Qaralama pivə barı açmaq üçün nə lazımdır? Sıfırdan bir pivə barını necə açmaq olar: hesablamalarla iş planı

Demək olar ki, hər bir insan öz işini təşkil etməyi və özü üçün işləməyə başlamağı xəyal edir. Bir çox təşəbbüskar sahibkarlar gəlirli biznes ideyasını haradan tapmağı, necə tez pul qazanmağı və sabit gəlir əldə etməyi maraqlandırır.

Heç kimə sirr deyil ki, əyləncə sektorunda biznes gəlirlidir və hətta böhran zamanı da populyarlığını itirmir. Buna görə də, bugünkü məqalədə mən sıfırdan bir pivə barı açmaq fikrini nəzərdən keçirmək istəyirəm. Danışacağıq ki, belə bir müəssisə açmaq nə qədər başa gəlir, onun gəlirliliyi və özünü ödəmə müddəti nədir?

Pivə barı açmağa haradan başlamaq lazımdır?

Başlamaq üçün konsepsiyanı müəyyənləşdirməyə dəyər. Pivə barı təzə sərxoşedici içki həvəskarları üçün tematik əyləncə müəssisəsidir. Bu kafedə ziyarətçilər müxtəlif pivə növlərini dadıb həmfikir insanların əhatəsində əylənə bilərlər. Bir qayda olaraq, belə müəssisələrdə idman yarışları (futbol, ​​basketbol, ​​xokkey və s.) yayımlanır.

Təşkilat formatı

İdeyanızı həyata keçirməyə başlamazdan əvvəl müəssisənin konsepsiyası barədə qərar verməlisiniz.

Stasionar pivə barı

Bu müəssisə bir qədər əvvəlki məqalədə ətraflı danışdığımızı xatırladır. Bu yer, bir qayda olaraq, ayrıca girişə malikdir, lakin bir supermarket və ya ticarət mərkəzinin ərazisində də yerləşə bilər. Tipik olaraq, belə müəssisə müştərilərə geniş çeşiddə içkilər (müxtəlif pivə növləri), rahat yaşayış və yaxşı xidmət təklif edir. Hər kəs öz sevimli sərxoşedici içkisindən həzz ala biləcək.

Səyyar pivə çadırı

Bir qayda olaraq, belə müəssisələr isti mövsümdə şəhərin hərəkətli küçələrində görünə bilər. Yay çadırları müxtəlif ölçülərdə olur, eyni zamanda təxminən 100 nəfəri qəbul edə bilən çox böyük olanlar da var. Belə müəssisələrin yaxşı tərəfi onların küçədə yerləşməsidir, bu daha çox müştəri cəlb edir, çünki insanlar içki alıb yerindəcə masa arxasında içmək və ya özləri ilə aparmaq imkanına malikdirlər.

Maliyyə imkanlarınızı nəzərə alaraq hansı tip müəssisəni seçəcəyinizə qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Təbii ki, tematik pivə barı açmaq sizə yay çadırı açmaqdan baha başa gələcək.

Biznes qeydiyyatı

Pivə biznesi, hər hansı digər fəaliyyət növü kimi, hüquqi orqanlarda qeydiyyata alınmalıdır. Buna görə də, gələcəkdə sanitar və yanğınsöndürmə xidmətləri ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün, sıfırdan bir pivə barının açılması üçün bütün norma və tələblərə əməl edin.

Əvvəlcə fəaliyyət formasına qərar verməlisiniz. Alternativ olaraq, MMC və ya fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməyi seçə bilərsiniz.

Pivə lisenziyası

Pivə aşağı alkoqollu içkidir və hazırda lisenziyaya tabe deyil. Beləliklə, pivə barının açılması prosesi spirtli içkilərin satışı üçün lisenziyanın tələb olunduğu yerdən daha sadədir.

Tələb olunan sənədlər paketi:

• Müəssisənin (MMC və ya fərdi sahibkar) dövlət qeydiyyatını təsdiq edən şəhadətnamə;
• ərazisində pivə barının yerləşəcəyi binaların icarə müqaviləsi;
• Rospotrebnadzor və Sanitariya və Epidemioloji Xidmətdən icazələr. Qeyd etmək lazımdır ki, binalar, avadanlıqlar və yeməklərin hazırlanması prosesi mövcud standartlara cavab verməlidir. Həmçinin müəssisənin bütün işçilərinin tibbi müayinədən keçdiyini təsdiq edən tibbi kitabçaları olmalıdır;
• Binaların bütün yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olduğunu təsdiqləyən yanğınsöndürmə idarəsindən icazə;
• Rospotrebnadzor tərəfindən təsdiqlənmiş menyu;
• Pivə satış nöqtəsi üçün istehsala nəzarət proqramı;
• Zibilin çıxarılması üçün müqavilə, kimyəvi təmizləmə ilə razılaşma və s.;
• Daxili sənədlər.

Yalnız bütün sənədləriniz varsa, öz pərakəndə satış məntəqənizi açmaq üçün işə başlaya bilərsiniz. Unutmayın ki, sanitariya-epidemioloji və yanğınsöndürmə xidmətləri kimi ixtisaslaşmış qurumlar bu qaydalara riayət olunmasına nəzarət edirlər.

Pivə barının yerinin seçilməsi

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, başlamaq üçün, qurumun formatına qərar verməyə dəyər. Nə açmaq istədiyinizi başa düşmək vacibdir: temalı bar və ya açıq kafe.

Pivə barının yeri böyük əhəmiyyət kəsb edir, iştirak və müvafiq olaraq qazanc ondan asılıdır. Buna görə də belə bir vacib məqamı laqeyd etməməlisiniz.

Yay kafesi açmaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Səyyar pivə çadırını şəhərin mərkəzi hissəsində, ən əlçatan və insanların sıx olduğu yerlərdə yerləşdirmək ən sərfəlidir. Buna görə də, stansiyanın yaxınlığında, şəhərin mərkəzində və ya hətta sıx məskunlaşan yaşayış massivində bir yer axtarın. Yaxınlıqda rəqiblərin olmaması vacibdir, əks halda müəssisənin iştirakı daha pis olacaq.

Pivə pub. Ticarət mərkəzlərində və ya supermarket sahələrində tematik müəssisə açmaq məsləhətdir. Əlbəttə ki, ayrı bir otaq icarəyə götürə bilərsiniz, lakin bu, daha bahalıdır və əlavə olaraq, reklama çox pul qoymalı olacaqsınız. Böyük bir ticarət mərkəzinin ərazisində pivə barı tapsanız, siz müştəriləri qısa müddətdə faktiki olaraq heç bir reklam və ya PR olmadan qəbul edəcəksiniz. Yalnız parlaq bir işarə və orijinal dizayn edilmiş bir interyer kifayət edəcəkdir.

Müəssisənin interyeri

Pivə barı iş adamlarından tutmuş tələbələrə qədər müxtəlif insanların ziyarət etdiyi universal bir müəssisədir. Onları keyfiyyətli pivəyə olan həvəs, tematik interyer və əylənmək imkanı birləşdirir. Buna görə də, daxili quruluşun bütün mahiyyətini ifadə edən uyğun və uyğun olmalıdır.

Mebel. Minimalizm və sadəlik təşviq edilir. Bahalı yumşaq divanlar pivə barında yersiz görünəcək, bunun əvəzinə möhkəm taxta stullar və ya skamyalar və eyni dərəcədə kütləvi masalar qoymaq daha yaxşıdır.

Yeməklər. Çini boşqablarda və kristal stəkanlarda yemək təqdim etməyə ehtiyac yoxdur. Bir pivə barında pivə üçün kütləvi stəkanlardan və qırılmayan güclü qablardan istifadə etmək məqsədəuyğundur.

Aralığı

Artıq vaxt keçdi ki, pivə barları müştərilərinə yalnız şüşə içkilər təklif edirdi. Bənzər müəssisələrin izdihamından fərqlənmək üçün diqqətlə bir çeşid yaratmalısınız. Menyuda yüksək keyfiyyətli canlı pivə növlərinin tapda olması çox vacibdir.

Buna görə də, ya içkilərin tədarükü, ya da keyfiyyətli məhsulların harada istehsal ediləcəyi ilə bağlı müqavilələr bağlamalı olacaqsınız. Hansının daha sərfəli olduğuna özünüz qərar verin. İlkin mərhələdə siz yalnız pivə sata bilərsiniz, lakin gələcəkdə, mümkünsə, yenə də öz pivə zavodunuzu açmaq məsləhətdir, bununla da içkinin dəyərini azaldasınız, eyni zamanda keyfiyyətini qoruyasınız.

Pivə qəlyanaltıları. Bir pivə barında müştərilərinizə həm standart qəlyanaltılar təklif edə bilərsiniz: sendviçlər, çipslər, qoz-fındıq, krakerlər, qurudulmuş balıqlar və pivə ilə gedən isti yeməklər, məsələn, pizza.

Kadr seçimi

Pivə barı hər kəsin işləyə bilmədiyi yerdir. Belə müəssisələrdə üz nəzarəti yoxdur, kontingent fərqlidir, ona görə də istənilən vəziyyət mümkündür. Təcrübəsi olan stresə davamlı insanları işə götürün.

Pivə barında işləmək üçün sizə aşağıdakı işçilər lazımdır:

• Administrator;
• Mühasib;
• Barmen – 2 nəfər, növbəli işləmək üçün;
• bişirmək;
• Ofisiantlar - minimum 4 nəfər;
• Təmizlikçi qadın;
• Mühafizəçi.

Müəssisədə asayişi təmin edəcək yaxşı bir mühafizəçi işə götürməyinizə əmin olun, əks halda siz kifayət qədər ciddi itkilərlə üzləşə bilərsiniz, çünki müştərilər fərqlidir və heç kim qeyri-adi hallardan immun deyil.

Pivə barının biznes planına aşağıdakı xərclər daxildir:

1. Sənədlərin hazırlanması. Bu mərhələdə siz pula qənaət edə və bütün fəaliyyət icazələrini özünüz toplayıb verə bilərsiniz və ya bu işi təcrübəli hüquqşünasın öhdəsinə buraxa bilərsiniz, o, əlbəttə ki, ödəməli olacaq;
2. Obyektin icarəsi və təmiri. İcarənin qiyməti binanın vəziyyətindən və ölçüsündən, habelə yerləşdiyi yerdən asılı olacaq;
3. Avadanlıqların satın alınması (mebel, soyuducu, bar piştaxtası, vitrin, mətbəx ləvazimatları, kassa aparatı və s.);
4. Məhsulların satın alınması. Pivə barı tematik bir müəssisədir, ona görə də onunla getmək üçün müxtəlif növ pivə və qəlyanaltıların geniş çeşidi olmalıdır. Siz öz istehsalınızı qura və ya yerli pivə zavodları ilə içkilərin tədarükü üçün müqavilələr bağlaya bilərsiniz.
5. İşçilərin maaşları. Bu, oxşar xidmətlərin göstərilməsi üçün bölgədən və qiymətlərdən asılıdır;
6. Kommunal ödənişlərin və vergilərin aylıq ödənilməsi;

Heç vaxt bizneslə məşğul olmayan insan öz biznesini sözün əsl mənasında sıfırdan başlaya bilərmi? Uğurlu iş adamı olmaq üçün nə lazımdır? Artıq uzun müddətdir doldurulmuş kimi görünən bazar seqmentində öz nişinizi tapmaq mümkündürmü?

Həmsöhbətimiz, Yekaterinburqdakı pivə mağazasının sahibi Sergey Rojnov sizə bu və daha çox şey haqqında məlumat verəcək.

– Sergey, niyə pivə? Mağazalarda bu içkinin seçimi böyükdür, nəhənglərlə qarşıdurmaya girməkdən qorxmadınız?

– Əgər məsələnin təşkilinə düzgün yanaşsanız, o zaman qarşıdurma olmayacaq. Bizim işimiz, əlbəttə ki, pərakəndə satışla üst-üstə düşür, amma yenə də, Odessada deyildiyi kimi, bunlar "iki böyük fərqdir".

Görünə bilər ki, konservləşdirilmiş və ya şüşə pivə və bizim məhsul eyni auditoriyaya yönəlib. Amma reallıqda bu tamamilə doğru deyil. Fərq içkinin özünün qavranılmasındadır.

Biz daha keyfiyyətli məhsul təklif edirik. Və təbii ki, daha çox xərclənir. Müştərilər xüsusilə bizə pivəni qurtumlamaq üçün deyil, mağazadan alınandan fərqli içki almaq üçün gəlirlər.

Düzdür, satışlarımızın artan hissəsi paketli satışlardan gəlir, lakin bunun üçün biz çox çalışmalı olduq ki, insanlar bizə inansınlar, müştərilərimizi “maarifləndirsinlər”, səviyyəmizi sübut etsinlər.

Əvvəldən markanı saxlamaq lazım idi ki, alıcı boş yerə pul ödəmədiyini başa düşsün və müəyyən “lüks” imicini qoruyub saxlasın.

Qaralama pivə mağazasını necə düzgün açmaq olar?

- Hər şey necə başladı? İdeya haradan gəldi, çünki öyrədilməmiş gözə bazarın dolu olduğu görünə bilər və orada bir yuva yaratmaq olduqca çətindir.

- Çox sadədir - mən pivəni və yaxşı pivəni sevirəm.

Bizim şəhərdə oxşar nöqtələrimiz çoxdur, hətta bütöv bir pivə mağazalar şəbəkəsi var.

Amma bizim ərazidə belə bir şey yox idi və xüsusi bir yerə getmək əlverişsiz idi.

Və sonda fikirləşdim ki, mənim kimi həvəskarlar az deyil.

Bilirəm ki, məsələn, Moskvada pivə mağazalarına demək olar ki, hər addımda rast gəlmək olar, yəni müştərilərini tapırlar.

Buna görə də, pivə mağazası açmaq nə qədər başa gəlir, bunun üçün nə tələb olunur, internetdə pivə mağazalarının interyerləri, avadanlıqlar haqqında məlumat axtarmağa başladım. Bütün bunlar nəhayət, 2014-cü ilin əvvəlində pivə mağazamızın açılışı ilə başa çatdı.

– Biznes - hər hansı digər biznes kimi pivə mağazası da ilkin investisiya tələb edir. Əvvəlcə pivə biznesi almağı düşündüm. Uzun müddətdir pivə biznesi ilə məşğul olan şirkətlər var.

Onların təcrübələri, qurulmuş təchizatçı bazası var, istənilən pivə barı üçün biznes planı təklif edirlər və işçi heyətini öyrədirlər. Ümumiyyətlə, hazır pivə biznesi təklif edirlər. Pivə dükanlarının satışı onlara əsas gəlir gətirir.

Buna görə də ilk olaraq franchise olaraq pivə mağazası açmağı düşündüm, amma sonda bu ideyadan imtina etdim, çünki xüsusi olaraq öz biznesim üçün kredit almaq variantını tapdım. Ancaq ümumiyyətlə, pivə mağazası franchise olduqca maraqlı bir təklifdir.

- Vəsaitlərinizi yatırmısınız?

- Yox, kredit götürmüşəm. Məlum oldu ki, bu o qədər də çətin deyil, amma yaxşı işlənmiş biznes planı olmadan sizə pul verməyəcəklər. Nəzərə almaq lazımdır ki, bir iş planı yalnız bir sütunda hesablanmış xərclər və mümkün gəlirlər deyil, mütəxəssislər tərəfindən tərtib edilmiş ciddi əsaslandırılmış bir sənəddir.

Əvvəlcə onu özüm tərtib etməyə çalışdım, amma başa düşdüm ki, belə layihələri peşəkarlara həvalə etmək daha yaxşıdır. Nəticədə bir pivə mağazası üçün biznes plan sifariş etmək qərarına gəldim və heç də məyus olmadım.

Bankdan biznes krediti almışam, amma Sahibkarlığa Kömək Mərkəzindən zəmanətlə. Banklar heç bir tərəddüd etmədən belə maliyyələşdirməni təsdiqləyir və girov tələb etmir.

Küçədəki mikro mağazanın şəkli. İnnovatorlar, Moskva, Pinta pərakəndə şəbəkəsi. Foto Rusiya startap saytının müxbiri Vladimir Markovun

Və dərəcəsi Mərkəzi Bankın yenidən maliyyələşdirmə dərəcəsinə demək olar ki, bərabərdir. Və bu, hətta artdıqdan sonra da çox sərfəli olur. Amma bir daha deyirəm, mən yalnız pivə barının ətraflı biznes planını təqdim etdikdən sonra belə bir dövlət zəmanəti ala bildim.

İlkin mərhələdə bir pivə barı mağazası açarkən həll edilməli olan başqa bir məsələ binalardır.

Pivə satmaq üçün üç seçim var: öz binanız, böyük bir ərzaq mağazasında və ya supermarketdə yerin bir hissəsini icarəyə götürmək, "yerində" seçim kimi bir şey - ya stasionar tövlə, ya da "təkərli" tövlə. xüsusi treyler.

Bəxtim gətirdi ki, eyni zamanda kirayə yeri axtarırdım, kiçik bir ərzaq mağazası bağlandı və sahibi yeni kirayəçilər axtarırdı. Supermarketdə yer icarəyə götürmək variantı da nəzərdən keçirilirdi, lakin o zaman hər kvadratmetr üçün təklif olunan qiymət mənim üçün yüksək idi.

Litra pərakəndə satış şəbəkəsinin Moskva, Vernadski prospektində pivə satan mikro mağazanın şəkli. Foto Rusiya startap saytının müxbiri Vladimir Markovun

Yaxşı, mən "küçə" ticarətini ciddi düşünmədim. Birincisi, bu, əvvəldən son məqsədlə - müəyyən mənada dəbdəbəli pivə mağazasının yaradılması ilə üst-üstə düşmürdü.

İkincisi, hesablama fərqli müştəri kütləsi, daha doğrusu, bizim başqa cür qəbul olunmağımız üçün idi. Üçüncüsü, pivə biznesi əsasən ilin vaxtından asılıdır və qışda Yekaterinburqda küçədə qaralama pivə təklif etmək lətifə ideyasıdır.

Ümumiyyətlə, yerləşmə müəssisənizin uğurlu olub-olmayacağını böyük ölçüdə müəyyən edir. Pivə mağazası insanlarla əlaqəli olmalıdır. Bahalı canlı pivə təkcə barın özündə qəbul edilmir, həm də evdə ləzzət almaq üçün alınır.

Daha bir nüans - həmişə böyük insan axını sizə potensial alıcı verə bilməz. Məsələn, mağaza metronun yaxınlığında və ya eyni ticarət mərkəzində yerləşir. Bəli, adam içəri girib bir stəkan pivə içə bilər, amma yaxınlıqda satılan butulkalı pivəni götürməyə üstünlük verir.

Ancaq öz və ya icarəyə götürülmüş binalar həmişə belə bir iş üçün uyğun deyil. Birincisi, ikinci bir çıxış yolunuz olmalıdır - bunlar yanğın təhlükəsizliyi tələbləridir.

Və ikincisi, tualetin olması məcburidir - yalnız kanalizasiya stansiyasının tələbləri naminə deyil, həm də müştərilərin rahatlığı üçün. Əks halda, siz də yaxınlıqda yerləşən bütün evlərin sakinlərinin düşməni olmaq riski daşıyırsınız.

Yeri gəlmişkən, indiki şəraitdə bir çox artıq təchiz olunmuş pərakəndə satış məntəqələri bağlanacaq, ona görə də hesab edirəm ki, uyğun binaların tapılması ilə bağlı heç bir xüsusi problem olmamalıdır. Çox güman ki, sahiblər özləri kirayəçilər axtaracaqlar.

Pivə biznesi - hansı sənədlər lazımdır

- Nə qədər sənəd tələb olunurdu?

– İlk dəfə belə şeylərlə qarşılaşanda hər şey çox çətin görünür. Əslində, hər şey o qədər də qorxulu deyil. Pivə mağazası açmaq üçün sənədləri özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya bu məsələlərdə yardım təklif edən şirkətlərlə əlaqə saxlaya bilərsiniz.

Bu halda, siz yalnız Nizamnamə tərtib etməyəcəksiniz, həm də tam rəsmiləşdirmə prosedurundan keçəcəksiniz. Gələcək biznes sahibindən nə tələb olunur:

• Bir müəssisə və ya fərdi sahibkar üçün qeydiyyat prosedurundan keçin. Burada seçim sizin ixtiyarınızdadır, hər iki halda müsbət və mənfi cəhətlər var, lakin onu vergi dərəcəsinə əsaslamaq daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, ya həmin Sahibkarlığa Kömək Mərkəzindən, ya da sənədlər paketini hazırlayan şirkətdən məsləhət ala bilərsiniz;
• Bank hesabı açın;
• Obyektin icarə müqaviləsi bağlamaq;
• Kassa aparatını satın alın və qeydiyyatdan keçirin, onun saxlanması üçün müqavilə bağlayın.
• Şəhər və ya rayon administrasiyasının ticarət şöbəsindən ticarət icazəsi almaq;
• Yanğınsöndürənlərin və sanitar-epidemioloji stansiyanın ziyarətini gözləyin və lazımi sənədlərdə onların imzalarını alın.

Qaralama pivə mağazasının dekorasiyası, reklamı, dizaynı

– Otağın dekorasiyası və reklam məsələsini necə həll etdiniz?

– Pivə mağazasının bəzədilməsi çox mühüm mərhələdir. Sadəcə olaraq mebeli düzmək və kosmetik təmir etmək kifayət deyil. Müəyyən bir atmosfer yaratmaq lazımdır, yalnız ziyarətçilərin rahatlığı deyil, həm də müəssisənizdə necə hiss edəcəkləri bundan asılıdır.

Yenə də mütəxəssislərə müraciət etmək daha yaxşıdır. Onların xidmətlərinə görə pul ödəməli olduğunuza baxmayaraq, pivə mağazasının peşəkar şəkildə tərtib edilmiş interyeri özünü ödəməkdən daha çox olacaq.

Bu məsələdə mənə bir az asan oldu - ixtisasca dizayner olan həyat yoldaşım kömək etdi. Bundan əvvəl, o, pivə mağazasının dizaynının ən çox necə edildiyinə baxdı, fotoşəkilləri dizayn şirkətlərinin portfelində tapmaq olar.

Mebellər eskizlərimizə uyğun sifarişlə hazırlanır. Belə şeylər istehsal edən bir şirkət tapmaq olduqca asan oldu, xüsusən də pivə barının interyeri bahalı materialların istifadəsini nəzərdə tutmadığı üçün; əsas tələb, mənim fikrimcə, təbiilikdir; pivə mağazasının daxili hissəsi olmayacaq. böyük investisiyalar tələb edir.

Pivə mağazasının adının nə olacağını ciddi şəkildə düşünmək lazımdır. Siz həmçinin pivə mağazalarının əlamətlərini öyrənə bilərsiniz - İnternetdə kifayət qədər fotoşəkillər var. Siz özünüz başa düşürsünüz ki, uğur əsasən müəssisənizin görünüşündən, cəlbediciliyindən, xüsusən ilk mərhələlərdə asılı olacaq.

Ən təsirli reklam hərəkəti çöl reklamı (eyni nişanlara qayıt) və mağazanın yerləşdiyi ərazidə reklamdır. Xarici vitrin və fasadın tematik dizaynı, qaralama pivə mağazasının yaddaqalan parlaq adı və qaranlıqda parlaq işıqlandırma effektivdir.

Açılışdan dərhal sonra "yerli" reklamı həyata keçirə bilərsiniz, məsələn, ilk ziyarətçilərə və ya ərazinin sakinlərinə endirim kartlarını paylamaq. Yeri gəlmişkən, endirimlər məsələsi müxtəlif yollarla həll edilə bilər.

Biz kartları müəyyən məbləğin yığılmasına əsaslanaraq deyil, “perspektiv” hiss etdiyimiz müştərilərə veririk, beləliklə onları daimi ziyarətçiyə çeviririk. Endirim kartı üçün orijinal ad tapa bilərsiniz, məsələn, “xoş müştərinin kartı... yaxşı insan üçün...” və s. Beləliklə, ziyarətçilərimiz nəinki kiçik bir qənaət, həm də müəssisənin özünə yaxşı münasibət əldə edirlər.

Reklamla bağlı problem məhsul təchizatçısının köməyi ilə həll edilə bilər. Çox vaxt distribyutorlar promosyon məhsulları, o cümlədən külqabları və kupa altlıqları (bunlardan çoxlu miqdarda yığmaq lazımdır - bir çox ziyarətçi onları suvenir kimi aparır) pulsuz təqdim edir.

Beləliklə, mağazanın yanında masalar olan açıq bir sahə qurduq və günəş və yağış çətirləri istehsalçının loqotipləri ilə markalandı. Pəncərə tentelərində və jalüzlərində tamamilə eyni loqolarımız var.

Yeri gəlmişkən, bu, siqaret problemini həll etməyə kömək etdi. İctimai yerlərdə siqaret çəkməyə qadağa qoyulandan sonra bir çox pivə barlarının gəlirləri əhəmiyyətli dərəcədə azaldı - siqaret və pivəni birləşdirmək bizim üçün adətdir.

Bizim üçün bu, problemə çevrilmədi, çünki yayda hər kəs siqaret çəkməyə icazə verilən açıq yerdə otura bilər, soyuq mövsümdə isə sadəcə olaraq burada tüstü fasiləsinə çıxa bilər.

Köhnə, lakin əla nümunə: Miestins pivə mağazası şəbəkəsi

Çeşid, qaralama pivə mağazası üçün avadanlıq

– Təchizatçılardan söz düşmüşkən, pivəni haradan alırsınız və çeşidinizi necə yaradırsınız?

– Çeşid həm müştərini, həm də gəliri müəyyən edir. Ancaq, ilk növbədə, çox şey nə qədər istifadə oluna biləcəyiniz yerdən asılıdır. Beləliklə, təxminən 5 kvadrat metrə 6 kran, 10 kvadrat metrə isə müvafiq olaraq 12 kran quraşdıra bilərsiniz.

Bir nöqtədə 20-25 çeşid satmaq ideal hesab olunur. Bununla belə, biz bir az daha az miqdarda qərarlaşdıq və indi 15 müxtəlif çeşid təklif edirik.

Satış diapazonunu çox artırmaq sərfəli olmaya bilər. Fakt budur ki, biz çox tez xarab olan həqiqətən canlı bir məhsul satırıq.

Əgər onu vaxtında satmasanız, sadəcə pivəni atmalı olacaqsınız.

Mağazamız kifayət qədər yaxşı təbliğ olunan brendlərlə bir neçə yerli çeşid, idxal edilmiş pivə təklif edir (bir çox alıcı təcrübə etmək istəmir və eşitdiklərini üstün tutur).

Eyni zamanda, bizdən nadir hallarda hər yerdə tapılan pivə ala bilərsiniz - biz özəl kiçik pivə zavodları tapdıq və indi onlar bizi eksklüziv brendlərlə təmin edirlər.

Amma bizdə ən adi şüşə pivə də var, amma əsas məhsul kimi deyil, qaralama pivəyə əlavə olaraq. Və təbii ki, müəyyən bir qəlyanaltı dəsti olmalıdır.

Təbii ki, pivə biznesi çoxlu avadanlıq tələb edir: soyuducu qurğular, soyuducular, dispenserlər və qüllələr, köpük təmizləyicilər və daha çox.

Əvvəlcə pivə təchizatçılarının təklifindən istifadə etdik.

Onlar malları ilə birlikdə pulsuz avadanlıq təklif ediblər. Pivə mağazası üçün avadanlıq icarəyə götürmək başlamaq üçün yaxşı yerdir.

Ancaq sonradan bu, çox rahat olmur, çünki yalnız belə bir təchizatçının təklif etdiyinə əsaslanan bir çeşid yaratmalısınız.

Nəticədə pivə mağazaları üçün avadanlıqları özümüz kimi almağa qərar verdik. Bu, yeni investisiyalar tələb etdi, ona görə də biz yenidən kredit götürməli olduq. Ancaq ikinci dəfə prosedur daha asan oldu.

İstənilən avadanlığı lizinq üçün tədarük edən bir şirkət tapdıq, yenidən biznes planlarının tərtibi ilə məşğul olan artıq tanış olan şirkətə müraciət etdik və heç bir problem olmadan bankdan lazımi məbləği aldıq. İndi müştərilərimizə nəyi, nə vaxt və nə qədər təklif edəcəyimizi özümüz qərar veririk.

Pivə mağazası üçün ən yaxşı avadanlıq hansıdır?

– Kadrlarla bağlı məsələ necə həll olundu?

– Bu, hər bir iş adamı üçün çətinliklərdən biridir. Əvvəlcə elə gəlir ki, çoxdan tanıdığınız birini, dostlarınızı və ya hətta qohumlarınızı işə götürmək daha yaxşı olardı.

Ancaq demək olar ki, dərhal başa düşürsən ki, belə bir təşəbbüsdən yaxşı heç nə gəlməyəcək. Bu “işçilərin” demək olar ki, hər biri özünü nizam-intizamı pozmaq, işdən məzuniyyət götürmək və ya maaşın artırılmasını tələb etmək hüququna malik hesab edir.

Başqa bir problem oğlunu, qardaşı oğlunu, kürəkənini və ya sadəcə yaxşı bir dostu işə götürmək istəyidir. Bəs bu haqda? Dostlarınızdan və ya qohumlarınızdan biri sizin üçün işləyirsə, qalanları niyə işləmir?

Eyni zamanda, işə başladığım şəxslərin demək olar ki, heç biri biznesin xüsusiyyətlərini bilmirdi, ziyarətçilərlə necə ünsiyyət qurmağı və ya avadanlıqla işləməyi bilmirdi, baxmayaraq ki, pivə mağazasında işləmək müəyyən bir yanaşma tələb edir.

Nəticədə, il ərzində demək olar ki, bütün heyət dəyişdi və indi təcrübəli barmen və ofisiantlara sahib oldum. İşçilərin lazımi bilik və bacarıqları aldığı xüsusi təkmilləşdirmə kursları çox faydalıdır.

2015-ci il üçün pivə mağazası biznes planı lazımdırmı?

Mən biznesə bir il əvvəl başlamışam və təbii ki, o zaman qiymətlər tamamilə fərqli idi. Ancaq 2015-ci ildə bir pivə mağazası açmaq üçün nə qədər başa gələcəyini təxminən hesablaya bilərsiniz. Bir çox cəhətdən investisiyanın məbləği açacağınız şəhərdən, kirayə qiymətindən, mövcud tələbdən və digər amillərdən asılıdır.

Özüm rastlaşdığım rəqəmləri sizə verim:

Binaların kirayəsi hər kvadrat metr üçün bir yarım min rubla başa gəlir, əlavə olaraq, biz binaları pivə mağazasına çevirmək üçün sərmayə qoymalı olduq: bəzək, lövhə və s. - bütün bunlar 100 min rubldan bir qədər çox başa gəldi.

Əvvəlcə, dediyim kimi, biz təchizatçıdan pivə mağazası üçün avadanlıq icarəyə götürdük, lakin ziyarətçilər üçün mebel, piştaxta və digər hissələr sifarişlə hazırlanmalı idi - təxminən 80 min.

Dərhal əmək haqqını nəzərə almalısınız, ən azı bir qədər gəlir almadan əvvəl ödənilməlidir. Heyəti mövcud məbləğdən hesablamaq olar. Yeri gəlmişkən, işçilərinizə necə maaş verəcəyinizə və qazanclarının satış həcmindən asılı olub-olmamasına qərar verməyə dəyər. Təbii ki, məsləhətləri nəzərə almadım - bu, onların şəxsi gəlirləridir.

Malsız başlamaq mümkün deyil və heç kim yeni başlayan müəssisəyə ticarət krediti verməyəcək, ona görə də minimum 80-100 min də hesabla.

Bundan əlavə, biznes planı, hüquqi xidmətlər və s. - 25-30 min rubl.

Əlbəttə ki, kiçik görünə bilən, lakin əhəmiyyətli bir məbləğə əlavə olunan digər xərclər də olacaq. Nəticədə bir iş açmaq mənə təxminən 500 min rubla başa gəldi.

İnternetdə pivə dükanlarının sahiblərinin rəylərini oxuyaraq bildim ki, kiçik şəhərlərdə 250-300 min (kiçik sahə və az sayda işçi ilə) investisiya etmək olduqca mümkündür və Moskvada bunun olması məsləhətdir. əlində təxminən 1-1,5 milyon.

İndi qaralama pivə mağazası açan hər kəsi nə narahat edir - qazanc

Bahalı idxal edilmiş pivədə qiymət artımı təxminən 30% təşkil edir, yerli pivədə isə 100%-ə çata bilər. Orta hesabla, bir pivə çəlləyinin qiymət artımı ən azı 2 min rubl, litrə görə isə litrə görə 60-250 rubl təşkil edir.

Aylıq xərclər təxminən 250 min rubl təşkil edir (dəqiq demək mümkün deyil, bir çox amillərdən asılıdır). Yəni, biznesi geri qaytarmaq üçün gündə ən azı 9 min rubl qazanmaq lazımdır. Minimum 300 rubl sifarişlə (və adətən daha yüksəkdir), 30 alıcı kifayətdir. Bu azdır, razılaşarsınız.

Həm də nəzərə almağa dəyər ki, biz müəyyən mənada mövsümi biznesik – yayda insanlar daha çox pivə içirlər. Ancaq otaqda xoş bir atmosfer yarada bilsəniz və içkinin özü həqiqətən yüksək keyfiyyətlidirsə, alıcıların qışda azalması demək olar ki, görünməyəcəkdir.

– Sergey, başa düşdüyüm kimi, nəticədən razısınız. Genişlənmək arzusu varmı və ya bəlkə də yeni ideyalar yaranıb?

- İdeyalar var. Və mən də biznesimi genişləndirməyi düşünürəm. Planlara öz pivə zavodu ilə kiçik bir pivə restoranının yaradılması daxildir. Biz özümüz tələbat olacaq o içkiləri istehsal edə və onlar üçün menyu yarada biləcəyik.

Başqa bir fikir, qaralama pivəsinin onlayn mağazasıdır. Bunun əlavə gəlir mənbəyinə çevrilməsi ilə yanaşı, pivə biznes forumu yaratmaq, qaralama pivə mağazalarında promosyonları reklam etmək və müəyyən bir brendi tanıtmaq da olduqca mümkündür. Bundan əlavə, forum pivə biznesimiz üçün rəylər, təkliflər və s.

Əminəm ki, uğur qazanacağam. Cəmi bir il ərzində mən çoxlu təcrübə qazandım və pivə və bizneslə məşğul olmaq haqqında o qədər çox şey öyrəndim ki, bütün bu biliklərin istifadəsiz qalmaması çox təəssüf doğurur.

Əhali tərəfindən pivə istehlakının həcmi sahibkarları sıfırdan pivə satış məntəqəsini necə açmaqla maraqlandırır və bunun neçəyə başa gəlir? Bu sualın cavabı aşağıdakı materialdadır.

Mövsümilik və biznesin əsasları

Öz pivə satış yerinizi açmaq üçün hansı çeşidin maksimum tələbat olacağını başa düşməlisiniz, bunun üçün içki istehlakçıları arasında sadə bir sorğu kifayətdir. Toplanmış məlumatlardan iki nəticə çıxarmaq olar:

1. Alıcılar onun dadının eyni markanın şüşə pivəsindən qat-qat üstün olduğunu iddia edərək, tapda pivəyə üstünlük verirlər.
2. Pasterizə edilməmiş "canlı" pivə böyük tələbatdır, çoxları bunu daha dəbli və sağlam içki hesab edir.

Beləliklə, səylərinizi şişelenmiş pivədən daha çox ticarət layihəsinə yönəltməlisiniz. Bu halda potensial gəlir daha yüksək olacaq.

Pivə ticarəti biznesinin özünün açıq şəkildə mövsümi hissləri var. Yaz aylarında satış həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artır. Təcrübə göstərir ki, bir pivə satış məntəqəsinin qazancı demək olar ki, bir yarım dəfə artır. Maksimum gəlir ayda 5 milyon rubla çata bilər.

Satışların zirvəsi həftə sonlarına təsadüf edir, iş günləri isə həcmlər əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Məhsul çeşidini formalaşdırarkən bütün bunlar nəzərə alınmalıdır. Müxtəlif qəlyanaltılarla ticarət etməyi də unutmamalısınız.

Qış aylarında pivə satış məntəqəsi faktiki olaraq heç bir gəlir gətirməyəcək və ən çoxu yalnız onun saxlanması xərclərini geri qaytarmağa imkan verəcək. Çoxları bu müddət üçün sadəcə mağazanı bağlamağı məsləhət görür. Yazın əvvəlində bir növ daimi auditoriyanı inkişaf etdirməyə imkan verəcək yeni bir pivə məntəqəsi açmaq ən məntiqlidir.

Hazırlıq

Birinci mərhələdə açılış və inkişaf strategiyasını, qurulma formatını və ilkin xərcləri, o cümlədən avadanlıq və ilkin satınalma xərclərini özündə birləşdirən biznes plan hazırlamaq lazımdır. Sonra hüquqi şəxs açılır və icazələr paketi tərtib edilir. Bitirdikdən sonra bir yer tapmaq və icarə müqaviləsi bağlamaq qalır.

Alış həcmi elə seçilməlidir ki, bütün pivə saxlama müddəti bitməmiş satılsın. Vaxt keçdikcə müəssisənin sahibi ilk növbədə nə qədər və hansı pivə almalı olduğu barədə tam təsəvvürə malik olacaq.

Ayrı-ayrılıqda qeyd etmək lazımdır ki, çeşiddə hər cür qəlyanaltı var - onlar alış üçün orta hesabın bir neçə dəfə artmasına kömək edir.

Yeni başlayan iş adamları üçün bir franchise açmaq imkanı var - bu, bir qədər pula qənaət etməyə və bəzi narahatlıq və məsuliyyətləri biznes tərəfdaşına keçirməyə kömək edəcək. Tanınmış ad və loqo ən qısa müddətdə ilk müştəriləri biznesinizə cəlb etməyə kömək edəcək.

Nümunə olaraq pulsuz yükləyin.

Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

Biznesinizi tamamilə qanuni şəkildə açmaq üçün onu vergi idarəsində qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Bu mərhələdə müəssisənin formasını - fərdi sahibkar və ya MMC seçməlisiniz. Əksəriyyət sonuncu varianta müraciət edir, çünki qanunvericilikdəki dəyişikliklər alkoqollu məhsulların satışı ilə məşğul olan fərdi sahibkarlar üçün tələbləri getdikcə artırır. Nümunə olaraq, ən azı satışların uçotu sistemlərinin, eləcə də daha mürəkkəb gəlir bəyannamələrinin məcburi tətbiqini qeyd edə bilərik.

MMC vəziyyətində, sadələşdirilmiş vergi sistemindən istifadə etmək olduqca mümkündür, bu, bir anda bir neçə nöqtəyə, o cümlədən ƏDV, gəlir və əmlak vergilərinə qənaət etməyə imkan verəcəkdir.

Hüquqi şəxsin qeydiyyatı ilə yanaşı, bütün işçilərlə müqavilələr bağlamalı, binaların kirayəsi, kassa aparatına xidmət göstərilməsi üçün müqavilə bağlamalı, həmçinin bir sıra icazələr almalısınız: yerli administrasiyadan və tənzimləyici təşkilatlardan.

Bölgədəki əsas qanun 2011-ci ilin yayından alkoqollu məhsulların satışına tələbləri sərtləşdirən 218 saylı Federal Qanundur. Məsələn, məktəblərdə, bazarlarda, avtobus dayanacaqlarında, vağzallarda və bir sıra digər yerlərdə satışı qəti qadağan edir.

Müsbət məqam da var: bu, fərdi sahibkarlara spirtli içki satmağa imkan verdi. Digər qanun pivə satış məntəqələrinin iş saatlarını tənzimləyir: 8-dən 22-dək. Pivə və köşklər vasitəsilə spirtli içkilərin satışı qəti qadağandır.

Mağaza yerinin seçilməsi

Səlahiyyətli yer seçimi bu biznesin uğurunun açarlarından biridir. Ən yaxşı seçim yataq yerləridir. Onlar sıx məskunlaşıblar, yerli sakinlər mütləq daimi müştərilərə çevriləcəklər.

Başqa bir yaxşı seçim bazara yaxınlıqdır, böyük bir ticarət mərkəzinin və ya böyük nəqliyyat qovşağının yaxınlığında bir mağaza qurmaq daha az sərfəli deyil.

50 kvadrat metrdən az olan variantları dərhal rədd etmək daha yaxşıdır. Sadəcə bir bar sayğacının quraşdırılması, lazımi avadanlıq və xidmət sahəsi daha çox yer tutacaq, anbarı qeyd etmə. Tənzimləyici təşkilatların tələbləri arasında ziyarətçilər üçün məcburi tualet də var.

Məkan ziyarətçilər üçün rahat olmalıdır. Vitrin elə quraşdırılıb ki, müştərilərin axını zamanı hər kəsin çıxışı olsun.

Əhəmiyyətli bir məqam tənzimləyici orqanların, yəni SES və yanğınsöndürmə xidmətinin tələbləridir. Birinci xidmətin diqqəti qida və içkilərə, ikincisi - düzgün istifadə edilmədikdə partlaya bilən qaz silindrlərinin mövcudluğuna yönəldilir.

Təşkilati məsələlər

Bir işin başlanğıcında, böyük təchizatçılarla əməkdaşlıq qurmaq ən sərfəlidir, çünki bu, alışları mümkün qədər çevik şəkildə idarə etməyə imkan verəcəkdir. Təəssüf ki, bu vəziyyətdə qiymət birbaşa fabrikdən satın alındığından bir qədər yüksək olacaq.

İstehsalat zavodu ilə əməkdaşlığın öz nüansları var. Çox vaxt, bütün sahibkarların başlanğıcda ödəyə bilməyəcəyi müəyyən bir minimum partiyanı satın almalı olacaqsınız. Bununla belə, qiymətlər xeyli aşağıdır və müxtəlif əlavə bonuslar - brend əşyalar, eynəklər və s. almaq şansı var ki, sonradan öz müəssisənizi bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Avadanlıq ilə bağlı iki seçim var - onu satın ala və ya icarəyə götürə bilərsiniz. İkinci variant biznesin inkişafı üçün istifadə oluna biləcək qənaətlərə görə cəlbedicidir, birincisi isə uzunmüddətli dövrdə qənaətlə dəstəklənir.

Başlanğıcda təxminən 20-25 pivə kranını quraşdırmalısınız, lakin zaman keçdikcə onların sayı azalmağa başlayacaq - populyar olmayan növlər yox olacaq. Cəmi bir ildən sonra onların sayı 15-ə enəcək (bu gəlirlilik üçün kifayət qədərdir). Son rəqəm, ekspertlərin fikrincə, optimaldır. Pivə qablaşdırma avadanlığı zaman keçdikcə yararsız hala düşür, buna görə də tez dəyişdirmək üçün həmişə anbarda bir neçə dəst saxlamaq lazımdır.

Orta hesabla, bir litr pivə üçün bazar qiyməti markadan, qiymətdən və populyarlıqdan asılı olaraq 50-100% arasında dəyişir. Dəqiq tövsiyələr vermək mümkün deyil, çünki insanların üstünlükləri iş bölgəsindən çox asılıdır.

Mühasibat uçotu

Qanunvericilikdəki yeniliklərdən biri də şirniyyat pivəsinin mağazalarda məcburi qeydiyyata alınması olub. Bu gün bazarda avtomatik kompüter sistemləri üçün bir neçə variant var. Bəzi insanlar onlardan birini başlanğıcdan quraşdırmağa üstünlük verir, bəziləri isə ilkin olaraq ilkin xərcləri saxlayır, sonra isə satış prosesini təkmilləşdirir.

Belə sistemlər təkcə bütün əməliyyatları nəzərə almır, həm də gəlir və xərcləri hesablayır, əgər varsa, loyallıq proqramları yaradır. Bazarda ən maraqlı təkliflər TapVisor, MiniSoft və s.-nin həlləri ilə təmsil olunur.

Dekor

Pivə satış məntəqəsinin dizaynı biznes uğurunun açarlarından biridir, ona görə də ona bütün mümkün məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Ən kiçik mağazalar üçün belə ən azı minimal atmosfer yaratmaq tövsiyə olunur.

Sonra müştərilər nəhayət daimi müştərilərə çevriləcəklər. Unutmayın ki, bu gün artıq bir çox oxşar mağazalar var, buna görə də onlardan bir şəkildə fərqlənməlisiniz. Məhz bu halda daxili bəzək, atributlar və atmosfer bəzən əsas rol oynayır.

Çap mediasında reklam etmək tamamilə mənasızdır, çünki bu, bahalı olacaq və çoxlu sayda yeni müştəri cəlb etməyəcək.

Bunun əvəzinə açıq hava reklamına diqqət yetirmək məntiqlidir - o, parlaq və uzaqdan görünməlidir. Banner və lövhələrin yerləşdirilməsi yaxşı nəticə verir. Belə bir mağaza üçün düzgün adı seçmək vacibdir, o, yalnız orijinal deyil, həm də tez yaddaqalan olmalıdır.

Endirimlərə gəlincə. Bəzi sahibkarlar hər bir ziyarətçiyə endirim kartlarını verməyi tövsiyə edir, digərləri isə bunun qışda mənfəətin çox aşağı düşməsinə səbəb olacağından qorxurlar. Bütün bunlar bu ifratlar arasındakı tarazlığa aiddir.

Video: pivə satış məntəqəsini necə açmaq olar?

Biznes plan

Açmaq üçün aşağıdakı məbləğdə pul tələb olunacaq:

Gəlirliliyə nail olmaq üçün gündəlik gəlir ayda ən azı 10 min rubl olmalıdır. Məbləğ hətta yeni başlayan sahibkarlar üçün də olduqca əlçatandır. Cədvəldəki qiymətlər təxminidir; öz işinizi açmaq üçün nə qədər başa gələcək bölgədən asılıdır; əhəmiyyətli dərəcədə daha çox pula ehtiyacınız ola bilər.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Biznesin sirri düzgün istiqamət seçiminə əsaslanır. Bazarın pərakəndə satış seqmentində satış sektorunu təhlil edərək, biznesin aparılması üçün bir çox variant tapa bilərsiniz. Alkoqollu məhsullara tələbat, hətta böhran dövründə də dəyişməz olaraq qalır. Qara pivə maraqlı bir iş formatına çevrildi. Bu məhsulun üstünlüyü adi şüşə pivə arasında əhəmiyyətli fərqdir. Alıcı, ilk növbədə, məhsulun dadını və təqdimatını yüksək qiymətləndirir. Sahibkarın diqqətini məhz bu ehtiyaclara yönəldir. Qaralama pivə mağazasını necə açmaq və eyni zamanda ilk addımlarda gəlir əldə etmək olar?

Qanuni hərəkətlər - sahibkarlar üçün rahatlıq

Sıfırdan bir işə başlamazdan əvvəl, qanuni qaydalara uyğun olaraq ticarətinizi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Qaralama pivə şüşə və ya konservləşdirilmiş məhsullardan heç bir fərqi yoxdur - bütün bunlar pərakəndə ticarətdir. Əsas odur ki, mal satmaq üçün icazə alın. Tapşırıqların yerinə yetirilməsi:

1. Fəaliyyətin təşkilati-hüquqi formasının seçimi. Bir neçə formatda bir pivə mağazası açmaq mümkündür - MMC və ya fərdi sahibkar. Sonuncu seçim daha az xərc tələb edir və bütün hesablar bir şəxsə məxsusdur.
2. Müəssisənin qeydiyyatı üçün Vergi Xidməti ilə əlaqə saxlayın. İki vergi sistemi təklif olunur: sadələşdirilmiş vergi sistemi və UTII.
3. Fərdi sahibkarın qeydiyyatı biznes sahələrinin göstərilməsini əhatə edir: qeyri-ixtisaslaşdırılmış pərakəndə ticarət obyektlərində pərakəndə ticarət və digər fəaliyyət formalarına daxil olmayan digər ərzaq məhsullarının satışı.

Əhəmiyyətli: bir işi qeydiyyata alarkən yalnız fərdi sahibkarlara aid olan maddələri göstərməlisiniz.

1. Pivə ticarəti üçün lisenziyanın alınması tələb olunmur (Federal Qanun № 171-F3, Maddə 18).

İstisna: ticarət qadağandır - axşam 23: 00-dan səhər 8-ə qədər. İctimai iaşə obyekti açmaqla qadağanın öhdəsindən gələ bilərsiniz. Burada əlavə sənədlər toplusuna ehtiyacınız olacaq (sanitariya-epidemioloji xidmətdən icazə).

1. Rusiya Federasiyasının qanununa əsasən, 2016-cı ilin yanvar ayından etibarən fərdi sahibkarlar üçün pivə ilə ticarət jurnalının aparılması tələbi müəyyən edilmişdir. Satışın uçotunun əsas məqamları bunlardır: seriya nömrəsi, malların satış tarixi, ştrix kodlu aksiz markası, konteynerin tutumu və satılan ədədlərin sayı.

Lazımi sənədləri tamamladıq - uğurlu əməliyyat üçün işin yarısını etdik.

Təşkilati məsələlər

Hər bir sahibkar üçün klassik seçim binaların icarəsidir. Bu, şəxsi vəsaitlərə qənaət edir və şəhərin istənilən yerində qaralama pivə mağazası açmağa imkan verir. İnsanların çox olduğu yerlərə üstünlük verilir, biz iqlim faktorunu da nəzərə alırıq. Yayda mallara tələbat artır, ona görə də ticarət mərkəzlərində, parkların yaxınlığında və nəqliyyat axınının çox olduğu yerlərdə məntəqə açmaq daha yaxşıdır. Bina tələbləri:

• Sahəsi 50kv-ə qədərdir. m. - bu, rəfləri və kadrların hərəkətini yerləşdirmək üçün kifayətdir.
• Vitrinin quraşdırılması alıcı üçün əlçatan bir nöqtədən həyata keçirilir - bütün mallar göz qabağındadır.
• Yanğın təhlükəsizliyi qaydalarına riayət etmək. Obyektlərdə naqillərin nasazlığı və digər zədələrə görə nəzarət edilir.
• Pərakəndə satış sahəsinin SES standartlarına uyğunluğu - xüsusi saxlama şəraiti tələb edən mallar nəzarət komitəsindən heç bir şərh olmaması üçün nəzarət edilir.

Məsləhət: binaların təşkili alıcılar üçün maksimum rahatlığı ehtiva etməlidir, bir neçə bar masası ala və vanna otağı üçün yer ayıra bilərsiniz.

Avadanlıq alırıq

Mağazanı sıfırdan idarə etmək üçün inventarların alınması üsullarını seçərkən çətinliklər yaranır. Uğurlu təkliflər seçərək problemlərdən qaça bilərsiniz. Növlər:

1. Bir canlı pivə tədarükçüsü ilə əməkdaşlıq. Nümayəndələr lazım olan hər şeyi təmin edəcəklər: çəlləklər, reklam vərəqələri. Bu pivə markasının distribyutorlarından olan satış işçiləri üçün təlim artacaq.
2. Avadanlıqların icarəsi. İş üçün bütün lazımi alətləri özündə cəmləşdirən iqtisadi seçim. Üstünlük kirayəçidən müntəzəm texniki xidmətdir.
3. İnventarın satın alınması. Metod ilkin mərhələdə baha başa gəlir, lakin sonradan sahibkarı icarə və təchizatçılarla lazımsız problemlərdən məhrum edəcək.

Əlavə xərclərə qabların, salfetlərin, plastik butulkaların və eynəklərin alınması daxildir.

Əhəmiyyətli: kranda pivə üçün hər hansı bir avadanlıq mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün müntəzəm texniki xidmət tələb edir.

Təchizatçılar və çeşidlərin formalaşması

Məhsulun qiyməti nə qədərdir və maliyyəni ən yaxşı şəkildə necə bölüşdürmək olar? Bu, pivə tədarükçülərinin düzgün seçilməsini və mağazada çeşidin təşkilini nəzərə alır. Düzgün qərar topdansatış nümayəndələri ilə əlaqə saxlamaq olardı. Bu, sonrakı satınalmaların idarə edilməsində çeviklik təmin edəcək. Satış üçün məhsul yaratmaq üçün başlanğıc nöqtələri:

• Sifariş məhsulları - 20 vahidə qədər canlı pivə. Təcrübə göstərir ki, gələcəkdə müəyyən növ məhsula tələbat azalır, ona görə də çeşidi yeniləmək lazımdır.
• Canlı pivənin köhnəlmə müddəti qısadır ki, bu da onu adi şüşə içkidən fərqləndirir. Bu, yeni sahibkarlar üçün qeyd edilməli olan başqa bir amildir.
• Qiymətləndirmələr pivə məhsullarının kateqoriyasına əsasən müəyyən edilir - 50-dən 100% -ə qədər.

Vacib məlumat: indi fərdi sahibkarlardan digər ticarət strukturları ilə birlikdə EGAIS-ə qoşulmaq tələb olunur. Bu, malların alınması zamanı xüsusi nəzarət orqanlarına pivə fakturalarının təqdim edilməsini nəzərdə tutur.

Kadrların qeydiyyatı

Mağazadakı işçiləri unutma. Namizədlərin seçilməsi sübut olunmuş sxem əsasında həyata keçirilir - internetdə vakansiya yerləşdirmək. Sonra satıcılar üçün bir cədvəl qurulur, adətən bu növbəli və ya üzən iş qrafikidir. Kadrların dizaynına diqqət yetirilir:

• Əmək müqaviləsinin bağlanması.
• Pensiya fondunda və sosial sığorta təşkilatında qeydiyyat.
• İşçilərin işə qəbulu üçün sənədlərin hazırlanması.

Sıfırdan bir pivə satış nöqtəsi açmağın ilk mərhələsində siz öz mühasibat uçotunuzu apara bilərsiniz. Daha sonra mühasib cəlb edilməlidir. Pərakəndə satış məntəqəsinə nə qədər işçi lazımdırsa, sahibkar qərar verəcək.

Əhəmiyyətli: əmək müqaviləsini birdəfəlik işi yerinə yetirmək üçün nəzərdə tutulmuş mülki əməliyyatla qarışdırmayın. Məsləhətçi ilə sənədlər imzalayarkən, sahibkar onu uzunmüddətli əməkdaşlığı müəyyən edən iş şəraiti ilə tanış etməlidir.

Reklam və xidmətlərin göstərilməsi

Kranda pivə satan mağazanı tanıtmaq üçün “böyük” PR kampaniyası yaratmağa ehtiyac yoxdur. Vurğu binanın xarici fasadının möhtəşəm işarəsinə və tematik dizaynına diqqət yetirəcək müştərilərə verilir. Gələcək alıcılara açılış barədə məlumat vermək lazımdır - elan və ya İnternetdə kiçik bir məqalə. Reklam elementləri:

• Çeşidli bukletlərin paylanması.
• Bonus kartlarının emissiyası.
• Daimi müştərilərə endirimlər təklif edir.

Qaralama pivə mağazasını necə açmaq və dərhal müştəri cəlb etmək olar? Bir çox yol var, əsas odur ki, xidmətlərinizi tətbiq etməyin və rəqibləriniz haqqında pis danışmayın.

Maliyyə strategiyasının hazırlanması

Sıfırdan bir pivə mağazası açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğu sualı ilk dəqiqədən qorxudur. İtirməyin, sadəcə fəaliyyətin başlanğıc xərclərini hesablayın.

1. Biznesin qeydiyyatı + sənədləşmə işləri - təxminən 50.000 min rubl.
2. Binaların icarəsi - təxminən 90.000 min rubl. Bu məqamda icarə qiyməti əraziyə görə (şəhərətrafı, şəhər mərkəzi və ya ucqar kəndlər) asılıdır.
3. Avadanlıq + çeşidin alınması - təxminən 200.000 min rubl.
4. Reklam - təxminən 30.000 min rubl.
5. İşçilərin maaşı təxminən 100.000 min rubl təşkil edir.

Nəticə: açılış üçün ilkin kapital 470.000 min rubldan başlayır. Pivə satışı biznesi üçün geri ödəmə müddəti 3 aydan 12 aya qədərdir.

Qaralama pivə mağazası açmadan əvvəl nəzərə alınmalı olan tələlər var.

• Məhsulların qısa raf ömrü.
• Avadanlıqların istismarı üçün əhəmiyyətli xərclər.
• Ticarətin mövsümiliyi.

Bu amillər çox vaxt sahibləri satış nöqtələrini satmağa məcbur edir. Belə problemlərin qarşısını almaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• Çeşid alışını planlaşdırın.
• Aylıq mənfəəti hesablayın və populyar içkiyə diqqət yetirin.
• Qışda malların sayını azaldın və otağı qızdırıcılarla təchiz edin.

Hər hansı bir fəaliyyətin riskləri var, buna görə də səylərinizdə dayanmamalısınız.

Sürətlə yüksələn biznesdə yeni bir sahə qazlı içkilərin satışıdır və getdikcə daha çox insan sıfırdan pivə mağazasını necə açmağı öyrənmək istəyir.

Gəlin açıq danışaq, yəqin ki, sıfırdan tam nəticə verməyəcək. Mağazaya gəlib pul ödəmədən yemək ala bilməzsiniz. Bununla belə, bu gün qaralama pivəsindən daha az investisiya tələb edən bir işi təsəvvür etmək çətindir və biz onu minimum investisiya ilə necə açacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Bir pivə mağazasından nə qədər qazana bilərsiniz?

Satılan bir litr pivədən şəxsi gəliriniz təxminən 40% - 50% olacaq. Bu, çox gözəldir! Məsələn, əksər ərzaq məhsulları üçün qiymət artımı cəmi 10% - 20% təşkil edir.

Təbii ki, hər şey sizdən asılıdır. Seçdiyiniz yerdən, müştərilərlə ünsiyyət qurmağınızdan, sifariş etdiyiniz pivə növlərindən. Ancaq deyək ki, bir pivə mağazasında bir il ərzində xalis 100.000 - 200.000 rubl qazanmaq olduqca mümkündür. 2016 və çox güman ki, 2017, 2018, 2019-cu illərin standartlarına görə bu, çox yaxşı puldur. Ayda 350.000 rubl qazananlar da var, amma bu səviyyəyə çatmaq üçün çox cəhd etməli və bütün ürəyini buna qoymalısan.

Qaralama pivə mağazası açmağın müsbət tərəfləri

Gəlin bu biznesə marağınızı bir az da artıraq və üstünlüklərdən danışaq.

• Pivə təchizatçınız qismən təmin edəcək mövcud ticarət avadanlığı.
• Yüksək xalis mənfəət.
• Pivə insanların hər cür böhrana və s. baxmayaraq yenə də alacağı ən məşhur mallardan biridir.
• Almaq üçün malların kiçik bir qrupu. Bu sizə bir artı kimi görünməyə bilər, amma səhvdir. Fakt budur ki, kiçik bir ərzaq mağazası açmaq qərarına gəlsəniz, kifayət qədər böyük bir mal qrupu almalı olacaqsınız və bir şeyin, sonra başqa bir şeyin olduğu ortaya çıxacaq, ancaq anbarda hər şeyə sahib olmalısınız. Sizə elə gəlir ki, pul qazanırsınız, amma bütün pullarınız dövriyyədədir. Qarışıq içkilərlə vəziyyət daha asandır. 10 - 12 pint müxtəlif növ pivə, nuggets və şüşə pivə, prinsipcə, o qədər də çox deyil və bu, şəxsi gəlirinizi hiss etməyi asanlaşdırır.
• Biznesə girərkən xərclərin aşağı səviyyəsi.
• Tez geri ödəmə müddəti.

Mənfi cəhətləri də var

• Qaralama pivə tez xarab olur (7-10 gün)
• Yalnız 23.00-a qədər və 18 yaşdan yuxarı şəxslər üçün ticarət edilə bilər

Daha bir vacib məlumat!

1. Pivə satmaq üçün içki lisenziyasına ehtiyacınız yoxdur.
2. Fərdi sahibkarlar qara pivə sata bilərlər
3. Satınalmaların həcmi barədə EGAIS-ə məlumat təqdim etməlisiniz.
4. Pivə (və ümumiyyətlə pivə) ticarəti üçün binanızın ölçüsü ən azı 50 kvadrat metr olmalıdır. metr. Bunun ticarət meydançası olması lazım deyil, 50 kv. metr anbarla birlikdə ümumi sahəsi daxil edə bilər.
5. Mövsümdə (yayda) açmaq daha yaxşıdır. Belə bir mağaza üçün ideal açılış ayı mart-aprel aylarıdır.

Pivə və qaralama içkiləri satmaq üçün nə tələb olunur.

Qaralama pivə mağazası üçün otaqlar.

Ən əsası, seçdiyiniz binalar mədəniyyət binalarında, məktəb və uşaq bağçalarında, yanacaqdoldurma məntəqələrində, qatar vağzallarında, hərbi obyektlərdə və idman obyektlərində olmamalıdır.

Qaralama pivə mağazaları üçün binaların icarəsi üçün ən populyar seçimlərə baxaq:

Bir mağazada və ya ərzaq mağazasında kirayə haqqı - ayda 40.000 rubl

Bir baqqal mağazasında kirayə haqqı - ayda 80.000 rubl

Moskva hökumətindən pərakəndə satış sahəsi qazanın - ayda 60.000 rubl + təmir 500.000 rubl

Verilən qiymətlərin nisbi və orta olduğu aydındır, lakin hər bir varianta daha ətraflı baxaq.

Bir marketdə və ya ərzaq mağazasında icarəyə götürün

Bir çox mağaza sahibləri bir neçə kvadrat metr icarəyə verməkdən çəkinmirlər. İlk dəfə 5 - 10 metr kifayət qədər çox olacaq və bu, sizə 30.000 - 50.000 rubla başa gələ bilər. aylıq. Məsələn, eyni qiymət etiketi ilə bir otaq icarəyə götürə biləcəyiniz bir çox ərzaq mağazası da var.

Bu seçimin üstünlükləri aşağı qiymətdir.

Dezavantajlar: həmişə çox trafik deyil, işarə quraşdırmaq çətin ola bilər və həmişə başqasının işində qonaq olacaqsınız.

Ərzaq şəbəkəsində kirayə verilir

Pyaterochka, Magnit, Lenta, Seventh Continent və başqaları girişdə kvadrat metrləri aktiv şəkildə icarəyə verir və tez-tez içlərində pivə olan şöbələr quraşdırırlar.

Sizə praktiki olaraq yüksək ölkələrarası bacarıqlara zəmanət verilir, lakin bu seçim olduqca baha başa gələcək. Bu seçim 60.000 - 90.000 rubla başa gələ bilər. aylıq.

Moskva hökumətindən pərakəndə satış sahəsi qazanın

Bu şəkildə görürük ki, Moskvanın mərkəzində 57 kv.m olan bir otaq 367.000 rubla başa gəlir. ildə və ya ayda 30.583 rubl. Vaxtında ödəniş etsəniz, binalar sizə 10 il müddətinə verilir.

Moskva hökuməti sizi 10 il müddətinə pərakəndə satış sahəsi ilə təmin etməyə hazırdır və deməyə dəyər ki, bəzən çox yaxşı variantlarla rastlaşırsınız. Əsas odur ki, vaxtında ödəniş edin.

Düzdür, bu binaların əksəriyyəti dəhşətli vəziyyətdədir və təmir tələb olunur. Nəzərə alsaq ki, pivə ticarəti üçün ən azı 50 kv. metr, təmir ən yaxşı halda 1.000.000 rubla başa gələcək. Lakin, seçilmiş binalar zibil qutusuna atılmırsa, 500.000 rublu qarşılamaq şansı var.

Bu seçimin başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu şəkildə bir otaq icarəyə götürməklə, 20 kv.m qaralama pivə mağazasının ehtiyacları üçün kifayət edəcəkdir, qalan yer isə subicarəyə verilə bilər.

Pivə üçün avadanlıq və mebel

Sizə təəccüblü görünə bilər, amma qaralama pivə üçün avadanlıq almaq heç də lazım deyil. Çox vaxt o, sizə pivə tədarükçüsü tərəfindən təqdim olunacaq. Hər kəsin fərqli şərtləri var və avadanlıq da fərqlidir, lakin çox maraqlı təkliflərlə təchizatçı tapmaq hələ də mümkündür. Bəli, yeri gəlmişkən, bu avadanlığın quraşdırılması da pivə təchizatçıları tərəfindən həyata keçirilir.

Mebelləri özünüz almalı olacaqsınız. Əgər zəncir mağazası açsanız, o zaman müəyyən edilmiş keyfiyyət standartlarına cavab verməli olacaqsınız, bu seçim olduqca baha başa gələ bilər. Şəbəkələrdən asılı deyilsinizsə, onda ilk dəfə kranların yerləşdiriləcəyi yalnız bir rəf ilə əldə edə bilərsiniz.

İnternetdə axtarış edə və bir həftə ərzində sizin üçün bütün lazımi mebellərin hazır dəstini hazırlayacaq bir neçə təklif tapa bilərsiniz. Bu seçim 50.000 - 100.000 rubla başa gələ bilər.

Bununla belə, qənaəti artırmaq üçün tikinti bazarında sadəcə lövhələr alıb özümüz qarajda pivə stendini düzəltdiyimiz nümunələr də var idi. Hamısı sizdən asılıdır, ancaq 20.000 - 30.000 rubl arasında saxlamaq olduqca mümkündür.

Keklərdə pivə

Orta hesabla, 50 litr tutumlu bir keg sizə 2000 - 3000 rubla başa gələcək, bahalı növlər təbii olaraq daha bahalıdır.

İlk dəfə kiçik bir pivə mağazası üçün kvas və limonad üçün 6 -7 kran + 2 - 3 kran kifayət edəcəkdir. Siz həmçinin bir neçə ilan almalı olacaqsınız. Mağazada pərakəndə satışda olan bir paket ilan 80 rubla başa gəlir, lakin topdansatış sizə 60 rubla başa gələcək.

Ümumilikdə, pivə və mallar üçün təxminən 30.000 - 35.000 rubl xərcləyəcəksiniz.

Qaralama pivə mağazası yaratmaq nə qədər başa gələcək?

İndi variantı mümkün olan ən aşağı qiymətə hesablayaq.

Təsəvvür edək ki, satıcı kimi siz özünüz işləyirsiniz və muzdlu işçilərin xidmətlərindən istifadə etmirsiniz. Tezgahın arxasında dayanmaq imkanınız yoxdursa, o zaman satıcı üçün ayda başqa 25.000 rubl qoymaq lazımdır.

Bir neçə aylıq kirayə haqqını dərhal nəzərə almaq daha yaxşıdır. Qaralama pivə mağazası üçün təxmini geri ödəmə müddəti 3-6 aydır. Yaxşı, deyək ki, hər şey sizin üçün yaxşı keçdi və siz artıq 3-cü ayda zərərsizlik nöqtəsinə çatdınız (icarə haqqını ödəməyə başladınız).

Fərdi sahibkarın qeydiyyatı - 10.000 rubl

İcarə - 120.000 rubl (3 ay)

Stend - 25.000 rubl

Satınalma - 30.000 rubl

Ümumi məbləğ təxminən 185.000 rubla bərabərdir. Gəlin onu yuvarlaqlaşdıraq və hesablanmayan xərcləri əlavə edək və 200.000 rubl əldə edək.

Öz biznesinizi yaratmaq baxımından 200.000 rubl bir qəpik məbləğdir. Bəli, bu cür pul ortada deyil, amma hansı sahəyə girişin daha az pula başa gələcəyini xatırlaya bilərsiniz?

Bu gün qaralama pivə mağazası açmaq bəlkə də ən yaxşı fikirdir. 2000-ci illərin ortalarında turizm bazarının necə populyarlaşdığını və hər yerdə turizm agentliklərinin açıldığını xatırlaya bilərsiniz. Bir çox kiçik, özəl agentliklər açıldı, bəziləri tezliklə bağlandı və bəziləri bu günə qədər sahiblərini yaxşı təmin etməyə davam edir. İndi şüşə içkilər bazarında təxminən eyni şey hökm sürür. Hər yerdə şirniyyat pivəsinin satış məntəqələri açılır, bəziləri rəqabətə tab gətirə bilməyib bağlanacaq, bəziləri uzun illər güclü biznesə çevriləcək. Xüsusilə təşəbbüskar olanlar onlayn inkişaf edə və mövcud şəbəkə şirkətləri ilə rəqabət apara biləcəklər. Beləliklə - anı ələ keçirməlisiniz!