Kuidas avada kondiitriäri? Näide kohvik-kondiitriäri äriplaanist Maiustuse äriplaan koos arvutustega.

Kindlasti tahaks igaüks avada oma ettevõtte, kuid ei tea, kust alustada. Loomulikult peate otsustama tegevuse suuna või ulatuse üle, sest sellest sõltub täielikult ettevõtte tulevane kasum. Kõige mõttekam on alustada ettevõtlusega toiduainete tootmise sektoris, sest see on nõutud olenemata aastaajast ega karda majanduskriisi. Näiteks saate koostada kondiitriäri äriplaani, kuna viimasel ajal on see ettevõtjaks pürgijate seas üsna populaarne idee.

Kust alustada?

Iga äri saab alguse hoolikast planeerimisest, kiirustada pole vaja, sest ettenägematult tegutsedes ei pruugi tulemus ootustele vastata. See tähendab, et peate maha istuma ja koostama kondiitritöökoja jaoks selge ja üksikasjaliku äriplaani, kirjeldama projekti etappe, nägema ette võimalikke riske ja koostama enda jaoks samm-sammult juhised.

Tuleb arvestada, et ettevõte peaks alustama väikeselt, järk-järgult arenema ja laienema, nii et te ei tohiks algstaadiumis globaalseid plaane teha. Näiteks tuleks kohe valida asutuse formaat, see võib olla tänavakiosk, kus toimub minitootmine ja toodete müük, või oleks mõistlikum koostada kohvik-kondiitriäri äriplaan. , mis aga oleneb olemasolevast stardikapitalist.

Turuanalüüs

Uus ettevõte peab olema konkurentsivõimeline ja nõudlik. Seetõttu on ettevõtja esimene ülesanne tuvastada, kui palju sarnaseid asutusi konkreetses linnas või piirkonnas tegutseb, kui palju need on nõutud ja vastavad klientide vajadustele. Kas on mõtet avada veel üks kondiitripood ja mille poolest see konkurentidest erineb? See tähendab, et peate ise turundusuuringu läbi viima.

Konkurentsi olemasolul ei ole see põhjus projektist loobumiseks, sest igal ettevõtjal on tugevad ja nõrgad küljed, need tuleks välja selgitada ja täiustada. Lisaks on tootmisega seotud ideid üsna palju - siin sõltub üritus täielikult selle korraldaja fantaasiast. Lõppude lõpuks võite alustada minipagariäriga ja varsti pärast seda koostada kondiitritoodete tootmise äriplaan, mis on üsna suur erinevus.

Asukoha valimine

Eeldatavasti hakkavad kondiitriäri teenuseid kasutama kooliõpilased, üliõpilased, kontoritöötajad jne. See tähendab, et targem on valida koht nii, et sealt läbi käiks võimalikult palju inimesi. Valikuvõimalusi on palju: kesktänavad, rongijaamad, metroojaamad, kaubanduskeskused, väljakud.

Tähelepanu tuleb pöörata konkurentsile, kui läheduses on juba kondiitritoodete tootmine, siis tasub lähemalt uurida selle nõudlust, sortimenti ja muid pisiasju, et seda veelgi paremaks muuta. Ja kui konkurente on mitu ja kõik nad on turul töötanud pikka aega ja harmooniliselt, siis tuleks ilmselt mõelda ka oma kondiitriäriplaani elluviimisele mõnes teises kohas.

Tuba

Pindala sõltub asutuse formaadist ja tootmismahust, näiteks kohvikule, kus hakatakse tooteid tootma ja müüma, piisab 156 ruutmeetrist. m. Kui see on väike kauplus, kus on erinevates ettevõtetes toodetud kondiitritooted, siis pindala on 30 ruutmeetrit. m-st piisab.

Ärge unustage, et sanitaar- ja epidemioloogiline teenistus esitab ruumidele ranged nõuded. Peamised punktid on kommunikatsioonide olemasolu: veevarustus, kanalisatsioon, elekter ja ventilatsioon. Ruumi viimistlus tuleks teha nii, et seda saaks kergesti töödelda antiseptiliste lahustega, näiteks võiks olla keraamilised plaadid.

Varustus

Maiustuste varustus sõltub otseselt selle valikust ja spetsialiseerumisest; kui näiteks tooteid tarnitakse täielikult teistest tööstusharudest, siis piisab, kui varustada väljalaskeava riiulite ja külmikutega. Kui ettevõte hõlmab kogu tootmistsüklit, peate hoolitsema küpsetusseadmete ostmise eest, mis maksavad palju rohkem.

On veel üks võimalus - see on kondiitritoodete kaupluse äriplaan, kus tooteid toodetakse ja tarnitakse erinevatesse jaemüügipunktidesse; siin ei pea te otsima ruume kesklinnas ja see võib asuda äärelinnas, mis maksavad palju vähem.

Seadmete maksumus sõltub suuresti tootjast. Kalleimad neist on toodetud Euroopas, kuid need on ka kõige kvaliteetsemad ja vastupidavamad. Hiina käsitöölistelt saab osta odavaid seadmeid, kuid selle kvaliteedist pole juttugi. Parim variant on Venemaal toodetud seadmed, keskmise hinna ja kvaliteediga.

Registreerimise küsimused

Ühe väikese kondiitripoe või -tootmise kaasasutaja jaoks piisab täiesti üksikettevõtjaks registreerimisest. Kui ettevõttel on mitu kaasasutajat või plaanis tulevikus laieneda ja filiaale avada, siis tuleks koheselt registreerida aktsiaselts.

Kuna ettevõte on seotud, on vaja sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse tööluba. Kuid SES-i töötajate kontrollimise ajal peavad ruumid olema täielikult varustatud ja töövalmis. Lisaks on teil vaja tuletõrjeinspektsiooni luba.

Vahemik

Kondiitritöökoja äriplaani koostamisel tuleb sortimendi eest eelnevalt hoolt kanda, sest selle mitmekesisusel pole piiranguid. See võib sisaldada: sõõrikud, küpsetised, koogid, täidetud kuklid, lehttaignad, kommid ja palju muud. Algstaadiumis saab spetsialiseeruda millelegi konkreetsele, näiteks valmistades kohapeal erineva täidisega sõõrikuid. Aja jooksul saab tootevalikut vastavalt kliendi nõudmistele laiendada.

Lisaks kondiitritoodetele saab klientidele pakkuda jooke, nagu kohv, tee, mahlad, limonaadid. Oodatud on ka jäätise, suupistete, krõpsude ja närimiskummi müük. Üldiselt ei tohiks piirduda ainult kondiitritoodetega, mida laiem ja mitmekesisem on sortiment, seda suuremat sihtrühma saate meelitada.

Finantsplaan

Iga ettevõtja põhiküsimus on: "Kui palju raha ma peaksin investeerima ja kui palju ma saan teenida?" Siin peate kondiitritoodete, pagariäri või kohviku äriplaani koostamisel kõik väikseima detailini hoolikalt välja arvutama.

Peamised kulud:

1. Organisatsioonilised küsimused ja registreerimine.
2. Ruumide rent või ost, renoveerimine.
3. Seadmete ja mööbli ost.
4. Töötajate palkamine, koolitamine ja tasustamine.
5. Reklaam.
6. Tooraine kokkuost.
7. Muud kulud.

Algkapitali suurus algab 30 tuhandest rublast - see on miinimum, kuna nõutavad investeeringud võivad ulatuda mitme miljonini. Kui algstaadiumis pole piisavalt isiklikke vahendeid, siis pole vaja kiirustada kõige pealt kokku hoidma, parem on leida täiendav rahastamisallikas. Siin on mitu võimalust: investori otsimine või pangalaen. Esimesel juhul vajab ettevõtja kondiitritoodete jaoks selget äriplaani koos kulude ja tuludega, mis kinnitab ettevõtte kasumlikkust. Teises laitmatu krediidiajalugu ja tagatiseks olev vara, sest pangad ei taha noortele ärimeestele laenu väljastada.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub paljudest teguritest ja eelkõige nõudlusest toodete järele. Väärib märkimist, et isegi heas asukohas asuv väike kondiitripood võib korraliku organiseerimise korral sisse tuua mitusada tuhat rubla kuus.

Arvestada tuleb ka sellega, et risk kasumit üldse mitte teenida ja kulutusi mitte tagasi saada on alati olemas. Seetõttu peaks teil olema strateegiline tegevuskava juhuks, kui tekivad probleemid ja need vajavad viivitamatut lahendamist.

Ülaltoodu on vaid näide kondiitritoodete äriplaanist, praktikas on vaja seda parandada rohkem kui üks kord. Peate selgelt seadma eesmärgi ja otsima võimalusi selle saavutamiseks. Pole tähtis, kui mahukas dokument on või kuidas see koostatakse, sest esiteks vajab ettevõtja ise tegevuste koordineerimiseks ja aja jagamiseks plaani.

• Kapitaliinvesteeringud: 1 123 100 rubla,
• Keskmine igakuine tulu: 535 000 rubla,
• Puhaskasum: 57 318 rubla,
• Tasuvus: 23 kuud.

 

Teostatavusuuring ettevõtte avamiseks toiduainete tootmise valdkonnas - minipagariäri, mida saab kasutada näidisena äriplaani koostamisel, samuti näitena tegevuse alustamise majandusliku otstarbekuse arvutamiseks.

Sihtmärk: Pagaritoodete küpsetamise ettevõtte korraldamise teostatavuse ja tõhususe põhjendus.

Projekti kirjeldus

Projekti idee: minipagariäri

Idee on avada N-linnas (270 tuhat inimest) minipagariäri, mis on spetsialiseerunud pagaritoodete küpsetamisele.

Vahemik.

Planeeritud tootevalik:

• Võikuklid (8 tüüpi)
• Tassikoogid
• Lambaliha tooted
• Bagelid
• Kodujuust

Võistlus

Praegu on N linnas 2 pagaritöökoda ja 3 minipagariäri, mis kõik on spetsialiseerunud leivatoodete (leiva) tootmisele.

Sellega seoses on avatav minipagariäri spetsialiseerunud pagaritoodete tootmisele (100% sortiment). Peamine konkurentsieelis on ainult värskete küpsetiste müük.

Organisatsioonivorm ja maksusüsteem.

Ettevõtluse organisatsiooniline ja juriidiline vorm: "üksikettevõtja". Maksustamise vorm: Lihtsustatud maksusüsteem, tulu miinus kulud, 15%. Raamatupidamine: Algstaadiumis tellitakse maksu- ja raamatupidamine spetsialiseerunud raamatupidamisbüroole. Pärast kõigi tootmisprotsesside korraldamist ja müügi silumist peab ettevõtte omanik arvestust iseseisvalt, kasutades veebiteenust “Minu ettevõte”.

Töörežiim:

Pagariäri hakkab olema avatud iga päev.

Kella 00.00-10.00 pagaritoodete küpsetamisega otseselt seotud töötajatele (pagar, assistent). Selle kategooria töötajad töötavad vahetustega, kaks kahe järel.

Kell 7:30-16:30 töötajatele (juhataja, müügiesindaja), kes tegelevad valmistoodete turunduse ja müügiga. Selle kategooria töötajatel on 5-päevane töönädal ja vahelduvad puhkepäevad.

Üldine personal:

Nõutav varustus.

Ettevõtte korraldamiseks vajate pagariäri jaoks järgmist seadmete komplekti:

	Nimi	Kol.	Hind
	Pagari ahi HPE-500	1	34 794 rubla
	Tõkestuskapp ShRE 2.1	1	19760 hõõruda.
	Jahusõel PVG-600M	1	21 708 rubla
	Taignasegisti MTM-65MNA	1	51110 hõõruda.
	Koldeleht HPE 700x460 jaoks	20	584 hõõruda.
	Heitgaasi vihmavari 10x8	1	7695 hõõruda.
	Üheosaline pesuvann	1	2836 hõõruda.
	Kaheosaline pesuvann VM 2/4 e	1	5744 hõõruda.
	Külmutuskapp R700M	1	24420 hõõruda.
	Kondiitrilaud SP-311/2008	1	13790 hõõruda.
	Seinale kinnitatav toidulaud SPP 15/6	1	3905 hõõruda.
	Portsjonikaalud CAS SW-1-5	1	2466 hõõruda.
	Portsjonikaalud CAS SW-1-20	1	2474 hõõruda.
	SK hammas	1	6706 hõõruda.
	Käru-naast HPE TS-R-16 jaoks	1	17195 hõõruda.
Küpsetusseadmete ostmise kogukulud:			226 283 rubla

Toodete müügikanalid

Peamine turustuskanal: N-linnas ja lähiasulates asuvad väikesed jaekauplused. Müük keti (piirkondlike ja föderaalsete) toidupoodide kaudu ei ole 2013. aastal planeeritud.

Projekti elluviimise plaan

Kalendriplaan

Minipagariäri kalenderplaani järgi on ettevõtte käivitamise periood 2 kuud. Kõik ettevõtte avamisega seotud etapid on ettevõtte omaniku vastutusel.

Lavanimi							märts.13
	1 dekaad	2. dekaad	3. dekaad	1 dekaad	2. dekaad	3. dekaad	1 dekaad
1 Tegevuse registreerimine föderaalses maksuteenistuses, templi tellimine
2 Arvelduskonto avamine
3 Tootmistsehhi üürilepingu sõlmimine
4 Seadmete eest tasumine (küpsetusliin, auto, varustus)
5 Ruumide remont vastavalt SES nõuetele toidu tootmiseks, elektrivõrkudega liitumine, muud kulud
6 Kooskõlastamine töökoja ruumide SES-iga
7 Liini paigaldus, paigaldusjärelevalve, kasutuselevõtt, prooviküpsetamine
8 Valmistatud toodete retsepti, tehniliste kirjelduste ja juhiste kooskõlastamine Rospotrebnadzoriga.
9 Värbamine
10 Lepingu sõlmimine tarnijate ja ostjatega
11 Tegevuse algus

Projekti kogumaksumuse prognoos:

Kuluartikkel	Kulude summa, hõõruda.	Märge
Tegevuse registreerimine föderaalses maksuteenistuses	15 000	Riigilõiv, pitsati tellimine, pangakonto avamine jm
Ruumide kosmeetiline remont, ruumide vastavusse viimine SES nõuetega	100 000	-
Seadmete ostmine pagaritoodete küpsetamiseks	223 104	-
Sõidukite ost	450 000	Leivaauto 128 alusele alusele, GAZ-3302 2010 aasta.
Lauanõude ostmine	30 000	-
Värbamine (reklaam)	5 000	-
Inventari loomine	50 000	-
Käibekapital (tegevuse finantseerimine kuni kasumiläveni)	150 000	-
muud kulud	100 000	Elektrivõrkudega liitumine, spetsifikatsioonide ja toodete tehniliste kirjelduste kinnitamine
Kokku	1 123 104

Arvutuste kohaselt on ettevõtte avamiseks vaja investeeringuid summas 1,1 miljonit rubla.

Planeeritud finantstulemusnäitajad.

2013-2014 planeeritud tulu ja kasum.

Organisatsiooniplaani kohaselt on ettevõtte tegevuse algus planeeritud 2013. aasta märtsikuusse ning isemajandamise saavutamist 2013. aasta mais.

Ettevõtte tegevus on hooajaline, müügi kõrgaeg jääb perioodil september-november ja märts-aprill, ülejäänud kuudel on tulude hooajaline langus.

Kulude osa.

Pagariäri kulukas osa tegevusest sisaldab järgmisi kulutusi:

• Toodete valmistamise maksumus. Sellel real on jahu, pärmi, margariini, suhkru ja muude koostisosade ostmise kulud.
• Muutuvkulud. Töötajate töötasu toodangu alusel (12% tulust)
• Üldkulud: Sellesse kulude rühma kuuluvad kulud töötajate töötasule (püsiosa), sotsiaalmakseid, töökoja ruumide renti, kütuseid ja määrdeaineid, masinate remonti, kommunaalmakseid, halduskulusid, raamatupidamiskulusid, samuti muid kulusid.

Ostjatelt laekuvate vahendite jaotamise planeeritud struktuur aastateks 2013-2014.

Kulutused
Toodete valmistamise maksumus
Töötajate palgad on muutuvad (olenevalt toodangust)
Püsikulud
Kasum enne makse

Investeeringutasuvuse arvutamine.

• Projekti algus: jaanuar 2013
• Tegevuse algus: märts 2013.a
• Kasulikkustaseme saavutamine: mai 2013
• Prognoositud tulu saavutamine: juuni 2013
• Projekti tasuvusaeg: november 2014
• Projekti tasuvusaeg: 23 kuud.

Riskianalüüsi avamine

Projekti elluviimise ja edasise toimimise protsessi võivad keeruliseks muuta mitmed riskid ja negatiivsed tegurid, mis on toodud riskitegurite ja minipagari tegutsemisvõimaluste analüüsis. Nende riskide mõju määra ja nende äritegevusele ohtlikkuse määramiseks viime läbi kvalitatiivse ja kvantitatiivse analüüsi.

Kvalitatiivsed näitajad määratakse ohu esinemise tõenäosuse eksperthinnanguga. Kvantitatiivne analüüs näitab riski mõju tegelikku määra.

Projekti kvalitatiivne riskianalüüs

Kogu riskitsoon jaguneb väliseks, kus üldise majandusolukorra ja ärijuhtimisprotsessiga mitteseotud sündmuste mõju on eriti märgatav, ja sisemiseks, mis sõltub otseselt ettevõtte juhtimise ja elluviimise korralduse tulemuslikkusest.

Tabel 1. Projekti peamised välisriskid

Riski nimi	Riskianalüüs	Riski omadused ja reageerimismeetodid
Toorainekulude kasv		Risk toob kaasa toodete maksumuse tõusu ja tulu marginaalse osa vähenemise. Riskikompensatsioon toimub toodete müügihinna tõstmise või kaalunõuete ülevaatamise teel. Riski maandamiseks on vaja pidevalt jälgida tarnijate turgu ja sõlmida pikaajalisi lepinguid.
N otsese konkurendi avamine linnas		Otseste konkurentide ilmnemisel jagatakse olemasolev turuvõimsus proportsionaalselt osalejate vahel, mis toob kaasa müügi vähenemise. Organisatsioonilises etapis riskide ületamiseks tuleks järgida konkurentidest eraldamise poliitikat ja säilitada tarbijate lojaalsust.
Müügi hooajaline langus		Riskiga kaasneb aasta keskmiste müüginäitajate langus, personalikulude suurenemine ja tootmisseadmete kasutamise intensiivsuse kõikumine. Riski maandavad pädevad reklaami- ja organisatsioonipoliitikad.
Muudatused pagaritoodete regulatiivsetes nõuetes riigi tasandil		Risk võib viia tootmise vooskeemide ja sortimendibaasi ülevaatamiseni.

Kõiki välisriske on võimalik maandada, kui ettevõtte organisatsioonilises etapis töötate välja kriisijuhtimise strateegia, säilitate pädeva positsioneerimise ja pideva kontakti ostjaga.

Tabel 2. Projekti peamised sisemised riskid

Projekti kvantitatiivne riskianalüüs

Kõikidel välis- ja siseriskidel on üksainus negatiivne tagajärg – kasumi vähenemine. Kasumi vähenemise põhjused võivad olla järgmised:

• toodete toorainekulude suurenemine materjalide, tooraine ja tööjõu kallinemise tõttu;
• otseste konkurentide avastamine, kes suudavad võita oma turuosa;
• tarbijanõudluse vähenemine ebarahuldava kvaliteedi ja teeninduse ning hooajalisuse tõttu.

Investeerimisriskide kvantitatiivset analüüsi saab läbi viia tundlikkusanalüüsi meetodil, kasutades peamise parameetrina sisemist tulumäära (NPV). Omades aga konkreetse turu (270 tuhande elanikuga linn N) katseandmeid, kasutame praktilist arvutusmeetodit.

Toorainehinna tõusu ja müügihinna tõusu mõjuaste

Arvutatakse nõudluse elastsuse arvutamise teel. Kui toodete keskmine maksumus (kuklikesed (8 tüüpi), kuklid, bagelitooted, bagelid, kodujuust) jääb vahemikku 19-23 rubla, on lõpphinna tõusul järgmised näitajad:

Seega näeme, et toodete madala keskmise omahinna juures võib hinnatõus kaasa tuua nõudluse kerge tõusu (tarbijate ootuste tõttu) ja hinnatõusu 20-25% (oluline toormehindade tõus, mis ei mahu aastase inflatsiooni raamidesse) toob kaasa keskmiselt 4,5% klientide kaotuse. Risk on madala kvantitatiivse väärtusega.

Konkurentsikeskkonna mõju aste

Konkurentsi mõju määra arvutamiseks on vaja läbi viia üksikasjalik konkurentsikeskkonna analüüs ja arvutada iga operaatori turuosa. Uue mängija esilekerkimisega kaasneb alati aktsiate ümberjagamine, esimeses etapis toimub see valdkonna nõrgimate esindajate arvelt. Meie puhul hõlmab projekt vastaspoolte kasutamist (turustuskanalid - väikesed jaekauplused, mis asuvad linnas "N" ja lähedalasuvates asulates), mis kaitseb pikaajaliste ja rangete lepingutingimuste korral konkurendi otsese mõju eest (ainuõiguslik partnerlus). ).

Kogu turuosaga 6%, on uue konkurendi mõju määr 1,2% - just nii palju võib minipagar kaotada sarnase ettevõtte avamisel müügialal.

Hooajalisuse ja teenindustaseme mõjuaste

Võttes arvesse pagaritoodete müügi keskmist hooajalist langust suvel 10-15% piires ja ostjate põhinõudeid toodetele,

Projekti riskide järjestus

Kõige tõenäolisemad on turundus- ja hooajalised nõudluse vähenemise riskid, mis võivad olla tingitud tooraine kallinemisest ja otseste konkurentide avamisest. Need on kõige kriitilisemad ohud, mida tuleks ette näha äriidee organiseerimise ja elluviimise etapis.

Minipagariäri äriplaani asjakohasus

Üldised suundumused

Tänapäeval ei ole pagaritoodete turg Venemaal väärtuste ümberhindamise ning keskkonnasõbraliku ja tervisliku toidu üldise suundumuse tõttu end veel sisse seadnud. Viimase kümne aasta jooksul on traditsioonilised leiva- ja pagaritoodete sordid märkimisväärselt andnud teed läänest laenatud retseptidele: sarvesaiad, baguettes, krutoonid, ciabattad, teraviljasaiad ja palju muud. Tavaline pannileib, kapitaalne päts, rukis ja Darnitski, Moskva, kliid ja Borodinski, aga ka muud munitsipaalpagarite toodetud sordid on kaotanud oma esikohad ning nüüd jaotatakse tarbijate tähelepanu võrdsetes osades traditsioonilistele pakkumistele ja laenudele. ühed (52% kuni 48%):

Leivasortide tarbimise kasvu dünaamika

ehk kui veel 1970. aastal ei mõjutanud lääne trendid Nõukogude Liidu tooteid eelistavate ostjate valikut vähe, siis alates 1990. aastatest on lääne tehnoloogiate mõju ja tekkiv kaubanduslik konkurents suurenenud, mis on võimaldanud oluliselt laiendada pagaritoodete valikut. 2000. aastateks olid traditsioonilised leivad kaotanud enam kui poole turust. See on suuresti tingitud postsovetliku tööstuse üleminekust erakätesse, mis tõusis trendi ja hakkas tootma moekaid ja nõudlikke tooteid.

	1970	1995	2000	2010	2013
Traditsioonilised sordid
Laenatud

2010. aastaks oli kasvudünaamika vähenenud ja tarbijate huvi välismaiste retseptide vastu hakkas kaduma. Lisaks mõjutas suhtelise tasakaalu kujunemist ka riiklik rahvuslikke väärtusi toetav poliitika: nüüd on traditsioonide (tuttavad sordid) ja laenamise vahel võrdne sortimendi valik. Pagaritööstuse osas on trendid sarnased.

Käesoleva perioodi leiva- ja pagaritoodete turu peamine trend on tervislik toitumine, värskus, loomulikkus. Väga populaarseks on saanud supermarketite oma pagaritöökojad, kus hästi toimib aroomiturundus: kõrge läbimüügi tagab värske küpsetiste lõhn. Traditsioonilised tehasepagarid on vanema põlvkonna seas populaarsed oma tuttava tegutsemisviisi ja sortimendi tõttu.

Informkonditer IAC andmetel ostavad venelased pagaritooteid kõige sagedamini spetsialiseeritud müügipunktidest (kaubamärgiga pagariärid, pagariärid) ja nendega seotud toodetena supermarketites.
Alates 2010. aastast on Venemaal täheldatud positiivset kasvutrendi kondiitritoodete tootmises, mis kujutavad endast pagaritöökodadele sisekonkurentsi, tõrjudes need poelettidelt välja.

Konkurentsi tase ja välismaised tootjad

Venemaa pagariturg pakub kodumaiseid ja välismaiseid tooteid. Impordi osakaal ei ületa 22%. Peamised tarnijad on Soome ja Leedu. Kokku tegeleb statistikaametite andmetel pagaritoodete tootmisega osariigis umbes 28 tuhat ettevõtet - enamasti keskmiste ja väikeettevõtete esindajad.
Kui arvestada tootmise struktuuri, toodetakse suurem osa pagaritoodetest tehastes:

Pagaritoodete tootmise struktuur

Umbes 75% kogu traditsioonilisest leivatoodangust on “sotsiaalne” toode. Suurtootjate pagaritoodete loomulik segmenteerimine on järjestatud kategooriate kaupa:

• Põhitoodang (kuni 80%) leib- traditsiooniline sortiment sisaldab kuni 25 eset;
• Sekundaarne tootmine: baguette ja pätsid - umbes 5 eset;
• Täiendav tootmine:
  • ebatraditsioonilised ja laenatud leivasordid, pitaleib, näkileib jne. - kuni 10 ametikohta;
    pagaritooted ja kondiitritooted - umbes 25 eset.

Vaatamata tihedale konkurentsile tööstuses on pagari- ja võitoodete nišš endiselt täitmata, mis ilmnes mõjutsoonide ümberjaotamise tõttu tootjate vahel:

• suured tehased on keskendunud leivatootmisele ega pööra pagaritoodete sortimendile piisavalt tähelepanu. Neil pole piisavalt laia võrgustikku kuklite müügiks. Selle põhjuseks on suured logistikakulud ja konkurents supermarketitega, kus on kasulikum müüa oma küpsetisi;
• supermarketite pagaritöökojad omakorda ei suuda konkureerida kõigis tarbijasegmentides ja müüvad pagaritooteid väiksemate impulssostudena. Need. Nad ei vabasta tehaste toodangut (täielikult), kuid ei rahulda ka nõudlust oma mahtudega.

Tänu sellele tekib pagaritoodete sortimentide valmistamisel ja müügil põhiline konkurents erapagaritöökodade vahel. Sellises keskkonnas eduka konkurentsi peamised vahendid on ostja väärtuste mõistmine ja pädev müügisüsteem.

Tarbija motiivid ja väärtused

Põllumajandusturunduse instituudi analüüsi tulemuste kohaselt on pagaritoodete ostmisel peamised valikukriteeriumid (kahanevas järjekorras):

• värskus;
• välimus;
• hind;
• pakett;
• tootja.

Pagaritoodete ja küpsetiste ostukoha valik toimub ühekordse (kõik tooted ühes kohas) või juhusliku põhimõttel: lähedus tarbimiskohale - kodu, töö, õppeasutus.

Üle 100 tuhande elanikuga linnades on juba formaadid, millel on oma minipagariärid. See on suurendanud jaemüüjate mõju turustruktuurile, kuna selline erasektori jaekaubandus vastab põhilistele värskuse ja madalate hindade nõuetele. Kuid eksperdid nimetavad pagaritoodete reklaamimise edukaimateks vormideks linnaosa toidupoode, allahindluspoode ja supermarketeid.

Kuid tasub arvestada, et pagaritöökodade tooted ei tõrju välja suurtootjate tooteid, kuna viimased pakuvad traditsiooniliste toodete “sotsiaalset” valikut. Võistlus võib toimuda segmenteeritud lähenemise formaadis (lastesarjad, naiste madala kalorsusega, keskkonnasõbralik, tervislike elementide rikas jne).

järeldused

Väärtuste ümberjagamise tõttu on tänapäeval väga populaarsed pagaritoodete ebatraditsioonilised retseptid (laenatud, uued jne) - see annab uutele turuosalistele võimaluse vallutada oma segment läbi algse sortimendi.

Pagaritöökodade ja hüpermarketite konkurentsivõitlus ja pealesunnitud koostöö on viinud selleni, et pagaritoodete nišš pole täitunud ega suuda veel olemasolevat nõudlust rahuldada.

Minipagari pagaritoodete tootmine võib olla tulus ja edukas, kui müügisüsteem on korralikult välja töötatud ning keskendunud tarbija ootustele ja väärtustele.

Parem on müüa oma tooteid linnaosa poodide (kodu/kooli/ülikooli lähedal deliformaadis) või allahindluspoodide kaudu.

Potentsiaalset konkurentsi pagaritoodetele võivad pakkuda kondiitritooted, mille tootmine on kasvanud juba neli aastat. Riski maandamiseks tasub strateegilisel planeerimisel arvestada võimalusega laiendada valikut kondiitritoodete tootmisega.

Uue majanduskriisi või vana kriisi algus sai valitsuse aluseks järjekordse meetmepaketi, mille eesmärk on muuta väike- ja keskmise suurusega ettevõtted atraktiivseks tegevusalaks. Sealhulgas perspektiivsete valdkondade loomine teenindussektoris. Näiteks oma kohviku või kondiitriäri avamine. Just kondiitritooteid nimetavad väikese ja keskmise suurusega ettevõtete eksperdid tegelikult kõige edukamaks idufirmatüübiks. Sellise lavastuse loomiseks on vaja minimaalset varustust ja selle maitsvad tooted on kindlasti populaarsed.

Kas tasub teha konkurendi turuanalüüsi?

Minimaiustuste äriplaani alguses tasub seda tüüpi tegevuse populaarsust eelnevalt hinnata. Selleks saab lihtsalt omal käel ümbruskonnas ringi jalutada ja vaadata, kui palju pagariärisid, magusapoode ning kookide ja saiakeste müügikohti seal asub. Maiustusteäri on nõutud, kuid seda tüüpi väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete turul valitseva ülepakkumise korral peavad nad kas valima oma täiesti ainulaadse tegevusala või valima mõne muu töösuuna.

Tasub arvestada, et sageli toodavad kõik need arvukad kauplused praktiliselt sarnaseid tooteid. Selle valiku puhul aitab lihtne turuanalüüs hinnata neid tootmise arendamise valdkondi, mis lõppkokkuvõttes näitavad maksimaalset kasumlikkust. Samuti peate kaaluma, kas kondiitritooted ühendatakse oma kaupluse või kohvikuga või saab sellest ettevõte, mis on spetsialiseerunud valmistoodete tarnimisele jaemüügipunktidesse.

Registreerimine ja maksustamine

Maiustuste tootmise äriplaani kohustuslik punkt on ka registreerimisviisi ja maksustamissüsteemi valik.

Kondiitripoe registreerimiseks peate registreerima selle omaniku PBOLE-na. See registreerimisvõimalus võimaldab teostada tööd põhimõtete järgi, mis vähendavad aruandeperioodide lõpus Venemaa föderaalse maksuteenistuse filiaalide jaoks koostatavate dokumentide hulka. Pärast üksikettevõtjana registreerimistunnistuse saamist peate registreeruma sotsiaalkindlustus- ja pensionifondis.

Märkimisväärseid moraalseid kulusid toob kaasa ka kõigi toiduainete tootmisega seotud tööde tegemiseks vajalike kohustuslike lubade saamine. Selleks on vaja ka tuletõrjeteenistuse ja sanitaarjaama lubasid.

Töödega saab alustada alles pärast prefektuuri või muu kohaliku omavalitsuse lõplikku tegevusloa saamist ja tootesertifikaadi kinnitamist, sealhulgas üksikasjalike retseptide kinnitamist.

Niisiis, otsustasite avada kondiitriäri. Kust alustada?

Ruumi valimine

Koha valimisel, kus kondiitritöökoda asub, on oluline arvestada mitmega tegurid.

Esiteks on see võimalus ühendada pideva elektriallikaga, mis tagab maitsvate toodete valmistamise ja nende edasise säilitamise optimaalsel temperatuuril.

Ruum peab olema piisavalt avar ja hea ventilatsioonisüsteemiga, et igal töötajal oleks võimalus mugavas keskkonnas edukalt ja turvaliselt töötada. Avarasse esikusse on mugav paigutada laudu või kaubelda väljapanekuid ja laekaid. Kohvikuga kombineeritud kondiitritoodete tootmise avamisel peate esitama ülevaatusstruktuuridele külastajate vastuvõtukohtade paigutuse üksikasjaliku plaani, tulekahju evakueerimise plaani ja kinnitama võimaluse varustada kohvikuala vannituba või mitu. sanitaarruumid, olenevalt eeldatavast külastajate arvust.

Eduka tegevuse oluline element on kondiitriäri või kohviku asukoha hoolikas valimine. Parim võimalus on valida hoone linna keskosas, kus seda saavad külastada kontoritöötajad ja arvukad turistid, aga ka elamurajoonides - kohvik, kus saab maitsta magusat ja lõhnavat hõrgutist, saab kindlasti lemmik puhkepaik täiskasvanutele ja noortele külastajatele.

Pagari-kondiitritoodete seadmed

Kompaktne kondiitripood on idufirmana atraktiivne, kuna võimaldab osta minimaalse koguse eriseadmeid. Selle komplekt sõltub otseselt valitud tootevalikust. Eelkõige saab töös kasutada järgmist:

• ühe või enama küpsetuskambriga ahjud, mis maksavad alates 19 000 rubla;
• 1 või mitme küpsetuskambriga küpsetusahjud, mis maksavad alates 20 000 rubla;
• prae- ja küpsetuskapid alates 35 000 rubla;
• tekiahjud maksavad alates 400 000 rubla.

Lisaks läheb vaja jahusõelu, kerkimiskappe, taigna jagamise ja vormimise seadmeid, kaalusid, küpsetusplaate ja vorme ning palju muud.

Toiduainetega edukaks tööks loa saamiseks peate varustama kontrollistruktuurid ka järgmiste minimaiustuste seadmetega: külmik(ad), lõikelauad ja tööriistad, seadmed valmistoodete hoidmiseks, sh vitriinid koos vitriinidega. jahutusfunktsioon paigutatud kaupade jaoks. Kogu komplekti maksumus on alates 300 tuhandest dollarist.

Kassaaparaat muutub iseseisva jaemüügiga tegeleva kondiitritöökoja kohustuslikuks varustuselemendiks. Lihtsaimate mudelite maksumus on umbes 25 000 rubla.

Värbamine

Kui tead juba laias laastus, kuidas kondiitriäri nullist avada, tuleb mõelda töötajate peale. Sageli otsustab üksikettevõtja oma tegevuse korraldamise esimestel etappidel mitte kutsuda täiendavaid töötajaid, kes tegelevad kookide, maiustuste ja küpsetiste müügi ja valmistamisega. Tegelikkuses selgub, et ta ei saa ilma abilisteta hakkama.

Peate kutsuma vähemalt kogenud kondiitri, kellel on tervisetõend ja kes on valmis kinnitama kulinaarse hariduse ja töökogemuse olemasolu. Minimaalne alluvate komplekt peab sisaldama ka töötajat, kes vastutab magusate toodete kauplustesse tarnimise eest.

Juhul, kui kondiitriäri ise müüb oma tooteid ja ei paku klientidele kohaletoimetamist, saab sellise personaliüksuse ühendada töötajaga, kes hakkab täitma tarnejuhi tööülesandeid. Vaja läheb ka müüjat, kellel on kassaaparaadiga töötamise kogemus.

Kõiki töötajaid on võimalik tööle võtta tähtajalise lepinguga. Maksuteenuste, sotsiaalteenuste ja pensionifondide dokumentatsiooni koostamist võivad läbi viia kutsutud spetsialiseeritud asutuste esindajad.

Milliseid teenuseid saab maiustuste tootmine pakkuda?

Tänapäeval on selliste lavastuste populaarseim tegevusala iseseisev küpsetamine koos edasimüügiga jaekettide kaudu. Populaarsete kondiitriteenuste nimekirjas on kookide ja küpsetiste komplektide valmistamine tellimisel põhimalli või kliendi individuaalse projekti järgi. Sellised magusad küpsetised on valmis saama parimaks kingituseks igal erilisel sündmusel. Kohvik-kondiitriäri on mugav perepidustuste pidamiseks, millest võib saada selle omanikule sissetulekuallikas.

Reklaami mõju toote müügile

Seega, kui olete juba otsustanud ja mis kõige tähtsam - teate, kuidas mini-kondiitripoodi avada, peate hoolitsema ettevõtte nõuetekohase reklaamimise eest. Isegi kõrgeima kvaliteediga toodete edukas müük sõltub otseselt selle arendamisse ja edendamisse investeeritud vahenditest. Tihti piisab väikese maiustuse jaoks lihtsalt reklaamist kohalikus ajakirjanduses või väikestel reklaamplakatitel.

Asutuse avamise või tegevust juba alustanud teate liik määratakse turu-uuringute ja potentsiaalse auditooriumi suuruse põhjal.

Pagariäri avamise maksumus

Pagariäri äriplaani esialgsete kulude ligikaudne arvutus sisaldab traditsiooniliselt mitut nõutavad parameetrid:

• seadmete ostmise maksumus - 500 000 kuni 1 500 000 rubla;
• kondiitritoodete kaupluse ja kohviku ruumide rentimise maksumus - 200 000 kuni 500 000 rubla;
• turundusuuringute läbiviimine - alates 150 000 rubla;
• paberimajanduseks vajalikud vahendid - alates 60 000 rubla;
• tooraine maksumus esialgses ostuetapis - alates 100 000 rubla;
• tasu kutsutud sisekujundajale, kes viib läbi toodete disainiprojekti ja kohviku avamisel kondiitritoodete tootmises - 100 000-200 000 rubla, olenevalt projekti keerukusest;
• töötajate palgad algavad 100 000 rublast.

Kuidas avada kondiitripood ja mitte pankrotti minna?

Kasumlikkus Selline äri kasvab märkimisväärselt, kui kondiitriäri omanikul on oma ruumid, mis vastavad tuletõrje- ning sanitaar- ja epidemioloogiateenistuste nõuetele seda tüüpi tootmise avamiseks.

Esialgsed investeeringud on atraktiivsed, sest võimaldavad laenata vajaliku summa. Maiustuste tootmise tasuvus on isegi esimestes tegevuseetappides asjatundlikult läbi viidud turu-uuringute ja kvaliteetse reklaamikampaaniaga vähemalt 20-30%. Edukalt arenev äri on valmis saavutama 100% kasumlikkust.

Mini-kondiitripood on üks neist äriliikidest, mille järele jääb nõudlus ja mis toob omanikule stabiilset kasumit, olenemata olukorrast globaalses või riigi majanduses. Ostjad leiavad alati võimaluse osta selliseid hõrgutisi nagu koogid, küpsetised ja lehttaignad, eriti kui need on isetehtud ja täiesti värsked.

Seetõttu võime julgelt öelda, et mini-kondiitripoe avamine on paljutõotav investeering. Kõigi kulude ja võimalike kasumite arvutamiseks tasub eelnevalt koostada mini-kondiitripoe äriplaan, et enam-vähem täpselt hinnata, kas seda äri tasub alustada.

Kuidas avada mini kondiitriäri

Esimene samm minikondiitri avamise teel on ettevõtte registreerimine. Registreerimisprotsessi ajal peate märkima tegevuste tüübid ülevenemaalisest OKVED-klassifikaatorist. Siin tekib levinud küsimus: kas minimaiustus kuulub tootmise või kaubanduse alla? Esiteks on see äri tootmisettevõte. Kauplemisega seotud aspektid võivad esineda, kuid need on vaid täiendus ja nõuavad spetsiaalset varustust ja ruume.

Saate märkida ainult ühe tootmisega seotud tüübi, kuid selleks, et mitte hiljem selle teema juurde tagasi pöörduda, on parem sisestada kohe jaekaubandust puudutav kirje, kui plaanite oma äritegevust tulevikus laiendada.

Niisiis, mini-kondiitritoodete tegevuste tüübid vastavalt OKVED-le:

• 15.81 - Leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine mittekestvaks ladustamiseks;
• 52.24 — Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaemüük.

Seejärel tuleb valida sobiv omandivorm. Sellise ettevõtte jaoks on kaks peamist võimalust, mida kaaluda:

IP registreerimine. Lihtsaim saadaolev vorm, kui eelarve on väike ja kaasasutajaid pole palju, siis tasub end registreerida üksikettevõtjana;

LLC registreerimine. Kallim variant nii ajaliselt kui rahaliselt.

Maksusüsteem ja arvelduskonto

Minimaiustuse avamise formaalne osa nõuab ettevõttele rakendatava maksusüsteemi kohustuslikku kindlaksmääramist. Algstaadiumis pole mõtet valida ühte rasketest valikutest. Väikeettevõttele, kuhu kuulub ka minikondiitripood, kehtib lihtsustatud maksustamissüsteem (STS).

Selle süsteemi saate valida ettevõtte registreerimisel. Ülddokumentidele on vaja lisada lihtsustatud maksusüsteemile ülemineku avaldus. Lihtsustatud maksusüsteemi maksumäär on 15% kasumist (tulu miinus kulud). Lihtsustatud süsteem on atraktiivne ka aruandluse lihtsuse tõttu.

Samuti hõlmab dokumentide koostamise etapp pangakonto avamist. See on vajalik hulgimüügitingimustel töötavate toorainetarnijate teenuste ja kaupade eest tasumisel ning vastastikustel arveldustel teiste juriidiliste isikutega, eriti jaekettidega, kellest saavad hiljem mini-kondiitritoodete turustajad.

Minimaiustuse tulud ja kulud

Esialgne etapp nõuab ettevõtte asutamisega seotud märkimisväärseid kulutusi. Väikese minipagariäri avamine läheb omanikule maksma 500 tuhat - 1,5 miljonit rubla. Summa erineb sõltuvalt ruumide rendi suurusest, tehniliste vahendite maksumusest ja töötajate töötasust.

Sissetulekuosa saab hinnata ainult ligikaudselt. Olemasoleva info põhjal jätab üks klient minikondiitripoes 300–500 rubla ning tasuvuspunkt saavutatakse ligikaudu 20 sellise kliendiga päevas. Algstaadiumis ei tohiks te oodata kasumit, mis ületab 100–120 tuhat rubla kuus. Sissetulekud kasvavad järk-järgult, kui areneb kondiitrivõrk ning laieneb klientidele pakutavate teenuste ja toodete valik.

Sobiva ruumi valimine

Minimaiustuse avamise ruumide minimaalne pindala peab olema vähemalt 40 m². Kohta, kus selline ettevõte hakkab asuma, tuleks otsida esimestel korrustel.

Kui plaanite avada oma kohviku või vähemalt ostuala või kondiitriäri juurde kuuluva poe, siis on oluline leida ruumid rahvarohkes kohas. Vastasel juhul saate säästa üürikuludelt, rentides ruume tööstustsoonis ja keskendudes suhete loomisele jaekettidega.

Mis puudutab üüri, siis see varieerub sõltuvalt ruumide asukohast, selle suurusest ja siseviimistluse seisukorrast.

Piirkonnad, mida mini-kondiitripood peaks sisaldama:

• tootmisüksus;
• valmistoodete hoiuruum;
• tooraine hoiuruum;
• ostutuba;
• vannituba

Sobiva ruumi valimisel on oluline meeles pidada, et see peab vastama tuletõrje- ja sanitaar-epidemioloogiateenistuse nõuetele:

• üksikasjalik hoone evakuatsiooniplaan koos selgete juhistega;
• tulekustutite olemasolu igas ruumis;
• sunnitud heitgaasi olemasolu;
• kohustuslik varuväljapääs tootmisruumidest;
• kauplemisala peab olema tootmistsehhist eraldatud;
• Eraldi valamud nõude ja kätepesu jaoks.

Load ja määrused

Pärast teile meeldivate ruumide valimist peate hankima SES-ilt ja tuletõrjeteenistuselt vastavad normatiivdokumendid. Ülaltoodud standardite järgimine lihtsustab seda protseduuri. Lubade nimekiri:

• sanitaarpass;
• sertifikaadid, mis kinnitavad toote kvaliteeti;
• koristustööde lepingud deratiseerimis- ja desinfektsiooniteenustega;
• tootmisprotsessi kontrollimise programm;
• tuletõrje aruanne;
• SESi järeldus mini-kondiitritoodete toodangu vastavuse kohta kõigile kehtestatud standarditele.

Toodete valik

Kõik tooted, mida minikondiitritooted suudavad toota, oleks liiga pikk nimekiri, kuid eristada saab mitut põhirühma:

• koogid;
• kommid;
• koogid;
• lehtküpsetised;
• küpsis;
• pagaritooted (pätsid, piparkoogid, sarvesaiad jne).

Seadmed mini-kondiitritoodete valmistamiseks

Minimaiustuste jaoks seadmete otsimist alustades peaksite arvestama ligikaudse valikuga, mida ettevõte klientidele pakub. Samal ajal tuleks praeguses etapis säästmine tagaplaanile jätta - kondiitritoodete tehniline varustus peaks olema kvaliteetne. Parem on kasutatud seadmetest loobuda.

Minimaiustuse varustuse miinimumnimekiri:

• taignasegisti;
• konvektsioonahi;
• elektripliit;
• suure võimsusega kapuuts;
• kreemide keedukatel;
• mehaaniline riiv;
• segisti;
• külmutus- ja külmutusseade;
• biskviidimasin;
• jahusõel.

Sellisest loendist piisab enamiku kondiitritoodete tootmiseks. Lisaks põhilistele kallitele seadmetele on vaja eraldada teatud summa raha köögiriistade ja erinevate toiduvalmistamise vormide ostmiseks. Seadmete ostmisel peaksite lähtuma eelnevalt valitud ruumi suurusest ja kujundusomadustest.

Töötajate värbamine minimaiustusse

Uue kondiitritöökoja jaoks tööliste otsimisel on soovitav leida kogenud ja kõrge väljaõppega meistrimehed, et mitte raisata aega koolitusele ja omada kvaliteetseid tooteid alates avamispäevast.

Kui võtta arvesse, et minimaiustus sisaldab kauplemisala, siis algstaadiumis vajate kauplemispõrandale vähemalt 2 kondiitri ja 2 müüjat. Olenevalt tootmismahust ja töögraafikust saab osa töötajatest palgata poole odavamalt ning algul võib müüjana tegutseda omanik ise või mõni pereliikmetest, mis säästab raha tööjõukuludelt.

Minimaiustuse reklaam

Nagu tavaliselt, oleks parim reklaam kondiitritoodete kõrge kvaliteet, mis rahuldab kliente ja viib selleni, et kliendid mitte ainult ei naase uute hõrgutiste järele, vaid soovitavad ettevõtet ka oma sõpradele ja perele.

• särav ja atraktiivne märk;
• infostend sissepääsu ees;
• vastastikku kasulik reklaam partnerite jaekettides, kui pakute müügiks kondiitritooteid, on jaemüügipunktide omanikud valmis koostööd tegema kaupluse seinte vahel reklaami teemal.

Loomulikult on esitatud äriplaan mini kondiitriäri avamiseks väga ligikaudne ja numbrid võivad eri piirkondades ja isegi sama linna kohtades erineda. Kuid see plaan annab tulevasele potentsiaalsele maiustuse omanikule üldise ettekujutuse tegevustest ja kuludest.

• Toodete ja teenuste kirjeldus
• Turundusplaan
• Tootmisplaan
• Värbamine
• Finantsplaan
  • Tulude prognoos
    • • Sarnased äriideed:

Soovitame uurida tüüpilist äriplaani väikelinnas leti tüüpi kondiitripoe avamiseks.

Kommipoe avamise samm-sammult plaan

Üldine informatsioon:

• Linna elanikkond: 150 tuhat inimest;
• Kaubandusvorm: leti tüüpi kauplus;
• Kaupluse asukoht: kontorikeskus;
• Kinnistu tüüp: ruumide rent pindalaga 50 m2;
• Lahtiolekuajad: 09:00 - 19:00;
• Töökohtade arv: 4 inimest;
• Finantseerimisallikad: omavahendid - 570 tuhat rubla.

Kommipoe peamised toimivusnäitajad:

• Kuu kasum = 61 699 rubla;
• Kasumlikkus = 11,7%;
• Tasuvus = 9 kuud.

Kui palju raha on vaja kommipoe avamiseks?

Jaemüügipunkti avamiseks on vaja investeerida 570 tuhat rubla.

Millise maksustamissüsteemi peaksite oma poe jaoks valima? OKVED kood

Organisatsiooni organisatsiooniliseks ja õiguslikuks vormiks saab olema üksikettevõtlus. Tegevuse registreerimisel märgiti OKVED-kood 52.24 - "Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaemüük."

Maksustamissüsteem on kaudne tulumaks (UTII). Maksusumma arvutatakse valemiga: 15% * (1800 (põhisaagis) * ruutm)*k1*k2. Uljanovski oblasti kondiitritoodete jaekaubanduse koefitsient k2 on 0,6; k1 - deflaatori koefitsient 2014. aastal on 1,672. Kondiitripoe planeeritav müügipind on 40 m2. Tehtud arvutuste tulemusena kujuneb maksusummaks 10 834,56 rubla kuus.

Kaupluse asukoht: linna bürookeskus, vahetus läheduses suur kaubanduskeskus.

Milliseid dokumente on vaja kommipoe avamiseks?

Hetkel on projekti elluviimiseks alanud praktilised tegevused:

1. Üksikettevõtluse registreerimine kohalikus maksuteenistuses on lõpetatud;
2. Üüri eelleping on sõlmitud 40 m2 suurusele kaubanduspinnale (lisandub ladu 10 m2) kahekorruselise maja esimesel korrusel. Üür on 40 tuhat rubla kuus.
3. Viidi läbi otsing ettevõtete ja kohalike kondiitritoodete tootjate kohta. Lepingud on sõlmitud juba 11 ettevõttega.

Tööajad on eeldatavasti paika pandud kella 09.00-19.00 ilma vaheaegade ja puhkepäevadeta.

Toodete ja teenuste kirjeldus

Kaupade keskmine juurdehindlus on äriplaani kohaselt 40%. Mis vastab seda tüüpi kaupluste keskmisele juurdehindlusele.

Jaemüügipunkti ligikaudne sortiment näeb välja järgmine:

• Leib (umbes 30 sorti);
• saiakesed (umbes 20 liiki);
• Küpsised ja maiustused (rohkem kui 80 liiki);
• Piparkoogid, vahukommid;
• koogid;
• hommikusöögihelbed;
• Pasta ja kakao;
• Tee ja muud tooted.

Usume, et keskmine tšekk on 200 rubla. Hinnatase kaupluses jääb turu keskmise tasemele.

Kuna suurem osa kondiitripoe toodangust on kiiresti riknevad, siis eelistatakse kohalikelt tootjatelt tarnitavat kaupa. See kehtib eriti selliste kaupade kohta nagu leib, saiakesed (pirukad, kuklid) ja koogid. Osa kaupu on plaanis kaasa võtta edasilükatud makse alusel (müügiks).

Laadige alla kommipoe äriplaan

Turundusplaan

Poe peamisteks klientideks saavad kontoritöötajad, kaubanduskeskuste ja butiikide külastajad. Kauplus asub tiheda liiklusega piirkonnas. Keskmiselt möödub päevas kuni 12 tuhat inimest majast, kuhu pood hakkab asuma.

Eeldatavasti külastab meid päevas kuni 100 inimest. See tähendab 1% kogu liiklusest. Osalemise tipptase: kella 11.00-15.00, mil saadakse põhitulu.

Kui palju saate kommipoe toodetelt teenida?

Osalejate koguarvu ja keskmise kontrolli põhjal saate määrata potentsiaalse tulu: 120 inimest. * 200 hõõruda. = 24 000 rubla. Selliseid sissetulekunäitajaid ei saavutata aga kohe, kuna pood peab endiselt "reklaamima" ja võitma püsikliente. Plaanitud tulunäitajaid on võimalik saavutada alles pärast 6-kuulist tööd.

Kokku on planeeritud aastane tulu 7,2 miljonit rubla.

Tulueesmärgid saavutatakse järgmiselt:

1. Kaubelda ainult värskete toodetega. Müüjad jälgivad seda rangelt;
2. Lai valik kondiitritooteid, mis on võrreldamatu ühegi konkurendiga 500 m raadiuses;
3. Personali viisakas suhtumine klientidesse.

Tootmisplaan

Ruumid, kuhu kauplus hakkab asuma, on suurepärases seisukorras. Ruumide renoveerimistöid plaanis ei ole. Kauplemise alustamiseks pole vaja teha muud, kui paigaldada kauplemisseadmed ja varuda kaup.

Ruumide üldpind on 50 m2, sh kaubanduspind 40 m2 ja ladu 10 m2. Ruumid vastavad kõigile SES ja tuleohutusstandarditele.

Kaubavaru (kondiitritooted) loomiseks on esialgu kavas eraldada 200 tuhat rubla. Kauplus hakkab tegutsema letikaubanduse formaadis.

Värbamine

Müüjad töötavad 2-2 graafiku alusel. Hea müügitulemuste eest on võimalik saada igakuisi boonuseid.

Lisaks müüjatele peate palkama raamatupidaja ja koristaja. Neid töötajaid pole mõtet täiskohaga tööle võtta, seega sõlmitakse nendega tasuliste teenuste (allhangete) leping. Nende lepingute kohaselt on igakuised kulud 10 tuhat rubla.

Finantsplaan

Igakuised püsikulud

Igakuised kulud on 150 800 rubla, aastas - 1,8 miljonit rubla. Aastakulude üldises struktuuris on peamisteks kuludeks poemüüjatele palga maksmise kulu - 37%. Teisel kohal on üürimaksete kulud - 26% kogukuludest. Ja lõpuks, kolmandal kohal on kulud, mis on seotud töötajate kindlustusmaksete maksmisega Vene Föderatsiooni eelarvevälistesse fondidesse - 11% aasta kogukuludest.

Müügi tasuvuspunkt keskmise kaubandusliku marginaaliga 40% on 527,8 tuhat rubla kuus.

Tulude prognoos

Kondiitripoe puhaskasum on aasta lõpus 740 392 rubla.

Esimesel tegevusaastal pole suurt tulu oodata, kuna pood kogub endiselt populaarsust. Sellest ka kondiitripoe madal kasumlikkus - vaid 11,7% (tegelikult on see võrreldav pangahoiusest saadava tuluga). Kuid projekt tasub end ära 10 kuu jooksul pärast tegevust. Teisel tegevusaastal on eeldatav igakuine kasum vähemalt 150 tuhat rubla, kaupluse müügi kasumlikkus on 30%.

Me soovitame laadige alla kommipoe äriplaan, meie partneritelt, kvaliteedi garantiiga. See on täisväärtuslik valmis projekt, mida te avalikust omandist ei leia. Äriplaani sisu: 1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti elluviimise etapid 4. Objekti omadused 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riskianalüüs 9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus 10. Järeldused