახი უნდა იყოს საკმარისად ფართო და ჰქონდეს კარგი ვენტილაციის სისტემა, რათა თითოეულ თანამშრომელს ჰქონდეს შესაძლებლობა, წარმატებით და უსაფრთხოდ იმუშაოს კომფორტულ პირობებში. ფართო დარბაზში მოსახერხებელია მაგიდების ან სავაჭრო დისპლეებისა და სკივრების განთავსება. კაფესთან კომბინირებული საკონდიტრო ნაწარმის გახსნისას, თქვენ უნდა მიაწოდოთ ინსპექტირების სტრუქტურებს ვიზიტორების მიღების ადგილების განლაგების დეტალური გეგმა, ხანძრის ევაკუაციის გეგმა და დაადასტუროთ კაფის ტერიტორიის აბაზანით ან რამდენიმე აღჭურვის შესაძლებლობა. სანიტარული საშუალებები, ვიზიტორთა მოსალოდნელი რაოდენობის მიხედვით.

წარმატებული საქმიანობის მნიშვნელოვანი ელემენტი იქნება საკონდიტრო მაღაზიის ან კაფეს ადგილმდებარეობის ფრთხილად შერჩევა. საუკეთესო ვარიანტია აირჩიოთ შენობა ქალაქის ცენტრალურ რაიონებში, სადაც მას ეწვიონ ოფისის თანამშრომლები და უამრავი ტურისტი, ასევე საცხოვრებელ ადგილებში - კაფე, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ტკბილი და სურნელოვანი დელიკატესი, აუცილებლად გახდება. საყვარელი დასასვენებელი ადგილი მოზრდილებისა და ახალგაზრდა ვიზიტორებისთვის.

აღჭურვილობა საცხობი საკონდიტრო ნაწარმისთვის

კომპაქტური საკონდიტრო მაღაზია მიმზიდველია როგორც სტარტაპი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ სპეციალიზებული აღჭურვილობის მინიმალური რაოდენობა. მისი ნაკრები პირდაპირ დამოკიდებულია პროდუქციის შერჩეულ ასორტიმენტზე. კერძოდ, სამუშაოში შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგი:

• ღუმელები 1 ან მეტი საცხობი კამერით, რომლის ღირებულებაა 19000 რუბლიდან;
• საცხობი ღუმელები 1 ან რამდენიმე საცხობი კამერით, რომლის ღირებულებაა 20,000 რუბლი;
• შემწვარი და საცხობი კარადები 35000 რუბლიდან ღირს;
• გემბანის ღუმელები 400000 რუბლიდან ღირს.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ფქვილის საფქვავები, დამცავი კარადები, ცომის გამყოფი და ფორმირების მოწყობილობა, სასწორები, საცხობი ფურცლები და ფორმები და მრავალი სხვა.

კვების პროდუქტებთან წარმატებით მუშაობის ნებართვის მისაღებად, თქვენ ასევე უნდა მიაწოდოთ ინსპექტირების სტრუქტურებს შემდეგი აღჭურვილობა მინი-საკონდიტრო ნაწარმისთვის: მაცივარი(ები), საჭრელი მაგიდები და ხელსაწყოები, მზა პროდუქტების შესანახი მოწყობილობა, მათ შორის ვიტრინა. მოთავსებული საქონლის გაგრილების ფუნქცია. სრული კომპლექტის ჯამური ღირებულება 300 ათასი დოლარიდან იქნება.

სალარო აპარატი ხდება აღჭურვილობის სავალდებულო ელემენტი საკონდიტრო მაღაზიისთვის, რომელიც დაკავებულია დამოუკიდებელი საცალო ვაჭრობით. უმარტივესი მოდელების ღირებულება დაახლოებით 25000 რუბლია.

რეკრუტირება

თუ თქვენ უკვე დაახლოებით იცით, როგორ გახსნათ საკონდიტრო მაღაზია ნულიდან, უნდა იფიქროთ თანამშრომლებზე. ხშირად, ინდივიდუალური მეწარმე, თავისი საქმიანობის ორგანიზების პირველ ეტაპზე, გადაწყვეტს არ მოიწვიოს დამატებითი თანამშრომლები, რომლებიც ჩაერთვებიან ნამცხვრების, ტკბილეულისა და ნამცხვრების რეალიზაციაში და მომზადებაში. სინამდვილეში, გამოდის, რომ მას არ შეუძლია დამხმარეების გარეშე.

მინიმუმ, თქვენ უნდა მოიწვიოთ გამოცდილი საკონდიტრო მზარეული, რომელსაც აქვს სამედიცინო ცნობა და მზად არის დაადასტუროს კულინარიული განათლებისა და სამუშაო გამოცდილების არსებობა. დაქვემდებარებულთა მინიმალური ნაკრები ასევე უნდა შეიცავდეს თანამშრომელს, რომელიც პასუხისმგებელი იქნება მაღაზიებში ტკბილი პროდუქტების მიწოდებაზე.

იმ შემთხვევაში, როდესაც საკონდიტრო თავად ყიდის თავის პროდუქტებს და არ სთავაზობს მომხმარებელს მიწოდებას, ასეთი პერსონალის განყოფილება შეიძლება გაერთიანდეს თანამშრომელთან, რომელიც შეასრულებს მიწოდების მენეჯერის ფუნქციურ მოვალეობებს. ასევე დაგჭირდებათ გამყიდველი, რომელსაც აქვს სალარო აპარატთან მუშაობის გამოცდილება.

ყველა თანამშრომელი შეიძლება დასაქმდეს დროებითი კონტრაქტით. საგადასახადო, სოციალური მომსახურებისა და საპენსიო ფონდებისთვის დოკუმენტაციის მომზადება შეიძლება განხორციელდეს სპეციალიზებული უწყებების მოწვეული წარმომადგენლების მიერ.

რა სერვისების მიწოდება შეუძლია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებას?

დღეს, ასეთი პროდუქციის ყველაზე პოპულარული საქმიანობაა დამოუკიდებელი საცხობი, შემდგომი გაყიდვებით საცალო ქსელების მეშვეობით. პოპულარული საკონდიტრო სერვისების სიაში შედის ტორტებისა და ნამცხვრების კომპლექტების წარმოება შეკვეთით ძირითადი შაბლონის მიხედვით ან ინდივიდუალური მომხმარებლის პროექტის მიხედვით. ასეთი ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი მზადაა გახდეს საუკეთესო საჩუქარი ნებისმიერ განსაკუთრებულ ღონისძიებაზე. კაფე-საკონდიტრო მაღაზია მოსახერხებელია ოჯახური ზეიმის ჩასატარებლად, რაც მისი მფლობელისთვის შეიძლება გახდეს შემოსავლის წყარო.

რეკლამის გავლენა პროდუქტის გაყიდვებზე

ასე რომ, თუ უკვე გადაწყვიტეთ და რაც მთავარია იცით, როგორ გახსნათ მინი-საკონდიტრო მაღაზია, უნდა იზრუნოთ დაწესებულების სათანადო რეკლამაზე. თუნდაც უმაღლესი ხარისხის პროდუქციის წარმატებული გაყიდვები პირდაპირ დამოკიდებულია მის განვითარებასა და პოპულარიზაციაში ჩადებულ სახსრებზე. ხშირად პატარა საკონდიტროსთვის საკმარისია უბრალოდ რეკლამა ადგილობრივ პრესაში ან მცირე სარეკლამო პლაკატებში.

შერჩეული შეტყობინების ტიპი, რომ დაწესებულება ღია იქნება ან უკვე დაიწყო ფუნქციონირება, განისაზღვრება ბაზრის კვლევისა და პოტენციური აუდიტორიის ზომის მიხედვით.

საცხობის გახსნის ღირებულება

საცხობი ბიზნეს გეგმაში საწყისი ხარჯების სავარაუდო გაანგარიშება ტრადიციულად მოიცავს რამდენიმე საჭირო პარამეტრები:

• აღჭურვილობის შეძენის ღირებულება - 500,000-დან 1,500,000 რუბლამდე;
• საკონდიტრო მაღაზიისა და კაფესთვის შენობების დაქირავების ღირებულება - 200,000-დან 500,000 რუბლამდე;
• მარკეტინგული კვლევის ჩატარება - 150,000 რუბლიდან;
• დოკუმენტაციისთვის საჭირო სახსრები - 60,000 რუბლიდან;
• ნედლეულის ღირებულება საწყის შეძენის ეტაპზე - 100,000 რუბლიდან;
• ანაზღაურება მოწვეული ინტერიერის დიზაინერისთვის, რომელიც ახორციელებს პროდუქციისა და კაფეს დიზაინის პროექტს საკონდიტრო წარმოებაში გახსნისას - 100,000-200,000 რუბლიდან, პროექტის სირთულიდან გამომდინარე;
• პერსონალის ხელფასები იწყება 100,000 რუბლიდან.

როგორ გავხსნათ საკონდიტრო მაღაზია და არ გავტეხოთ?

მომგებიანობაასეთი ბიზნესი საგრძნობლად იზრდება, თუ საკონდიტრო ბიზნესის მფლობელი ფლობს საკუთარ ფართს, რომელიც აკმაყოფილებს სახანძრო და სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სერვისების მოთხოვნებს ამ ტიპის წარმოების გასახსნელად.

საწყისი ინვესტიციები მიმზიდველია, რადგან ისინი საშუალებას გაძლევთ ისესხოთ საჭირო თანხა. საკონდიტრო ნაწარმის ანაზღაურება, თუნდაც საქმიანობის პირველ ეტაპებზე, კომპეტენტურად ჩატარებული ბაზრის კვლევებით და მაღალი ხარისხის სარეკლამო კამპანიით, მინიმუმ 20-30% შეადგენს. წარმატებულად განვითარებადი ბიზნესი მზად არის მიაღწიოს 100% მომგებიანობას.

მინი საკონდიტრო მაღაზია არის ბიზნესის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც რჩება მოთხოვნად და მოაქვს მფლობელს სტაბილური მოგება, მიუხედავად გლობალური თუ ეროვნული ეკონომიკის ვითარებისა. მყიდველები ყოველთვის პოულობენ საშუალებას შეიძინონ ისეთი დელიკატესები, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები და ფაფუკი ნამცხვრები, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი ხელნაკეთი და სრულიად ახალია დახლზე.

აქედან გამომდინარე, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მინი-საკონდიტრო მაღაზიის გახსნა პერსპექტიული ინვესტიციაა. ყველა ხარჯისა და შესაძლო მოგების გამოსათვლელად, ღირს წინასწარ შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა მინი-საკონდიტრო მაღაზიისთვის, რათა მეტ-ნაკლებად ზუსტად შეაფასოთ, ღირს თუ არა ამ ბიზნესის დაწყება.

როგორ გავხსნათ მინი საკონდიტრო მაღაზია

პირველი ნაბიჯი მინი-საკონდიტროს გახსნის გზაზე არის ბიზნესის რეგისტრაცია. რეგისტრაციის პროცესის დროს, თქვენ უნდა მიუთითოთ საქმიანობის სახეები რუსულ OKVED კლასიფიკატორიდან. აქ ჩნდება საერთო კითხვა: მინი-საკონდიტრო ეკუთვნის წარმოებას თუ ვაჭრობას? უპირველეს ყოვლისა, ეს ბიზნესი წარმოების ბიზნესია. ვაჭრობასთან დაკავშირებული ასპექტები შეიძლება იყოს წარმოდგენილი, მაგრამ ეს იქნება მხოლოდ დამატება და საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას და შენობებს.

თქვენ შეგიძლიათ მიუთითოთ მხოლოდ ერთი ტიპი, რომელიც დაკავშირებულია წარმოებასთან, მაგრამ იმისათვის, რომ მოგვიანებით არ დაუბრუნდეთ ამ საკითხს, თუ მომავალში აპირებთ თქვენი ბიზნესის გაფართოებას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიყვანოთ საქონელი საცალო ვაჭრობასთან დაკავშირებით.

ასე რომ, მინი-საკონდიტრო საქმიანობის სახეები OKVED-ის მიხედვით:

• 15.81 - პურის და ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება არაგამძლე შესანახად;
• 52.24 — პურის, პურის და საკონდიტრო ნაწარმის საცალო ვაჭრობა.

შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ საკუთრების შესაბამისი ფორმა. ასეთი საწარმოსთვის გასათვალისწინებელია ორი ძირითადი ვარიანტი:

IP რეგისტრაცია. ხელმისაწვდომი უმარტივესი ფორმა, თუ ბიუჯეტი მცირეა და თანადამფუძნებლების დიდი რაოდენობა არ არის, მაშინ ღირს დარეგისტრირება, როგორც ინდივიდუალური მეწარმეობა;

შპს რეგისტრაცია. უფრო ძვირი ვარიანტია როგორც დროის, ასევე ფულის თვალსაზრისით.

საგადასახადო სისტემა და მიმდინარე ანგარიში

მინი-საკონდიტრო გახსნის ფორმალური ნაწილი მოითხოვს საგადასახადო სისტემის სავალდებულო განსაზღვრას, რომელიც გამოყენებული იქნება საწარმოზე. საწყის ეტაპზე ერთი რთული ვარიანტის არჩევას აზრი არ აქვს. მცირე ბიზნესი, რომელიც მოიცავს მინი საკონდიტრო მაღაზიას, ექვემდებარება გამარტივებულ საგადასახადო სისტემას (STS).

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს სისტემა კომპანიის რეგისტრაციის დროს. გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე გადასვლის შესახებ განცხადება აუცილებელია დოკუმენტების ზოგად კომპლექტს დაურთოთ. გამარტივებული საგადასახადო სისტემით გადასახადის განაკვეთი შეადგენს მოგების 15%-ს (შემოსავლის გამოკლებული ხარჯები). გამარტივებული სისტემა ასევე მიმზიდველია მოხსენების სიმარტივის გამო.

ასევე, დოკუმენტების მომზადებასთან დაკავშირებული ეტაპი გულისხმობს საბანკო ანგარიშის გახსნას. ეს საჭირო იქნება ნედლეულის მიმწოდებლების მომსახურებისა და საქონლის გადახდისას, რომლებიც მუშაობენ საბითუმო პირობებით და სხვა იურიდიულ პირებთან ურთიერთშეთანხმებით, კერძოდ, საცალო ქსელებთან, რომლებიც შემდგომ გახდებიან მინი-საკონდიტრო ნაწარმის დისტრიბუტორები.

მინი-საკონდიტრო ნაწარმის შემოსავალი და ხარჯები

საწყისი ეტაპი მოითხოვს მნიშვნელოვან ხარჯებს, რომლებიც დაკავშირებულია ბიზნესის დაწყებასთან. პატარა მინი საცხობის გახსნა მფლობელს 500 ათასი - 1,5 მილიონი რუბლი დაუჯდება. თანხა განსხვავდება შენობის გაქირავების ზომის, ტექნიკური აღჭურვილობის ღირებულებისა და თანამშრომელთა ხელფასის მიხედვით.

შემოსავლის ნაწილის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ დაახლოებით. არსებული ინფორმაციის საფუძველზე, ერთი მომხმარებელი ტოვებს 300-დან 500 რუბლს მინი-საკონდიტრო მაღაზიაში და წყვეტის წერტილს მიიღწევა დღეში დაახლოებით 20 ასეთი კლიენტით. საწყის ეტაპზე, არ უნდა ელოდოთ მოგებას თვეში 100 - 120 ათას რუბლზე მეტი. შემოსავალი ეტაპობრივად გაიზრდება საკონდიტრო ქსელის განვითარებასთან ერთად და მომხმარებლებისთვის შეთავაზებული სერვისებისა და პროდუქტების ასორტიმენტის ზრდასთან ერთად.

შესაფერისი ოთახის არჩევა

მინი-საკონდიტრო ნაწარმის გასახსნელად შენობის მინიმალური ფართობი უნდა იყოს მინიმუმ 40 მ². ადგილი, სადაც ასეთი საწარმო განთავსდება, პირველ სართულებზე უნდა მოძებნოთ.

თუ გეგმავთ საკუთარი კაფეს ან, მინიმუმ, სავაჭრო ზონის ან საკონდიტრო მაღაზიასთან მიმაგრებული მაღაზიის გახსნას, მაშინ მნიშვნელოვანია, რომ იპოვოთ შენობა ხალხმრავალ ადგილას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაზოგოთ ქირის ღირებულება ინდუსტრიულ ზონაში შენობების დაქირავებით და საცალო ქსელებთან ურთიერთობის დამყარებით.

რაც შეეხება ქირას, ის განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რა ფართობია განთავსებული, მისი ზომა და ინტერიერის გაფორმების მდგომარეობა.

სფეროები, რომლებიც მინი-საკონდიტრო მაღაზიაში უნდა შეიცავდეს:

• საწარმოო ობიექტი;
• მზა პროდუქციის შესანახი ოთახი;
• ნედლეულის შესანახი ოთახი;
• სავაჭრო ოთახი;
• აბაზანა

შესაფერისი ოთახის არჩევისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ის უნდა აკმაყოფილებდეს ხანძარსაწინააღმდეგო და სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური სერვისების მოთხოვნებს:

• შენობის ევაკუაციის დეტალური გეგმა მკაფიო ინსტრუქციებით;
• თითოეულ ოთახში ცეცხლმაქრების არსებობა;
• იძულებითი გამონაბოლქვის არსებობა;
• სავალდებულო გადაუდებელი გასვლა საწარმოო შენობიდან;
• სავაჭრო ზონა გამოყოფილი უნდა იყოს საწარმოო საამქროსგან;
• ცალკე ნიჟარები ჭურჭლისა და ხელის დასაბანად.

ნებართვები და წესები

თქვენთვის სასურველი შენობის არჩევის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ შესაბამისი მარეგულირებელი დოკუმენტები SES და სახანძრო სამსახურიდან. ზემოაღნიშნული სტანდარტების დაცვა ამ პროცედურას გაამარტივებს. ნებართვების სია:

• სანიტარული პასპორტი;
• პროდუქციის ხარისხის დამადასტურებელი სერთიფიკატები;
• შეთანხმებები დერატიზაციისა და სადეზინფექციო სამსახურებთან დასუფთავების სამუშაოებზე;
• წარმოების კონტროლის პროგრამა საწარმოო პროცესზე;
• სახანძრო სამსახურის ანგარიში;
• SES-ის დასკვნა მინი-საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ყველა დადგენილ სტანდარტებთან შესაბამისობის შესახებ.

Ასორტიმენტი

ყველა სახის პროდუქტი, რომლის წარმოებაც შეუძლია მინი-საკონდიტრო ნაწარმს, იქნება ძალიან გრძელი სია, მაგრამ შეიძლება გამოიყოს რამდენიმე ძირითადი ჯგუფი:

• ნამცხვრები;
• კანფეტები;
• ნამცხვრები;
• puff pastries;
• ფუნთუშა;
• საცხობი პროდუქტები (პური, ჯანჯაფილი, კრუასანი და ა.შ.).

აღჭურვილობა მინი-საკონდიტრო

მინი-საკონდიტროსთვის აღჭურვილობის ძიების დაწყებისას უნდა გაითვალისწინოთ სავარაუდო დიაპაზონი, რომელსაც საწარმო შესთავაზებს მომხმარებელს. ამასთან, ამ ეტაპზე დანაზოგი უკანა პლანზე უნდა გადაიზარდოს - საკონდიტრო ტექნიკური აღჭურვილობა უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. უმჯობესია უარი თქვან გამოყენებულ აღჭურვილობაზე.

მინი-საკონდიტრო აღჭურვილობის მინიმალური ჩამონათვალი:

• ცომის მიქსერი;
• კონვექციური ღუმელი;
• ელექტრო ღუმელი;
• მაღალი სიმძლავრის გამწოვი;
• ქვაბი სამზარეულოს კრემებისთვის;
• მექანიკური სახეხი;
• მიქსერი;
• გაყინვისა და სამაცივრო დანადგარი;
• ბისკვიტის მანქანა;
• ფქვილის საცერი.

ასეთი სია საკმარისი იქნება საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობის წარმოებისთვის. გარდა ძირითადი ძვირადღირებული აღჭურვილობისა, აუცილებელია გარკვეული თანხების გამოყოფა სამზარეულოს ჭურჭლისა და სამზარეულოს სხვადასხვა ფორმების შესაძენად. აღჭურვილობის შეძენისას, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ადრე შერჩეული ოთახის ზომები და დიზაინის მახასიათებლები.

მინი-საკონდიტროში პერსონალის დაქირავება

ახალი საკონდიტროსთვის მუშების ძიებისას სასურველია მოძებნოთ გამოცდილი ხელოსნები მაღალი დონის მომზადებით, რათა არ დაკარგოთ დრო ვარჯიშზე და გქონდეთ მაღალი ხარისხის პროდუქცია გახსნის დღიდან.

თუ გავითვალისწინებთ, რომ მინი-საკონდიტრო მოიცავს სავაჭრო ზონას, მაშინ საწყის ეტაპზე სავაჭრო სართულზე დაგჭირდებათ მინიმუმ 2 საკონდიტრო მზარეული და 2 გამყიდველი. წარმოების მასშტაბიდან და სამუშაო გრაფიკიდან გამომდინარე, პერსონალის ნაწილის დაქირავება შესაძლებელია ნახევარ განაკვეთზე, ხოლო თავდაპირველად თავად მეპატრონე ან ოჯახის რომელიმე წევრი შეიძლება იყოს გამყიდველი, რაც დაზოგავს ფულს შრომის ხარჯებზე.

მინი-საკონდიტროს რეკლამა

ჩვეულებისამებრ, საუკეთესო რეკლამა იქნება საკონდიტრო ნაწარმის მაღალი ხარისხი, რომელიც დააკმაყოფილებს მომხმარებელს და მიიყვანს იმას, რომ მომხმარებლები არა მხოლოდ დაბრუნდებიან ახალი დელიკატესებისთვის, არამედ რეკომენდაციას გაუწევენ დაწესებულებას მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს.

• ნათელი და მიმზიდველი ნიშანი;
• საინფორმაციო დგომა შესასვლელის წინ;
• ორმხრივად მომგებიანი რეკლამა პარტნიორ საცალო ქსელებში; თუ თქვენ შესთავაზებთ საკონდიტრო ნაწარმს გასაყიდად, საცალო ვაჭრობის ობიექტების მფლობელები მზად იქნებიან ითანამშრომლონ მაღაზიის კედლებში რეკლამის საკითხთან დაკავშირებით.

ბუნებრივია, წარმოდგენილი ბიზნეს გეგმა, თუ როგორ უნდა გაიხსნას მინი საკონდიტრო მაღაზია, ძალიან მიახლოებითია და რიცხვები შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა რეგიონში და იმავე ქალაქშიც კი. მაგრამ ეს გეგმა მომავალ პოტენციურ საკონდიტრო მფლობელს მისცემს ზოგად წარმოდგენას მოქმედებებისა და ხარჯების შესახებ.

• პროდუქტებისა და სერვისების აღწერა
• Მარკეტინგული გეგმა
• წარმოების გეგმა
• რეკრუტირება
• ფინანსური გეგმა
  • შემოსავლების პროგნოზი
    • • მსგავსი ბიზნეს იდეები:

ჩვენ გირჩევთ შეისწავლოთ ტიპიური ბიზნეს გეგმა პატარა ქალაქში კონტრ-ტიპის საკონდიტრო მაღაზიის გასახსნელად.

ტკბილეულის მაღაზიის გახსნის ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა

Ზოგადი ინფორმაცია:

• ქალაქის მოსახლეობა: 150 ათასი ადამიანი;
• სავაჭრო ფორმატი: კონტრ-ტიპის მაღაზია;
• მაღაზიის ადგილმდებარეობა: საოფისე ცენტრი;
• ქონების ტიპი: ფართის ქირა 50 მ2;
• გახსნის საათები: 09:00 - 19:00;
• სამუშაო ადგილების რაოდენობა: 4 ადამიანი;
• დაფინანსების წყაროები: საკუთარი სახსრები - 570 ათასი რუბლი.

ტკბილეულის მაღაზიის მუშაობის ძირითადი ინდიკატორები:

• ყოველთვიური მოგება = 61,699 რუბლი;
• მომგებიანობა = 11,7%;
• ანაზღაურება = 9 თვე.

რა თანხა გჭირდებათ ტკბილეულის მაღაზიის გასახსნელად?

საცალო ვაჭრობის გასახსნელად საჭიროა 570 ათასი რუბლის ინვესტიცია.

რომელი საგადასახადო სისტემა უნდა აირჩიოთ თქვენი მაღაზიისთვის? OKVED კოდი

ორგანიზაციის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა იქნება ინდივიდუალური მეწარმეობა. აქტივობის რეგისტრაციისას მითითებული იყო OKVED კოდი 52.24 - „პურის, პურის და საკონდიტრო ნაწარმის საცალო ვაჭრობა“.

საგადასახადო სისტემა იქნება ერთიანი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე (UTII). გადასახადის თანხა გამოითვლება ფორმულით: 15% * (1800 (ძირითადი მოსავლიანობა) *კვ.მ)*k1*k2. ულიანოვსკის რეგიონში საკონდიტრო ნაწარმით საცალო ვაჭრობის k2 კოეფიციენტი არის 0,6; k1 - დეფლატორის კოეფიციენტი 2014 წელს არის 1,672. საკონდიტრო მაღაზიის გეგმიური გასაყიდი ფართი არის 40 მ2. განხორციელებული გამოთვლების შედეგად გადასახადის ოდენობა იქნება თვეში 10,834,56 რუბლი.

საცალო ვაჭრობის ადგილი: ქალაქის საოფისე ცენტრი, უშუალო სიახლოვეს არის დიდი სავაჭრო ცენტრი.

რა დოკუმენტებია საჭირო ტკბილეულის მაღაზიის გასახსნელად?

ამჟამად დაწყებულია პრაქტიკული აქტივობები პროექტის განსახორციელებლად:

1. დასრულებულია ინდივიდუალური მეწარმეობის რეგისტრაცია ადგილობრივ საგადასახადო სამსახურში;
2. გაფორმებულია წინასწარი იჯარის ხელშეკრულება ორსართულიანი კორპუსის პირველ სართულზე 40 მ2 (პლუს საწყობი 10 მ2) საცალო ფართზე. ქირა თვეში 40 ათასი რუბლია.
3. ჩატარდა ჩხრეკა კომპანიებსა და საკონდიტრო ნაწარმის ადგილობრივ მწარმოებლებზე. ხელშეკრულებები უკვე გაფორმებულია 11 კომპანიასთან.

სამუშაო საათები, სავარაუდოდ, 09:00-დან 19:00 საათამდე, შესვენებისა და დასვენების დღეების გარეშე დადგინდება.

პროდუქტებისა და სერვისების აღწერა

საქონელზე საშუალო მარკირება, ბიზნეს გეგმის მიხედვით, იქნება 40%. რაც შეესაბამება ამ ტიპის მაღაზიების საშუალო მარკირებას.

საცალო მაღაზიის სავარაუდო ასორტიმენტი ასე გამოიყურება:

• პური (დაახლოებით 30 ჯიში);
• საკონდიტრო ნაწარმი (დაახლოებით 20 სახეობა);
• ნამცხვრები და ტკბილეული (80-ზე მეტი სახეობა);
• Gingerbread, marshmallows;
• ნამცხვრები;
• საუზმის მარცვლეული;
• მაკარონი და კაკაო;
• ჩაი და სხვა პროდუქტები.

ჩვენ გვჯერა, რომ საშუალო ჩეკი იქნება 200 რუბლი. მაღაზიაში ფასების დონე იქნება საშუალო ბაზრის დონეზე.

ვინაიდან საკონდიტრო მაღაზიის პროდუქციის უმეტესობა მალფუჭებადია, პრიორიტეტი მიენიჭება ადგილობრივი მწარმოებლებისგან მოწოდებულ საქონელს. ეს განსაკუთრებით ეხება საქონელს, როგორიცაა პური, ნამცხვრები (ღვეზელები, ფუნთუშები) და ნამცხვრები. ზოგიერთი საქონლის აღება იგეგმება გადავადებული გადახდის წესით (გასაყიდად).

ჩამოტვირთეთ ბიზნეს გეგმა ტკბილეულის მაღაზიისთვის

Მარკეტინგული გეგმა

აუთლეტის მთავარი კლიენტები იქნებიან ოფისის თანამშრომლები, სავაჭრო ცენტრებისა და ბუტიკების სტუმრები. მაღაზია მდებარეობს მაღალი ტრაფიკის უბანში. შენობასთან, რომელშიც მაღაზია განთავსდება, დღეში საშუალოდ 12 ათასამდე ადამიანი გადის.

მოსალოდნელია, რომ ყოველდღიურად 100-მდე ადამიანი გვესტუმრება. ანუ მთლიანი ტრაფიკის 1%. დასწრების პიკი: 11:00-დან 15:00 საათამდე, როდესაც მოხდება ძირითადი შემოსავალი.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ ტკბილეულის მაღაზიის პროდუქტებიდან?

საერთო დასწრებისა და საშუალო შემოწმების საფუძველზე შეგიძლიათ განსაზღვროთ პოტენციური შემოსავალი: 120 ადამიანი. * 200 რუბლი. = 24000 რუბლი. თუმცა, ასეთი შემოსავლის მაჩვენებლები დაუყოვნებლივ არ მიიღწევა, რადგან მაღაზიას ჯერ კიდევ სჭირდება "პრომოშირება" და რეგულარული მომხმარებლების მოზიდვა. თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ შემოსავლის მიზნებს მხოლოდ 6 თვის მუშაობის შემდეგ.

საერთო ჯამში, დაგეგმილი წლიური შემოსავალი იქნება 7,2 მილიონი რუბლი.

შემოსავლის მიზნები მიიღწევა შემდეგი გზით:

1. ვაჭრობა ექსკლუზიურად ახალი პროდუქციით. ამას გამყიდველები მკაცრად აკონტროლებენ;
2. საკონდიტრო ნაწარმის ფართო ასორტიმენტი, შეუდარებელი ნებისმიერი კონკურენტისთვის 500 მ რადიუსში;
3. პერსონალის მხრიდან კლიენტების მიმართ თავაზიანი დამოკიდებულება.

წარმოების გეგმა

ფართი, რომელშიც მაღაზია განთავსდება, არის იდეალურ მდგომარეობაში. შენობის რემონტი არ იგეგმება. ვაჭრობის დასაწყებად, თქვენ მხოლოდ უნდა დააინსტალიროთ სავაჭრო აღჭურვილობა და მოაწყოთ საქონელი.

ფართის საერთო ფართი არის 50 მ2, მათ შორის საცალო ფართი 40 მ2 და საწყობი 10 მ2. შენობა შეესაბამება ყველა SES და ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტებს.

სასაქონლო მარაგის (საკონდიტრო ნაწარმის) შესაქმნელად, თავდაპირველად დაგეგმილია 200 ათასი რუბლის გამოყოფა. მაღაზია იმუშავებს კონტრ ვაჭრობის ფორმატში.

რეკრუტირება

გამყიდველები იმუშავებენ 2-ზე 2 გრაფიკით. გაყიდვების კარგი შესრულებისთვის შესაძლებელია ყოველთვიური ბონუსები.

გამყიდველების გარდა, ბუღალტერი და დამლაგებელი დაგჭირდებათ. აზრი არ აქვს ამ მუშაკების სრულ განაკვეთზე დასაქმებას, ამიტომ მათთან გაფორმდება ხელშეკრულება ფასიან მომსახურებაზე (აუთსორსინგი). ამ ხელშეკრულებების მიხედვით ყოველთვიური ხარჯები იქნება 10 ათასი რუბლი.

ფინანსური გეგმა

ყოველთვიური ფიქსირებული ხარჯები

ყოველთვიური ხარჯები იქნება 150,800 რუბლი, წელიწადში - 1,8 მილიონი რუბლი. წლიური ხარჯების საერთო სტრუქტურაში ძირითადი ხარჯები იქნება მაღაზიის გამყიდველებისთვის ხელფასის გადახდის ღირებულება - 37%. მეორე ადგილზეა საიჯარო გადასახდელების ხარჯები - მთლიანი ხარჯების 26%. და ბოლოს, მესამე ადგილზეა ხარჯები, რომლებიც დაკავშირებულია დასაქმებულთა სადაზღვევო გადასახადების გადახდასთან რუსეთის ფედერაციის ექსტრაბიუჯეტურ ფონდებში - მთლიანი წლიური ხარჯების 11%.

40% საშუალო სავაჭრო მარჟის მქონე გაყიდვებისთვის წყვეტის წერტილი იქნება თვეში 527,8 ათასი რუბლი.

შემოსავლების პროგნოზი

საკონდიტრო მაღაზიის წმინდა მოგება წლის ბოლოს იქნება 740,392 რუბლი.

არ შეიძლება ველოდოთ მაღალ შემოსავალს ექსპლუატაციის პირველ წელს, რადგან მაღაზია კვლავ პოპულარობას იძენს. აქედან გამომდინარეობს საკონდიტრო მაღაზიის დაბალი მომგებიანობა - მხოლოდ 11,7% (ფაქტობრივად, ეს შედარებულია საბანკო დეპოზიტზე მიღებულ შემოსავალთან). თუმცა, პროექტი ანაზღაურდება ექსპლუატაციიდან 10 თვეში. ექსპლუატაციის მეორე წელს, მოსალოდნელი თვიური მოგება იქნება მინიმუმ 150 ათასი რუბლი, მაღაზიის გაყიდვების მომგებიანობით 30%.

Ჩვენ გირჩევთ ჩამოტვირთეთ ბიზნეს გეგმა ტკბილეულის მაღაზიისთვის, ჩვენი პარტნიორებისგან, ხარისხის გარანტიით. ეს არის სრულფასოვანი, მზა პროექტი, რომელსაც საჯარო დომენში ვერ ნახავთ. ბიზნეს გეგმის შინაარსი: 1. კონფიდენციალურობა 2. რეზიუმე 3. პროექტის განხორციელების ეტაპები 4. ობიექტის მახასიათებლები 5. მარკეტინგული გეგმა 6. აღჭურვილობის ტექნიკური და ეკონომიკური მონაცემები 7. ფინანსური გეგმა 8. რისკის შეფასება 9. ინვესტიციების ფინანსური და ეკონომიკური დასაბუთება 10. დასკვნები